帖子主题：[原创]媳妇嘴馋了---酱爆大鱿鱼
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[原创]媳妇嘴馋了---酱爆大鱿鱼
文章提交者：xutom
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陪着媳妇逛街，不断闻着街边卖的铁板鱿鱼面酱、辣椒、孜然、小荤香烤出的混合香气，馋得不行。我说不干净，咱回家自己做，实惠、干净、量大、味道足 。于是赶紧去超市买了一条超大鱿鱼，回家给媳妇做做。图上。超大鱿鱼600mm多长（菜板半米），去内脏、洗净、切粗条焯水盛出辣椒大葱姜辣椒粉、胡椒粉、孜然粉热锅放油，炝佐料，锅里再加油炒面酱，酱、油充分和解）放鱿鱼大火爆炒、点点儿盐时间别太久，出锅、装盘、开吃。媳妇吃得过瘾，要求下回还做。郁闷、欢喜。手机：华为地点：家天气：晴好转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_.html
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79楼&太大做酱爆不顺口，墨鱼仔才是做酱爆的最好。我以前试过多种方法，总是觉得小的好做菜式,韭菜墨斗鱼、凉拌鱿鱼、小鱿鱼煎饼、海参鱿鱼、河北豆腐汤等，大的难做，除了烧烤、涮锅就没啥好吃的。大的还是爆炒后有嚼劲，或是碳烤也不错。关键是“自学成才”，了解的不多，让你见笑了。谢谢啊。
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太大做酱爆不顺口，墨鱼仔才是做酱爆的最好。
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72楼&做鱿鱼是不是得把里面那层黑皮撕掉啊，我自己做了一次不怎么好吃，很硬。74楼&那你焯水没？77楼&焯水了，做出来挺硬的。可能：一是你焯水时间长了不好，水开了，大火最多1-2分钟即可，时间长了就老了；二是你处理鱿鱼时外皮是不是没有撕去？费劲就撕掉，不想的话就在鱿鱼上用刀轻轻剥，外皮口感不好。吃起来像胶皮似地吧；三是你焯完水炒时要爆炒，稍微点点儿水，几分钟就好，时间长了鱿鱼就缩了，显得老了。你再试试。
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72楼&做鱿鱼是不是得把里面那层黑皮撕掉啊，我自己做了一次不怎么好吃，很硬。74楼&那你焯水没？ 焯水了，做出来挺硬的。
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75楼&好有食欲，楼主好手艺， 瞎做瞎做，夸奖！谢谢支持
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军号：8578190 头衔：兵者诡道也 工分:3143
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好有食欲，楼主好手艺，
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72楼&做鱿鱼是不是得把里面那层黑皮撕掉啊，我自己做了一次不怎么好吃，很硬。 那你焯水没？
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军号：8371131 工分:2731
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52楼&如果我做的话 我就做烧汁鱿鱼筒。不顾步骤比较麻烦但是很香，56楼&没见过，怎么做？70楼&上生整条粉炸到金黄 然后调个烧汁 淋上去 大概就是这样 是不是上生粉整条炸？
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做鱿鱼是不是得把里面那层黑皮撕掉啊，我自己做了一次不怎么好吃，很硬。
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52楼&如果我做的话 我就做烧汁鱿鱼筒。不顾步骤比较麻烦但是很香，56楼&没见过，怎么做？70楼&上生整条粉炸到金黄 然后调个烧汁 淋上去 大概就是这样 下回买个小的试做一回！谢谢指点！
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52楼&如果我做的话 我就做烧汁鱿鱼筒。不顾步骤比较麻烦但是很香，56楼&没见过，怎么做？上生整条粉炸到金黄 然后调个烧汁 淋上去 大概就是这样
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62楼&下酒好菜。65楼&老唐回没？还在脚盆鸡？66楼&在山东。忙得没日没夜，用户验厂，消防，各种认证... 开会。满地找金牙。67楼&早点找到一个黄金美人鱼。，68楼&每天在酒店里吃酱牛肉，荠菜水饺，葱油饼，破竹鲜笋，香椿摊鸡蛋，火爆腰花，山鸡蛋卷饼，大梭子蟹…^&#8198;_&#8198;^。和服务员女孩子大厨们混的倍儿熟。享受着春天的美食。凑一股可以不？
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军号：7594644 头衔：元军队大院纨绔子弟 工分:34250
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62楼&下酒好菜。65楼&老唐回没？还在脚盆鸡？66楼&在山东。忙得没日没夜，用户验厂，消防，各种认证... 开会。满地找金牙。67楼&早点找到一个黄金美人鱼。，每天在酒店里吃酱牛肉，荠菜水饺，葱油饼，破竹鲜笋，香椿摊鸡蛋，火爆腰花，山鸡蛋卷饼，大梭子蟹…^&#8198;_&#8198;^。和服务员女孩子大厨们混的倍儿熟。享受着春天的美食。
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62楼&下酒好菜。65楼&老唐回没？还在脚盆鸡？66楼&在山东。忙得没日没夜，用户验厂，消防，各种认证... 开会。满地找金牙。早点找到一个黄金美人鱼。，
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62楼&下酒好菜。65楼&老唐回没？还在脚盆鸡？在山东。忙得没日没夜，用户验厂，消防，各种认证... 开会。满地找金牙。
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62楼&下酒好菜。 老唐回没？还在脚盆鸡？
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今天有米花糕、大锅菜！
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今天木有大鱿鱼啊？？
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下酒好菜。
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51楼&这种酱爆鱿鱼适合咱们北方人的口味，南方口味都不做这么重的酱色。58楼&南方的朋友都以为糊了！我说那是酱色。60楼& 南方尤其我们四川重庆这边，这种爆炒鱿鱼的话一般是豆瓣+泡椒，不会加酱油炒的不过还是泡椒墨鱼仔更好吃 一那不是酱油，而是面酱。二是小的有小的好处，大的吃的过瘾！人的爱好不同，吃的也不同！谢谢指点。
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51楼&这种酱爆鱿鱼适合咱们北方人的口味，南方口味都不做这么重的酱色。58楼&南方的朋友都以为糊了！我说那是酱色。南方尤其我们四川重庆这边，这种爆炒鱿鱼的话一般是豆瓣+泡椒，不会加酱油炒的不过还是泡椒墨鱼仔更好吃
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54楼&油鱼号称深海种公驴，壮阳的。楼主吃了别忘了甩她一大狙。 包你媳妇从此爱上酱爆大油鱼，天天往家里买油鱼。呵呵呵，兄弟真能逗！
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51楼&这种酱爆鱿鱼适合咱们北方人的口味，南方口味都不做这么重的酱色。 南方的朋友都以为糊了！我说那是酱色。
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50楼&手机不错16G4X，一般，喜欢华为！
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52楼&如果我做的话 我就做烧汁鱿鱼筒。不顾步骤比较麻烦但是很香，没见过，怎么做？
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53楼& 这个还需要一点洋葱碎 有道理，下回一定放！谢谢！
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油鱼号称深海种公驴，壮阳的。楼主吃了别忘了甩她一大狙。 包你媳妇从此爱上酱爆大油鱼，天天往家里买油鱼。
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这个还需要一点洋葱碎
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如果我做的话 我就做烧汁鱿鱼筒。不顾步骤比较麻烦但是很香，
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这种酱爆鱿鱼适合咱们北方人的口味，南方口味都不做这么重的酱色。
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47楼&这种鱿鱼不好吃，太老，像胶皮一样，建议楼主下次买笔管试下，就是小很多，价格贵一倍，不用过水直接炒， 很好吃。另外，铁血最让人讨厌的就是边上的林子聪的游戏广告，太多太烦人！！ 我喜欢大的，肉厚，爆香后有嚼劲！谢谢
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46楼&分量太少了，那么大一鱿鱼居然只有这一小盘？楼主绝对偷嘴了，哈哈
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这种鱿鱼不好吃，太老，像胶皮一样，建议楼主下次买笔管试下，就是小很多，价格贵一倍，不用过水直接炒， 很好吃。另外，铁血最让人讨厌的就是边上的林子聪的游戏广告，太多太烦人！！
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分量太少了，那么大一鱿鱼居然只有这一小盘？楼主绝对偷嘴了，哈哈
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三种粉啥时候放~放鱿鱼就放，马上翻炒，要的那个刺激味压腥味
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三种粉啥时候放~
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37楼&楼主这么好的菜不喝点白酒可惜。哎，我就没吃几片就没了！
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23楼& 打上花刀，铁板热油呲啦声响，依次蒜片、辣椒面、孜然粉、葱花，撒点盐末齐活！吹一瓶34楼&哎，还不够媳妇吃的，下回多买一条！看见有卖一米长的大鱿鱼，震撼！估计好吃，肉真厚！39楼&鱿鱼太大不好，小的才鲜甜可能是个人的爱好不同，小的我吃的不过瘾。不如大的肉厚，有嚼劲！
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4楼&饼嫂说： 抄你鱿鱼！36楼&那我就明天接着买条更大的鱿鱼，呵呵呵。今天多买！让领导吃个够呗
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20楼& 炒一下就行吗，饼哥？我弄这个把酱爆香后加水炖，不然咬不动啊。 他媳妇是捣鼓牙齿的!
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23楼& 打上花刀，铁板热油呲啦声响，依次蒜片、辣椒面、孜然粉、葱花，撒点盐末齐活！吹一瓶34楼&哎，还不够媳妇吃的，下回多买一条！看见有卖一米长的大鱿鱼，震撼！估计好吃，肉真厚！鱿鱼太大不好，小的才鲜甜
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25楼&真是大哦33楼&好有更大的，吃不了没买！谢谢啊 一个人干完不是事！！！！！
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楼主这么好的菜不喝点白酒可惜。
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4楼&饼嫂说： 抄你鱿鱼！ 那我就明天接着买条更大的鱿鱼，呵呵呵。
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28楼&媳妇高兴，今晚楼主要享福了 谢谢明白人说明白话！嘿嘿嘿，懂得！
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23楼& 打上花刀，铁板热油呲啦声响，依次蒜片、辣椒面、孜然粉、葱花，撒点盐末齐活！吹一瓶 哎，还不够媳妇吃的，下回多买一条！看见有卖一米长的大鱿鱼，震撼！估计好吃，肉真厚！
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25楼&真是大哦好有更大的，吃不了没买！谢谢啊
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28楼&媳妇高兴，今晚楼主要享福了29楼&悠着点，别闪到腰了！！！ 你这家伙，净往笑腰通，让人哭笑不得！
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20楼& 炒一下就行吗，饼哥？我弄这个把酱爆香后加水炖，不然咬不动啊。大水大火焯一下，肉就软烂了，时间千万别长，炒的时候也是，大火大油快炒，翻全酱面就得，多炒就缩了，硬了。时间短，外香里嫩，好吃。料要放足，否则腥味大！
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27楼& 鱿鱼很讲火候，兄弟掌握的很好。 这个关键就是火候，时间长了就老了。谢谢老鹰哥
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28楼&媳妇高兴，今晚楼主要享福了悠着点，别闪到腰了！！！
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军号：6815785 工分:25750
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媳妇高兴，今晚楼主要享福了
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鱿鱼很讲火候，兄弟掌握的很好。
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兄弟好男人呀，
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20楼& 炒一下就行吗，饼哥？我弄这个把酱爆香后加水炖，不然咬不动啊。21楼&那是你大话说多了！都没牙怎么咬？？我想咬你。不许跑。
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打上花刀，铁板热油呲啦声响，依次蒜片、辣椒面、孜然粉、葱花，撒点盐末齐活！吹一瓶
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19楼&哈哈大笑！大号鱿鱼…味道一定不赖啊哟又哈哈傻笑——脑震荡后遗症！
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20楼& 炒一下就行吗，饼哥？我弄这个把酱爆香后加水炖，不然咬不动啊。那是你大话说多了！都没牙怎么咬？？
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炒一下就行吗，饼哥？我弄这个把酱爆香后加水炖，不然咬不动啊。
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哈哈大笑！大号鱿鱼…味道一定不赖啊哟
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军号：1753197 工分:2414
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军号：4258171 头衔：一杠三星 工分:7825
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哎呀，我去 要是在家我也学着楼主这样给俺媳妇做一盘了 看着就有胃口！
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14楼& 我爸加五花肉烧，那叫一个香你父亲真高！鱿鱼再配点腥，效果更好！謝謝指点。
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我爸加五花肉烧，那叫一个香
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8楼&街角那个卖烤鱿鱼的人哭了……媳妇说：小区门口的弱爆了。我以前分地儿买几串尝尝，还是自己做的够味、够大、干净！美！
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军号：161803 工分:120864
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9楼&这鱿鱼炒的有点象火灾现场。大火大油，炒煸出来的才香！
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军号：161803 工分:120864
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3楼&鱿鱼不能放酱，白味最好，还是放酱好吃，酱香味十足，特别去腥添香
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2楼&锅过火了吧，爆老了，黑黑的咋会有食欲嘛兄台呵呵 那是酱色裹的！不是糊
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军号：8533433 工分:683
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这鱿鱼炒的有点象火灾现场。
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军号：2037517 工分:51707
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街角那个卖烤鱿鱼的人哭了……
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军号：8625173 工分:5931
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4楼&饼嫂说： 抄你鱿鱼！ 饼嫂想吃的时候会说：你不炒鱿鱼，我就炒你鱿鱼！
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这鱿鱼好大啊，我媳妇用蒜蓉酱炒，和这个差不多，也挺好吃的
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军号：136601 工分:10653
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媳妇一定爱死你了！
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饼嫂说： 抄你鱿鱼！
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鱿鱼不能放酱，白味最好，
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军号：7465411 工分:1795
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锅过火了吧，爆老了，黑黑的咋会有食欲嘛兄台呵呵
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&对[原创]媳妇嘴馋了---酱爆大鱿鱼回复
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