怎么才能保证不管什么配方都能松下面包机揉出手套膜膜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-02 03:34 标签： 面包机揉出手套膜
【轻松揉出手套膜（手工揉面）的做法】轻松揉出手套膜（手工揉面）怎么做_轻松揉出手套膜（手工揉面）的家常做法_下厨房
轻松揉出手套膜（手工揉面）
人做过这道菜
面包要在第一次发酵前揉面到出手套膜，一次发酵后排气揉面到面团细腻，烤出的面包组织才会细腻、棉软，以下这方子是从后油步骤算起，只需15分钟就可以手揉出漂亮超簿的手套膜。
1只（除壳约40克）
牛奶（或酸奶、水）
120-150克（试着加到面团微粘手，因每个品牌的面粉吸水率不同，加水量也不同）
开酵母的温水
玉米油（或黄油）
20克+10克（用于扫油）
轻松揉出手套膜（手工揉面）的做法 &
先将A材料全部混合，用摔的手法至表面稍光滑（如有面包机，第一步的混合揉面可以用面包机代劳）
起膜从后油开始，先将20克的玉米油和盐加入粉团，用手掌压揉面团完全吸收玉米油（余下的10克玉米油备用）
将面团在桌面向前摔出，连摔4-5次，摔成长条形
将刚留下的10克玉米油用油扫扫一层油在粉条上。
然后将有油的一面对折。
对折后双手两端提起，一边拉长，一边提起面团上下摔，有点像跳绳一样，连摔4-6次，摔到面团拉长约30~40cm后，扫油，对折，再重复
涂油拉跳多次后的面团很有弹性，棉软。
涂完10克油后继续重复拉跳、对折、拉跳的过程，这时面团很轻松就可以拉到很长起筋性。
重复以上4-5-6点的动作约10-15分钟后，你会明显感到面团油润，棉软，此时试拉开面团，漂亮的超簿手套膜就形成了，即轻松又省时。
备注：面团的湿度高点出膜会更快，面团干比较难出膜。
轻松揉出手套膜（手工揉面）的答疑
关于轻松揉出手套膜（手工揉面）的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
喜欢轻松揉出手套膜（手工揉面）的也喜欢
&&&&1&做过
&&&&4&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&4&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&5&做过
&&&&0&做过
&&&&2&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&5&做过
&&&&7&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
作者靓靓-爱美食的其他菜谱
&&&&1300&做过
&&&&153&做过
&&&&105&做过
&&&&72&做过
&&&&18&做过
&&&&7&做过
&&&&17&做过
&&&&4&做过
&&&&9&做过
&&&&13&做过
&&&&6&做过
&&&&2&做过
&&&&5&做过
&&&&4&做过
&&&&9&做过
&&&&7&做过
&&&&4&做过
&&&&5&做过
&&&&5&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
Copyright &
京公网安备59号做面包，怎么揉都不出膜，怎么回事呀？_百度知道
做面包，怎么揉都不出膜，怎么回事呀？
问题一，如果是同样的配方，同样的材料，结果不一样，那么可能是你在工艺过程中是有差别的。比如第一次揉面加黄油的时机是对的，第二次，可能黄油加早了或加晚了，都会导致面筋难以扩展。问题二：面筋没有扩展完成，那么做出来的面包内部组织会相对粗糙，而且面包烤好后表皮会相对较厚。面包也发不到那么大。
其他类似问题
为您推荐：
我做面包一直都是随便揉揉就好了，结果每次都发不起来。。。很悲剧啊，都是石头面包。。。我一直以为是酵母的问题，难道揉也有关系么？
我也是新手，我觉得做面包挺繁琐的，什么中种，汤种，直接法。 然后揉面，不停的揉啊揉啊揉，要揉出像做手术的医生手套那样的膜 然后还要2次发酵，温度呀，湿度呀！ 我主要是给宝宝吃，自己做的干净点，要不才不受这份累
还要这样啊，我就是让面团自己发，都不怎么揉，怪不得发不起来了。自己做事很麻烦的，但是健康嘛，我是个人也比较爱好烘焙啥的~推荐下厨房这个网站，菜单好多，烘焙单子也很多，自己看这自己学很不错！
我以前在家里也做过· 跟你问题差不多· 你看一下你买的面粉是南方的还是北方的··最好是用北方的面·
面包的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁当前位置：
& 用面包机揉出手套膜
用面包机揉出手套膜
日&&townny
手工揉面可是个体力活，长时间的劳作只求拉出那薄薄的膜。厨师机可谓烘焙高手们的解放者，可是较高的价格常让人望而生畏。用价格亲民的面包机也能揉出手套膜？来看看贝太网友townny跟我们分享的用面包机揉出手套膜的经验吧。
三袋3面粉换来的宝贵经验
用250g左右的高粉制作会出现两种情况：水量偏少时面团会被搅拌棒拉着乱转，根本谈不上“揉”，也就更谈不上出筋了；水量合适或偏多时，面团能缠在搅拌棒上搅动，但容易被甩来甩去，机器震动很大。
用了双份面粉——500g的时候，和出的面团刚好能将整个搅拌棒包裹起来，充分地被搅动，面团也不会被甩来甩去。
面包机品牌影响不大，方法对了，多摸索几次，应该都能成功。
面包机揉面的酸奶吐司做法
配方：酸奶约260g；鸡蛋2个；高粉500g；糖50g；盐少许；酵母粉6g；黄油40g
1、酸奶、鸡蛋倒入搅拌桶，用筷子搅匀，然后放高粉、糖、盐。再用筷子搅拌成大片（不搅也行，主要为了节省电机寿命）。
2、按程序键选择8——发面团，启动。（程序因面包机型号不同而异）
3、揉面5分钟左右，观察面团干湿程度，如果还有面粉没裹进面团，说明略干，再少量加些酸奶或水。观察面团能够完全包裹住搅拌棒，并且摸其表面不是太粘手就可以了。
4、20分钟后，机器蜂鸣，开始加热，按下启动键，终止程序。此为第一个20分钟。
5、一共运行3次发面团程序，每次20分钟，并在第三次启动前，加入酵母粉和黄油。
6、至此揉面工作结束，手套膜应该已经出现。若没有，就再多揉10分钟左右。
7、那揉好的面团倒进电饭锅内胆里，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室。冷藏17小时发酵，这样的效果更好，还不至于熬夜等3次发酵。
8、第二天从冰箱拿出来回温后，排气、分份、滚圆，中间发酵15分钟；擀卷、入模；二次发酵。八分满时刷蛋液入烤箱底层，180度30分钟。
一天的活分两天干，不至于那么匆忙，也不至于熬夜等二发了。
冬季面团揉好后，最好先在面包机里发酵10-20分钟，再放冰箱，否则即使经过17小时，也不一定能发好。
本文来源自帖子。
三袋3面粉换来的宝贵经验
你可能还喜欢|| 您当前是第位访客 >>>专家您好，又麻烦您了，宝宝116天了，今天我发现宝宝的脸上起了小血点于是带他去化验了血，大夫说有点贫血，血红蛋白102，其他还正常，我是纯母乳喂养，可奶水不好，配方奶宝宝一喝就哭，所以我一直坚持母乳喂养，每次大概都吃半饱，他出生是7斤1两，现在才13斤，大夫说可能是营养不良，让我断奶喂奶粉，今天试了还是不吃奶粉，我换了好多牌子了，怎么办呢？我听说贫血容易导致智力低下，是这样吗？有没有什么好的婴儿补血的药呢？怎么才能让他顺利吃奶粉呢？我要急死了！期待您的答复，谢谢专家您好，又麻烦您了，宝宝116天了，今天我发现宝宝的脸上起了小血点于是带他去化验了血，大夫说有点贫血，血红蛋白102，其他还正常，我是纯母乳喂养，可奶水不好，配方奶宝宝一喝就哭，所以我一直坚持母乳喂养，每次大概都吃半饱，他出生是7斤1两，现在才13斤，大夫说可能是营养不良，让我断奶喂奶粉，今天试了还是不吃奶粉，我换了好多牌子了，怎么办呢？我听说贫血容易导致智力低下，是这样吗？有没有什么好的婴儿补血的药呢？怎么才能让他顺利吃奶粉呢？我要急死了！期待您的答复，谢谢 提问者 :fun123　　提问时期:
19:23网友回答2条小小菠菜 19:51孩子贫血只要慢慢给孩子加一些红枣或者鸡肝一类的东西慢慢孩子就会补上去了小小菠菜 19:50一般孩子断奶的时候刚开始孩子都是不吃奶粉了，慢慢就好了，只要坚持一天孩子不要吃母乳自然就会吃开奶粉了我来回答　鲁ICP备 Copyright &2013 海尔集团 版权所有

我要回帖

更多关于 面包机揉出手套膜 的文章

 

随机推荐