核桃烧饼 - 历史由来
核桃烧饼 宁强县著名风味小吃“”，小如瓷盖，色橙黄，味浓郁，人口香酥，尤难得者为放置累日逾旬色味如初。在漫长的岁月里，留下一些有关王家的趣闻轶事。清光绪二十六年（1900）攻破津京，携光绪帝逃到西安避难，地方官闻讯急奔西安参朝，曾将此馍作贡品进陈御用。此事一经传开，这馍在群众中骤然身价百倍。王家馍铺历史悠久，起初，掌案师傅姓王名培录，生于清同治五年（1866），十一二岁就在其父王文选身边学艺。文选的师傅也姓王，清乾嘉间人，开设的铺子叫“福兴老号”，专门精制各种烧饼，兼营满、汉糕点，在本县食品业中，名噪一时，文选于嘉庆年间至“福兴老号”当学徒，其师因无子嗣，平日看轻精干，料定日后必能承业自主，临终前遂将这个铺子的招牌授给文选继续使用。民国10年至17年之间(，)，陕南的第七师师长吴新田盘据汉中时，酷嗜此馍成癖。有次派一名心腹护兵到宁羌来购买。这个护兵怕登山涉水，走到半路便在沔县一家馍铺依样画葫芦地定做了若干带回汉中交差。见吴面带喜色，满以为有赏。那知吴一搭牙，便勃然大怒，掷馍于地，说他撒谎，叫了声：“来人啦!”喝令重责20军棍。可那个护兵仍然嘴硬，连喊冤枉，直到吴吩咐人从厨里拿出剩下的1块王家真品命他亲赏，才不敢再吱唔狡辩，终于道出真情。民国30年(1941)陕西省主席蒋鼎文路过宁羌，县府以核桃馍作招待糕点。蒋一经品赏，大加赞许!返回西安以后，特地给王家馍铺颁发了1张《生产奖状》，以资鼓励!同年辛亥革命元戎、当代书坛巨星、中央政府监察院长于右任入蜀途中，曾在宁羌下榻。据说品赏了此馍，也连声称好。离开时随行人员又买了好几封带往重庆，那时陪都有些高级官员，凡尝到者无不点头称赞。溯自“福兴老号”从时代问世，至1949年解放，已有两百多年的历史。文选、培录父子两代，一脉相承，专门精制各种烧饼及满、汉糕点，独具特色，传至现在，惟“核桃馍”秀中之秀，独放异彩。
核桃烧饼 - 传承谱系
核桃烧饼自周玉姬的儿子带逃来宁强安家落户创始，已历经300余年，脉传谱系清楚，传承是家族性的，在传承过程中，以长辈选定和自愿相结合，纯粹的“一脉相承”。但由于历史的原因，特别是在“文革”期间，被毁，当事人对往事也讳莫如深，很少提及。 现以清乾、嘉年间“福兴老号”的传承脉络作简略说明：王××，男，生卒年不详，王氏传人，开设“福兴老号”，精制各种烧饼，兼营满、汉糕点，临终前将店铺招牌授予王文选。王文选，男，生卒年不详，嘉庆年间学艺，终生以此为业。王培录，男(1866——1947)，12岁随父王文选学艺，对技艺有所改进，终生从艺。王何氏，女，生卒年不详，王培录去世后掌案，直到解放后合作化期间加入合作化组织。斯秀英，女(1925——)，王培录儿媳，城关食品业退休人员，暗中跟婆母王何氏学得技艺，现年83岁，为“福兴老号”王家核桃馍店铺掌门人，带有两个小工。
核桃烧饼 - 相关器具
核桃烧饼 1、储料桶：用于储存核桃仁、核桃仁的发酵、成料的储存。 2、面盆：用于酵面发酵、面团发酵、盛放面团。3、案板：用于揉制面团、制作面饼等。4、：用于核桃仁的粉碎。5、擀杖：用于面团加料、面饼擀制。6、：用于核桃馍的烘烤。7、储柜(盘)：用于核桃馍的盛放、储存。
核桃烧饼 - 工艺特点
核桃烧饼 王家核桃馍为油面发酵，一年四季的时间、水温各不相同。发酵过程分为三次。第一次的酵面完全发好后，加入一定比例的生面粉，再发酵到一定程度后加入一定比例配制好的食用植物油，再次稍微发酵后加入核桃泥和匀，揪剂，擀成长条，表面再抹上核桃泥，做成圆饼，最后再加上核桃泥和植物油，进炉烘烤。旧时做成的饼呈“龙眼”形，周围有图案，称“满汉”，是慈禧太后的贡品。 核桃馍与众不同更主要的是原因是核桃泥的配制，工艺复杂。先要将剥好的核桃仁经过浸泡去皮，然后剁碎，加入盐、花椒等调味品再次浸泡发酵，再捣成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡发酵，直到出异香来。
核桃烧饼 - 制作工艺
1、核桃仁的浸泡、去皮。将选好的核桃仁放入容器中加入浸泡，只有通过这种方法浸泡，才能去除上面的薄皮，使其颜色纯正。 2、核桃仁的发酵。去皮的核桃仁要放入容器中加入一定比例的食用油发酵，通过发酵才能有特殊的香味，否则和普通的核桃仁一样。3、加料发酵。发酵的核桃仁要进行粉碎，然后加入花椒、食盐等调料再次发酵，使其香味浓郁而独特，不同一般。发酵后再次粉碎成糊状，再发酵储存待用。4、面团发酵和揉制。面团要经过三次发酵，每次发酵时间和程度各不相同，在制作时加入核桃泥的程序也不一样。5、烘烤。进入烤箱烘烤时的火候至关重要，否则，影响色、香、味。
核桃烧饼 - 主要特点
1、的流布并受人喜爱，是因为具有独特的本地风味，其中的核桃具有极高的营养价值和其它食物不能取代的香味，其香、味也是现代五花八门的食品所不能匹敌的。2、独特的发酵过程和制作工艺，使核桃馍的存放时间较长，即使夏天，也能存放20天以上色香味不变，是其它食品不能的。
核桃烧饼 - 入选非物质文化遗产
陕西省第一批非物质文化遗产中，共计有12个种名小吃入选，它们分别是、、、、制作技艺、中华老字号制作技艺、岐山臊子面制作技艺、制作技艺、制作技艺、与豆腐干制作技艺、。
核桃烧饼 - 原料介绍
核桃核桃与扁桃、、并成为“世界四大干果”；既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剥出来的仁，主要产于河北、山西、山东。中国各地均有栽培。为胡桃科植物胡桃的种仁。面粉小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入、、及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
核桃烧饼 - 营养分析
核桃 核桃烧饼 1.核桃仁含有较多的及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止，降低的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型；核桃对患者还有镇痛，提升及保护等作用；3.核桃仁含有的大量，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；4.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。面粉面粉富含蛋白质、、维生素和、、、、等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
核桃烧饼 - 相关人群
一般人群均可食用1.肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；2.腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
核桃烧饼 - 食物相克
核桃不能与野鸡肉一起食用，、等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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中国幅员辽阔，自然条件千差万别。生活在不同自然环境中的人们有不同的饮食文化，也形成了各自富有特色的美味食品。
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保存二维码可印刷到宣传品抄手的做法
面粉500克，瘦猪肉100克，鸡蛋3个，虾干25克，核桃仁、花生仁各50克。椒麻(花椒泡软，加葱盛碗，再用香油浸泡而成)1小匙，辣椒油2小匙，香油3大匙，白糖1小匙，酱油2小匙，葱花、麻仁(炒熟)、味精、精盐、蒜水各少许。
1.面粉倒入盆内，加鸡蛋2个和适量的水，调成硬面团，制皮方法与馄饨皮相同。
2.猪肉剁成肉茸，放在盆内加精盐、味精、鸡蛋(1个)和水，搅打成馅，再放入切碎的虾干、核桃仁、花生仁和香油拌匀。
3.酱油、辣椒油、麻仁、椒麻、葱花、白糖、香油、蒜水合匀，对成汁，盛入小碟中。
4.面团搓条，擀薄，切成见方的皮子，包入馅心，先折成三角形，再把对角捏在一起，即成&抄手&；放入沸水锅中，煮上两开，盛入盘内，连同调味汁碟一起上桌供食。&
抄手的做法
看了抄手的不同包法，相信你也忍不住想要做一顿抄手来吃吧！其实除了本文提到的两种抄手的包法之外，抄手的做法还有很多，例如红油抄手、清汤抄手、海鲜抄手等等，先吊吊大家的胃口，以后小编再为大家介绍吧！
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今晚的零食这个红枣核桃挺好吃
我定了一个月才来的豆奶
店家也怀孕了让我拿了两包红枣尝尝
红枣补血养气 核桃健脑
有链接吗我也想要
虾米豆奶啊亲？
我在一个小店里买的哦
吃起来还可以啦
回复 &落泪的冰蝴蝶h&
22:25:45发表的
有链接吗我也想要
回复 &冰洁323&
22:33:25发表的
虾米豆奶啊亲？
这个豆奶我在国外的时候天天喝，玻璃瓶的。
哪种滴？？？
回复 &宝宝来来-10-17 22:59:48发表的
这个豆奶我们这边进口店卖八块 超好喝老是缺货
宝妈被你的头像吓到了！
就是外面来的
回复 &两两不相忘-10-17 23:12:52发表的
这个豆奶我在国外的时候天天喝，玻璃瓶的。
你会不会看呀宝妈
多可爱的男娃呀
回复 &xyqxy-10-17 23:37:05发表的
宝妈被你的头像吓到了！
我也不知道呢
网上有卖的好像
回复 &冰洁323&
23:22:46发表的
哪种滴？？？
今晚的零食这个红枣核桃挺好吃相关的更多内容:
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( 12:00:55) 浏览(1871)
【麻辣抄手】
猪肉馅,馄饨皮,
鲜虾,木耳菜,大葱,生姜,
盐,香醋,生抽,白糖,香油,生粉,辣椒油,花椒粉（花椒油也可）,味精,
麻辣抄手做法：
1、新鲜肉馅一小碗。
2、大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）
3、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。
4、水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。
5、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉。
6、顺着对角方向折，将肉馅包拢。
7、然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ！一个小馄饨就包成了。
8、依次包好所有的馄饨。
9、取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。
10、然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫。
11、将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。
12、将所有煮好的食材捞入碗中。
1、因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。
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