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鸳鸯鱼头王
鸳鸯鱼头王
在红、青两色的剁椒、泡椒掩盖之下，花鲢鱼头不仅造型增添食欲，鲜美滑嫩也引出无数好感。鱼肉原有的鲜甜滋味依然诱人，差不多时候下一把面条搅拌，又多出一层香辣滑爽。
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共（6）家上海人气餐厅供应（鸳鸯鱼头王）:
小秘书为您推荐以下餐厅
(餐厅名：)
瑶家湘域是一个时尚的湘菜餐馆，精心布置，常有客人与望湘园、俏湘阁作比较。简洁雅致而注重细节的品位，服务热情而照顾得周全，为亲朋好友小聚时分增添了万种温情。餐厅的菜肴烹饪讲究，菜肴的原料搭配得当，辣、香、腊等种种味道互相渗透，在保证湘菜的原汁原味的基础上，做到了出品上乘，入味好吃。…
(餐厅名：)
柯记湘菜馆位于餐厅二楼，跟一楼的热气涮羊肉属一家，看似简朴，却能同时吃到湘菜与老北京涮羊肉，低调却口味纯正。湘菜，由湖南大厨掌勺，部分食材和调料采购自湖南。经茶油腌制的湖南剁辣椒，铺在2斤左右的鱼头上，鱼头入味，辣而不燥，同桌不奢辣的朋友，何不点些涮羊肉分享？服务员娴熟的撤掉铺在桌面的粉色…
(餐厅名：)
海上荟外滩店是南京东路步行街附近一家性价比很高的餐厅，以现代风格演绎的窗明几净、简洁淡雅，十分符合现代人的审美。服务贴心周到，很有水准。餐厅主营本帮菜、粤菜，同时辅以川湘，大厨在烹制上传统技术深厚，调味清香适口，保持原汁原味，制作工艺精细，造型上追求赏心悦目，独具风格。适合朋友聚…
(餐厅名：)
一家简单但不平凡的小馆，一眼看上去的温馨之感，拉近了大众平民的心，无论是家住附近的居民，还是走过路过的游人，都不会因担心自己的消费能力而不敢推门走进去；餐厅狭长的结构上下两层，没有太多的装饰和花哨，红色被巧妙的运用，俗中透着喜庆；仅有的两间包房，空间适中，各能容纳12人左右，独立而舒适，非常适合同事…
(餐厅名：)
泉香湘菜馆是一家主营湘菜的餐厅，虽然并非大酒店，地址也远不在黄金地段，口味也开始迎合了上海人的甜蜜，但几款菜都做地有板有眼，头头是道。女孩子最喜欢这里面的酷似南瓜粥一样的土豆泥，而双色鱼头、平锅黄牛肉，手撕包菜等菜肴则更受好辣一族的喜爱。整个餐厅分为上下两层，相比较而言，二楼要比…
(餐厅名：)
每隔两天从千岛湖运抵餐厅的“有机花鲢鱼”，出自千岛湖深水区，鱼背黝黑肥厚，无泥土气、腥味，鱼肉细嫩，口感更好；一条鱼少则10多斤，多则30几斤，现点、现杀、现做，不到30元一斤的价格，30多种做法，满足食客不同口味。清淡适口的“八宝鱼头王汤”，现杀现做，取三斤左右千岛湖“甜水”里…
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剁椒鱼头是地道的湘菜，它还有两个名字叫“鸿运当头”或“开门红”。不但名字好听，外表也是“红红火火”，味道是咸鲜香辣，所以很适合出现在家宴或请客时的餐桌上。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。红亮的色泽，鲜嫩的鱼肉，让人食欲大增！
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新乡百味源特色风味小吃培训基地成立于改革开放时期，是中原地区最大的培训基地，集餐饮营业经营、技术培训、特色小吃培训、早点培训、烧烤培训、油炸培训、小火锅培训、红焖羊肉（新乡一绝）培训、小吃培训及中国名菜的研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
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新乡市卫滨区美食食品机械经营部
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这两天因为有事总是搞到晚上才能上来，谢谢大家，都辛苦了，拍了很多照片一直都没时间编辑，火锅也拍完了，明天发最后一个，不知道大家感觉如何，反正我自己都审美疲劳了，今天做的是鱼头鸳鸯锅，也谈不上创新，因为觉得火锅最重要的是一锅香浓醇厚的汤，这样接下来涮菜才能好吃，所以依然是用一些鲜美的原料互相搭配，小火慢炖出浓郁的汤
一半用的是奶白原汤，一半用的是自制香辣火锅酱兑鱼汤煮出的红油鱼汤锅底，一锅两味，和谐而温暖的碰撞，吃的人可以各取所需，方便贴心
----------------------------鱼头鸳鸯锅--------------------------
好象上来都要照例说一下自己的美食梦想，梦想这个词对我来说，似乎有些大。关于美食，回头看看，我已从那个趁妈妈不在家躲在厨房将炒糊的鸡蛋偷偷的倒掉的小女孩，变成了一个每天柴米油盐，一堆琐碎的家庭主妇
从很小的时候就对吃的和折腾吃充满了好奇，真要说什么梦想，那可能也谈不上，只能说我现在最想做好的就是在那个小小的厨房，用心做好平常的一日三餐，尊重食材，尊重味道，温暖家人的胃，以此温暖自己的心，努力做个安静而温暖的女子，守在热闹的边缘，攥着手心小小的幸福，安静、从容的往前行走，做好女儿和儿子心中那个能干的妈妈，已足以，对未来心存期待，对得到心怀感激......以后我希望有一天，自己真的可以有钱有闲，和家人到处去走走，看更多好吃的，吃更多好吃的
再大些的梦想就是我希望以后有机会可以从事营养方面的工作，可以将美食和健康更好的结合在一起，可以受益于他人，当然现在这些对我来说，真的都还是梦想，努力吧
一、鱼头汤底
1、鱼头（胖头鱼比较好）
3、金华火腿
5、香辣火锅酱（做法见：）
二、配菜（按自己喜好即可）
8、玉子豆腐
10、鹌鹑蛋
13、羊肉卷
14、黑木耳
15、油发肉皮
1、将笋干泡发，中间换水去掉一些盐份
2、鱼头清洗干净，入油锅煎至两面金黄，烹少许料酒去腥味
3、将泡好的笋干和处理好的火腿一起放进去，并将鲜冬笋焯水一起放入，加足量的开水
4、盖上盖，大火煮开后，小火慢炖30分钟，汤汁浓稠，呈奶白色就可以了
5、盛出一部分，用作奶白汤锅底
6、另外一半兑入香辣火锅酱煮开后，小火煮10分钟，用滤网过滤留红油汤底备用
二、准备涮菜
1、将鹌鹑蛋煮熟去壳
2、平菇洗净撕碎
3、金针菇洗去根干净
4、香菇洗净，顶部打“十”字花刀
5、慈姑洗净刮去表皮切厚片
6、菠菜择去黄叶冲洗干净
7、豆腐切块
8、鱼丸和肉丸解冻
省略掉一些，步骤都大同小异，就是和平常做菜一样，该洗洗，该切切......
将奶白原汤和红油辣汤倒入鸳鸯火锅中，上桌，在原汤里放几颗枣、枸杞、洋参片、葱段，红油辣汤中放几颗干辣椒和葱段，开火煮一会就可以涮菜了
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奶汤可以涮清淡的菜，比如鱼丸、平菇、金针菇、豆腐、菠菜等等，红油辣汤我个人觉得什么都可以涮
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洞庭鸳鸯鱼头王
主料：洞庭湖头（净重2500克左右，鳙鱼又称、），500克，酱500克，姜50克，50克，鲜40克，葱30克，25克。调料：30克，20克，20克，25克，25克。
1、将鱼头从背面砍开，去净鱼鳃，铺在盘中待用，姜、蒜瓣均斩成蓉待用。
2、将姜蓉、蒜蓉均匀撒在鱼头上，再把剁椒和酱椒剁碎分别撒在两半鱼头上，加入茶油、香油、红油、味精、料酒、紫苏、葱，上蒸柜以旺汽蒸28分钟取出。
3、将新鲜香菜放在鱼头上，即可上桌。
味道鲜美、肉质滑嫩。【作品简介】家常菜 川菜湘菜 本帮菜 海派菜 土菜徽菜 剁椒双味鱼头 鸳鸯鱼头 双色鱼头
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