想买囟水做豆付皮和大豆芽豆腐皮用的

豆浆做豆腐花的内脂及囟水何处有售_百度知道
豆浆做豆腐花的内脂及囟水何处有售
上海地区家中少量做,如有其他代用品更好!
提问者采纳
食品一店旁边的贵州路83号有葡萄糖内脂。还可以用石膏代替,一般中药店都有。
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出门在外也不愁每天榨豆浆剩下好多豆渣倒了我觉得可惜,我想用它们来做成豆腐块,做豆腐需要用到石膏囟水的,_百度知道
每天榨豆浆剩下好多豆渣倒了我觉得可惜,我想用它们来做成豆腐块,做豆腐需要用到石膏囟水的,
求指教哪里可以买到做豆腐用的石膏块,谢谢!
提问者采纳
不过豆渣还是不能用来做豆腐的网购吧,你可以百度下豆渣的吃法啊,做豆腐还是要提取豆渣出来,用浆来做豆腐。豆渣还是炒着吃吧
提问者评价
谢谢每一位回答我的朋友,非常感谢!
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豆渣窝头:炒豆渣、豆渣丸子等,所以豆渣可以有很多用处的我看贝太厨房的《百味豆浆》里面介绍有用豆渣做、豆渣小煎饼
豆渣不能做豆腐。
你可以把它和白面一起做成手擀面,做成糊涂面 很好吃!
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出门在外也不愁做豆腐为什么要点囟水?_百度知道
做豆腐为什么要点囟水?
请详细一些,是定形的作用吗?
大豆里面有蛋白质。加MgCL进去以后蛋白质变性沉淀出来。其实不只是囟水。像石膏。茶叶,都可以使他变性。
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MgCL起作用,沉淀反应
可以让豆腐更加嫩 水润
囟水,蛋白质凝结剂,当然还有好多,不一一赘述。不加凝结剂,那你只能和豆浆了。
起沉淀作用
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出门在外也不愁, 用黄豆做成的豆付表面为什么会出现红色_百度知道
, 用黄豆做成的豆付表面为什么会出现红色
我有更好的答案
原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆),以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。
制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐,成品小分大,色泽洁白,质地软嫩,又名水豆腐或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨细,再加水调成5倍悬浮液体,割底使用。
制作豆腐用的消泡剂,可用油脚或植物油加氢氧化钙按10∶1搅均,发酵成稀膏后使用,用量1%。也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌。 制作方法 1.泡料。大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。
0回答 3 小时前收起20关于实验自制豆腐,碘的指纹实验,彩色温度计的化学论文写作500字提问者: 匿名 | 来自手机知道
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出门在外也不愁囟水点豆腐怎么不成块,是烂渣?_百度知道
囟水点豆腐怎么不成块,是烂渣?
南方人用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水.
用卤水点的豆腐叫老豆腐,这种豆腐放在自行车后的平板上,到处颠簸也没事,如果不用重物压,也不会自己失水。
如果有心自制豆腐,关键是掌握好点卤的比例,这要反复尝试。性子太急,将一罐卤水全放了进去,结果当然是豆腐结成了黑块。
制作方法:半斤豆子3倍水豆浆机(或自购小石磨)磨成豆浆,上锅煮沸煮透,点卤成豆腐脑,把豆腐脑装模框架里,布包好压制20分钟就成.点卤超市内有卖的。
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应该是比例不对,点完了要拿白布包裹了压呢,挤出多余的水分?
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