店主炸油条每天用新油 攒4000斤剩油不知咋办
来源：华声在线
　　4月13日，杨女士坚持不使用复炸油炸油条，一共攒了近4000斤剩油，如何处理这些剩油，让她犯了愁。图/潇湘晨报记者陈勇　　长沙有位油条阿姨，最近有点烦心事。她每天都把自己用剩的油收集起来，不再使用，这个做法让附近居民吃她的油条很放心；但街坊们也有担心：那么多油放在那里，万一失火不堪设想。现在的问题是，不光油条阿姨不知道如何处理自己的剩油，相关政府管理部门也没有一个明确的意见。　　4月13日下午，长沙的油条阿姨杨女士看着房间里摆在地上的大瓶、小瓶剩油犯愁。她说自己从去年起开始卖油条，为保证质量和口味，每天坚持换新油，炸剩下的油越积越多，不知道该怎么办了。她面前的油足有4000多斤，一方面她觉得当垃圾处理了可惜，也不愿意再次回锅利用；另一方面，她也不愿意卖给来历不明的收购者。　　那么到底这些剩油怎么定性，该如何处理？相关管理部门食安和城管给出了不同的答案。食安部门认为，杨女士可委托食品检验机构进行检测，如果符合相关卫生和质量标准，剩油仍然可以使用。但城管餐厨垃圾执法部门相关负责人却认为剩油属于餐厨废弃油脂，建议由回收企业统一进行无害化处理。　　炸油条剩下4000斤植物油　　“现在没地方放，只能摆在门口了。”说这话时，杨女士也显得很无奈。13日下午，潇湘晨报记者在杨女士租住的房屋前，看到除一台炸油条机摆放在门口，周围及门外过道都摆放了一瓶瓶的剩油。　　分装好的剩油大多是呈透明状的黄色液态，拧开几瓶的盖子，凑近后，还能闻到淡淡的香味。　　拎着油桶仍在寻找空隙码放的杨女士说，她坚持每天都用新鲜的植物油，平均下来一天要用30斤左右。虽然新鲜油炸出的油条附近的人都喜欢吃，但剩油却越积越多。　　“有4000多斤（剩油）了。”杨女士说，之前她曾按餐厨垃圾处理过一批剩油，但后来看到炸过的剩油还黄澄澄泛着油香，心里觉得可惜，也就没有再交给餐厨垃圾回收单位。“也有人上门回收，我没卖。”杨女士说，也有人跟她提出按8毛钱一斤的价格回收，但她担心回收的人会让这些油再流回餐桌，“良心上过不去，也就一直没有同意”。　　不敢用剩油“听说会致癌”　　“我炸的是&良心油条&，不加明矾，不含铝。”杨女士说，从炸油条的第一天起，她就公开承诺不使用复炸油。她把新鲜的植物油和炸剩下的油摆在门口，让大家天天看得见。　　“面粉里还要加蛋清。”杨女士说，她每天只炸三个小时左右的油条，从早上7点到上午10点，一天大概能卖出200根左右，按每根2元钱算，毛收入大概400块钱，但扣除30斤油钱、面粉钱和水电人工等其它开支后，“其实也赚不到什么钱”。　　尽管如此，杨女士称还是不敢用剩油再次炸油条。“听说会致癌。”杨女士说她其实并不清楚剩油到底有没有害，但宁可信其有，所以坚持把剩油另外分装。　　记者采访时，杨女士的母亲拎着张凳子，坐在油瓶子包围的过道晒太阳。她说放在过去，要是把炸过一次的油就丢掉，家里的老人会骂“浪费”，现在还是支持女儿用新鲜油炸油条。“（这么做）对是对，但也要处理（剩油）。”老人嘀咕了一句，用手指了指摆了一地的油瓶。　　“她家的油条口味确实好。”一位街坊走过来搭话，称自从杨女士卖油条以来，自己和附近的邻居就没有去别的地方吃过油条了，“放心嘛”。但这位街坊也认为，门口放那么多油瓶也确实不是个办法，万一发生火灾，油瓶或许会成为一个危险源。　　剩油处理　　油条阿姨杨女士攒的这么多剩油到底应该怎么办？记者采访相关管理部门，也没有得到一个明确的答复。　　食安 剩油质量不以次数衡量　　记者向长沙市食安办进行咨询，一名姓王的负责人表示，炸油条后的剩油质量并非以油炸的次数进行衡量，而是要确保油品的质量符合国家相关食品卫生标准。当然，“如果只是炸一次后的剩油，应该不属于餐厨垃圾回收的范畴。”该负责人建议向相关部门进一步咨询。　　随后，记者拨打了12331食品药品监督投诉举报电话。接线工作人员回复称，“（剩油）继续使用的话，必须符合《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》，其他各项相关指标也要符合标准，当事人可委托湖南省食品质量监督检测研究院进行检测，如果剩油检测结果符合相关质量要求，炸油条后的剩油应当可以继续使用。如果销毁则要由专门的单位进行回收，不得再次销售。”　　城管 食用油脂不应重复使用　　长沙市城管餐厨垃圾执法大队办公室相关负责人表示了不同意见。“应当还是按餐厨废弃油脂处理。”该负责人称，根据长沙市餐厨垃圾处理办法相关规定，已经使用过的食用油脂不应再次重复使用。“主要还是担心含致癌物质。”该负责人表示，不管从市民接受程度，还是消费心理，均建议将剩油交由指定的餐厨垃圾回收单位进行无害化处理。
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阜城能买到不含明矾的油条吗
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摘要: 多年来，明矾以其价格低廉、膨松效果好的优势，在食品加工生产中扮演着重要的角色。炸油条、蒸馒头、加工膨化食品，样样都离不开明矾这种膨松剂。然而，科学研究证明，明矾中的铝离子对人体有害，长期食用有损精神系 ...
& & & &多年来，明矾以其价格低廉、膨松效果好的优势，在食品加工生产中扮演着重要的角色。炸油条、蒸馒头、加工膨化食品，样样都离不开明矾这种膨松剂。然而，科学研究证明，明矾中的铝离子对人体有害，长期食用有损精神系统健康。从今年7月1日开始，国家卫计委等五部门规定，馒头、发糕等面制品中不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”。那么，阜城市民现在能买到不含有明矾的油条吗？记者就此做了采访调查。大润发超市：无矾油条卖得火& & & &在大润发超市一楼面点柜组前，经常能见到排着长队买油条的市民，虽说在阜城大街小巷都能买到油条，但这里的生意却特别好。一位前来买油条的市民告诉记者，这么多人来排队买油条，图的就是一个健康，因为这里卖的都是不含明矾的油条。& & & &“我们这里炸制的油条用的全是无铝害复配油条膨松剂，不使用任何含有明矾成分的膨松剂。”大润发超市生鲜部经理杨祖庆告诉记者，大润发超市每天的油条销量在2000根左右，每根售价1.3元，略高于市场价。由于这里的油条不用明矾做膨松剂，每天都有不少市民排着长队来这里购买。记者在超市面点柜组前了解到，这里使用的油条膨松剂全称为“无铝害复配油条膨松剂”，由安琪酵母股份有限公司生产，专供大润发使用，主要成分是碳酸氢钠、单硬脂酸甘油酯、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、酒石酸氯钾、木聚糖酶、碳酸钙、脂肪酸、淀粉和酵母抽提物。这些成分都标注在每一个用来包装油条的纸袋标签上，方便消费者分辨和识别。& & & &由于任何食品添加剂都有严格的使用限量，工人们在和面时都需要按照食品添加剂使用登记表中规定的剂量来操作。记者从营业员朱黎黎手中的一份登记表中看到，每一张表格都包括使用日期、所制作商品、前期存量、从整包区转入量、使用量、现有库存量、使用人和备注8项内容，而且每一项下面都有操作工人手工填写的日期、汉字和数据。路边摊：炸油条还要用明矾& & & &记者采访发现，与大润发超市不同的是，阜城不少早餐摊点依然使用明矾这种膨松剂炸油条。多数经营者表示，在和油条面的过程中添加明矾是为了让油条更加膨松，口感更加酥脆。不过，添加明矾有比例的限制，过多或者过少效果都不理想。& & & &“前一天晚上用盐和明矾和面，放在那里醒一夜，第二天早上炸，这是很多人都在用的老方子。”阜城金牛商业街附近的一家早点经营户告诉记者，他炸了20多年油条，用的膨松剂都是明矾；和10斤油条面需要放二两七钱明矾、三两盐，炸出来的油条又酥又脆，颜色也好看。常食含铝油条损害健康& & & &据了解，铝是地壳中最多的金属元素，但并非人体必需的微量元素，天然食品中的铝含量并不高。人们吃进去的铝主要来自含铝食品添加剂。世界卫生组织对铝的最高摄入量做了一个健康指导，每人每周每公斤体重不超过两毫克，这相当于一名60公斤重的成年人，每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。国家食品安全风险评估中心今年6月发布的监测显示，我国部分地区食品铝含量令人担忧：市售烘烤面食(面包)中铝平均含量为126毫克每公斤，市售蒸制面食为149毫克每公斤，膨化食品为300毫克每公斤，油条为495.6毫克每公斤。& & & &颍州区市场监管局一位工作人员告诉记者，目前，我市市场监管和食药监管部门对油条中是否含铝以及含铝是否超标，暂没有纳入日常监管范围。建议喜欢吃油条的市民尽量购买和食用添加无铝害膨松剂的油条，或其他非油炸、非膨化食品。& & & &营养师孙振斌说，长期食用含铝量超标的油条，会造成铝在体内蓄积，且难以排出体外，将损害人的大脑细胞。同时还会影响对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。建议人们不吃或少吃街头小摊点加工的油条。&记者 尚原野
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早点摊炸油条用明矾超标收藏
邢台县一男子用明矾炸油条致铝超标被判拘役三个月。
一件事告诉你 钱不是攒出来的！
油条是大多数人早餐的“常客”，色泽金黄,面香纯正,香脆可口深受大家的喜爱。然而，不法早点摊贩也瞅准了这一商机，为了谋取利益，在明知大量使用明矾会造成身体伤害的情况下仍我行我素。日，邢台县人民法院依法对犯有生产、销售不符合安全标准食品罪的景某，判处拘役三个月，并处罚金人民币五千元。
博野的不知道是什么情况呀
不查没问题，一查都是问题！！
好多年前在我们村租我们房的河南炸果子的就用明矾
少吃吧 里边含铝
吃多了 提前老年痴呆了
我只是来看看，你数数够不够十五字
地税局对面的炸油条的，炸的就是无矾无碱的鸡蛋油条，吃的时候就没有碱味。和别的油条口感不一样
既然含铝，是不是胃酸胃胀的人吃些，可以以毒攻毒呢？？
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“禁矾令”本月生效 散装明矾仍有销售
　　见习记者 张宁 星/文 本报记者 宇 见习记者 赵杰/图　　从7月1日开始，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)将与明矾说“分手”。 膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。不过，在海蜇、油条、炸糕等食品中还可添加，但不能超过100毫克/千克的标准值。由于这项新规备受“吃货”们的关注，包子馒头油条等面制品是否不再遭受“铝害”侵扰？记者走访石家庄市多家面食店与食品添加剂店，发现虽然面食店声称不再使用含铝的添加剂，但明矾与含铝的泡打粉仍可随意购买到，如监管不力，明矾仍有生存空间。　　面食商贩称发面从不加矾　　7月3日上午，记者来到范光胡同附近的菜市场，对包子、馒头等面食产品的制作是否加明矾、含铝泡打粉进行探访。　　来到菜市场，几家面食店的老板们都在忙着招呼客人。在一家油酥饼店前，记者向老板询问起制作的原料。“我家的饼只用了水、面、油和盐，其他什么都没用。”这位老板坚定地告诉记者，“发面用的都是老面，不用发酵粉。”当提起国家刚刚发布的“禁铝”通告时，老板表示他对国家政策并不知情，但从未使用过明矾。　　随后，记者又来到几家包子、馒头等面食摊位前进行询问，对于发面的办法，老板们几乎众口一致地表示只用了老面。一家蛋糕房的老板称他从不用发酵粉或泡打粉，是因为价格高，口感不筋道。　　卖油条的摊主告诉记者，炸油条用的面并没有添加明矾，而是用碱面和老面发酵。“大家都知道明矾有害健康，所以改用别的原料。口感差点没关系，毕竟现在人更注重健康。”老板乐呵呵地说，如果有顾客抱怨油条不够松软，他会告诉顾客，松软的油条大多添了明矾。　　在市区的一家超市内，记者看到在包装馒头的塑料袋上打着“无任何添加剂、绿色食品”的字样，一位服务员告诉记者超市里的馒头不添加任何添加剂，可放心使用。　　多数居民不知泡打粉含铝　　市民平时又是如何发面的呢？记者在街头随机采访了15位市民，发现大家发面通常是通过老面、酵母和泡打粉等几种方式。张阿姨说她蒸馒头、包子从来都是用老面，老面发起的馒头嚼起来口感好，吃下去舒服。她并不知道泡打粉含铝，对“铝”对身体的危害性也不了解。　　提起国家刚刚发布的面食“禁铝”政策，胡女士表示听说过。而当记者询问是否知道泡打粉也含铝时，胡女士一脸惊讶，“我就一直用泡打粉发馒头啊，但从未注意过它的成分，只知道泡打粉发出的馒头更软，以后再也不敢用了。”　　采访中，还有许多市民表示家里馒头、包子一般都是从菜市场、超市中购买，但对面食中加铝的说法还是第一次听说。“以前只听说炸油条加明矾，没想到发馒头也加铝。”一位市民说。　　散装明矾仍有销售　　7月3日下午，记者走访解放广场附近的多家食品添加剂店，花上2.5元就能买到一斤散装的明矾。当记者询问是否有明矾时，老板先是表示店里已经不卖明矾，得知买明矾是用来净水后，老板将记者带到后屋，在橱柜下拎出一个编织袋，里面半袋白色粉末状的明矾看起来很像盐。“这种明矾有人买来入药或净化水，但大部分都是放到油条里起酥用的。”老板说。　　在附近几家销售添加剂的店内，有2家能买到明矾。大部分摊主都将明矾放到屋后或橱柜下，并不摆放在柜台，如果有人询问，老板都能提供。记者观察到，除粉末状明矾外，还有大块的明矾。“不是有个不准加明矾的规定在7月份开始实施吗，谁还敢敞开了卖。”老板称，因为国家相关部门要求面食、油条等食品中禁止添加明矾，生意很受影响，菜市场里的调料店都不来进货了。但她表示，如果油条和馒头里不加明矾会显得很“瘦小”，为了好卖，商家一般都往里添，也很少有人查。由于“禁矾令”，现在不含铝的油条粉销量不错。　　含铝泡打粉并未绝迹　　除了明矾，此次含铝的泡打粉也不允许添加到面食中。为此，记者来到菜市场和大型超市进行走访，发现标注含铝的泡打粉随处都可以买到。　　在范西路附近一家菜市场内的调料店，记者询问是否有做馒头用的发酵剂，店主拿出一款12克重的小包装干酵母，随后又从摊子上拿出一款400克的香甜泡打粉。“酵母1块，泡打粉4块，揉面时放进去效果差不多。”　　对于两种发酵剂的区别，店主直言不讳地说，小包装干酵母1元，大包的泡打粉才卖4元，从成本上来说，当然是泡打粉划算。但其表示如果是自家吃，还是建议买干酵母，因为泡打粉不利于健康。　　记者在该调料店买来一袋泡打粉，该产品显示氯含量4.60%，其配料为“食用硫酸铝铵(无水物)38%，食用碳酸氢钠36%，食用碳酸钙20%，食用玉米淀粉5.93%，食用香精0.07%。”其中的硫酸铝铵即为明矾，是新规中明确规定不允许使用的物质。　　超级市场售卖的泡打粉是否合格？为此，记者来到槐北路上的一家超市，在该店调料区货架最底层，记者找到一款售价2.6元的泡打粉，售货员称泡打粉可用于面食制作，能让馒头较快发酵，而且口感松软。记者观察到，该产品配料中有硫酸铝铵，氯含量5%。　　摄入过量铝危害健康　　石家庄市职业病防治院职业中毒救治所副主任医师张书娥告诉记者，铝是地壳中最多的金属元素，但并非人体必需的微量元素之一，天然食品中的铝含量并不高，人体食用进去的铝大多来自田间，如含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，大部分泡打粉的主要成分也是这两种物质。　　铝摄入过量会对身体造成何种损害？　　脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。　　医院检测发现，老年性痴呆症患者脑组织中铝含量超过正常人的5―30倍。当铝在人体内含量超过正常人的5―10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。而三氯化铝、氢氧化铝、烷基铝和盐等药物，短期内就能使人产生毒副作用。可见人对铝元素的长期摄入，最终会危害人体的健康。　　张书娥表示，铝进入人体后有很强的聚集性，不易代谢出体外，主要会对人体神经系统造成损伤，一经吸收会进入人体的骨骼、大脑、肾脏等大部分器官，抑制对钙的吸收，也会对器官造成损伤。　　她表示，如果摄入铝超标，会影响婴幼儿的大脑，进而影响神经与智力发育，对正处于发育期的儿童，则会阻碍骨骼生长，对于老人则会诱发老年痴呆症。此外，她称摄入铝过多还会导致骨头损伤或变形。　　由于铝只能通过食用进入身体，张书娥建议居民尽量使用铁质餐具，因为铁是人体所需要的微量元素，不要使用铝制餐具、避免食用含铝食物。　　怎样预防铝元素的大量“侵入”？　　少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的油饼、油条、糕点、面包及饼干等食物。以吃油条为例，每根油条约含铝10mg，每天吃两根，一个月就摄入铝600mg，为正常人体中含铝量的10倍。自来水中的铝元素含量极微少，符合国家卫生安全标准，可以放心饮用。　　加强监管 依法处罚　　平时居民该如何辨别面食是否添加了含铝食品添加剂？槐北路上一家油饼店老板告诉记者，家中自己蒸的馒头大多很瓷实，吃起来很有嚼劲，而且会有微酸的口感，而在外面购买的用明矾发酵的馒头则显得很大，捏起来很蓬松，甜味比较明显。油条则更容易辨别，添加明矾的油条掰开后气孔较多、较大，比未添加明矾的油条更加松软。　　此外，记者从一名曾经经营过水产店的的哥处了解到，除馒头、油条等面食会添加明矾外，鲜海蜇也会在明矾水里浸泡。他称因不添加明矾会影响海蜇口感，市面上根本买不到不加明矾的海蜇。“海蜇是含铝量较高的加工食品，食用前应多冲洗几遍，但建议大家少吃。”　　记者从省一位姓张的工作人员那了解到，目前已接到国家下发的相应监管文件，将尽快按照新规，通知有一定生产规模、获得生产许可证的面食生产厂家不准使用硫酸铝钠和硫酸铝铵两种添加剂。此外，也将加强对生产馒头等面食的厂家进行监管，严查面食中使用含铝添加剂的情况，一旦发现上述两种添加剂造成的铝超标，将对其依法处罚。
（责任编辑：HN666）
06/18 09:0205/28 04:57
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