山间圣物之雪莲菌的人工培植
雪莲菌是一种野生菌植物，主要生长于深山老林，在西藏，云南等地都有，我们都知道云南野生菌是很著名的，因此很多人都喜欢前往云南品尝各类菌类美食；但是近年来，雪莲菌也是
　　是一种植物，主要生长于深山老林，在西藏，云南等地都有，我们都知道是很著名的，因此很多人都喜欢前往云南品尝各类菌类美食；但是近年来，雪莲菌也是可以人工培植。完全可以达到纯净的雪莲菌状态。
　　首先雪莲菌的培养：培养雪莲菌的容器不能用金属，全部以玻璃及瓷器品为宜，容器要清洁，不能有湿臭和辣味，不能存放在书柜及太冷、太热的地方。&
　　第二是将新鲜牛奶倒进装雪莲菌的容器内，以覆盖菌面为宜（约 80盎司），24小时后，便可一次饮用。
　　第三是等雪莲菌培养24小时后，要用绝对干净的纱布过滤，网内的雪莲菌种要用凉开水彻底冲净，不能沾有牛奶，再将雪莲菌倒进已清洁好的容器加入鲜奶再浸24小时即可。经过28天后，雪莲菌便可增加一倍，这时可供两人饮用。每一疗程为20天。饮用20天后便可停止10天，这样饮饮停停地持续下去，一段时间后，你会发觉你的身体在显著地健壮，一些疾病在不知不觉中消失。
　　但是在喝饮用的时候要注意的事项：每次停饮期间，培养菌体的工作和饮用期间一样，每天也要更换和清洁，不然两天不照顾它，雪莲菌便会死亡。 雪莲菌是我国独有的世界之珍宝，它生长在我国西藏佛经圣地海拔6000米的青藏高原之峭壁上，如今濒临绝种。它能调整人体机能，根治多种疾病，有益寿延年之功效。它在西藏也是佛的化身，因此能够服用是你的福分。
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本文关键词：雪莲菌,雪莲菌培植
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你可能喜欢? ? ? ?羊肚菌高产栽培技术信息来源：中国农业网:羊肚菌是稀有食用菌，含有多种人体需要的氨基酸，具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效。 过去，羊肚菌全靠野生，不能满足人们的需求，现在已经实现人工栽培，以缓解市场需要。 1.配制栽培料。栽培料配方：①农作物秸秆粉 74.5%、麸皮
20%、过磷酸钙 1%、石膏 1%、 石灰 0.5%、腐殖土 3%；②木屑 75%、麸皮 20%、过磷酸钙 1%、石膏 1%、腐殖土 3%；③棉壳 75%、 麸皮 20%、石膏 1%、石灰 1%、腐殖土 3%。以上 3 种配方，任选 1 种即可。料水比为 1:1.3，拌 好料后堆积发酵 20 天，含水量调至 60%。采用 17cm～33cm 聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装 料 500～600g，然后在 100℃条件下灭菌 8 小时，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好 袋口，置于 22～25℃下培养 30 天左右，菌丝可长满袋。菌丝满袋后 5～6 天，即可进行栽培。 2.室内脱袋栽培。菇房消毒后即可进行栽培。先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后再铺 3cm 厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般每平方米床面可排放塑料菌 袋 40 个。排完菌棒后轻喷水 1 次，然后覆土 3～5cm，覆土后表面再盖 2cm 厚的竹叶或阔叶树 落叶，保持土壤湿润。1 个月后可长出子实体。一般南方地区 3 月 10 日至 4 月 20 日之间出菇最 佳。羊肚菌出土后 7～10 天就能成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色时就可采收。 3.室外脱袋栽培。选三分阳七分阴的林地作畦。畦宽 1m，深 15～20cm，长度不限。整好畦 后喷水或轻浇水 1 次，并用 10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法和出菇管理方法与 室内栽培相同，只是底层不可铺塑料薄膜，要注意畦内温度变化，防止阳光直射。 4.病虫害防治。菌丝生长与子实体生长期都会发生病虫害，应以预防为主，注意保持场地 环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌、杀虫处理。后期若发生虫害，在出子实体之前可喷除 虫菊或 10%石灰水。 5.加工。加工方法主要是晒干或烘干。在进行干燥时注意不要弄破菌帽，保持其完整。可 用烤烟房烘干或在阳光下晒干， 不能用柴火烟熏， 以免影响质量。分等级在塑料袋内防潮保存。?发布日期】 【关联词】羊肚菌 【项目名称】羊肚菌栽培技术 【技术类别】单项 【技术性质】技术成果 【技术水平】国内先进 【技术载体】林业与山区综合开发信息, 1999, (8) 【完成年份】1999 【适宜地域】大部分地区 【分类号】S789.6 【推广情况】大面积推广 【技术内容】羊肚菌是最珍贵的稀有食用菌之一, 含有多种人体需的的氨基酸, 具有补 肾、 壮阳、补脑、提神等多种功能, 是一种高级的营养滋补品。目前国家收购 价一直稳定在每 公斤干品 400～500 元, 出口价更为昂贵。羊肚菌过去只靠野 生, 采集困难, 产量很低。现 人工栽培取得成功。 1.栽培料的配制: (1)取农作物秸秆粉 75%, 麸皮 20%, 磷肥 1%, 石膏 1%, 石灰 0.5%, 腐殖土 3%; (2)木屑 75%, 麸皮 20%, 磷肥 1%, 石膏 1%, 腐殖土 3%; (3)棉籽壳 75%, 麸皮 20%, 石膏 1%, 石灰 1%, 腐殖土 3%。 以上三种任一种均可, 料水比为 1: 1.3, 拌好料后堆积发酵 20 天, 含水 量为 60%。 采用 17cm ×33cm 聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料, 每袋料 500～600g, 然后在 100℃下灭菌 8 小时, 灭菌 后即可接菌种。采用两头接种法, 封好袋口, 置于 22～55℃下培养 30 天左右, 菌丝可满袋, 菌丝满袋后 5～6 天, 让其充分 长足, 即可进行栽培。 2.栽培技术要领(1)室内脱袋栽培。 菇房消毒后即可进行栽培, 先在每层床面上铺一块 塑料薄膜, 然后撒 3cm 厚的腐殖土, 拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在 床上, 一般 1m2 床面可排列 17cm× 33cm 的塑料袋 40 个。 排完菌棒后轻喷水 一次即可覆土 3～5cm, 覆土后表面再盖 3cm 厚的 竹叶或阔叶树落叶, 保持土 壤湿润 , 一个月后可长出子实体。 黄河以南地区 3 月 10 日至 4 月 20 日之间 出菇最佳, 此时空气湿度为 85～90%, 羊肚菌出土后 7～10 天就能生长成熟, 颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色就可采收。 (2)室外脱袋栽培: 选光照为三分阳七分阴的林地作畦, 畦宽 1m, 深 15～ 20cm, 长度不限, 整好畦后喷施或轻浇水一次, 并用 10%石灰水以杀灭畦内 害虫和杂菌。 脱 袋排菌棒方法及出菇管理方法与室内栽培相同, 只是底层不可 铺塑料薄膜, 要注意畦内温 度变化, 防止阳光直射。 (3)病虫害防治。菌丝生长与子实体生长就会发生病虫害, 以预防为主, 保持场地环境的清洁 卫生。 播种前进行场地杀菌杀虫处理, 后期发生虫害, 在 没出子实体之前可喷除虫菌或 10% 石灰水, 杀灭害虫与杂菌。 (4)加工。主要晒干或烘干, 在进行干燥时, 注意不要弄破菌帽, 保持 其完整, 分等级装在塑 料内防潮保存, 不宜用柴火烟薰, 可用烤烟房烘干或在 阳光下晒干, 以免影响质量。 羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌，属高级营养滋补品， 含有多种人体需要的氨基酸，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。主治精肾亏损、阳痿、 性欲冷淡，对头晕、失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良等有治疗作用。羊肚菌过去只靠 野生，不能满足人们的需求。现将其高产栽培技术介绍如下： (一） 栽培料配方： ①农作物秸粉 74.5%、麸皮 20%、磷肥 1%、石膏 1%、石灰 0.5%、腐殖土 3%； 木屑 75%、麸皮 20%、磷肥 1%、石膏 1%、腐殖土 3%； 棉壳 75%、麸皮 20%、石膏 1%、石灰 1%、腐殖土 3%。以上三种，任选一种均可。料水比为 1:1.3，拌好料后堆积发酵 20 天，含水量为 60%。采用 17 厘米×33 厘米聚丙烯或聚乙烯塑 料袋装料，与袋装料 500-600 克，然后在 100℃条件下灭菌 8 小时，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于 22-25℃下培养 30 天左右，菌丝可长满袋。菌丝满袋后 5-6 天，让其充分长足，即可进行栽培。 (二） 室内脱袋栽培 菇房消毒后即可进行栽培。先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后再铺 3 厘米厚的腐殖土， 拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般 1 平方米床面可排 17 厘米×33 厘米的塑 料菌袋 40 个。排完菌棒后轻喷水 1 次即可覆土 3-5 厘米，覆土后表面再盖 2 厘米厚的竹叶 或阔叶树落叶，保持土壤湿润。1 个月后可长出子实体。一般南方地区 3 月 10 日至 4 月 20 日之间出菇最佳。此时空气湿度为 85%-90%。羊肚菌出土后 7-10 天就能生长成熟，一般颜 色由深灰色变成浅灰色或褐黄色就可采收。 （三） 室外脱袋栽培 选光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽 1 米，深 15-20 厘米，长度不限。整好畦后喷或轻 浇水一次，并用 10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与出菇管理方法与室内栽 培相同，只是底层不可铺塑料薄膜，要注意畦内温度变化，防止阳光直射。 (四） 病虫害防治 菌丝生长与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进 行场地杀菌杀虫处理，后期发生虫害，在没出子实体之前可喷除虫菊或 10%石灰水，杀灭害 虫与杂菌。 (五） 加工 羊肚菌主要晒干或烘干。在进行干燥时注意不要弄破菌帽，保持其完整。可用烤烟房烘干或 在阳光下晒干，不能用柴火烟熏，以免影响质量。分等级在塑料袋内防潮保存。转贴自：中国农业网环保又致富（七彩云南） 小小羊肚菌 环保又致富（七彩云南）张意轩 张可佳 《 人民日报海外版 》（ 2009 年 10 月 30 日 第 04 版）云南是我国生态环境最好的省份之一，滇西北则是其最为耀眼的一个区域。这里的“三 江并流”被列入《世界遗产名录》，并有着世界上最丰富、最复杂的生物多样性和生态景观 类型。同时，这里也是一个经济欠发达、人民生活还比较贫困的地区。如何取得保护与发展 的双赢，是摆在滇西北面前的一个突出问题。 日前，本报记者随大自然保护协会到云南采访，深入滇西北，看到了生态保护的进展， 看到了当地人民生活的改善，也看到了政府部门和环保组织为实现环保与发展双赢的探索。滇西北，老君山自然保护区，山脉连绵，深浅不一的绿色闯入眼帘。弯曲起伏的山路， 坑洼不平的土路，汽车行驶了许久，来到大山深处的一户农家。这里，就是云南省丽江市玉 龙纳西族自治县石头乡桃花村农民赵金山栽种羊肚菌的实验地。 “今年我把种植面积扩大到两亩， 不过， 老天爷捣乱， 雨水少， 气温高， 产量降低很多， 只收入了 5000 多元。”赵金山心里有点惋惜，“去年我一亩地能收入 8000 多元呢。” 不过，即便如此，比起以前种玉米最多的 600 元收入，也还是很令人满意了。“种羊肚 菌经济效益好，管起来也不费劲，而且有专家做技术指导，心里很放心。” 赵金山说。 2007 年 8 月，在云南省经济植物研究所和大自然保护协会（TNC）的帮助下，赵金山开 始试种羊肚菌，成为乡里的第一个“吃螃蟹”的人。如今，在整个石头乡种植了大约 140 亩羊肚菌。 羊肚菌是中国菌类王国――云南千万个野生菌品种中最贵的， 也是最难培植的品种之一。 据介绍，1 公斤干羊肚菌在欧洲能卖 5000 欧元，在当地的收购价也有 2000 多元。 “到了羊肚菌成熟时节，来收购的人很多，供不应求。”赵金山说。 这几年， 为了在滇西北推进羊肚菌的试验和种植， 云南省经济植物研究所和 TNC 可是没 少花工夫。云南省农业科学院高山经济植物研究所所长徐中志对记者说： “这一带深山里的农民很 穷，因为海拔高，种玉米一年收一季，最多有 600 元收入。但是如果种羊肚菌，农民就能彻 底脱贫了。种植羊肚菌的确是个好主意。但过去没人能栽种成功。” 为了帮助农民栽种羊肚菌，徐中志与 TNC 合作，由 TNC 每年投入 40 万元资助他们的实 验。羊肚菌人工栽培项目在 2003 年获得突破，在经济所的第一片农田试验地――玉龙县鲁 甸村李红兵家的烟叶种植园里， 第一批羊肚菌蘑菇终于被培育出来。 然后， 他们申报了专利， 并在国际刊物上发表了文章。 同样一亩地， 把玉米换了种羊肚菌， 就能多挣将近两万元钱。 徐中志自问自答： “你说， 有了羊肚菌这么高的收入，农民还用去山里偷猎，偷采，砍树做薪柴吗？当然不会了。他没 这个心思，也没这个必要了。他还能有钱买太阳能（热水器），建沼气池，生活自然也提高 了很多。” 在后来的几年里， 徐中志和其他研究人员不断改进栽培方式， 先是实现不用再去山林中 采挖野生菌种菌丝， 以避免对森林植被的破坏； 之后又不用砍伐山上的杨树做羊肚菌的培育 基材，改为把菌丝栽到林中杨树根部，这种方法每亩能少砍 20 立方米杨树；再后来，林子 也不用进了，他们把杨树种到田里，在栽植菌丝的同时种杨树苗，收获羊肚菌的同时也完成 了造林，一举两得。 如今，老君山周围方圆百余里的村村寨寨都种起羊肚菌。不过，羊肚菌人工栽培还未达 到理想的目标。2008 年春，持续大旱，酷热的天气让农户的收入大大缩水。 徐中志和 TNC 都很清楚，他们还有很多工作要做：研究羊肚菌伴生树种（杨树）对其生 长过程的影响、 为什么羊肚菌只选杨树作伴生树？怎样实现高产？分析和剖析羊肚菌的生理 过程， 研究野生菌菌丝菌核的生长奥秘， 至于何时实现完全不用树木和土壤做培育基材并在 室内培育，还会有很长的路要走。徐中志说，现在欧洲市场对羊肚菌的需求很大，每年大约两万吨。而这种“高原贵妇” 只能在海拔
米湿度持续较高的滇西北生长。这道留给科学家的难题也正是当地 老百姓的机遇。 羊肚菌 羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌。 羊肚菌 拉丁名：Morehella esculenta (L. ) Pers 拉丁名 分类：真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。 分类： 分布： 分布：我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、 河北、北京等地区。 基本介绍： 6-14.5cm， 菌盖不规则圆形， 长圆形， 4-6cm， 4-6cm。 长 宽 基本介绍 子实体较小或中等， 表面形成许多凹坑，似羊肚状， 淡黄褐色，柄白色，长 5-7cm，宽粗 2-2.5cm，有浅纵沟， 基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。 可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等 7 种人体必需氨基酸。可利用发酵 罐培养菌丝体。羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚菌 Morchellaesculenta（13）Pers. 尖顶羊肚菌 M.conicaPers. 的子实体。 羊肚茵每百克干品含蛋白质 24.5 克， 脂肪 2.6 克， 碳水化合物 39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。 药用价值 【药 名】 ：羊肚菌 【来 源】 ：为菌类植物药羊肚菌科植物羊肚菌的全草。 【功 效】 ：和胃消食、理气化痰。 【主 治】 ：用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。 【性味归经】 ：甘，平。入脾、胃二经。 【用法用量】 ：内服： 15 一 30 克，水煎服。 【动植物资源分布】 ：分布于山西、甘肃、青海、新疆、四川、云南等省区。 【考 证】 ：始载于《新华本草纲要》 。 【生药材鉴定】 ：除此正品外，尚有国产羊肚菌属多种，如：黑脉羊肚菌、圆锥羊肚菌、 美味羊肚菌、皱柄羊肚菌，以上种类与本品有类似功效，入药时往往杂用。 营养分析 1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲 劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用； 2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形 成。 3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分 子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素 E 的抗氧化作用。硒的抗氧化作用 能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。 适宜人群 一般人群均可食用， 最适宜中老年人、 阳痿、 早泄、 性功能减退、 性欲冷淡的人、 妇女、 脑力工作者食用。 食疗作用 羊肚菌性平，味甘寒，无毒； 有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预 防感冒，增强人体免疫力的功效。 [编辑本段]其他相关 《中华本草》载：羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力 的效果。 羊肚菌概况： 一、羊肚菌概况： 羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。 真菌学分类属盘菌目， 羊肚菌科， 羊肚菌属。 羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。 菌盖表面有网状棱的子实层， 边 缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食 菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸 7 种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。 羊肚菌营养价值： 二、羊肚菌营养价值： 羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白 20%、粗脂肪 26%、碳水化合物 38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达 1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋 白质来源”，并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由２０种氨基酸搭配而组成的，而 羊肚菌就含有１８种，其中８种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要， 所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有８种维生素：维生素Ｂ1、维生 素Ｂ2、维生素Ｂ12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛 乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。 羊肚菌的食用方法： 三、羊肚菌的食用方法： 羊肚菌的吃法，有很多种，一般比较常见的是炒，和炖汤。可以是素炒，也可以是荤 炒。炖汤多见的炖肉汤。另附羊肚菌菜谱如下： （一）羊肚菌烧肉 1、 原料：羊肚菌干品 20 克、带皮五花肉 200 克、豌豆苗 50 克、鸡蛋清、酱油、精 盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。 2、 作法： （1）羊肚菌干品用温水浸泡约 30 分钟，洗净。 （2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀 20 分钟后再加 入蛋清及豆粉混匀。 （3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。 再加入味精、 酱油烧一会儿， 加入肉汤煮沸， 投入五花肉移至文火烧约 20 分钟， 加入味精、 胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。 （二）羊肚菌鱼汤片 1、原料：羊肚菌干品 20 克、鲤鱼一尾（约 1.2 斤） 、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、 胡椒粉、调和油、料酒。 2、作法： （1）羊肚菌干品用温水浸泡约 30 分钟，洗净。 （2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 （3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾， 加入羊肚菌约 5 分钟后放入鱼片， 煮沸后加入葱、 胡椒粉、 味精即可起锅。 [编辑本段]贡 品 山 珍 羊 肚 菌 野山菌 每年，在那远离人类活动的山野林间，当春风刚刚吹起，山头上的冻雪还来不及完全消 融，名门闺秀羊肚菌便迫不及待的破土而出，点缀在尚无多少绿色的大地上。 羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品， 位居世界四大野生名菌之首， 是价格最为昂贵的 野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特 的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像 中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。羊肚菌市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。 食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用 四五十度左右的温水， 这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来， 又不会破坏羊肚菌的 口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全 变软即可捞出洗净备用， 发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。 切记这酒红色的原汤 是羊肚菌味道和养分的精华所在。 羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。 法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌， 据说这样 能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤， 任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。 羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样 年年吃羊肚、 年年吃羊肚 满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补 满山走 脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌 有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体 必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的 7 倍和 4 倍，锌的含量是香菇的 4.3 倍、猴头的 4 倍；铁的含量是香菇的 31 倍、猴头的 12 倍等”（引自徐锦堂，中国药用真菌 学，1997 年出版；也见李时珍《本草纲目》等） [编辑本段]羊肚菌?中药材 。 【出处】 始载于《新华本草纲要》 。 【拼音名】Yán
n 【英文名】Morel 【别名】羊肚菜、羊肚蘑、编笠菌 【来源】 药材基源：为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌 等的子实体。 拉丁植物动物矿物名：Morchella esculenta(L.)Pers.;Morchella angusticeps Peck.;Morchella conica Pers.;Morchella crassipes(Vent.)Pers.;Morchella deliciosa Fr. 【原形态】 1.羊肚菌 菌盖近球形、卵形至椭圆形，高 4-10cm，宽 3-6cm，顶端钝圆，表面有似羊 肚状 的凹坑。凹坑不定形至近圆 形，宽 4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规 则地交叉。 柄近圆柱形， 近白色， 中空， 上部平滑， 基部膨大并有不规则的浅凹槽， 5-7cm， 长 粗约为菌盖的 2/3。子囊圆筒形， （280-320）μm×μm。孢子长椭圆 形，无色，每个子囊内 含 8 个，呈单行排列。侧丝顶端膨大，粗达 12μm。 2.小顶羊肚菌 菌盖狭圆锥形，顶端尖，高 2-5cm。基部宽 1.7-3.3cm,凹坑多长方形，蛋 壳色。棱纹黑色，纵向排列，由横脉连接。柄乳白色，近圆 柱形，长 3-5cm，粗 11-20mm， 上部平，基部稍有凹槽。子囊（210-250）μm×（15-20）μm。孢子单行排列， （22-26）μm× （12-14）μm，侧丝顶端膨大，直径达 11μm。 3.尖顶羊肚菌 菌盖长，近圆 锥形，顶端尖或稍尖，长达 5cm，直径达 2.5cm。凹坑多 长方形，浅褐色，棱纹色较浅，多纵向排列，由横脉 相连。柄白色，长达 6cm，直径约等 于菌盖基部的 2/3，上部平，下部有不规则凹槽。子囊（250-300）μm×(17-20)μm，孢子单 行排列， （20-24）μm×（12-15）μm。侧丝顶部膨大，直径达 9-12μm。 4.粗柄羊肚菌 菌盖近圆 锥形，高约 7cm，宽 5cm。凹坑近圆 形，大而浅，浅黄色， 棱纹薄，不规则地相互交织。柄粗壮，淡黄色，长约 10cm，基部粗 5cm，稍有凹槽，向上 渐细。 子囊圆 柱形， 有孢子部分 150×18μm。 孢子 8 个， 单行排列， 椭圆 形， 无色， （22-25） μm×（15-17）μm。侧丝无色，顶部膨大。 5.小羊肚菌 菌盖圆锥形至近圆 锥形，高 17-33mm，宽 8-15mm。凹坑往往长形，浅褐色。棱纹常纵向排列，不规则相互交织，颜色较凹坑浅。柄长 15-25mm，粗 5-8mm，近白 色或浅黄色，基部往往膨大，并有凹槽。子囊近圆 柱形，有孢子部分约 100×16μm，孢子 单行排列，椭圆 形， （18-20）μm×（10-11）μm。侧丝顶部膨大。 【生境分布】 生态环境：1.生于海拔 800-1000m 的阔叶林中地上及林缘空旷处。 2.生于云杉林中地上。 3.生于阔叶林及混交林地上、林缘空旷处以及防护林内草丛中。 4.生于混交林的林缘地上。 5.生于稀疏林中的地上。 资源分布：1.分布于吉林、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、江苏、四川、云南 等地。 2.分布于内蒙古、山西、青海、四川、云南、西藏等地。 3.分布于河北、山西、甘肃、新疆、江苏、湖南、云南等地。 4.分布于黑龙江、山西、新疆等地。 5.分布于山西、陕西、宁夏、新疆、四川等地。 【栽培】 生物学特性 羊肚菌丝体在多种真菌培养基上都能生长。菌丝生长期间，4 月及 5 月上 旬平均温度分别为 10-11℃及 13-14℃，而子实体发生盛期即 4 月中旬至 5 月中旬，平均温 度 12℃。子实体生长时，森林内空气相对湿度约 80%，土壤含水量一般为 40-50%。羊肚菌 生长的适宜 Ph 略高于一般真菌。土壤的酸碱度（pH）7-7.9。 培育技术 人工栽培一般采取菌土接种和子实体接种两种方式。菌土接种：在 4 月下旬 至 5 月上旬，在羊肚菌生长良好的地块上，挖取 10cm 见方、厚约 7cm 的土块，移植到与取 土不幸相似地方的穴中，然后用 30cm 见方的塑料薄膜覆盖。进入梅雨季节去掉覆盖物。子 实体接种：取子实体切成 4 片，埋入理想的地段。移植时子囊盘向下，四周培土，留一小部 露出地面。上盖少许叶，然后用 30cm 见方的塑料薄膜覆盖。子实体接种以秋季易成活。 【性状】 性状鉴别 （1）羊肚菌 菌盖椭圆形或卵圆形，顶端钝圆，长 4-8cm，直径 3-6cm，表 面有多数小凹坑，外观似羊肚。小凹坑呈不规则形或类圆形，棕褐色，直径 4-12mm，棱纹 黄棕色。菌柄近圆柱形，长 5.5-8cm，直径 2-4cm，类白色，基部略膨大，有的具不规则沟 槽，中空。体轻，质酥脆。气弱，味淡、微酸涩。 （2）小顶羊肚菌 菌盖狭圆锥形，顶端稍尖，长 1-4cm，直径约 2.5cm；小凹坑多呈类 长方形，长 5-10mm，直径 2-5mm，淡棕色，棱纹色较深。菌柄近圆柱形，中空。体轻，质 酥脆。气微，味淡。 （3）尖顶羊肚菌 菌盖类圆锥形，顶端尖或较尖，长约 4cm，直径约 2cm；小凹坑多为 类长方形， 淡褐色， 棱纹色较浅。 菌柄黄白色， 下部有的具不规则沟槽， 中空。 体轻， 易碎。 气微，味淡。 （4）粗柄羊肚菌 菌盖类圆锥形，长约 6cm，直径约 4cm；小凹坑类圆形，大而较浅， 淡黄色，棱纹较薄。菌柄粗壮，长约 10cm，上部渐狭细，基部膨大，直径约 5cm。近白色， 表面纵向皱缩，呈扭曲纵条纹，中空。体轻，质脆。气微，味淡。 （5）小羊肚菌 菌盖类圆锥形，长 1.7-3.3cm，直径 1-1.5cm；小凹坑多为类长方形，淡 褐色，棱纹色较浅。菌柄长 1.5-2.5cm，直径 5-8mm，基部膨大，微有沟槽，中空。类白色 或淡黄色。体轻，质酥脆。气微，味淡。 【化学成份】 1.羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。Γ-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨酸（γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline）,γ-谷氨酰转肽酶类（γ-glutamyltranspeptidase）,顺-3-氨 基-L-脯氨酸（cis-3-amino-L-proline）,又含氨基酸，基中含量较高的为丙氨酸（alanine） 、谷 氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其他含量较低，特别低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨 酸(tyrosine)、 半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine),还含有 β-丙氨酸(β-alanine)。 还含 3 种胡萝 卜 素 类 (carotene) 和 4 种 叶 黄 素 类 (xanthophyll), 包 括 虾 黄 质 (astaxanthin) 和 玉 蜀 黍 黄 质 (zeaxanthin)。麦角甾醇(ergosterol),麦角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5,7-dienol)。 2.尖顶羊肚菌 含 3 种胡萝卜素类，包括 δ-胡萝卜素(δ-carotene)及 5 种叶黄素类。 3.粗柄羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。 4.小羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐，饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 【药理作用】从羊肚菌中分离出一种血小板取集抑制物，它的 IC50 为 22.9μg/ml。研究 表明：这种血小板取集抑制的效力比阿司匹林强 2.57 倍。 【性味】甘；平 【归经】脾；胃经 【功能主治】和胃消食；理气化痰。主消化不良；痰多咳嗽 【用法用量】内服：煎汤，30-60g。 【各家论述】 《新华本草纲要》 ：全草：味甘，性平。有和胃消食，化痰理气的功能。用 于消化不良、痰多气短。 回答人的补充
00:43 羊肚菌的人工栽培目前羊肚菌主要依靠野生，产量很少，采集困难，市场需求量很大，每公 斤高达
元，出口价更高，需要大量货源。 野生羊肚菌在我国分布很广。河南羊肚菌主产地有新乡，洛阳，安阳等地。 从外形上比较，全国最好的羊肚菌产在山西吕梁地区和甘肃迭部县，主要 体现在菌帽大，肉质厚，菌柄短小，帽黑柄白，尖型饱满，大小均匀，气 味香浓，深受国外顾客的欢迎。 羊肚菌的生长环境一般不分山区与林地，主要与环境气候条件有关，除气 温过高的热带地区或干燥的沙漠地区不适宜生长外，其他地区都能生长， 尤其是低温潮湿的西部地区最适宜羊肚菌的生长。 羊肚菌外观多为尖顶型或圆顶型，长 3cm--9cm, 粗 3cm--7cm，表面布满不 规则至近圆型小坑（蜂窝状）；菌柄白色长 3cm--8cm,粗 2cm--4cm,平滑， 中空，基部膨大。栽培注意： 温度：羊肚菌生长以 3 月下旬至 5 月上旬为发生期，4 月为集中点，菌丝 在 3 摄氏度--25 摄氏度下均能生长，最适宜 15 摄氏度--18 摄氏度。 湿度：适宜在土质湿润的环境中生长，营养生长阶段的土壤含水量要求不 严， 50%--70%均能生长， 在 人工栽培的培养基含水量以 60%--65%为最适宜。 光照：其营养生长阶段不需要光线，光线过强会抑制菌丝生长，菌丝在暗 处或微光条件下生长很快，但光线对子实体的形成有一定的促进作用。若覆盖物过厚，树林过密，或全天太阳直射的地方都不适宜子实体生长。 空气：其子实体的生长发育阶段对空气较敏感，氧气过低不会出菇，若空 气中二氧化碳浓度超过 0?3%时，子实体生长无力瘦小畸形甚至腐烂。 PH:最适宜 PH6-6.5 。 阔叶树下多长羊肚菌，一般在栎树，榆树，柞树，杨树，梨树等果园内， 多发现羊肚菌。主要是利用树叶腐朽后的土质对羊肚菌生长发育有利。还 有些山区荫林地带，河边，沟边，田地旁边，甚至玉米地，麦田，油菜地， 窖洞内都会有羊肚菌的生长。 羊肚菌大田商业化栽培虽有一定的风险， 但只要通过正规培训后就能掌握， 由于投资很低，很适合广大百姓栽培。回答人的补充
00:45羊肚菌高产栽培技术羊肚菌是世界上珍贵的珍希食用菌，属高级营养补品。含有奉富的蛋白质、碳水化合物、多 种维生素及 20 多种氨基酸，特别是有机锗含量很高。在医学上有重要的价值。由于它功能 齐全，香味独特，食疗显著，目前在国内售价很高，在西欧国家十分紧俏，价格更高，需量 较大。羊肚菌过去只能靠采集野生，产量少，采集困难。早在 100 多年前，英、美、法 等国就开始对羊肚菌进行人工栽培研究，但始终没有长出菇体，到 60 年代开始 利用菌丝体发酵制做食品和药品；30 多年来一直停留在菌丝体生产阶段，对栽 培出菇还没有完全突破。随着食用茵的发展，我国许多大专院校及科研单位进行 研究探索，经过长期不懈的努力，现巳基本掌握瓶栽、箱栽、盆栽、袋栽和室内 外大床等栽培技术。从而使羊肚菌的栽培由神秘变为简单可行。 羊肚菌在分类上属于囊菌亚门，盘菌纲羊肚菌科。是低温型真菌，菌丝生长温度 为 8-25(C，子实体发生温度为 12- 22℃，培养基湿度为 60％-65％，出菇及生 长空气湿度在 54％~81％，覆土湿度 20％；羊肚菌也属好气型真菌，其子实体 发生及生长需要新鲜的空气；菌丝生长 pH 值为 5-8，其中 pH 以 7 为佳；菌丝生 长不需光线，子实体生长需要四阳六阴或三阳七阴。 一、栽培季节 羊肚菌是低温真菌，一般气温降到 20cC 以下，8t 以上都可栽培，从全国大部分 地区来说，一般 11 月份为最佳栽培期。 二、栽培方法 (一)栽培原料及配方 用于栽培羊肚菌的原料相当广泛，如稻草、玉米芯、棉籽 壳、木屑以及各种农作物秸秆等都可用来栽培。现举几例：①农作秸秆粉 75％， 麸皮 2 岬 o， 磷肥和石膏各 1％， 石灰 0． 5％， 腐植土 3％； ②木屑 75％，麸皮 2 帆，磷肥和石膏各 1％，腐植土 3％； ③香樟木屑 60％， 玉米芯或秆 20％， 米糠 15％， 石膏 2％， 磷肥 1％， 腐植土 2％； ④棉籽壳 75％，麸皮 20％， 石膏和石灰各 1％，土 3％； ⑤玉米芯 80％，米糠 15％，石膏石灰，磷肥各 1％，土 2％； ⑥甘蔗渣和阔叶树叶共 95％，石膏、石灰和磷肥各 1％，土 3％。 以上原料中秸秆应粉碎成屑状，树木枝权应碎成片或块状，玉米芯应粉碎成指头 大小。麸皮、米糠应新鲜无霉变，磷肥选用速效过磷酸钙，石膏选用白色有光亮 的。栽培羊肚菌所用木屑尤以香樟最好。土以杨树或泡桐树根基部土较好，其次 是菜园土，应具有腐植质含量高。 (二)栽培方式 羊肚菌可采用多种栽培方式，大规模生产可选用袋栽和野外床畦 栽培，现分别加以介绍。 1、袋式栽培 选用 17 厘米 x33 厘米的高密度聚乙烯或聚丙烯，每袋装干料 500―600 克， 拌料前一天将磷肥砸碎过筛， 用水溶化， 第二天取其上清液去渣， 石膏、石灰先与麸皮或米糠混匀后再加入主料中，土可撒在水中与磷肥水上清液 混合加入料中，边加水边拌匀，加水量按料水比 1：1．3。料拌匀后装袋、灭菌。 常压灭菌 6-8 小时，高压 1．5 公斤／米’ 1 小时，取出冷却到 22℃以下在无菌 条件下接入菌种，置 18；-22℃的暗室发菌，一般 30 天左右菌丝可长满袋。再 继续培养 5-6 天，使基质中菌丝量增多，然后脱袋覆土出菇。 2、室内床栽 羊肚茵室内栽培可搭建五层床架，规格与栽培一般常规食用菌床架 相同， 栽培前室内先消毒， 将门窗密封， 10 克／米’的硫磺熏蒸杀菌 24 小时。 按 消毒后，在床架上先铺薄膜，薄膜上覆约 3 厘米厚的腐植土，泥土在使用前应按 100 公斤用甲醛 5 毫升同 0．5％的敌敌畏喷洒。喷药后盖膜密封 24 小时 (泥土 在消毒前应晒干)，摊晾挥发药味，用水调湿以手握成团，触之即散。 将达到生理成熟的菌栽脱去薄膜后，平摆在床架上，袋与袋间距为 1 厘米左右， 海米’菇床可摆放菌袋 40 个，整床排满后，在其上覆长 3-5 厘米厚的腐植土， 土上再覆盖 2 厘米厚的阔叶树落叶。 3、野外畦床栽培 ①场地选择。 根据羊肚菌喜湿、 阴暗、 低温等特性， 场地最好选在树阴下、 竹林、 葡萄架下或人工阴棚下，有花花阳光，环境卫生，若有绿化和草坪最佳，土质即 保湿又不积水的土壤较好， 周围要有排水沟以防雨天积水。 ②畦床的建造与消毒。 栽培前将阴棚下的土挖深 30- 60 厘米，宽 100 厘米，长度不限的畦，在畦周围 底部灌注 10％的澄清石灰水，同时喷洒 1：2000 的除虫菊酯，以防病虫危害。③铺料与播种。羊肚菌即可用熟料栽培，也可用生料栽培。熟料是将上述配方中 任选一种，按比例加水拌匀后，装入编织袋中，常压灭菌 8-12 小时，取出铺到 畦床上， 第一层厚为 4~7 厘米， 料温降到 22℃，即可播种，菌种以覆盖料面 40％ -50％为度，第二层铺 8-10 厘米，再撒一层菌种，第三层铺料 5~7 厘米，海米’ 用种量 2-4 瓶， 播完后料面覆腐植土 3-5 厘米， 再在土面上盖 2 厘米厚的阔树叶， 畦上用竹片拱起，盖薄膜，即可保湿又可防雨。为使增温，可再搭建塑料拱棚。 生料栽培就是将各种原料混合均匀后直接铺到畦床上， 其播种及覆土与上述方法 相同。 羊肚菌袋栽即可在室内出菇，也可在菌丝满袋后脱去薄膜，下田平放畦床上，袋 与袋间距为 1 厘米，并填满腐植土，表面覆土方法与室内床栽相同，只不过畦床 底下不垫薄膜。 三、羊肚菌栽培管理 (一)发菌管理 羊肚菌袋播种后置暗室发菌，温度控制在 18~22℃．一般 30 天左 右菌丝可长满袋。当菌丝满袋后再继续培养 5-6 天，使基内菌丝量增多，然后脱 袋覆土出菇。野外床式栽培主要是抓住季节，利用自然温度，再通过人为加以调 控在 3-18℃之间， 以 8~12cC 最佳。 畦床栽培后每隔 10 天揭膜通风 1 小时， 以 后管理是保持覆土潮湿不干裂即可，还要防止牲畜践踏，在畦周围设围栏，同时 喷洒石灰水和敌敌畏杀虫剂进行驱虫。但千万不可使药液流入料内。 (二)出菇管理 羊肚菌袋式栽培脱袋覆土后在正常气温下约一个月即可出菇。野 外畦床栽培到第二年 3 月中旬气温上升到 12-18cC 时羊肚菌子实体才开始发生。 从栽培到出菇这一阶段主要是保持床面覆土潮湿。 具体管理是经常用喷雾器向表 面覆盖树叶上喷水，只宜少而勤，切不可使多余水分流到料内。当有部分子实体 出土时，应去掉部分树叶，喷洒少量水，如盖膜应将两头掀起，保持空气新鲜， 湿度提高到 54％-81％，几天后羊肚菌可大量长出。羊肚菌盛产期在 3 月 20 日 至 4 月 20 日之间，温度在 12- 18'E 是其生长高峰期。 四、羊肚菌的采收 羊肚菌一般出土 5-7 天可成熟，成熟的标准是不论大小，主 要从色泽上区分，先由深灰色变为浅灰色或褐黄色，菌盖网眼充分张开，由硬变 软，说明生长成熟，即可采收。 羊肚菌播种后，袋栽当年可收一茬菇，野外畦栽经 3-4 个月才可长出子实体。最 快需要 80-90 天，最慢需要 4-5 个月。 羊肚菌菌丝达到生理成熟时，形成菌带，然后集中白色绒毛团组成菌核。在菌核 上出现晶亮的小水珠，从小水珠中间形成子实体原基凸起。起初由如小油菜籽大 小的黑点，后来慢慢升高长大。长到麦粒大小时就可辩出子实体轮廓，可以看清 菌柄和菌帽的特征。这时要精心管理，防止太阳直晒，以及大风、干旱、大雨、 霜雪等为害。通过精心管理，羊肚菌逐渐长大，有的单生，有的丛生，也有几朵 连在一块。 一般海米’可长 50-80 朵， 最高产干品 250 克， 成熟时若不及时采收， 就很快被虫腐，最后留下子实体驱壳。羊肚菌生长成熟参差不齐，必须分批采收。采收时用手捏住茵柄，左右摇动连根 拔下，顺便剪去泥脚，按大小分级放入筐内，采收时不要伤害周围小菇蕾。每天 要进行采收，前后采收 1 个月。 五、加工 羊肚菌采收后应及时晾干或烘干，否则就会发生菌蛆、线虫。，羊肚 菌一般 2 天就可晒干，若用烘干机一个小时就可干燥，用密封塑料袋盛装。在干 制和装袋过程中，不要将菌盖碰破，须保持完整寒江渔翁 回答采纳率:31.9%
00:42羊肚菌生长条件要求很高，特别是温湿度要求非常严格，在室外难以办到。在室 内采用人工控制温度是高产的关键所在。室内栽培时温度控制在 18-22℃，湿度 控制在 80-85%比较适宜。一般都是采用广口瓶或塑料袋栽培，菌丝长满后敞开 瓶口或袋口，加大温度，控制好湿度，经过一段时间的培养，就可出现子实体。 避免在室外受阳光、大风、干旱、雨水、虫害、杂菌的自然影响而失败匿名 回答采纳率:5.9%
09:35 羊肚菌又称美味羊肚菌，别名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑等。是世界公 认 的一种珍稀食、 药用菌， 在欧洲被公认为是仅次于块菌的美味食用菌， 但至今还未能进行 大 量商品化人工栽培，属尚为驯化中的食、药用菌。? 羊肚菌不仅香味独特， 营养丰富， 而且含有多种维生素及氨基酸， 特别富含有机锗， 具有 补 肾、壮阳、补脑、提神的功能；主治肾亏损、阳萎不举、性欲冷淡，对头晕失眠、肠胃炎症、 脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的治疗作用；同时也可防癌、抗癌、预防感冒，增强 人体免疫力的效果，在医学上有重要的价值。由于它功能齐全，食效显著，在国际市场十分 紧销，目前国内收购价一直稳定在每公斤 400 一 500 元，国际价格更加昂贵。由于野生资源 十分有限，因此羊肚菌的人工栽培及开发利用具有广阔的市场前景。 羊肚菌的人工栽培，目前尚处于试验研究阶段，有些因素尚需进一步探讨，故希望有识 之 士先少量种植，与我们深讨。试栽四年，三年都成功。我们总结出栽培技术是：? 一、生态条件： （一）温、湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季 3―5 月雨后多发生，秋季 8―9 月也 偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这可刺激菌丝 体分化。其菌丝生长温度为 21―24℃；首核形成温度为 16―21℃；子实体形成与发育温度 为 4．4 ―16℃，湿度为 65％―85%左右。为此，栽培时间尽量放在 11 月一 12 月。 ? （二） 日照： 微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育， 强烈的直射光则有不良的影响 。 ? （三）土壤：土壤 PH 要求在 6．5―7．5 左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌 常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。 ? （四）空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧 气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。 ? 二、栽培技术：（一）栽培料配方? ①木屑 75%、麸皮 20%、磷肥 1%、石膏 1%、腐殖土 3%。? ②棉籽壳 75%、麸皮 20%、石膏 1%、石灰 1%、腐殖土 3%。 ③玉米芯 40％（粉碎） 、木屑 20％、豆壳 15%、麸皮 20％、磷肥 1%、石膏 1%、糖 1%、草 木灰 2 %。? 以上三种培养料，可任选一种。料水比为 1∶1．3，含水量保持在 60%。? （二）栽培方法? 1、熟料脱袋栽培：将料拌好，用 17×33cm 的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约 500―600 克， 然后高压或常压灭菌。 灭菌后接种， 22―25℃下培养， 置 待菌丝满袋后再延长培养 5―6 天，使菌丝充分生长，即可栽培。? （1）室内脱装栽培。菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺 3cm 厚的 腐 殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般 1 平方米床面可排 40 个，排完 菌棒后轻喷水一次即可覆土 3―5cm,表面再盖 2cm 厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气湿 度 85％―95%，一般一个多月，气温在 4．4―16℃就可出子实体。? （2）室外脱袋栽培：室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为 3 阳 7 阴的林地作 畦，畦宽 1m，深 20―25cm,长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次，用 10％石灰水杀灭害虫 和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜，但 要注意畦内温度 变化，防止阳光直射。? 2、室外生料栽培：在室外选择 3 阳 7 阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地方，挖 深 20―25cm 的坑，坑底先用水浇湿，将上面任一配方料，按比例称好，用水拌 匀,在底层 铺一层料， 压平后约 4―5cm,每平方米用菌种(12×28cm)2 袋， 掰成核桃 大小菌块， 均匀撒 在 料上，然后用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为 4―5cm,压平后 再以同法 播种。播完后用疏松腐殖土覆盖、厚度为 3―5cm，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿 。盖完 后适当洒些水，为防止人或牲畜践踏及强光直射，在树叶上搭盖一些树枝。? （三）栽后管理? 因羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它整个生长期保持湿度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其 是早春，雨水较多，湿度较大，加之温度合适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生 长良好。如果在生长期，尤其早春遇干旱，适时浇水保湿是必要的。早春在几周之内有 4―1 6℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈，如低于 4℃的寒冷或超 出 16℃的温度，都会影响子实体的形成及发育，故在这时候要创造菌核形成及子实体生长 发育的良好条件，是十分必要的。总之，在早春 对羊肚菌保持一定温及适宜的湿度是获得 栽培成功的关键。? （四）采摘及保藏? 子实体出土后 7―10 天，便生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表 面 蜂窝状凹陷充分伸展即可采收。采收后应清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。评价答案好:4一般:2 不好:1 原创:2 非原创:0 ∞冷∝ 回答采纳率:18.2%
15:55 我有更好的回答 收藏 转载到 QQ 空间相关内容? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??羊肚菌栽培技术的书,在网上可以购买吗?可以的话,要怎么买?1 个回答 ?在那里可以买到羊肚菌人工栽培新技术 书籍 2 个回答 ?羊肚菌培植技术到那里学？1 个回答 ?谁有&羊肚菌人工栽新培技术&书籍?1 个回答 ?羊肚菌能不能人工栽培 5 个回答 羊肚菌人工栽培技术 羊肚菌栽培技术 羊肚菌人工栽培 羊肚菌的种植技术 羊肚菌栽培 羊肚菌 羊肚菌的价格 羊肚菌的功效其他答案虫草[修改时间： 14:20:37浏览次数：457]
10― 黄白，新选育， 北虫草 ： 出菇温度 10―20 度，黄白，新选育，颜色品质是目前销路较好的品 元一支。 种，母种 300 元一支。蛹虫菌： 元一支。 支起购。 蛹虫菌：母种 100 元一支。2 支起购。大头孢子虫草： 12cm， 元一支。 大头孢子虫草：草长 7-12cm，一瓶可产 3-4 克，母种 500 元一支。是市场上最 畅销且价格最高的新品种！ 畅销且价格最高的新品种！ 本研究所有大规模的虫草栽培基地，欢迎大家前来学习，学习内容： 本研究所有大规模的虫草栽培基地，欢迎大家前来学习，学习内容：虫草全方 面的制作，管理，栽培等。 面的制作，管理，栽培等。学费 5000 元！蛹虫草医用价值 应用价值冬虫夏草与人参、鹿茸齐名为为中国传统的三大补品而驰名中外， 应用价值冬虫夏草与人参、鹿茸齐名为为中国传统的三大补品而驰名中外， 药化、药理和临床实验证明蛹虫草完全可以作为冬虫夏草的代用品。 药化、药理和临床实验证明蛹虫草完全可以作为冬虫夏草的代用品。北冬虫夏 草中含有大量的虫草素， 草中含有大量的虫草素，虫草素的特殊医疗保健功能已经引起国内外专家的高 重视，已有不少以虫草素为主的保健品、保健食品、化妆品、药品投放市场。 度 重视，已有不少以虫草素为主的保健品、保健食品、化妆品、药品投放市场。 据报道，在美国已将虫草素作为抗癌抗病毒新药进入临床试用。 据报道，在美国已将虫草素作为抗癌抗病毒新药进入临床试用。在中国也已将 由虫草素合成的治疗白血病的新药进入期临床试用。 由虫草素合成的治疗白血病的新药进入期临床试用。北冬虫夏草的保健功能成 分不仅有虫草素，还有虫草多糖是国际医学公认的人体免疫增强剂。 分不仅有虫草素，还有虫草多糖是国际医学公认的人体免疫增强剂。中医认为 其起扶正固本作用，对老年性慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效， 其起扶正固本作用，对老年性慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效，能提 高肝脏解毒能力，起护肝作用，提高身体抗病毒和抗辐射能力。 高肝脏解毒能力，起护肝作用，提高身体抗病毒和抗辐射能力。虫草酸即 D-甘 甘 露醇是治疗心脑血管疾病的基本药物，具有清除自由基、扩张血管、 露醇是治疗心脑血管疾病的基本药物，具有清除自由基、扩张血管、降低血压 的作用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心脑血栓形成，消除黄褐斑、 的作用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心脑血栓形成，消除黄褐斑、老年青春痘，抗衰防皱，养颜美容等。人工培养的北冬虫夏草的纯子实体， 斑、青春痘，抗衰防皱，养颜美容等。人工培养的北冬虫夏草的纯子实体，作 为食品用于人体，经研究是完全安全的，可广泛用于保健食品、 为食品用于人体，经研究是完全安全的，可广泛用于保健食品、保健膳食和其 它滋补类食品。同时人工培育的北冬虫夏草子实体，色泽鲜艳、气味纯正、 它滋补类食品。同时人工培育的北冬虫夏草子实体，色泽鲜艳、气味纯正、实 用性强、商品价值高，适合多种不同的人群使用。 用性强、商品价值高，适合多种不同的人群使用。北冬虫草子实体还可与一些 中药配伍，对一些疾病有治疗作用。 中药配伍，对一些疾病有治疗作用。人工培育北冬虫夏草的过程中产生的培养 的培养基残基， 基残基还可以酿制酱油的原料中添加 5%~10%的培养基残基，所酿制的酱油口 的培养基残基 味纯正，营养丰富， 味纯正，营养丰富，具有浓郁的虫草香味香菇内袋 m 香菇外袋 m 金针菇栽培袋 6cm 制种袋 m 平菇成品袋 m 22×2×45cm15×0.05×55cm15×0.05×55cm-600c17×0.01×60c17×0.04×33cm 18×0.04×36cm 17×0.04×315×0.05×30c24×1.5×45cm 24×2.0×45cm 22×1.5×45c有各种规格低压聚乙烯、聚丙烯筒料及制种袋、栽培袋、折角袋、 有各种规格低压聚乙烯、聚丙烯筒料及制种袋、栽培袋、折角袋、香菇 内外袋（cm） 内外袋（cm）上门自提厂价联系方式： 联系方式： 联系人（业务经理）： ）：陈慧 董事长： 联系人（业务经理）：陈慧 董事长：李勇 手机： 电话（传真）：027）：027 手机： 电话（传真）：027- 陈慧农行卡号： 邮编： 陈慧农行卡号：622 848 005 069
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? ? ? ? ?热量（千卡） 295.00 ： 胆固醇（毫克） 0.00 ： 膳食纤维（克） 12.90 ： 蛋白质（克） 26.90 ： 脂肪（克） 7.10 ： 碳水化合物（克） 43.10 ：营养指数中的数值均为每百克食物的含量矿物质? ? ? ? ? ? ? ? ?钙（毫克） ： 铁（毫克） ： 磷（毫克） ： 钾（毫克） ： 钠（毫克） ： 铜（毫克） ： 镁（毫克） ： 锌（毫克） ： 硒（微克） ：87.00 30.70 6.00 33.60 2.34 117.00 12.11 4.82维生素? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?Ａ（微克） 178.00 ： Ｂ1（毫克） 0.10 ： Ｂ2（毫克） 2.25 ： Ｂ6（毫克） 0.00 ： Ｂ12（微克） 0.00 ： Ｃ（毫克） 3.00 ： Ｄ（微克） 0.00 ： Ｅ（毫克） 3.58 ： Ｋ（微克） 0.00 ： Ｐ（微克） 0.00 ： 叶酸（微克） 0.00 ： 泛酸（毫克） 0.00 ： 烟酸（毫克） 8.80 ： 生物素（微克） ：0.00 胡萝卜素（毫克） ：1.07[编辑本段 编辑本段] 编辑本段 简介羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。 羊肚菌拉丁名：Morehella esculenta (L. ) Pers 拉丁名 分类 ： 真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。 分布 ： 我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、 云南、河北、北京等地区。 基本介绍：子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长 4-6c 基本介绍 m，宽 4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长 5-7cm，宽粗 2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶 林地上及路旁，单生或群生。 可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮 氨酸、 亮氨酸、 赖氨酸、 蛋氨酸、 苯丙氨酸、 苏氨酸和缬氨酸等 7 种人体必需氨基酸。 可利用发酵罐培养菌丝体。 羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚菌 Morchellaesculenta （13）Pers. 尖顶羊肚菌 M.conicaPers. 的子实体。羊肚茵每百克干品含蛋白质 24.5 克， 脂肪 2.6 克，碳水化合物 39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。[编辑本段 编辑本段] 编辑本段 药用价值【药 名】 ：羊肚菌【来 源】 ：为菌类植物药羊肚菌科植物羊肚菌的全草。 【功 效】 ：和胃消食、理气化痰。 【主 治】 ：用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。 【性味归经】 ：甘，平。入脾、胃二经。 【用法用量】 ：内服： 15 一 30 克，水煎服。 【动植物资源分布】 ：分布于山西、甘肃、青海、新疆、四川、云南等省区。【考 证】 ：始载于《新华本草纲要》 。 【生药材鉴定】 ：除此正品外，尚有国产羊肚菌属多种，如：黑脉羊肚菌、圆锥 羊肚菌、美味羊肚菌、皱柄羊肚菌，以上种类与本品有类似功效，入药时往往杂用。营养分析1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗 疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用； 2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐 质的形成。 3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大 量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素 E 的抗氧化作用。硒 的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危 险。 适宜人群 一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、 妇女、脑力工作者食用。 食疗作用 羊肚菌性平，味甘寒，无毒； 有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健 体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。[编辑本段 编辑本段] 编辑本段 其他相关《中华本草》载：羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可 以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。 羊肚菌概况： 一 、 羊肚菌概况 ：羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。 羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实 层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最 著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸和缬氨酸 7 种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。 羊肚菌营养价值： 二 、 羊肚菌营养价值 ： 羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白 20%、粗脂肪 26%、碳水化 合物 38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达 1.76 %。因此，有人认为 是“十分好的蛋白质来源” 并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由２０种氨基酸 ， 搭配而组成的，而羊肚菌就含有１８种，其中８种氨基酸是人体不能制造的，但在人 体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸” 另外，据测定羊肚菌至少含有 。 ８种维生素：维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、 叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健 康食品”之一 。[编辑本段 编辑本段] 编辑本段 羊肚菌菜谱红烧羊肚菌 主要材料：羊肚菌 200 克，火腿肉 50 克，青椒 1 个。 调味料:豆瓣酱 10 克， 酱油 10 克， 味精 3 克， 高汤适量， 生粉 lO 克， 麻油 5 克， 花生油 25 克 1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用； 2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、 羊肚菌、酱油烧 3 分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。 羊肚菌烧肉 1、 原料：羊肚菌干品 20 克、带皮五花肉 200 克、豌豆苗 50 克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。 2、 作法： （1）羊肚菌干品用温水浸泡约 30 分钟，洗净。 （2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀 20 分钟 后再加入蛋清及豆粉混匀。 （3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌 煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约 20 分 钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。 羊肚菌鱼汤片 1、原料：羊肚菌干品 20 克、鲤鱼一尾（约 1.2 斤） 、姜片、葱段、蒜片、精盐、 味精、胡椒粉、大豆油、料酒。 2、作法： （1）羊肚菌干品用温水浸泡约 30 分钟，洗净。 （2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 （3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至 沸腾，加入羊肚菌约 5 分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。[编辑本段 编辑本段] 编辑本段 贡 品 山 珍 羊 肚 菌野山菌每年，在那远离人类活动的山野林间，当春风刚刚吹起，山头上的冻雪还来不及 完全消融，名门闺秀羊肚菌便迫不及待的破土而出，点缀在尚无多少绿色的大地上。 羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是价格最为 昂贵的野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味、 再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。近百年来食用羊肚菌在西欧 国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。羊肚菌市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。食用时 首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用 四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊 肚菌的口感。 水的量要适度， 以刚刚浸过菇面为宜， 大约二三十分钟后水变成酒红色， 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切 记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。 羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据 说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上 发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。 羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚 、 八 年年吃羊肚 十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补 十照样满山走 肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好 的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的 功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的 7 倍和 4 倍，锌的含量是香菇的 4.3 倍、猴头的 4 倍；铁的含量是香菇的 31 倍、猴头 的 12 倍等” 引自徐锦堂，中国药用真菌学，1997 年出版；也见李时珍《本草纲目》 （ 等） 。[编辑本段 编辑本段] 编辑本段 羊肚菌?中药材 羊肚菌 中药材【出处】始载于《新华本草纲要》 。 【拼音名】Yán
Dǔ Jūn 【英文名】Morel 【别名】羊肚菜、羊肚蘑、编笠菌 【来源】 药材基源：为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小 羊肚菌等的子实体。拉丁植物动物矿物名：Morchella esculenta(L.)Pers.;Morchella angusticeps P eck.;Morchella conica Pers.;Morchella crassipes(Vent.)Pers.;Morchella deliciosa Fr. 【 原形态 】 1.羊肚菌 菌盖近球形、卵形至椭圆形，高 4-10cm，宽 3-6cm，顶端钝圆，表面 有似羊肚状 的凹坑。凹坑不定形至近圆 形，宽 4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹 色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规 则的浅凹槽，长 5-7cm，粗约为菌盖的 2/3。子囊圆筒形， （280-320）?m×?m。孢子 长椭圆 形，无色，每个子囊内含 8 个，呈单行排列。侧丝顶端膨大，粗达 12?m。 2.小顶羊肚菌 菌盖狭圆锥形，顶端尖，高 2-5cm。基部宽 1.7-3.3cm,凹坑多长 方形，蛋壳色。棱纹黑色，纵向排列，由横脉连接。柄乳白色，近圆 柱形青川羊肚菌，长 3-5cm，粗 11-20mm，上部平，基部稍有凹槽。子囊（210-250）?m×（15-20） ?m。孢子单行排列， （22-26）?m×（12-14）?m，侧丝顶端膨大，直径达 11?m。 3.尖顶羊肚菌 菌盖长，近圆 锥形，顶端尖或稍尖，长达 5cm，直径达 2.5cm。 凹坑多长方形，浅褐色，棱纹色较浅，多纵向排列，由横脉 相连。柄白色，长达 6c m，直径约等于菌盖基部的 2/3，上部平，下部有不规则凹槽。子囊（250-300）?m× (17-20)?m，孢子单行排列， （20-24）?m×（12-15）?m。侧丝顶部膨大，直径达 912?m。 4.粗柄羊肚菌 菌盖近圆 锥形，高约 7cm，宽 5cm。凹坑近圆 形，大而浅，浅 黄色，棱纹薄，不规则地相互交织。柄粗壮，淡黄色，长约 10cm，基部粗 5cm，稍 有凹槽，向上渐细。子囊圆 柱形，有孢子部分 150×18?m。孢子 8 个，单行排列， 椭圆 形，无色， （22-25）?m×（15-17）?m。侧丝无色，顶部膨大。 5.小羊肚菌 菌盖圆锥形至近圆 锥形， 17-33mm， 8-15mm。 高 宽 凹坑往往长形， 浅褐色。棱纹常纵向排列，不规则相互交织，颜色较凹坑浅。柄长 15-25mm，粗 58mm，近白色或浅黄色，基部往往膨大，并有凹槽。子囊近圆 柱形，有孢子部分约 100×16?m，孢子单行排列，椭圆 形， （18-20）?m×（10-11）?m。侧丝顶部膨大。生境分布】 【 生境分布 】 生态环境：1.生于海拔 800-1000m 的阔叶林中地上及林缘空旷处。2.生于云杉林中地上。 3.生于阔叶林及混交林地上、林缘空旷处以及防护林内草丛中。 4.生于混交林的林缘地上。 5.生于稀疏林中的地上。 资源分布：1.分布于吉林、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、江苏、四川、 云南等地。 2.分布于内蒙古、山西、青海、四川、云南、西藏等地。 3.分布于河北、山西、甘肃、新疆、江苏、湖南、云南等地。 4.分布于黑龙江、山西、新疆等地。 5.分布于山西、陕西、宁夏、新疆、四川等地。 栽培】 【 栽培 】 生物学特性 羊肚菌丝体在多种真菌培养基上都能生长。菌丝生长期间，4 月及 5 月上旬平均温度分别为 10-11℃及 13-14℃，而子实体发生盛期即 4 月中旬至 5 月中 旬，平均温度 12℃。子实体生长时，森林内空气相对湿度约 80%，土壤含水量一般 为 40-50%。羊肚菌生长的适宜 Ph 略高于一般真菌。土壤的酸碱度（pH）7-7.9。 培育技术 人工栽培一般采取菌土接种和子实体接种两种方式。菌土接种：在 4 月下旬至 5 月上冰冻羊肚菌旬，在羊肚菌生长良好的地块上，挖取 10cm 见方、厚约 7cm 的土块，移植到与取 土不幸相似地方的穴中，然后用 30cm 见方的塑料薄膜覆盖。进入梅雨季节去掉覆盖 物。子实体接种：取子实体切成 4 片，埋入理想的地段。移植时子囊盘向下，四周培 土，留一小部露出地面。上盖少许叶，然后用 30cm 见方的塑料薄膜覆盖。子实体接 种以秋季易成活。 性状】 【 性状 】 性状鉴别 （1）羊肚菌 菌盖椭圆形或卵圆形，顶端钝圆，长 4-8cm，直径 3-6c m，表面有多数小凹坑，外观似羊肚。小凹坑呈不规则形或类圆形，棕褐色，直径 412mm，棱纹黄棕色。菌柄近圆柱形，长 5.5-8cm，直径 2-4cm，类白色，基部略膨 大，有的具不规则沟槽，中空。体轻，质酥脆。气弱，味淡、微酸涩。 （2）小顶羊肚菌 菌盖狭圆锥形，顶端稍尖，长 1-4cm，直径约 2.5cm；小凹坑 多呈类长方形，长 5-10mm，直径 2-5mm，淡棕色，棱纹色较深。菌柄近圆柱形，中空。体轻，质酥脆。气微，味淡。 （3）尖顶羊肚菌 菌盖类圆锥形，顶端尖或较尖，长约 4cm，直径约 2cm；小 凹坑多为类长方形，淡褐色，棱纹色较浅。菌柄黄白色，下部有的具不规则沟槽，中 空。体轻，易碎。气微，味淡。 （4）粗柄羊肚菌 菌盖类圆锥形，长约 6cm，直径约 4cm；小凹坑类圆形，大 而较浅，淡黄色，棱纹较薄。菌柄粗壮，长约 10cm，上部渐狭细，基部膨大，直径 约 5cm。近白色，表面纵向皱缩，呈扭曲纵条纹，中空。体轻，质脆。气微，味淡。 （5）小羊肚菌 菌盖类圆锥形，长 1.7-3.3cm，直径 1-1.5cm；小凹坑多为类长 方形，淡褐色，棱纹色较浅。菌柄长 1.5-2.5cm，直径 5-8mm，基部膨大，微有沟槽， 中空。类白色或淡黄色。体轻，质酥脆。气微，味淡。 化学成份】 【 化学成份 】 1.羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。Γ-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨 酸（γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline）,γ-谷氨酰转肽酶类（γ-glutamyltranspepti dase）,顺-3-氨基-L-脯氨酸（cis-3-amino-L-proline）,又含氨基酸，基中含量较高的 为丙氨酸（alanine） 、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其他含量较低，特别 低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystin e),还含有 β-丙氨酸(β-alanine)。还含 3 种胡萝卜素类(carotene)和 4 种叶黄素类(xan thophyll),包括虾黄质(astaxanthin)和玉蜀黍黄质(zeaxanthin)。麦角甾醇(ergosterol), 麦角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5,7-dienol)。 2.尖顶羊肚菌 含 3 种胡萝卜素类， 包括 δ-胡萝卜素(δ-carotene)及 5 种叶黄素类。 3.粗柄羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。 4.小羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐，饮和脂肪酸和不饱和脂肪 酸。 【药理作用】从羊肚菌中分离出一种血小板取集抑制物，它的 IC50 为 22.9?g/ ml。研究表明：这种血小板取集抑制的效力比阿司匹林强 2.57 倍。 【性味】甘；平 【归经】脾；胃经 【功能主治】和胃消食；理气化痰。主消化不良；痰多咳嗽 【用法用量】内服：煎汤，30-60g。 【各家论述】 《新华本草纲要》 ：全草：味甘，性平。有和胃消食，化痰理气的功 能。用于消化不良、痰多气短。 【摘录】 《中华本草》本场是经劳动部门及教育部门批准备案的专业食用菌培训单位，从 1981 年开办培训以来，前后为全国 20 多个省 200 多个县市培训了 2 万多名食用菌专业技术人才，为进一步发展我国食用菌事业，使更多人走食用菌致富路，我们将继续向全国学员传授利用稻草、麦草、玉米芯、废棉、黄豆桔杆、山芋藤、牛粪、锯 末等各种农作物桔杆栽培食用菌的新技术，为方便你报名学习，特作以下简介：一.我们一向注重社会效应，注重教学质量，是学员在短期内把我们的制种技术和栽培技术学习到手。二.培训内容：学习香菇、蘑菇、金针菇、平菇、凤尾菇、秀珍菇、榆黄菇、杏鲍菇、白灵菇、木耳、灵芝、 猴头、鸡腿菇、杨树菇等栽培新技术，从母种、原种、栽培种学起，到生料和熟料的栽培。三.教学方法：理论联系实际，有 50 亩场地供学员亲手操作，发全套技术资料、专家任教，边理论、边操 作，结合录象学会为止。四.学习时间及其他：每月１号，１６号报到，其他时间也可随到随学，学期不限，学会为止。以每个学员 能独立操作为止，如有学不会者免费再学，只要你有志于学习食用菌栽培技术，年龄不限，有无文化均可 学会，一般 15 天左右时间。五.学费及其他：学费和全套技术资料费共 1200 元，免费住宿，安排生活，学员来时要带身份证或相关证 件（注：生活费 20 元/天）。特殊人员如贫困人员，残疾朋友，下岗人员等凭相关证明，学费减半。六.学员待遇：学员期满，发结业证书（需照片 2 张），赠送 500 元菌种，常年优惠供应各类母种，原种， 栽培种和各种原材料（棉籽壳，玉米芯，木屑，草粉，莲子壳等）。以及各种消毒药品，装袋机，拌料机 等食用菌生产配套设施；长期为你解决在栽培中遇到的问题。为远方学员办理菌种邮寄业务。请注意：为了使你真正学到食用菌制种和栽培技术，请来我场直接报名学习，在其他地方无办事处，谨防 上当受骗。学校地址：中国安徽省合肥市阜阳北路邵大郢乘车路线：从市内乘 46，232，7，117 到邵大郢站下。联 系 人：沈思和 胡履芬 电 话：手 传 网机： 真： 址：www.羊肚菌栽培技术发布时间： 15:53 来源： 摘要:羊肚菌是世界名贵的食用菌， 摘要: 属高级营养滋补品。 具有补肾、 壮阳、 补脑、 提神的功能， 对阳痿不举、 性功能减退有明显的改善作用，长期食用可防癌、抗癌、预防感冒、增加入体免疫力，在医学上有重要的 开发价值。羊肚菌风味独特、味道鲜美、营养丰富。据测定，每 100 克羊肚菌羊肚菌是世界名贵的食用菌， 属高级营养滋补品。 具有补肾、 壮阳、 补脑、 提神的功能， 对阳痿不举、性功能减退有明显的改善作用，长期食用可防癌、抗癌、预防感冒、增加入体 免疫力，在医学上有重要的开发价值。羊肚菌风味独特、味道鲜美、营养丰富。据测定，每 100 克羊肚菌含粗蛋白质 28.1 克、粗脂肪 4.4 克，氨基酸多达 20 种，维生素及矿物质含量 也极为丰富， 有些营养成分超过了冬虫夏草的含量， 是一种高档的天然保健食品， 被誉为“食 品之冠”。 一、生物学环境 1.温度、湿度。羊肚菌属低温高湿型真菌，3～5 月雨后多发生，8～9 月也偶有发生。 生长期长， 除需较低气温外， 还要较大温差， 以刺激菌丝体分化。 菌丝生长温度为 21～24℃； 子实体形成与发育温度为 4.4～16℃， 空气相对湿度为 65%～85%。 为此， 栽培时间应在 11～ 12 月。 2.日照。微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。 3.土壤。土壤 pH 值宜为 6.5～7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在 石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。 4.空气。在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育 是必不可少的。 二、栽培料配方 ①木屑 75%、麸皮 20%、磷肥 1%、石膏 1%、腐殖土 3%。②棉籽壳 75%、麸皮 20%、石膏 1%、石灰 1%、腐殖土 3%。③玉米芯 40%（粉碎）、木屑 20%、豆壳 15%、麸皮 20%、磷肥 1%、石膏 1%、 1%、 糖 草木灰 2%。 ④农作物秸秆粉 74.5%、 麸皮 20%、 磷肥 1%、 石膏 1%、 石灰 0.5%、 腐殖土 3%。培养料的料水比为 1∶1.3，含水量宜为 60%。 三、栽培技术 （一）熟料脱袋栽培 1.按料水比 1∶1.3 拌好料后堆积发酵 20 天。 采用 17 厘米×33 厘米聚丙烯或聚乙烯塑 料袋装料，每袋装料 500～600 克，在 100℃条件下灭菌 8 小时，即可接入菌种。采用两头 接种法，封好袋口，置于 22～25℃温度下培养 30 天，菌丝可长满袋。菌丝满袋后 5～6 天， 即可栽培。 2.室内脱袋栽培。菇房消毒后即栽培。先在每层床面上铺塑料薄膜，其上覆盖 3 厘米厚 的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，每平方米床面可排 17 厘米×33 厘 米的塑料菌袋 40 个。 排完菌棒后轻喷水 1 次即覆土 3～5 厘米， 表面盖 2 厘米厚的竹叶或阔 叶树落叶，保持土壤湿润，1 个月后可长出子实体。南方地区 3 月 10 日至 4 月 20 日出菇最 佳。 3.室外脱袋栽培。选择光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽 1 米，深 15～20 厘米。 整好畦后喷水或轻浇水一次，用 10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒和出菇管理方 法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜。注意畦内温度变化，防止阳光直射。 （二）室外生料栽培 在室外选择三分阳七分阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的场地，挖深 20～25 厘米的坑。坑底用水浇湿，将配好的栽培料加水拌匀，在底层铺一层料，压平后为 4～5 厘 米厚，每平方米用菌种（12 厘米×28 厘米）2 袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，用 薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为 4～5 厘米，压平后再以同法播种。播完 后用疏松腐殖土覆盖，厚度为 3～5 厘米，上盖一层阔叶树叶。盖完后洒水，在树叶上搭盖 一些树枝。 （三）栽后管理 羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，温度 合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有 4～ 16℃的温度， 能刺激羊肚菌子实体的形成； 如果这时温度变化剧烈 （低于 4℃或高出 16℃） ， 都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜韵温湿度是栽培成功的关键。（四）病虫害防治 菌丝与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进 行场地杀菌杀虫处理， 后期如发生虫害， 可在子实体长出前喷除虫菊或 10%石灰水予以杀灭。 （五）采摘、加工及保藏 子实体出土后 7～10 天成熟， 颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色， 菌盖表面蜂窝状凹陷 充分伸展时即可采收。采收后应清理泥土，及时晒干或烘干，装于塑料袋密封保藏。干燥加 工时勿弄破菌帽。可利用烤烟房烘干或晒干，勿用柴火烟熏，以免影响质量。按质量分等级 后盛装在塑料袋内，置于阴凉、干燥、通风处保存。
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