海鳗鱼干的做法
鱼的种类有很多，对鱼选择上，可以根据自己的喜爱进行，那不同的鱼含有的营养元素也是有着一些区别，常见鱼就是、，这两种鱼在制作上，也是有着很好的方式，而且这两种鱼制作的时候，也是比较简单，海干也是不错之选，这类鱼也受到很多人喜爱，那海鳗的做法如何呢?
很多人对海鳗鱼干的做法并不是很了解，因此在对它制作的时候，也是需要对它的进行很好认识，使得制作海鳗鱼干的时候，能够轻松的进行。
海鳗鱼干的做法：
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2.切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老，小火煸炒至微微发黄，烹入
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，炒匀上色
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加，即使要加，一定酌量。
4、用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。
以上就是对海鳗鱼干的做法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是在制作海鳗鱼干后，在吃的时候也是要适量，而且吃这类鱼，最好不要选择白酒，否则对身体各方面，都是有着很大损害的。
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如何做腌鳗鱼
，想把它做成腌鳗鱼，不知该如何制作，本人跪求有识之士，谢谢了！
鳗鱼腌料：黄砂糖 1/2大匙
　　酱油 1/2大匙
　　姜汁、米酒 各1小匙
　　腌料：
　　盐 1/3小匙
　　香油 1/2小匙
　　糖 1/2小匙
　　蒜末 1小匙
　　作法：
　　(1)将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留著，炒茄子时用)。
　　(2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6～8分钟，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最後在白饭上装饰黑甜豆即完成。
　　(3)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒後，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。
　　(4)茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤乾，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了
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主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克
辅料：冬笋50克
调料：盐5克,料酒5克,酱油
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大众养生网鳗鱼专题为大家介绍鳗鱼的做法大全，鳗鱼的营养价值，鳗鱼干怎么做，鳗鱼干怎么做。干鳗鱼怎么做着吃_百度知道
干鳗鱼怎么做着吃
吃法主要是蒸 烧汤： 1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：咸鲜适中，芳香四溢。 2.白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鳗鱼干蒸茄子 原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作： 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。 特点：软香可口，鲜味十足 注： 1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。 4.鸡火鱼鲞 配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。 特色： 鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。 操作： 1.将鸡斩成五厘米见方的块。 2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。 3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。 4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。 5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成
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　　2、枸杞、鸡精，用大火烧两分钟、百合50克，用精盐，加少许料酒翻炒片刻、姜片、白糖、坐锅点火倒入油，待百合、枸杞5克
　　调料、花椒粒、、葱姜腌制10分钟：鳗鱼750克
　　辅料、料酒、酱油、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，放入腌好的鳗鱼；
　　3、枸杞分别洗净用水泡发好淮山百合炖鳗鱼
主料，放入淮山、白糖、枸杞熟后倒入少许水淀粉、葱段、高汤：色泽红亮。
鳗鱼的相关知识
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出门在外也不愁海鳗鱼怎么做_百度知道
海鳗鱼怎么做
海鳗鱼怎么做
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像一般鱼那样炖就好了，也可以煎着吃（非常香）。1.把鳗鱼切成一段段然后把每段纵向用刀切开（不要全切断要把两片肉连起来。）2切些碎葱末3在鳗鱼肉上涂抹少许精盐，再把葱末铺在鳗鱼肉上一段段加工完后装盘（最好一片压一片的平铺在畅紶扳咳殖纠帮穴爆膜盘内，）4淋少许酱油在摆好的鳗鱼肉上。（稍微腌一会，利用这个时间把食用油加热，油熟后关火将食用油盛出。）5在电饼铛的两面刷上煮熟的食用油把鳗鱼均匀摆在电饼铛内在摆好的鳗鱼上再刷上一层油，然后加热。（期间记得要把鱼翻几个个熟后就可以吃了，鱼肉脆嫩香滑，加上米饭辣白菜还有紫菜汤就非常美味了。）没有电饼铛用别的锅也可以的不用涂太多油多翻几次鱼就可以了要记得用小火要不鱼容易糊。
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吃法主要是蒸 烧汤：
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
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3、配料放入不锈钢盛...
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