做大盘鸡的做法放干黄酱好吃吗

谁知道用啤酒做的新疆大盘鸡好吃不,求速解_百度知道
谁知道用啤酒做的新疆大盘鸡好吃不,求速解
我有更好的答案
可以放啤酒,好吃。我就这样做过。
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鸡肉鲜嫩爽滑不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有够劲的辣椒香。土豆入口即化,回味绵润,汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画!
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
番茄酱1大勺
大盘鸡的做法步骤
1. 鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净,切厚片。辣椒去蒂去籽,洗净切片。泡椒切碎,姜切片,蒜剥皮。花椒备用。
2. 鸡块入沸水锅焯水2分钟(可加点香叶去腥)。捞起沥干。
3. 油锅里加1小撮花椒,中火爆香后捞去花椒粒。
4. 油锅入姜片,蒜瓣,泡椒碎爆香,入鸡块翻炒至水汽变干。
5. 加入1瓶啤酒,全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱,1勺豆瓣酱,半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。
6. 倒入土豆翻炒均匀,加适量盐调味。
7. 煮至土豆软烂时,加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
这道菜要保留较多一点的汤汁,焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水,多炖一会儿。一定要用大大的盘子来装,霸气十足。
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
我没有放泡椒,而且最失败的是好咸啊...
汤汁配饭,能吃三碗!
拿盘装效果会好一点应...
正冒热气啊,早上剩的白煮蛋也加进去...
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这道菜做法简单、味道鲜美、色泽艳丽、咸甜适中、入口嫩滑,既保留了可乐的香气又让鸡...
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难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
三黄鸡一只(约2斤)
大土豆1个(量随自己喜好)
葱少许少许
郫县豆瓣酱2勺
干辣椒1小把
大盘鸡的做法步骤
1. 鸡清理干净后斩成小块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2. 干辣椒切段,葱姜切片
3. 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出
4. 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化
5. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)
8. 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)
9. 土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10. 继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡,俺这里没土鸡,用三黄鸡也挺好,俺上次在店里吃的一般是肉食鸡2、土豆的量随自己喜好,俺放了一只大土豆,辣椒的量也是,俺就有自知之明,放的量俺能接受3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩,啤酒易挥发一定要多加,我用的是500克一瓶的,用了一瓶半,最后汤也不多4、豆瓣酱本身有咸味,所以加盐一定要注意,不要放太多,适量就好5、俺没放老抽,俺大学吃的大盘鸡颜色就和这个差不多,新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深6、青红椒就是起配料的作用,可以让大盘鸡颜色更好看
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大家参照这个菜谱做的
看着孩子做的,不知道味道怎样...
颜色稍微有点淡了,还加了豆皮...
味道不错,
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吃货一枚,爱吃,爱玩~~~
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喜欢紫薯淡雅的颜色,更爱紫薯的营养,吃腻了白面馒头,我们不妨试着做做白面与紫薯相...
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怎样做大盘鸡才好吃
提问者采纳
辣,小火煮大约5分钟,等土豆熟了进入下步,加水煮滚。这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香,一般家庭不一定备那么全)、少量老抽一起翻炒,比我平时瞎做的果然好吃多了,烧开撇去浮沫、花椒粉、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种,我又自作主张加了一片白芷、白糖,炒锅放油。5,两粒草果。4,加红油,熬制糖色,加入鸡块炒制,这时淋上糖色、蒜粒。3,主要是使颜色丰富,盛出备用、麻,这是常识)2。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅1,加入食盐、葱段炒香,锅内放油,,一片桂皮,我就熬了好几次才熬成、味精出锅,埋在鸡块下、几粒丁香,小火煸炒姜片,第一次不一定成功。我今天中午刚按这个做法做了一次,加两粒八角,继续小火焖煮,鸡肉就基本熟了、红四个特点了。熬制糖色需要点经验,加入适量土豆片,加青红辣椒块,清水洗净备用,鸡块凉水入锅,浪费了不少油和白糖
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加入酱油。7,姜片2克,花椒,剩余姜片,放入蒜头。3,加入土豆炒熟,料酒腌制去腥味,没过鸡肉和土豆。2,鸡肉洗净切块备用1,糖.锅里倒油烧热,倒入青红辣椒炒熟.加入开水,老抽,葱段爆香.汤汁收的差不多时。8,干辣椒.土豆削皮洗净切块.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。4.倒入鸡肉翻炒,青红辣椒洗净切滚刀块,中火慢慢炖收汤汁。6.鸡肉炒熟上色,盐。5.鸡肉放入葱段3克,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可,另一个锅烧开水下面
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