舌尖上的中国 辣白菜中的辣白菜是哪个地方的

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[摘要]中国吃网()是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[辣白菜]做法的图解详细介绍,教您[辣白菜]怎么做,怎么做[辣白菜]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学,您一定可以学会哦。
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菜系:韩国菜
口味:酸辣
食疗:其它
  今天为大家介绍的是辣白菜的腌制方法,工艺非常接近韩国辣白菜,腌制出来的成品也是相当的正宗,辣白菜的特点是酸辣爽口,口感层次丰富。辣白菜属于韩国,主要原料是辣白菜;工艺是腌,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
  辣白菜的腌制原料:大白菜1颗
  辣白菜的腌制配料:糯米粉50g、白萝卜1根、胡萝卜半根 、洋葱半个、苹果1个 、韭菜1把、 白芝麻少许
  辣白菜的腌制调料:虾酱30g 、红辣椒粉120g、 盐150g 、鱼露50ml 、水梨1个、鲜姜1块、大蒜2头
  辣白菜的腌制方法:
  1、大白菜,撕去表面发黄的叶片。
  2、切去菜帮,撕成片状,过水浸泡冲洗干净。
  3、将滤干水分的白菜叶,码入带眼的滤筛锅,一层层撒上盐。
  4、滤筛锅中压上水袋,腌制的过程中,要多对腌制的白菜簸动几次,利用撞动逼出白菜自身水分。
  5、腌制2-3天,腌制好后,挤去水分。
  6、将腌过的大白菜用凉开水浸泡漂洗后,挤干水分备用。
  7、糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌;煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌,些时即成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却备用。
  8、将胡萝卜、洋葱、苹果、梨切小块;韭菜切段备用。
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