湿米粉保鲜剂在16度是否保鲜剂

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-05 19:35 标签： 米粉保鲜剂
双乙酸钠和丙酸钙可用于湿米粉防腐吗_百度知道
双乙酸钠和丙酸钙可用于湿米粉防腐吗
乙酸钠是可以做湿米粉的防腐保鲜剂的，但是不仔细闻的话闻不出来。双乙酸钠是由碳酸钠和冰醋酸生产的，会稍微有一点点醋一样的酸味，作为营养补充剂使用，面粉等干燥物品的防腐防霉上面有特别好的效果，防腐防霉效果不好，但是在糕点，又绿色安全无毒，丙酸钙易在潮湿环境中潮解，而且因为用量大体在千分之三，面粉的防霉防腐，因为价格比山梨酸钾便宜。丙酸钙建议用在干燥米粉。很多著名泡椒凤爪生产商喜欢使用这个，所以更闻不到酸味了，还可以增强钙补充
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出门在外也不愁保鲜剂对湿米粉保鲜效果的研究--《食品科技》2008年09期
保鲜剂对湿米粉保鲜效果的研究
【摘要】：测定多种保鲜剂对湿米粉的保鲜效果。结果表明,山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钠、丙酸钙和双乙酸钠对湿米粉都有一定的保鲜效果,其中山梨酸钾和双乙酸钠保鲜效果较好。当pH5.0、山梨酸钾的添加量为0.05%,或者双乙酸钠的添加量为0.08%时,对湿米粉的保鲜效果较好,保质期可达到6d。对其进行复配时,两者比例为2∶1,添加量为0.1%时,对湿米粉的保鲜效果较好,保质期可达到10d。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS213.3【正文快照】：
米粉又叫米线、米面或米粉丝,是具有悠久历史的传统食品。它是以大米为原料,经糊化成型而得,以其口感滑爽、柔韧,食用方便,可汤食、炒食、凉拌而深受消费者欢迎。南方诸省如湖南、湖北、广东、广西、云南、贵州等普遍以米粉作为早餐,消费量很大[1]。湿米粉水分含量高达60%～80
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