项圈肉和五花肉是什么肉怎么分别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-02 10:35 标签： 五花肉片
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五花肉营养分析：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
五花肉适合人群：
一般人都可食用；
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
五花肉食疗作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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蜜汁五花肉——不同部位的猪肉口感也不同
&& 上次做的，很多朋友试过都说，无论是颜色还是味道都不比外面买的回来逊色，只是叉烧肉太瘦了。确实叉烧肉还是带点肥的比较好吃！还是同样的腌料、同样的做法，只是猪肉部位不一样，口感马上变得不同。经过烧烤的五花肉，味道咸中带甜，肉质肥而不腻，香！
&& 蜜汁五花肉
五花肉 500克
&& 腌肉料：
叉烧酱 200ml
海鲜酱 30ml
头抽（生抽） 15ml
1.五花肉洗净，沥干水份，加入腌肉料搅拌均匀，放冰箱里腌制至少24小时；
2.烤箱180度预热15分钟后，将腌好的五花肉放在烤盘上，放入烤箱烤20分钟，翻到另外一面再烤20分钟后，涂上蜂蜜，继续烤10分钟；
3.将肉翻到另一面均匀的涂上蜂蜜，烤10分钟，即可。
1.腌得时间至少要2天，冬天的话，放在冰箱3-4天也没有问题，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多；
2.若希望口味重或者肉量比较大的话，除了叉烧酱相对放多一点以外，腌制的时间最好也可以长些，好让腌料的味道渗进肉里；
3.千万不可以用老抽来代替生抽，颜色太深；
4.涂了蜂蜜以后，要时刻调整烤箱的温度，这个时候很容易烤焦；
5.具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。
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蜜汁五花肉
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& 宰猪饭&&& 进入腊月，又到吃宰猪饭的时候。&&& 宰猪饭，顾名思义，就是宰猪吃肉吃饭。在经济不发达的时代，在没有冰箱的农村，人们吃肉通常靠自己喂猪宰杀，并将肉制成香肠或淹制，烟熏、烘干、风干制作成腊肉或火腿，供家人食用或待客。改革开放以来，城乡经济飞速发展，物质生活越来越丰富，请吃宰猪饭成了人们彼此之间的一种交流方式，有的单位也杀猪（或羊）来辞旧迎新。为庆贺盘县乡镇煤矿取得的优异成绩，我们也不例外。&&&& 宰猪饭，不外呼吃猪的全身，从内脏至头尾，加上血旺。最基本也是最吸引人的是水煮肥肉，可以用五花肉，也可以用项圈肉（猪脖子肉），将肉洗净切成大块放入锅内煮熟，再切成大片大片的肉片（甚至一块肉就能将饭碗盖上），还可在其中加入肚片、肺片、肥肠及粉肠；还有炒瘦肉，炒猪肝，酸菜煮旺子，酸菜烩小豆，酸菜煮红（白）芸豆，水豆腐等。我遇到最经典的是一大碗五花肉片，一大碗水煮肚片、肺片、肥肠及粉肠，一大碗糟辣椒煮廋肉片，一大碗水煮酸菜（用长长的小油菜淹制），一盘炒猪肝等小菜。 最豪华的宰猪饭不但有猪的全身，还有鸡鸭鱼牛狗等肉类，甚至有野味，酒的档次也更高。&&& 宰猪饭离不了糊辣椒蘸水，用现烤的糊辣椒面（将干辣椒烤到焦黄并有点糊，手搓制成，贵州关岭断桥的手搓糊辣椒全国闻名），放入姜沫，蒜沫，葱花，味精，酱油等制作成辣椒蘸水，将肉片蘸过辣椒水吃，既解馋又过瘾。&&&&&& 吃饭当然不能光吃，重要的是喝及娱乐。用来招待的酒通常是当地的小锅酒（当地的包谷酒），比几拾元的瓶装酒好，既经济又实惠。形势通常有猜拳、拱猪或斗地主交替进行，有的地方时兴斗地主，更多的地方时兴拱猪，输家喝酒（也可以规定赢家喝），你方上罢我方来，尽情发辉， 一醉方休。&&&&& 儿时在农村，家里年年都喂猪，也年年要宰猪，年年请吃宰猪饭，规模没现在大；前些年在盘江煤电集团工作时期，家住附近农村的同事宰猪时也经常请客；弟弟未参加工作前，也几乎年年养猪、宰猪、请吃宰猪饭；小叔已请吃好多次了，今年又买了一头猪来宰，他说，一年一季，只图大家高兴。&&&&&& 宰猪饭不仅仅是农村人的大事，更是城里人的大事了。现在，好多人早已不养猪，但仍然要宰猪，他们到边远山区去购那些靠传统熟食喂养的猪，甚至专挑黑毛猪来宰，并请吃宰猪饭，与大家分享成功，共享快乐。&&&& 现在，宰猪饭时兴烧烤猪肉， 将散着热气的瘦肉切成大片大片的放在烧烤架上用碳火烧烤，再撒上细盐或辣椒粉之类佐料，边烤边吃，外加饮酒娱乐，别有一番风味。&&&&& &&&& 宰猪饭已不是腊月才独有的特色，“农家乐”或“天天宰猪饭”等类似宰猪饭的饭馆，一年四季都在经营，我们也经常去解馋，但还是喜欢腊月的宰猪饭、喜欢传统的宰猪饭。&&&& 吃宰猪饭，为一时的口福，大多会将医生的话当成耳边风，也许吃多了会有高血压，高血脂，也许已经有高血压、高血脂了，但还是无法自拔，只好将减肥降脂放到明年了。&&& 宰猪饭，早已成为一种传统饮食文化，宰猪，意味着成功，意味着过年，意味着生活更好。&&&& 我突然想到同为社会主义的朝鲜，金日成的儿子金正日死后，其孙子金正恩继承王位，他们还在为“国民经济要在3年内恢复到上世纪60年代到70年代的水平，让朝鲜人民达到吃米饭、喝肉汤、住瓦房、穿绸缎的生活水平”（）而奋斗，我们已经可以大口大口吃肉，大口大口喝酒了，一个个吃得高血压，高血脂，并努力地进行减肥（瘦身），难道不该知足？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 日于贵州盘县响水读《韩志国：中国不是真正的市场经济》有感：&&& 经济学家韩志国在网上发表言论，称中国目前还不是真正的市场经济，具体言论如下：1、权力大于法律,就不是真正的市场经济。2、垄断横行市场,就不是真正的市场经济。3、市场不能配置资源,就不是真正的市场经济。4、民生被践踏漠视,就不是真正的市场经济。5、邪恶压制公平和正义,就不是真正的市场经济。6、社会没有约束制衡,就不是真正的市场经济。 && 权力大于法律，何谈法治？垄断横行市场，要反垄断法何用？市场不能配置资源，垄断国企就能包干一切？邪恶压制公平和正义，公检法称职？社会没有约束制衡，政府还有什么不能干？民生被践踏漠视，谁来“为人民服务”？官员经济也好，权贵经济也罢，中国特色的市场经济，终有一天会被老美承认，拭目以待。&&&&&& 我看到过好多煤矿的井下供电没有做到“三专”，瓦斯超限后掘进头的电源也没有被自动切断， 想写一篇煤矿井下供电方面的博文，拟用标题：《煤矿井下供电的“三专”，“两闭锁”，我们还差多远？》或《煤矿井下供电的“三专”，“两闭锁”，我们做到的吗？》，愿早日完成。& ，盘县阴有小雨，1-7度，已连续阴了一月，而云南曲靖沾益昨前天都还是晴天，最近几天的也不错，比网上报道的要好。父母亲在沾益居住我们很放心，为父母亲身体健康而高兴！&昨晚及今早发了几次都未审核通过，也不见了，这是第四次发该文。刚才去盘南公司响水矿机关一趟，看到盘南公司机关的杜鹃开得正艳，用手机（山寨）拍了几张，传到网上。&&&&&&
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中国公民，贵州人，工程师，1987年毕业于重庆煤校机电专业，在盘江局工作10年，其中5年供电，5年四大件，1996年调入盘县煤炭管理局下属盘县煤炭开发总公司（国企），97年任开发股股长，曾联办了14对煤矿并兼保庆煤矿董事长，在国家级刊物《煤炭技术》上发表了多篇论文。是本公司唯一有中级职称，也是公司两名干部之一；不违法，对法官枉法深恶痛绝。
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