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用面包机做面包的5大秘诀——【面包机版北海道吐司】
&本作品参加柏翠美食大赛，并获得三等奖，欣赏更多作品请点击柏翠美食大赛专区
&自打家里有了面包机，妈妈隔三差五就要我烤面包吃。
&但我一直觉得面包机烤的不如用吐司盒+烤箱做的好，但妈妈说面包机特别方便省事。
&想想也是哈，面包机是懒人福音，能省不少的事。
&很多喜欢烘焙的人，最初都很犹豫，到底要买烤箱还是面包机。
&如果特别喜欢面包，又没什么揉面经验的MM，做面包确实是比较难的一件事。
&想尽快做出可口的面包，可以先买一台全自动的面包机。
&揉面，发酵，烘烤全搞定，还有很多模式可选。
&很轻松的就能作出健康美味的自制面包。
&完全可以媲美烤箱的作品哦。
&而且平时做点其他的面点，也可以用它来揉面发酵，确实挺方便的。
&面包机的操作不需要什么技术，只要掌握好几点技巧就可以了。&&
&多次实验加上前辈的指点，在这里总结了几点秘诀。
&跟大家分享下哈，欢迎朋友们补充指正~
&不管是直接法，中种还是汤种，不管是用面包机的任何程序模式，以下几点都可以参考。
&1、选择面包方子的时候，尽量选择水分含量略大的，或者自己加大水分比例。
&因为面包机在发酵和烘烤的过程中，比烤箱版的更容易流失水分，如果面团又较干，那烤出来的面包就不够松软了，所以面包机版的面团一定要软软的，能成团就行了。
2、增加和面时间，或者选择手动程序。
一般面包机的自动程序和面时间都不足，无法达到吐司所需要的完全阶段，这就需要我们自己增加一下和面的时间，可以在和面完成后关掉机子，然后再开机和第二次，一般增加一次和面时间就够了，总计和面在40-50分钟之间就差不多，具体要看面团的情况而定。或者跟我这次做的吐司一样，选择手动程序，自己掌握和面，发酵和烘烤的时间。
3、减少烘烤的时间，选择浅烧色。
面包机的自动和手动程序都可以烘烤面包，但一般默认时间是一个小时，其实面包早就熟了，可以视面团的烘烤情况，酌情减少15-20分钟，面包也会更松软。如果有选择烧色，可以选择“浅”。
&& 4、液体类要用冷的。
面包机在搅拌的过程中会发热，使面团的温度升高，这样酵母就提早开始发酵。还没等到完全阶段面团表皮就开始起泡了，所以要用冰水来降低面团的温度。如果冬天室温很低，用常温液体就可以了。夏天和冬天供暖的北方最好使用冷藏过的液体，包括蛋液。不嫌麻烦滴，可以把面粉之类的所有材料都冷藏一下。
5、面包烤好后用容器倒扣，会让面包皮松软细腻。
&这招是跟学的，很多人都觉得面包机烤的吐司皮又厚又硬，其实减少烘烤时间就可以很大程度的避免这个问题，但如果还觉得不好，可以试试豌豆家的这个方法哦。就是在刚出炉的面包上倒扣一个大一些的容器，利用面包自身的热量把面包皮“捂软”，吃起来口感会很好。
&我妈妈属于特别爱吃面包皮的人，我有一个同事也是这样，觉得皮比面包还好吃，所以我妈妈更喜欢面包机直接烤出来的样子，皮脆脆的，很香很香。这次的就是外脆里软，特别得妈妈的欢心。
& 非常松软的吐司哦，奶香十足。外皮也很脆，特香~
& 这次的做法是中种+手动模式，下面以我的柏翠PE8200ug为例详解下哈。
&（有些面包机没有手动模式，揉面和发酵是连在一起的，那就需要看好时间，在进入发酵前关掉机子）
&& 高粉250g 细砂糖8g 速溶酵母1.5g
鲜奶80g&动物性鲜奶油70g 蛋白20g
&&&蛋白20g
细砂糖35g 盐3g 速溶酵母1g 奶粉15g
1、把中种材料按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白。
2、把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角。
3、放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母。
4、启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。
(以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。）
&& 5、揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。
（可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。）
&6、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内。
&7、把主面团的材料也投入面包桶
&（但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）
&8、启动程序6，揉15分钟后自动停止。
&（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了）
&9、加入软化的黄油，视面团的情况，用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可。
（拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜）
&10、其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了，如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入。做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条，卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可。
&11、启动9，是专门的发酵程序，时间默认2个小时。
（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒。）
&12、发酵完成后就可以烘烤了，选择程序12，也就是烘烤程序，时间设定为40分钟。
（烘烤完成后要立马取出面包桶，脱模后冷却，不要长时间的放在面包机内，也不要吃刚出炉的热面包，对胃不好。注意取出时不要烫到，要戴上防热手套哈）
&阳光下的大包包还是很可爱的嘛~
&当时为省事，就分了两个团，咋越看越像屁股呢，擦~
&早知道就擀三个卷了....
&掰开后各种松软哦，拉丝的，有木有~
&外面这个皮超香超脆，里面软软的。
&但貌似我擀卷的时候排气不彻底哈，有些小的孔~
&把奶香十足的吐司切一下，夹上喜欢的料，就是非常好的早餐哦。
&可惜家里没生菜了，好在还有酸黄瓜在。
酸黄瓜和圣女果切片，素腊肠也切片，放平底锅里煎一下。
吐司抹上沙拉酱，排上所有材料，大功告成！
我还配了咖啡和沙拉盘，有橙子，香蕉，核桃仁，蔓越莓，浇了点巧克力酱。
多么美好的一餐。
&吐司是非常经典的一款吐司，方子也挺多，我用的是妃娟的，略有改动。
&这里附上妃娟前辈原文供参考。
&以下摘自妃娟博客&
牛奶土司——100%中种法（妃娟博客摘录）12两土司模&2=24两
&A：高粉 500g 细砂糖 15g 速溶酵母 3g 鲜奶 160g动物性鲜奶油 140g 蛋白
35g 奶油 10g
&B：蛋白 40g 细砂糖 75g 盐 6g 速溶酵母 2g 奶粉 30g
&C：奶油 10g
&1、第一次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5—3小时。
&2、第二次搅拌：将发好的A料加B料打至有Q性，再加C料打至面团出现薄膜即可。
&3、延续发酵10分钟。
&4、分割、滚圆→再松弛15分钟
&5、卷擀入模（卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细）。
&6、最后发酵至7.5—8分满，入炉。
&7、烤温：
&不带盖：160°C—180°C共约30—35分钟；带盖：190°C—200°C共约30—35分钟。
&1、此吐司烤焙弹性很高，最后发酵不要超过8分满。
&2、标榜风味的面包，其香浓的奶味都是加了奶香粉或牛奶酱的，以前老师上课时，加了牛奶酱号称天然，我个人还是不太喜欢，其实这个配方奶味已经很足了。追求浓厚奶味的人，请自行添加少许牛奶酱吧。
&3、二次搅拌的面包，组织会比较柔软，度也比较持久。
&4、因为是甜吐司，香甜口感佳，儿子很喜欢，亲戚们也很喜欢，做大量时用搅拌机，少量时用面包机。
&5、配方中的蛋白，用全蛋亦可，但用蛋白，组织比较有弹性，也不至抢了奶味。
&6、做12两不带盖，可装入面团520——540g;
&做12两带盖，可装入面团450——500g;
&做24两不带盖，可装入面团850——900g;
&做24两不带盖，可装入面团900——1000g（装1000g会比较拥挤）
&这款吐司是含有蛋奶的，纯素食的朋友和蛋奶过敏的朋友可以看下以下几款。
&最近几天网速可慢了，抓狂啊，写这一篇累死袅~~~喝果汁去~~~
&好消息，嘿嘿。
&本作品参加柏翠美食大赛，还获得了三等奖哦。
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送给素食者的18款无蛋奶烘焙：&
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&（全素）&&&&
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&（橄榄油全素）
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。【港式吐司】面包机版吐司的常见问题之我见（二）
面包圈里流传已久的港式吐司，的确不是浪得虚名哦，面团一揉好，就知道会是个好吐司，最喜欢这样质感的面团了。
好的面包，其实就是要掌握好步骤三部曲，简单来说就是：揉面——发酵——烘烤。
新手刚开始做面包之所以失败率高，主要是败在对揉面和发酵的把握程度上。失败也没啥，下次咱继续努力，要说做面包的，哪个没失败过。至于我，发糕组织似的的吐司、有浓重酒味酸味的吐司、不上色的、塌陷的、硬邦邦的面包，我都做过，这么说，一来希望给大家信心，二来其实也是面包路上或多或少会经历的。吸取教训，下次总会越做越好的。
&&&&&根据最近微博网友咨询我最多的一些情况，继续补充下关于面包机做面包的一些问题。
&&&&5、基础发酵是用面包机发酵还是室温发酵？
&&&&室温发酵和机器发酵都是可以的。在天气暖和的时候，尽量室温发酵最好，有条件的话，还可以冷藏发酵，虽然时间会很久，但是经过低温长时发酵的面包口感更好。一般发酵温度在28度左右为宜，达不到温度的时候，发酵时间就会延长。如果是晚上做面包，因为时间关系，可以用机器发酵，对于上班族来说，利用面包机自身的发酵功能最能节省时间。
现在的面包机做的都很好，机器发酵功能很温和，我的面包机发酵时间在2小时，根据不同的温度下，发酵时间不是固定的。一般来说，发酵到了1小时，就要多观察几次了，以免发酵过度。
6、素食者或不喜欢黄油味道，用植物油代替黄油可以吗？
用植物油是可以的，但是液体状的植物油比黄油要花更多的时间揉入面团，面包机大约2、3分钟就可以将软化的黄油基本揉入面团了，而液体的植物油可能至少需要10分钟以上，因此也要延长和面时间。又因为和面时间延长了，所以尽量用冷藏后的液体来和面，避免面团温度过高而影响揉面效果。
用植物油时可以比黄油的量减少一些。还可以用凝固状态的白色猪油，会比植物油好揉入。
如果不是特别要求，还是用黄油最好，软化状态的，不是融化的黄油哦。从冰箱里刚拿出来的黄油，有时来不及放软化，可以用刀切成碎屑状，这样等加黄油时就差不多已经达到软化状了。
&&其他注意事项看：
顺便宣传下我的新书
《Hello!面包机》
　面包机可不能只成为厨房里的一件摆设，为全家人烘焙出美味的面包，甜点，当看幸福的微笑爬上家人的脸庞，您会发现，小小面包机，原来有如此大的作为！
当当独家销售地址：
【港式吐司】
面团材料：
高筋面粉300克、细砂糖60克、酵母3.5克、奶粉10克、盐2.5克、鸡蛋液25克、黄油30克、水160克
1、将除黄油外的所有面团材料放入客浦5330烤箱的和面桶中。
2、选择和面按钮，和面烤箱开始工作。5330和面烤箱和面时间默认为15分钟。（或柏翠面包机1个和面程序，15--20分）
3、15分钟结束后，取一小块面团检查面团出筋情况。
4、加入软化黄油，再次旋转和面按钮。
5、第二次15分钟和面结束，面团揉至光滑状，此时共揉面30分钟。
6、取一块面团检查面团出膜情况，可以拉出手套膜。
7、将面团收圆放回和面桶中，覆盖上保鲜膜。
8、放在温暖处进行基础发酵至2.5倍大小（我用的是烤箱自身的发酵功能，这款机器发酵温度很适宜）。
9、取出面团按压排气，分割成等量的三等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、擀长，卷起，依次处理好3个面团，再盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、再次擀长，卷起。
12、排放在和面桶里。
13、二次发酵至八分满。
14、烤箱180度预热，烤30-40分钟左右。
灰灰小贴士：
用面包机来做也可以， 方法是一样的。第一次和面结束后加入黄油，再重复启动一次和面程序。根据自家情况可以适当延长和面时间。
面团的水份，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。
客浦5330烤箱的面包桶比面包机的桶稍矮，适合用250-300克面粉。
这是我用客浦5330和面烤箱和的面团。客观的来说这款烤箱和面声音比柏翠面包机和面声音稍大一点，但是属于可以接受的范围。我用38分钟出了这样的手套膜，灰没有厨师机，更是个懒得用手去和面的人，不管包子、馒头、饺子，我都会交给面包机去和面，能不亲自动手就绝不动。所以这个膜，纯粹是使用5330和的面，没有借助其他任何机器或手工摔打。和面时面团始终围绕着搅拌棒，所以和面效果很不错。
左边两张图，是为了告诉大家关于面团粘手的一个状态。
左图1：客浦5330烤箱和面18分钟后，检查面团出筋状态，此时可以加入软化黄油。能看的出，面团水份稍多，会有点黏手指，但是不会粘的满手都是，并且也很容易去掉。
左图2：2次和面结束后第一次发酵前的面团，也就是可以拉出右图手套膜的面团。这样的面团有光泽，细看表面还有稍许小气泡，面团很柔软，不用拉膜凭经验就知道是块好面团，出膜绝对好。虽然也会有点粘，但是能轻松的脱离手上，即使会残留点面，也很容易取下来。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。用面包机做出柔软的中种北海道牛奶吐司61
上亿文档资料，等你来发现
用面包机做出柔软的中种北海道牛奶吐司61
用面包机做出柔软的中种北海道牛奶吐司；材料：；中种面团――高筋面粉300克糖粉9克干酵母粉2克；主面团――全蛋24克糖粉45克盐3克干酵母粉1克；做法：；1、先将牛奶、淡奶油、全蛋、糖粉放入面包机内，再；2、面团留在面包机内发酵至2―2.5倍大；3、将面团取出；4、面团留在面包机内发酵20分钟，取出排气，切割；5、面团擀成椭圆形，从上往下卷，再擀成长条形，再
用面包机做出柔软的中种北海道牛奶吐司材料：中种面团――高筋面粉300克
干酵母粉2克
淡奶油84克
黄油6克主面团――全蛋24克
干酵母粉1克
黄油8克做法：1、先将牛奶、淡奶油、全蛋、糖粉放入面包机内，再加入高筋面粉，放入干酵母粉，启动面包程序8，搅拌面团10分钟，加入黄油，继续搅拌10分钟。2、面团留在面包机内发酵至2―2.5倍大。3、将面团取出。面包机内放入主面团材料（黄油除外），再将发好的中种面团撕成小块，投入面包机内，启动程序8，揉面10分钟，加入黄油，继续揉面10分钟，至扩展阶段（出膜）。4、面团留在面包机内发酵20分钟，取出排气，切割成三等份，重新滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。5、面团擀成椭圆形，从上往下卷，再擀成长条形，再卷起，放入土司模中，盖上保鲜膜进行二次发酵至8分满。6、预热烤箱180度，刷全蛋液，放入烤箱，烤约45分钟（无盖的要在上色后盖上锡纸），出炉脱模，晾凉 中种法奶油毛毛虫面包材料：中种面团――高筋面粉300克
干酵母粉2克
淡奶油84克
黄油9克主面团――全蛋24克
干酵母粉1克
黄油10克做法：1、先将牛奶、淡奶油、全蛋、糖粉放入面包机内，再加入高筋面粉，放入干酵母粉，启动面包程序8，搅拌面团10分钟，加入黄油，继续搅拌10分钟。2、面团留在面包机内发酵至2―2.5倍大。3、将面团取出。面包机内放入主面团材料（黄油除外），再将发好的中种面团撕成小块，投入面包机内，启动程序8，揉面10分钟，加入黄油，继续揉面10分钟，至扩展阶段（出膜）。4、面团留在面包机内发酵20分钟，取出排气，切割成4等份，重新滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。5、面团擀成椭圆形，花生酱抹2/3，从上往下卷成橄榄形，放烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵至2倍大。6、预热烤箱180度，刷全蛋液，放入烤箱，烤约30分钟（表面金黄），出炉，晾凉。 肉松奶酪面包材料面团：高筋粉270克
低筋粉30克
谈奶油75克
黄油8克馅料：肉松
奶酪装饰：蛋液
卡士达酱制作1、将面团材料（除黄油外）依次放入面包机桶内：奶粉、糖粉、盐、鸡蛋、牛奶、淡奶油、高筋粉、低筋粉、酵母，启动发面程序8，揉面10分钟，加入黄油，继续揉面10分钟，直到扩展阶段（出膜）。2、面团留在面包机内发酵至2倍大（约60分钟）。3、面团取出，排气，称重，分割成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。4、将面团按扁，放上肉松、奶酪包成球状，放入模具内最后发酵40分钟。5、刷蛋液，挤上卡士达酱。6、烤箱预热170度，中下层。烘烤约20分钟，出炉脱模，晾凉。 列面包机的好处和用法举了面包机这样多的好处，我们不妨来看看面包机的用法，会用+实用+巧用才能使它发挥出最大的效率。1、做吐司。如果用中种法来做，那就是先用面包机揉面、进行基础发酵。然后取出，再放入主面团材料，将发好的面团撕成小块，进行第二次揉面、发酵，然后取出面团，分割整形，最后烤制。2、做普通面包。可以用中种法来做，也可以用直接法来做。用直接法来做的话，用面包机揉面、基础发酵，然后取出分割、整形，室温下第二次发酵，最后烤制。3、做中式点心。中式点心包括馒头、包子、花卷、面饼等，这些面点最大的特点就是要揉面、发酵，而面包机最大的好处就在这方面。有个面包机，想吃中式面点，随时都可以。按比例将老面或者酵母+水放入面包机桶内，加点糖或者盐，再将面粉放入，启动程序8（发面团），1个多小时，面团发酵完成，然后取出，整形上笼蒸熟。如果是老面做酵母，那还要在基础发酵完成后，加入一些食用碱，再用面包机揉一次面团，静置20分钟，再整形蒸制。4、做拉面或者手擀面。面粉、盐、水按比例放入面包机桶内，启动程序8（发面团），揉面20分钟，然后取出面团，搁案板上用擀面杖擀成薄片，切成条，下锅煮熟，加入调料或者汤料，一碗热气腾腾的香辣面上桌了，不用尝，肯定爽口。5、做千层饼。面粉、盐、鸡蛋、水，按比例放入面包机桶内，启动程序8（发面团），揉面20分钟，取出面团，搁案板上用擀面杖擀成薄面皮，均匀地抹上细盐、油、葱花，再将面皮叠被子样叠成三下，擀开，再叠，再擀开，反复三次。平底锅刷上薄油，将饼放入，煎至两面金黄即可。总之，我们在使用面包机的过程中，不一定死搬硬套，完全按照别人的方法去做，可以多动脑筋，多开拓创新。我相信，每个爱好美食的同志们，只要你有一颗慧心、爱心，就一定能做出家人、朋友，重要的是自己喜爱的美食来。戚风蛋糕
这个戚风用的是9寸空心模做的，其配方如下：蛋黄糊：鸡蛋黄5个
细砂糖20克
牛奶（椰汁、橘汁）70克
色拉油70克
低筋面粉80克
泡打粉1/4勺
奶粉10克（可用可不用，由自己爱好） 蛋白糊：鸡蛋白5个
细砂糖70克
玉米淀粉10克制作：1、将粉类混合过筛备用。2、蛋黄打入盆中，加入细砂糖20克，用手动打蛋器搅打均匀，直到糖溶化。3、将色拉油倒入蛋黄液中，搅拌均匀，直到看不见油花。4、倒入牛奶（椰汁、橘汁），搅拌均匀。5、倒入过筛了的粉类材料，搅拌均匀。6、蛋黄糊静置待用。7、细砂糖70克与玉米淀粉10克混合均匀。8、蛋白倒入无油无水干净的盆中，用电动打蛋器1档搅打至粗泡状，倒入1/3糖粉，转4档搅打至细泡；再倒入1/3的糖粉，继续高速搅打至湿性发泡；加入
剩下的1/3糖粉，高速搅打至纹路清晰，转1档搅打至干性发泡。9、烤箱预热150度，上下火。10、取1/2蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式（切忌画圈）搅拌均匀。11、将混合好的蛋糊倒入蛋白盆中，用切拌方式搅拌均匀。12、蛋糊倒入模具中，刮平，摔震几下，放入烤箱中层。13、150度，烤30分钟，蛋糕表面变成深色，将锡纸盖在蛋糕上，继续烤制30分钟。14、蛋糕从烤箱取出，摔震两下，倒扣在烤网上，彻底晾凉，脱模即可。总结历史的经验教训，我觉得要做好戚风并不难，着重注意这几个方面：1、配料一定要精确；2、搅拌一定要注意手法；3、烘烤温度一定不能太高；4、烘烤时间一定不能太短。如果掌握了这几点，我相信你一定也能做出香甜柔软、绵甜可口的戚风蛋糕来。新手做戚风，一定要注意下面这几点：1、鸡蛋一定要新鲜，不能是放置很久的或者是快要散黄的鸡蛋。2、蛋黄和蛋白分离时，蛋白里面不能有丁点的蛋黄、油、水。3、色拉油一定是无色无味的。不能用花生油、菜籽油、茶油、橄榄油等味重植物油，玉米油、葵花籽油、大豆油都行。4、蛋黄搅打不一定用电动打蛋器，用手动打蛋器稍微搅打就可以了，加入其他材料的顺序是：蛋黄+白砂糖搅打均匀+色拉油搅拌均匀（看不见油花即可）+牛奶（或者橘汁、椰奶等）搅拌均匀+粉类（低筋面粉、盐、奶粉、泡打粉等混合过筛）搅拌均匀成稠面糊状即可。5、蛋白要充分打发，在打发蛋白的过程中，糖粉要分次加入，最好是分成三次，搅打成硬性发泡。如果不知道什么是硬性发泡，最简单的识别办法就是：打蛋器的阻力越来越大，纹路越来越清晰，提起打蛋头，蛋白成倒立的小三角形，将打蛋盆倒扣，蛋白霜纹丝不动。6、蛋黄糊与蛋白霜混合时，一定要切拌、翻拌，不能画圈，否则很容易消泡。要先将蛋白霜的三分之一用刮刀舀入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后再舀入三分之一蛋白霜搅拌均匀，最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中搅拌均匀即可。7、材料混合好后要马上入模烘烤，烤箱在混合蛋黄糊、蛋白霜时就要事先预热，温度设定是150度，不能过高，也不能过低。蛋糕模放置在烤盘上，烤盘放第三层，时间是60分钟。大概30分钟左右，蛋糕面层上色，可以盖上锡箔纸，以防面层焦糊。8、一般烤箱应该60分钟就可以烤好，时间到时，可以先拿一根牙签插进蛋糕中间，看是否还有粘连物附在牙签上，如果有，就是尚未熟透，还需要再增加一点时间烤熟为止。9、蛋糕出炉后，立即倒扣在烤网上，凉透后再脱模。北海道戚风蛋糕体部份：蛋黄糊材料：牛奶27克
色拉油27克
低筋面粉32克
蛋黄4个蛋白糊材料：蛋白6个
糖60克 香草奶油馅部份:材料1: 牛奶100克
黄油13克材料2: 粟粉13克
牛奶16+8克(分两次用)
然香草精3克材料3： 淡奶油100克 做法：香草奶油馅部分1、材料1放入锅中煮开备用2、将材料2中的粟粉和糖粉混合，加入16克牛奶拌匀3、加入2个蛋黄拌匀4、再加入8克牛奶拌匀5、加入3克香草精6、将混合好的蛋黄糊倒入煮开备用的黄油里7、用小火煮成糊状（煮的过程中要不断搅拌，防止糊底）8、放冰箱冷却 蛋糕体部分1、牛奶+糖融化，加入色拉油，筛入低粉和粟粉，搅拌至粉类完全吸水2、加入2个蛋黄搅拌均匀（完全无颗粒）3、蛋白+盐+粟粉，用电动打蛋器打至粗泡状4、分三次加入砂糖，将蛋白快递打至硬性发泡5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀6、再取1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀7、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中，切拌均匀8、装入裱花袋，将面糊挤入准备好的12个纸杯中（大约8分满）9、放入预热好的烤箱中，150度，上下火，中下层，大约35分钟.10、蛋糕出炉，自然冷却，不需要倒置 奶油部分1、将淡奶油打发至缓慢的流动状2、加入煮好并冷却的香草奶油馅料3、用手动打蛋器拌至细腻光滑状4、裱花袋剪开小口，装好裱花嘴，将奶油糊装入裱花袋中5、挤进蛋糕中间至奶油有点溢出即可香甜、柔软的北海道蛋糕完成了。 天维也纳蛋糕配方：百钻玛芬蛋糕预拌粉300克，鸡蛋180克（约3个），色拉油120克，柚子茶15克制作：1、将鸡蛋、色拉油、柚子茶搅拌均匀后加入蛋糕预拌粉搅拌均匀。2、将蛋糕糊装入磨具，装量为烤盘高度的1/2。3、表面挤果酱（网状）撒杏仁片做装饰。4、入炉烘烤170度，中层，25分钟即可。5、蛋糕凉透后出模、分块、食用。 椰蓉糯米球材料：糯米粉150克，椰子粉80克，澄粉3小勺，砂糖1大勺，热水1/2杯。 馅料：香芋蓉制作：1、糯米粉倒入碗中，加入澄粉、砂糖拌匀。2、加入热水到（1）中，搅拌均匀，揉成外皮均分成小块压扁，包入馅料，收口捏紧做成糯米球。3、将糯米球滚上一层椰蓉后摆入烤盘，入烤箱，上下火，中层，200度，10分钟左右即可配料：低粉100克
，黄油70克，细砂糖15克，糖粉35克，鸡蛋1个。 烘焙：190度（预热）
10分钟左右 黄油曲奇制作：1、黄油软化，用打蛋器搅打至顺滑。2、加入细砂糖、糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。3、分三次加入打散的蛋液，每一次都要搅打鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。4、搅打完成后，黄油成体积蓬松、颜色发白的奶油霜状。5、筛入低粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可（不要过度搅拌）。6、将面糊装入裱花袋中，挤出花纹，排放在烤盘内（每个之间要有一定的空隙）。7、放入预热好的烤箱内，烤制10分钟左右。 果酱夹心蛋糕材料：无盐奶油70克，细砂糖60克，香草精1小匙，全蛋110克，奶粉30克，低筋面粉110克，泡打粉1小匙，草莓酱1小匙制作：1、无盐奶油在室温软化后，分别加入细砂糖、香草精，用搅拌机搅拌均匀。2、分次加入全蛋，以快速方法搅匀。3、同时筛入奶粉 低筋面粉及泡打粉，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌成面糊状。4、用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约1/2处，并用汤匙将面糊中心挖成凹状，再填入约1小匙的草莓果酱。5、在果酱表面填入面糊约至模具的八分满。6、烤箱预热后，用上火190度，下火180度（可用上下均火185度）烤25――30分钟。包含各类专业文献、各类资格考试、生活休闲娱乐、外语学习资料、应用写作文书、行业资料、中学教育、用面包机做出柔软的中种北海道牛奶吐司61等内容。　
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