怎样自制玉米面条-中国学网-中国IT综合门户网站
> 怎样自制玉米面条
怎样自制玉米面条
转载 编辑：李强
为了帮助网友解决“怎样自制玉米面条”相关的问题，中国学网通过互联网对“怎样自制玉米面条”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:怎样自制玉米面条，具体解决方案如下：解决方案1： 把玉米面（或是生的自制玉米泥）加上少量的面粉，把面和好，干成面片切成条，放到锅里煮熟捞出，浇上卤或炸酱很好吃。通过对数据库的索引,我们还为您准备了： 玉米磨成面,用温水揉,用面条机压===========================================我倒是知道一个农村用的土办法`~~~把玉米磨成玉米碴子,再泡上一周,再去磨成带水的那种玉米面。然后用这那湿乎乎的玉米面团放进压面条的机器里就成了玉米面条~~丹东地...===========================================····东北的玉米面条怎么做?有两个含义1是怎么加工做的,2是怎么吃的做法。 1加工制作方法,按有关成分配比的玉米面经过冷面机内部强行挤压、摩擦升温、基本至熟,从...===========================================玉米粉单独作很不容易成形,做不了面条,一定要加一些白面,比例大概2:1吧,或为了健康适当加些杂面,如豆面等,不宜多加,否则也不会成形,记的一定要加些精面粉,增加粘合力,按照...===========================================和东北一样,很久前家庭中的长辈会一种将玉米面发酵后制作的玉米面条,俗称碴条,现在的玉米面条都是机器加工非发酵的,性质不同,口感有区别,食用后消化起来也有些难度,胃肠...=========================================== 压面的次数不够。=========================================== 玉米面可以做面条,把面祸成团在用东西;把它干好就行了.===========================================不能 你名字很熟 你没看过以前的么 很多次了 玉米面没有粘性,不能制成面条 肯定会是面糊,最后是玉米面粥===========================================常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米粉。利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作...===========================================用作布丁等食品凝固剂市面般现布丁预拌材料(pudding mixes)都含玉米粉利用双层蒸锅(double boiler)牛奶、砂糖、玉米粉增香剂等配料轻易制作简单玉米粉布丁 玉米粉菜菜用...===========================================
本文欢迎转载，转载请注明：转载自中国学网： []
用户还关注
可能有帮助请教各位高手，各种面条的配方。如：小麦面条：面粉：碱：盐：水的比例各占多少？_百度知道
请教各位高手，各种面条的配方。如：小麦面条：面粉：碱：盐：水的比例各占多少？
其它配方的面条配比呢？如玉米面条、土豆面珐涪粹皇诔郝达酮惮捆条、杂粮面条、鸡蛋面条等等；面条里加什么添加剂面条不浓汤、耐煮
面条不浓汤不在配方，在面团要和的够硬。如果是手擀，只要和的能擀的动就行，越硬越好，出来的面条不浓汤，耐煮。而玉米、土豆、杂粮等想做成面条必须要加面粉才能做成面条，建议1:1吧，杂粮太多做不出来的。也要够硬才好。鸡蛋面就放鸡蛋再珐涪粹皇诔郝达酮惮捆加水和就行。碱、盐不需要加，除非你做碱水面。本人不喜欢吃，也不会。
其他类似问题
您可能关注的推广回答者：回答者：
其他4条回答
加工鲜面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合...
1.做杂粮是要和白面掺合着和面的，比例杂粮1；2白面，莜面除外任何杂粮都有兑白面来做，白面面条像手赶面你可以加鸡蛋清那水打开加适量盐和碱（一斤面10克盐2克碱一个鸡蛋清），出来的面条光滑，精道爽口，耐煮，不用加任何添加剂，刀削面就加盐就可以了，和面的软硬度是关键要掌握好，还要注意你做面的手法啊，粗细都有关系，至于浓汤的话你少那淀粉和玉米面当面扑，煮面的时候水要宽，面多的情况下要经常往里面加新水，手赶面面粉和水的比例1比0.45，刀削面1比0.4
手工面条一般的比例是100g面粉40g水，这种面条手工擀制和面很难成团，调好面条后可以在冰箱里面冷藏一夜，这样比较好成面。要想不浓汤，耐煮，第一注意用冷水调面，第二，开水下锅，锅里面的水要宽。第三要点水，大概3到4次，当面条用筷子挑起来左右晃动能顺利滑下来，面就煮好了，课一起锅了
杂面效果不错，还很营养 还劲道
面条的相关知识
等待您来回答
为您推荐：
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁【手工面条之鸡蛋面条的做法】手工面条之鸡蛋面条怎么做_手工面条之鸡蛋面条的家常做法_下厨房
手工面条之鸡蛋面条
大家对这个菜谱的评价（18 份）
人做过这道菜
可以当意大利面用哦，当凉面也行，煮着吃，炒着吃，拌着吃，随便你怎么喜欢怎么吃！！！
中等大小鸡蛋
手工面条之鸡蛋面条的做法 &
把鸡蛋打入面粉，加一点点盐
和成硬的面团。饧25分钟
放到手摇面条机里反复压制，压到满意的厚度
切成自己想要的宽度即可
没有放水的一款，因为今天是想吃凉面的，所以只放了鸡蛋，煮好的面条很筋斗，不糊汤。拌凉面吃很好吃。要是煮汤面，可以只放一个鸡蛋，80克水。
手工面条之鸡蛋面条的答疑
这个是几人份的？
一般饭量的够4人份。
做好的面条是晒干保存，还是直接湿的时候放冰箱？
肯定是现做现吃了
用压面机压过后面条会粘在一起怎么办？】
那是你面粉和蛋的比例不对吧，太湿了才会这样
吃不完怎么办，能晾干么
我想问下加了鸡蛋的面粉还可以再加蔬菜汁一起揉吗？我看你的都是加了蔬菜汁就不加鸡蛋的，这是为什么啊？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
大家都在搜
喜欢手工面条之鸡蛋面条的也喜欢
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&3&做过
&&&&3&做过
&&&&4&做过
&&&&3&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&9&做过
&&&&15&做过
&&&&17&做过
作者唐小唐妈妈的其他菜谱
&&&&3030&做过
&&&&1878&做过
&&&&1189&做过
&&&&1059&做过
&&&&564&做过
&&&&510&做过
&&&&294&做过
&&&&370&做过
&&&&324&做过
&&&&281&做过
&&&&238&做过
&&&&124&做过
&&&&111&做过
&&&&61&做过
&&&&97&做过
&&&&76&做过
&&&&87&做过
&&&&46&做过
&&&&80&做过
&&&&48&做过
&&&&68&做过
&&&&66&做过
&&&&54&做过
&&&&72&做过
&&&&58&做过
Copyright &
京公网安备59号用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
鱼蛋卤拌手工面的做法
材料集合图：
1.鸡胸肉切成肉丝，用鸡肉调料腌制备用；鱼蛋一切为二；鸡蛋打散在锅里摊成蛋皮再切丝备用；木耳泡发切丝；
2.大蒜去皮拍扁，起油锅爆香大蒜，爆炒肉丝，接着加入木耳丝与鱼蛋一起炒，然后加酱油（生抽和老抽）、糖与适量水煮成&卤汁&，水开后加入蛋皮丝，再用生粉勾芡，滴上香油撒上香菜碎即可。
1.在面粉里打入鸡蛋，撒少许盐，加水和成面团后用保鲜膜包着醒面半小时（趁醒面的半小时准备黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜以及鱼蛋卤）；
2.把面团分成几团，撮成长条形状，用擀面杖压扁；
3.按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把长条的面轧成长条的面片，再轧成面条；
4.烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调小（否则水容易溢出），面煮至八成熟悉时关火，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下。吃的时候加上配菜，淋上鱼蛋卤即可。
1、使用手摇压面机制作面条，面片的宽度有限制，因此要弄成长条形的面团，再用机压成长条形的面片。
2、压好的面条为防止粘在一起，请撒干面粉，每次轧出来的面都分开放置，不要堆放在一起成山。
3、煮面时水一定要够多，因为手工的新鲜面条带有很多干面粉，水不够多就会变成糊糊。若是怕面条粘，煮面时可用筷子由下往上夹（托），不要拿筷子随意搅动，以防面条搅断。
4、不喜欢用冷水冲的，可以用风扇吹。冷却完的面要加些油搅拌防粘，若觉得面不够凉，还可以放进冰箱冰着。
5、鱼蛋卤可以按个人喜好放些其他材料一起打卤，鸡蛋可以在最后打成蛋花（我是为了让拍照更上相才把鸡蛋弄成蛋皮丝的）。
6、面粉的选择。最好用高筋面粉，没有的话普通面粉也可以。
7、和面的时候请加入食用碱（苏打，又名碳酸钠），比例大概是每斤面粉加5克。如果认为加碱有这样那样的缺点的，可以加鸡蛋。另外请加适量盐。
8、水量控制。和面时注意水量的控制，水一多就难以筋道。比例大概是1斤面粉加200毫升的水。若是加了鸡蛋，请在这个基础上减少水的分量。
9、醒面至少30分钟。由于手工面条的面团水份较普通面团少，刚和好的面团表面呈现粗糙且皲裂的状态，因此需要时间让面团充分及均匀地吸收水份。
10、煮面的技巧。煮面的水一定要够多，面煮到8成熟即盛起冷却。想面筋道爽口煮到8成熟即可，否则煮到完全熟就又软又烂了。所谓&水开无生面&，因此不用担心8成熟的面还没煮熟。
饮食小常识
1、鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃， 由鱼肉制成。 即鱼丸。
2、鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计 ，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。
3、鱼蛋大致可分为两类。第一类是香港著名的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串 售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗档。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。
4、另一类体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等)。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作打边炉的材料。而这种鱼蛋以香港仔出产的最为知名。
鱼蛋卤拌手工面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
淘宝5月热门商品
看过鱼蛋卤拌手工面的人还喜欢看...