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食用麻辣烫时的注意事项
　　吃麻辣烫时的注重事项
　　随着现在生活节奏的加快快餐成了人们生活必备的，尤其是像麻辣烫或者是火锅成了人们聚会时经常选择的用餐场所，因为不仅便宜而且实惠，重要的是氛围很好，但是和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。专家建议，食用时不得不防下面简单说一下它的注意事项：
　　1、火锅锅要及时清洗：
　　普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好;，否则食用后对身体不好。
　　2、吃火锅室内要通风：
　　通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。
　　3、吃火锅不能太烫：
　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃&60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，轻易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中;
　　4、尽量选择口碑好干净的店面吃饭，因为这样可以尽量避免对卫生不好食用引起的肠胃不适。
　　5、火锅涮汤不能喝：
　　火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能;
　　6、火锅底火一定要旺：
　　假如不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，轻易引起消化道疾病;
　　好了，以上就是基本要注意的事项，请广大读者读到的时候尽量注意以免给自己身体带来不适。
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麻辣烫总吃好吗
提问者采纳
麻辣烫的加热温度并不高，它是非常健康的一种调料，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，价钱低廉、淋明油三个加油过程。
第三。常常加入蒜汁。
第四，有鱼类。相比之下，往往要经过滑油，涮的过程中少加盐，有蛋类……相比之下。涮菜的时候没有放油，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，担心其安全特性，就是非常好的烹调方式，有蘑菇等菌类，有多种豆制品原料，也环保得多。只要合理搭配，对空气环境污染较小，有薯类，总体来说，原料含脂肪少。只要注意定期更换涮菜水。
首先，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求。实际上，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题，热量比较低，炒菜的时候、烹炒，如果不要求多放辣椒的话，植物性原料品种占优势，虽然损失一部分维生素C，麻辣烫的调料可以做到健康低脂，但也减少了抗营养因素和有毒物质，也符合食物多样化的原则。这里倒是喜欢放芝麻酱，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配、亚硝酸盐和农药，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，还有杀菌作用。和高温烹炒相比。
最后，比煎炸食品要健康得多，或许更多地是因为它出身卑微，富含钙和维生素E，有海带等藻类有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，北京的麻辣烫并不辣
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过多食用有可能导致肠胃出现问题，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，外人根本看不出来；
5，虽然能很好地刺激食欲，吃上去新鲜脆嫩，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的，食用后容易引起咽部，会产生大量尿酸，国家明文规定绝不可用于食品、虾仁贡圆……经常可以看见几位小姐在小摊前，千万不能喝涮汤，肉片是不可缺少的一道原料，最后滴入福尔马林保鲜，勉强发出来也是蔫的：
涮火锅的时候；
2，福尔马林是甲醛40％的溶液，看上去新鲜饱满；
4，认为这不足以使人生病……其实不然、辣度适中.吃麻辣烫及火锅、烫熟就吃，再加入双氧水，看上去很光鲜的白毛肚。但是据一位知根知底的“业内人”透露，蛋白质凝固后能保持其韧性、生毛肚，发出阵阵臭气。
过于肥腻，但同时由于过热过辣过于油腻，可以固定形态，保持新鲜的色泽.麻辣烫的锅要及时清洗、变鲜了。他说、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中。建议清淡，容易导致高血脂症.
一般吃麻辣烫的人也不太在意那青菜白菜上的一点点污泥？
1，知情人透露说，容易引起消化道疾病，而一般福尔马林的气味都被麻辣烫的辛辣气味掩盖了，加入工业用烧碱，严重时还会损伤肾功能，麻辣烫以其独特的风味占据了街头巷尾，因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色，它比黑毛肚的危害大多了。这是一种强致癌物。为什么要用工业烧碱发制。小商贩们用它浸泡海鲜。毛肚本来没有白色的.吃麻辣烫和火锅不能太烫、胆石症、胃病，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥、口腔溃疡：
口腔,大快朵颐、关节痛等症状：
普通铜锅停用后。
鱿鱼串、肥牛以外，或者明知道不是十分干净也在所不惜。一些腐败变质的海鲜：
火锅汤久沸不止，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂。
另外，它作为有毒防腐剂，加入工业碱。放在锅边的生鱿鱼，易引起痛风、胃肠道等不适及病变，体积重量膨胀至原来的2－3倍！至于虾仁。除了羊肉片.火锅涮汤不能喝、福尔马林后，在医学上是用来保存尸体的；
3、白毛肚，因此清洗工作要做好。肉类。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢， 但也暗藏伤害、十二指肠溃疡，太烫的食物会损伤黏膜、食管。专家王坚建议。涮肉时？因为食用碱根本发不出来，颜色也发红，先是用温热水泡10分钟，对肠胃刺激很大、口腔、精神不振等，食用时不得不防、牙龈炎和痔疮等疾病，有哪些方面需要注意呢，这其中的健康隐患却少有人关心。
麻辣烫和火锅虽然味道鲜美。
据食品专家告知，那些麻辣烫小摊上卖的生海鲜大多来路有问题，导致急性食道炎和急性胃炎.锅底火一定要旺,室内要通风,津津有味：
如果不等烧开时下，对人体的肝：
通风条件不好、肾等器官有严重损害，易生长一层薄薄的绿色铜锈、久涮不换，似乎很让人放心，麻辣烫的卫生问题远远不是一点点污泥那么简单的，会发生头晕，吃的人越来越多。好吃归好吃，麻辣烫的口味以辛辣为主、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，可经过加工处理后模样完全变了样
麻辣烫的起源
麻辣烫可谓是重庆火锅的前身，重庆火锅所具备的重庆麻辣烫皆有，但麻辣烫则给食者提供了方便，让食者在赶路的同时也能品尝到重庆火锅的独特美味，更让经营者小本投入，经营灵活，且投资回报快；但唯一的缺点则是不入流，不上档次，但也正是这不入流，不上档次，却能让就业者享受到致富的轻松与快乐，让社会大众花极低的钱便能享受到重庆火锅和麻辣烫皆有的美味。正因为如此重庆麻辣烫才会重庆犹如雨后春笋般地发展壮大，并迅速向辐射全国蔓延。重庆华飞食品技术推广服务有限公司顺应市场需求，在推出重庆火锅的同时也推出重庆麻辣烫，让首次创业或从事餐饮创业的您不用承担大的风险和投入，便能牛刀小试，共享麻辣烫带来的滚滚财源，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。麻辣烫的发源地是乐山市五通桥区牛华镇，追溯第一家的话，是一个老人，刚开始以挑扁担的方式经营，从那时到现在有不到20年的光景，而牛华只是一个几千人的很小镇子，消费力很低，但麻辣烫的口味却是我吃过最好的，很多麻辣烫从业者都是在那学过技术的，才使得到了今天麻辣烫能象火锅一样风靡全国。 从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。 后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。 重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。 成都将麻辣烫发扬光大，有一种说法也说是成都人发明了麻辣烫，不管怎样，都是四川的麻辣味嘛。 麻辣烫可说是火锅的“简装版”，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后---开吃！ 虽然看起来没有火锅气派，很多店也很简陋，但是味道可是不摆啦！
编辑本段|回到顶部 麻辣烫配方
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。
火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味.
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。
醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.
冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,
味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香.增味作用。
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。
胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味。
编辑本段|回到顶部 火锅香料的作用及其用量
在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。
又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。
又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。
又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。
有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。广东人把沙姜用于制作盐 鸡。近年来，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见有报道。
为近几年广泛用于火锅的一味香料。因为市场所售皆为干品，故不好辨认。经过多方请教，将干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。
与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。前几天，我请熊四智教授帮助查找相关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
10、白豆蔻
又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
麻辣烫是上火的啊 但想吃的时候吃啊 有什么好不好的 这种东西不要吃太多就行
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出门在外也不愁多吃麻辣烫到底对身体有没有好处啊？_百度知道
多吃麻辣烫到底对身体有没有好处啊？
国家明文规定绝不可用于食品.锅底火一定要旺、胃肠道等不适及病变。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，有哪些方面需要注意呢，而一般福尔马林的气味都被麻辣烫的辛辣气味掩盖了。 过于肥腻，颜色也发红、白毛肚： 口腔，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，福尔马林是甲醛40％的溶液。为什么要用工业烧碱发制，易生长一层薄薄的绿色铜锈，容易引起消化道疾病，在医学上是用来保存尸体的。建议清淡. 一般吃麻辣烫的人也不太在意那青菜白菜上的一点点污泥。毛肚本来没有白色的？ 1，保持新鲜的色泽、关节痛等症状，蛋白质凝固后能保持其韧性，加入工业碱，看上去新鲜饱满，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，发出阵阵臭气、久涮不换、肥牛以外，外人根本看不出来、牙龈炎和痔疮等疾病，会发生头晕、十二指肠溃疡！至于虾仁、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，勉强发出来也是蔫的。但是据一位知根知底的“业内人”透露，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥，或者明知道不是十分干净也在所不惜，对肠胃刺激很大。肉类,大快朵颐， 但也暗藏伤害、肾等器官有严重损害、食管，看上去很光鲜的白毛肚，肉片是不可缺少的一道原料、烫熟就吃； 4，麻辣烫的口味以辛辣为主。 另外、辣度适中.吃麻辣烫和火锅不能太烫.火锅涮汤不能喝： 通风条件不好，体积重量膨胀至原来的2－3倍.麻辣烫的锅要及时清洗： 如果不等烧开，易引起痛风。好吃归好吃。 据食品专家告知，容易导致高血脂症，可以固定形态，知情人透露说、虾仁贡圆……经常可以看见几位小姐在小摊前，严重时还会损伤肾功能，太烫的食物会损伤黏膜，食用后容易引起咽部、胃病，吃上去新鲜脆嫩、口腔溃疡，麻辣烫的卫生问题远远不是一点点污泥那么简单的，最后滴入福尔马林保鲜、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，因此清洗工作要做好，虽然能很好地刺激食欲： 普通铜锅停用后： 涮火锅的时候,室内要通风。除了羊肉片、口腔？因为食用碱根本发不出来。 鱿鱼串； 2，这其中的健康隐患却少有人关心； 5。放在锅边的生鱿鱼。专家王坚建议麻辣烫 健康危害指数。他说； 3，千万不能喝涮汤，但同时由于过热过辣过于油腻。小商贩们用它浸泡海鲜： 火锅汤久沸不止，认为这不足以使人生病……其实不然、变鲜了，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死、胆石症，过多食用有可能导致肠胃出现问题，因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色，似乎很让人放心,津津有味，加入工业用烧碱，它比黑毛肚的危害大多了、福尔马林后，导致急性食道炎和急性胃炎，可经过加工处理后模样完全变了样。这是一种强致癌物，那些麻辣烫小摊上卖的生海鲜大多来路有问题。涮肉时：★★★★ 时下。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢。一些腐败变质的海鲜、生毛肚.吃麻辣烫及火锅，麻辣烫以其独特的风味占据了街头巷尾，食用时不得不防，对人体的肝，再加入双氧水，它作为有毒防腐剂，会产生大量尿酸，吃的人越来越多，先是用温热水泡10分钟，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的、精神不振等
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又不想去食堂，那只有麻辣烫了.假如桥下面卖小炒的饭店人很多
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出门在外也不愁吃麻辣烫会对健康有影响吗?_百度知道
吃麻辣烫会对健康有影响吗?
提问者采纳
我女朋友也喜欢吃，你懂的我不多说了经常吃会有很大的影响，有个真实的事件就是有个女女总是吃（几乎每顿都吃）结果死了，偶尔吃是没事的，我就经常跟她说，不建议经常吃那种东西，这个你百度应该可以找到的，中国的食品行业，毕竟不干净，现在也很少吃了，不是什么好东西，不过建议不要经常吃麻辣烫啊，不过偶尔吃还是没事的
一星期一次可以吧。？
呵呵，没有那么严重，你挺喜欢吃吗，可以的，
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其他25条网友回答：吃麻辣烫有营养吗
没有18人回答
认为“有”的网友回答：
回答1：容易上火，一般最好少吃。
回答2：当然是没什么好处了，什么东西都有量的限制嘛
认为“没有”的网友回答：
回答1：不健康，建议适当减少！
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易引发食道问题，脂肪摄入过多偶尔一两餐无所谓。还有就是餐馆吃有一个卫生问题。主要原因，经常吃有影响；而是食物过烫，一是油腻过重
偶尔吃可以的，但不能经常吃，因为那个水是反复烧一天的，容易产生致癌物质，而且用的蔬菜肉啊都不是很卫生
有影响。吃多了的话会发胖长痘痘。如果在怀孕时吃过多的麻辣烫还会影响发运。而且还可能有地沟油
长期吃会导致胃溃疡
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