紫色包菜怎么做简单又好吃_百度知道
紫色包菜怎么做简单又好吃
即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤）；放盐，你最好先尝尝，旺火与蒜炒匀，放大蒜爆香、香油各适量，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却） 3、青甜椒分别择洗净，芹菜洗净切段、色拉油，胡萝卜50克：色泽鲜艳多彩，再加点味精。先把胡萝卜，芹菜100克，记的先用天狮牌果梳洗手：白醋、青甜椒，还有最最重要的第六步，哈哈） 5：紫甘蓝500克，油光发亮，香油。当然！）PS、香油拌匀即成，但是做为制作者：拌：切丝，防止醋倒多，注意不要过多，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，放入紫甘蓝，口感清脆：菜色鲜艳紫红： 1、味精，青甜椒50克。 特点，蒜（当然要把蒜打成溶，一般倒至齐手沿为宜），最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用，方便凉拌紫甘蓝做法，沥去水，可以吃了：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条：将紫甘蓝：提味） 2。 红泡菜 原料，共放盘内，呵呵：投凉，切成条。2锅放油加热？就是把蒜剁碎了，把紫甘蓝快焯一下即捞出，快捷，旺火快炒至菜软，如果咸了酸了就加少量的水，味精少量。 制法。 物点。 调料，然后在沸水中加点白醋、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵 4：调汁，在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，大蒜拍碎，辣油（别说没有、白醋：OK：紫甘蓝200克、味精！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~素炒紫甘蓝 原料，放精盐，盐、胡萝卜。 调料、精盐，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，大蒜3瓣、味精拌匀即出锅盛盘，这就简单了。 制法、精盐适量，不懂溶：白醋，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌，否则就没醋味了），营养丰富
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可以和任何蔬菜水果一起榨汁 或者做配菜 建议凉拌 个人喜好 可以是手撕片状的 或者切丝 加上小白菜 生菜 黄瓜丝 胡罗卜丝 油炸的花生米 依据个人口味添加陈醋或米醋白醋苹果醋 盐 糖 老干妈或者麻油辣椒油适量
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出门在外也不愁包心菜简介_什么是包心菜_包心菜指什么_包心菜拼音、示例、用法、来源
&&&& 包心菜
包心菜拼音：bāo xīn cài 目录卷心菜 (cabbage)，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽 卷心菜菜，莲花白等。属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称的由来吧。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。16世纪开始传入中国。据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜 -形态特征卷心菜为二年生草本植物，根系主要分布在30CM以内土层中。茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。卷心菜的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而卷心菜比大白菜的较强的抗旱能力。花为总状花序，异花授粉。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4G左右。
卷心菜 -生理特征生长期中明显分为营养生长和生殖生长两个阶段，一般在秋季播种形成营养体，在冬季长期低温的作用下完成发 卷心菜育，开始花芽分化，然后在春季抽苔开花结籽。品种不同或品种类型不同冬性的强弱相差较大，也就是说完成春化阶段所需要的低温时间的长短，幼苗的大小差异很大。卷心菜喜温和气候，能抗严霜和较耐高温。结球期适宜的温度为15-20°C，但适应温度范围为7-25°C，幼苗能忍耐-15°C低温和35°C的高温。卷心菜要求土壤水分充足和空气湿润，若土壤干旱会影响结球，降低产量。卷心菜为长日性作物，对光强适应性较宽，光饱和点为lx。卷心菜为喜肥和耐用肥作物，吸肥量较多，在幼苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较多，全生长期吸收氮、磷、钾的比例约为3:1:4。每生产1000KG叶球，吸收氮4.1-4.8KG、磷0.12-0.13KG、钾4.9-5.4KG。在施足氮肥的基础上，配合施用磷、钾肥，有明显的增产效果。已经抽苔开花的卷心菜种株，如果移至30℃以上的高温条件下，花茎顶端就不再现蕾开花，而出现绿色的叶子，这就是所谓的营养逆转现象。
卷心菜 -传说故事&&&&&&&& 有一个欧州人，是一个公交车司机，到地中海旅游渡假，玩的很开心，也吃到了很多好吃的。卷心菜&&&&&& 假期过后他回到家中，开始生活和工作。&&&&&& 但是，回来后他总是觉得肚子里很不舒服，甚至有些疼，他开始没有在意，就去上班了。但是在以后的几天里越发严重了，人也逐渐消瘦，面色越来越难看，他去看过很多医生却找不到原因。因为要养家糊口，他仍然坚持上班工作，人瘦的更严重了，脸色也更加难看，很多乘客也看的到。&&&&&&& 这一天，他的车来上来一位老婆婆，这老婆婆长的不是很好看，有点象女巫。这位老婆婆看到这位司机楞了一下，接着又仔细看了着他，说道：“你的样子真是可怕，简直象个魔鬼”她想了一下，又说道：“你回去后买一个卷心菜，尽量一次把它吃掉，记住一定要生吃，你一定会好的”这位司机并没有很在意这位老婆婆的话，继续开他的车。&&&&&& 到了下班时间，回到家中，身体仍是很不舒服，在看看镜子中自己的脸，他想起了那位老婆婆的话，于是将信将疑的拿出一个卷心菜，洗干净后，坐下来仍然是将信将疑的吃起来。就在快要吃完一个卷心菜时，他觉得肚子里翻腾起来，咕噜咕噜的叫，要上厕所！于是他赶快跑到厕所里，坐在马桶上。不到半分钟，他就觉得肚子排出了很多东西，人也舒服了很多。他站起来，准备冲马桶时，无意看到自己刚刚排出的东西，不禁吓了一跳：他看到一只黑色的有姆指一般粗的虫子！从此他就好起来了。由于好奇，他带着那只虫子，去问医生。医生刚开始也不明白，在与医学界的同事讨论后，才明白：这是一只地中海特有的寄生虫！&&&&&& 原来这位司机在地中海游玩时，不小心感染了这种寄生虫，让他的身心受到了折磨。这位司机一直想找到那位女巫一样的老婆婆，好好的谢谢她，却一直没有找到。
卷心菜 -品种分类卷心菜依叶球形状和成熟期的迟早，可分为三个基本生态型： 卷心菜1.尖头类型叶球顶部尖，近似心脏形，多为早熟和早中熟品种，定植到叶球成熟需50――70天。代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。2.圆头类型叶球圆球形，多为早熟和早中熟品种，从定植到收获需50――70天，外叶较少，叶球紧实。代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等。3.平头类型 叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到收获需70――100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。
卷心菜 -营养成分每100克圆白菜所含营养素如下：热量 (17.00千卡)&&&蛋白质 (1.50克)&&&&脂肪 (0.10克)&&&&碳水化合物 (3.20克)&& &膳 卷心菜食纤维 (0.80克)&&&&维生素A (20.00微克)&&& 胡萝卜素 (120.00微克)&& 硫胺素 (0.04毫克)&&&&核黄素 (0.05毫克)&&&&尼克酸 (0.60毫克)&&&&维生素C (31.00毫克)&&& 维生素E (0.76毫克)&&&钙 (50.00毫克)&&&&磷 (31.00毫克)&& &钠 (57.50毫克)&&& 镁 (11.00毫克)&&& 铁 (0.70毫克)&&&&锌 (0.38毫克)&&&&硒 (0.49微克)&&&&铜 (0.05毫克)& &锰 (0.15毫克)&&&钾 (124.00毫克) 卷心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。适合人群一般人群均可食用。1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
卷心菜 -食疗作用圆白菜性平、味甘，归脾、胃经； 卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 1.增强机体免疫功能包心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。2.和胃健脾，止痛包心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。3.防癌抗癌 包心菜中含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。4.促进血液循环和儿童发育包心菜中丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。5.清热解毒中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。6.美容祛斑经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。
卷心菜 -栽培要点春卷心菜栽培技术 卷心菜地培育壮苗卷心菜是喜冷凉气候条件的蔬菜，因此，对苗床的要求不太严格，阳畦、日光温室、温室等均可用于卷心菜的春季育苗。1.阳畦的建造阳畦应建在地势高燥，背风向阳、距水源近的地块。生产上最常用的是单斜面阳畦，坐北朝南，以便接受阳光和抵御寒风。畦宽1.5米左右，畦长可根据需要和地块大小而定，一般为8米-15米。阳畦的建造时间，一般是10月下旬至11月上旬在土壤无冰冻之前进行。先画好阳畦基线，浇水湿润土壤，作畦前先取出表土放在一边。首先作墙，后墙高40厘米；南墙高10-12厘米；东西两墙依顺南北墙高度而形成北高南低的斜坡。北墙底部宽40厘米-50厘米，上宽30厘米，东西墙宽30厘米。打好畦墙后，整平畦底，再填入起出的表土和基肥混合成的营养土，以利幼苗生长。&&& 风障可用苇子作骨架，用稻苫作披风。先在北墙外挖一风障沟，沟深25厘米-30厘米，宽20厘米。挖出的土翻在北面，然后将苇子按要求编夹好，与阳畦畦面成75°角。再填土加以巩固，并在风障的当间用竹杆捆一棱子，以加固风障，并外披一层稻草苫。&&& 2.品种的选择与播种期早熟春卷心菜栽培成败的关键是选择优良的品种，适宜的播种期。选的品种必须是冬性强、不易发生未熟抽薹的早熟品种，如中甘11号、8398、冬甘1号等优良品种。 早熟春卷心菜的播种期，要根据当地的气候条件来定。播种过早幼苗在越冬期苗龄过大会通过春化而抽薹；播种晚，影响结球产量产值下降。在天津地区，早熟卷心菜以12月下旬至1月上旬播种为宜；如温室播种育苗时可在1月中下旬育苗为宜。&&& 3.育苗前的准备工作春卷心菜早熟栽培必须采取阳畦或温室育苗。因此，在育苗前首先要做好阳畦的施工、烤畦、施肥及畦面平整等工作。卷心菜育苗床一般每畦应施腐熟大粪80千克，马粪50千克左右(按165×495厘米的畦计算)，施后倒翻两遍，使粪土混合均匀并整平畦面。&&& 在播种前要将种子曝晒2天-3天，以提高发芽率，增强发芽势。为防止卷心菜苗期霜霉病和黑茎病，晒后可用40℃-45℃的350倍-400倍高锰酸钾溶液浸种4小时-5小时，在浸种开始时应充分搅拌，以便降低水温。种子出水后稍加摊晾，即用净湿布包好，外面再包2层粗湿布，放于陶器内，于温暖处催芽。在催芽期间每天要用18℃-20℃温水淘洗1次，淘后稍晾再包好。包内温度掌握在20℃-25℃，当种子开始发芽，温度要降到18℃左右，3天后当胚根长到0.3厘米时即可播种。 卷心菜地&&& 4.播种播种量：一般种子发芽率在90％以上，则每个苗床播种5.25克即可。这样经间苗后，每个畦可提供幼苗4500株-4800株，可移植5个畦之所需；&&& 播种方法：播种前应浇底水1次，水层一般以8.25厘米左右为宜。底水渗完后，先撒一薄层细土再进行播种。播种要求均匀，出苗才能稀密一致。播种过后应当即覆约0.5厘米的细土。当幼芽顶土时进行第2次覆土，厚约0.3厘米。第3次覆封尖在幼苗出齐、子叶平展，经过间苗后进行，厚度0.3厘米。&&& 5.苗期管理间苗幼苗出齐后，子叶平展时进行第1次间苗，拔去小苗，弱苗及丛生苗。当幼苗第1片真叶生出后，选晴天的上午10时后和下午3时前进行第2次间苗，留苗距2厘米为宜。这次间苗必须选留生长一致的幼苗，拔除子叶不开展及感染黑茎病的苗子。&&& 移栽一般早熟品种到雨水节前，幼苗具有真叶二叶一心时应即时移植。移苗畦的整地、施肥等与播种畦同。但由于移植时正值严寒季节，畦上冻层较厚，所以必须在移植前15天-20天进行烤畦，以利移苗后缓苗。起苗前的起苗水一般每畦喷75千克，使表土渗透10厘米即可。移植方法多为开沟贴苗，移栽密度以10×10厘米为宜。开移植沟深7厘米-8厘米，移植沟的前壁要陡，以便直立贴苗。移植沟开好后，即浇稳苗水，然后即可贴苗。并覆压根土，加浇1遍水，最后覆平移植沟。移植水不要过大或过小，以移植后10分钟左右表土能反潮即可。移植时还应注意将大苗植于阳畦的南面，并逐次将小苗植于阳畦北面，以适应阳畦温度南低北高的环境，以促使幼苗生长发育整齐一致。&&& 中耕松土进行蹲苗缓苗后经几天放风，当表土成松散状态时，应在晴天上午10时至下午3时左右及时中耕1次，以达保墒，提高地温和蹲苗的目的。第1次中耕后5天-6天进行第2次中耕，其深度为3厘米左右。在中耕时要掌握株行间稍深，近根处稍浅的原则，以免伤根。&&& 定植1.定植期：京津地区一般在3月20日到3月底，平均气温稳定在6.5℃-7℃，10厘米平均地温稳定在8℃左右定植为宜。2.定植密度及方法：早熟卷心菜品种株形较小，故行株距以40×36.6厘米(1.2×1.1尺)为宜，每667平方米(1亩)栽4500株。一般用平畦定植，定植后浇水1次。&&& 定植后的田间管理1.适时浇水定植到包心前的阶段：第1水即定植时的稳苗水，水量不可过大，中耕松土后6天-8天，见心叶开始生长时应及时浇水，称缓苗水，浇水量要大于稳苗水。开始包心到叶球充分生长阶段，浇第3水，水量不小于缓苗水。当叶球长到250克时，即进入结球中期，对水分的要求逐渐增加，在一般情况下，每隔5天-6天浇1水，以满足结球期对水分的要求。结球紧实阶段，由于其它原因暂时不能收获时，必须控制浇水，以免由于水分供应过足而导致叶球破裂。 卷心菜丰收&&& 2.合理追肥卷心菜进入经球期后，对营养的要求迅速增加。因此，结合浇第3水每667平方米(1亩)施尿素15千克。浇过1次清水后，即结合浇水可追尿素15千克。在一般情况下，早熟品种追施2次化肥就可以。&&& 3.中耕松土进行蹲苗浇缓苗水后，适时进行中耕，深度6厘米左右为宜。过5天-6天就可进行第2次中耕，深7厘米左右，并把表土推碎，推平以便保墒。&&& 夏卷心菜栽培技术夏季栽培卷心菜可于雨水至立夏间播种。应选用耐热、耐涝和抗病性以及适应性较强的品种。目前，适于夏季栽培的品种有黑叶小平头、夏光、中甘八号等。&&& 播种育苗夏季栽培卷心菜从播种到收获需100天-120天，适宜苗龄为30天-35天。天津地区一般在3月下旬至5月下旬均可播种。育苗畦可作成一般平畦。整地前，按每667平方米(1亩)施5000千克的优质圈肥，然后进行翻地作畦。播种前浇足底水，水浇下后，撒1层细土，再按每平方米4克种子播种。将种子播后，随即覆盖1厘米厚的过筛细土。畦面再盖一层黑膜有利于保墒，待幼苗刚露头时即撤除。&&& 夏季栽培卷心菜必须进行分苗，待浇水后，水即将渗完时，用镰刀按10×10厘米的距离切成土方，每个土坨中间播2粒-3粒种子，前后保一株苗，这样就无需进行分苗，待苗长至5片-6片真叶时，及时安排定植。&&& 适时定植应选择排水方便的地块栽培。整地前，每667平方米(1亩)施腐熟的圈肥5000千克，然后进行翻地作畦。要做到旱能浇，涝能排，畦面一定要平；畦长不超过10米，畦宽1.5米，以便浇水，排水。定植时，最好在傍晚和下午进行。黑叶小平头、夏光等品种按株距35厘米，行距45厘米定植。定植后即浇水，第2天下午再浇1次。6天-7天后基本缓苗，可开始中耕。&&& 定植后的管理当植株缓苗后，进行第1次追肥，每667平方米(1亩)施尿素8千克-10千克，并立即浇水1次。4天-5天后再浇1次，然后中耕1次。在第1次追肥后10天-15天，进行第2次追肥，每667平方米(1亩)追肥8千克-10千克尿素。在追肥上应本着少施，勤浇的原则，适当增加追肥次数。夏季日照强，水分蒸发量大，要小水勤浇。一般5天-6天浇1次水。最好于傍晚或清晨进行。&&& 秋卷心菜栽培技术秋卷心菜的栽培，要选用耐病、耐热的中晚熟或早熟品种。如京丰一号、晚丰、庆丰、夏光、津甘八号等品种，从6月中下旬到8月上旬均可育苗，9月下旬至11月上旬收获。&&& 播种育苗 卷心菜丰收育苗床应选择地势高，通风凉爽，排灌方便的地块。前茬作物收获后，每667平方米(1亩)施腐熟的优质圈肥5000千克，整地作畦。为防止大雨后田间积水，苗床可作成宽1.5米，长8米并搭阴棚，遮阴挡雨。播种前，浇水1次，水渗下后，撒1层细土，然后将种子均匀撒播。播种量每平方米约4克左右。播后随即覆土1厘米，防止蝼蛄危害，畦面喷1200倍辛硫磷。再覆盖1层地膜或黑膜保持畦面湿度。48小时后，按时撤去，这样出苗快而齐。苗出齐后再覆0.5厘米的细土。当幼苗长到1片-3片真叶时分苗。分苗床与苗床一样，要求地势高，通风凉爽，能排能灌的地块。苗距10厘米见方，并遮阴3天-4天，浇缓苗水后中耕蹲苗，注意防治蚜虫。待苗长到6片-7片叶时即可定植，苗龄一般40天左右。&&& 适时定植定植应选择阴天或下午进行，栽植密度，早熟、中熟品种每667平方米(1亩)4000株-4500株；中晚熟品种2400株-2600株。缓苗后，可结合浇水每667平方米(1亩)施尿素10千克，然后中耕1次。第1次追肥后10天-15天进行第2次追肥，每667平方米(1亩)施尿素10千克，并浇水，促进莲座叶先长，包心初期再追肥15千克尿素。早熟或中熟品种一般不再追肥，但应及时浇水。中晚熟品种在第2次追肥后15天-20天，每667平方米(1亩)追尿素15千克，促进结球紧实。
卷心菜 -虫害防治甘蓝黑腐病 卷心菜症状：危害叶片、叶球；苗期发病子叶形成水渍状病斑，后渐蔓延到真叶，真叶叶脉上出现小黑点斑或细黑条；叶缘出现"V"形病斑，成株多从下部叶片开始发病，形成叶斑或黄脉，叶斑由叶缘向叶内成"V"形扩展，坏死扩大，黄褐色；病菌蔓延到茎部和根部形成黑色网状脉，导致植株萎蔫死亡。防治方法：除残株落叶，适时播种；合理浇灌，防止伤根伤叶，是种子消毒，用50℃温水浸种20分钟-30分钟后，取出经降温后播种或催芽播种；或用50％代森胺200倍液浸种15分钟，洗净晾干播种；也可用链霉素1000倍液；金霉素1000倍液浸种2小时；或用0.4％福美双拌种。药剂防治，发病初期用1∶1∶200的波尔多液喷雾；抗菌剂"401"0.5千克加水300千克喷雾；45％代森胺800倍液喷雾；硫酸链霉素或农用链霉素4000倍喷雾；新植霉素或氯霉素4000倍液；65％代森锌可湿性粉剂600倍液；50％福美双可湿性粉剂500倍液；50％托布津500倍液；50％敌菌灵500倍；50％多菌灵600倍-1000倍，75％的百菌清600倍-800倍液。以上药剂均在发病后及时喷雾，每隔7天-10天喷1次，连续喷3-4次即可。 甘蓝软腐病症状：待卷心菜包心后，茎基部或菜心内发生水浸状软腐，以后植株枯黄，外叶萎垂脱落使叶球外露。防治方法：一是翻晒土。定植前深翻土层18厘米-20厘米，多雨季节注意排水，实行沟灌，不用漫灌；阴天及中午不要浇水，要与葱蒜类作物轮作。二是防治传病媒介昆虫。三是拔除病株。病穴用石灰消毒。四是药剂防治。喷药时应注意喷洒接近地面的叶柄和根茎部，常用下列药剂，用50％代森铵水剂800倍液，每隔7天-10天喷一次，连续喷2次-3次；链霉素或氯霉素4000倍液；抗菌剂"401"500倍-600倍液；敌克松原粉250倍-500倍液喷穴或喷雾。细菌性黑斑病症状：浸染叶片后刚开始为不规则形，水浸或油渍状病斑，后变为淡褐色或黑褐色。防治方法：一是与非十字花科作物实行2年以上轮作。二是种子消毒。播种前用50℃温水浸种20分钟后迅速移入凉水中冷却，催芽播种；或用种子重量的0.4％的50％福美双可湿性粉剂拌种；也可用硫酸链霉素或氯霉素1000倍液浸种2小时，晾干后播种。三是药物防治，发病初期喷洒4000倍液或硫酸霉素或农用链霉素、氯霉素、新植霉素任何一种1000倍-2000倍液喷雾；500倍抗菌剂"401"，每667平方米(1亩)用药液50千克-60千克，连续防2次-3次，每次间隔7天-10天。菜粉蝶(又称菜白蝶，白粉蝶，幼虫叫菜青虫)防治方法：用80％敌敌畏乳剂1000倍液或90％敌百虫800倍液或60％敌敌畏乳剂和20％乐果混合乳油2000倍-3000倍液着重喷菜心，乙酰甲胺磷400倍-500倍液或用40％菊杀乳油2000倍-3000倍液或50％辛硫磷乳油1000倍液或0.04％除虫精粉，每667平方米(1亩)施用商品量1.5千克-2千克。甘蓝夜蛾(又名甘蓝夜盗蛾、地蚕、夜盗虫)防治方法：幼虫开始危害时，开始喷洒农药。常用的药剂有40％菊杀乳油或40％菊马乳油2000倍-3000倍液或每667平方米(1亩)用25％灭幼脲3号胶悬剂30克，防治效果好，其他药剂同防治菜粉蝶一样。
卷心菜 -采种方式卷心菜常规品种采种方式较多，常用的秋季成株采种，秋季半成株采种和腋芽扦插繁殖法采种。 巨大的卷心菜1.秋季成株系种（这种方法南北均可采用）带球采种：将中选的种株带完整的叶球越冬，翌年把叶球顶端用刀切成十字形，使其抽苔开花采种。割球采种法：又分两种，一种是只将球的外部和外叶切去，种株带叶球的中心部分越冬，翌年采种，另一种是在冬前或越冬后割去全部叶球，留下老根，待老根发出侧芽抽苔开花后采种。由于秋季成株法采种可按植株性状严格选种，因此采的种子纯度高，常用此法繁殖秋季结球甘蓝品种的原种。 2.秋季半成株采种法将需要繁殖的品种于秋季适当晚播，让其在冬前长成半包心的松散叶球越冬，来年春季采种。在北方用此法繁殖一般生产用种。此法在南方在些年份因冬季气温偏高，春天不抽苔，继续包球，此以不能采种或种子产量低。3.春老根腋芽扦插繁殖法在春卷心菜生产田中选择优良单株，切去叶球，留下老根和莲座叶，待腋芽长出4-6片叶时，将其连同部分老根组织切下扦插，秋季植株形成叶球，越冬后第二年春采种，此法用来繁殖春甘蓝品种。因种株经过严格选择，可保持春卷心菜良好的特性。但此法费工，成本高。春甘蓝采种也可用秋季成株和春老根腋芽扦插两种方法交替进行。
卷心菜 -储藏方法1.窖藏：由于卷心菜耐寒性较白菜强，入窖时间可略晚于白菜，在窖内可以堆码贮、架贮和筐装堆贮。码垛可码成三角形垛、长方形垛，最好是架贮，每层架上可摆放2―3层，架贮利于通风散热。筐装堆码也利于通风。 2.埋藏：在地势较高、排水好的地块挖宽1.5―2.0米，深视当地气候和堆放层数定，一般要求1.2―1.5米深，沟内可堆放2―4层卷心菜。对那些结球尚不紧实的卷心菜，上面覆盖秸秆，以后再根据外温变化逐步覆土或盖秸秆， 卷心菜以防冻害。还可以连根拔起，保留外叶，将其根朝下排紧码实，假植在沟内，土干时还可少浇些水，适当覆盖防冻，在贮藏中叶球将会进一步充实增重。埋藏注意不要封埋过早，以免伤热造成腐烂。 3.冷库贮藏：卷心菜适宜冷藏，尤其是春卷心菜若贮藏必须冷藏。将收获后经过散热预冷并经修整的卷心菜，装筐或装箱，在库里堆码，堆码时注意留有空隙，以利通风排热。贮期控制库温在-1―0℃，相对湿度90%―95%即可。在冷库内卷心菜也可以利用菜架摆放几层，上面覆盖塑料薄膜保湿，避免干耗。在装筐（箱）贮时，可以在充分预冷的基础上用约0.02毫米厚的薄膜包菜，或单棵菜装薄膜袋，这样可以减少干耗。 4.气调贮藏：卷心菜可以利用塑料薄膜扣帐，进行气调贮藏。在0―1℃温度下，调节内部空气成分，使氧气在2%―3%，二氧化碳2%―5%，可延长贮期，并降低损耗。但由于耗费成本高，经济上不一定有效益。&
卷心菜 -保健食谱酸辣卷心菜 酸辣包心菜原料：卷心菜、茴子白、剁椒。 做法： 1.卷心菜用手撕成大块儿，中间的筋绊不用。 2.油锅热后放入剁椒，再放入卷心菜急火快炒，出锅前加入一大勺醋，翻炒片刻即可出锅。 本菜具有滋养脾民开胃增食，去腻解毒的功效。适用于脘腹痞满，不欲饮食，口中粘腻等病症。 包菜炒西红柿 原料：卷心菜250克，西红柿200克，葱花适量。做法：先将西红柿用开水稍烫，去皮切块；卷心菜洗净切片；油锅烧热后，放葱花煸香，加卷心菜炒至七成熟，投入西红柿，略炒，再加入精盐。酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。本菜酸甘开胃，色彩鲜艳，具有益气生津的功效。适用于身体疲乏，心烦口渴，不欲饮食等病症。常人食之，能防病抗病，健壮身体。手撕包心菜.手撕包心菜原料：卷心菜300克，大蒜5克，大葱10克，植物油15克，盐3克，味精2克，鸡精2克，酱油5克，醋10克。 烹饪方法：包菜手撕成大片过水备用；下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒；续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。 食谱营养：卷心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫。包心菜炒牛肉片原料：腓力牛肉600克，卷心菜心300克，葱段3支，姜片3片，盐1茶匙，味精0.5茶匙，酱油2大匙，生粉少许。 做法：1.牛肉切成薄片之后，加盐0.5茶匙、糖、酱油、葱段、生粉、姜片全部伴匀，略腌一下；将卷心菜洗净沥干。2.起油锅，锅中入油三大匙，待油热，大火快炒包心菜心，炒至稍软之后，用盐、味精调味再盛起。 3.另起油锅，锅中放入半碗油，等油热了之后，大火将牛肉快炒到八分熟即可。 4.将炒好的卷心菜倒入八分熟的牛肉中，两者略为炒匀之后即可盛起装盘。& 炒包心菜炒包心菜原料：卷心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。做法：将卷心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝；将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可。卷心菜梨汁原料：梨400克，卷心菜100克，柠檬50克，蜂蜜10克做法：梨去皮，去核，切成小块；卷心菜洗净，切成小片；柠檬去皮，果肉切块备用；将梨块、卷心菜片、柠檬块放入榨汁机中榨取汁液将果菜汁倒入杯中，加入凉开水，蜂蜜调匀，即可直接饮用。食谱营养：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效。
卷心菜 -特别提醒1. 卷心菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。 卷心菜“猪猪”2. 如果想吃醋熘卷心菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。3. 卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。4. 购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。 《肿瘤时讯》刊登了美国癌症研究会（AACR）癌症预防研究会前沿大会上，公布了“饮食与癌症风险的最新研究”。基础研究正在越来越多地揭示公众易于获得食物的抗癌特性。这些抗癌食物是卷心菜、全谷物、十字花科蔬菜、大蒜、银杏。卷心菜名列前茅。 新墨西哥大学家庭和社区医学教授PathaK博士说，波兰妇女一生中乳癌的死亡风险大约相当于生活在美国的妇女的1/3。然而，当波兰妇女移民到西方后，移民的这一代中乳腺癌的发病率就上升到居住国的水平，在美国提升3倍，在英国提升2.4倍，在澳大利亚提升1.7倍。“这说明环境因素是乳腺癌患病风险中重要的决定因素。”PathaK博士领导的研究小组观察了饮食结构与地域和年龄的相关性。波兰妇女和在波兰出生、在美国生活的妇女被要求填写一份有143个项目的食物频率问卷，询问她们在12~13岁时以及年食用过的食物。那些在青春期每周摄取3份或更多份卷心菜的妇女，与那段时间每周摄入1.5份以下卷心菜的妇女相比，乳腺癌的患病风险降低了72%。这种有益的影响一直存在，不论在成年以后卷心菜摄入量的多少。 不过，研究小组发现，长时间烹调的卷心菜，比如炖的和煨的卷心菜，不能降低患病风险，以生的或短时间烹调过的卷心菜最好。文化底蕴《备急千金要方》：“久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。”《本草拾遗》：“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”《胡洽百病方》：甘蓝，河东陇西多种食之。汉地甚少有。其叶长大厚，煮食甘美。经冬不死，春亦有英，其花黄，生角结子。子甚治人多睡。
卷心菜 -参考文献《本草拾遗》：公元741年,唐开元29年，陈藏器所编著《胡洽百病方》：刘宋.胡洽撰《本草纲目》：明代.李时珍著《随息居饮食谱》：（清）王士雄 原著，宋咏梅，张传友 点校 2003年《食疗本草》：原唐、宋书志皆题孟诜撰 尚志钧编 2003年《备急千金要方》：又称《千金要方》,简称《千金方》 孙思邈著
卷心菜 -卷心菜瘦身吃法星期一：卷心菜汤+水果(香蕉NG) 星期二：卷心菜汤+完全不加油的蔬菜(生吃，水煮都可以) 星期三：卷心菜汤+水果+蔬菜(吃到饱为止) 星期四：卷心菜汤+脱脂牛奶+香蕉三根(记得要喝很多水) 星期五：卷心菜汤+肉+番茄6颗 星期六：卷心菜汤+牛肉+根茎类以外的蔬菜(即土豆，花菜等不能吃) 星期日：卷心菜汤+玄米+蔬菜+水果 相关词条
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