冰鲜九肚鱼怎样做好吃
冰鲜九肚鱼怎样做好吃
七味九肚鱼材料九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称“豆腐鱼”，肉灰白，而且绵软少骨）400克，香芹、兰花各5克。调料七味盐30克，生粉、鲜鸡蛋黄各15克，脆浆粉10克，料酒8克，味精5克，色拉油800克。做法1、九肚鱼宰杀，去除内脏后洗净，鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾将水分吸干。&2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊，抹在九肚鱼表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘，撒七味盐，用香芹、兰花点缀即可。
木瓜九肚鱼汤材料木瓜，九肚鱼，油，姜片，盐做法1.油锅下姜片爆香下鱼煎一会.2.砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入.用大火煮一会转小火煲到汤白(要一两个小时).下盐调味.又甜又营养的汤.不可不试.
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椒盐九肚鱼1.九肚鱼去头除尾剔掉内脏（买时叫鱼贩帮忙处理），切段洗净，加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉2.将专用炸粉调成浆，稠度比酸奶稍浓些就行了，或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆3.锅内加适量油烧至微微冒烟，转小火4.将九肚鱼裹上浆后入锅中，小火慢慢浸熟5.将鱼捞起，大火将锅内重新烧热，再将鱼放入锅中炸至黄色，捞出沥干油份，样做可将鱼内多余的油份逼出。将鱼装盘，撒上味椒盐即可
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软湿性颗粒料在石斑鱼池塘养殖中的应用
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3秒自动关闭窗口广东水产市场冰鲜鱼成新宠
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广东水产市场冰鲜鱼成新宠
[关键词]水产 广东
中华商务网讯:
　　据广州日报报道，盘点一下商场里“最热销”水产品的时候，你会发现，鲜活
产品、冰鲜产品都成了消费市场的主角，反而是以往常见的冰冻水产品却渐渐失宠
，彻底成了冰鲜产品的“配角”。
冰鲜鱼交易是冷冻鱼4倍
　　记者昨天从广州市最大的海洋冰鲜鱼货批发市场了解到，广州市今年冰鲜鱼的
交易量比去年同期又上升了一成多，而冷冻鱼则首次出现下滑迹象，其中冰鲜鱼每
天上市量90～100吨，最多时达120吨，反观冷冻鱼，每天仅为30～40多吨。
市民更讲究营养是主因
　　冷冻鱼不再“吃香”的重要原因还是市民对吃水产品越来越讲究了，据水产市
场有关专家介绍，冰鲜方式可使鱼体细胞保持原有的活体状态，这些水产品从而可
以保持原有的口味和营养；而冷冻方式则容易改变鱼体的组织结构和营养成分。
　　广东省水产协会邓秘书长则告诉记者，冰鲜鱼吸引了很多原本只吃鲜活产品的
“老广”，是因为冰鲜鱼的营养价值得到了市民的认可。
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致富经:鲈鱼赚钱 自己掌控
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三四月份，是湖州市南浔区菱湖镇鲈鱼养殖户最繁忙的时候，因为一亩鱼塘最多只能养2500尾鲈鱼，必须根据鲈鱼的多少分塘养殖，否则影响生长速度，也赶不上6月份或8月份市场的好价格。
　　记者：“这么大的鱼是不是要卖了？”
　　鲈鱼养殖户袁勇士：“不卖了我们要养了，运到那边去做种的，生籽孵小鲈鱼。”
　　现在如果要卖掉的话，因为长得小，一斤也只能卖7元钱，市场上鲈鱼的规格是8两到1斤2两，最适合酒席上做全鱼用，大了小了都卖不起价钱。
　　养殖户：“要养它三个月。”
　　记者：“再养三个也之后是不是价格更好一点。”
　　养殖户：“更好一点，对。”
　　记者：“能卖多少钱一斤？”
　　养殖户：“20元了。”
　　养三个月够规格的卖掉，长得稍小的等到8月价格也好。这些帮着分塘的都是鲈鱼养殖户，每人每年卖鲈鱼纯收入都在十几万元，现在，菱湖镇有将近1万亩鱼塘养鲈鱼，对祖祖辈辈养殖四大家鱼的农户来说，这样的收入在2003年前是想都不敢想的。
　　1997年，菱湖镇陈邑村村民叶占方去广州出差时看到鲈鱼很畅销，价格高，就把鲈鱼苗引到了菱湖镇试养，尽管两年之后才长成上市，一亩鱼塘还是赚了2千元。
　　看到叶占方赚钱后，钱继荣和一些村民成了最早跟着叶占方养鲈鱼的人，但他们发现，鲈鱼吃的是活的小鱼，养殖鲈鱼的数量越多，到处去找活的小鱼的负担越大。
　　养殖户钱继荣：“成本也相当高，那么搞这种活鱼相当困难。”
　　成本高不说，鲈鱼苗在池塘水里很难抓到活的小鱼，饥一顿饱一顿，鲈鱼养两年才出塘，他们感觉太慢了。
　　养殖户叶占方：“吃活鱼的话呢，你鱼池里面放下去，它这个加州鲈鱼，要去追它的，一追它这个体力消耗越大，到时候反而生长慢。”
　　饵料的成本高，养殖时间长，鲈鱼又长得慢，市场价钱好的时候，鲈鱼还没长成，长成的时候，又和别的鱼一起上市形成撞车，价格又掉下去。
　　养殖户徐末根：“养到1年的时候长得不大，养到了第二年，出来的这个鱼，商品鱼产量不高的。
　　费阿宝：“我们这里的鱼也比较多，其它鱼也比较多，比如，你这个其他鱼，四大家鱼冲击市场，鲈鱼就滑坡了。”
　　2002年6月，费阿宝花了好大工夫捞来的小活鱼没来得及丢进鱼塘就死了，他没舍得扔掉，试着扔到鱼塘里，竟然被鲈鱼吃光了。
　　费阿宝：“后来就是知道它爱吃，死鱼也要吃了，冰冻鱼也要吃了，我们就喂冰冻鱼。”
　　冰鲜海鱼价格不贵，对鲈鱼生长有好处，费阿宝喂冰鲜海鱼，也改变了菱湖人养鲈鱼喂活鱼的习惯。
　　费阿宝：“冰冻海鱼，这个是鲜的不得了，里面一块块冰块里面有黄花鱼的话，我们人还吃的，一斤1.5元左右。”记者：“长一斤鲈鱼要吃几斤这个？”费阿宝：“一斤鲈鱼4斤左右。”
　　叶占方：“它吃了以后就是懒惰了，懒惰了以后活动能力少了，就生长快了。”
　　但是，这个办法对于半成鱼适用，对小鲈鱼苗却不行，小苗只吃浮游生物，稍大一点就吃不下去。
　　费阿宝：“因为一下子不吃这个鱼的，因为这个小鱼苗长起来的时候，它是不会吃这个鱼的，一下子不吃鱼的，一下子不吃鱼的，骗它上钩，就是这个意思，刚出来的时候它吃小虫子。”
　　费阿宝骗鱼苗上钩，就是待鱼苗长到三四厘米，把海鱼粉碎成浆，像喂养婴儿一样慢慢驯化。
　　费阿宝：“驯化就是蛮麻烦的，一般人不会搞的。就是这个海鱼粉碎，打成浆慢慢慢慢地喂，慢慢地慢慢地转化就是，驯化好，驯化好以后呢，就是它要吃鱼了，小虫子不吃了。”
　　小鱼苗吃2个月鱼浆就能吃冰鲜鱼了，生长速度比原来快了一倍，当年11月，费阿宝的鱼就长到1斤左右卖了个好价钱。
　　费阿宝：“那个时候鲈鱼贵，20多元钱一斤，慢慢慢慢地摸索一套经验了就是。”
　　从2003年开始，菱湖人就开始按照费阿宝办法养鲈鱼，原本鲈鱼要在鱼塘里度过两个冬天，但喂养小鱼苗鱼浆的办法一下子让养殖鲈鱼的周期大大缩短，效益自然也就提高了。
　　叶占方：“以前我们刚开始养鲈鱼的时候，就是吃这个活的小鱼，就是两年工夫，当成商品，现在我们养的吃这个冰鲜鱼的话，五六个月就可以上市了。”
　　2008年春天，在鲈鱼养殖户在分塘养种苗的时候，徐末根在春节时留下的10亩鲈鱼却卖出超过成本近一倍的价钱，春季是鲈鱼销售的淡季，但鲈鱼大多在春节前就卖掉了，市场其实就留下了空白。
　　徐末根：“现在是鲈鱼少了，市场上鲈鱼不多了。”
　　记者：“市场不多的时候你的鱼下来了。”
　　徐末根：“嗯。”
　　记者：“今天起了多少鱼？”
　　徐末根：“1.2万斤左右吧。”
　　记者：“今天往哪儿卖呀？”
　　徐末根：“往常州或者湖州这些地方吧。”
　　记者：“这个价格多少钱一斤？”
　　徐末根：“12元左右这个价格。”
　　记者：“以前能卖到这个价格不能？”
　　徐末根：“以前才卖7元钱，今年价格好，一亩能拿到七八千元钱。”
　　记者：“今天拉了多少？”
　　收购商：“今天拉的不多的，几千斤。”
　　记者：“明天还会来吗？”
　　收购商：“来的，来的。”
　　春节前，徐末根也卖了12亩鲈鱼，但是1斤7元让他有些犹豫就没全部卖掉，他觉得大家都在春节前赶着卖掉，价格忽高忽低，就不想去凑热闹了，想到以前有客商在春季时收购鲈鱼收不到，他决定等一等。鲈鱼在池塘里养着，他却不担心鲈鱼养殖的成本会增加，因为到了冬天或初春，天凉水冷，鲈鱼基本不吃东西，这次卖的价格比春节前一斤多了5元钱，非常合算，卖不卖还得判断好市场。
　　徐末根：“如果是价格低下去的话，我们可以随便不卖也可以了，没关系的，放在鱼池里，没关系的。你的成本增高了，增高以后，下半年肯定价格好的，机会会来的。”
　　冷库老板沈备亮：“春节很少很少了，已经基本上不喂给它吃了，冷了，它不动了呀，就不要吃了这些冰鲜鱼。 基本上养成了，已经养成了，已经是8两以上了。”
　　记者采访的时候，徐末根正在给大小鲈鱼苗分塘，他基本控制好了上市时间，价格好随时出手。
　　徐末根：“那边过一段时间那边可以卖大的鱼种了，这个培养出来以后，过个三个月到四个月，也可以卖了。”
　　半大的鱼苗专门针对6月份或8月份根据鱼的规格大小分批上市，小鱼苗要则养到11月份等着春节前后上市，图一个好价格。
　　徐末根：“从这个鱼池里培养出来这个小鱼苗，慢慢长大以后，长到下半年，如果价格好了就可以卖，价格不好，我们就等到或者正月，或者现在，都可以卖的。”
　　菱湖镇的鲈鱼除了由经纪人销售到了江苏上海安徽等地外，湖州市每个农贸市场也有很多摊位销售鲈鱼，当地人主要是摆酒席做全鱼用，鱼刺少，味道鲜，鱼的大小和价格也合适。
　　水产经销商施玉良：“从菱湖镇陈邑村拉过的。”
　　记者：“每天拉多少？”
　　经销商：“每天拉几千斤？”
　　记者：“每斤卖多少钱？”
　　经销商：“每斤卖15元左右。”
　　在陈邑村的带动下，现在，菱湖镇鲈鱼养殖面积接近了1万亩，鲈鱼产业给农民带来的纯收入超过了5千万元。
　　叶占方：“鲈鱼不比其它的鱼，没有季节性的，它是长年可以供应市场的，所以我们看好了市场哪个季节行情好的，哪个季节价格高的，我们就哪个季节多卖一点。”
南方渔网编辑：柳凡
作者：佚名　来源：不详
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