蛋糕店小桃酥饼的做法的做法

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京公网安备33号 京网文[4号【烘焙课堂】葱油小桃酥 浓郁小葱香可口咸甜味
关键词:葱油桃酥做法 烘焙课堂 自制茶点 自制蛋糕 葱香桃酥
[提要]葱油味道浓郁的小桃酥,是很多人的心头爱。配方选用了低粉,制作出的小桃酥更加酥脆,低油量也十分健康,特殊的咸甜味道加上葱香,松酥可口,回味无穷。
  葱油味道浓郁的小桃酥,是很多人的心头爱。配方选用了低粉,制作出的小桃酥更加酥脆,低油量也十分健康,特殊的咸甜味道加上葱香,松酥可口,回味无穷。
  【用料】  低筋面粉 100g,鸡蛋液 10g,植物油 3bsp(约40g),泡打粉 1/4茶匙,小苏打 1/8茶匙,细砂糖 25g,盐 2g,葱 随意  【做法】  1.将植物油、鸡蛋液、盐和糖在大碗中搅拌均匀后加入葱花  2.将低粉、泡打粉、小苏打过筛后倒入大碗里的混合液体中,揉成团  3.取20g的面团,搓成小圆球  4.放入烤盘,轻按扁  5.烤箱180度预热,放于中层烤15分钟左右,表面上色即可
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葱油小桃酥
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第一次做桃酥的时候,因为减了太多油又烤的久了会儿,真的不是很好吃。之后就一直心心念念,希望能做出好吃点的桃酥。因为这真的是款很可口的点心。晚上逛超市的时候看见有卖葱油小桃酥。还蛮喜欢葱油的味道,就想试着自己动手做一做。特地用了低粉来加强它的酥性,适当控制了油份,完美主义请勿喷。借鉴了君之、小打小闹miki等人的菜谱,根据自己的口味进行了适当调整。爷爷和小侄女都很喜欢吃,也希望你们会喜欢。有什么不足之处希望大家可以提出来帮助我改进。(参考分量:10个)皮埃斯 做之前请仔细阅读小贴士皮皮埃斯 这款桃酥是咸甜口味的!接受无能的人请自行根据口味增减盐的含量吧...【例如25g糖 2g盐
低筋面粉(可换成普通面粉)
3bsp(约40g)
葱油小桃酥的做法 &
小葱洗净沥干后,只取葱绿部分切碎
将植物油、鸡蛋液、盐和糖在大碗中搅拌均匀后加入葱花
将低粉、泡打粉、小苏打混合并过筛,倒入大碗里的混合液体中
搅拌均匀,并成团
取20g的面团,搓成小圆球
放入烤盘,轻按扁
烤箱180度预热,放于中层烤15分钟左右,表面上色即可
1.因为植物油不像黄油那样可以很好地和面粉融合在一起,面团可能会有些干也有些碎,分成20g的面团后,用力捏紧几下,再揉成团会轻松很多...2.强烈建议不要减油(油量至少不要少于35g)...因为再减就真的...太干了.而且会很难成团3.小苏打不要放太多!会很苦的...4.这是款咸甜口味的桃酥。关于有些人说过咸的问题,我想说,每个人的口味不一样,请根据自己的口味酌情调整盐的分量。
葱油小桃酥的答疑
有点抵触泡打粉,不加可以吗
不可以 会不酥
为什么我底部会焦 &上下火吗
这个是不是就是玛格丽特-。-
不是..形状相似而已
鸡蛋液是蛋黄和蛋清混合吗?
换成黄油要多少呢
一样的重量~
参照这个菜谱,大家做出
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家庭版小桃酥的做法
材料集合图:
1.用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀
2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛直接到搅拌好的鸡蛋液
3.将核桃碎倒入面粉中,混合均匀
4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成面团
5.取一小块面团,搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用最小火烘烤5分钟
6.放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱中层,180度,12分钟左右,烤到表面金黄色即可
&&&&&& 说起我最爱吃的不是外表华丽的甜点,而是质朴的中国桃酥,酥脆到入口即化,从吃上第一口就爱到现在,可见桃酥的魅力之大。不过没有让我失望,如此成功的桃酥也是在哄抢下转瞬即逝!
&&&&&& 做这款桃酥务必在揉面团的时候,看看面团是否湿润,越湿润的面团烤出的桃酥越酥脆,如果不够湿润可以加植物油适当调整。如果给孩子吃可以将桃酥做的块小点,这样方便孩子拿着吃。
家庭版小桃酥的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
好像颜色深了
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