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蔬菜不要烧煮太久 10种不当吃法让营养全流失
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　　人们都知道应该多吃蔬菜，但怎样才能从蔬菜中获取更多营养呢？我们身体所需的许多营养来自于摄入的蔬菜。越来越多的研究表明，在吃蔬菜这个问题上，关键不在每天吃多少，而在于怎样吃，因为它关系到有多少植物化学物质、维生素及其他营养成分能够被我们的身体吸收。
　　日常生活中，一个成人每天应摄入200-500克蔬菜才能满足人体必需的维生素、铁(预防营养性贫血的营养素【概况】铁占人体的百万分之四十，成年人体内含铁约4克，其中70%为功能铁，主要分布在红血球和血红蛋白分子中，另外的30%贮存在肝、脾和骨髓......)、钾(可降低血压的矿物元素【概况】正常人体内约含钾175克，其中98%的钾贮存于细胞液内，是细胞内最主要的阳离子。食物中含有丰富的钾，人体对食物中摄入的钾的吸收利用率......)、盐类和纤维素等。可是，由于一些不正确的做法，往往让我们并没有保证日日所需的营养。所以，我们应该避免一些不当的做法。
　　●错误1先切后洗
　　蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。
　　●错误2挤掉菜汁
　　在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。
　　●错误3蔬菜久藏
　　变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
　　●错误4冷藏不当
　　大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。
　　●错误5盲目生吃
　　有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。
　　●错误6烧煮时间长
　　蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素C会减少60%或更多。
　　●错误7隔顿隔夜吃
　　经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。
　　●错误8加油太多
　　植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克。
　　●错误9菜汤必须倒掉
　　烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。
　　●错误10吃得太多
　　蔬菜不能多吃的原因首先是大多数蔬菜不易消化，特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维，大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血；大量纤维素会影响钙、锌吸收，尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童；蔬菜中的蛋白质大多属于“不完全蛋白质”，缺少人体许多必需氨基酸，为了减肥，长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素A、D等，容易得营养不良症。每天蔬菜的适宜摄入量是300克-500克。
　　危害：升高脑中风风险
　　这些误区如果长时间存在，很可能影响人体对叶酸、维生素等营养素的吸收。久而久之，营养素的吸收不足极有可能对健康造成威胁。
　　这里举个例子说明：
　　很多人认为高血压、高血脂、喝酒、吸烟是引起冠心病、脑中风等慢性疾病的元凶，临床上有一些脑出血、脑栓塞的病人血压、血脂指标都正常，也没有吸烟、喝酒的不良嗜好，但不少病人血浆中的同型半胱氨酸增高。同型半胱氨酸是一个动脉粥样硬化的独立致病因子，而动脉粥样硬化也是引起脑中风的重要因素。
　　同型半胱氨酸的增高一方面是遗传因素，一方面是饮食因素。饮食当中的B族维生素B12、维生素B6、叶酸的缺乏，可导致血浆中同型半胱氨酸升高，有可能引起脑溢血、脑中风，冠心病等，还可引起糖尿病病人的并发症等。
　　建议：老人烹调重在刀功
　　同型半胱氨酸是健康的敌人，除了科学合理的食用蔬菜外，要按照中国居民膳食指南的要求，食物多样、饮食结构合理。
　　上面所说的几个误区可以改正，但对牙口不好的老年人来说，又能咬得动还能最大限度地保存营养的吃蔬菜方法是什么呢?在刀功上下工夫，尽可能将蔬菜切碎，不要烹调加热时间过长，就可以做到这一点啦。
　　小贴士：
　　新鲜蔬菜含65%~95%的水分，含纤维素、果胶、淀粉，碳水化合物等，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。多吃蔬菜可保持肠道的正常代谢，能提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险。
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黑木耳除了做黑白菜外,还能怎么吃?可以炒鸡蛋吗.
（一）用于预防冠心病、高血压、高血脂取水发木耳250克，水发海米25克，精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、芝麻油、花生油、鲜汤各适量。
　　将黑木耳洗净，摘成小块，放入沸水中略氽捞出，沥干水，放入平盘内，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放在姜末、蒜泥上，淋入芝麻油少许即右。食用时用筷子拌匀。佐膳食。
　　（二）用于防治贫血取黑木耳30克，桂鱼茸250克，熟火腿25克，熟蛋皮50克，白菜叶50克，鸡蛋清1个，冬笋50克，精盐、葱花、姜末、胡椒粉、湿淀粉、花生油、芝麻油、发菜、清汤各适量。
　　将黑木耳用冷水浸泡24小时，用清水洗净，摘去蒂，捞出，沥干水；冬笋去皮壳，洗净，切成片；白菜叶、发菜15克洗净，切成细丝；熟蛋皮、熟火腿洗净，分别切成细丝，以上各料共入碗内，拌匀成混合丝；桂鱼茸放入碗内，加鸡蛋清、姜末、精盐、湿锅置旺火上，放花生油50克烧至五成熟，下冬笋片、黑术耳片煸炒片刻，加清汤适量，放蒸熟的鱼丸，加精盐、味精烧沸，改用中火烧入味，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可食用。佐膳食。
　　（三）用于病后体虚、产生体虚的补养取水发木耳150克，蛋白肉
（一）用于预防冠心病、高血压、高血脂取水发木耳250克，水发海米25克，精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、芝麻油、花生油、鲜汤各适量。
　　将黑木耳洗净，摘成小块，放入沸水中略氽捞出，沥干水，放入平盘内，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放在姜末、蒜泥上，淋入芝麻油少许即右。食用时用筷子拌匀。佐膳食。
　　（二）用于防治贫血取黑木耳30克，桂鱼茸250克，熟火腿25克，熟蛋皮50克，白菜叶50克，鸡蛋清1个，冬笋50克，精盐、葱花、姜末、胡椒粉、湿淀粉、花生油、芝麻油、发菜、清汤各适量。
　　将黑木耳用冷水浸泡24小时，用清水洗净，摘去蒂，捞出，沥干水；冬笋去皮壳，洗净，切成片；白菜叶、发菜15克洗净，切成细丝；熟蛋皮、熟火腿洗净，分别切成细丝，以上各料共入碗内，拌匀成混合丝；桂鱼茸放入碗内，加鸡蛋清、姜末、精盐、湿锅置旺火上，放花生油50克烧至五成熟，下冬笋片、黑术耳片煸炒片刻，加清汤适量，放蒸熟的鱼丸，加精盐、味精烧沸，改用中火烧入味，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可食用。佐膳食。
　　（三）用于病后体虚、产生体虚的补养取水发木耳150克，蛋白肉250克，豆油、鲜汤、精盐、葱花、姜末、蒜末、味精、芝麻油、湿淀粉、酱油各适量。
　　将黑木耳洗净，摘成小块，沥干水；蛋白肉放入温水中泡透，用清水漂洗干净，去除豆涩粉、切成丝；炒锅至旺火上，放豆油50克烧至七成熟，下葱花、姜末、蒜片爆香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，放鲜汤、精盐、酱油各适量，烧沸入味，放味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅装盘即可。佐膳食。
　　（四）辅助治疗痛经与月经量取水黑木耳250克，水发小海米25克，精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、花生油、清汤、芝麻油各适量。
　　将黑木耳去蒂洗净，摘成小块，入沸水锅中氽透捞出，沥净水，放入碗内，用味精、盐、清汤拌匀；海米洗净，放入黑木耳碗内，再加姜末、蒜泥、炒锅置小火上，放花生油25克烧热，下花椒粒炸香，捞出弃之，然后用热花椒油烧在姜末、蒜泥上，淋上芝麻油即成。佐膳食。
　　（五）用于防癌搞癌取黑木耳15克，当归5克，白芍5克，黄芪5克，桂圆肉3克，陈皮3克，甘草3克。
　　将以上各料共入砂锅内，加水适量，煎水服。每日2次，15天为1疗程。
　　（六）辅助治疗慢性风湿腰腿痛取水发轩木耳50克，猪腰2个，豆苗50克，黄酒、精盐、胡椒粉、米醋、味精各适量。
　　将黑木耳洗净，摘去蒂，沥干水；猪腰剖开，剔除腰臊，顺着猪腰长剞儿刀，切成鸡冠状片，用清水漂洗干净，入沸水锅中氽至发白（约八成熟）捞出沥去水，盛入汤盘中，放米醋少许，撒上胡椒粉；豆苗去老根，洗净待用；炒锅置于旺火上，放清汤250克，加盐、黄酒、味精调好口味，投入黑木耳、豆苗，烧开后撇去浮沫，再沸后起锅倒入汤盘中即成。佐膳食。
　　（七）辅助治疗大、中学生失眠、心烦、食欲不振诸症取黑木耳25克、红枣50克、冰糖50克。
　　将黑木耳用温水浸泡至回软，摘去蒂，用清水漂洗干净，捞出；沥干水；红枣用温水泡透，洗净，捞出；小砂锅置中火上，放清水适量，下红枣、黑木耳煮沸，再下冰糖，改用小火炖约20分钟即可盛碗食用。
　　每晚睡前服用，连服5天。
　　（八）用于中老年人延衰老取小发黑木耳50克，金针菜50克，熟花生油、精盐、鲜汤各适量。
　　将黑木耳洗净，摘去蒂，沥净水；金针菜用清水泡软，摘去蒂，切成4厘米长的段；炒锅置旺火上，放花生油30克烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤适量、精盐烧入味，出锅装盘即成。佐膳食。
黑木耳食疗方（一）——羹类
1. 黑木耳冰糖羹：黑木耳、冰糖各适量。炖烂，日服2次，每服1汤匙。能通瘀开窍。治血瘀型产后晕厥。
2. 黑木耳红糖羹：黑木耳120g、红糖60g、黑木耳炖烂，拌红糖食用，顿服；血渐止，再以黑木耳60g，红糖60g炖服1~2剂。能补肾固冲，活血化瘀。治崩中漏下，血崩不止者。
3. 黑木耳红糖羹：黑木耳1000g、红糖500g。共煮，分5日服用，治外感型产后发热。
4. 黑木耳红糖羹：黑木耳120g、炖成羹，每服30g，红糖拌食。治月经量多。
5. 黑木耳柿饼羹：黑木耳6g、柿饼30g、红糖适量。黑木耳泡发，柿饼洗净去蒂，煮烂食用，日服1~2次。能止血祛瘀，润肠通便。治大便干结、痔疮出血。
6. 黑木耳柿饼羹：黑木耳6g、柿饼50g、冰糖适量。炖服，每日一剂，久服见效。能清热润燥，散瘀。治老年人早期高血压。
7. 黑木耳柿饼茶：黑木耳12g、柿饼4只。煎汤，每晚代茶饮。能消斑止血。治血小板减少，瘀血鲜红者。
8. 黑木耳冰糖更：黑木耳6g、冰糖适量。黑木耳用清水泡一夜，炖成羹，加冰糖使溶，睡前服下。能益气养血，消瘀通络。治冠心病头晕目眩、心慌、胸闷气短、心前区及胸骨后刺痛、腰酸腿软、失眠多梦，亦可用于高血压、血管硬化、眼底出血的预防治疗。
9. 黑木耳豆腐胡桃羹：黑木耳30g、豆腐200g、胡桃7个。胡桃去皮，与黑木耳、豆腐共在沙锅炖成羹，每日服一次，能养阴清热，补心肾，用治癫狂、各种精神病。黑木耳豆腐羹：猪瘦肉50g、黑木耳15g、豆腐200g、胡桃150g、调料适量，猪肉剁碎粒，豆腐切丁，黑木耳撕片，先将肉粒在油锅内滑熟，掺鲜汤适量，入豆腐丁、黑木耳片烧开，拌调料食用。能调中益气、活血散血、适用于冠心病患者的血管栓塞、心肌梗塞、高血压、便秘的辅助治疗。
10. 黑木耳大枣羹：黑木耳20g、大枣10g、白糖适量，炖极烂，每日1剂，分两次服用，连服1周。治上消化道出血。
11. 补脑宁神羹：黑木耳、银耳、香菇各6g、猪脑2个、鹌鹑蛋3个、首乌汁3茶匙，调料适量。猪脑洗净去筋，蒸熟切粒状；银耳撕小片，黑木耳、香菇切丝，共放入开水锅内煮熟。放入去壳鹌鹑蛋、首乌汁，调味勾芡即成。能补脑强心，通脉活络，宁心安神，常食能改变脑血流量，增加脑细胞营养，提高行为智力，延缓智能活动衰退。黑木耳冰糖羹：黑木耳、冰糖各9g。隔水炖服，日服一次，连服数日，治肺燥咳嗽、哮喘。黑木耳蜜糖羹：黑木耳50g、红糖25g、蜂蜜50g。隔水炖烂，每日一剂，分3次服用。治妇女手足麻木抽风，轻者1剂即愈，重者可连服数剂。
12. 黑木耳白糖羹：黑木耳15g、白糖30g，煮熟食用。治脾虚久泻，或热泻黄水，恶臭难闻。
13. 黑木耳白糖羹：黑木耳15g、红糖60g。炖服，每日一剂，连服5日，治菌痢、痔疮、便血及腹痛。
14. 黑木耳羹：黑木耳9g，煮烂，每日食一次。治习惯性便秘。
15. 黑木耳羹：黑木耳30g，洗净炖服，日服2次。能益气、止血。黑木耳羹；黑木耳30g，洗净炖服，日服1次。治咳血、吐血、鼻出血。
16. 荠菜黑木耳羹：荠菜250g、黑木耳10g、豆腐适量。荠菜洗净，黑木耳泡发，与豆腐共煮成羹，加调料食用，每日1剂，连服5-7天。适用于功能性子宫出血的饮食治疗。
17. 黑木耳红糖羹：黑木耳30g、红糖20g、炖服，宜久服。治妇女血虚头晕、更年期综合症及肋间神经痛。
18. 黑木耳冰糖羹：黑木耳、冰糖各1500g，每日各用25g，炖服，治闭经、崩漏、产后咳嗽。
19. 黑木耳羹：黑木耳适量，炖羹，随意食之。治小儿手足抽搦。黑木耳羹：黑木耳适量，炖羹，日食1-2次，对结石初起者，疼痛恶心、呕吐，2-4天可使症状缓解，10天左右消失。对慢性坚固结石，其效果较差，但长期食用，可使结石消解变小，以利排出。黑木耳饴糖羹：黑木耳40g、饴糖80g。炖熟，适量服用，病程较久者，常服有效。治手指痉挛.
＊＊＊＊＊，黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食
１）．火爆双耳
主料：木耳 银耳
青蒜苗 辣椒圈
醋少许 糖少许 盐适量
２）菜谱名称 酸辣汤
所属菜系 川菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 酸辣鲜香，可口开胃。
基本材料 豆腐1／2块，水发黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1／2块，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许。
　　1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。
　　2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。
　　3、豆腐切丝，鸡蛋打匀。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。
　　4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝。再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
３）菜谱名称 补阴益寿----木耳粥
所属类型 健康菜谱
基本特点 滋阴润肺
基本材料 黑木耳五克，大枣五枚，粳米一百克，冰糖适量。
制法：将黑木耳（或银耳）放温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净，一同放入锅内，加水适量。将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳（或银耳）（火巴）烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。
功效：滋阴润肺。
用法：每日分1--2次食。
应用：适用于肺阴不足之人
４）菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----木耳金针乌鸡汤
所属类型 健康菜谱
基本特点 清肠解毒、补益脾胃
基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克
[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
[功能]：清肠解毒、补益脾胃
[适用范围]：用于大肠癌的防治。症见腹部不适，腹泻或便秘。
５）木耳炒鸡蛋,
做法:1木耳洗净、浸泡。2、鸡蛋打匀、打散。3、锅上添油烧热，放入鸡蛋，放葱、姜粉。4、然后将木耳到入锅中，翻炒即可，加味精起锅装盘。
６）木耳冬菇炒鸡肉
1.鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒
2.油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉
1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末
2.下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）,大火炒至变色,
3. 倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿
3.先加入泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再加入酱油上色，中火,盖上锅盖中火煮开10分钟
4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！
一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉；
７）五丝汤
1． 泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头
2。木耳、火腿（京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就
是它了），熟鸡胸肉用手撕丝。
（正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃 ）
3。锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。我觉得按我这个
顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。
所以一定要最好放哦～（这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水，还真不错
嫩软蒸豆腐
豆腐剁成泥；
木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎；
上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀；
放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟；
取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！
还可以根据自己的口味调个汁
８），湘莲双耳
材料：黑白木耳若干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。青红椒少许
做法：将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟（我用高压锅蒸的，莲子大约１０分钟，黑木耳５。６分钟，银耳时间更短，４分钟吧） 　
　　　锅里放油，热后加葱末，姜末，青红椒爆炒，加点高汤，再放入莲子，黑白木耳，翻炒片刻，加盐和鸡精。勾上水淀粉就可以了
９）鱼香木耳虎皮蛋
材料：鹌鹑蛋２０个，青红椒少许，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉
做法：先将鹌鹑蛋炸成金黄色
　　　锅底留油，入豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后加青红椒，木耳，酱油，糖，醋，鸡精，料酒成鱼香汁，再用水淀粉勾芡后加入炸好的虎皮蛋即可
10）小白菜炒木耳
小白菜又叫青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜，原產中???延?登?甑脑耘?v史。小白菜中的營養物質，是人體健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，含有鈣、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、脂防、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。小白菜中所含的礦物質能?虼龠M骨胳的發育，加速人體的新?代謝和增???C體的造血功能，胡蘿卜素、菸鹼酸等營養成分，也是維持生命活?拥闹匾?镔|。
材料：小白菜四棵，切成一寸长大小，菜梗和叶子分开。水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下剩下的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，因为剁辣椒有盐了。最后再放鳮精。好了，出锅
洋葱头拌木耳，很不错的噢！
还有用它做素馅包包子、包饺子；还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。
11）木耳炖羊排
木耳，羊排木耳，红萝卜，绿豆粉条
做法很简单
先把羊排用开水渚向个开，然后放到汤锅里加葱和香菇，等汤开了以后，放入羊排
汤再次开了以后，放入木耳，红萝卜，绿豆粉条，煲上40分钟左右，放入盐，汤开了以后关火，待五分钟以后开盖
12）主料：水发木耳　肉末　胡罗卜
　　配料：盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉
　　作法：木耳去根，洗干净
　　　　　锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。
　　　　　锅中加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末（要炒香哦），加入木耳，调味，
　　　　　最后放湿淀粉勾欠出锅
13）香菜木耳！！
1。木耳泡发，用冷水哦，撕开成小朵样，
2，香菜洗净，切5厘米段，
3，木耳在开水中烫3分钟，然后马上投入冷水中，能保持爽脆感。
4，空干水分后倒入菜锅，或者一个大的调菜盆，加盐，味精，醋（可以多一点），少许糖。搅拌均匀后静置5分钟，
5，放入香菜搅拌均匀，出锅！
14）瘦肉切丝,土豆切丝,木耳泡发摘小朵,加少许泡菜也切丝,下锅快炒,营养好,味道好
15），木耳+胡萝卜+肉，是一种增加对方香味的搭配，经得红烧的浓郁，也经得清蒸的嫩滑
拳头大的一团肉末用料酒和姜粉腌1小时，2朵木耳发好切碎碎，混合，+盐+生抽+糖+1小勺洋葱末+半个鸡蛋+2勺淀粉+香油，搅上劲。
胡萝卜整根切成1cm宽的长方体，刨成长片，烫软；几根细香芹和一片嫩白菜叶也烫软。
盘子里铺上嫩白菜叶（可能放一层擦碎的胡萝卜更好，可惜我胡萝卜不够了），用手握出一个个小圆柱体的木耳肉末丸子，斜着卷上一条胡萝卜，在盘子里摆好。水开后蒸6、7分钟取出。
最后用番茄酱（12月贝太赠品1袋）+半个柠檬汁+糖+生抽+水淀粉+少少油勾芡（芡汁味道随意调）。撒一圈切碎的香芹.
16），西红柿炒鸡蛋的时候放木耳好吃又好看，也很有营养哦
17），山药, 肉片, 黑木耳, 高汤
一般这道炒山药木耳都是跟鸡汤一起做得.
黑木耳开水泡发, 洗净后放入鸡汤内先煮.因为这样木耳比较容易烂, 我们都偏爱吃比较软的质地.
五花肉先切片放料酒, 生粉, 少许盐腌制.
山药去皮, 切片.
炒的过程比较简单, 先锅里放油, 热后爆葱, 倒入料酒, 酱油, 糖, 再依次放入肉片, 山药, 木耳翻炒, 加入鸡汤, 少许盐. 炒致自己比较中意的山药, 木耳的口感时, 就可以盛出.
Ps. 我对生的山药过敏, 所以去皮, 切的时候手上要套食品袋. 山药遇空气会氧化变色, 最好切后放在水里. 山药, 木耳分别益脾胃, 补血, 而且这道菜因为用鸡汤调鲜, 没有用鸡精, 也很健康.
18），木耳拌双脆
材料：青笋头、胡萝卜、黑木耳
配料：葱花、蒜泥、姜末、炒熟的花生米（去皮压碎）
调料：盐、酱油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄榄油、鸡精。
做法：黑木耳用冷水发一下，洗净，青笋头去皮切丝，胡萝卜去皮切丝
用橄榄油分别将黑木耳和胡萝卜抄一下，这样木耳才脆，胡萝卜的口感和营养价值也更好。
最后，将已经预先用盐腌过挤去多余水分的青笋丝、木耳、胡萝卜丝、和配料、调料拌匀即可。
把油烧热先，然后把青椒，红椒，大葱和蒜放进去炒~
然后再放发好的银耳和黑木耳进去翻炒~
炒不到好久的，几种东西都熟得黑快~
最后放盐~起锅~~
又漂亮又好吃
1.木耳切除根部，用凉水泡发。
2.蒜头、洋葱和西芹洗净，蒜头切丁、洋葱切片，西芹切段（还可以换成大白菜、胡萝卜、青红椒）。
3.发好的木耳用开水焯一下，再过凉水。西芹也可以用开水焯一下。
4.加热油，爆香蒜头，再下洋葱大火炒至有香味，下西芹和木耳炒，洒点盐，炒至熟后，滴几滴香油拌匀就可以出锅。
黑木耳大枣汤
主料：黑木耳、红枣
辅料：猪里脊肉
调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐
做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。
特点：味道鲜美，营养丰富。
天天提示：这道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。黑木耳具有降血压、降血脂，对改善心、脑血管循环系统大有好处。
黑木耳拌芹菜的做法
水发黑木耳100克，芹菜250克，精卤2克，味精2克，白糖5克，麻油5克，胡椒粉0.5克。
1、水发黑木耳洗净，下沸水锅烫一下捞出沥水，冷后装盘。
2、芹菜去杂洗净，切成0.5厘米长的小段，下沸水稍焯片刻，捞出后与黑木耳同装一盘。
3、取1个碗，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水，兑成调味汁，倒入黑木耳芹菜盘中，拌匀食用。
黑木耳拌腐竹
[家常菜谱] 黑木耳拌腐竹平时工作压力大休息不好，容易使血脂升高。不好的饮食结构也会造成高血脂。黑木耳对降血脂有很好的效果，而且它的吃法很多。
　　参考菜谱一： 原料：黑木耳，海米，黄豆芽 调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油 做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。 海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。黄豆芽清洗干净，将豆皮，根须去除。 汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和黄豆芽放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。黑木耳切成细丝。 取一深碗，将切好的黑木耳细丝，黄豆芽和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。
　　参考菜谱二： 凉拌腐竹 原料：腐竹300克，胡萝卜100克，盐、糖、酱油、蒜末、味精、花椒末、辣椒油适量。 制法： 将泡好的腐竹切成段儿，再稍煮片刻，捞出沥去水分，盛盘。锅内放油，将胡萝卜片煸炒几下，添一勺汤，待锅放凉后，再将盐、酱油、糖、味精、蒜末、花椒末、辣椒油放入锅中拌匀，倒在腐竹上略拌一下即可.
，木耳、鸡蛋炒肉。
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