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刚才逛超市，一时头脑发热，灌了5斤香肠，想着LG爱吃鱼，就又搞了条8斤的草鱼。现在香肠已经挂在阳台上了，但是才发现自己不会腌鱼。求高手谈下如何腌鱼：已经在超市开膛破肚了，拿回来要不要洗？盐要放几多？还有其他什么步骤？越详细越好，先谢过了！！！
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直接抹布擦干
然后盐、花椒、姜抹上
然后重物压上几天
然后就可以让鱼儿们重见天日
盐多少就不太懂了
但老人说：咸鱼淡肉
总归不能少放就是了
以上师太道听途说
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本帖最后由 plj74 于
14:44 编辑
哈哈，好快的回复啊！我的鱼是一整条，头尾都没去，是这样吗？
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顶个~~俺不吃咸鱼~~
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现在就腌腊鱼了，我准备冬至之后再腌
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要你婆婆和妈妈教你撒，或者直接从他们那拿就得了，不习惯给点材料费咧！
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就是想自己学撒，而且刚才也是一时冲动，呵呵。
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　不洗　也不除头尾　这样好看　把盐抹均　在给上花椒　放在一个可以把鱼全部入下去的皿具里　最好用东西盖起来　腌个这天就可以拿出去晒了
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没弄过，看别人都是放很多盐和花椒然后挂着晒干.....
沉默并不代表我无话可说~~~~
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鱼不能见水，不去鳞。1斤鱼半两多点盐的标准，用干锅把盐稍微炒一下，放凉，抹鱼全身，适量花椒。放到大缸或大盆子里，不用塑料材质的。用锅盖之类的压在上面，再加上石头或砖块类的重物。建议7天后，取出，晒干。注意，晒的时候，别被小鸟先吃了。
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感谢大家的热心帮助，鱼我按照上述方法基本弄好了，哈哈，等元旦吃美味的腌鱼哦！
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哇哈哈, 得意力量大呀~~~
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黑我，你的香肠就这样挂出去了？应该要放几天再挂出去的
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本帖最后由 仿古鱼 于
12:21 编辑
可以把盐跟花椒先炒一下。。然后在撒在鱼肉上...
10斤腌制的东西，大约3两左右，如果口味偏重。稍微加一点。
我是灰太狼，谁愿意嫁给我。。。
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plj74 发表于
刚才逛超市，一时头脑发热，灌了5斤香肠，想着LG爱吃鱼，就又搞了条8斤的草鱼。现在香肠已经挂在阳台上了， ...
把整条鱼用干净的抹布搽干净鱼的表面，鱼的里面不要搽，这样鱼晒干后比较好看
8斤多的鱼一般给80克左右的盐，给少许花椒
盐均匀的抹在鱼的正反面
一般腌5天左右，把鱼翻一次面，前后9-10天就可以拿出来晒了
家里有瓦罐缸是最好了
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做咸点好&&倒是做的时候用洗米水泡下就正好了
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诶，这么看起来，我也不会弄这个。
还好，屋里大人都会。
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香肠可以直接挂吧，我问了妈妈滴，鱼我已经腌了三天了，今天晚上回克翻个面再腌两天就挂出克，哈哈，这几天天气不错哦！
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怎么腌鱼，怎么把握放盐量，鱼头要不要去掉？
昨天单位里面发了七条鱼，一条估计有四斤多吧，我一个人吃也吃不完缉矗光匪叱睹癸色含姬，也没有冰箱，所以想做干鱼，现在鱼已经全部洗净，沥干了，就等着放盐腌了，但是腌是时候要不要去掉鱼头？到底一条该放多少盐呢？请知道的朋友传授一下经验哦，谢谢！
提问者采纳
咸鱼淡肉，鱼要稍微的咸点。按照10斤鱼3到4两盐吧。差不多就行了，不用那么准确。最好先把盐放在锅里炒热，再根据自己的口味加上干的花椒，辣椒什么的。冷却后用手抹在鱼的表面，肉厚的地方多抹点，然后码放在盆子或者缉矗光匪叱睹癸色含姬什么容器里，最上面一层用食用塑料袋（超市里的那种）隔着，再往上面压重物，放几天。翻面再放几天，就可以挂出去了。鱼头要可以，不要也行。
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当时年龄：
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来自：网页;
把鱼洗净，剖肚，然后加上盐，还有五香粉腌制，多放盐，然后用线把鱼一条条的穿好，放在底下晒上几天，干了没有多少水份了就行了，就晒成鱼干了
最佳回答者：
风干嘛。。。。。。。。。香辣熏鱼块装◆油爆腌鱼盐水鱼抚仙湖◆云南玉溪特产大头鱼酒店 - 买小吃
香辣熏鱼块装◆油爆腌鱼盐水鱼抚仙湖◆云南玉溪特产大头鱼酒店
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