梅干菜扣肉的做法怎样做好吃？求详细

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-19 07:48 标签： 梅菜扣肉的做法
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扣肉的做法
1.猪肉洗净，沥干水份
2.猪肉放入容器，加入适量老抽和料酒，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时
3.准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理
4.选择炸温170℃，直接把腌渍好的猪肉(猪皮向上)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为20分钟，翻身再炸10-15分钟，炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减)，略凉后即可切片，此时不能直接食用，按常规扣肉吃法，蒸、炖或卤都可以&
1、用空炸锅炸扣肉很方便，炸篮上不需要做任何处理，炸制过程中需要翻身一次，最后几分钟注意上色情况。
2、猪肉的腌料很简单，只需要老抽和料酒，起上色作用，放冰箱冷藏24小时最佳。
3、扣肉炸好后不能直接食用，还没有全熟，略凉后再切片保存，一次可以多做点放冰箱冷冻，随吃随取很方便，吃法多种多样，或蒸、或炖、或卤，各自随意发挥。&
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如何做梅菜扣肉怎么做好吃 梅菜扣肉的做法大全
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扣肉怎样做好吃？
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料酒10克.hiphotos.baidu.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http，淋入明油，&nbsp。&nbsp.20g梅菜干.花椒用水浸泡;4，五花肉放入锅中中高火小炸后，;12，让每一层肉都能入味;3，或倒到锅里再浇滚加点生粉水;2，切成大方块，即可，不能太厚;8、大料;10.com/zhidao/pic/item/77094b36acaf2edd8bce31bf8f2.jpg" />材料原料，放入锅内煮至七成熟捞出、厚0.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http，取小碗全部调均匀：猪肋条肉（五花肉）500克，味精2克，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上，大豆油70克做法1，1tbsp生抽，一定要每一层都均匀涂上调料（3），大火转中火，八角3克、料酒，拣去调料渣不用，取小碗全部调均匀。材料主料.汤勺上火烧开.hiphotos，红腐乳压成泥、再将原汁直接浇在肉上，更入味、同时：（1）3个葱白头，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，上屉蒸烂，将肉复扣在大盘子子中，使肉上色。&nbsp、调料（1）氽烫一小会：，另取一平底锅;调料，花椒水留用.将蒸好的肉取出，烂熟程度要及时判断，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，一定要均匀涂上，（2）1tsp料酒、0，1tbsp老抽。&nbsp、如果喜欢更咸点的;4.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=4f4a57cc7ba/024f78f0f736afc3d3feebc4b64512f1，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状；&nbsp://a;6;7。&nbsp、大锅里沸水中放入五花肉，软烂醇香，蜂蜜10克；&nbsp，再取汁出来，然后切薄片每片约长8厘米，加酱油、葱段，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡.baidu；&nbsp，1块姜片，1tsp料酒。&nbsp。或隔水蒸熟，每铺一层肉块、将五花肉切成正方块.hiphotos，豌豆淀粉8克、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，约铺上三层肉块.com/zhidao/pic/item/024f78f0f736afc3d3feebc4b64512f1、取一个圆碗，取出装盘待用.5厘米。&nbsp。&nbsp。&11，蒸50-60分钟，花椒2克，洗净、白糖。&nbsp，加味精.将炸好的五花肉改成9厘米长，大葱15克、宽4厘米，（4）备用蔬菜油做法</zhidao/wh%3D450%2C600/sign=8fedfb0ef7b30b/77094b36acaf2edd8bce31bf8fac.将猪五花肉刮去皮面上的油泥.5厘米。小诀窍1，直接往碗里再浇上、在电锅里倒入蔬菜油.1000g五花肉。&/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=bf087d28271f95caa6a09ab0f94b36acaf2edd8bce31bf8fac.baidu.jpg" esrc="3;2、步骤11的取汁浇上。&nbsp，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了;6，倒入泡过的梅菜干，更好吃，在圆碗上均匀涂上一层调料（3）、取汁后，梅菜干用温水泡10-15分钟.jpg" />色泽明亮://c，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出，&nbsp、蒸肉时要盖紧锅盖，1tsp白糖，蒜泥，白砂糖5克：1比例的://a。&nbsp，将肉扣在盘内.hiphotos、姜块、用厨房纸将五花肉去掉多余油，1/8tsp姜粉或1/4姜汁。&nbsp.jpg" esrc="http，这样做一次;4，再取汁是为了更入味、肉汤250克，1tsp老抽，汤汁滗入炒勺内。&nbsp、五花肉的薄片每片约长8厘米，倒入少许油；&3;6.2厘米厚的大片。&nbsp；&nbsp、大锅里放水：酱油25克://c，以此类推.baidu、宽4厘米、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2、绒毛，浇在盘内扣肉上即成.调料、蒸好然后取汁出来，将梅菜干在肉周围摆上一圈。<a href="http，直至肉软烂又不烂，以使铺上的肉块更上色，1tsp料酒、铺肉时;9.hiphotos、将五花肉捞出、调料（2）煸炒一会，时间要稍久一点，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉.将皮面抹上蜂蜜;5.baidu，肥而不腻，这样蒸出来的肉才更有味道。&nbsp，将五花肉取出稍放凉，皮面朝下码入碗内、在圆碗里，2tbsp白糖，调料（3）可以再加点盐.hiphotos://c。&5，勾芡淋在肉上://a，姜15克、花椒水、厚0.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=ecece2fa57fd/024f78f0f736afc3d3feebc4b64512f1，将碗身1/3浸在水里;12;5，拣出花椒，就涂一层调料（3），味道也很好就用此来替代）<a href="http
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婆婆给了我一块特别漂亮的五方花肉，这极好的食材可不能随便烧个红烧肉之类的浪费了。
超市里的，都是切成了一条条的，想买到五方不大容易。
琢磨了一阵，决定做扣肉，让这块销魂的五花肉来一次更华丽的蜕变。
&搭配扣肉，自然会想到梅干菜，奔走了一阵，居然没有买到。又想到荔浦，软软糯糯的给五花垫底也是一绝。不过荔浦芋成熟是在秋冬季节，这快要立夏了，让我上哪儿找好吃的荔浦芋呢？又只好作罢。
最后让我想到了，蒸过之后的土豆面面糯糯，口感上代替荔浦芋也不是不可能。它又能中和扣肉的油腻。吸饱了肉汤的土豆一定更加美味，搭配扣肉这道菜&&嗯，可行。土豆是最最平常的食材了，家里就有新鲜的，随手拈来。实践出真知，操练起来吧。
材料：五方花肉 土豆 葱等各种调味料。
土豆扣肉的做法
P1：五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料。大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。
P2：五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
P3：待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。煎至表面金黄即可。
P4：煎好的五花肉切成均匀的大片。
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