卤卤煮小龙虾虾的配方 有谁知道香味从那来的

香辣龙虾的做法/请问香辣小龙虾,和香辣卤龙虾的做法要很详细的?
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主料 龙虾(学名:克氏原螫虾,北方称小龙虾) 调料 干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。编辑本段制作方法 1. 口味虾将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏; 根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2.在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起制作所需材料(11张)锅; 3.在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮 4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿; 5.转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。
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香辣小龙虾(7)
原料:小龙虾、花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖做法:1、买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。3、大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。5、锅中倒入清水大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出用清水冲去浮沫备用。6、锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。7、放入砸好的辣椒酱,炒香。8、倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。9、撒入蒜瓣、加入精盐。10、倒入一汤匙料酒,去腥。11、加入一勺白糖,翻炒均匀。12、倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
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