油炸食物不宜多吃，因为食物长时间煎炸后所产生的微量的丙烯醛（化学式C3H4O）等有毒物质，会损害人体健康．下列有关丙烯醛的说法不正确的是（　　）A．由碳、氢、氧三种元素组成B．碳、氢、氧元素的质量比是9：1：2C．分子中原子个数比依次为3：4：1D．在空气中完全燃烧的产物是二氧化碳和水【考点】；；；；．【专题】压轴实验题．【分析】A、根据化学式确定元素的种类，B、元素质量比应该是相对原子质量和角标的乘积再进行比所得的值．C、分子中原子个数比就是元素的角标的比值，D、根据质量守恒定律的微观解释进行解答．【解答】解：A、根据丙烯醛的化学式C3H4O可以看出，由碳、氢、氧三种元素组成，故A正确，B、元素质量比应该是相对原子质量和角标的乘积再进行比所得的值，所以该有机物中碳、氢、氧元素的质量比是：（12×3）：（4×1）：（16×1）=9：1：4．故B错误，C、分子中原子个数比就是元素的角标的比值，故答案为：3：4：1，故C正确，D、根据质量守恒定律，可知在化学反应前后，元素种类不变，根据化学式可以看出丙烯醛由碳、氢、氧三种元素组成，所以在空气中完全燃烧的产物是二氧化碳和水，故D正确，故选B．【点评】本题主要考查了学生对化学式在微观和宏观方面的理解，对化学式的正确理解是近年考试的热点．声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。答题：　难度：0.64真题：35组卷：4
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油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛（C3H4O）．根据丙烯醛的化学式C3H4O，你能得出哪些信息？（任写四条）① __________________ ；② ___________________ ；③ __________________ ；④ ___________________ ．
题型：填空题难度：偏易来源：宁夏回族自治区月考题
丙烯醛是由碳、氢、氧等元素组成的；丙烯醛分子是由碳原子、氢原子、氧原子构成的；丙烯醛中C：H：O等元素的质量比为9：1：4；丙烯醛属于有机物．
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据魔方格专家权威分析，试题“油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛（C3H4O）．根..”主要考查你对&&化学式的写法和意义&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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化学式的写法和意义
概念：用元素符号和数字的组合表示物质组成的式子，叫做化学式。如可用O2，H2O，MgO分别表示氧气、水、氧化镁的化学式。 对概念的理解： (1)混合物不能用化学式表示，只有纯净物才能用化学式表示。 (2)每一种纯净物只有一个化学式，但一个化学式有可能用来表示不同的物质。如氧气的化学式是O2，没有别的式子再能表示氧气；P既是红磷的化学式，也是白磷的化学式。(3)纯净物的化学式不能臆造，化学式可通过以下途径确定：①科学家通过进行精确的定量实验，测定纯净物中各元素的质量比，再经计算得出。②已经确定存在的物质可根据化合价写出。书写规则： 1.单质化学式的写法： 首先写出组成单质的元素符号，再在元素符号右下角用数字写出构成一个单质分子的原子个数。稀有气体是由原子直接构成的，通常就用元素符号来表示它们的化学式。金属单质和固态非金属单质的结构比较复杂，习惯上也用元素符号来表示它们的化学式。 2.化合物化学式的写法： 首先按正前负后的顺序写出组成化合物的所有元素符号，然后在每种元素符号的右下角用数字写出每个化合物分子中该元素的原子个数。一定顺序通常是指：氧元素与另一元素组成的化合物，一般要把氧元素符号写在右边；氢元素与另一元素组成的化合物，一般要把氢元素符号写在左边；金属元素、氢元素与非金属元素组成的化合物，一般要把非金属元素符号写在右边。直接由离子构成的化合物，其化学式常用其离子最简单整数比表示。化学式的读法：一般是从右向左叫做“某化某”，如“CuO”叫氧化铜。当一个分子中原子个数不止一个时，还要指出一个分子里元素的原子个数，如“P2O5”叫五氧化二磷。有带酸的原子团要读成“某酸某”如“CuSO4”叫硫酸铜，还有的要读“氢氧化某”，如“NaOH”叫氢氧化钠。“氢氧化某”是碱类物质，电离出来的负电荷只有氢氧根离子。化学式的意义：（1）由分子构成的物质
（2）由原子构成的物质(以Cu为例) 宏观：表示该物质：铜表示该物质由什么元素组成：铜由铜元素组成微观：表示该物质的一个原子—一个铜原子。化学式和化合价的关系：（1）根据化学式求化合价①已知物质的化学式，根据化合价中各元素的正负化合价代数和为0的原则确定元素的化合价。标出已知、未知化合价：列出式子求解：（+1）×2+x×1+（-2）×3=0 x=+4②根据化合价原则，判断化学式的正误，如判断化学式KCO3是否正确标出元素或原子团的化合价计算正负化合价代数和是否为0：（+1）×1+（-2）×1=-1≠0，所以给出的化学式是错误的，正确的为K2CO3。③根据化合价原则，计算原子团中某元素的化合价，如计算NH4+中氮元素的化合价和H2PO4-(磷酸二氢根)中磷元素的化合价。由于NH4+带一个单位的正电荷，不是电中性的，因此各元素的化合价代数和不为多，而是等于+1. 设氮元素的化合价为x x+(+1)×4=+1 x=-3 所以在NH4+中，氮元素的化合价为-3. 同理H2PO4-带一个单位的负电荷、不是电中性的、因此各元素的化合价代数和不为零，而是-1. 设磷元素的化合价为y(+1)×2+y+(-2)×4=-1 y=+5 所以在H2PO4-中磷元素的化合价为+5. ④根据化合价原则，确定物质按化合价的排序。如H2S，S，SO2，H2SO4四种物质中均含有硫元素，并且硫元素的化合价在四种物质中分别为：-2，0， +4，+6，故这四种物质是按硫元素的化合价由低到高的顺序排列的。（2）根据化合价写化学式根据化合物中化合价的代数和等于0的原则，已知元素的化合价可以推求实际存在物质的化学式，主要方法有两种：①最小公倍数法
确定化学式的几种方法:1. 根据化合价规则确定化学式例1：若A元素的化合价为+m，B元素的化合价为-n，已知m与n都为质数，求A，B两元素化合后的物质的化学式。 解析：由题意知正、负化合价的最小公倍数为m ·n，A的原子个数为(m·n)/m=n，B的原子个数为 (m·n)/n=m 答案：所求化学式为AnBm. 2. 根据质量守恒定律确定化学式例2：根据反应方程式2XY+Y2==2Z，确定Z 的化学式解析：根据质量守恒定律，反应前后原子种类不变，原子数目没有增减，反应前有两个X原子，四个Y原子，则两个Z分子含有两个X原子和四个Y原子。 答案：z的化学式为XY2 3. 利用原子结构特征确定化学式例3：X元素的原子核外有17个电子，Y元素的原子最外层有2个电子，求X、Y两元素所形成的化合物的化学式。 解析：X元素的原子核外有17个电子，Y元素的原子最外层有2个电子，X原子易得1个电子，Y原子易失2个电子，根据电子得失相等可求化合物的化学式为YX2 4.利用元素质量比确定化学式:例4：有一氮的氧化物，氮、氧两元素的质量比为7: 4，求此氧化物的化学式。 解析：设此氧化物的化学式为NxOy，根据xN:yO =7:4 得14x:16y=7:4，即x:y=2:1。答案：所求氧化物的化学式为N2O。 5. 利用化学式中所含原子数、电子数确定化学式例5：某氮氧化合物分子中含有3个原子，23个电子，求此化合物的化学式。 解析：设此化合物的化学式为NxOy，则x+y=37x+8y=23解得x=1，y=2答案：所求化学式NO2。利用化学式的变形比较元素的原子个数：例：质量相等的SO2和SO3分子中，所含氧原子的个数比为?解析：SO2的相对分子质量为64，SO3的相对分子质量为80，二者的最小公倍数是320，二者相对分子质量相等时物质的质量相同，转化为分子个数SO2 为320/64=5，SO3为320/80=4，即5SO2与4SO3质量相同，所以含氧原子的个数比为(5×2):(4×3)=10:12=5:6。四、利用守恒法进行化学式计算：例：由Na2S、Na2SO3、Na2SO4三种物质构成的混合物中，硫元素的质量分数为32%，则混合物中氧元素的质量分数为？&解析：在Na2S，Na2SO3，Na2SO4中，钠原子与硫原子的个数比是恒定的，都是2:1，因而混合物中钠、硫元素的质量比(或质量分数比)也是恒定的。设混合物中钠元素的质量分数为x，可建立如下关系式。 Na ——S46　　32x　　　32%46/32=x/32%解得x=46%混合物中氧元素的质量分数为1-32%-46%=22%。利用平均值法判断混合物的组成找出混合物中各组分的平均值(包括平均相对原子质量、平均相对分子质量、平均质量、平均质量分数等)，再根据数学上的平均值原理，此平均值总是介于组成中对应值的最大值与最小值之间，由此对混合物的组分进行推理判断。例：某气休可能由初中化学中常见的一种或多种气体组成，经测定其中只含C，O两种元素，其质量比为3:8，则该气体可能是？解析：由题给条件知，该气体只含C，O两种元素，而这两种元素组成的气体可能是CO2、CO，O2。CO2中C，O两种元素的质量比是3：8，CO中C，O两种元素的质量比是3:4，O2中C，O两种元素的质量比是0 (因C的质量为0)。题中给出该气体中C，O两种元素的质量比是3:8，故符合题意的气体组成为：CO2或 CO，O2或CO，O2，CO2。 利用关系式法解题技巧：关系式法是根据化学式所包含的各种比例关系，找出已知量之间的比例关系，直接列比例式进行计算的方法。例： 多少克(NH4）2SO4与42.4g尿素CO(NH2)2所含的氮元素质量相等?设与42.4g尿素中所含氮元素质量相等的(NH4）2SO4的质量为x(NH4）2SO4——2N——CO(NH2)2　　132　　　　　　　　　60　　　x　　　　　　　　　42.4g132/x=60/42.4gx=93.28化学式前和化学式中数字的含义：①化学式前面的数字表示粒子(原子、分子)数目；②离子符号前的数字表示离子的数目；③化学式石一下角的数字表示该粒子中对应原子或原子团的数目；④离子符号右上角的数字表示该离子所带电荷数。
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丙烯醛如何处理
可以利用以下性质中的反应进行处理：分子式C3H4O,CH2=CHCHO,分子量56.06,无色液体,易挥发,有强烈刺激性气味,特别是对眼睛有刺激作用.易燃烧.熔点-87.7℃,沸点52.5℃.密度（20/4℃）0.84g/cm3.溶于水、乙醇和乙醚.化学性质较活动.在光照、酸或碱存在下容易聚合.可以被氧化生成丙烯酸,分子中含有碳碳双键和碳氧双键形成的共轭体系,可发生共轭加成反应.用于合成树脂的原料,合成药物,也可用于其它有机合成.由丙烯催化氧化制得.或由甲醛和乙醛缩合成水合丙烯醛后经水解而制得,也可用甘油蒸气在330～340℃的硫酸镁上通过脱水制得.一、泄漏应急处理
　　迅速撤离泄漏污染区人员至安全区,并立即进行隔离,小泄漏时隔离150米,大泄漏时隔离300米,严格限制出入.切断火源.建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器,穿防毒服.不要直接接触泄漏物.尽可能切断泄漏源.防止进入下水道、排洪沟等限制性空间.小量泄漏：用活性面料或其它惰性材料吸收.也可以用大量水冲洗,洗水稀释后放入废水系统.大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容；用泡沫覆盖,降低蒸气灾害.用防爆泵转移至槽车或专用收集器内,回收或运至废物处理场所处置. 　　二、防护措施 　　呼吸系统防护：可能接触其蒸气时,必须佩戴自吸过滤式防毒面具(全面罩). 　　眼睛防护：呼吸系统防护中已作防护. 　　身体防护：穿防静电工作服. 　　手防护：戴橡胶手套. 　　其它：工作现场禁止吸烟、进食和饮水.工作毕,淋浴更衣.保持良好的卫生习惯. 　　三、急救措施 　　皮肤接触：立即脱去被污染的衣着,用大量流动清水冲洗,至少15分钟. 　　眼睛接触：立即提起眼睑,用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟.就医. 　　吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处.保持呼吸道通畅.如呼吸困难,给输氧.如呼吸停止,立即进行人工呼吸.就医. 　　食入：误服者用水漱口,给饮牛奶或蛋清.就医. 　　灭火方法：消防人员须戴好防毒面具,在安全距离以外,在上风向灭火.灭火剂：在抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土.用水灭火无效. 丙酮(二甲(基)酮；阿西通): 　　一、泄漏应急处理
　　迅速撤离泄漏污染区人员至安全区,并进行隔离,严格限制出入.切断火源.建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器,穿消防防护服.尽可能切断泄漏源.防止进入下水道、排洪沟等限制性空间.小量泄漏：用砂土或其它不燃材料吸附或吸收.也可以用大量水冲洗,洗水稀释后放入废水系统.大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容；用泡沫覆盖,降低蒸气灾害.用防爆泵转移至槽车或专用收集器内,回收或运至废物处理场所处置. 　　废弃物处置方法：建议用焚烧法处置. 　　二、防护措施 　　呼吸系统防护：空气中浓度超标时,佩戴过滤式防毒面具(半面罩). 　　眼睛防护：一般不需要特殊防护,高浓度接触时可戴化学安全防护眼镜. 　　身体防护：穿防静电工作服. 　　手防护：戴橡胶手套.
　　其它：工作现场严禁吸烟.注意个人清洁卫生.避免长期反复接触. 　　三、急救措施 　　皮肤接触：脱去被污染的衣着,用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤. 　　眼睛接触：提起眼睑,用流动清水或生理盐水冲洗.就医. 　　吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处.保持呼吸道通畅.如呼吸困难,给输氧.如呼吸停止,立即进行人工呼吸.就医. 　　食入：饮足量温水,催吐,就医. 　　灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处.喷水保持火场容器冷却,直至灭火结束.处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音,必须马上撤离.灭火剂：泡沫、干粉、二氧化碳、砂土.用水灭火无效. 乙醚(二乙(基)醚): 　　一、泄漏应急处理
　　迅速撤离泄漏污染区人员至安全区,并进行隔离,严格限制出入.切断火源.建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器,穿消防防护服.尽可能切断泄漏源.防止进入下水道、排洪沟等限制性空间.小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收.也可以用大量水冲洗,洗水稀释后放入废水系统.大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容；用泡沫覆盖,降低蒸气灾害.用防爆泵转移至槽车或专用收集器内,回收或运至废物处理场所处置. 　　废弃物处置方法：不含过氧化物的废料液控制一定的速度燃烧.含过氧化物的废料在安全距离以外敞口燃烧. 　　二、防护措施 　　呼吸系统防护：空气中浓度超标时,佩戴过滤式防毒面具(半面罩). 　　眼睛防护：必要时,戴化学安全防护眼镜. 　　身体防护：穿防静电工作服. 　　手防护：戴橡胶手套. 　　其它：工作现场严禁吸烟.注意个人清洁卫生. 　　三、急救措施 　　皮肤接触：脱去被污染的衣着,用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤. 　　眼睛接触：提起眼睑,用流动清水或生理盐水冲洗.就医. 　　吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处.保持呼吸道通畅.如呼吸困难,给输氧.如呼吸停止,立即进行人工呼吸.就医. 　　食入：饮足量温水,催吐,就医.
　　灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处.喷水保持火场容器冷却,直至灭火结束.处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音,必须马上撤离.灭火剂：泡沫、干粉、二氧化碳、砂土.用水灭火无效.
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油炸食物不宜多吃，因为食物长时间煎炸后所产生的微量的丙烯醛（化学式C3H4O）等有毒物质，会损害人体健
1B．丙烯醛是无机物C．丙烯醛是由碳、氢，会损害人体健康．下列有关丙烯醛的说法不正确的是（　　）A．丙烯醛中碳、氢、氧的原子个数比为3：4油炸食物不宜多吃，因为食物长时间煎炸后所产生的微量的丙烯醛（化学式C3H4O）等有毒物质
提问者采纳
氧三种元素组成的化合物．正确、丙烯醛中碳、丙烯醛是由碳、氢，属于有机物．错误；C、丙烯醛是含有碳元素的化合物；B、氢：1．正确：4、氧的原子个数比为3A、丙烯醛的相对分子质量是；D
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几种添加剂抑制油炸薯片中丙烯酰胺产生的研究.doc69页
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自2002年4月发现高温加工食品中存在丙烯酰胺以来,丙烯酰胺的问题一直成为食品安全热点之一。在我国,一些传统的油炸食品也面临丙烯酰胺问题带来的影响,因此,如何抑制这类食品中丙烯酰胺的产生或去除其所含丙烯酰胺具有十分重要的现实意义。本研究在改进油炸薯片中丙烯酰胺检测方法的基础上,探讨了三种食品添加剂对油炸薯片中丙烯酰胺的抑制作用和质构的影响,主要结果如下:
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探讨了添加剂半胱氨酸抑制丙烯酰胺形成的机理,结果表明半胱氨酸不大可能是直接与丙烯酰胺作用,其机理有待进一步研究。
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关键词:薯片丙烯酰胺食品添加剂抑制机理
Since high acrylamide was reported in high-temperature processed food April 2002, the problem of high acrylamide has become one of the hotspots in food safety. It also has negative impact on some traditional deep-fried foods. Thus, it is significantly important to study the wa
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