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春节饮食风俗的南北差异[图]
南方北方春节饮食风俗的差异。虽然中国早就大一统，饮食风俗，还是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类演绎，说南有年糕、北有饺子，不能算错吧。尤其过大年之际，它们都是象征意味浓郁的符号化食品，堪称餐桌上的吉祥的经典。
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南有年糕，北有饺子■
春节是中国最大的节日。作为节庆的传统，年糕与饺子，各占半壁江山。
大抵是南方人习惯吃年糕，北方人更讲究吃饺子。年糕也渗透到北方，但比较单调，只有南方人才能将其做出众多的花样。至于饺子，很明显属于北方的产物，南方也开饺子馆，一般都要打出“北方水饺”的幌子，以示正宗。这犹如某些店铺强调“手工饺子”，与流水线上生产的“机器饺子”相区别。
古典的食物，制作方法愈原始愈好，仿佛这样才能保持原汁原味。
在江南一带，卖年糕，包装纸上也常印有“水磨年糕”的字样。
虽然中国早就大一统，饮食风俗，还是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类演绎，说南有年糕、北有饺子，不能算错吧。
尤其过大年之际，它们都是象征意味浓郁的符号化食品，堪称餐桌上的吉祥的经典。即使现有生活条件好了，山珍海味常常喧宾夺主，但因为年糕与饺子对节庆的意义远远大于其滋味，仍无法废黜。想一想，祖宗八代都是借助这古朴的食物过年的，后人也就不太敢或太愿意叛逆了。哪怕在生活的其他方面，皆以“新人类”自命。
估计全家老幼去肯德基、麦当劳吃年夜饭以庆团圆的，应该比较少见。
像年糕、饺子这样的“文化遗产”越多越好，已彻底变成中国人的传家宝，不至于失传的。
年糕的名字起得好，喻示着“年年高升”。似乎多念叨几遍，以诚则灵。不仅听起来顺耳，吃起来，味道也不赖。唇齿之间，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感独特。
江浙人家，大年三十晚上总要在八仙桌上摆一盘年糕，作为供品。我小时候，经常把蒸熟后又冷透变硬的糖年糕，切成片，放进嘴里，当时香糖来嚼着玩。奶奶说：“小耗子”又在磨牙齿了。甜年糕，以及一种荤油年糕，可当零食吃；做菜，一般选用清水年糕，无色无味的。
吾乡人办酒席，最后和盘托出一道炒年糕，既是下酒菜，又作为主食。用黄芽菜炒，用雪里蕻炒，如果再加上肉丝，更棒了。
上海人把这道菜做到了“顶级”：螃蟹炒年糕。用螃蟹作配料，年糕够荣耀的。螃蟹的鲜香，通过滚烫的汤法，浸透了切成薄片的年糕。有人说：吃螃蟹炒年糕，打你耳光也不会放下。不信试试?
旧日北京春节风俗，也有热气腾腾蒸年糕的，呼应着包饺子，以示米面充足、家有余粮。我想，这作为陪衬的蒸年糕，恐怕是南方人带来的习性。那时候的北京城，南方人已不少了。他们不会因为饺子而忘掉年糕的。更不会因为来到天子脚下，就忘掉故乡。
北方人，能将饺子捏合得天衣无缝，有款有型，用熨斗熨过一般挺括饺子之吉利，很重要的一方面，是其造型，酷似古代作为“硬通货”的元宝；吃饺子，近似于仪式，象征性地在“招财进宝”。另一方面，借饺子的谐音，取新旧交替、“更岁交子”之寓意。
中国人相信饺子能带来财气，带来好运。如果这算作迷信，也是一种很美好、很积极的迷信。人生甘苦，总应该有一点点精神寄托的，如果它兼而给你带来口腹的享受，倒未必是坏事。人们还将抽签的习俗引进饮食中，包饺子时于馅里埋藏铜钱、银币、宝石、珍珠之类小小的吉祥物，占卜各自的时运。吃饺子的过程，跟抽彩票一样激动。瞧瞧谁能中大奖?更使通俗的饮食多了一份浪漫的憧憬。这才是最好的调味品呢。
在清朝乃至民国，水饺又叫“煮饽饽”。“夏令去，秋季过，年节又要奉婆婆，快包煮饽饽。皮儿薄，馅儿多，婆婆吃了笑呵呵，媳妇费张罗。”这是清代李光庭《乡言解颐》一书中收录的民歌。看来包饺子有助于融合婆媳关系。一笑!
北方还有谚语：“三十晚上吃饺子,没有外人。”以示亲密无间。可见饺子是除夕之夜各家各户庆团圆的必备之物。我的朋友伊沙，写过一篇针对央视春节联欢晚会的“酷评”：《这锅饺子怎么煮》。他把老牌的春节联欢晚会，比喻为一锅“文化饺子”，是否有新意，关键还看包的什么馅儿。
三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。正如现在许多中国人，假如不看春节联欢晚会，会若有所失。
在节奏慢的时代，全家人围坐一桌包饺子，东聊西扯，是一项很有情趣的集体劳动。包似乎比吃还过瘾。尤其春节，家庭成员悉数在场，其乐融融；谁若缺席，会让大伙儿有“遍插茱萸少一人”的感伤与思念。哥们姐们，新年钟声敲响之前，一定要赶回家里吃一碗饺子哟。这样的习俗很有人情味的。能遵守的话一定要遵守。
不仅平民百姓，连清代的慈禧太后，都把三十晚上包饺子，当成不可省略的礼仪。叶赫颜礼·仪民，写过一遍《清末宫廷过新年》，回忆前朝旧事。
“除夕之夜十二点的钟点将过，太后命众人齐至殿上，排好长案后，由御膳房将事先预备好的各种素菜端上桌，众人一齐下手做素馅都饽饽，于是切的切，剁的剁，大殿之上霎时叮儿叮儿乱响。切剁好后，都交到太后面前，由皇后、妃子、大公主等人拌馅儿，口味咸淡，由太后决定。天到亮时，饺子已包齐。太后命众人退回更衣，重新梳头打扮。不大工夫，众人回到殿上。太后坐在案端，皇后等人都站在案旁。太后命宫女把煮好的煮饽饽端上来，太后说：此刻是新年、新月、新日、新时开始，我们不能忘记去岁的今日今时，今天我们能吃一碗太平饭，这就是神佛的保佑，列祖列先的庇护。说完，命大家用膳。大家向太后叩头谢恩。吃罢煮饽饽，天才大亮。”
慈禧太后吃饺子时，确实挺虔诚的：谢天，谢地，谢祖宗。她恐怕想不到：大清帝国，这只包了两百多年的大“饺子”，捉襟见肘，不久就要“漏馅”了。一旦“漏馅”，再无法弥补。
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洪烛:在中央电视台谈年夜饭食全食美合家欢&
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《中华医药》-仲景养生坊：食全食美合家欢（下）&
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　　【主持人】天增岁月人增寿，春满乾坤福满门，十全十美庆团圆。观众朋友在中国人这个最喜庆的日子里，洪涛在北京向海内外的观众朋友们拜个年，恭祝各位新春快乐、幸福安康。首先为大家介绍一下今天到我们节目中做客的两位嘉宾，这位是中医专家陈淑长教授，这位是作家洪烛先生。两位先向电视机前的观众朋友问个好吧。
　　【中医专家陈淑长】我祝愿大家万事如意！
【作家洪烛】我祝愿观众朋友们新春幸福，既有眼福又有口福
　　【主持人】好，观众朋友，在中国人的传统里，尤其是到了节庆的时候，生活里边有一个非常重要的内容就是吃，而且中国的食可以说是世界闻名，而在形形色色的饭局中，天字一号应该说最最重要的就当属的团圆饭了，那么今天我们《中华医药》栏目也给大家奉献了一桌健康大餐，让我们一起来分享。&&
　　【主持人】除夕夜无论离家多远，工作多忙，总得在这个时候赶回家和家里的人吃上一顿团团圆圆的年夜饭，俗话说得好，打一千骂一万，年三十晚上吃顿团圆饭，那么按照中国人的传统啊，过年吃的菜都要讲究一个好名，为的是讨一个口彩，讨一个吉利。比如说像吃枣，春来早。像吃柿饼，事如意。吃年糕，一年更比一年高等等等等，那么今天我们《中华医药》节目为大家准备的这一桌团圆饭的第一道菜的名字就叫步步高升
【主持人】据说这个年糕最早是用来祭神、供祖先的，后来才成为了春节食品，年糕的种类有很多，做法也有很多，但是寓意只有一个，一个非常美好的寓意，就是一年更比一年高。
【解说】这道步步高升需要准备：水磨年糕3条，冬笋250克，枸杞100克，猪肉200克。第一步，先把年糕切成片，再把猪肉切成丝，冬笋也切成丝，第二步把冬笋用水焯一下，把肉丝过油划开，加入葱姜炒香，再把冬笋丝放进去，然后加一勺高汤，放点酱油，撒上枸杞，接着把年糕也放进去，第三步，加点儿胡椒粉、盐和味精，调匀之后，用小火煨上15分钟，等汤汁稍稍收干就可以装盘了。
　　【主持人】这道菜是炒年糕，里面尤其放了一些枸杞，我觉得它不仅是年糕，还有益寿延年的作用。
　　【中医专家陈淑长】年糕本身呢，它一般多是糯米做的，糯米是温性的，实际上糯米比一般大米我觉得还好，胃不好的时候别吃糯米吃大米，其实糯米主要别吃多了，吃多了不好消化，但是它对胃有暖和的作用。加了枸杞呢，我就觉得对胃好，这个枸杞更重在补肾，又是先天后天的关系，又是先天后天的关系，所以这些菜配得真是挺好的，枸杞子它是补肾的，尤其补肾阴。所以有时候肾阴不足的，
　　【主持人】比如说有哪些症状的人多吃
　　【中医专家陈淑长】你比如说头晕，或者是目眩，看东西不清楚，腰膝酸软这些，多用些枸杞，当然现在有很多枸杞泡酒，或者做的时候搁点枸杞，泡的时候搁点枸杞喝都是可以的。而且我觉得枸杞再加上桃仁红花，它还可以去斑，去脸上斑。因为什么呢，一般斑，中医认为是在肾在血，当然血液循环不好了，血脉不通了，肾气不足，肾阴不足，那么就用枸杞加上桃仁红花，经常吃一吃。要是买现成的当然可以吃杞菊地黄丸，再加点其它活血药。由于这道菜里面枸杞配上以后我觉得挺好的，健脾、又养颜养胃又补肾，而且还去斑，延年益寿。
　　【主持人】这什么菜一到陈教授嘴里一说，就觉得真是对你身体很多地方都特别有益处。
　　【作家洪烛】刚才我看到了这道菜的时候，我就觉得特别亲切，因为我从小在南京长大，我们南京基本上过年都要吃年糕的，我小时候过年过节的时候，那时候有一种糖年糕，它是甜的，特别好吃，上面还撒点桂花，又很甜又很香，小时候我们都把它当零食吃，而且以前在江南人家过年的时候，一般每家过年的时候都要供一盘年糕，就是蒸熟了之后，就供在桌子上。就像刚才说要供条鱼似的，祭神，供祖宗，就像要供条鱼，年糕也要供上，所以印象中，当时因为煮熟了糖年糕，印象有一次过完年了，我自己偷吃，切一小片，就像嚼口香糖，因为它搁的时间长，有点硬，就像口香糖一样嚼，我奶奶还说是不是有耗子了，小时候觉得特别好吃，因为那时候食物的种类也比较少。我觉得过年的时候有这么多好吃的，有这个年糕，当成零食嚼着玩，这样嘴可以不闲着了。过年的时候，尤其过年家家都要举办酒席，有的好多时候先是吃菜喝酒，有好多人最后就不吃主食了，但南方那儿有一个好处，它就炒年糕，它又算一道，它又可以作为主食，一般炒年糕在南京多用的，要么用黄芽菜炒，要么用雪里蕻炒，这是比较普遍的，一般有时候经常都要加点肉丝，肉丝一炒特别香，所以一般酒席之后，热气腾腾的上一大盘年糕，当主食吃，又当主食同时也是一道下酒菜，所以这样南方酒席气氛更好了，而且对喝酒人来说，吃完年糕对他的胃也有一种保护。尤其是后来，年糕在南方，过年真是一种主打菜，后来从上海又传来了，在上海那边已经不仅是用雪里蕻、肉丝之类的炒年糕了，用螃蟹炒年糕了，更鲜了，我觉得这个已经做到顶级了，用螃蟹做年糕的配料，你看这个年糕多厉害，用螃蟹炒年糕，主要是为了使螃蟹那个味，那个鲜味渗透到年糕里，所以不仅那里面的螃蟹好吃，而且那里面的年糕也像蟹肉一样好吃，所以我说中国人多会做。
　　【主持人】而且年糕的地位也很高，螃蟹给它做配料
　　【作家洪烛】所以我说顶级版的年糕就是用螃蟹来炒的，而且味道，我确实吃过很多次，我一般一回南方比如到南京上海这一带，我必定要点这道菜。
　　【主持人】温州人据说在过年的时候，这个年糕是头一道上的菜，就是炒年糕，一定要有这一盘，另外湖南人把这个年糕叫粑粑，拉祜族人过年的时候，每一户都要做糍粑粑，就是要做两个大的象征着月亮和太阳，再做一些小的放在周围，象征着无数的星星，他取一个风调雨顺、()丰登这样一个非常吉祥的寓意，应该说过年蒸糕新春吃糕，所以在这里也恭祝各位年年胜旧、步步高升。
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洪烛著&&
周一渤 摄影
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广东省出版集团 花城出版社
2010年8月第1版&
&中文/繁體《千年一夢紫禁城》作者
【出版者推荐语】北京，是中國最霸氣的一座城市，因為北京有一座紫禁城！紫禁城是中國歷史最貴氣的一道烙印，端詳這烙印，總讓人百感交集:既有愛與恨的味道、更有血淚的味道，仍至鐵與火的味道。因為紫禁城總是逐鹿問鼎的金戈鐵馬、獵獵旌旗、絕世英主、一代佳人、亡國之君、殺頭忠臣、當權官宦、碌碌士子…緊密的結合在一起，留下一段又一段的韻事、美事、恨事、憾事等等。沒有一本書再能比《千年一夢紫禁城》把紫禁城寫得更好了！因為作者在火中，在水中，在荊棘中，尋找著紫禁城古老的靈魂。這麼執著的作家少見──不斷從各方面探索著它的靈魂。作家也必須交出他的靈魂，然後他才能看到別人未見的、別人忽略的。他不是匆匆走一遭，而是經年累月的浸在紫禁城古老的靈魂裡。上天總算沒有虧待這書的作者，靈光稍縱即逝的特殊共鳴或是千錘百煉之後的智慧結晶，並不是每一個有心造訪紫禁城的人可以獲得的。作者是努力而後幸運的，我們則是因為讀它而幸運的！
洪燭原名：王軍，1967年生於中國南京。1985年被保送進武漢大學。現任北京中國文聯出版社文學編輯室主任。出版：長篇小說《兩棲人》、詩集《南方音樂》、《你是一張舊照片》、散文集《我的靈魂穿著草鞋》、《浪漫的騎士》、《中國人的吃》、《眉批天空》…等多種。其中《中國人的吃》等在日本、韓國、台灣已出版。&
《北京A to
Z》（英文版）新加坡出版公司&
《北京A to
Z》（中文版）当代中国出版社&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
著者：洪烛 李阳泉
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《中国美味礼赞》（日文版）日本青土社
《中国人的吃》由中国文联出版社推出，日本青土社购买海外版权，翻译成日文全球发行。《朝日新闻》刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有超越时空的激情与想象力……”日文版易名为《中国美味礼赞》。
《北京的前世今生》洪烛，邱华栋著&&&
中国文联出版社&&
《老北京人文地图》洪烛 著
2010年12月第1版&&&
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过年风俗习惯
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女主人开始煮大年夜的接神饺子，煮时故意煮破几个，男主人问："挣了吗?"女主人答："挣了!"忌讳说煮破，以挣取其挣钱的吉意。这时放好桌子，端上水饺，全家团团围坐，吃年夜饭。解放以后，破除了迷信，大年夜多燃放鞭炮祝贺，接财神的习俗渐渐消失了。
流行在黑龙江一带的信仰习俗。在节时，家家都做面灯，而灯形如碗盏，俗称灯碗。用玉米面做成的叫金灯，用白面做成的叫银灯，用荞麦面做成的叫铁灯，做成型后上锅蒸熟后，插上用棉絮缠裹的芦苇做成的灯芯，面灯碗里倒满灯油，面灯就算做成了。然后依次把这些面灯送到祖宗板上、天地板上、皂王板上，送到仓库、牛马圈、井台、碾磨房等处，送到大门旁、大路口。
然后要把这面灯送到墓地，放在已故亲人的每个坟头上。送灯时，以谁先点燃为吉利。往坟地送灯的人，点灯时必须用的火柴，如果借别人的火柴点灯，认为祖先看不见光明。点灯时要边点点说："正月十五来送灯，送金灯、送银灯、送铁灯，有儿坟前一片明，无儿坟前黑洞洞。有心来偷灯，偷个大铁灯，背也背不动，天冷地滑闹个抑歪蹬，大布衫烧个大窟窿。"节晚上，因为家家送灯，所以路口、野外坟地一片通明。送灯的习俗，在黑龙江偏远山乡至今还有遗存。
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吕纯阳是民间信仰中很有影响的八仙之一。道家重视炼丹，相传吕纯阳在医学上颇多贡献，所以被中医奉为祖师。苏州阊门内中市下塘的福济观奉礼吕祖，俗称"神仙庙"，又称"天医院"。每逢轧神仙这天，神仙庙附近摊肆林立，出售花草树苗的最多，不少花草带有吉祥名称，如"万年青"、"吉祥草"、"神仙花"、"龙爪葱"。旧时习俗，仙诞前夕，剪"千年运"老叶铺在路上，让各路来庆寿的仙人路过，可沾仙气。造屋得把"龙爪葱"放置梁上，以为吉兆。
各种手工艺品、小儿玩具，也无不笼罩着神秘色彩。绿毛，象征延年益寿：“金钱”，又称“神仙”;烂泥老爷，象征如意发财;喝的茶，也叫“神仙茶”，剃个头也叫“神仙头”。三天的庙会，将神仙庙挤得水泄不通，香火鼎盛。现在，商业部门利用这一，组织大规模城乡物资交流，使庙会变得更加丰富多彩。
民间的祭祖活动，有庙祭、墓祭、岁祭、生辰忌日祭。岁祭中有祭、祭、中元祭、冬至祭、祭。宗族春秋要举行隆重"二祭"(今已废)。每逢亡故亲属的生卒日要"祭祀"，俗称"做忌"。此外，凡遇族中人升学、升官、生儿婚合，也要到祖祠向祖宗行告祖礼。凡重大祭祀，举族同聚，摆宴欢饮，民间称之为"吃祖"或曰"吃公"。民-国春秋两祭。春在旧历正、二月，秋在旧历八、九月，各村有固定日期。每厢祀日，乡长必集公-款，在所祀神庙前，大演社戏，家家户户，杀鸡为忝，旨酒佳肴，以祀神前。农民终年胼手胼足，埋头苦干，到了是日，遂放纵尽看，着新衣，宴亲友，尽宾主之乐，为一乐事，漳谚称为："傍神祝福"。
民间一般在农历、十五，有在居家住宅的神龛佛前，或到乡里宫观庙殿烧香点烛成俗。春暖秋爽时节，更时兴成群结伴到平和三坪祖师公、圆山脚下仙祖、莆田湄州湾妈祖，甚至坐火车、搭船、乘飞机到南海普陀山、九华山等地进香朝圣。神诞即神的，是日民间要杀鸡蒸粿，焚香上供、大宴宾客，演戏敬神，热闹异常，俗称"闹热"。用仪仗、鼓乐、艺阵等迎神出庙、周游街巷村井，谓之"走尪"。除此以外，还举"卦香"仪式，组织众多的信男信女，列队到该佛分身的祖寺取回不灭香火。"卦香"之日，浩浩荡荡的队伍中，五色旌旗，鼓乐吹打，神轿佛辇，化妆的高跷、马队、凉伞以及旗、锣、鼓、qiang，无所不有，招摇过市，现今还出现以汽车、摩托车代步引香。中华人民共和国成立后，在破除迷信中，做神诞、"卦香"等封建迷信活动一度基本消迹。但由于传统习俗和封建思想的影响，这些迷信活动长期以来时隐时现，70年代末以后又有所回潮。
谚云："南州重皇神"。醮年分为"清醮"、"王醮"两种，清醮祀玉皇，王醮祀王爷。乡村以王醮为多。有2年一醮，有6年一醮，有12年、20年一醮。甚至有40年一醮。醮年一到，农民必多种蔬果，多养牲畜，以备到时祀神之用。届期邀请道士，大建罗天大醮，祀期有3天，也有5天。过去大演京剧，今改演芗剧，大宴亲朋。凡属宗姓之乡，必备盛大之生猪生羊，牲醴匹帛，并选小孩装扮，骑于马下曰"马艺"，抬以彩棚曰"棚艺"。族长拈香导前，旌旗蔽日，锣鼓喧天，鞭炮震耳，号炮雷鸣，浩浩荡荡，沿途敬送，或"祀皇"，或"祀王"。抵乡之前，主祀各家长，列队出乡接送，迎至庙前三拜礼毕，大设筵席陈列村中，凡属祀王的乡人，不分老少，都可自由入席，尽欢而散。每届祀年，乡民需费，贫者百余元，富者数百元，虽平日异常节俭，至此亦大张门面，不肯示弱。中华人民共和国成立后，此俗曾废。80年代以后，此风又起。
每逢农历正月初九凌晨子时，家家户户都要高摆香桌，备设五牲大礼，敬奉"天公"，俗称做"天公生"。每逢农历八月十五日都备酒肉、月饼敬祀"土地公"，以酬谢风调雨顺，五谷丰登，天地庇佑之恩。另每月逢农历、十五要敬神。生意人、十六则敬"土地"。此外，凡遇婚庆喜事，主人也大有举办"酬谢天地"之俗，唯丧事只祀土地。
锡伯族禁忌
睡觉时脱下的裤、鞋、袜等不能放在高处;不能在炕上横卧;不得从衣帽被枕等物上跨过;吃饭时不得坐门坎或站立行走，严禁拍桌打碗;翁媳不能用餐，也不能同坐;递刀给人要刀尖朝，刀把朝对方;忌食狗肉，族内同姓禁止通婚。
鄂温克人的待客
以狞猎和役使驯鹿为生的鄂温克人非常好客和讲究礼节。到鄂温克人家申做客，主人把毛皮垫摆放到哪里，客人就在哪里就座，不得挪移。互相敬烟之后，女主人端来奶茶，接着她就忙着给客人煮兽肉。肉端上来，女主人拿猎刀切一小块，随手投入火堆，然后再请客人吃。对贵客通常要献上仟的胸脯肉或是野兽的脊骨、肥肠及驯鹿奶。敬的酒都是自家酿制的野果酒，敬酒时主人高举酒杯，往火中倾注点滴，自已呻一口后再请客人喝。
哈萨克族的命名
小孩命名，一般分五种方式：一种是小孩生下来后，做的第一次出门，就以第一眼看到的物件为名;第二种是，预先提出许多名字，如果喊到一一个名字，正好与预想的相符，就确定此名;第三种是，生小孩时，正好有客人在家，便以客人的名字命名;第四种是，在转场途中，以孩子生地为名。解放后，多用新名词给孩子命名，如“阿扎特”(解放)，“巴克特”()，等。
满族的悠车
这种悠车是满族抚育孩子用的工具。悠车形似船，用绳子系在大梁上。当孩子要睡觉时，就把他抱进悠车里，边唱边悠，孩子很快就入睡了。
满族忌杀狗
满族忌杀狗、吃狗肉和用狗皮，不戴狗皮帽子。因为满族长期从事狞猎，狗乃不可缺少的"助手"，冬季还用狗拉爬犁，成为重要的"生产资料"，还有看家和军事上传递情报的作用。相传努尔哈赤起兵初期，因追兵步步紧逼，在芦苇荡里被明兵点着的大火包围，幸亏一只狗用身上的毛浸水，救了过度劳累睡着了的努尔哈赤。因此满族有敬犬之俗，平时对狗精心豢养，狗死埋葬，他们不打狗杀狗，不吃狗肉，不戴狗皮帽，不铺狗皮褥，外族人戴狗皮帽迸满族家，主人会不高兴。但满族哈达部却无此禁忌，后从努尔哈赤部之俗，沈阳市东陵区后陵那氏调查资料。
维吾尔族礼节和禁忌
维吾尔族在接人待物方面很讲礼貌。对长辈异常尊敬，如，不能当长辈面吸烟、喝酒，不能从长辈面前横行穿过，不能说笑老人。到他人家作客，让年长者先进门就座，等等。亲朋好友见面，要握手问候，尤其遇到尊长，将右手按在胸前，身体微前倾，互通"萨拉姆"(意为"祝您平安。，或"牙克西姆斯孜"(意为"您好"。年长的见到晚辈还要亲吻道好。对于来客，主人会请他坐上座，客人到家一定被请喝茶。用茶用饭前，主人会一手提着盛满温水的壶，一手端盆，请客人洗手。用茶点时，主人会频频为客人斟茶。
维吾尔族也有许多禁忌。如吃饭时不能随便到锅灶前面，不能剩食物在碗中，如不慎饭屑落地，要拾起放在近前的餐布上，不要将抓起的饭粒再放进共用的饭盘内;吃饭或与人交谈时，禁忌打哈欠、埠鼻涕、吐痰等;饭毕有长者领作"都瓦"时，禁忌东张西望或起立。在饮食方面，禁吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉，自死的牲畜一律不食。在衣着方面，忌短小，上衣一般要过膝，裤腿达脚面，最忌户外着短裤。屋内就座时要跪坐，禁忌双脚直伸，脚朝人。异常讲究饮水水源的卫生，禁止人们在水渠、河沟、水池等地洗衣洗澡。
彝族的忌讳
彝族群众不愿意别人叫他们"老彝胞"和"蛮子"，他们认为这种称呼是对他们的最大污辱。到彝族群众家里作客，要坐在锅庄(即火塘)的上方或有方，不能坐在堆放东西和睡觉的下方和左方，忌用脚踏在锅庄上，更不准从锅庄上和堆放的柴上跳过。彝族对待客人，一般都用酒肉盛情款待。他们给你东西吃，你必须吃，即使不会喝酒也要少喝一点，表示谢意。不然，就认为你看不起他们。
回族普遍有沫浴的。在清真寺附近居住的回族，可去寺内沫浴室沫浴;一般回族家庭都备有吊罐，可随时沫浴(类似淋浴，。沫浴按伊斯兰教规定，分为大净和小净。凡在房事、遗精、月经和产期血净后，必须冲洗周身(包括漱口和洗鼻孔，谓之"大净"(阿拉伯语："务斯里"，。未经大净，不得进行念经、礼拜、宰牲等活动。凡在呕吐、流血或睡眠之后作礼拜时，须洗手、洗脸、洗肘、洗"两便"(称"净下"，漱口、洗鼻孔、用湿手摸头、冲洗双足等，称之"小净"(阿拉伯语："涯都";波斯语："阿布代司台")。
无论大净或小净，其洗涤方式都必须是淋浴式的，而绝不许用盆和水桶洗涤。因为手一进入盆和桶，水即被认为是污水，不能再用。沫浴时，先洗上身，后洗下身;先洗右部，后洗左部。
【写作指导：写作应该注意哪些问题】
　　1、选用典型细节。
　　细节描写在中不是越多越好，细节描写要能抓住典型细节，而应具有代表性、概括性、能反映深刻主题的事。这样才更具有广泛性，有利于突出文章中心，从而给人留下更为深刻的印象。比如，鲁迅在《》里几次写到鲁四老爷&皱一皱眉&，这种面部表情的细微变化，便深刻地暴露出封建绅士厌恶寡妇、维护旧礼教的反动立场和丑恶。
　　2、细致事物。
　　要使得描写生动形象，在观察事物过程中，们要调动的各种感官，对事物作非常细致的观察。（）每个人都有不同的特征，所以每个人说话、做事都会以不同的方式体现出自己的性格。我们要做的，就是认真地去观察，然后把它积累下来，作为写作的素材。是这样，细节描写用于、状物时，则要把握住景物的特征和变化。
　　3、细节描写要服从表现中心的需要，力求使细节具有深刻意义。
　　细节描写是一种以小见大的。细节的分量虽轻，容量却大，在我们选择细节的时候要从细微处着手、从大处着眼、小中见大，让小的细节反映人的思想状况、风貌。
　　4、细节描写必须典型真实。
　　所谓真实，是指细节描写能够精确而又惟妙惟肖地反映中的人事的特征。所谓典型，是指描写的细节，具有广泛的代表性，能够通过个别的、细小的事物，反映一般与全貌，由现象揭示本质。比如朱自清在《背影》中对爬月台时吃力样子和的描写，突出了父亲对我无私的爱，让每个读者不已。他的之处在于对父亲动作的细致观察和准确地表达。
　　5、精心锤炼词语。在细节描写中，我们要选择恰当的词语，以期以少胜多，乃至一字传神。
　　6、巧妙运用修辞。运用比喻、拟人、夸张等修辞格，可以增强语言的生动性，变抽象为具体，使无形变为有形。
　　7、善用标点符号：
　　鲁迅的小说《》塑造了一个深受剥削压迫的淳朴农民的典型形象&&闰土。小说在闰土的语言细节描写中，巧妙地借用标点符号，来表现闰土这二十多年来的变化。共有六句，其中却有了9个省略号，给人印象特别深的有这样两处：（1）见到&我&时，&闰土恭敬起来，分明的叫道：&老爷！&&&&（2）当&我&问他景况时，&他只是摇头，&非常难，第六个也会帮忙了，却总是吃不够&&又不太平&&什么地方都要钱，没有定规&&收成又不好&&。句写闰土的变化，一声&老爷！&破坏了他们往日素朴的，在他们交流之间，&已经隔了一层可悲的厚障壁了&。一个省略号，真实而细腻地表现了闰土矛盾、的及令人为之惋惜的的变化。第二句分明是写闰土性格变化的社会根源，省略号显示了他的低微，又断断续续，有说不出道不明的苦。而这苦正是&饥荒，苛税，兵，匪，官，绅&把他折磨成一个&木偶人&，使他走向麻木迟钝的深渊。这省略号里，浸透了闰土的血泪，包含了无数的辛酸悲凉。
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