一点通美食征集令特色美食槐柏树街烧饼夹油饼视频做法_百度知道
一点通美食征集令特色美食槐柏树街烧饼夹油饼视频做法
材料材料： (Ingredients)中筋面粉 - 4杯 (All Propose Flour- 4 cups)泡打粉 – 2 茶匙 (Baking Powder- 2 teaspoons)沸水 – 珐沪粹疚诔狡达挟惮锚2杯 (Boiling Water- 2 cups)冷水 – 1杯 (Cold Water- 1 cups)葱 – 5条 (Scallion- 5 stems)盐 - 2 茶匙 (Salt- 2 teaspoons)糖 – 1/2 茶匙 (Sugar- ½ teaspoon)食油 – 2杯 (Oil- 2 cups)牛油纸- (Waxed Paper)做法步骤： (Directions)1. 面粉+泡打粉与盐+糖放入搅拌缸， 搅均匀， 慢慢加入沸水， 用筷子搅拌成块状。** 小心烫手** 再慢慢加入冷水， 用手揉成面团，放置醒30分钟。In a big mixing bow， mix Flour and Baking Powder well with Salt and S slowly add Boiling Water， let flour absorb water， then add cold water blend well until it turn to dough， DO NOT let it sit and rise 30 minutes.2. 葱切成屑， 越细越好， 备用。Chop Scallion very fine， put on side.3. 牛油纸剪开6 x 6 吋ㄧ张， 需18 张， 用於隔开饼， 饼不会层层粘著， 吃不完， 可放冰箱冷藏。Cut Waxed Paper in 6x6 inches big， need about 18 pieces， these is for separate the pancake， they won’t stick together. If cannot finish at once， it can be store in freeze for month.4. 将面团分成16份， 每份如手球大 (直径2.5吋)， 分别捍成薄皮後， 均匀涂上食油、葱屑 (约1茶匙)， 卷成长筒状， 盤成螺旋形， 松弛5~10 分钟， 再捍成饼(直径5~5.5吋)。Cut up the dough in 16 equal parts as a hand ball size about diameter 2.5 inches， roll out in as diameter 5 inches wide， blush oil evenly， add 1 teaspoon of scallion， then rolling it as a tube， then shape it as spiral， let it sit for 5~10 minutes. Then roll out in diameter 5 inches size.5. 平底锅稍热後， 加油少许， 将餠放入， 两面煎黄， 层次分明便可。Heat up frying pan， add oil， put the pancake， pan fry until it firm and brown.6. 趁热吃， 可沾酱油同吃。Serve it warm.
来自团队：
其他类似问题
槐柏树街的相关知识
其他1条回答
你说的在【豆果美食】里都有的，菜就是哪个主要看手法了
等待您来回答
为您推荐：
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁最传统的北京早点-油饼的做法_北京美食_美食_阿邦网
摘要： 油饼是北京最传统的早点之一，也是正宗的北京小吃。常有人想在家做油饼，那油饼怎么做？这里介绍一下油饼的做法。
　　油饼是吗？每天早点都离不开的油饼到底是不是北京小吃呢？我问了很多老人，得到了一个差不多让我满意的答案：我们常吃的最最普通的油饼、糖油饼，就是正宗的北京小吃。油饼在我看来是样很神奇的东西，简单到可以说它就是油炸面团，可是它怎么就这么香呢？而且，油饼刚出锅的时候吃，松软，伴着热呼呼的香气外焦里嫩的。而过一会，中间薄薄的地方开始变脆，酥脆焦香，还有嚼劲。如果买回来是放在塑料袋里了，温温软软的油饼有种油炸的香味儿，细细咀嚼，粮食的甜味都能毫无保留的释放出来。等油饼凉了，撕起来有点劲道的感觉，嚼起来又有一种不同的香味了。
油饼 来源：郭悦砚
　　看到这会有人说了。你这丫头不着调~吃油饼还能吃出这么多讲究来吗？不信您就试试。如果觉得这样是有些麻烦了，那你可以试试用烧饼或者馒头烙饼等等夹油饼吃，也是香的不得了。郭德纲说用烙饼夹馒头吃您觉得可乐，但这烧饼夹油饼不也是面夹面吗？怎么就那么好吃呢？？
　　其实这油饼的负面消息也挺多的。主要是现在大家活的越来越在意了，总觉得外面早点摊的油饼吃着不放心。那我们为什么不自己试着做一做呢？
　　面粉 水
　　植物油、碱、发酵粉、盐。
　　1、将盐、碱、发酵粉放入盆内，加入开水将其溶化，搅拌没有颗粒时，再加入其余的水、面粉和匀，醒20分钟后待用。
2、面上劲后，往面上涂少许油，用手将面搓成条，然后切成剂子。
3、将小剂子擀成小圆饼，中间划两个口，两手捏着边，拉起放入热油锅内，炸熟即可。
　　油要放过一点，否则炸出来的油饼不均匀，其实炸油饼实际耗费的又不是很多。
北京美食栏目：
新手必读：
感觉好好吃哦/有机会能让你亲自教那该多好呀/我是特别喜欢吃的人。
呵呵~~绝对的有机会！！
看你说的样子是很好吃哦
是啊是啊~~我是油饼忠实的粉丝！！！
砚砚糖油饼怎么做阿
糖油饼再单写一篇吧~~呵呵~·
您要回复的是：
老北京小吃栏目最新文章联系方式：
席卷中国美食韩式芝士肋排----芝士肋排品牌连锁店
韩国芝士肋排加盟，循锦餐饮为您提供原单技术支持，近年来随着韩剧的热播 年轻人对韩剧的追捧，韩国美食也随之受到广大中国人们的喜爱,韩国芝士肋排一经传入国内，生意就火到爆。加盟韩国芝士肋排，开一家时尚韩国美食店，体验韩剧里面的浪漫能够轻松打造属于自己的事业。
韩国芝士肋排，是在精心烘烤过的鲜嫩猪肋排上卷上一层浓浓芝士，烤肋排肉质鲜美，色泽引人垂涎。不油不腻，加上芝士，口感恰到好处。是一种芝士和肋排的奇妙完美结合，芝士香滑甜柔，融化在肥厚鲜嫩的猪肉上，甜甜的香香的，给您一种爱不释口，恋恋不舍的味道，让每个食客都能品尝到地道的韩国美食, 尽享韩式风情，让你流连忘返！符合现代人口感的美味、健康的韩国料理口味独特，十分讨中国年轻人的喜爱！
芝士肋排加盟投入小，本金少，不用高薪请大厨，不用大门面，不用豪华装修，选址可在学校、商场，电影院等富有年轻气息的场所附近，店面60-120平米即可。
韩式风情 循锦一直以来秉承韩国餐饮文化的精髓，为了浪漫的韩国文化发扬光大，让喜欢韩式美味的人们得到身心的愉悦与享受。循锦芝士肋排，是在精心烘烤过的鲜嫩猪肋排上卷上一层浓浓芝士，烤肋排肉质鲜美，色泽引人垂涎。不油不腻，加上芝士，口感恰到好处。是一种芝士和肋排的奇妙完美结合，芝士香滑甜柔，融化
在肥厚鲜嫩的猪肉上，甜甜的香香的，给您一种爱不释口，恋恋不舍的味道，让每个食客都能品尝到地道的韩国美食。 尽享韩式风情，让你流连忘返！符合现代人口感的美味、健康的韩国料理口味独特，十分讨中国年轻人的喜爱！喜欢火炉火就赶紧合作吧！
芝士肋排美味且营养价值高,上海最正宗的芝士肋排，芝士肋排价格公道,美味地道,算是上海最好吃的芝士肋排之一, 公司经过多年的研发和韩国顶级大师的知道公司研发8口味。成为消费者的焦点。
公司给予加盟商精湛技术培训，标准化管理培训，模式化营销培训，统一赠送餐饮设备，灯箱广告，开业用品，VI形象系统等22项全面创业支持，循锦公司强大的技术支持，丰富的项目选择，专业的运作团队定能助您成功创业！加盟循锦，走创业捷径，分享餐饮亿万财富梦想！
韩国芝士肋排加盟
加盟循锦 助您开店无忧！
更多资讯敬请关注上海循锦餐饮管理有限公司
创业咨询：娜娜
联系我时，请说是在列表网栏目上看到的，谢谢！
该用户其他信息
小贴士：席卷中国美食韩式芝士肋排-芝士肋排品牌连锁店信息由列表网网友发布，其真实性及合法性由发布人负责。列表网仅引用以供用户参考。详情请阅读列表网免责条款。
席卷中国美食韩式芝士肋排-芝士肋排品牌连锁店 相关图片
席卷中国美食韩式芝士肋排-芝士肋排品牌连锁店 相关广告
席卷中国美食韩式芝士肋排-芝士肋排品牌连锁店 相关分类
金牌店铺推荐
& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08哪里教烧饼夹菜的做法郑州王师傅烧饼夹菜培训油酥饼的做法_土豆_高清视频在线观看共4712个阅读者,0条回复 |
发表时间： 16:06
边吃边学~汇总全国各地经典美食的具体制作方法 持续连载中…… &&
仙仙爱芭蕾 发表在
华声论坛 .cn/forum-126-1.html
红茶荔枝果冻
做法：1杯开水把茶包泡杯好茶。
把荔枝去壳去核切成粗丝。
把砂糖荔枝丝放入锅内，慢火煮至砂糖溶化
把煮好的荔枝丝放在果冻杯底，果糖水留在锅底
把2杯热水和泡好的红茶到入锅内煮开开水一杯把鱼胶粉调溶化倒入红茶
倒入4杯冰水拌匀
把温暖的红茶液倒入已经放好荔枝的杯内。
放入冰箱5小时可食用。
你好贪心哦!但是我觉得你还是专功一样的比较好,否则的话太杂了,这样的话没有特色.也不让人记住.除非你是做节目主持人的.
所属地区：福建小吃
工艺：其他
甜凉糕的制作材料：
糯米500克，精面粉250克，山渣糕4块，豆沙馅125克，绵白糖20克，白砂糖200克，芝麻250克。
甜凉糕的特色：
造型美观，质润嫩软，甜香爽口。
教您甜凉糕怎么做，如何做甜凉糕
1.将糯米用清水浸泡2小时，淘净，沥干水分，放入盘内。面粉放在另一个盘内，同入笼内蒸熟取出。芝麻放入锅内炒熟，加入白砂糖、山渣糕揉成泥状。
2.糯米与面粉混合拌匀，擀成15条薄长条，上面铺上层芝麻泥，再铺上一小长条的豆沙馅，然后卷成圆筒状，用木板稍压平，撒上一些绵白糖即成。
甜凉糕的制作要领：
蒸糯米要用沸水旺火，炒芝麻要用微火。
麻糍的制作材料：
糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蜡50克，花生油1500克（约耗100克）。
麻糍的特色：
嫩糯香甜，馅料细腻松化，颇有风味。
教您麻糍怎么做，如何做麻糍
1.将糯米洗净，用清水浸泡2小时，捞出，加入适量清水磨成米浆，盛入净布袋内，扎牢口，压干水分（约3小时取出），倒出，将干浆掰散。
2.笼内铺上净纱布，倒入干浆粉摊平，用旺火蒸约30分钟取出，倒在铝盘内，晾凉揉20分钟，制成熟粉团。
3.小铁锅置中火上，舀入花生油50克烧热，放入蜂蜡煮化，起锅泛却，凝结成蜂蜡油块，然后双手抹匀蜡油，将熟粉团搓成圆长条，摘成200个小丸子，每个重约37.5克，搓圆后稍按扁，成麻糍块，叠在盘上。
4.炒锅内加清水500克，放入白糖熬成浓液，倒入铝盘内拨散，待冷却凝固后，捣碎，研成&糖砂&。
5.炒锅置中火上，将花生油烧热，放入花生仁，炸酥后倒入漏勺，沥去油，晾凉，去红皮，研成末与糖砂一起搅匀，盛入大盘内。白芝麻洗净，用笊篱捞起，沥干水分，下锅炒酥，取出，研成末，另装入盘内。
6.每块麻糍团用小刀从中间切开，填入糖砂花生末（约16.5克），然后合拢包好，捏成圆枕形，滚匀一层芝麻末即成。
麻糍的制作要领：
熬糖液、炒芝麻要用微火。
肉丸的制作材料：
干淀粉1000克，净白芋2500克，猪肥膘肉500克，红板糖1250克，五香粉15克，荷叶4张，食用红、黄色素少许，花生油5克。
肉丸的特色：
肉丸细嫩软润、甜香可口，油而不腻，是冬春佳品。
教您肉丸怎么做，如何做肉丸
1.将白芋刨成丝条，肥膘肉切成小丁粒。
2.干淀粉研成细末，取150克放在盆内，冲入沸水250克搅成熟糊，其余淀粉末倒入桶内。红板糖下锅，加少量水熬成浓液，滤去杂质，倒入干淀粉末桶内，再放入白芋丝、肥膘肉丁250克、五香粉和食用红、黄色素，揉成粘粉团。大锅内加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上荷叶，花生油里加入少量水，洒在荷叶上。取一个口杯，舀入粘粉团60份于荷叶上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉团上，蒸约4O分钟，取出即成。
肉丸的制作要领：
1.熬糖汁时要用微火，不宜用旺火，以免煳底；
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，便于膨松胀发。
白糖碗糕的制作材料：
粳米2500克，白糖1500克，酵面200克，食碱5克。
白糖碗糕的特色：
色泽洁白，形状美观，入口绵软，老幼皆宜，是福建泉州一带的名点。
教您白糖碗糕怎么做，如何做白糖碗糕
1.将粳米淘净，浸泡1小时，磨成米浆，放入用水调稀的酵面，略微拌匀，静置发酵6-10小时。发好后，加入白糖、食碱（用水溶化），搅拌至似浓米汤。
2.笼内排上碗糕杯或茶杯，略蒸片刻，待锅里水沸后，将米浆舀入每个热杯中，盖严盖，蒸约20分钟取出即成。
白糖碗糕的制作要领：
入笼蒸时要用旺火速蒸，不宜蒸过，以免不绵软。
金包银的制作材料：
豆腐500克，面粉20克，生粉10克，精肉100克，干香菇30克，葱花5克，B.B沙司50克，色拉油5克，胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5克，沙司50克，老抽5克，白砂糖20克，精盐10克，芝麻油5克，高汤100克。
金包银的介绍：
金包银是福建当地近年来较受欢迎的小吃。其成型美观，色泽红亮，食客喜爱有加。
金包银的特色：
色香味形俱全。
教您金包银怎么做，如何做金包银
1.将豆腐切成3厘米X3厘米X1.5厘米大小的块，下入八成热的油锅中炸至四面呈金黄色时，捞出沥油。
2.用刀将精肉剁成馅，将香菇水发后切成米粒丁，一起放入大碗内，加少许精盐、胡椒粉、五香偻、色拉油及湿淀粉搅拌均匀。
3.取一块炸好的豆腐，用小汤匙挖一个洞，放入调好的肉馅，上面压上挖下的豆腐，外面抹上用面粉、水调成的糊，摆入汤碗内。
4.蒸笼置火上，开锅后放入豆腐蒸8分钟，待馅料完全熟透后取出装盘。
5.另起锅下色拉油、B.B沙司、白糖、味精、醋、高汤调成味汁，勾少许芡，起锅浇在已蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可。
金包银的制作要领：
1.炸豆腐时油温要高，否则豆腐不成型；
2.蒸的时间要足、否则不入味；
3.调味时，注意糖与醋的比例，以酸甜微咸为佳。
包心鱼丸的制作材料：
净鲜鱼肉500克，猪五花肉250克，虾干30克，葱白130克，干淀粉250克，胡椒粉0.5克，虾油25克，上等酱油20克，味精5克，精盐2O克，猪骨汤1000克，芝麻油5克。
包心鱼丸的特色：
色泽灰白，形似圆球，质嫩滑爽，带有弹性，味道鲜美荤润。
教您包心鱼丸怎么做，如何做包心鱼丸
1.将鲜鱼肉（以鳗鱼、鲨鱼为佳）剁成泥（大量可用机器绞拌），加清水250克及精盐调匀，倒入小盆内搅拌约15分钟，加入干淀粉再搅拌成鱼羹糊。
2.猪五花肉剁成肉泥，虾干切末，葱切细末（留少许切成葱花），一起装入碗内，加入酱油搅拌成馅，捏成每个约6克重的小圆丸，排入盘内。
3.用左手取鱼羹糊并摊开在掌心上，右手拿着特制的鱼丸勺取馅1个，放在鱼羹糊中间，然后握上5个指头，将馅丸包入鱼羹糊中，再从大拇指和食指所握成的圆洞中挤出一个圆球形的鱼丸生坯，用鱼丸勺舀入清水盆中。
4.待鱼丸制完后，慢慢将鱼丸从水盆内倒入冷水锅中，煮熟捞起。另取锅加猪骨汤、虾油、味精后，倒入熟鱼丸煮至丸体胀大时，盛入汤碗内，淋上芝麻油，撒上胡椒粉、葱花即成。
包心鱼丸的制作要领：
1.鱼泥倒入盆内要用力朝一个方向搅打，打至放入水中能浮起水面为宜；
2.鱼丸入冷水锅煮制时要用微火，不宜入沸锅，以免煮碎。
鸡仔饼的制作材料：
面粉500克，绵白糖650克，猪肥肉500克，花生油350克，芝麻、橄榄肉各150克，瓜子仁、熟梅干菜、糯米粉各适量，五香粉、胡椒粉、食碱各少许。
鸡仔饼的特色：
外形椭圆，色泽金红，味道鲜美。
教您鸡仔饼怎么做，如何做鸡仔饼
1.锅内加水200克、绵白糖450克，用慢火熬30分钟，待糖液大泡转为小泡时，随即离火冷却成糖汁。
2.盆内加糖汁、花生油150克、绵白糖100克、少许食碱液，揉匀后静饧1-4小时，用擀面杖擀成1厘米厚的大面片，切成约6克的小方丁面片。
3.猪肉切成豆粒大的丁，放入盆内，加绵白糖150克、芝麻、瓜子仁、熟梅干菜、橄榄肉、五香粉、胡椒粉等拌匀，再入清水350克、花生油200克拌匀，再加入糯米粉拌匀，静置30分钟，搓成细条，切成重约9克的小块馅料。
4.按扁面剂，包子馅料，收口捏严，再放入刻有花纹的木制椭圆形饼模内压扁，即成为约长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的小饼。
5.烤炉烧热，将饼坏摆入烤盘内，入炉烤约5分钟，待两面呈金黄色时即成。
鸡仔饼的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.下剂、包馅要均匀；
3.入炉烤制时炉温不宜太高，以免焦煳。
所属地区：四川小吃
冰汁豆花的制作材料：
豆花500克，冰糖300克，鸡蛋1个，清水1000克。
冰汁豆花的特色：
色泽洁白，香甜凉爽，是夏季佳品。
教您冰汁豆花怎么做，如何做冰汁豆花
1.将清水倒入干净无油的锅中，烧沸，放入冰糖熬化，倒入鸡蛋清液，然后用手勺搅动，沸后撇去浮沫，待糖水清亮后，放入冰箱冷冻。
2.取20个小碗，分别倒入半碗冰糖汁，再用小铁勺将豆花舀成薄片，浇在糖汁上，豆花浮起即成。
冰汁豆花的制作要领：
糖汁要用小火长时间熬制。
什锦果冻的制作材料：
白糖300克，蜜樱桃20颗，橘瓣15瓣，冻粉15克，苹果2个，菠萝少许。
什锦果冻的特色：
形色美观，甜嫩可口。
教您什锦果冻怎么做，如何做什锦果冻
1.将冻粉放入盆内，用清水洗净，浸泡后放入沸水锅内熬化。
2.橘瓣、苹果、菠萝、樱桃分别切成同样大的丁或片。
3.锅中加水烧沸，倒入以上水果丁（片）稍煮，用手勺捞起备用。用余下的糖水再加适量糖烧沸，放入熬化的冻粉内，再放入煮过的水果，分别装入20个小杯（碗）内，做成各种图案，放入冰箱冷冻。
4.待冷冻后，分别翻入盘中，淋上糖汁水即成。
什锦果冻的制作要领：
冻粉一定要熬化至浓稠，便于冷冻凝固。
火腿鸡丝卷的制作材料：
精面粉500克，酵面50克，熟火腿75克，苏打粉、熟猪油各适量，白糖少许。
火腿鸡丝卷的特色：
色泽美观，松软爽口。
教您火腿鸡丝卷怎么做，如何做火腿鸡丝卷
1.将面粉倒在案板上，中问扒个窝，加入清水、酵面揉匀成面团，用湿布盖好，等2小时发酵。熟火腿用刀切成细粒。
2.饧好的面团放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形面皮，抹上熟猪油，再撒上火腿末，从外向内卷成筒，搓长后再用手按扁，切成长约13厘米的段，每段顺切成均匀的丝条，再微拉成约16厘米长的一个剂子，入笼蒸约15分钟至熟起笼。
3.蒸好的丝条点心用刀切成3段，装盘即成。
火腿鸡丝卷的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.苏打粉用量要适当，过多面发黄；
3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
三色蛋糕的制作材料：
鲜鸡蛋500克，面粉400克，豆沙馅200克，白糖400克，食用红色素少许。
三色蛋糕的特色：
气色相映，色泽美观。
教您三色蛋糕怎么做，如何做三色蛋糕
制作方法同四川夹心蛋糕，不同之处，是把后1/2蛋面料加食用红色素形成粉红色的蛋面料，放在蛋糕的表面上一层，成为黄黑红三种色，其他做法都同四川夹心蛋糕。
三色蛋糕的制作要领：
1.鸡蛋液加白糖要朝一个方向搅打，至体积增加2倍为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
五彩球的制作材料：
糯米400克，大米100克，芝麻馅400克，红绿丝200克。
五彩球的特色：
色泽美观，香甜软糯。
教您五彩球怎么做，如何做五彩球
1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡24小时，洗净，加水适量磨成稀浆，装入布袋内，吊干成为吊浆粉子，取出加入150克凉水和匀，用手搓成条，摘成60个剂子。
2.芝麻馅分成60个圆球，包入60个剂子内，入笼蒸熟，取出粘上红绿丝（橘红丝、果丹皮丝、山楂丝），即成为五彩球，装入盘内即可。
五彩球的制作要领：
入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，趁热粘匀红绿丝。
所属地区：湖南小吃
工艺：蒸法
桂花粑粑的制作材料：
糯米1250克，桂花糖25克，豌豆、绵白糖各250克。
桂花粑粑的特色：
色泽金黄，味清香芬芳，柔韧爽口。湖南湘潭地区制作此品种时，在豆粉内掺入少量薄荷油，味道更为凉爽清口。
教您桂花粑粑怎么做，如何做桂花粑粑
1.将糯米浸泡3小时，淘洗干净，沥去水分，入甑用旺火蒸约30分钟，掸一次热水，再蒸30分钟取出，倒入盆内，用擀面杖捣成泥团。
2.石磨轴心用布包起，使两扇磨中间有一小间隙。豌豆除去杂质，淘洗干净，沥干水，放炒锅内炒熟，然后入磨破壳，用簸箕簸去壳，再入磨（去掉磨轴上的布）磨成细粉，过罗筛，筛剩的粗粉复磨一次，然后取一半与桂花糖、绵白糖拌和成馅，另一半作铺粉用。
3.案板上先撒一层豆粉，放上糯米泥团揉匀，搓成圆条，撒一层豆粉，将圆条摘成100个剂子，再撒上一层豆粉，按扁，逐块包入馅料，对折成半圆形，压紧边沿，沾上一点豆粉即成。
桂花粑粑的制作要领：
豌豆要用小火炒熟，磨粉越细越好。
牛肉米粉的制作材料：
早稻米1000克，熟米饭500克，牛肉1200克，酱油175克，精盐25克，味精2克，冰糖25克，料酒30克，桂皮20克，葱花40克，小茴香5克，牛骨清汤1250克，熟猪油2000克。
牛肉米粉的特色：
柔韧筋道，色泽白亮，吸水率高；牛肉码煨火靠呈酱红色，软烂鲜香而微甜。
教您牛肉米粉怎么做，如何做牛肉米粉
1.将牛肉放入清水中浸泡4小时，待牛肉血污漂尽，捞出，切成约250克的块，放入锅内加水煮30分钟，捞出，稍凉后，切成约3.3厘米的长方片。
2.锅内加小茴香、桂皮、冰糖、料酒、精盐15克、酱油50克、牛肉片、清水1250克，先用中火煮沸，再用小火将肉煨烂。
3.大米淘洗干净，用清水浸泡2小时，待米泡涨，取出冲洗2次，用竹筲箕沥去水，倒入盆内，再放入熟米饭（俗称饭芡）拌匀，带水磨成细滑的粉浆。
4.锅内放一木架（支撑粉盘用），倒入水（水位不超过木架）后用旺火烧开。先将粉盘（铝制平底圆盘，有浅边，直径约37厘米）蒸热取出，擦上少许油（仅第一次需擦油），用勺舀250克粉浆放入盘内，双手转动盘子，使粉浆均匀布满盘底，然后入锅加盖，用旺火蒸2.5分钟取出，稍冷后，用竹签沿盘边划一圈，并将粉皮挑起一角，撕下，晾放在竹竿上，待完全冷却后，逐张将粉皮折成三层，用刀切成3.5毫米宽的条，制成米粉。
5.锅内加水烧沸，放入米粉，煮约5分钟。把酱油、精盐、熟猪油、味精、葱花分别放入碗中，再放入骨清汤。待米粉煮好后，捞入碗内，上面浇上煨好的牛肉码即成。
牛肉米粉的制作要领：
1.牛肉第一次煮时边煮边撇去浮沫，无牛骨汤时，可用此汤代替；
2.大米冬天可浸泡8小时；
3.制粉皮厚薄要均匀，切条粗细要均匀。
罐子鸡的制作材料：
仔母鸡肉500克，鸡油1克，姜片1克，料酒lO克，葱花0.5克，精盐10克，熟猪油25克。
罐子鸡的特色：
仔鸡酥烂，原汁原味，汤清味鲜。小瓦罐直接上桌，保持了食品的热度。
教您罐子鸡怎么做，如何做罐子鸡
1.将鸡肉剁成约26.5毫米的块，用料酒、姜片腌渍10分钟。炒锅内加熟猪油，烧至五成热时，将鸡肉入锅，加入精盐煸炒至七八成熟。
2.小瓦罐洗净，将煸炒好的鸡肉放入罐内，加清水500克，用小火煨烂离火，淋入鸡油，撒上葱花，连罐上桌。
罐子鸡的制作要领：
1.鸡肉一定要选用新鲜的仔鸡肉，不要选用老鸡肉；
2.入罐煨煮时要用小火长时间煮至酥烂。
所属地区：陕西小吃
工艺：熬煮氽炖烩焖法
羊肉丸子胡辣汤的制作材料：
净羊肉2500克，淀粉2000克，土豆4000克，青菜9000克，腐竹1000克，蒜苗1000克，粉条500克，辣椒粉250克，熟羊油300克，调料面150克，精盐200克，胡椒粉25克，菜籽油250克，酱油750克。
羊肉丸子胡辣汤的特色：
卤糊味浓，略有胡椒香味，为西安清真风味小吃之一。
教您羊肉丸子胡辣汤怎么做，如何做羊肉丸子胡辣汤
1.将羊肉洗净，控净水分剁成泥，加入精盐25克、调料面25克、淀粉300克，搅拌均匀，捏成白果大的丸子；腐竹用温开水浸泡至软，切1.5厘米长的象眼块；蒜苗和青菜洗净，切成1.5厘米长的段；土豆洗净，切滚刀块；粉条用开水泡软。
2.锅内加水约4万克烧开，放入丸子氽熟捞出。锅内原汤中下土豆、腐竹烧滚，加精盐175克、酱油750克、调料面125克，继续煮至土豆已熟时，放入丸子，再放入粉条、蒜苗、青菜稍煮，将淀粉1650克加适量的水调入锅内，搅匀烧开，待呈糊时注入羊油、胡椒粉搅匀即可。
3.辣椒油、菜籽油烧沸，浇入辣椒面内即成。辣椒油用量可根据食者需要而定。
羊肉丸子胡辣汤的制作要领：
氽丸子时水不宜太沸．以免丸子入锅后破裂。
牛羊肉泡馍的制作材料：
全羊肉、羊骨、香料袋、牛肉、馍、粉丝、葱丝、香菜、酱油、醋、精盐、味精等。
牛羊肉泡馍的介绍：
牛羊肉泡馍又称羊肉糊饽，为西安最有代表性的名小吃。据考证，牛羊肉泡馍系由战国时期的&羊羹&演变而来。唐宋以来，随着信仰伊斯兰教的回民大量迁入，对牛羊肉的制作运用越加普及，他们将当地人制作的小圆饼&馍&与牛羊肉合煮，即成为牛羊肉泡模。清末，出现了专营牛羊肉泡馍的店铺。从此，牛羊肉泡馍就一直成为西北地区的名吃，历久不衰。
牛羊肉泡馍的特色：
汤浓味醇，肉烂馍滑，面菜合一，有暖胃耐饥的功能。
教您牛羊肉泡馍怎么做，如何做牛羊肉泡馍
1.羊骨洗净，加水用旺火煮2小时，放入旧调料袋（上次用过的，装有八角、花椒、小茴香、桂皮、葱、姜等），煮30分钟后，加入肉块，捞出旧料袋，换入新料包，用大火开，用小火煮8小时左右，至肉烂汤浓，捞出肉备用。
2.馍掰碎，盛入碗内，锅内加肉汤，加入牛羊肉及调料，烧开后冲浇到馍粒上即成。食时佐以辣椒酱、糖蒜、香菜、芝麻油等。
牛羊肉泡馍的制作要领：
1.牛羊肉要煮烂煮酥，汤味浓鲜。
2.泡汤时，有多种式样。有&单做&，即馍与烩牛羊肉分开；有&混做&，即肉、馍一同煮等。
3.吃时不能用筷子搅拌，否则风味尽失。
烩麻食的制作材料：
面粉500克，猪精肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。
烩麻食的介绍：
烩麻食是用搓成的小面卷与菜料烩制而成，以关中地区最为有名。据载，烩麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于&秃秃麻食&的记载，用手撇面，以羊肉为配料制作而成，后经厨师不断改进，其制作工艺和用料有了很大变化，成为今天流行的&烩麻食&。
烩麻食的特色：
菜食合一，滑润劲道，鲜咸适口，配料丰富，色彩美观。
教您烩麻食怎么做，如何做烩麻食
1.面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。
2.猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。
3.锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。
烩麻食的制作要领：
1.面团要调制硬一点，以保持劲道；
2.搓麻食时，最好在有花纹的案板上搓成卷，使麻食造型漂亮；
3.煮烩时，以熟透为度，不宜太软。
所属地区：北京小吃
工艺：其他
芸豆饼的制作材料：
大芸豆500克，花椒、精盐各10克。
芸豆饼的介绍：
此饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。
芸豆饼的特色：
咸香绵软，椒香可口。
教您芸豆饼怎么做，如何做芸豆饼
1.将大芸豆洗净，浸泡约2小时。花椒炒香研成末，加入精盐制成花椒盐。
2.芸豆入沸水锅煮至熟烂，捞出控净水分，过罗去皮，制成豆芽，拌以花椒盐，依次放入模子里，按实磕出即可。
芸豆饼的制作要领：
芸豆要浸泡透，豆茸越细越好。
牛奶酪的制作材料：
牛奶1000克，江米酒40克，白糖100克，桂花4克，葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。
牛奶酪的介绍：
奶酪历史悠久，昔日京城以天桥市场出售的最为有名，以风味独特、营养丰富而誉满京城。
牛奶酪的特色：
色泽乳白，滑润香甜。
教您牛奶酪怎么做，如何做牛奶酪
1.将鲜牛奶倒入沙锅或铝锅内烧开，放入白糖溶化，锅离火晾凉，加入江米酒、桂花搅拌均匀。核桃仁用温水浸泡，去皮剁成粒。瓜仁洗净炒熟，葡萄干洗净。
2.用若干小碗分别放入核桃仁粒、瓜仁、葡萄干，每碗盛入对好料的奶。
3.每碗奶放入特制木桶内的小板上，桶中间留有15厘米的空隙，下放铁板加烧红的木炭，盖上桶盖，熏烤加热20分钟，待凝固成牛奶酪，取出晾凉，放入冰箱存放，随吃随取。
牛奶酪的制作要领：
果料入碗后要迅速盛入对好料的奶，动作要快。
艾窝窝的制作材料：
江米500克，白糖200克，大米粉150克，白芝麻仁100克，金糕100克，瓜子仁、核桃仁、青梅、糖桂花各50克，水适量。
艾窝窝的介绍：
艾窝窝又称江米团子。它是北京传统风味小吃，每年一到春节，各家回民小吃店就陆续添上这种品种，一直可以卖到夏末秋初。艾窝窝历史悠久，元朝人称它&不落夹&。明万历年间内监刘若愚所著《酌中志》载&以糯米饭加芝麻糖为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之不落夹是也。&
艾窝窝的特色：
形似雪球，软糯香甜。
教您艾窝窝怎么做，如何做艾窝窝
1.将淘洗干净后的江米浸泡24小时，捞出洗净控去水分，上屉蒸40分钟，取出淋上开水再焖20分钟，待江米吸足水分后，再蒸25分钟，然后倒入碗中，用搅棍将米饭搅至起粘成团，摊在屉布上晾凉备用。
2.大米粉倒在干屉布上蒸40分钟左右，熟后散开热气过罗待用。
3.芝麻仁、核桃仁、瓜子仁分别用微火焙熟，晾凉后搓去核桃仁皮，切成碎粒。把青梅、金糕也切成碎粒，然后将各种原料混合均匀，加入白糖、糖桂花熟粉拌匀，放入少许开水拌成馅。
4.把蒸好的江米团倒在案板上，用大米粉做铺面，然后搓条下剂，包入馅心（皮馅比例为1:1) ，表面滚上一层大米粉即可食用。
艾窝窝的制作要领：
1.江米要吸足水分；
2.此小吃多种原料均为先制熟后成型，在制作过程中注意不要掺进生水、生面，并注意个人卫生。
驴打滚的制作材料：
江米面500克，豆沙馅400克，熟豆面150克，白糖100克，水适量。
驴打滚的介绍：
驴打滚又称豆面糕。因其外面都是用豆沙或豆面制作而得名，是北方清真小吃的名优产品，深受人们喜爱。
驴打滚的特色：
软糯香甜，豆香味浓。
教您驴打滚怎么做，如何做驴打滚
1.江米面用冷水调成软面团，然后倒入刷油的食品盒中，入笼用旺火蒸1小时左右至熟，取出后用牙签插入江米面中，晾凉制坯成形。
2.将熟豆面撒在案板上，倒入熟江米面团，擀成长方形长片，表面抹上一层豆沙馅，卷成长条，然后切成块，摆在食品盘中，撒上熟豆面、白糖即可食用。
驴打滚的制作要领：
1.撒熟豆面要均匀；
2.成形不易太大。
豌豆黄的制作材料：
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
豌豆黄的介绍：
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
豌豆黄的特色：
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
豌豆黄的制作要领：
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛；
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
这只是一小部分，希望有用，需要的话可以看一下我参考的网站，非常不错！
蜜汁叉烧做法:
准备时间： 15分钟
腌制时间： 24小时
烘烤时间： 50分钟
量： 5人份
梅头肉 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
蜂蜜 4大匙
生抽 4大匙
老抽 1大匙
玫瑰露 2大匙
蒜粉 1大匙
红色素 少许
1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。
具体制作过程：
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
F. 烤好的叉烧
G. 凉后拆线，切片
原料：白条鸭半只
大葱、姜片、八角、花椒、料酒、酱油、砂糖、食盐――腌制鸭子的用料
蜂蜜、清水――刷鸭子表皮的用料
1 正大牌的半只白条鸭，洗干净，用食盐涂抹鸭子的里外
2 将鸭子放在一个稍大的容器里，放入酱油三汤勺
3 放入料酒2汤勺
4 放入八角1颗
5 放入花椒1小把
6 放入大葱2段
7 放入姜片3片
8 放入砂糖1小勺
9 将所有调料调匀，将鸭子腌制在调料中，保鲜膜盖上，放入冰箱里，腌制12小时
10 蜂蜜与清水按1：1比例调匀，均匀涂在腌制好的鸭子表皮
11 涂抹好蜂蜜的鸭子稍稍风干，烤盘中铺上锡纸，将鸭子放在烤盘中，烤箱预热180度，烤盘放在中层，烤制30分钟
12 烤制30分钟以后，将鸭子从烤箱中拿出来，稍微凉一点，将烤出来的鸭子油倒到别的容器中，再在鸭子的表面均匀涂上一层蜂蜜水，稍微凉干，再放入烤箱，160度，再烤制30分钟
13 烤制了一个小时的鸭子，再涂上一层蜂蜜水，用锡纸将翅膀尖，大腿尖、还有小屁屁用锡纸包上，在放入烤箱，用240度高温烤制10分钟。（强烈建议在这一步入烤箱之前换一张干净的锡纸！）
材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。
(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料：牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面
荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
材料： 鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
(2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。
(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。
(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。
(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
(9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。
(10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙、⑻鹊奈藁锖臀A、C
材料：牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。 酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺 丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺
(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。
200分就想要全国美食~~~哈，真是狮子大开口~~~能得到一种具体的做法就很幸运了~
新疆羊肉串
你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普.
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
只要盐,孜然,辣椒面
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.
酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.
如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了.
其实有一到两个 这家店就发了 我们家楼下卖粽子的就靠粽子发家了 真要知道 还是去学+试验比较好 网络上真正知道的人少 而且也不回就这样写出来给所有人看啊
早点面饼类小吃培训内容总汇：
烧饼夹里脊 铁板鱿鱼 三鲜豆皮 烧 梅 蛋 酥
油炸臭豆腐 荆州锅盔 香酥锅巴 油 条 麻 团
奇香牛骨头 冰糖葫芦 糯 米 鸡 麻 花 糍 粑
鸡蛋灌饼 香酥脆皮 猫 耳 朵 面 窝 油 香
熏肉卷饼 土豆小吃 江 米 条 米 粑 酥 条
铁板豆腐 韭菜盒子 欢 喜 坨 春 卷 蛋 卷
千层饼 香酥饼 公婆饼 手抓饼 奶油蛋饼
葱油饼 南瓜饼 香辣饼 软 饼 卤肉大饼
黄金饼 口味饼 玉米饼 春 饼 豆丝馅饼
盘丝饼 富贵饼 清糖饼 烧 饼 肉蛋煎饼
米 发 糕 面 发 糕 糯 米 糕 凉 糕 双色发糕
黑米发糕 玉米发糕 花生酥糕 绿豆糕 桂花年糕
豆沙炸糕 奶油炸糕 梅 花 糕 千层油糕 小米发糕
夹心馒头 金银馒头 开花馒头 奶油馒头 刀切馒头
家常馒头 老 面 馍 窝 窝 头 肉 夹 馍 花 卷
煎 包 蒸 包 汽水包 素菜包 荤馅包 风味大包
蒸 饺 水 饺 锅贴饺 花式饺子 特色馄饨
牛肉粉面 酸辣粉面 桂林米粉 过桥米粉 口水凉面
排骨汤面 猪脚汤面 鸡汤面 红油面 三鲜面
拉 面 刀 削 面 手擀面 炸酱面 热干面
卤 面 珍 珠 面 担担面 麻辣面 炒 面
红豆沙 豆腐脑 原磨豆浆 清酒蛋酒 水果甜酒
绿豆沙 银耳汤 多彩果冻 菠萝米酒 桂花米酒
桂花糊 元宝羹 冷饮热饮 米酒汤圆 风味凉粉
相信我，我说的一定是又好吃又容易做又便宜的小吃
1烧麦 宁化客家传统小吃。制法是：把芋子煮烂，剥皮，捣成糊状，拌入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、笋、香茹、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分种，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味
2 松丸 宁化客家传统小吃。其制法：将豆腐弄碎，伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋等原料，再捏成小圆团，在干地343粉中滚一下，水烧开后放入，再加调料，煮熟，连汤一起食用。有滑、松、脆、鲜的特点。客家人的传统说法，吃了“松丸”，即可轻轻松松地过日子，所以，每逢“立春”之日，家家户户在迎春的喜庆气氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的一年能过得轻松舒适。3 韭菜 包 宁化县客家传统小吃。做法是：用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。
4 鱼生 又名生鱼片，宁化传统名菜。限3－4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口，为下酒名菜。
5大卷 宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。
6碧玉 卷 泰宁传统小吃。俗称韭菜糍。其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀浆，再烙成簿饼，然后入香茹、鲜笋丝、肉丝、辣椒粉等到馅料，煎成筒状，趁热而食，油软润滑，色香味俱全。
7 什锦油饼 泰宁风味小吃。做法简单：以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。
8 陷心馒头 泰宁民间风味小吃。制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入红糖，伴少许茶油、五香粉等佐料，然后用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的一层用粳米做成的银装，即成。
9 乌楮粳米糍 泰宁畲族特有的民间小吃。其做法有趣：用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，取碱水待用。将开水淋洗耳恭听浸泡过的的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒主石臼中反复舂打，同时，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔泣光滑。其特点：色黄透明，柔中有韧，滑而不粘，味有碱香。
10状元 糕 泰宁风味小吃。制法：用上等糯米，经浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再掺入白糖），再加上香葱猪油，即成。其特点：色淡黄、香甜、软韧适当。
11蛋菰 将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，满后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线，放在锅中约50度的水内来加摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。
12芋包 为三明一带民间传统小吃。芋包软润滑香，主要原料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净后入锅煮熟去皮，与木薯粉揉搓至软硬适度不沾手，制成芋包坯，包上瘦肉、香茹、笋、虾米、酱油、五香粉等做成的熟馅，置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用。
13芝麻 咸 饼 为三明一带特色小吃。制法：面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，里面裹以馅（精肉、韭菜、虾干），饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的一面，依次贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟。开盖后，复将铁火笼放入缸，使饼烤酥滋出芝麻香味，取出火笼，用铲刀将饼铲下即可。芝麻咸饼香酥可口，兼有肉色、烤饼之优点，为旅行佳点。
14节令 小 吃 春节城乡都要吃年糕、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干，元霄节吃芋包子，立春吃春卷；清明吃清明果；农历四有初一烙粑，有甜咸两种；立夏家家户户食习果；端午节吃粽子、花椒饼、荷叶包；中秋节除了吃月饼，白果糕，也吃芋包；立冬吃猪脚、糍粑，称为冬补。
15客家 擂 茶 宁化客家特有饮料。制法：将自制茶叶（淮山叶或大茶叶）、青草药、茶油，放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。
16 将乐 擂 茶 制法：用茶叶、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉状，再加入冷开水调成浆，冲入开水即成；是将乐人以茶代酒酬客的好饮料，具有消暑解热、止渴生津、驱乏提神之功效
17 薰鸭 它是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜
18宁化老鼠干 宁化特产，属“闽西八大干”之一。捕捉秋季田鼠，经剥皮去肚，用米糠熏成赤色，并将与肉、笋、姜合炒，其香浓烈，其味鲜美，且有补肾之功。
19沙阳板鸭 沙县名产。沙阳板鸭加工始于宋朝，风味独特，久负盛名。沙阳板鸭用料考究，集传统工艺与现代科技精制而成。近几年来连获福建省和上海市名优新特农产品展销会“畅销产品金奖”等称号。其风味多种（清香味、香辣味、香熏味），包装各异，可供广大消费者选购。
20卜鸭 尤溪名菜。制作巧妙，将鸭宰后，于胸前肚内，放进装有茶叶和大米的锅内密封，小火烘烤。鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，别有风味。
所属地区：四川小吃 这是开店的材料量
工艺：烘烤法
八宝油糕的制作材料：
鸡蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜樱桃1公斤，鲜玫瑰泥1公斤。
教您八宝油糕怎么做，如何做八宝油糕
1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。
2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。
3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。
所属地区：上海小吃
工艺：蒸法
南瓜团子的制作材料：
镶粉2500克，猪油豆沙馅1750克，南瓜1000克，芝麻油少许。
南瓜团子的介绍：
它是20世纪4O年代创制出的上海著名的糕团点心，大多冬至时节食用。
南瓜团子的特色：
软糯甜香，南瓜味浓郁。
教您南瓜团子怎么做，如何做南瓜团子
1.将南瓜去皮洗净，切片蒸熟待用。
2.取镶粉约1000克制成熟芡，与南瓜、剩余的镶粉擦透，搓条后分成50份，每份包入豆沙馅25克，收口捏紧，口向下放置。
3.生坯入笼蒸熟，出笼时涂上芝麻油即成。
南瓜团子的制作要领：
制作要均匀，用旺火沸水速蒸。
所属地区：安徽小吃
工艺：蒸法
乌饭团的制作材料：
糯米2000克，粳米500克，猪瘦肉250克，鸭肉400克，豆腐500克，姜末15克，葱末25克，酱油15克，干淀粉100克，乌饭树叶2500克，菜籽油1500克（约耗100克），味精适量。
乌饭团的介绍：
在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天，家家户户都有吃乌米饭的习俗。据传说，此饭有驱魔、避邪的作用。相传，古代有一孝子名叫目莲，其母因犯罪入狱，目莲常去给母亲送饭，都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌饭送去，狱兵见是黑色的饭不敢吃，便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。
乌饭团的特色：
饭团色乌油亮，馅料味道鲜美。
教您乌饭团怎么做，如何做乌饭团
1.将乌饭树叶在石臼中捣碎，放入缸内，加冷水2500克，浸泡24小时，见水质呈深黄色时，用纱布过滤成乌叶水。取糯米600克放入乌叶水中，浸泡12小时，待米粒呈淡乌色时捞出，沥干水分。
2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油锅炸至呈金黄色浮起时捞出，切成黄豆大的丁。猪肉、鸭肉也切成黄豆大小的丁。
3.锅置旺火上，加入菜籽油75克烧热，下豆腐丁、肉丁、鸭丁炒熟，再放入酱油、葱末、姜末和水750克烧开，加味精，用淀粉勾芡待呈糊状时盛起成馅料。
4.粳米中加入糯米200克淘洗干净，晾干，磨成细粉，过筛后，加入适量开水拌匀，晾凉，揉成面团。另将剩余的糯米淘洗干净，倒入冷水浸泡10分钟左右，捞起沥干，用石臼捣成米粉，掺入面团中，拌匀揉透搓成条，摘成每个重35克的面剂100个，按成面皮，包入馅料，做成圆形生坯。将生坯蘸水，放入乌米中滚粘上乌米，上笼蒸熟取出即成。
乌饭团的制作要领：
1.馅料加淀粉勾芡时要边加入边搅动，以免不匀煳锅底；
2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。
所属地区：云南小吃
工艺：其他
过手米线的制作材料：
米线500克，豌豆凉粉300克，花生米50克，香菜20克，大蒜、青辣椒各30克，味精1克，芝麻油、精盐各8克，酸水50克。
过手米线的介绍：
阿昌族居住的地区在云南西南角边境，居山谷小坝，水稻占粮食总产量的95%，主食大米。米质油润软糯，宜于用手指捏成坨而食。过手米线，就是他们以手抓食的品种之一。这种进食方式，在云南众多民族吃米线中尚属鲜见。不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料。可见手指的灵活达到了何等娴熟的境界。
过手米线的特色：
酸辣鲜香，软糯无渣，解暑清凉，情食相融，独具一格。
教您过手米线怎么做，如何做过手米线
1.香菜、辣椒捡洗干净，切成末。大蒜去皮，洗净后剁成茸。花生米焙香，捣成末。豌豆凉粉塌成泥。将香菜、辣椒、蒜泥、花生、精盐、味精、芝麻油、酸水、豆粉入盆拌匀成馅。
2.双手洗净，用右手抓一撮米线放在左手掌心，用筷子挑馅料放在米线中间，用右手拇指、食指和中指将米线裹缠包住馅心进食。
过手米线的制作要领：
米线使用干浆为好，有弹力，有韧性。
鸡蛋（5-6个）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末等。
第一步：首先把鸡蛋,加盐水淀粉，搅拌均匀。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫。 擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。
第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。
第三步：再上面再放一张紫菜
第四步：蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系）
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的哦：）
-------------------------------------------
脆皮炸鲜奶
材料：牛奶500ml，粟粉（玉米粉）100克，自发粉（也可以用普通面粉掺发粉）1杯，糖70克
把牛奶、粟粉、糖放在锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冰冻糕（也可放入急冻室，时间会快些）
冻奶糕切成小长方块
自发粉用3/4杯水，少些盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆
用中火炸至表皮金黄即可沥油上盘
外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后甜点！
PS:粟粉，其实就是玉米淀粉，在超市就可以买得到
--------------------------------------------------
DIY美味鱿鱼圈
所需的材料：
鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）面包粉（市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆）鸡蛋 生粉或面粉。
调料：盐 胡椒粉 料酒
1.我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。
分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。
2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~
3.都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
4.依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁。
这几样我经常在家自己做,非常好吃~~虽然看起来挺难其实很简单哦~只要照着步骤做,一定能做得好的~~~
还有就是这些成本就在十元左右。
1、沾化冬枣
沾化冬枣，距今已有五百多年的栽培历史。单果重25克左右，最大单果重37.3克，赭红光亮。鲜食晚熟，品质极佳，具有皮薄肉脆、无渣、细嫩多汁、甘甜清香、口感好等特点。含有人体必须的氨基酸18种，含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总糖17.3%，维生素C的含量尤其丰富，达1079.1毫克/公斤，有活维生素丸之称。沾化冬枣适应性广，抗逆性强，果实生长期115天左右，十月中旬成熟，易丰产，建园第三年平均亩产561.7公斤。 诸城辣丝子特点：酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，下酒佐餐。制法： （1）将鲜嫩辣疙瘩洗净去皮，切成宽厚各2毫米的细丝，并按25：1的比例拌上精盐。（2）用萝卜片覆盖洗净消毒的瓷坛容器的底部及四壁，再把辣丝子装入压实、淋入1:1的醋，兑凉开水至淹没，并放入适量香油，按口味开坛取食。吃时也可用白糖拌和。
2、山东糖煎藕
特点：色如琥珀，作蜜饯甜食。
制法： （1）将大藕去泥洗净切碎，日晒出水气。（2）将沙糖、金樱末、蜂蜜与切碎的藕同时装入瓷器内，用泥封闭。（3）用弱火煮三天，冷后即可开用。
3、禹城扒鸡
山东名产禹城五香脱骨扒鸡已有近百年的历史，它以制作独特、五香风味、肉烂脱骨、营养丰富等特点而驰名，受到国内外顾客的赞赏。制法：（1）选料。鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。（2）杀、烫、搓、洗、剥。杀鸡放血后投入60-70℃的热水中烫2-3分钟，捞出后急捋三把毛（脖子、脊梁、尾部），做到血净、毛净、水净，然后去脚爪上老皮。（3）开、洗、别。首先在鸡脖子上面开大约4厘米的刀口，取出鸡嗉子中的食物，再在鸡腹下近肛门处横开4厘米长的刀口，取出肠肝五脏，用清水洗干净，将两腿交叉别入鸡膛内，再将鸡翅膀从刀口插入，用翅尖从咀的两侧伸出，保证鸡的造型成椭圆式。（4）晾、抹、炸、煮。先将晾干的白条鸡，用蜂蜜抹鸡身，放入180℃的油锅炸（用花生油或豆油），炸好后捞出放在锅里，加上老汤（老汤用的时间越长越好）和水，以漫过扒鸡5-8厘米为好，放进香料包，压上铁箅子，用大火煮，待开锅10-15分钟，用文火焖。一般小鸡煮1-2小时；老鸡煮2-4小时。煮鸡时放进的香料和调味有花椒、小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、大葱、干姜、精盐等20多种。用这种调料烧出来的鸡不仅好吃，而且还有治病的功能。特点：形色美观，香气扑鼻、肉烂脱骨、连丝不破、肥而不腻、味美可口、余香透骨、五香风味、有滋补功能。
4、招远炸鸡椒
制法：（1）将翅骨节上的鸡肉剔去，露出节骨；从鸡翅大转弯骨环处剁去小翅，修光滑骨环，但不能剁断翅骨，以免加热时骨髓溢出，使骨表面变黑而影响美观。然后切去根骨环， 使鸡骨肉与翅骨仍相连，不要剁断，剔去鸡脯肉上的脂皮，把肉里面朝上，平铺在砧板上，用刀背将肉砸松，成薄片状，顺长从白筋处分切成两半，用盐腌渍备用。（2）猪肉剁成泥，虾仁切成粗末，放入碗内，加鸡蛋清1个搅匀，再加葱姜、辣椒末、精盐、味精、料酒、芝麻油搅匀成馅。将鸡蛋磕入碗内搅匀。把馅分别包在加工好的鸡脯肉里面，上粗下细，每个鸡脯卷为两个尖椒状，嵌接在刺骨上。外层先拍上一层面粉，再从鸡蛋液中拖过，最后沾上一层面包末。（3）勺内倒入花生油，烧至三四成热时，用手抓住鸡翅骨，逐个放入油内，炸成金黄色时捞出。码放盘内即成。特点：色呈金黄，味酥脆，吃时带椒盐和辣酱油味道更好。
5、孔府烤花搅鲑鱼“烤花搅鲑鱼”是以鲑鱼为主料，用旺火片烤而成，最也府名菜之一，鲑鱼是孔府菜中的上品。
制法：（1）将鲑鱼去鳞，剁去脊翅、划水，从口内取内脏（用筷子从口中将内脏搅出，以保持鱼体完整），冲洗干净，用手捏住鱼嘴在开水中一焯，迅速放进凉水中，轻轻刮去黑皮斑痣；用刀把鱼下巴划开，两面打坡刀，放盘中，加料酒、精盐、葱段、姜片、花椒腌渍约15分钟，备用。（2）将鸡里脊剔去筋，再与肥肉膘剁成细泥，加蛋清、料酒、精盐调匀，搅成鸡料子备用；肥瘦肉切成0.7厘米见方的丁，放开水锅中氽熟捞出备用；海参、冬笋、冬菇均切成0.7厘米见方的丁，和干贝一起用毛汤氽过，捞出与肉丁混合，加料酒、盐腌渍3分钟；火腿切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。（3）将猪花网油片去大厚筋，修整四边备用；把面粉（100克）加清水和成面团，擀成薄皮，剩下的面粉加清水和成糊。（4）将腌渍过的鲑鱼提起，去掉葱段、姜片、花椒。把鱼口搅开，将拌好的各种配料丁装入鱼腹，用细绳捆好鱼嘴，在鱼背上每个坡刀口里嵌上一片火腿，再抹上鸡料子，放在花网油上，四周摺起包好，再用擀好的面皮包好，放在铁箅子上，将铁箅子置于木炭火池上慢火烤制。先烤正面，后烤背面，烤时如出现气体冲破面皮，要随时将破裂处用面糊贴好，如此烤制约1小时左右，取出反扣在盘内（正面朝底），揭开面皮、花网油，扣入鱼池内（正面朝上）。去掉面皮及花网油，解开捆嘴的绳即成。特点：烤法独特，白中泛红，味道鲜美。
6、上海风味上海水蜜桃据说上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光启的儿子徐龙兴。解放后，市郊各县的桃园都得到了恢复和发展，其中南汇县成为重点果区。品种除了有玉露水蜜桃、陈圃蟠桃外，还有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白风”、“凤露”以及晚熟的“白花”等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香浓、味甜赢得海内外欢迎。英国、美国、日本都先后引种过上海水蜜桃。
7、上海素火腿特点：清香开味，佐酒佳肴。 制法： 1、黄豆芽汤或笋汤少量，加酱油、白糖、香油各25--30克及味精、五香粉各少量，烧开。 2、把250--300克左右碎豆衣放进汤里搅和（使之吸饱汤汁），再把豆衣捞出放在一块干净布上，裹紧呈圆棍形，外用绳子扎紧，在蒸笼内蒸约60--70分钟后取出冷却，去包皮切成片，即成素火腿。 猴银鱼产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头。
凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。 浦东鸡 肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，宴席上常作白斩鸡或整鸡炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。
9、枫泾丁蹄
上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。
10、进京乳腐 上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉，是全国著名的优质乳腐之一。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。
11、广东风味广东腊肉特点：食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳肴；如果炒着吃，味道更好。
制法： 1、将猪肋条剔净硬骨、奶脯等，切成长40厘米的条。2、洗去浮油，放入“调料液”（按每5千克肉计，用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成）中，浸泡8--10小时取出。3、挂在竹竿上，用青炭火烤3昼夜，即成色泽金黄、味香鲜浓的腊肉（也可利用日光暴晒，至晒干晒透晒出油时止）。
12、肠粉原料： 淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克。
制法：1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时。2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。 13、梅菜扣肉原料：带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
制法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、炒菜锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断。3、将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。
好吃也不是很贵
你的说全国的，确实是太多了，我想目前全国还没有一个人能给出你满意的答案！
原料配方：面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量
制作方法：
1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。
2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。
3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。
4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。
5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。
产品特点：皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。
原料：江米面，黄豆面，豆沙馅。
我们先把江米面倒在一个盆里，用凉水把它和成面。注意和面的时候要一点点的加水，这样可以控制面的软硬程度。我们做驴打滚需要的面要稍硬一点，这样一会儿蒸的时候就不会把面都蒸稀了。和的比较合适的面，只要轻轻一掰就可以分成两半，而且切口很整齐。
下面我们准备把和好的面蒸熟，先在盘子上抹一层食用油，目的是为了面蒸好以后，不会粘在盘子上。好了现在就把面放到蒸锅上蒸。提示要用大火蒸，大概二十分钟左右。
我们利用蒸面的时间，把黄豆面炒一下。注意在炒黄豆面之前，一定要把炒勺洗干净，不能有一点油。把黄豆面倒入锅内，用手勺不停的碾压黄豆面。用手勺炒的作用就是可以轻松的把黄豆面中的硬块碾碎。提示，炒黄豆面的时候要用小火，免的炒糊了。黄豆面都碾碎了以后，我们可以换成铲子翻炒。一直到黄豆面变成焦黄色，而且闻到香味。把黄豆面盛出来，我们比较一下，炒熟的黄豆面颜色比没炒之前要深得多。
接下来要准备豆沙馅了，买回来的豆沙馅比较稠，我们要用水稀释一下，就象这样。二十分钟到了，把面从锅里取出来。在面板上撒些炒好的黄豆面，可以多撒一点不过尽量要均匀。把蒸好的面从盘子里取出来，放到面板上，在上面撒上黄豆面。用擀面杖把它擀成薄片，就象这样。这个薄片的厚度，就是做好的驴打滚的厚度，您可以自己把握。然后我们在这个薄片上刷上豆沙馅，尽量要刷的均匀些，而且边缘的地方也要刷到。刷好以后，把这个大面片卷起来，提示，在面片的封口要抹些水，这样能使它们粘在一起。接下来我们在这个面卷上细细的抹上黄豆面粉。要抹均匀哦！都抹好了，就要切了。在切面之前，先用水把刀淋湿。这样就不会粘刀了。把面卷切成大小适中的段。然后把黄豆面撒在盘子上，同样在切好的面卷上也要撒一层黄豆面。
最后把一段段的面卷整齐的摆在盘子里，这样一盘又香又甜又粘，而且有浓郁的黄豆粉香味儿的驴打滚就做好了。
材料： 面粉 5 公斤 小苏打 50克, 红糖600克,和面油50克,每500克面粉耗炸油200克左右.
做法:1)先将小苏打,红糖,和面油加水溶,掺入面粉,揉和均匀,搓成长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子.
2)每个小剂子分别搓成8厘米的长条,码在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着.醒好后,拿起一根,搓成细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米.
3)入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即可.
所属菜系 小吃
基本材料 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。
①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。
②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。
基本特点 外酥内嫩，味道清香而不甜腻
基本材料 萝卜、腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒、适量味精、精盐、胡椒粉、米浆、薯粉
民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头@是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头@切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头@外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
太师饼，系云南名点之一，配以一杯热茶食用，大有太师风度，故得名。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备，而为文人会友的必置佳品。
主料：精面粉2.5千克（50个计量）。
配料：火腿丁300克，豆沙、白糖、鲜猪肉各500克。
调料：精盐、葱花各30克，酱油20克,熟猪油1.6千克（耗100克）。
（1） 揉面：先用面粉（l千克）与猪油（500克）和成酥面；再用面粉（1.5千克）、猪油（200克）、冷水（450窒升），分3次掺入揉成面皮。
（2） 白糖入碗，加入火腿丁、猪油（100克），拌成糖腿馅。鲜肉煮熟切成小丁，加入盐、酱油、葱花拌成肉馅。
（3） 成型：先将揉好的面皮摊平，把酥面放当中包起来褂平、卷起用刀切成 50个小团，把每个小团用手按平，包上芯子（甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉馅），再接平成饼状。
（4） 锅上火，放入猪油（800克），待油温达三成热时，将饼下入油锅中炸至皮酥、心透，捞出控油即成。
玫瑰米凉虾
米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。
主料：上自米500克。
调料：红糖300克，玫瑰糖100克。
（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。
（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。
状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。
制法：（1）糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。（2）用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。
特点：色泽明亮，营养丰富，香甜可口。
醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。
原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克
制作方法：将蟹洗净，沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插进钉牢脐盖，使勿张开，放入坛内，装满后，面上用两根小竹片放成十字形，卡住蟹身，勿使动弹。然后倒入酱油(天冷时放400克，农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油纸封口扎紧，一星期后即可开坛食用。
产品特点：色青泛微黄，鲜甜，酒香特别浓。如不开坛，可保存2个月，开坛后就不能贮存。
精粉500克，猪腿肉500克，复制酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适量，鸡蛋1个。
1.把葱、姜拍破，泡清水适量。将猪肥瘦肉切块，用刀背捶茸去筋，用刀剁细成泥，放入盆中，加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋，和匀。再加入浸泡的葱姜水，用力搅匀放入香油，再继续搅匀成稠细的水饺馅。
2.把精粉450克放案板上呈“凹”形，放入清水，调揉成仔面团，再分切成100个面剂。用50克面粉作补粉，分别擀成直径5厘米大小的圆皮备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成半圆形，随手把边捏合成饺子生坯。
4.锅中水开，放入饺子，煮熟后，用漏勺捞起，漏干水倒入碗中，再放入复制酱油、味精、红油辣椒、蒜泥即成。
迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。
1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。
关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死许多鸡羊，少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，馍无破裂。 坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈嚼愈出味。 用料简单，若面粉十斤，水便四斤，碱面七钱，酵面可夏七两，冬斤半，春秋一斤。制法也简单，却必须下苦力，按季节掌握水温，先和成死面块，放在案下用木杠压，使劲压，边折边压，压匀盘倒，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再压，再使劲压，直到人大汗淋淋，面皮光色润，用湿布盖严盘性。性起，面块分成每块一斤多重的面剂，推擀成直径七寸，厚约八分的圆饼，上鏊，三翻二转，表皮微鼓即熟。锅盔铺里，卖主称馍不用手折，而以刀割，刀是长叶马刀，割是斜面削割，大显大家风度。历来卖锅盔的未遭他人抢窃，刀具使一切歹人生畏，锅盔也随时能够当盾。 据乡里传，锅盔为古军人所创。极是。
狗不理包子的做法
面皮:面粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用碱4克 水480毫升(视面粉的吸水量而定)
馅:净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 净葱62.5克 香油60克
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。
2.制好面皮后,分割成20克的剂子。
3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
你的问题真的很难回答 我想还没有一个人能够给你具体的回答出 我想你应该针对每个省份 或者一个 范围来提问 那样还方便回答 。你的问题太笼统了！！！！
----------------------------------------------天天在练舞房里 觉得跟世界都隔绝了