钰菜是什么地方文放经典菜品创意制作

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-17 22:37 标签： 菜品介绍
玉菜扒排趐是哪个地方的菜_百度知道
玉菜扒排趐是哪个地方的菜
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【菜谱名称】玉菜扒排翅 【所属菜系】鲁菜 【菜品口订俯斥谎俪荷筹捅船拉感】鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。
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出门在外也不愁第B11版：美食周刊·老饕广场
食材鉴证科
金殿玉菜红菜苔
　　腊味炒红菜苔　　文/图&李睦明　　栏主简介&李睦明　　从事餐饮行业二十多年，先后在广州著名饮食集团担任餐饮总监一职，是资深的饮食策划专家。荣获“中国烹饪大师”称号，他最喜欢寻找最地道、最原味的食材，认为食材原料是餐饮企业走差异化经营的关键所在。　　这阵子天气越来越冷，一家大小围坐一齐，最适合就是“打边炉”。笔者和几个同事前天几在花都公干时，就在天贵路的佳和酒家“打边炉”，真是吃到孩童时那浓浓的广东味道，尤其配料都非常新鲜，水鱼即点即当刂，还叫了一盘鲜鲍鱼和新鲜海参，还有分布如大理石般脂肪的雪花牛肉，配以番茄排骨的汤底，真是绝配。不过这些都不算特别，最特别的就是这里要和大家分享的红菜苔。看到别桌点了一碟腊味炒的，笔者也来一碟尝尝不可。　　讲起红菜苔，相信老广认识不多，第一次见的人还可能会以为它是菜心的新品种呢。它和菜心一样，长着金黄的小花朵，然而叶脉和茎秆的外表呈特殊的紫红色。当菜盘端上来，揭起菜盖，便看见那绿紫相衬的红菜苔，点缀着红润的腊味，很是惹人垂涎。红菜苔入口甜脆，还带有一种特别的清香，与腊肉的香味结合得非常融洽。果然是“正菜”。　　向部长打听，才得知这红菜苔的来历。红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄，是湖北地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。　　说到红菜苔的产地，尤以洪山一带出产的品质最佳。霜降之后更为鲜嫩爽口。有人以色评曰；深者为佳，淡者次之。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。一方水土养一方人，红菜苔离开湖北，每临冬天，京城必派专人到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，鲜菜运到京城后，时间一久，菜苔失去原有的色泽和鲜味，较之产地新鲜嫩菜苔当然逊色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出谋把洪山的泥土装上几火车皮运往京城试种，结果，菜苔虽长出来了，但色不红、味不鲜。在产地批发，干水红菜苔要12元一斤。
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（《金殿玉菜红菜苔》由金羊网为您提供。转载请注明来源，未经书面授权许可，不得转载或镜像。版权联系电话：020-133588）“有很多的小朋友不爱吃菜，更不愿意吃胡萝卜，可是胡萝卜含有大量的倍他胡萝卜素，对儿童成长很关键，但是这个沙拉不爱吃菜的孩子也会喜欢。
& &对于大人上班很忙，感觉没有时间做，其实早餐也可以变得很简单，两片土司，一杯牛奶，自己喜欢的食材放入一点丘比特沙拉酱，一份简单营养又美味的早餐5分钟完全可以搞定。要是家里有小朋友的话，我想用丘比特沙拉酱做的不管是汉堡、三文治还是蔬菜和水果沙拉，都会是小朋友的最爱哦！
&&今天，我做的是玉米蔬菜沙拉，可以配合土司吃，也可以加在土司中间变成玉米三文治，配合一杯牛奶就是我的早餐了。”
(4分之一碗)
(5分之一碗)
玉米蔬菜沙拉食材。
把青豆、胡萝卜丁、甜玉米入开水中焯熟过凉开白过凉。
捞出食材过凉水控干多余水分备用。
放入两勺丘比特沙拉酱。
搅拌均匀。
放入盘中即可。
1、 也可以玉米沙拉放入土司中间，就可以变身玉米三文治了。
2、 放胡萝卜也青豆是首先是为了平衡营养单一，其次也是为了色彩更好看一些。
3、焯水时候放一滴橄榄油，避免营养流失。
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