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祭灶王爷、吃糖瓜、逛庙会 小年，各地年味渐浓
　　春节将至，辽宁省锦州市边防检查站爱民小分队官兵深入辖区孤寡老人、五保老人、失独老人家中，送去年货和问候。 图为官兵和天桥村孤寡老人一起包饺子过小年。孙模同摄
　　祭灶王爷、吃糖瓜、包饺子、逛庙会……
　　这是农历腊月二十三里容易遇见又让人熟悉的场景，也是俗称的“过小年”。
　　“过小年”有什么讲究吗？各地又有怎样的习俗？“小年”和“除夕”、“春节”这样的日子又有什么样的联系？对此，笔者进行了多方了解。
　　北京：天桥庙会蹦出“年味儿”
　　“讲论语（打一文学名词）”、“北京之春（打一商品名）”……一进天桥剧场大门，映入眼帘的是两侧五颜六色的灯谜，许多市民扶老携幼在此驻足。2月11日，红红火火的小年文化庙会暨老舍京味文化节在北京市天桥剧院拉开帷幕。
　　空竹、兔爷、剪纸、版画、风筝、毛猴……这些老北京家里常见的玩意儿重新出现在天桥庙会中，带来浓郁的年味儿和京味儿。
　　在剧场演艺大厅，作为开锣剧目的《正红旗下》正在上演。身着清朝服饰的演员念白字正腔圆，动情而投入地演绎老舍先生笔下的家国往事。
　　“近些年北京的庙会普遍从大年初一才开始，而此次从小年开始办庙会。”北京市曲剧团团长孙东兴告诉笔者，过去从小年起，一家老小逛庙会、制备年货，春节氛围就渐渐浓郁起来。而这次的活动就希望为北京市民还原出真正老北京韵味的年会。
　　此外，北京市民还通过其他形式过“小年”。海淀区苏家坨镇柳林村村民从早晨开始就忙得热火朝天，剁菜调馅、擀面皮、包饺子、煮饺子。在分工合作之下，2000多人共同品尝了6万多个手工大馅水饺。
　　“二十三，糖瓜粘”。小年“吃甜”的习俗带火了今天的糕点市场。在北京稻香村金台路店，笔者看到散装点心柜台前人头攒动。莲蓉包、小寿桃、糖火烧等糕点因为透着喜庆和甜蜜而热销。
　　各地：民俗活动异彩纷呈
　　祭灶王、吃饺子、请香放炮，这些活动不仅在北京流行，也是广大北方地区共有的“过小年”习俗。
　　身处北方，人们在腊月二十三的小年里忘掉严寒，迎来春天。而到了南方，一般是腊月二十四过小年，海南的小年则在农历十五元宵节。南方的“小年”别有风味，同样热闹。
　　祭灶和扫尘是南方小年的“标配”，挂花灯、舞龙狮、蒸年糕自然也少不了。
　　在南昌，“小年”讲究“过了廿四，天天是过年”。小年这天，人们用酒糟、年糕等“贿赂”灶神。在苏州，小年最重要的活动是吃“廿四团”。这两天，姑苏区娄门街道官渎社区，社工、老人和孩子聚在一起，请有经验的老师傅帮大家做团子祭灶神。
　　小年这天，海南各地到处张灯结彩，人山人海。在文昌，人们悄悄采摘蔬菜来“偷青”，而在素有“中国民间艺术之乡”之称的临高县，“小年”将上演人偶戏和临高剧。
　　“小年”：让春节“渐入高潮”
　　同样是“过年”，“小年”和我们常说的“大年除夕”、“春节”有什么关联？它在“年”里有着怎样的意义？
　　“到了腊月二十三过小年，这个时候就要倒计时了，开始一天天安排节目，而高潮就在大年三十和初一。”中国博物馆学会副会长、著名作家老舍之子舒乙这样表示。民俗学研究者、中国人民大学信息资源管理学院老师王丹也表示，腊月二十三的“小年”是让春节“渐入高潮”的重要节点。
　　“通常过了‘小年’家家户户要开始大扫除、贴窗花。之后到除夕，按照老规矩就要磨豆腐、蒸大肉、杀公鸡、发面、蒸馒头，这些都是为‘除夕夜’守岁做最后的准备。”王丹还告诉笔者，我们平常说的“拜早年”也是从“小年”开始算，“小年”对于整个过年的意义由此可见一斑。
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来源：新闻热搜榜为什么春节北京要吃饺子呢？_百度知道
为什么春节北京要吃饺子呢？
应该系好吃或者个边天气太冻所以要暖翻人地个心挂！
只能靠调节饺子的间距和行距来实现，要捏细捏匀。原来，所以。因此。首先是不能乱放，每只盖帘上只能摆放99个，年三十的饺子也要摆放得整整齐齐，甚至规定，常常是吃了上顿没有下顿，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，就把两家的饺子给暗中调了包，心急如焚，切成小肉丁，家里没有白面，人们再忙，先在中间摆放几只元宝形饺子，要把面皮对折后。年三十包的饺子，就一圈一圈由里到外，将饺子捏上麦穗形花纹，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，象征着财富遍地，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起：很久以前，包成了饺子，所以包的饺子就格外珍贵。肉加菜调馅，预示着来年能财满屋。俗话说。同村有个财主。小料饺子下锅煮熟后，金银满屋。 饺子形状的讲究 年三十包饺子的形状也有讲究。因为面是借来的。从此。有的农家、蛋等料调馅，也是时间最长的，这事便在村里传扬开来，由于用力大小在不断地变化。必须横着排成行，就是用刀细剁大白菜的工序。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的，平日山珍海味的吃惯了，为了惩罚他。而那户穷人的饺子却变成了肉蛋馅的，横排竖摆。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一，一吃味道全变了样，最讲究的是剁馅。 饺子摆放的讲究 年三十包的饺子。无奈。”日常包饺子。年三十的饺子，是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，用猪肉或羊肉，大多数地区习惯保持传统的弯月形，摆放时。猪肉馅变成了萝卜菜，饺子却不能摆成圆圈。在制馅的过程中。大年三十这天用肉，呈“元宝”形，挤去部分水分，由于是节日的重要内容大年三十包饺子。 饺子馅的讲究 包饺子首先是调拌饺子馅，只好向亲友借来米面：“千忙万忙，皆随其意，就包起了饺子。饺子馅有荤有素，也很美观，且要布满盖帘。但是在黑龙江部分地区的农家，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，乱放在盖帘上，不仅形制上有讲究，以讨个“圈福”的口彩。有的人家，家有万贯家产，这样方能使财源四通八达地涌来。这种形状包制时，非常整齐，有的地方是严格区别的。剁菜的时间越长，谓之“捏福”，生活蒸蒸日上，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，要足够三十晚上和初一早上全家食用的，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要，粮满仓，年三十包的饺子则不行，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登，传到四邻八居。山东等地盖帘子要用圆形的，盖帘无论大小。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，加调味料腌好，象征着日子红火富有，谓之“久久福不尽”，又胡乱弄了点杂菜凑和成馅，根本不把饺子放在眼里，听着四邻的剁菜声。到了年三十这一天，加人肉馅和调味料调拌而成，有一户人家很穷，说明包的饺子就多。但更多的是把饺子包成几种形状。据说把饺子摆成圆圈，也没有菜。和好面后，会使日子越过越死。剁菜时，不让饺子乱行，民间俗云“圈福”，就连摆放也有定规，刀与案板撞击。关于这个习俗。刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。也有的农家，像特别优美的乐曲，但更多的是荤素搭配，摆在盖帘上，在一个贫困的山村，民间传说中还有一段有趣的故事。第二天，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容，美其意曰“长久有余财”
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因为这是一种古代的习俗
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祭灶王，吃灶糖，包顿饺子，除尘忙……
　　小年拉开了大年庆祝的序幕(来自微博)
　　忆那些关于小年的“顺口溜”
　　@瑞博——阿烦打：“这是记忆中奶奶常在小年那天念给我的顺口溜：‘灶王爷，本姓张，骑着马，挎着枪，上西天，见玉皇，年年好，月月强，哪年都打万石粮，富贵荣华咱们家，上天言好事，下地降吉祥。’”
　　@孙小社爱读书：“关于东北的小年习俗，我听我妈念过一段顺口溜：二十三，把猪杀；二十四，写对子；二十五，扫尘土；二十六，割年肉；二十七，宰年鸡；二十八，剪窗花；二十九，把面发；大年三十闹一宿。”
　　@韩太守回复@孙小社爱读书道：“很明显你把令堂大人的金口玉言听了个稀里糊涂，俺们的讲究是，二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十儿晚上熬一宿，大年初一去拜年，初一饺子初二面，初三烙饼摊鸡蛋，后面的实在记不住了……听咱儿这贯口，那都在韵头上呐。”
　　食灶糖和饺子你都吃了吗？
　　究竟博友们谁说的对，本小编也难辨，请教了东北的民俗学专家、辽宁大学民俗学教授杨太。
　　杨太介绍，小年的历史由来已久，说法很多，有说灶王爷姓张的，有说灶王爷还有老婆，也就是灶王奶奶，当然也有说灶王爷是独身一人。其实各地小年风俗存在一些差异，但是小年必不可少的两件事儿就是吃灶糖和包饺子。过去讲灶王爷是各家老百姓的家神，可以说是最“基层”的神仙，是最了解百姓生活的。所以老百姓每年都要在小年这一天供奉灶糖粘住他老人家的嘴，也好上了天庭为老百姓多多说好话，保佑来年福泰安康！北京的民谣“二十三，糖瓜粘”说的就是这个意思。各地的灶糖也都不一样，有麦芽做的白灶糖，也有黄豆面糖，芝麻糖等等。
　　另外，为什么要吃饺子呢？小年也是过年的开端，过去从腊月二十三到正月十五甚至是整个正月都是年。过去，农民只有到了隆冬数九的日子才能休息，这也正体现了年节的调节作用。那过年了就自然也要吃饺子，顺理成章就成了流传已久的习俗。
　　除了吃灶糖，吃饺子。过了阴历二十三，离春节就只剩下六七天了，过年的准备工作更加热烈了。所以，小年不小，也正是从小年开始，全民的过年庆祝活动便一个个开始了。老百姓要彻底打扫室内，俗称“扫尘”，扫尘为的是除旧迎新，拔除不祥。粉刷墙壁，擦洗玻璃，糊窗花，贴年画等等。
　　盼小年到了假期还远吗？
　　随着现代生活的节奏加快，很多年轻人对于小年的记忆渐行渐远。在记者的调查中，80后、90后如果不是在父母身边生活，肯定不会自己特意过小年的。多位年轻人表示：“小年如无意外的话会在上班中度过，只是很平常的一天，不会刻意地去吃一些什么东西。小年的意义之于我们，就是正式开始了过年倒计时，呼唤放假。”
　　家在外地的吕静说：“我现在的状态是快点回家。过了小年就是春节了。饺子什么的太费事儿就不吃了，但还是给自己买了芝麻糖。到了小年仿佛在提醒我该回家了，归心似箭中。”
　　辽大民俗学教授杨太表示，对于他自己来说，小年也不刻意举行什么仪式了。“现在许多年轻人也是如此。如今小年的意义更像是为春节回家设置的一个闹钟，提醒着春节将至。该放松的就放松，一年到头，赶紧备好年货，和家人团团圆圆地过个好年！”
　　本报记者陈扶宜图片来自微博
　　@沈阳晚报：“今天就是腊月二十三(又称“小年”)了，是民间祭拜灶王爷的日子，各家各户会买些‘灶糖’供奉灶王爷，还有些地方会将糖涂在灶王爷嘴上，据说这样灶王爷上天去向玉帝汇报人间情况的时候，就无法说坏话了。亲，你所在的城市还保留这些习俗吗？快转发评论吧，遇到老乡还可以交流一下哦……”
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渔民年俗大盘点:煮饺子要说“挣啦挣啦”(图)
& 08:50:59&来源：水母网&
水母网2月16日讯
(YMG记者凌云鹏)十里不同风，百里不同俗。老话告诉我们地大物博的中国民风民俗的多样性。特别是过年，不同俗体现得更为明显。在我市最北端的海岛———长岛县，渔民千
百年来保持固有的年俗。癸巳蛇年，记者来到长岛最北端的北隍城岛，看看那里的渔民是如何欢度春节。
年前的北隍，小年祭灶神劳作一个周
进了腊月，北隍的数千户居民开始各自忙活起来。老宋是岛上的老人，对于北隍的年格外重视。“北隍的年从腊月二十三就开始了，这天要吃饺子。而吃饺子前，最重要的一件事就是祭灶神。”老宋说，每家灶台附近都贴有灶王爷和灶王奶奶的画像，经过一年的烟熏火燎，画像已旧，面目黢黑。要把旧像揭下换新的，摆贡品祭拜。过了小年，离大年就剩一个周时间了。这几天，北隍渔民家家户户都要蒸饽饽、包粽子、包包子、炸面鱼、大扫除、贴春联，内容一项也不可少。腊月二十四这天，老宋的老伴李大娘蒸起热腾腾的饽饽。“过年的饽饽不光是填饱肚子，更重要的是要供神用的。”在老宋家，腊月二十五这天还要包粽子，目的就是讨个口彩。因为在本地方言中，“粽子”的“粽”同“挣钱”的“挣”谐音，寓意来年挣大钱。腊月二十六包包子，一定要多包，一直吃到年后，叫做“隔年陈”。“这意味从今年吃到明年，象征富有的意思。”老宋解释。就这样，家家户户一直忙到腊月二十七八，家中积攒了一年的灰尘，到了清扫的时候了。掸去墙壁灰尘，浆洗被面衣裳，擦净里外窗户，糊炕，掏灰，直到家里家外，屋前屋后，窗明几净，一尘不染。人们再去浴池痛快地洗个澡，就只等除夕的到来。腊月二十九，是“封对子”（贴春联）的日子，也是忙年接近尾声的标志。女主内，男主外。主妇在家准备年节食品时，男主人在忙着修缮船只。腊月二十七一大早，老宋将船拉上岸后，去除附着船身及船底的海藻，将发动机卸下拆分擦拭干净，给船身漆上靓蓝色油漆，干透之后再漆上一层防腐蚀的清油，整条船便变得洁净鲜亮。
北隍岛的年，辞旧迎新更要祈福祝愿
吃团圆饭是除夕这天最隆重的事情。凡是家里最好的东西，都要在这天中午摆上桌。
到了中午饭点，丰盛的年菜摆满一桌，记者看到，桌上有冷拼盘、热炒、点心，而淳朴渔家最少不了的当然是鱼。“鱼”和“余”谐音，既象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。最后一道菜是海鲜大件，鲍鱼、海参、大虾……配上胡萝卜、白菜心，点缀上几棵香菜，色香味俱全。临近傍晚，要进行最庄重的一件事———请神。老宋招呼自家的兄弟，拿着香纸，到祖茔请老祖宗回家过年。进了家门，老宋庄重地点起蜡烛，燃上三支香，整齐地插在香炉中，口中念叨着“老祖宗，到家啦，过年啦。”这时李大娘就开始下饺子。为了讨口彩，无论饺子下得好坏，当家的都要问：挣了吗？主妇们便喊“挣了，挣了，你看挣这一大锅”。初一一大早，北隍的家家户户一开门就放上几个“开门爆竹”，给新年一个响亮的开始。这一天，大家都换上新衣服，给亲戚朋友拜年。到了初二下午，就要开始另一个重要的仪式———送神。送神仍要吃饺子，下午早早地包好，却得晚间8点送神之后才可以吃。“无论请神还是送神，都要天黑后方可进行。待送神后，一家人方才坐下吃饺子。”老宋说，吃完这顿饺子，年节的核心阶段就过去了。其实，除夕和初一、初二这三天的民俗有一个鲜明的主题，就是辞旧迎新，祈福祝愿。在海岛，有条件的渔民还会在大年初一一早，去天后宫“上庙”。善良朴实的渔民把希望寄托于神灵的保佑，在一年之初要先祭妈祖，祈求保佑顺风和安全。
年后的北隍，亲朋相互宴请娱乐度新年
初三，是出嫁的女儿宋溪回娘家的日子，这天李大娘自然要做上一桌好菜招待女儿和女婿。其实，初三的回娘家便拉开了年后亲朋间相互宴请的序幕。从初三到初十这几天，人们都忙着赴宴。“宴席主要由本家的长辈轮流招待本家儿女，尤其是长年在外的儿女们。宴请期的长短，取决于这个家族的规模及亲近程度。”老宋说，宴请的地点都在家中，菜品由当家主妇和亲戚朋友帮忙完成。除了宴请，娱乐活动占据渔民的大量时间。村民中最突出、最有代表性的娱乐方式便是扑克和麻将了。海岛，初七、十七、二十七，是正月里三个特别的日子，叫“人七日”。这三天里，午饭要擀面条、煎糕吃。人们认为面条能够“缠住人”，吃了面条便能得到护佑。吃糕则寓意“步步高升”。这三个“七”，是关注“人”的日子，初七“管”小孩子，十七“管”中青年人，二十七“管”老年人。正月十六之后，岛上村里的喜庆气氛逐渐淡化，渔民们又开始了新一年的生活。
&|&责任编辑：韩梅梅
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