牛肉干长白毛了怎么办丸子鲜干怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-21 05:03 标签： 干炸牛肉丸子
漳州：牛肉馆老板当街宰杀活牛 称最新鲜干净　
王亚男 来源：　
东南网漳州11月5日讯（本网记者 王亚男）日前，市民打进东南网漳州站热线9称，菜市路与新华东路相交界的一家牛肉馆每隔几天就在店门口杀牛，店门口就是马路上，杀牛现场很血腥。
东南网记者于昨日上午来到市民讲述的阿勇牛肉馆门口，正遇上了该牛肉馆于门口宰牛。只见在宰杀现场，牛头摆在了水泥地上，一张木桌上放着大块的牛肉，许多市民围在木桌边上挑选牛肉。
据隔壁的一名摊贩介绍，这家牛肉馆开业不久，近段时间来每隔几个早上便会杀一次牛，并不避讳什么。“每次杀的都是活牛，一大早开始杀，大概10点左右会收。要买牛肉还没那么容易，虽然摆在街上，但还得熟人才能买。剩下的牛肉就自己家店留着用。”摊贩对此已经见怪不怪了，“杀活牛招揽了很多生意，现在每天晚上的生意都爆满。”
而后，东南网记者询问了阿勇牛肉馆内人员。阿勇牛肉馆介绍：“宰杀的都是从长泰、平和买来的牛，都养在山上。基本两三天宰杀一次，每次会在早上宰杀，如果要买牛肉的话，一斤50元。”对于记者“宰杀的牛是否干净”的疑问，阿勇牛肉馆回复：“我们都是在店门口宰杀的，肯定是最新鲜干净的！”
然而，这样当街杀牛的行为，还是让不少路过的市民难以忍受。“我就在这附近住，杀牛的场面太残忍了，满地的血水，也当街剥皮，真是让人害怕恶心。如果是小孩子看到这种场面怎么办。”家住菜市路附近的汤老伯说，这种卖肉的方式太血腥、太残忍。
这些牛到底是从哪里来的、有没有疾病、卫生能不能保证？对此，东南网记者联系了漳州市经贸委定点屠宰办的工作人员。据介绍，屠宰活牛是需要到岱山的定点位置的，并且需要经过检验检疫。对于阿勇牛肉馆私自在店门口屠宰活牛的行为，定点屠宰办回复将进行教育和督促去定点位置屠宰。
责任编辑:林燕婷
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准备时间 未知
烹饪时间未知
肉丸鲜百合秋葵汤的做法
1.鲜百合2个，蟹味菇30g，秋葵150g，肉丸150g、姜片3片2.所以材料洗干净，切好，肉丸自己剁肉做成的丸子，肉沫要先调味再做丸子3.水开后放入姜片和丸子煮开4.再把其他材料放入5.煮15分钟6.最后下盐调味即可7.很鲜美的汤8.肉丸秋葵汤
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打造鲜美爽滑弹牙肉丸的秘诀——广东客家肉丸
&&&&& 或许看了题目会问：“康妮是广东客家人吗？”我妈妈是在广州出生长大的，我算是广州的土著吧！那干嘛写广东客家菜呀？？？
&&&&&我老公是广东客家人，爱屋及乌嘛！&
在我记忆中，女儿VICKY会吃饭在奶奶家，奶奶做的客家肉丸，VICKY能把一盘大大肉丸吃掉大部分！每回在兴宁，奶奶隔天就做一大盘让他们大饱口福，俩个爱吃肉丸的人儿吃得可满足了！每次从老家回广州，奶奶问VICKY带什么回广州呀，VICKY不用想就会回答：“肉丸吧！”奶奶可高兴啦!
&&&&&&&&&&&&&&
或许对客家人这词有点陌生吧？客家是广东省内的三大民系，都是杂糅了岭南最早的原住民百越诸族而最终形成的。广东的客家人主要居住在粤东，包括梅州、惠州、河源全境以及韶关部分地区，一部分在粤西，阳春、罗定、廉江、信宜等部分地区。叶挺、叶剑英、曾宪梓等都是客家人啊！
&&&圆圆的客家肉丸是客家菜里很有地方特色的一道美食，且带着客家人渴望美好生活的一种象征！客家人过节、喜庆日子都少不了这道客家肉丸！因为据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。客家人饱受迁徙之苦，期盼永享安乐宁和，过上好日子，特地制作了客家肉丸！
&&&&康妮做的客家肉丸已经被正宗的客家老公和女儿肯定！ＬＩＯＮ同学把很多客家餐馆甚至亲戚做的客家肉丸与我做的作比较，他说：“除了我妈妈做的肉丸，就你做的最好吃！”ＶＩＣＫＹ更说：“妈妈做的最好，鲜美！非常好！”（那是因为我是煮妇，讨好我才有好吃的！）&&&&&
今年的中秋佳节和国庆连在一起，大家都盼着阖家团圆欢度中秋佳节！康妮用喜庆的【客家肉丸】预祝大家双节愉快，团团圆圆，幸福美满！
===============================广东客家肉丸=============================
材料：猪上肉300克，冬菜一包，鱿鱼一只，红薯淀粉50克；
调味料：盐、生抽。
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡（图1）；
2、把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件（图2）；
3、把鱿鱼切件，用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎（图3）；
4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起（图4）；
混合肉泥和红薯淀粉一定要加水，浸泡鱿鱼的水会带来鲜味，不要浪费了哦！
5、把肉泥拌匀（图5），并且用力摔打（图6）；
6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸（图7），放在碟子里（图8）；
7、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面（图9），饭做好，肉丸蒸熟（图10）；
蒸熟可以有很多方法，我拍出来只是想说康妮节能环保！
肉丸可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟！
============================康妮的唠叨时刻==============================
揭秘做出鲜美爽滑弹牙肉丸的秘诀：
鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料！鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味！大鱿鱼适合炒！
红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放哦！红薯淀粉在超市可买到的！我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的！把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，像这里我就把浸泡鱿鱼的水放下，这是肉丸爽滑的关键！
冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少。
自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，手工剁肉也有乐趣的，如果心情不爽，用力剁肉可以发泄情绪的，下次情绪不好就做这道肉丸，有好吃的又有好心情！
肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素！
&客家肉丸蒸熟后即可食用，香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。
山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑！
&&& 今年的中秋佳节和国庆连在一起，大家都盼着阖家团圆欢度中秋佳节！康妮用喜庆的【客家肉丸】预祝大家双节愉快，团团圆圆，幸福美满！
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难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
鲜虾珍珠肉丸的做法步骤
1. 糯米洗净，提前用水泡两小时
3. 虾仁从中间剖开去虾线，然后剁成泥
4. 放入适量的料酒，酱油，盐，葱末，把肉馅搅匀
5. 泡好的糯米沥干水
6. 用手把肉馅捏成差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，丸子上面就沾满了糯米，我儿子做了好几个，特有成就感
7. 烧开水，放上去蒸30分钟，美味的珍珠丸子就可以出锅了
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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