在记忆里------------‘新’版酸辣粉_【图文】‘新’版酸辣粉的做法-美食天下
& 您的位置： &
& ‘新’版酸辣粉
美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编
上中学时第一次吃酸辣粉，差点没辣昏过去。一把鼻涕一把泪的吃，辣的恨不得把舌头伸到糖罐里，可还舍不得放下筷子。那时，一碗酸辣粉才4毛5分钱，我们学校门口那家特别正宗，是四川人，姐妹兄弟一大帮人。现在，还是在我们学校门口的那条街，人家不在卖酸辣粉，人家开了两层楼的川味美食城，还特有名，吃的人趋之若鹜，我倒觉得那个川味没什么特别的，就是特怀念4毛5一碗的酸辣粉，粉条筋筋道道，里面的青菜清翠嫩绿，花生碎和榨菜碎也是脆生生的，特提味，还有那个酸中带麻麻中有辣的味道。其实，味道也是一种记忆，让我想起了一个整天穿着运动服，头发剪的超短，背着个超大的书包的女生和她的同学们凑着钱去吃酸辣粉情景。
我做的没有那种味道，我所吃到的所有酸辣粉都没有那种味道，似乎那种味道只属于记忆了。
剁椒碎、花生碎、榨菜碎、芹菜碎、香菜。
花椒粉、辣豆豉、油泼辣椒、老抽、味精、盐、糖。
1、选细的红薯粉。泡好洗净，待用；
2、取一碗，放入适量的盐、糖、味精、花椒粉、老抽、辣豆豉、油泼辣椒；
3、将泡好的粉条放入开水锅中，汆熟，捞入调料碗中，放入剁椒碎、花生碎、榨菜碎、芹菜碎、香菜；
4、滴入几滴香油即可。
原文地址：
微信公众号
Android客户端
iPhone客户端打工不如开个小吃店 分享我开酸辣粉麻辣烫店的创业之路
　　我比较宅，学了技术后 在开店的时候和客人沟通不好，会影响生意吗？楼主讲讲技巧吧
　　好贴，支持一下
　　楼主，我加你了
　　LZ加你了
和你学麻辣烫
　　楼主你好
我毕业参加工作一年了，想自己创业，和你了解一下你的酸辣粉技术，我怕学不会，对这方面没有经验，需要投资多少钱呢
　　仔细看了一下你的帖子，蛮不错的，加一下好友吧！我现在摆摊在卖酸辣粉，刚开始生意还行，一天一百多碗，可是又来了几家，我的生意就不好了，比我卖的便宜，我卖8块他们卖七块，我卖7块他们卖六块，我卖6块，他们卖5块，怎么办啊，楼主帮帮忙吧
　　加一下
　　楼主，你的麻辣烫是用竹签穿串
还是计重啊
用竹签会不会麻烦，计重会不会忙不过来呢
　　楼主 麻辣烫高汤里面的大骨哪里能买到便宜一点的啊，我们这边猪肉摊的大骨好贵哦 可以网购大骨吗
　　验证一下，学麻辣烫技术
　　想创业，加一下
　　白天确实没时间上网 只有午休的时候来回复大家
　　@亦云06
19:38:08　　我比较宅，学了技术后 在开店的时候和客人沟通不好，会影响生意吗？楼主讲讲技巧吧　　-----------------------------　　慢慢就好了，要勇敢的迈出第一步，人与人之间的沟通没有你想的那么复杂，相信自己
　　@fangzuqiu88
23:08:12　　楼主你好
我毕业参加工作一年了，想自己创业，和你了解一下你的酸辣粉技术，我怕学不会，对这方面没有经验，需要投资多少钱呢　　-----------------------------　　麻辣烫属于小投资项目，设备投资并不需要多少钱，关键还是看你店租 装修 有无转让费 这些投资，简单点 店租便宜 无转让费的话 几千就可以开店，具体可以联系我QQ： 我们详谈。
　　@浮生淡墨痕
10:03:06　　仔细看了一下你的帖子，蛮不错的，加一下好友吧！我现在摆摊在卖酸辣粉，刚开始生意还行，一天一百多碗，可是又来了几家，我的生意就不好了，比我卖的便宜，我卖8块他们卖七块，我卖7块他们卖六块，我卖6块，他们卖5块，怎么办啊，楼主帮帮忙吧　　-----------------------------　　不要在意别人卖多少，只要对自己的味道有信心，在结合当地实际的消费水平，你定的价就不要变动，喜欢你家味道的客人，别人怎么也抢不走的，相信自己
　　@臭头娃-17 10:54:59　　楼主，你的麻辣烫是用竹签穿串
还是计重啊
用竹签会不会麻烦，计重会不会忙不过来呢　　-----------------------------　　你好
我的麻辣烫是用竹签穿串的
你说的计重方式 在我们四川这边不适合 有些客人他她们每个菜品只选一点点 价位不一样，所以计重不方便
你可以自己琢磨一下，根据当地的习惯
计重也是可以的
　　@zwt5-06-17 11:03:54　　楼主 麻辣烫高汤里面的大骨哪里能买到便宜一点的啊，我们这边猪肉摊的大骨好贵哦 可以网购大骨吗　　-------------------------　　你好 我们做生意的时候 熬高汤是在当地市场的冷冻品店买大骨和鸡架
　　学习技术后，没开店经验怎么办呢？楼主会传授你积累的经验吗，一直想开个小吃店，心里没底，苦于一直没有行动，纠结
　　加你了LZ
　　你的技术如果你能帮到我，以后一定感谢
　　楼主我的酸辣粉店在筹备中，我怎么买不到这种粗点的酸辣粉条啊
我们这边市场我都走了个遍
没有一家有这种粗粉条啊
　　我现在在做麻辣烫，，想增加个酸辣粉项目，，可是找遍了也买不到粗点的粉，快帮帮忙啊 楼主好人
　　加你了
　　和你学习麻辣烫技术，加你了私聊
　　1、我在食堂吃饭，咬到了舌头我疼的大叫。。。　　二货室友问我怎么了，我疼的说不出话就指指嘴，然后吐了点血。。。　　这二货大叫：“大家别吃了，饭里有毒！”　　2、那天和老师闲侃，我同学说：“老师，都现代社会了，是不是应该取消文言文？ ”　　老师：“你们就是什么都不想学！ ”　　3、舍友问我教室在六楼吗？　　我说4阿。　　然后他往六楼爬了，怪我咯？　　4、今天上语文课，老师把某同学的作文拿出来给我们念，那位同学刚开始还挺得意的，但是老师说：“来，你的作文还真全啊，还有网址！！！”　　5、期末考试，我因为字迹不工整被扣了卷面分。　　于是我问老师，自己的狗爬字真没救了么？　　老师看了看我的卷子，说：你这个还不算狗爬。　　正当我松一口气时，老师幽幽说：我实在看不出是什么动物爬的。　　6、一青年男子向大师哭诉：大师，我高考失利，考不上大学，父母责骂我，女朋友也离我而去，请您收下我，让我皈依佛门吧！　　只见大师拿出了一叠高考资料。。。　　青年：大师是叫我不要放弃高考，明年再战，是吗？　　大师：我是想说，施主，我们这只招本科学历以上的，你还是先回去考上本科再过来面试吧！
　　楼主我加你QQ了，验证一下，和你学酸辣粉 麻辣烫
　　加好友了楼主，私聊
　　加你了
　　选择比努力更重要
　　每天中午统一回复大家的问题
需要了解更多细节的加QQ：
　　@叛逆男孩-17 13:03:46　　学习技术后，没开店经验怎么办呢？楼主会传授你积累的经验吗，一直想开个小吃店，心里没底，苦于一直没有行动，纠结　　-----------------------------　　做任何行业
都要勇敢的迈出第一步
只有尝试了才会明白
只有做了才能让自己成长 人的一生都是不断的在失败中找经验
是不会成长的
　　@红尘陌路人
15:45:34　　我现在在做麻辣烫，，想增加个酸辣粉项目，，可是找遍了也买不到粗点的粉，快帮帮忙啊 楼主好人　　-----------------------------　　你好 你可以在当地市场多看几家
每一种干粉条 买少量
回家泡制出来看效果
然后挑选出你觉得满意的那种粉条 以后做生意就用这种
不一定说酸辣粉 非得要多粗
你在网上看到的成品酸辣粉图片
有些也有可能是手工做出来的湿粉
所以看起非常的粗
　　楼主你好，我想问一下麻辣烫底料炒制的时候，选什么牌子的豆瓣酱比较好呢
　　酸辣粉是红薯粉吗
　　我想学来做给家人吃，验证一下好友 谈细节
　　haotie ，必须支持一下
　　了解一下麻辣烫验证好友lz
　　加你 好友了楼主
　　好不好学啊，没有经验
　　楼主你好，关于酸辣粉熬制高汤 用牛骨熬可以吗，或者加点肉宝王，这样成本低
　　楼主请问你麻辣烫和酸辣粉的高汤可以用一种吗？我的意思是开店做生意的时候只熬制一锅高汤，酸辣粉也用
麻辣烫也用可以吗
　　学不会怎么办啊，我担心学不会，但是很想学，纠结
　　加好友了楼主
　　加好友和你交流一下小吃店的技术和开店前景
　　我想摆个摊卖酸辣粉，不知道买些什么设备，一点头绪也没有，楼主你帮忙给个清单好吗，楼主好人先谢谢了
　　小吃这行琐碎吗，辛苦吧
　　现在什么也不想了，只想好好做个小生意，人生就是这样三十年河东三十年河西，希望楼主能帮到我
　　和你学习小吃技术，以前我看不起这个行业，觉得没前途，现在醒悟了，任何行业只要做上路了，就离成功不远了
　　既然点进来了 还是支持一下，蛮不错的帖子
　　今天回复晚了一点，大家谅解
　　@huan2hua
12:12:22　　楼主你好，我想问一下麻辣烫底料炒制的时候，选什么牌子的豆瓣酱比较好呢　　-----------------------------　　你好我的建议是最好用四川郫县豆瓣酱 当地大型一点的超市应该都能买到
　　@doudou662
10:31:59　　楼主请问你麻辣烫和酸辣粉的高汤可以用一种吗？我的意思是开店做生意的时候只熬制一锅高汤，酸辣粉也用
麻辣烫也用可以吗　　-----------------------------　　可以的，高汤主要作用是鲜香
10:41:25　　学不会怎么办啊，我担心学不会，但是很想学，纠结　　-----------------------------　　你好，都是从不会开始的 整个过程都有详细的演示和讲解 和现场学习几乎没区别 加上后期不明白的地方可以随时打我电话 问我！所以不要担心这个问题
　　@lilac5-06-19 11:12:46　　我想摆个摊卖酸辣粉，不知道买些什么设备，一点头绪也没有，楼主你帮忙给个清单好吗，楼主好人先谢谢了　　-----------------------------　　加我好友 我发你QQ上
希望能帮到你
　　@5-06-19 11:47:24　　和你学习小吃技术，以前我看不起这个行业，觉得没前途，现在醒悟了，任何行业只要做上路了，就离成功不远了　　-----------------------------　　这话我赞成
行行出状元嘛
　　加你了
　　加起谈谈合作的细节 ，验证
　　楼主我加你QQ了，验证消息一下啊
　　首先呢，辉腾木有6.0T的，只有3.0,、3.0T（柴油）、3.6、4.2和6.0的。车是好车，用料做工一流，现在还保持透明工厂手工打造。但大众这个牌子并不是豪车的牌子，平时咱看新闻，什么时候见过哪国领导人坐的是辉腾的，一般都是BBA，要不就是宾利这些了。另外，外形低调，说白了就是不起眼，就像楼上说的，低调的人太少了，有钱人不想买，工薪阶级买不起，这些就注定销量一般了。
　　楼主威武 楼主加一下好友吧
　　加一下楼主。了解一下
　　加你了，我的QQ验证一下啊
　　路过 支持楼主 我也想学 东莞好远啊 我在济南
　　加一下好友 学习酸辣粉技术
　　加一下
　　楼主，学习麻辣烫要注意哪些细节啊，关键的步骤是什么呢，想学，又怕做不好
　　准时来回复大家
　　@烟花三月下苏州c
19:40:11　　路过 支持楼主 我也想学 东莞好远啊 我在济南　　-----------------------------　　你好，可以不用来我店里学习，我把这些年开店经验和开店技术 制作了一本文字教材和DVD光盘
光盘内容包括了小吃技术的制作全过程的演示和详细的讲解
和来店里学习没有区别 并且在学习的过程中 有不明白的地方
可以随时打电话问我
我不止卖个教程 还长期提供指导
等于请了一个免费老师
11:54:53　　楼主，学习麻辣烫要注意哪些细节啊，关键的步骤是什么呢，想学，又怕做不好　　-----------------------------　　你好 麻辣烫主要要注意底料炒制
香辛料的比例
火候 直接决定 麻辣烫的味道好与坏，其它环节都比较简单
只要认真学
没有学不会的
说白了 做个小吃 又不是造飞机大炮的
没有什么复杂的
　　加你了
　　加好友了，LZ快快验证一下
　　重新开始我的人生，楼主希望你能帮到我，加好友了
　　加一下好友
　　打算开个小吃店，不知道找什么项目，看了楼主的帖子，貌似有点启发，投资不大可以接受，加好友聊聊吧，加你了，空了验证一下
必须支持一下
　　楼主你的教学资料详细吗？该不会有什么保留吧，视频清楚吗，要是看不懂怎么办呢，诚心想学麻辣烫和酸辣粉，就是担心能看懂吗，后期还要在你那里进货
　　一直在找小吃项目，楼主还有其它项目吗
　　louzhu和你学麻辣烫技术
我加你好友了 空了验证回复我一下
　　 加一下
　　下午我加你了两次
　　LZ我泡得酸辣粉粉条 今天怎么闻到味道怪怪的啊 我都不敢用了 怕得罪客人
　　加一下
　　楼主，了解一下酸辣粉。我家你好友了
　　昨天过节比较忙，没时间回复大家，谅解
　　@15-06-20 15:23:16　　楼主你的教学资料详细吗？该不会有什么保留吧，视频清楚吗，要是看不懂怎么办呢，诚心想学麻辣烫和酸辣粉，就是担心能看懂吗，后期还要在你那里进货
买配料吗　　-----------------------------　　你好 我的教学内容是我开店经验和技术
我亲手录制的 包括了酸辣粉麻辣烫制作全过程的演示和讲解 技术没有保留
只要你不缺心眼 就能看懂 而且长期提供指导 不明白的地方可以随时和我联系 随时都可以问我
在当地市场都能买齐的 这个不需要担心
　　@luojingjing63
20:42:22　　下午我加你了两次
你没验证　　------------------------　　不好意思 有时候比较忙
就没在线 通过验证了
　　@巴拉克擦肩
20:52:02　　LZ我泡得酸辣粉粉条 今天怎么闻到味道怪怪的啊 我都不敢用了 怕得罪客人　　-----------------------------　　你好 两个原因 第一　　：你的酸辣粉买到劣质品了　　第二：　　你没有及时换清水
　　支持一下，不错的tie子
　　加你了楼主验证一下
　　加一下
　　楼主，加一下好友，想学习你的麻辣烫技术
　　不错的帖子，既然来了，我必须支持一下，希望你能帮到更多的人
　　你好，酸辣粉是发电子版的，还是邮寄光盘额?我是着急买，档口都租好了（美食城），　　卖着冷饮的，还有空地方，想着上个饼或者面，这个学着快吗？我也是在别人发我的教程　　视频里（红油的炼制）上边有你的qq和江师傅字样找到你的这两天林林总总的在网上找了　　好多教程，有贵的几千几百的，还有几块的，看的眼花缭乱的，几千的舍不得，毕竟没现在冷饮没赚到什么钱，还天天赔着房租，更别提赚钱了（天气原因，最近一直低温）　　希望你的是真的，也希望我找到了好师傅。我现在就去下单了，请师傅尽快发货给我
　　加好友LZ专业咨询热线：
开一家小吃店想学酸辣粉技术，湖南哪里培训酸辣粉技术最正宗最好？
被关注次数: &评论:
学& & 费：
咨询电话：
课& & 时：
在线咨询：
有无证书：
开课城市：
上课时间：
班& & 型：
培训地点：
长沙市雨花区汽车南站旁福天大酒店1-5个门面
招生对象：
您还想一辈子打工吗？您想自己创业吗？选择神来福，圆您一个致富的梦想！ 我们致力于服务工薪阶层，以低价
开一家小吃店想学酸辣粉技术，湖南哪里培训酸辣粉技术最正宗最好？欢迎前l来报名学习有优惠长沙神来福小吃培训基地是1家致力于小吃技术研发和推广的机构，公司前身为省烹饪协会下属的湖北小吃文化研究会。现设小吃培训中心和新产品研发中心，本着“发现好味道，分享好味道”的宗旨，成立至今已为数百名创业者提供了创业致富的小吃项目和技术，学员遍布全国各地，成功率高达80%以上，为华师附中食堂，新加坡美食城等单位培训了众多小吃厨师，获得了1致好评。为什么重庆手工酸辣粉那么逗人吃？是因为手工制作的缘故还是因为口味的确很棒？我相信大家不得不承认是因为重庆手工酸辣粉的美味征服了大众的胃口，重庆酸辣粉素有天下第一粉的美名，以麻辣鲜香酸而闻名，如果没有好的口味，岂能长久经营，名扬全国？！& &重庆手工酸辣粉所用之粉是手工制作的红薯粉，粉比机制粉要粗一些,而且晶莹剔透,有韧劲,重庆人常说有咬头，这就是手工粉的特点。要想开酸辣粉店赚钱，光有手工红薯粉还绝对不够，还要掌握红油的制作技巧，以及如何掌握增香调色的诀窍。汤鲜味美，香气四溢的重庆手工酸辣粉怎么做？哪里学？成为了众多小本创业者考虑的问题。在杂志和互联网上都有一些培训重庆手工酸辣粉的学校，兴鑫美食坊就是其中之一，从2002年就从事脆香烧烤培训的兴鑫美食坊，于2005年就推出了美果酸辣粉配方技术培训，美果酸辣粉是在重庆手工酸辣粉的基础上，考察了全国20多个省市，总结了80多个地方粉丝特色秘技，取其精华，去其糟粕，采用中香料药材熬制的一种“奇香红油”，辅以酸菜，味精，辣椒等调兑的一种酸辣粉，无论是颜色，形状，香气，口味，口感，回味，食欲等都居目前市场上各种粉丝口味之首。能调各种各样的口味，不论南北，老中少幼年纪的人都能吃到自己满意的食品；能调各种肉型，排骨型，海鲜型，干果型，蔬菜型，荤素皆有；在其他酸辣粉店吃不到的食品在美果酸辣粉小吃店都能吃到，而且口味一流。& & & & & & & & 长沙神来福酸辣粉所用的粉丝为各地市场上现存的各种粉丝，不需自己加工，就地取材，取之不尽，用之不绝；做出一碗成本1.5元左右，市场零售价5—10元；利润之大；器具为普通的煤气，灶，碗，小到几百元摆摊，大到几千上万元开店，即使摆一个小摊每天只卖200碗计，每碗按低4.8元，日利数百元，店面大利润更为可观；所需调料和地都能买到，开一个40㎡的店面2至3人即可经营，利润惊人是那些经营重庆手工酸辣粉的人意想不到的效果。·长沙神来福最新优惠活动，学两样送两样，巨惠中，长沙神来福欢迎大家的光临。& 欢迎前来报名学习有优惠电话预定有优惠本中心郑重承诺，凡是每一位来神来福求学的，技术包学会，本公司为方便每位学员学技术，制定随到随学的制度，一个人的学费可以两个人一起学，方便每位学员更好的学技术。所以学小吃餐饮技术就选择长沙神来福吧。&开一家小吃店想学酸辣粉技术，湖南哪里培训酸辣粉技术最正宗最好？欢迎前l来报名学习有优惠： &联系人：王莎美女 联系qq:长沙神来福小吃培训基地是1家致力于小吃技术研发和推广的机构，公司前身为省烹饪协会下属的湖北小吃文化研究会。现设小吃培训中心和新产品研发中心，本着“发现好味道，分享好味道”的宗旨，成立至今已为数百名创业者提供了创业致富的小吃项目和技术，学员遍布全国各地，成功率高达80%以上，为华师附中食堂，新加坡美食城等单位培训了众多小吃厨师，获得了1致好评。为什么重庆手工酸辣粉那么逗人吃？是因为手工制作的缘故还是因为口味的确很棒？我相信大家不得不承认是因为重庆手工酸辣粉的美味征服了大众的胃口，重庆酸辣粉素有天下第一粉的美名，以麻辣鲜香酸而闻名，如果没有好的口味，岂能长久经营，名扬全国？！& &重庆手工酸辣粉所用之粉是手工制作的红薯粉，粉比机制粉要粗一些,而且晶莹剔透,有韧劲,重庆人常说有咬头，这就是手工粉的特点。要想开酸辣粉店赚钱，光有手工红薯粉还绝对不够，还要掌握红油的制作技巧，以及如何掌握增香调色的诀窍。汤鲜味美，香气四溢的重庆手工酸辣粉怎么做？哪里学？成为了众多小本创业者考虑的问题。在杂志和互联网上都有一些培训重庆手工酸辣粉的学校，兴鑫美食坊就是其中之一，从2002年就从事脆香烧烤培训的兴鑫美食坊，于2005年就推出了美果酸辣粉配方技术培训，美果酸辣粉是在重庆手工酸辣粉的基础上，考察了全国20多个省市，总结了80多个地方粉丝特色秘技，取其精华，去其糟粕，采用中香料药材熬制的一种“奇香红油”，辅以酸菜，味精，辣椒等调兑的一种酸辣粉，无论是颜色，形状，香气，口味，口感，回味，食欲等都居目前市场上各种粉丝口味之首。能调各种各样的口味，不论南北，老中少幼年纪的人都能吃到自己满意的食品；能调各种肉型，排骨型，海鲜型，干果型，蔬菜型，荤素皆有；在其他酸辣粉店吃不到的食品在美果酸辣粉小吃店都能吃到，而且口味一流。& & & & & & & & 长沙神来福酸辣粉所用的粉丝为各地市场上现存的各种粉丝，不需自己加工，就地取材，取之不尽，用之不绝；做出一碗成本1.5元左右，市场零售价5—10元；利润之大；器具为普通的煤气，灶，碗，小到几百元摆摊，大到几千上万元开店，即使摆一个小摊每天只卖200碗计，每碗按低4.8元，日利数百元，店面大利润更为可观；所需调料和地都能买到，开一个40㎡的店面2至3人即可经营，利润惊人是那些经营重庆手工酸辣粉的人意想不到的效果。
联系人：曾铁山
该学校的其他课程
长沙神来福小吃培训学校
长沙神来福小吃培训学校
长沙神来福小吃培训学校
长沙神来福小吃培训学校