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酒店传菜部培训资料
来源： 发布时间：日 点击数：
1、 及礼貌礼节
2、 托盘服务规范
4、 传菜员工作规范及标准
5、 传菜部员工注意事项
一、 培训课题：服务员仪容仪表及
二、 课时安排：60分钟/课时
三、 培训内容：仪容仪表及礼貌用语
四、 培训目标：让每一位来餐厅工作的员工有更好的职业妆容及职业素质
五、 培训方式：讲解及演示
一、1. 员工仪容仪表总体要求：
容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；
态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；
打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；
2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；
2.3 不留长指甲
2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；
3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；
3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤脚
4、个人卫生：
4.1 做到&四勤&，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；
4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、 传菜员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，男传菜员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说&您早&、&您好&等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如&请进餐厅时&用曲臂式，&指点方向时&用直臂式。在服务中表示&请&用横摆式，&请客人入座&用斜式.
9、传菜员应做到&三轻：
即说话轻、走路轻、操作轻。
上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。
10、传菜员的举止应做到：
在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、 搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。
二.餐厅服务中的礼貌用语
1、问候声：
&先生（小姐）您好！欢迎光临。&/&中午（晚上）好，欢迎光临！&/&欢迎您来这里进餐&
2.2 &谢谢您的帮助&
2.3 &谢谢您的光临&
2.4 &谢谢您的提醒&
4.1 &对不起，请稍等，马上就好！&
4.2 &对不起，打扰一下&
4.3 &实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？&
5.1 &好的，我会通知厨房，按您的要求去做。&
5.2 &好的，我马上就去&
5.3 &好的，我马上安排。&
5.4 &没关系，这是我应该做的。&
5.5 &我明白了。&
6.1 &祝您用餐愉快。&
6.2 &新年好&/&新年快乐&/&圣诞快乐&/&节日快乐&
7.1 &先生（小姐）慢走，欢迎下次光临。&
7.2 &先生（小姐）再见。&
7.3 &请慢走&/&请走好
9.礼貌用语注意事项
9.1 注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；
9.2 要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离
当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；
9.3 要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势 9.4 要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示
对宾客的尊重，不要扭头就走；
9.5 讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说&对不起，打扰一下&经客人同意后再讲，说话结束后应说谢谢。
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餐饮部传菜部长
&&&发布　　&&&截止　　竞争热度：
年龄要求：不限
语言要求：不限
计算机能力：不限
现所在地：不限
户籍要求：不限
最低学历：不限
性别要求：不限
国际联号工作经历：不限
国内管理公司经历：不限
婚姻状况：不限
岗位职责：1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。3、协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。4、每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。6、开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。7、接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。8、在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作 ，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。9、协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。10、协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。11、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。12、协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。13、协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。搜索复制
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大型中餐厅由香港名厨主理海鲜粤菜。红酒吧有产自世界各地的葡萄酒、咖啡、茗茶及各种小吃，自助餐厅中西合璧，能满足中外人士的共同需求。
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联&系&人：王先生
地&&&&址：广州市番禺区迎宾路111-3&&
联系电话：020-
（欢迎来电应聘/咨询，咨询时间09:00-18:00）
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职场犹如被围困的城堡，城外的人想冲进去，城里的人想逃出来！新版企业粉丝团隆重上线，快来说说你是在围城里还是围城外？酒店传菜部工作计划
酒店传菜部工作计划 5
不区分大小写匿名
传菜部也要工作计划啊 无意就是让喊喊口号 喊得越高就越好嘿嘿
一、总结概论 总结是对已经做过的工作进行理性的思考。它要回顾的是过去做了些什么，如何做的，做得怎么样。总结与计划是相辅相成的，要以计划为依据，订计划总是在总结经验的基础上进行的。其间有一条规律，就是：计划——实践——总结——再计划——再实践——再总结。 一、总结有如下特点： 1、工作总结要求人们对以往做过的工作进行冷静的反思。通过反思，提高认识，获得经验，为进一步做好工作打下思想基础。 2、强调科学性。总结经验不能就事论事，“跟着感觉走”。而要就事论理，辩证分析，力求得出科学结论，这样才能促进工作的转化。 3、表述上叙议结合，有评有论。工作总结除了叙述、说明外，还要议论，通过典型材料的介绍及分析评议，阐明作者的观点，使经验教训条理化、理论化，避免空洞无物和堆砌材料两种偏向。 二、工作总结的种类： 1、按总结的时间分，有年度总结、半年总结、季度总结。进行某项重大任务时，还要分期总结或叫阶段总结。 2、按总结的范围分，有单位总结、个人总结、综合性总结、专题总结等。 3、按总结的性质分，有工作、生产、教学、科研总结等。 二、总结撰写前的准备 有人说过：要总结写得好，必须总结作得好；要总结作得好，必须工作做得好，立场观点对头。这应该是写总结的经验之谈。好的总结是在做好总结工作的基础上写出来的，更是人民群众在实际中干出来的。在现实生活中，有的单位干得不怎么样，但总结时却“喷香水”，这对本单位的工作失去实际意义，不应该提倡。也有的单位工作有成绩却形成不了典型经验，这种情况说明总结工作没做好。上述两种情况都是应该避免的。搞好总结，是企业管理的一项重要工作，是增强干部、职工凝聚力的一种重要手段，需要认真对待。 总结究竟应该怎样做呢？从总体上说要发动群众，自下而上做总结。工作是群众做的，总结也应该由他们来做。不应撇开群众凑集政绩，绞尽脑汁制作观点。总结过程中能量化的要量化，把定性分析和定量分析结合起来考察，从客观事实出发，防止感情用事，以免总结流于形式。 此外，搞好总结还要注意以下几点： 1、重视调查研究，熟悉情况 总结的对象是过去做过的工作或完成的某项任务，进行总结时，要通过调查研究，努力掌握全面情况和了解整个工作过程，只有这样，才能进行全面总结，避免以偏概全。 2、热爱本职工作，熟悉业务 热爱本职工作，事业心强，是做好工作的前提，也是搞好总结的基础。写总结涉及本职业务，如果对业务不熟悉，就难免言不及义。 3、坚持实事求是的原则 总结是对以往工作的评价，必须坚持实事求是的原则，就像陈云同志所说的那样，“是成绩就写成绩，是错误就写错误；是大错误就写大错误，是小错误就写小错误”。这样才能有益于现在，有益于将来。夸大成绩，报喜不报忧，违反作总结的目的，是应该摒弃的。 4、重点在出经验，找规律 总结的最终目的是得出经验，吸取教训，找出做好工作的规律。因此，总结不能停留在表面现象的认识和客观事例的罗列上，必须从实践中归纳出规律性的结论来。 三、总结的写法 一、工作总结的结构形式及其内容 年终总结（含综合性总结）或专题总结，其标题通常采用两种写法，一种是发文单位名称+时间+文种，如《铜仁地区烟草专卖局2004年工作总结》；另一种是采用新闻标题的形式，如松桃县大兴访送部的卷烟零售户诚信等级管理专题总结：《客户争等级，诚信稳销量》。 正文一般分为如下三部分表述： 1、情况回顾 这是总结的开头部分，叫前言或小引，用来交代总结的缘由，或对总结的内容、范围、目的作限定，对所做的工作或过程作扼要的概述、评估。这部分文字篇幅不宜过长，只作概括说明，不展开分析、评议。 2、经验体会 这部分是总结的主体，在第一部分概述情况之后展开分述。有的用小标题分别阐明成绩与问题、做法与体会或者成绩与缺点。如果不是这样，就无法让人抓住要领。专题性的总结，也可以提炼出几条经验，以起到醒目、明了。 运用这种方法要注意各部分之间的关系。各部分既有相对的独立性，又有密切的内在联系，使之形成合力，共同说明基本经验。 3、今后打算 这是总结的结尾部分。它是在上一部分总结出经验教训之后，根据已经取得的成绩和新形势、新任务的要求，提出今后的设法、打算，成为新一年制订计划的依据。内容包括应如何发扬成绩，克服存在问题及明确今后的努力方向。也可以展望未来，得出新的奋斗目标。 二、工作总结文字表述的要求 1、要善于抓重点 总结涉及本单位工作的方方面面，但不能不分主次、轻重、面面俱到，而必须抓住重点。什么是重点？是指工作中取得的主要经验，或发现的主要问题，或探索出来的客观规律。不要分散笔墨，兼收并蓄。现在有些总结越写越长，固然有的是执笔人怕挂一漏万，但出有的是领导同志怕自己所抓的工作没写上几笔就没有成绩等等，造成总结内容庞杂，中心不突出。 2、要写得有特色 特色，是区别他事物的属性。单位不同，成绩各异。同一个单位今年的总结与往年也应该不同。现在一些总结读后总觉有雷同感。有些单位的总结几年一贯制，内容差不多，只是换了某些数字。这样的总结，缺少实用价值。陈云同志在50年代就强调：总结经验是提高自己的重要方法。任何单位或个人在开展工作时都有自己一套不同于别人的方法，经验体会也各有不同。写总结时，在充分占有材料基础上，要认真分析、比较，找了重点，不要停留在一般化上。 3、要注意观点与材料统一 总结中的经验体会是从实际工作中，也就是从大量事实材料中提炼出来的。经验体会一旦形成，又要选择必要的材料予以说明，经验体会才能“立”起来，具有实用价值。这就是观点与材料的统一。但常见一些经验总结往往不注意这一点，如同毛泽东同志批评的那样，“把材料和观点割断，讲材料的时候没有观点，讲观点的时候没有材料，材料和观点互不联系”，这就不好。 4、语言要准确、简明 总结的文字要做到判断明确，就必须用词准确，用例确凿，评断不含糊。简明则是要求在阐述观点时，做到概括与具体相结合，要言不烦，切忌笼统、累赘，做到文字朴实，简洁明了。 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 或者最简单的首先你需要对公司领导(加上部门领导)及同事表示感谢,感谢在这一年中他们给予你的帮助,使你在各个方面得到提高。接着就自己的工作进行总结，可以这样说：虽然我的工作是那么平凡和琐碎，但是我知道在这些平凡和琐碎中我能学到许多我在学校里所无法学到的知识，比如...；另外在工作中我学到了如何与同事相处，如何进行团队合作，等等。最后进行感慨性总结：再次感谢领导和各位同事的支持和帮助，我将在新的一年里继续努力，不断提高自己的专业水平，虚心向大家学习，不断努力，争取再上一个新台阶。
火锅店传菜部工作计划？
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& &SOGOU - 京ICP证050897号今天第一天在酒店做传菜员，因为也是星期六，好忙啊那个累啊！月薪3000因为累我有点想不做了，求大家_百度知道
今天第一天在酒店做传菜员，因为也是星期六，好忙啊那个累啊！月薪3000因为累我有点想不做了，求大家
今天第一天在酒店做传菜员，因为也是星期六，好忙啊那个累啊！月薪3000因为累我有点想不做了，求大家帮我分析下做还是不做
提问者采纳
做300块对于一个刚开始工作的人来说已经不错了，有一到周五都不忙，就周六周日忙一点，应该还有休息日，其实这份工作也挺轻松的，时间长了也许还会加薪
提问者评价
太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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其他27条回答
先做几天看看，或许过来周末就不会这么累了。做饮食的周末肯定客人会多些的。
不想做就不做了，不过你的待遇还是蛮好的，我以前一天到晚一直在忙。最多才2200，现在拿3000想不累是不可能的，除非你是有学历有技术的
我觉得刚开始工作3000块薪资已经是不错的了。凡事都是从基层开始做起，没有那个工作是一开始就会很轻松的。慢慢适应就好。
坚持，什么工作才开始都不适应，过几天就好了，存到钱，学个技术
你有学业么……
你平时缺钱么……
不做这个后路准备好了么…………
自己多想想
就知道了！
做！这只是你人生刚开始的起点这点苦都吃不了以后怎么办 何况这也不苦！
做，为什么不做？如果单单是因为累就不想做，那你以后也不用找工作了！
个人感觉给别人打工就是这样，不存在累与不累，关键在于这个工作岗位给你带来的是能否工作的开心？
最少你要坚持一个月吧，发工资后才闪
不做了。回家等着房疤上掉馅饼多好！
看你是否需要这份工作而定
不要勉强自己，重要的是看你有没有兴趣再做下去
做，要吃苦耐劳
当然要做，第一天而已，较紧张慢慢的会习惯
都谢谢了，请给个采纳吧，谢谢你先!
工作不能轻易就丢了，慎重考虑没了工作该干嘛
坚持苦干，有可能得到提拨
做下去吧，
做，星期六就是多人的
坚持，以后干什么都坚持的下去。
等待您来回答
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