咸鳗鱼的做法如何弄了吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-17 12:08 标签： 咸鳗鱼干怎么吃
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请教各位，咸鳗鱼怎么做？
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朋友送了一条鳗鱼，足有一米长，大大的，白肉。是咸的，用了几种方法作，都不对，请教谁知道怎么做？
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这东西在东北沿海的人都会做的, 主料：咸鳗鱼干200克。辅料：葡萄酒或者白酒酒30克，葱10克，姜10克，香油5克。 制法: （1）将咸鱼干用冷水泡软；葱、姜洗净，切成末。 （2）将鱼和葱末、姜末、酒同放碗中蒸熟。 （3）待鱼冷却后，切成条状，淋上香油即可。
酒香浓郁，鱼肉咸香。[作者于10-22 13:38:55修改]
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菱花不要嘲笑人嘛
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哈哈,不过这个咸鱼干,做不好的话,那是相当的难吃啊.............
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怕做水发海产品
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菱花照，太谢谢你了，我在很多餐饮网站的坛子上都发帖问，两个月了，居然没有一个人回答，我都没信心了，还是咱们岛上人才济济，你说的很对，做不好真是难吃。
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烧鳗鱼原料：　　鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄。　　调味料：　　盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。　　制法：　　1.鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和调味料一起拌匀，腌约10分钟入味。　　2.将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。　　3.用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。　　4.起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。
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汤圆,玉米家里的鱼是咸干鱼,不是新鲜的
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哈哈哈,泡软了再做吧..............
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这种鱼就是蒸了好吃，别的做法难吃死了！咸鳗鱼蒸蛋 - 美食杰移动版
> 咸鳗鱼蒸蛋
咸鳗鱼蒸蛋
口味：咸鲜味
葱：10g姜：10g红糟：适量
准备咸鳗鱼200克、鸡蛋3只、 葱1根 、姜1块 、酒糟少许 。2.葱、姜洗净，切末。咸鳗鱼洗净（事先用清水浸3小时，这鳗鱼比较咸），接着放入酒糟。磕入蛋、姜末。撒入葱花。大火蒸20分钟。出锅上桌。
天津网友不腥吗？鳗鱼片还能怎样吃_百度知道
鳗鱼片还能怎样吃
鳗鱼片还能怎样吃
提问者采纳
烟熏鳗鱼片洗干净泡一泡水，沥干加酱清、糖、胡椒粉、料酒，在饭上蒸。饭熟也也烂了。有饭又有菜。
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鳗鱼拌黄瓜
主料：鲜鳗鱼
配料：嫩黄瓜、香菜、干红尖椒、大葱白
调料：盐、味精
制作方法：
1．将鳗鱼去内脏、洗净，用开水烫一下，入笼蒸熟，凉透，剔去骨。黄瓜、干红尖椒、大葱白全切丝，香菜烫好切小段。
2．把剔好的鱼肉及上述切成丝的原料和香菜段一起放入盆内，加盐、味精搅匀。
3．勺内加油适量，烧热后加几个干红尖椒，炸黑倒入搅匀的原...
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生吃或凉拌
、飘香鳗干
主料：咸鳗鱼干200克。辅料：玫瑰露酒30克，葱10克，姜10克，香油5克。
制法： （1）将咸鱼干用冷水泡软；葱、姜洗净，切成末。
（2）将鱼和葱末、姜末、玫瑰露酒同放碗中蒸熟。
（3）待鱼冷却后，切成条状，淋上香油即可。
特点: 酒香浓郁，鱼肉咸香。
2、鳗鱼干炒芹菜
（1）鳗鱼洗净切丝，泡在料酒里。
（2）芹菜去叶洗净切断，倒在沸水里捞出控干水份备用。
（3）炒锅烧热，下油，捞出泡在酒里的鳗鱼干下锅，炒几下，再下芹菜，然后就可以调味出锅了。
3、原料:豆腐,香菇,金针菇,鳗鱼干,虾仁,瘦肉,蒜苗
（1）炖豆腐,盛盘待用.
（2）热锅,倒入少许油,依次放入瘦肉,鳗鱼干,虾仁,香菇,金针菇,炒啊炒,七八分熟时倒入蒜苗,少许味精.盐,料酒,淘...
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焖河鳗的做法
&&&&&& 鳗，又名鳗俪，亦称白鳝，有河鳗和海鳗之分。焖河鳗系以河鳗为原料，背黑亮，腹白色，俗称&粉鳗&。鳗，具有补虚赢、祛风湿之功效，且补而能消。
&&&&&& 焖河鳗系以河鳗为原料，背黑亮，腹白色，俗称&粉鳗&。鳗，具有补虚赢、祛风湿之功效，且补而能消。其维生素A含量较高，故夜盲病人尤当食之。焖鳗以苏州松鹤楼菜馆制作的最为闻名。烹调上宜大锅焖制，小锅分烧。成品色呈酱红，皮肥肉白，粉嫩细腻，咸中带甜。
1.在鲤鱼头部横割一刀（不割断），出尽血，放入盛器内，用60℃左右的水泡一下，用稻草持去鱼身粘液及污物，剪去背。在胸和腹处各横割一刀，以切断肠脏为度。用竹筷伸入腹内卷出肠脏，斩下头尾，切约5厘米长的段，再逐段用筷卷净内部、洗净，将鱼段竖立排在锅底上，鱼头尾围在四周
2.旺火热锅，加菜油烧热，投入葱（打成结）10克及姜片，待葱、姜转黄，夹出放在鳗上，再将鳗连锅垫平放入锅中，加绍酒75克，盖盖炯片刻，加汤500克，烧沸后加猪油10克，红米水、酱油25克及冰糖、盐、大蒜头、生猪油丁。烧至鳗上色时转小火炯约2小时，至鱼熟烂，即转旺火再加猪油10克收稠汤汁，去葱、姜及鳗鱼头尾，将大蒜头、猪油丁放在碗底，鲤鱼段用尖头筷取出，放入碗内，侧面朝上摆整齐，再倒入场汁
3.另取一锅烧热，加猪油，烧热入葱末5克，待葱熬香，入笋片、木耳，加酒、酱油、白糖及白汤烧沸，将碗内鳗鱼及汤汁复倒入锅中，旺火烧透，转小火烧至汤汁稠浓，转旺火加水淀粉勾英，淋麻油脱入盘中，鳗鱼侧面仍朝上排整齐，木耳及笋摆在上面
1、掌握泡鳗鱼的水温，切勿过高，否则去粘液时会捋掉皮，影响美观。
2、鳗胶质丰富，且用小火长期加热，故须用锅衬，以免沾底焦糊。
3、焖制时鳗段应竖直放置，以免鳗皮烧损。
饮食小常识
1、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；
2、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
&&&&&& 鳗鱼忌与醋、白果同食。
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