请问冠生园蜂蜜好吗南味素什锦怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-13 20:45 标签： 冠生园路401号
◆春节自制小菜——南味素什锦
每年大年三十，我家的年夜饭中，素什锦、糯米藕是不可缺少的。素什锦的做法、口味很多，而我做的是南味的。全部用的是菌类，市场卖的菌类基本都用上了，自己再添些花生仁、烤麸、南荠。
&&&由于食材精细，做好的南味素什锦，清爽、滑润，满口醇香，老幼皆宜。平时我也爱做，送给亲戚朋友。我将南味素什锦的做法写下来，有兴趣的朋友可以试着做。
一、将所有菌类洗干净，用开水快速焯一下去掉草酸，捞出后，锅中放少量油分别煸炒（煸炒时放点儿盐）。
二、烤麸(一般用面筋，将面筋撕块，用开水将面筋多煮会儿，目的是将炸面筋的油去掉。）用温水浸泡两小时，待松软后用活水边冲边挤,去掉豆腥味，用手撕成1.5公分小块儿。锅中放油，姜末炝锅，放入烤麸煸炒，放入水和剥了皮的花生仁同煮，水量要没过烤麸和花生仁（不要担心水多），放入白糖适量。因为是南味，甜味要重些。&&&
&&&三、待花生仁熟后，放入煸炒后的各种菌类继续炒，放盐，水焅没后，放入南荠，淋入蚝油、味精，关火后，滴几滴香油增加亮色，即可出锅，盛出装盘。
友情提示：多吃菌类可增强人体免疫力。菌类食物口感好、健康，一些常见的菌类食物，烹调简便，可随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可，最好以清炒或清炖方法为主，不失蘑菇的原汁原味。菌类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菌菇齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制，而个大、肉厚、味道清淡的菌类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。
另外，菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。（蓝体字源自网络）
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糯米藕的做法很简单，故不再介绍了。
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京味素什锦的做法
木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜
盐、生抽、糖、鸡精、香油
一、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块
二、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块
三、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块、
四、芸豆用高压锅压十五分钟至熟
五、榨菜切小块后用水反复洗去咸味
六、锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜
七、调入盐、生抽、糖、鸡精调味，放少许水，闷上十分钟
八、放入莴笋、马蹄，枸杞子，炒匀即可
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今天，奉留美坐家号令，给筒子们上一道春节团圆家宴上的头道冷盘——素什锦。这点子超多的坐家筒子要赶在年前，发动数十个美食博友，整出一套年饭来，誓与大饭店来个终极比拼。
我要是想做一道熏鱼的，坐家说：“不行！这个文文妈妈会做的！你要...
今天，奉留美坐家号令，给筒子们上一道春节团圆家宴上的头道冷盘——素什锦。这点子超多的坐家筒子要赶在年前，发动数十个美食博友，整出一套年饭来，誓与大饭店来个终极比拼。
我要是想做一道熏鱼的，坐家说：“不行！这个文文妈妈会做的！你要做个素的东西！”临了，又在MSN上留言威胁：“上菜前再去我博上好好看看要求，不然地话，即便做了，我也打回你重来！”
于是昨天忍着牙疼，上超市买了一大堆食材，回来的路上我就后悔了，我咋地没开个发票呢，等春节见上这个留美筒子的时候让她给我报销了，以泻心头之愤——让她折腾人！
其实，我以前给筒子们上过一道素什锦，是江南一带的做法，为了不重复，今天给筒子们上的是一道北方做法的素什锦，跟我婆婆学来的。
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
京味素什锦的做法步骤
1. 木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块
2. 栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块
3. 马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块
4. 芸豆用高压锅压十五分钟至熟
5. 榨菜切小块后用水反复洗去咸味
6. 锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜
7. 调入盐、生抽、糖、鸡精调味，放少许水，闷上十分钟
8. 放入莴笋、马蹄，枸杞子，炒匀即可
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