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[老阿婆公馆火锅]中海国际店豪华4至6人餐!新鲜食材,环境优雅,服务周到,交通便利!_团800成都团购网站大全
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消费提醒:糯米券有效期: 日至日 糯米券接待日期限制: 糯米券在有效期内通用,无限制 糯米券接待时间: 10:30-22:30 是否需要预约: 请于消费前2小时进行预约 预约逾期保留: 无此服务 是否可以享受其他优惠: 团购用户暂不享受店内其他优惠 停车位收费标准: 无停车位 店内是否有网络: 店内提供免费无线WIFI 使用规则: 每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数
商家免费提供餐巾纸
商家免费提供茶水服务
本单仅限堂食 其他补充: 本套餐建议4-6人使用,超出人数另付:油碟5元/人
周五,周六,周日仅限下午17:00以前使用
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川味红油火锅
17:09来源:哈秀时尚网
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&&导读:喜欢吃辣的朋友一定不会错过川味的红油火锅,烧的火红的锅底,光看就会让人感觉到味蕾的触动。有朋友一定会想要在自家尝试做这样的美味,三五朋友一起刷火锅,其乐融融。但是,火锅红油怎么做,这是让人头疼的问题,红油火锅底料又有哪些呢?小编为你详细说来!
烹调时间:<60分钟
难度:初级入门
口味:红油味
大骨汤原料:筒子骨适量,姜1块,花椒适量;红油锅底原料:大葱2段,姜1块,蒜15瓣,干红椒多量,豆豉适量,花椒适量,八角2个,桂皮1片,小茴香1小把,香叶3片,草果4个
花生油适量,豆瓣酱3大勺,大骨汤,盐,鸡精
  大骨汤做法:
  1、猪骨放在冷水锅中,待水开后去除杂质,捞出骨头;
  2、将猪骨入煲内,加入温水,撒上花椒;
  3、将姜切片放入,大火烧开转小火煨制2小时左右,快关火时加盐。
  红油锅底做法:
  1、大葱切段,姜切片,蒜拍松,干红椒1/2量切小段;
  2、锅入油烧热,爆香1/2量的葱、姜、蒜,待其炸成金黄色后捞出;
  3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后,加入干红椒段炒出红油,然后将其捞出;
  4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉,再加入所有的香料;
  5、略炒片刻,炒出香味;
  6、倒入大骨汤,加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。
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过滤锅底制“红油” 兰州333火锅店厨师长被批捕
  中国甘肃网3月20日讯 据西部商报报道(记者 樊丽 通讯员 李晓妹 实习生 蓝媛媛)利用凌晨客人少的机会,在火锅店后堂用塑料菜篮、筛网、漏勺等工具实施特殊的&提纯工艺&,就这样,白天回收的火锅底油摇身一变就成了所谓的&老油&,第二天又回到餐桌供客人食用。3月17日,城关区检察院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪对城关区333火锅店厨师长张某某依法作出了批准逮捕的决定。
  自2010年11月以来,张某某受雇于城关区旧大路237号333火锅店,被任命为厨师长,其先后伙同席某某、李某某、陆某某(三人均被监视居住)在该火锅店后堂,利用塑料菜篮将食物残渣和油进行分离,然后加入自来水和盐进行加热,完成&洗油&的过程。待第二天将放凉的油舀出来加热,直到将水分熬干,制成所谓的&老油&。最后再加入香料、辣椒等进行熬制,加工成&红油&,放置五六个小时后就可端上餐桌供客人重复食用。
  日凌晨,兰州市食品药品监督管理局的工作人员依法对该火锅店进行检查时,当场从该店的操作间内查扣回收油450斤。案件移交公安机关立案后,兰州市城关区检察院侦查监督科派专人提前介入,引导侦查,在取证方向、固定证据等方面提出了意见,并最终对犯罪嫌疑人张某某依法作出了批准逮捕的决定。
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责任编辑:王格天
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花椒大涨价 曾经免费的红油火锅锅底也开始费了
重庆晨报黎胜斌
江津花椒种植户正在采摘花椒。(资料图片)前段时间,阴雨天气让重庆的花椒产量增加30%,也让花椒的价格下滑至低点,这也吸引了全国各地的收购商前来采购。现在,随着鲜花椒出货量的减少,其收购价格又悄悄涨了上去,比去年同期高出15%。受花椒涨价影响,市内部分老火锅店,之前不收锅底费的红油锅底,开始收10元的锅底费了。两个月内花椒价格波动达30%昨天早上6点,王昌文的店就开张了。在菜园坝农副产品市场,52岁的王昌文和妻子经营着自己的副食品店。说起花椒,王昌文说:“花椒现在涨得凶哦,我这边10元一斤。”老王的花椒直接从江津进货。老王说,6月初,花椒的批发价在3.2元一斤,现在达到6元多,涨了近一倍。江津区花椒产业协会会长陈秀强证实,进入7月份,花椒价格猛涨,现在鲜花椒每斤达到了6.5元,比去年最高峰时上涨了0.8元,涨幅达15%。而今年花椒刚上市时,一斤才4~5元,上涨幅度达到30%。 看着现在的价格,他懊恼当初没敢进太多货。“今年只进了300多斤,去年进了1000多斤,这让我至少少赚了4万元。”花椒价格上蹿下跳源于之前的阴雨天气。今年的阴雨天气让花椒产量增加3成以上,花椒行情曾一度降至“冰点”。陈秀强说,鲜花椒6月初刚上市时,每斤价格在4~5元,“跌得最凶的时候,甚至跌到3.2元一斤。”陈秀强解释,那段时间,花椒大面积上市,又是阴雨天气,种植户担心卖不脱,急着销售,采购商把价格压低了。“现在,江津的花椒已经卖完了。”重庆市江津区花椒产业协会会长陈秀强表示,重庆的花椒产量占到全国产量的60~70%。据悉,江津花椒种植面积已达50万亩,鲜花椒产量15万吨,产值超16亿元。不过,陈秀强也承认,我市的花椒产业面临采摘难、销售难、品质低等压力。销售困惑从没人要到卖得俏今年6月中旬的销售难,让游小军记忆深刻。游小军,家住荣昌县广胜镇工农村9社。2009年,他外出打工返乡后承包了500亩土地种植花椒。游小军说,去年有30多吨,花椒还在树上就被订购一空,很多收购商抢着买。“今年6月中旬就可以采摘鲜花椒了,但直到6月下旬,村里的花椒一斤都没卖出去。”7月初,事情有了转机。北京商家订了他的花椒,他请了300多个工人,花了一个星期,50多吨花椒全部摘完了。“结果的100多亩花椒树,收获鲜花椒50多吨,卖了50多万元,利润在20%左右。”游小军说,近几年,花椒项目在许多区县都上得很快,随着产量的增加,花椒产业正步入供需失衡的魔咒。陈秀强说,今年雨水多,花椒大丰收,市场供大于求,加上相关的加工企业又没跟上,才出现了前段时间花椒严重滞销的情况。陈秀强介绍,因种植面积大,重庆花椒长期都存在销售难题。“花椒价格下跌,我们联系了相关的花椒加工企业,希望他们能收购一部分花椒,来缓解滞销问题。”陈秀强说,不同于其他鲜活农产品,花椒完全可以进行深加工。江津目前有29家鲜花椒加工企业,他们今年的花椒收购量约占重庆花椒总产量的20%。椒农们也在自救,将花椒烘干。“现在5.5斤鲜花椒可烘烤1斤干花椒,鲜花椒收购价3.2-4.2元/斤,干花椒销售到批发市场26-30元/斤,烘干花椒既增加了收入,又解决了销售问题。”游小军说。昨日,重庆江津的花椒已全部卖完,比往年提前一个月进入销售尾期。来自江北盘溪市场的一名客商说,往年他收花椒要一直收到8月底9月初,但现在高价格也收不到大量的花椒了。涨价影响火锅店开始收锅底费花椒价格上涨直接影响了火锅店老板的决策。火锅企业是花椒消费大户,一般来说一个锅底的花椒需求量在50~100克左右,涨价后,每个锅底的成本至少上涨了1元左右。昨日,江北大庆村的一家老火锅店的店长王艳说,因为花椒和部分调料价格上涨,火锅锅底成本上涨了1元左右。“我们在市区有10家店,按照每个店50口锅计算,每天的成本至少要多支付5000元。”火锅是否会因此涨价?王艳叹了口气说,短期内不会涨价,如果花椒价格再上涨就不好说了。而渝中区的一家老火锅店,之前不收费的红油锅底,也开始收10元的锅底费了。市火锅协会相关人士称,目前市内共有6万多家火锅店,如果以每个火锅店30口锅、每口锅需要50颗花椒计算,每天成本就要多支付100多万元。(重庆晨报)
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