热门排序 |
1 . DOMORI （多莫瑞）意大利牌子，世界十大顶级巧克力之首，被认为是世界上最好吃的巧克力第一位。世界上第一家撰写并推广巧克力鉴赏规则的公司，Domori出品的100%纯黑巧克力是少数几家完全纯天然、没有人工添加剂的100%纯黑可可巧克力。&img src=&/1c638b18ee62c5c10ec5ed_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&600& class=&content_image& width=&400&&这个牌子我只吃过porcelana 70%，口感很好，不过价格略贵，25g的大概要60块，马云有卖的，建议可以体验下，送礼也不错。&br&&br&2 . Pierre Marcolini（皮埃尔 马克里尼）比利时著名的品牌，创始者曾经荣获世界烘焙大赛冠军。国内目前似乎买不到，不过PM最近正在打算进入国内市场，朋友的妈妈去法国出差的时候帮带了一盒，这个也比较贵，小几十欧一盒。但是每小块都堪称是工艺品。情人节的时候，PM会推出红心巧克力，适合情侣赠送。要我说，PM的巧克力单纯地看着就饱了，真是舍不得吃。&br&&img src=&/bbc2c149a_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&847& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/bbc2c149a_r.jpg&&（图片来自百度，侵删）&br&&br&3 . Coppeneur（可本诺）德系，沿袭了德国一贯地严谨与不计成本的特点，被誉为德国奔驰。因为它在世界各地购置庄园种植可可，然后生产特色的单源巧克力。还有松露和花式巧克力，淘宝有卖，价格也不是很贵。&br&&img src=&/f9259293b_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&250& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/f9259293b_r.jpg&&&img src=&/86def9f52c0af1ad00bce_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&611& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/86def9f52c0af1ad00bce_r.jpg&&&br&&br&4 . Moser-Roth 同样是德系的，70%和85%的黑巧在味道上，我认为绝对是超一流的。强烈推荐爱好黑巧的朋友尝试一下70%的。价格比瑞士莲便宜的多，性价比超高，淘宝有卖。&img src=&/6f1f29e4bb_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&630& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/6f1f29e4bb_r.jpg&&&br&5 . J.D.Gross 这个还是德系！推荐70%和81%的黑巧，味道与Moser-Roth相同，价格也类似。这是我一个学德语的朋友推荐的，同样也可以在淘宝找到代购。就是下面这个！&img src=&/6d9671cce5afb1c0d30b77cdb8ef8015_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/6d9671cce5afb1c0d30b77cdb8ef8015_r.jpg&&6 . HACHEZ（黑骑士）德系，秘方源自1890年，选材南美可可，普通巧克力上光熬制8小时而黑骑士熬制72小时，工艺严谨，品质保证。经典的有77%与88%两款，另外33%牛奶巧克力味道也不错。&br&&img src=&/bd1fb223ab94c92ee839dfcb46aadd0a_b.jpg& data-rawwidth=&707& data-rawheight=&493& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&707& data-original=&/bd1fb223ab94c92ee839dfcb46aadd0a_r.jpg&&&br&7. ROCOCO（洛可可）英系。创始人Chantal Coady是艺术学院的高材生，非常喜欢法国洛可可时期的文化，巧克力的包装全部出自她手，体现了洛可可时代的文化。&br&&img src=&/3adc6afb789d4cd7ce89cc_b.jpg& data-rawwidth=&628& data-rawheight=&461& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&628& data-original=&/3adc6afb789d4cd7ce89cc_r.jpg&&&br&包装非常漂亮，有特色的花香味巧克力，有玫瑰、茉莉和紫罗兰三种味道。&br&&img src=&/f67f7ccd513f9b1ff2a79_b.jpg& data-rawwidth=&624& data-rawheight=&411& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&624& data-original=&/f67f7ccd513f9b1ff2a79_r.jpg&&&img src=&/6c3c0c3563bdbd5ecc8612558cbf9575_b.jpg& data-rawwidth=&602& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&602& data-original=&/6c3c0c3563bdbd5ecc8612558cbf9575_r.jpg&&&b&目前能想起来的比较好吃的就这几个了，你要说哪个比较口感比较纯正，我觉得黑巧克力都不错，同时也要看个人口味。要是送给那个男生的话，强烈建议 Moser-Roth和 J.D.Gross两个牌子的黑巧克力，HACHEZ也不错，价钱也不贵，味道还非常地好。&/b&&br&&br&&br&&b&------------------------------------------日更新-----------------------------------------------------&/b&&br&&b&今天收到 &a data-hash=&5cfeebe8c63a& href=&/people/5cfeebe8c63a& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@灰硬硬& data-tip=&p$b$5cfeebe8c63a&&@灰硬硬&/a&在香港寄来的 MICHEL CLUIZEL 72%，感觉非常好吃。特来给大家再推荐一款巧克力，没错就是
Michel Cluizel 72%——舌吻的感觉。&/b&&br&这是法国的著名牌子，也是我第一次吃这个牌子的巧克力。70g 15小块，72%的入口即化，香味散开，含在嘴里凉凉而又软软的感觉就如法式舌吻的感觉一般。完全化开，用舌尖触碰的时候，就如同触碰对方软软的舌头一样。&br&Romantic，Fantastic.&br&图片是刚才吃了一半之后拍的。。。有点渣。&br&&img src=&/23c4ccecf4b8bc8ff6b2c024_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/23c4ccecf4b8bc8ff6b2c024_r.jpg&&
1 . DOMORI （多莫瑞）意大利牌子，世界十大顶级巧克力之首，被认为是世界上最好吃的巧克力第一位。世界上第一家撰写并推广巧克力鉴赏规则的公司，Domori出品的100%纯黑巧克力是少数几家完全纯天然、没有人工添加剂的100%纯黑可可巧克力。这个牌子我只吃过p…
说点正常的烂大街适合送礼的货吧。。太高级的买不到作为巧克力也送不起（不如送苹果）。。。&br&&br&1. Ferrero费列罗系列，其实白色黑色的比金色的好吃。&br&&img src=&/c3ae0be63b_b.jpg& data-rawwidth=&230& data-rawheight=&194& class=&content_image& width=&230&&&br&&br&&br&2. Godiva歌帝梵，种类繁多，有贵有便宜，有各种夹心。&br&&img src=&/bc4d03bc7e5e_b.jpg& data-rawwidth=&225& data-rawheight=&225& class=&content_image& width=&225&&&br&&br&3.Lindt 瑞士莲，如果喜欢春春巧克力那swiss thins比较不错&br&&img src=&/dcdfa99c2aa7ddc6f5ae7_b.jpg& data-rawwidth=&225& data-rawheight=&225& class=&content_image& width=&225&&&br&&br&4.Toblerone三角巧克力，如果喜欢果仁夹心那果断选这个，相对廉价。&br&&img src=&/22b63fa50cc_b.jpg& data-rawwidth=&275& data-rawheight=&183& class=&content_image& width=&275&&&br&&br&5.Guylian吉利莲，以贝壳巧克力出名，还不错。&br&&img src=&/922ff920cd7dbbc111f9_b.jpg& data-rawwidth=&310& data-rawheight=&207& class=&content_image& width=&310&&&br&&br&&br&6.ROYCE莱斯，日系，以生巧克力出门。&br&&img src=&/6ab383a831afce6c3d5240_b.jpg& data-rawwidth=&418& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&418&&&br&&br&7.Frey飞瑞尔，充气巧克力口感非常好。&br&&img src=&/c6bc7bb531a15a08ed480d37e26938b5_b.jpg& data-rawwidth=&656& data-rawheight=&261& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&656& data-original=&/c6bc7bb531a15a08ed480d37e26938b5_r.jpg&&
说点正常的烂大街适合送礼的货吧。。太高级的买不到作为巧克力也送不起（不如送苹果）。。。1. Ferrero费列罗系列，其实白色黑色的比金色的好吃。2. Godiva歌帝梵，种类繁多，有贵有便宜，有各种夹心。3.Lindt 瑞士莲，如果喜欢春春巧克力那swiss thins比较…
&p& update&/p&&p&那个，大家好…昨天是情人节…我做了一些巧克力…感觉最近不会再吃巧克力了(?Д?)ノ 日妹真是太强了…做巧克力这事儿没有下次…&/p&&p&上图镇楼！&/p&&img data-rawheight=&1536& data-rawwidth=&2048& src=&/8f01e0ea4303a8bddbf214_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&/8f01e0ea4303a8bddbf214_r.jpg&&&br&&p&作为巧克力爱好者和穷人家的孩子我想说一楼说的我都没吃过...能甩上地址么！！（私信我也行我不说你做广告！！）&/p&&br&&p&我就挑我吃过的回答好了。&/p&&br&&p&先讲分类：&/p&&p&虽然正规的巧克力分类根据可可含量分为黑巧、牛奶巧克力和白巧克力三种，在此基础上还有很多花式巧克力，根据一些原产地和制作方法不同可能会带有果香（反正我是没吃出来）、烟熏（可能我不适合吃好的吧）等等（人类无法感知的）口味，我觉得拿几块钱一块儿的巧克力和几十块一块儿的巧克力作比较有悖于人道主义精神......所以在写下面一段的过程中，我把巧克力分成三种：&/p&&br&&p&女汉子抱着在家啃也不心疼的；&/p&&p&偶尔买一些装文艺劈劈情操的；&/p&&p&贵的心在滴血咬一口都肉痛的。&/p&&br&&p&当然，作为一个真·穷苦人家的吃货，我主要写一下中低端的巧克力......大概20块软妹币一块巧克力以下的那种（这个价钱基本已经包含一些手工巧克力啦）。&/p&&br&&p&（以下所贴图片均盗于谷歌搜索，如有不妥，倾删）&/p&&br&&p&=========================================================&/p&&br&&p&1. 女汉子抱着在家啃也不心疼的：&/p&&br&&p&这种巧克力常见于超市的开架货。&/p&&br&&p&1) 德芙：&/p&&br&&img src=&/dbaa86bddce0b3_b.jpg& data-rawheight=&884& data-rawwidth=&740& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&/dbaa86bddce0b3_r.jpg&&&br&&br&&br&&p&把他放在第一个是因为儿时的回忆......在那个只有水果硬糖的年代，过年能吃上一口德芙，那感觉，hmmmmmmmm（也只有龙须糖可以一战！）&/p&&br&&p&现在的感受就是，甜甜甜甜甜甜甜....................太甜了！！！！！&/p&&br&&p&牛奶巧克力的糖含量已经是我忍受的极限了，加葡萄干的请说明一下是怎么回事......黑巧明显气场下来了，说好的丝滑呢...不知道是不是错觉，总觉得吃黑巧的时候有一种在吃代可可脂巧克力的错觉。&/p&&br&&p&德芙也出assorted，甜，不好吃。&/p&&br&&p&我觉得德芙唯一觉得还不错的是这货：&/p&&br&&img src=&/7f26b696cec6ffe6fa1f0a_b.jpg& data-rawheight=&280& data-rawwidth=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/7f26b696cec6ffe6fa1f0a_r.jpg&&&br&&br&&br&&p&我记得这个样子的巧克力最早是金帝开始做的。虽然金帝做出的巧克力一股浓厚的代可可脂味儿让人望而却步，这货（已然忘记名字了）还是非常好吃的。表皮酥脆，内陷丝滑，口感丰富，价钱亲民。如果没记错是30块钱50条（大概10+年以前的价钱了），后来就买不着了。&/p&&br&&p&然后德芙就出了这货，2块多一条。多好吃谈不上，但是没有主要的劣势。主要是价钱有优势。&/p&&br&&p&忽然发现楼主的要求是送礼，咦，这个巧克力全线不适合送礼，只适合一个人在家里wallow，wallow完了也不会肉疼（涨三斤是肯定的......）（有钱银出门左转哈根达斯wallow去）&/p&&br&&p&------------------------------------&/p&&br&&p&FYI我很早以前吃的不是德芙，是金帝，就是我说现在买不到了的那个。&/p&&br&&p&就是这货：&/p&&br&&img src=&/30fecee7be6dbf26975ca_b.jpg& data-rawheight=&291& data-rawwidth=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&453& data-original=&/30fecee7be6dbf26975ca_r.jpg&&&p&-----------------------------------------------------------------------&/p&&br&&br&&p&2) Kinder（健达）&/p&&br&&p&超市巧克力的半壁江山。全是牛奶巧克力，甜，吃过了会发齁，但是好吃，是小朋友喜爱的那种甜口甜心的味道。&/p&&br&&p&比较常见的这种 （吃完一条就会倒地阵亡的）：&/p&&br&&img src=&/5abadb0c37d7f99c8b4a63_b.jpg& data-rawheight=&722& data-rawwidth=&916& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&916& data-original=&/5abadb0c37d7f99c8b4a63_r.jpg&&&br&&br&&br&&p&里面会包小玩具的 （这个我复活节间或会买回来吃）：&/p&&br&&img src=&/aab416a82dbfda3287190_b.jpg& data-rawheight=&1536& data-rawwidth=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&/aab416a82dbfda3287190_r.jpg&&&br&&br&&p&广为众人喜爱的 （不得不说这个是真好吃...也是那种外酥里润的口感，我发现这种口感在巧克力上特别占优势，难怪比利时人是如此的热爱）：&/p&&br&&img src=&/0a9abdfa2b2fa_b.jpg& data-rawheight=&216& data-rawwidth=&225& class=&content_image& width=&225&&&br&&br&&p&还有做成奇怪形状的 （一口咬掉海马头的我也是醉了，不过这个也不差就是了）：&/p&&br&&img src=&/1f009baa7fe0b178de1f5bd_b.jpg& data-rawheight=&336& data-rawwidth=&443& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&443& data-original=&/1f009baa7fe0b178de1f5bd_r.jpg&&&br&&p&&br&然后还有这个 （会有小麦在里面，外面是硬的巧克力壳，里面是软心的白巧克力和麦子）：&/p&&br&&img src=&/dd46c58723d61fac64c9_b.jpg& data-rawheight=&405& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/dd46c58723d61fac64c9_r.jpg&&&br&&p&甜口甜心，麦香浓郁，我觉得这个算是开架货的佼佼者啦。&/p&&br&&p&如果就是个交(bu)情(xiang)普(lai)通(wang)的朋友可以考虑买kinder，是个不贵又绝不会送错的礼物。&/p&&br&&p&3) 费列罗&/p&&br&&p&这个楼上有人提过啦~&/p&&br&&p&(In my opinion) 费列罗是开架法式和比利时巧克力的集大成者。&/p&&br&&img src=&/bf5f47f8525a_b.jpg& data-rawheight=&939& data-rawwidth=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/bf5f47f8525a_r.jpg&&&br&&br&&p&非常非常常见的巧克力。口感算是丰富，（在还没回潮的时候）里面的威化比较脆，看起来很贵但是除一下大概两块多一个，最里面的巧克力心还是好吃的。&/p&&br&&p&还有常见的黑白双煞款（这个我已经不记得味道了）：&/p&&br&&img src=&/ee4ea0dbe11e68e75ed9aaa004eb589a_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& class=&content_image& width=&300&&&p&还有不常见的奇怪坚果款 （我很爱吃那个开心果味的，但是现在买不到了............）：&/p&&br&&img src=&/d0c2e16a100aaeab276f_b.jpg& data-rawheight=&600& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/d0c2e16a100aaeab276f_r.jpg&&&br&&br&&p&还有椰子味的那个（大学第一年从室友那里收到的生日礼物，吃在嘴里特别甜）：&/p&&br&&img src=&/31ab2f22942ecaa2e799_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& class=&content_image& width=&300&&&br&&p&还有这货：&/p&&br&&img src=&/941d0ea5efbfedc1e6871_b.jpg& data-rawheight=&3168& data-rawwidth=&4752& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4752& data-original=&/941d0ea5efbfedc1e6871_r.jpg&&&br&&p&finger licking gooooooooood！！！！！！&/p&&br&&p&不说别的！！你们知道在法国买crepe的地方！！chocolate source和nutella是分两个味道的么！！！！！！！！！&/p&&br&&p&（btw费列罗和楼上的kinder是一家的，kinder是费列罗旗下的牌子大家都知道的哦...因为味道差太多，所以我就分开写了）&/p&&br&&p&费列罗款的巧克力除了nutella之外都适合送人。首先你要买的多，其次你要买的多，再次你要买的多，就可以堆成一座小金山，潇洒的对女神说，这片鱼塘已经被我承包了！做我的女人吧~ （我去吃药了不要拦着我）&/p&&br&&p&4) Lindt：&/p&&br&&p&这个楼上也有人提过...因为lindt品种太多我又超爱，所以这一篇我可能会写很多......&/p&&br&&p&- choco bars&/p&&br&&img src=&/add4f74a5_b.jpg& data-rawheight=&1225& data-rawwidth=&1950& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1950& data-original=&/add4f74a5_r.jpg&&妳萌都看见了没！！便宜大碗！！集齐一套！！召唤小神龙！！&br&&br&&p&配图不清楚你们将就一下哈~~巧克力无功无过，就是口味多。感受一下上面一大块一大块的气氛就好。一般都是聚会的时候大家一块儿分着吃，甚少有人独自完成......因为太大碗，一个人吃的话大概剩下的一半左右都是冰箱-一个礼拜-垃圾桶的后果......&/p&&br&&p&那个海盐味蛮好吃的。值得一试。&/p&&br&&p&（Btw图上的口味不exhaustive......还有wasabi啊什么的没有在货架上...）&/p&&br&&p&然后这些choco bars有个进阶版（就是上图左上角的两个以及他们的小伙伴），找不到图啦，妳萌随便看看~&/p&&br&&p&里面是软心哒。但是还是choco bar，便宜大碗口感萌萌哒。&/p&&br&&p&然后还有另一个进阶版：&/p&&br&&img src=&/a1e6ecd6afd996fdf22d8_b.jpg& data-rawheight=&527& data-rawwidth=&796& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&796& data-original=&/a1e6ecd6afd996fdf22d8_r.jpg&&&br&&p&里面是充满气泡的巧克力甜品口味。咬下去充满空气感，好次~~&/p&&br&&p&上图是creation系列的，里面是写奇怪的甜品。还有petite dessert系列什么的，也是这种空气感的feel，太多了不写了。&/p&&br&&p&如果要送人，请集齐一套召唤小神龙：&/p&&br&&img src=&/be9eae0daa76dfb6c026935bcef03781_b.jpg& data-rawheight=&292& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/be9eae0daa76dfb6c026935bcef03781_r.jpg&&&p&（咦，感觉左下角的两个我漏掉了。算了漏了就漏了吧...真的是太多了）&/p&&br&&p&- choco thins&/p&&br&&img src=&/fcef4f54027_b.jpg& data-rawheight=&372& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/fcef4f54027_r.jpg&&&br&&p&上面三个撑起半壁江山，下面四个我没吃过。&/p&&br&&p&微苦不发酸的巧克力薄片，你值得拥有。&/p&&br&&p&- 软心巧克力&/p&&br&&img src=&/bbeb7b10a31ee7bf385a760d64daee3f_b.jpg& data-rawheight=&278& data-rawwidth=&410& class=&content_image& width=&410&&&br&&p&这是我在这个价位最爱的一款巧克力。黑巧和榛子都很好吃（不爱吃甜巧克力呢）。&/p&&br&&p&咬一口里面的流心会在最里面爆开，然后满嘴都是巧克力的浓香。非常、非常好吃。&/p&&br&&p&Chocolate is better than sex.&/p&&br&&p&不贵，大概3块多一个？我每次都是买两条三个的那种...淘宝上还有些我从来没听说过的味道，打算有机会尝试。&/p&&br&&p&BTW这个巧克力不适合夏天吃，太heavy，而且会化...妳萌想象一下外面的巧克力化了，里面可是流心的美丽景象~&/p&&br&&p&- 巧克力世界&/p&&br&&p&在德国科隆有个巧克力世界......经实地考察，很多是lindt的各式花式巧克力。&/p&&br&&img src=&/5fcf92484fccc80b81317_b.jpg& data-rawheight=&481& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/5fcf92484fccc80b81317_r.jpg&&&br&&p&排队有威化饼干可以拿，每人一块，然后可以蘸上面流动的巧克力吃的chocolate fountain. 那个味道吃起来很像lindt啊~~~~~~~&/p&&br&&p&然后各色复活节彩蛋兔子还有drinking chocolate请按需购买~（很多我也只在那个巧克力世界里见过）&/p&&br&&p&5) after eight&/p&&p&（买了，还没吃，吃了再写）&/p&&br&&p&6) Hersheys&/p&&br&&p&这个也多，有巧克力世界（上海的那个可以去看看，我在新加坡买了一点...）然后我不爱吃（因为甜），所以我就推荐一款好了：&/p&&br&&p&（找不到图片，pending......）&/p&&br&&p&是个很大袋的粉红色巧克力，里面有牛奶、黑巧、白巧三种，然后每块巧克力的包装纸上正面都是很好看的花，情书啊信封啊什么的，反面有一句情话。我觉得很适合异地恋的璧人们~~&/p&&br&&p&当然最重要的一点是！！这是正常巧克力啊不是草莓味的！！！！草莓味的巧克力真是难吃死了！！！！！！！&/p&&br&&p&白巧这个价位上好时做的不错，特别是加了奥利奥的那个。&/p&&br&&p&7) Meiji&/p&&br&&p&楼上有人提了雪吻。甜口甜心feel巧克力。&/p&&br&&p&明治在同等价位上巧克力非常细腻，不甜不腻，是比较日式的巧克力。也比较符合大家的口味啦。&/p&&br&&p&因为巧克力本身比较便宜又很难集齐一套召唤小神龙（雪吻每年出的上年出的前年出的冬期限定你就集不齐了），不建议送人，但是是自用的很好的选择啦~~&/p&&br&&p&特别是姑娘，明治出的那个baby很适合随便吃吃的~~非常萌~~&/p&&br&&p&8) Cadbury, Toblerone & Roca&/p&&br&&p&这个和下面那个都是我觉得平价巧克力里味道比较特别的，按需选择，慎重购买。&/p&&br&&p&这一组是很甜，甜死了和甜的发齁组......&/p&&br&&p&Cadbury是英国货，其实英国的巧克力做的还是不错的，丝滑奶味都很足，就是配方里糖太多太多了（可能他们比较冷比较需要糖分吧...）&/p&&br&&p&Toblerone，三角巧克力，不知道是哪儿的货。甜。（不过好像还是有挺多人爱吃这个的 O_O）&/p&&br&&p&Roca，美国货，甜度大概是前两个翻一倍吧。吃了roca我就明白为什么美国人肥胖率那么高啦~&/p&&br&&p&其实Roca里很多坚果还是很香的。不过实在是太甜了。&/p&&br&&p&9) Cote D'Or&/p&&br&&p&比利时的金象巧克力。黑巧非常出名，90%还是什么的那种，据说可以减肥。&/p&&br&&p&咬了一口，苦，而且嘴巴里有点发酸...更像直接吃烹调用的巧克力片。我上一次吃距今已经快8个年头了。可能口味有所改变也能吃一点了吧。巧克力味是很香浓的，我想做成花式巧克力一定不错。&/p&&br&&p&这款巧克力还是有不少拥护者的，不过显然我是黑名单掉了。&/p&&br&&p&--------------------------------updated on 10 Nov 2014------------------------------------------&/p&&br&&p&2. 偶尔买一些装文艺劈劈情操的：&/p&&br&&p&因为穷，我吃过的下面巧克力的数量都非常有限，并不是每一种都有尝过......如果有不足请大家原谅，如果有推荐我会去试哒~&/p&&br&&p&a) Royce&/p&&br&&p&是源自于日本北海道的巧克力~~&/p&&br&&p&我非常爱吃日式西点，我觉得日本人做东西有一种天赋，就是可以把外来的很多东西，加上日本的特色和改良，做成一种新的、带有自我风格和符合民情的好东西~比如说翻盖手机（现在也只有日本人在用了吧，但是真心美啊），比如说日式西点（我觉得这已然成为西点中的一个流派了......）。我觉得这需要几代人的积累和努力，从理解到改良到研发，不是一个可以拔苗助长的事情。&/p&&br&&p&啊啊偏题了。其实我想说的是吃过的日式巧克力大部分都不甜不腻，口感和比利时、法国巧克力相比更细腻，而且用的乳制品相对感觉比较少一些......&/p&&br&&p&Royce是做生巧克力出名的店家啦，什么是生巧克力请戳问题：&/p&&p&&a href=&/question/& class=&internal&&什么是生巧克力？生巧克力是如何制作的？&/a&&/p&&br&&p&生巧克力我只吃过两个：&/p&&br&&img src=&/9eb93efab52ab178a395d_b.jpg& data-rawheight=&500& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/9eb93efab52ab178a395d_r.jpg&&&br&&p&champaign口味的，还有这个：&/p&&br&&img src=&/d7ad96d9e84c67fcccdae4f_b.jpg& data-rawheight=&244& data-rawwidth=&305& class=&content_image& width=&305&&&br&&p&抹茶口味的。&/p&&br&&p&我更喜欢上面那个香槟味的~有encore~~&/p&&br&&p&（感觉那个抹茶口味的不是抹茶巧克力中的佼佼者啊，能算得上不错的巧克力了，但是我觉得做抹茶的店家做出来的东西更好吃）&/p&&br&&p&（做抹茶的店家你们搜一下宇治就有啦）&/p&&br&&p&（我刚打宇治的时候蹦出来宇直......黄绿红怒刷存在感！）&/p&&br&&p&（咦我又该吃药了）&/p&&br&&p&Royce在内地的价钱大概是120RMB左右（？求考证），在香港大概是120HKD左右（坑爹的开始），然后在日本关西国际机场也有分店，600JPY左右，但是要买两款干冰才能带上飞机呢（不然会化掉）。（感觉那个店家是靠卖干冰发家致富的......）&/p&&br&&p&当然，如果题主想要送的，是个“吃遍各种巧克力而且不差钱”的主，Royce有一款我满推荐的！！&/p&&br&&p&就是Royce的巧克力薯片啦~~&/p&&br&&p&&img src=&/b5f3c43ecda_b.jpg& data-rawheight=&380& data-rawwidth=&380& class=&content_image& width=&380&&（传了四次才传上来的照片....55555 感觉是别人拍的啊！！万一侵权了求立刻找我我立刻删掉啊！！！）&/p&&br&&p&巧克力味口感浓郁，薯片香脆而且有盐味，听起来特别黑暗料理但是其实薯片的盐味把巧克力的醇香勾的淋漓尽致呀~~~&/p&&br&&p&很难形容。但是好吃。&/p&&br&&p&好吃到什么程度呢？有一年圣诞节我和我的小伙伴们交换礼物，然后有个小伙伴买了这个。一开始大家都觉得就是一盒薯片而且听起来很黑暗的样子没人想要，我就果断拿下啦，然后有一个小伙伴吃了一口。&/p&&br&&p&然后她还了一个空盒子给我（当然后来她又给我买了一盒....），在那天晚上我们吃了公司年会又吃了别人生日蛋糕的情况下。&/p&&br&&p&Yummy~~~&/p&&br&&p&b) 白色恋人&/p&&br&&p&好吃难买。&/p&&br&&p&（以下内容updated on 12/12/14 咦 双12我竟然没在刷淘宝）&/p&&br&&img src=&/72d5b38bad34e32e8fb9198_b.jpg& data-rawheight=&413& data-rawwidth=&584& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&584& data-original=&/72d5b38bad34e32e8fb9198_r.jpg&&&br&&p&今年12月初去了北海道终于吃到了内地怎么买都买不到的白色恋人~~超开心！&/p&&br&&p&炒鸡好吃~~&/p&&br&&p&是两块饼干夹白巧克力啦，已经准确的说是超出了纯巧克力的范畴。我觉得有日式甜点那种非常软萌的感觉~~&/p&&br&&p&非常甜却不腻，非常细腻的巧克力和湿润的饼干~&/p&&br&&p&24片以上还有个黑巧克力版，这个我还没吃~~打算等我娘回来就可以愉快的吃了~~&/p&&br&&p&（PS中的PS......如果你们去了那个巧克力博物馆！！一定要上四楼喝热巧克力！！！还要加一点酒！！！那边有提供的！！！！热巧克力味道特别正！！！而且挂杯特别厚！！！！我不知道是不是这么个意思我又不是美食评论员！！！反正就是炒鸡好喝！！！！看我的咆哮体！！！！）&/p&&br&&p&------------------又在stand by啦我接着写！updated on 16/11/14----------------------------&/p&&br&&p&（来废话一句，今天收到了别人的邀请耶！！！！！感觉超开心哒！！！！第一次有这么多评论和点赞呢！！！！小透明都受宠若惊啦！！）&/p&&br&&p&c) 酒心巧克力&/p&&br&&p&其实这个类目不贵哒，不过因为吃酒心巧克力的时候感觉比较大人比较文艺耶，所以我就丢过来写了。&/p&&br&&p&我记得很小的时候我爹给我买过秋林酒芯糖......或者不是那个？记不得了，反正当时觉得巧克力里的酒苦苦的真是难吃死啦。&/p&&br&&p&在我学会喝酒了之后才发现酒心巧克力是挚爱啊~~&/p&&br&&p&我还是直接上链接吧：&/p&&p&&a href=&/question/& class=&internal&&有什么好吃的酒心巧克力推荐？&/a&&/p&&br&&p&去年的时候我忽然疯狂的想吃酒心巧克力，一直拖拖拖到今年不敢在TB上下手，主要是怕假货和酒洒了。快递还是比较心塞哒。&/p&&br&&p&然后前一阵子我忽然在超市里见到了一些酒心巧克力！我就果断下手了~~&/p&&br&&p&这个：&/p&&br&&img src=&/0b3c8c0fe8fdd03214ca3_b.jpg& data-rawheight=&257& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/0b3c8c0fe8fdd03214ca3_r.jpg&&&br&&p&咦 好像不是长这样的~不管啦差不多就是这个味道的。&/p&&br&&p&---------------------updated on 12/12/14---------------------------------&/p&&br&&p&还是自己来吧：&/p&&br&&img src=&/6f30b0fcb80774fed626fc_b.jpg& data-rawheight=&853& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/6f30b0fcb80774fed626fc_r.jpg&&&br&&p&还有下面那个：&/p&&br&&p&&img src=&/f9a53b054eec93cd59175f4e_b.jpg& data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/f9a53b054eec93cd59175f4e_r.jpg&&&br&先说这两个好了。上面那个里面是很厚很浓稠的糖衣啦，外面是略带甜味的巧克力，糖衣里当然裹着酒啦~~我觉得是很正好的味道~~当然也因为里面的酒比较甜啦~~&/p&&br&&p&可能因为酒量不太行吧，下面那个我就觉得略微苦了一点，吃不出糖衣的味道，觉得巧克力味也略淡，感觉像是在喝liqueur杯边涂了一点巧克力一样......&/p&&br&&p&之后为了吃丧心病狂的我又买了这个：&/p&&br&&img src=&/569a1afdbf6_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/569a1afdbf6_r.jpg&&&br&&p&（哇 办公室好乱............）&/p&&br&&p&其实我不太好意思在Godiva的店里只要两个巧克力的，所以我买了5个............然后我拎着5个Godiva回了办公室，等我回家就只剩这两个了（还是我拼命从别人嘴里抢下来的....）&/p&&br&&img src=&/14c7f6eb8ab2c62dfad71efb253e18c7_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/14c7f6eb8ab2c62dfad71efb253e18c7_r.jpg&&&br&&p&左边绿色的是pear，右边的是大名鼎鼎的cherry~&/p&&br&&p&先说结论，我觉得pear比较好吃。&/p&&br&&p&pear是比较清淡的味道，酒味梨味巧克力味都不浓厚，感觉在嘴巴里呈现一组和谐的交响曲~&/p&&br&&p&cherry是比较浓厚的味道，不管是巧克力味还是酒浸樱桃都非常浓味，就有那种clarinet was pushed to extreme的感觉，虽然不是传(sheng)统(ming)的大和谐，却别有风味。&/p&&br&&p&我这个人比较守旧一点啦，更喜欢pear~~cherry也是有趣好吃的味道~~&br&&/p&&br&&p&d) Godiva&/p&&br&&p&如果你喜欢甜口巧克力那就看这个牌子啦~~楼上也有人推荐过了~~&/p&&br&&p&我很久以前吃的是这个（一般的assorted）：&/p&&br&&img src=&/febed68efe05be2ea174e78_b.jpg& data-rawheight=&351& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/febed68efe05be2ea174e78_r.jpg&&&br&&br&&p&当然还吃过上面图片最下面那个爱心，有一个整盒都是爱心的版本......我就不粘图了~&/p&&br&&p&其实assorted还好......大概一个吃个两三块没有问题~~&/p&&br&&p&下面那个爱心，吃第一块觉得很好吃，太好吃了！！！入口顺滑，回味很棒！！于是你就很手贱，想多吃一块对不对！！！吃到第二块就会觉得嘴巴被糖黏住了......完全张不开......&/p&&br&&p&这个故事告诉我们做人要适度，不应该手贱......&/p&&br&&p&我之后还吃过一些小包装的Godiva，没有觉得特别惊艳，还有上面的那个酒心...&/p&&br&&p&Godiva还有个很有名的巧克力软冰淇淋，据说非常好吃，这个我有时间会尝试的~~&/p&&br&&p&e) Hotel Chocolat&/p&&br&&p&被楼下的小伙伴们纠正我拼错单词啦~~嗯~~我会告诉你们我有一次在酒吧把moves like jagger拼成了dragger么~~Mick Jagger哭晕在厕所~~&/p&&br&&p&嗯。这个我记得我在很多年前去英国玩（怎么感觉暴露了年龄）的时候吃过，还偷偷地买了酒心来吃，结果因为不喝酒非常悲伤的觉得不好吃~~巧克力味还是非常正的，但是酒辣黑巧又苦还没糖心，实在不是一个幼龄少女会喜欢的食物...&/p&&br&&p&室友之前去英国带回来了，可惜我抢夺失败了！！室友说非常好吃~~&/p&&br&&p&不死心的我打算在官网上下单，可是我的信用卡还没有到...所以我估计得等的久一点啦~~&/p&&br&&p&f) Guylian&/p&&br&&p&比利时巧克力哟~~~送人自用两相宜。&/p&&br&&p&据（以前出去玩的导游）说里面有面粉（还是什么粉）的，所以比较甜，是接受度比较高的一种巧克力。&/p&&br&&p&比利时巧克力里面比较便宜的一种，比上面的cote d'or还便宜。&/p&&br&&p&所以我也不知道为什么它逼格感觉比cote d'or高......&/p&&br&&p&可能是我见识短浅我觉得挺好吃的。&/p&&br&&p&上图：&/p&&br&&img src=&/2b1dcb168e4ed7d9aea2_b.jpg& data-rawheight=&372& data-rawwidth=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&/2b1dcb168e4ed7d9aea2_r.jpg&&&p&---------------------下面是揭露真相的时间心理承受能力差的小盆友请闭眼！！-------------------------&/p&&br&&p&如果，你的朋友去比利时玩，给你带了这样一盒巧克力。&/p&&br&&p&请心怀感激的收下它......&/p&&br&&p&走遍布鲁塞尔的巧克力店，为你精心挑选的巧克力。&/p&&br&&p&他一定是很爱你。&/p&&br&&p&为了找到一盒100块以下的最便宜的巧克力，他也是蛮拼的。&/p&&br&&p&---------------------可以睁眼啦~~---------------------------------------&/p&&br&&p&g) See's Candies&/p&&br&&p&甜.........................................吃一口感觉嘴巴都要被糖黏住了.................&/p&&br&&p&不是丧心病狂的甜巧克力爱好者请慎重购买........................&/p&&br&&p&感觉就是roca的升级版.................................&/p&&br&&p&在做巧克力这件事上最没有天赋的一定不是英国人...................&/p&&br&&br&&br&&p&----------------------我正在考虑要不要今天一鼓作气把它写完！！！可是还没逛淘宝！！！假期生活就是这么任性！！---------------------------&/p&&br&&p&3. 贵的心在滴血咬一口都肉痛的：&/p&&br&&p&a) Agnes b chocolatier&/p&&br&&p&b) Jean Paul&/p&&br&&p&c) La Maison du Chocolat&/p&
update那个，大家好…昨天是情人节…我做了一些巧克力…感觉最近不会再吃巧克力了(?Д?)ノ 日妹真是太强了…做巧克力这事儿没有下次…上图镇楼！作为巧克力爱好者和穷人家的孩子我想说一楼说的我都没吃过...能甩上地址么！！（私信我也行我…
对于一般大众而言，CP值最高的必须是法产的CACAO BARRY(可可百利)。以60%的黑巧(下图)为例，五公斤装大概人民币500左右。平均每100克只用10元，真正物美价廉。&br&&img src=&/ae0e5eef51d1d1dbf41c65eee5e66018_b.jpg& data-rawwidth=&180& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&180&&&br&&br&&a class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@cOMMANDO& data-hash=&5bd13deecbef6c798c45cf& href=&/people/5bd13deecbef6c798c45cf& data-tip=&p$b$5bd13deecbef6c798c45cf&&@cOMMANDO&/a& 提到的Valrhona(法芙娜)，也算是跟CACAO BARRY差不多的品质(至少我跟我的朋友们都真的吃不出来差别)，但走高端路线，价格要比CACAO BARRY贵出很多。&br&&br&
当然啦，CP值这种事见仁见智。巧克力本来就算是食品原料界中的奢侈品。所以，那些想要品尝美味的美食家们，请还是选择意大利产的Amedei吧。品质与口味绝对高出上面两个法国牌子一大截，当然价格也是了。就算是专业的糕点师傅也不敢浪费的，在制作高级巧克力糕点的时候才会使用的高品质巧克力保证。
对于一般大众而言，CP值最高的必须是法产的CACAO BARRY(可可百利)。以60%的黑巧(下图)为例，五公斤装大概人民币500左右。平均每100克只用10元，真正物美价廉。 提到的Valrhona(法芙娜)，也算是跟CACAO BARRY差不多的品质(至少我跟我的朋友们都真的…
帮你追到女朋友的巧克力
帮你追到女朋友的巧克力
曾经因为跟实验不能吃饭，每天一板不同口味巧克力的人表示，平价且广为人知的牌子里，巧克力质量（用料有良心，口感顺滑细腻无渣滓）最好的是Ritter Sport，其次Lindt。调味就看各自喜好了，Kinder和Toblerone都是靠调出经典口味取胜的。&br&&br&性价比要看你在哪买咯，这俩的原产地德国绝对ritter sport性价比完爆一切品牌，除了70%以上特浓黑巧。在美国好像是lindt有厂RS没有，所以lindt口味多选择多，RS口味少还贵，lindt胜出。国内差不多，好像lindt的销售渠道多点。&br&&br&法芙娜质量可以接受但价格偏高，只有在面对Godiva的时候才会显得特别有良心。Godiva和明治基本上是热门品牌里性价比最低的两只。
曾经因为跟实验不能吃饭，每天一板不同口味巧克力的人表示，平价且广为人知的牌子里，巧克力质量（用料有良心，口感顺滑细腻无渣滓）最好的是Ritter Sport，其次Lindt。调味就看各自喜好了，Kinder和Toblerone都是靠调出经典口味取胜的。性价比要看你在哪买…
先说「是什么」，再说「怎么做」，有详细步骤图，手机党慎点。&br&除了抹茶生巧找不到图片以网上图片代替之外，所有图片均为本人iPhone 4s 拍摄，渣画质，多包涵。&br&&br&日文中将鲜奶油称为「生クリーム（生奶油）」，于是日本人就给混入了鲜奶油的巧克力点心取了个名字叫做「生巧克力（以下简称生巧）」。生巧的做法类似于法国人的「甘那许（Ganache）」，都是在融化的巧克力里加入奶油、黄油、牛奶、酒类等使其口感丰富。将甘那许裹一层可可粉，那就是松露巧克力了。（顺带一提，台湾人将鲜奶油叫做「淡奶油」，而奶油指的是黄油BUTTER，每个地方的称呼都不一样。）由于加入了多种油脂的生巧比巧克力本身更加细软顺滑入口即化，因此在日本大受欢迎。今年的情人节我也给小伙伴们送了生巧拼盘，如同女孩子的彩妆盒一般美貌，小伙伴们纷纷表示非常满意。&br&&img src=&/7cfdcdb7690a_b.jpg& data-rawwidth=&263& data-rawheight=&277& class=&content_image& width=&263&&&br&&br&在我自己做过的许多款巧克力里，个人认为最美味的是PALAIS D'OR，法语中「金色圣殿」的意思，因其平整光滑的外型而得名。同样的方子，下图左边是生巧做法裹一层可可粉，右边就是将生巧作为内部馅料再裹一层调温巧克力的正宗原始做法。&br&&img src=&/0d31687c9bedca0f614fff_b.jpg& data-rawwidth=&307& data-rawheight=&159& class=&content_image& width=&307&&&br&同样的如抹茶巧克力、红茶巧克力、橙酒巧克力也都可以有两种不同的做法。&br&以下都以PALAIS D'OR为例说明制作过程。&br&原材料如下图，这大概是做56粒巧克力的分量。包括：&br& 130g鲜奶油&br&
转化糖&br&
香草荚&br&180g
苦甜巧克力 &br&
黄油&br& 15cc 干邑白兰地&br&&img src=&/5b729d5fe2_b.jpg& data-rawwidth=&202& data-rawheight=&202& class=&content_image& width=&202&&&br&具体的步骤：&br&1. 将鲜奶油、转化糖、与香草荚放入小锅中，加热到沸腾。&br&2. 关火，过滤倒入巧克力中，趁热加入黄油，使用刮刀搅拌。&br&3. 直到搅拌成均匀细腻的浓浆后再倒入容器，放进冰箱。&br&4. 待3凝固后从冰箱取出， 抹上一层巧克力后切割。我们用的是专业的切割器，但用刀也是可以的。其实到这一步生巧克力就已经完成了。后面的5，6步都可以省略。&br&5. 因为这种巧克力是没有经过调温的，所以在常温下容易到处弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般还是会裹上一层可可粉，做成方形的松露模样，完成。&br&&img src=&/1f274fb5f5c667a25bbfd0c84266ab53_b.jpg& data-rawwidth=&330& data-rawheight=&107& class=&content_image& width=&330&&&img src=&/80d8bddfedc2fcaee992a1a_b.jpg& data-rawwidth=&321& data-rawheight=&112& class=&content_image& width=&321&&6.如果是PALAIS D'OR正统做法，则需要再裹一层调温巧克力然后点上金箔。&br&&img src=&/4ca6cdb39eeb076f31c50b_b.jpg& data-rawwidth=&247& data-rawheight=&124& class=&content_image& width=&247&&&br&抹茶巧克力与红茶巧克力也是一样，如果直接切割后裹上抹茶粉，就是生巧的做法（如上右），如果之后还要再裹一层调温巧克力的话，就是红茶巧克力的传统做法了（如下右）。&br&&img src=&/dcb9bcab6d8d_b.jpg& data-rawwidth=&386& data-rawheight=&437& class=&content_image& width=&386&&总而言之，生巧的做法是非常简单的，由于加入了奶油与黄油，因此并不需要调温这一步骤，只要放入冰箱后切割就可以了。但同样的，因为不需要调温，所以生巧必须放在冰柜里，且保存期限很短。如果要翻译成中文的话，我觉得生巧应该还是翻成「鲜巧克力」比较合适。&br&&br&当然，如果是作为内馅像甘那许一样被裹入调温巧克力外壳中，那么就可以延长在常温下的保质期了，但要注意调温巧克力是不能放在冰箱里的而应该放置于20度左右的常温下的。关于巧克力如何调温，可以参考我在另一个问题&a href=&/question//answer/& class=&internal&&巧克力制作中对温度分阶段控制的原理及详细操作？&/a&下的回答。&br&&br&关于哪种巧克力性价比最高，我在&a href=&/question//answer/& class=&internal&&性价比最高的巧克力是什么？&/a&这个问题下做出了推荐。&br&怎么做酒心巧克力的，详细步骤在&a href=&/question//answer/& class=&internal&&酒心巧克力中的酒一般都是什么酒？&/a&。&br&&br&愿各位都能吃到真正好吃的巧克力点心~
先说「是什么」，再说「怎么做」，有详细步骤图，手机党慎点。除了抹茶生巧找不到图片以网上图片代替之外，所有图片均为本人iPhone 4s 拍摄，渣画质，多包涵。日文中将鲜奶油称为「生クリーム（生奶油）」，于是日本人就给混入了鲜奶油的巧克力点心取了个名…
在法国做过甘纳许（Ganche），不确定和日本的生巧克力是不是一个东西。甘纳许是一个很难的东西，初学者可以学一天就会，然后觉得自己做成功了。但是实际上松露之所以会成为较难巧克力的代表，绝对是有它的原因的。其一甘纳许难控制，比如做调温巧克力时对couverture de chocolate 品牌并无大要求。但是甘纳许对巧克力品质有非常苛刻的要求，不同品牌产地的巧克力受可可树生长时天气，土壤各方面要求不同，导致制成的巧克力含油量不同，从而导致甘纳许颜色 硬度 口感天壤之别，处理不当会使甘纳许黏糊甚至稠态（在朋友圈看见朋友发的松露侧面图，湿水湿水的...），油份太多时会让甘纳许十分坚硬，很难再进行下一步整形工作。如果在原味甘纳许的基础上再添加各种口味，如威士忌，卡布奇诺，树莓，西红柿，板栗，芥末等等，由于新口味材料中的水份 油份又有不同，对甘纳许的巧克力原料和技师的手艺把握要求就更加苛刻了。&br&由于不了解日本的生巧克力，既然楼上都说了松露中含生巧克力，就简单介绍一下法国的手工松露巧克力制法：&br&1,奶油和转化糖和sorbotels（这个单词给忘记怎么拼了！！）加热到沸腾 倒入巧克力和黄油中 搅拌成手指划过会划出印子稍等一会会自动回笼的状态（如果是芒果，咖啡等口味要求就又不同了）&br&2，搅拌器 （mixer）搅拌均匀，倒入铺了专用尺（règle）的木板（plague）上，冷却后用巧克力吉他机切方块&br&3，室温放置一天等待熟化&br&4，第三天可以开始把方块揉成甘纳许小球了（这一步的重点是绝对不可以蘸水，如果中途拿了什么东西，也不能洗手，水会比任何东西带来的微生物更影响甘纳许 ）&br&5,可以等待小球放置一天后再进行下一步裹巧克力（coating），如果着急赶时间就做coating此刻裹上的巧克力会大部分裂开，巧克力在时刻运动&br&6， coating（甘纳许小球外裹巧克力）：大部分人觉得松露巧克力的巧克力在可可粉里面看不见，所以不需要调温。其实是需要调温的，不调温会导致松露巧克力的保质期从3周下降到4天，松露需要两层coating，需要的温度最好是稍高于31.5度（31.5度是我们店使用的品牌巧克力设定的该品牌最佳操作温度）如果温度太高，会融化甘纳许，温度偏高则甘纳许不被巧克力完全包裹，在制成后会让甘纳许暴露在空气里，缩短保质期，温度偏低则会巧克力层增厚，使巧克力在运输中容易破碎，同样导致甘纳许暴露在空气里.... &br&7，再次coating，同时裹可可粉
&br&从第四步到结束，加起来的时间我和同事2个人5个小时可以完成两千颗（15kg）松露巧克力，如果慢了的话，不然手工巧克力店就撑不起庞大的需求量了（我能说最近圣诞节15kg松露一周就卖光了吗，还不包括其他几十种产品....手工巧克力店上班就是考验速度啊 泪）&br&（全文重点都讲松露去了 罪过，给有缘遇见巧克力的同行奉献点经验 有错的地方欢迎指出）
在法国做过甘纳许（Ganche），不确定和日本的生巧克力是不是一个东西。甘纳许是一个很难的东西，初学者可以学一天就会，然后觉得自己做成功了。但是实际上松露之所以会成为较难巧克力的代表，绝对是有它的原因的。其一甘纳许难控制，比如做调温巧克力时对co…
目测《失恋巧克力职人》完结之后会有粉来好好科普，这里先从日文维基的「生チョコレート」条目搬运一下吧&blockquote&生チョコレート（なまチョコレート）は、チョコレート生地に生クリームや洋酒を練り込み、柔らかい食感をつくり出したもののこと。&br&&a href=&http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&ja.wikipedia.org/wiki/%&/span&&span class=&invisible&&E7%94%9F%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/blockquote&简单来说，就是将巧克力原料和鲜奶油（生クリーム）或洋酒混合在一起而制作出来的拥有柔滑口感的甜点。根据日本相关法规，只有含巧克力&b&40%&/b&以上、奶油&b&10%&/b&以上、水分（包括生クリーム的）&b&10%&/b&以上的甜点才能标称为生巧克力。这里的「生」取自生クリーム，保质期自然短了。&br&&br&生巧是由东京シルスマリア的店长小林正和在1988年怀着「&i&像没有巧克力外衣的&/i&&i&Bon Bon Chocolat（也就是下图那种夹心巧克力的夹心）一样柔滑口感&/i&」的想法发明出来的，恐怕没法和众多老牌甜品点心拼历史和传承啦。&br&&img src=&/035e0d24cf666eae36dfa6_b.jpg& data-rawwidth=&250& data-rawheight=&270& class=&content_image& width=&250&&&br&不过我想最为大家所熟知的应该是来自雪国北海道的ROYCE吧，在日本斩获多项大奖，在国内也是卖得各种高大上。我本人只吃过4、5个牌子的生巧，确实还是ROYCE在可可的醇香和奶味的融合与衔接方面做得最好（特指卖得最火的Au Lait，香槟和威士忌的好像味道都太冲了点）。&br&&img src=&/b3d7e4b375_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&400&&
目测《失恋巧克力职人》完结之后会有粉来好好科普，这里先从日文维基的「生チョコレート」条目搬运一下吧生チョコレート（なまチョコレート）は、チョコレート生地に生クリームや洋酒を練り込み、柔らかい食感をつくり出したもののこと。…
之前迷恋过酒心巧克力，尤其第一次吃到液态酒心的那一瞬间，太刺激了。以下只推荐两种：&br&1.费列罗的&b&Mon Chéri&/b&（法语：My darling，我的心肝宝贝儿~）确实不错。它有着费列罗自家巧克力，液体酒心，还有一颗甜美的酒浸樱桃（樱桃又名车厘子，英语cherry， Chéri 的谐音）。由于樱桃产量原因，据说在北美市场可以买到榛子果仁版本。其次Mon Chéri价格便宜，平均两块多一颗，喜爱酒心巧克力的吃货可以多备点。&img src=&/1add9cbde206e105c4982b2_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&531& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/1add9cbde206e105c4982b2_r.jpg&&&br&2.瑞士&b&GOLDKENN&/b&的酒心系列（没错，是系列）。一颗比&b&Mon Chéri&/b&要大点，没有甜心的樱桃，却有7种不同口味的西洋烈酒注满内心。目前&b&GOLDKENN&/b&主打的是人头马干邑和杰克丹尼尔威士忌（闻香识女人里面上校坚持喝那种，是不是突然高大上了！）。其次这两款主打口味还推出了包括松露巧克力版TRUFFLES、尊享酒心可可棒LUXURY STICKS、优雅酒心黑巧球DELIGHTS TIN的多种新版本。&br&&img src=&/ffca67dcd29ba33c50148ba_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/ffca67dcd29ba33c50148ba_r.jpg&&&img src=&/2f898de27aedd4d6e1fedaa_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/2f898de27aedd4d6e1fedaa_r.jpg&&&br&大家应该注意到包装盒与该酒的包装、标签如出一辙，格调有没有！系列里面还有君度橙味甜酒、&br&金万利/柑曼怡香橙力娇酒、圣詹姆斯朗姆酒、威雀苏格兰威士忌、MORAND WILLIAMINE瑞士梨酒。我记得以前还有人头马VSOP的口味。价格的话比刚才费列罗要高，X宝一般50块一排，一排8颗。实体店的话好像机场啦，边境免税店会容易找到，价格应该会比X宝代购更高。&img src=&/b6bd0b8e8ee9b96f93e5aedaf63d624e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/b6bd0b8e8ee9b96f93e5aedaf63d624e_r.jpg&&&br&&img src=&/de03c71ee1ef89588c91_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/de03c71ee1ef89588c91_r.jpg&&&img src=&/256fde9fef81c3784450dbd8ab64f574_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/256fde9fef81c3784450dbd8ab64f574_r.jpg&&&img src=&/69d8ced08e82bcc8f653eb48de0cc9da_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/69d8ced08e82bcc8f653eb48de0cc9da_r.jpg&&&img src=&/b3d51bc95b52219a25fbe005f21921fa_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/b3d51bc95b52219a25fbe005f21921fa_r.jpg&&吃完两盒&b&Mon Chéri&/b&之后觉得一样的味道吃腻了？金砖酒心系列如此多的口味总可以找出出符合你心Ge情Diao的酒心一醉方休！
之前迷恋过酒心巧克力，尤其第一次吃到液态酒心的那一瞬间，太刺激了。以下只推荐两种：1.费列罗的Mon Chéri（法语：My darling，我的心肝宝贝儿~）确实不错。它有着费列罗自家巧克力，液体酒心，还有一颗甜美的酒浸樱桃（樱桃又名车厘子，英语cherry， Ch…
瑞士莲Lindt下图这款:&br&&img src=&/1bbc2c90bf5a5cf25121_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&img src=&/a9f468a5e073bac2df5daa0e5489ac75_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&350& class=&content_image& width=&350&&&br&细长条的形状，主打三种味道：Kirsch, Williams 和 Vielle Prune （樱桃酒、梨酒、梅子酒）。&br&巧克力外层裹了满满的可可粉，类似松露巧克力。&br&咬下去先是咔的一声（我无比享受这个瞬间），巧克力和液体酒心中间薄薄的冰晶层会碎掉，应该是固体的糖分。&br&然后流出来的酒心会立即充满整个口腔。&br&我第一次吃的时候，姿势不对（注意姿势！头要抬起来！），流到手指上了两滴，后来舔手指的时候，很认真的想，这是何方圣神，两滴酒这么大魔力，hold的住整个嘴巴。&br&口味上，比较清爽，不会甜到腻，估计主要原因是，巧克力层很薄，和酒搭配的刚好。&br&&br&&br&另外，Mon Chéri弱爆了，无论是外面的巧克力体还是里面的酒心，都太没诚意了。那种放在嘴巴里化不掉的感觉很难受。&br&不过作为开架巧克力，Lindt当然也没高级到哪儿去。
瑞士莲Lindt下图这款:细长条的形状，主打三种味道：Kirsch, Williams 和 Vielle Prune （樱桃酒、梨酒、梅子酒）。巧克力外层裹了满满的可可粉，类似松露巧克力。咬下去先是咔的一声（我无比享受这个瞬间），巧克力和液体酒心中间薄薄的冰晶层会碎掉，应该…
推荐Anthon Berg。这是年前购于Heathrow机场的，包装盒早已不见了。但是酒心的口味的种类之多，让人印象深刻。&br&&br&&br&&img src=&/c1d8a922b1f461e6e6b44241cef5065b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/c1d8a922b1f461e6e6b44241cef5065b_r.jpg&&&br&回家时兴起拍的，一盒里面的口味要比图中还多。 【请无视电脑屏幕，也不要喷我装了win7】
推荐Anthon Berg。这是年前购于Heathrow机场的，包装盒早已不见了。但是酒心的口味的种类之多，让人印象深刻。回家时兴起拍的，一盒里面的口味要比图中还多。 【请无视电脑屏幕，也不要喷我装了win7】