‘闷面’,一种面条的做法美食天下 怎样做呢?

(1)扁豆焖面_扁豆焖面的做法-特色面点-美食城
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□ 作者:东迩
‖ 来源:&&&& 08:37:09
相貌平平的扁豆带来的美味----扁豆焖面
水灵新鲜的蔬菜,惯常采用的都是大火快炒的方法,甚至有的只要炒到七、八成熟就算最佳,过程中可以滴上点食醋,既可以留住菜蔬鲜亮的色泽,也能锁住所含的维生素。然而,这种&短平快&的烹炒策略却不用于扁豆&&
众所周知,扁豆内含皂甙和血球凝集素,人吃了没有彻底做熟的扁豆会中毒,但是扁豆中的这些毒素遇高温会分解,因此在做扁豆菜前最好先将豆角的两头和两侧的荚线储存毒素最多的地方摘掉,然后再坐锅焖烧,火候以小火为宜,总而言之,做扁豆菜要耐得住性子,待其颜色生锈、豆荚软烂后才可放心食用。但凡看到那种油亮鲜绿、爽脆可口的成菜,最好还是抑制食欲,千万不要碰哦!危险!切!切!
虽然扁豆菜给人不修边幅的感觉,其味甘性平的特点使它能够发挥健脾祛湿的作用,所含丰富的维生素B和膳食纤维能够有效促进人体的新陈代谢,是排毒清肠的好帮手。正是由于扁豆菜需经长时间焖烧才能食用的特点,一种做法就是充分利用其长时间焖烧的特点,继而用唏嘘的热气蒸熟面条,由此衍生出的扁豆焖面已是北方人餐桌上离不开的经典味了。
扁豆焖面的做法
1.蒸锅刷上油,面条上锅大火蒸10分钟,蒸好的面条松散开,放植物油拌匀晾凉。
2.扁豆洗好,锅内放油,将扁豆炒制片刻,放入自己喜欢的调料,放入清水,清水最好刚刚没过扁豆,翻炒。
3.扁豆变色后,将蒸好的面条均匀铺在锅中,改小火焖。
4.面条熟后,将面条与扁豆搅拌,再按照自己喜欢的味道补加调料,出锅即可。
焖好的面条,每一根都浸满了浓浓的醇美酱香,闻着都是一种享受
美食城网站小提示蘑菇和扁豆相宜:两者同食能健肤,长寿,也有提高人体免疫力,补气益胃,理气化痰的作用
面我们将介绍扁豆的营养价值:扁豆又称白扁豆、峨眉豆等,原产于印度,现在我国各地都有栽培。李时珍把扁豆和莲子相媲美,称莲子为“脾之果”,扁豆为“脾之谷”,并在《本草纲目》中这样描述扁豆的功能...
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扁豆焖面的做法
&&&&&& 扁豆焖面是一种极为家常的美食,一般都是只有家里才做,算不上大餐,但经常做好一大锅就被吃的盘干碗净,家常就是各家餐桌上最常见的美食,所以各家有各家的做法,各家有各家的绝招,这事完全因人而异,没有好换之分。我们也许正是醉心于自己餐桌上的各类特色才迷恋妈妈的味道,家常的味道!所以美食没有对错,只有爱吃的人将爱吃进行到底!
材料集合图:
1.扁豆择去细丝,洗净掰成段
2.蒸锅刷上油
3.面条抖开上锅大火蒸10分钟
4.蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉
5.锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末
6.肉末煸炒变色
7.放入扁豆,加入少量的盐(因为最后拌上面条还要加少许盐,所以这块只是扁豆上撒盐!)
8.烹入酱油,继续煸炒
9.放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟
10.开盖放入面条
11.面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐
12.开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜
13.最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可
扁豆焖面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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