法国葡萄酒好年份采摘年份用ny表示什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-02 10:10 标签： 葡萄酒年份
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葡萄酒年份Wine Vintage Chart 2015(叶予舜)_百度文库
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葡萄酒年份Wine Vintage Chart 2015(叶予舜)
叶​予​舜
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你可能喜欢年份对葡萄酒有什么影响_酒水信息网
— 年份对葡萄酒有什么影响
年份对葡萄酒有什么影响
来源：本站整理
　摘要：本文介绍葡萄酒的年份和年份对葡萄酒的品质造成的影响。
　　葡萄酒的年份（Vintage）是指酿造该酒的葡萄的采摘年份，它对葡萄酒的品质有着重要的影响。对于同一个酒庄、同一个葡萄园、同一个品种、同一种酿造方法的葡萄酒来说，如果年份不同，它们的品质可能会大相径庭。年份对葡萄酒的影响主要取决于当年的天气状况。天气不同，葡萄的生长和成熟情况就不一样，最终酿造出来的葡萄酒在品质上就会有所不同。
　　一、年份对葡萄酒的影响
　　很多消费者都不会关注葡萄酒的年份报告，他们只知道自己喜欢哪一款酒，年复一年的够买同一款酒，而忽略它的年份。同一款酒，他们可能会感觉到今年跟去年的酒在口感上有所不同，但他们的发现仅此而已，他们并不会认真去研究到底是什么因素导致了不同年份的同一款酒的口感不同。
　　在现实生活中，每年的天气状况都不一样，因而葡萄的成熟期和风味物质的积累都会有所变化。消费者们要是能多关注一下年份和天气方面的信息，在购买葡萄酒时就能做到择优而选了。
　　不同的天气对不同的葡萄品种会造成程度不一的影响。比如雷司令（Riesling）葡萄，它在凉爽的条件下生长得最好，这也是为什么德国和美国俄勒冈州能生产一些最优质的雷司令葡萄酒。如果某个年份的天气比较炎热、干燥，那雷司令葡萄的表现就会差很多。这正是同一个生厂商用同样的方法酿造出不同年份的雷司令葡萄酒会有不同的质量表现的原因。
　　二、酿酒师创造的奇迹
　　在一个比较糟糕的年份，葡萄的质量可能会大大降低，不适合像往年那样正常地拿来酿酒。在这样的情况下，难道就让这一年的辛勤劳动都付之东流吗？不用担心，经验丰富、技术高超的酿酒师们总能想出各种各样的方法来应对这一局面，他们可以调整各种葡萄的混酿比例，使用不同的发酵和陈酿工艺，通过种种细节上的改变来提高葡萄酒的整体质量，尽量抹掉年份给葡萄打下的不好烙印。
　　三、什么是非年份（Non-Vintage）葡萄酒？
　　年份香槟
　　很多起泡葡萄酒（如香槟）和加强型葡萄酒（如波特）都会打上“非年份”的标志，这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配而得到的，这样可以使每年的葡萄酒都展现出相同的风格，减少年份对葡萄酒产生的不良影响。不过，在一些极其优秀的年份，酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份波特，这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝，价格要比非年份酒款昂贵。
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葡萄酒采摘年份用ny表示什么
提问者采纳
葡萄酒标签上的年份表示什么？葡萄酒标签上的年份，按照国际传统惯例来讲，仅表示葡萄采收和发酵的时间。对于某个产区、某个葡萄园来说，由于不同年份的气候不同，葡萄的质量不同，因而酒的质量会有差异，年份便有了相应的意义。标注年份的目的在于告诉消费者葡萄采摘的时间或者消费者可据此判断是否过了最佳饮用期。在GB 1《葡萄酒》中表明，所标注昀年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%（体积分数）。国外对年份酒要求很严格，必须是100%当年的葡萄酿造，如果不符合这个条件，就不能标年份。葡萄酒采摘年份用ny表示该酒为无年份酒。
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宁夏贺兰山东麓冰葡萄酒采摘开酿
84农业网/　　
编辑：佚名 　　
来源：网络整理 　　
冰葡萄采摘（央广网记者 廉军 摄）
冰酒爱好者参与采摘（央广网记者 廉军 摄）
分拣（央广网记者 廉军 摄）
压榨前的检查（央广网记者 廉军 摄）
　　随着今冬霜雪的到来，近期温度达到－8℃至-10℃，贺兰麓冰冻葡萄迎来最佳的采摘期，冰酒开酿了。近两天在贺兰山山麓脚下金沙葡萄园巴格斯酒庄，近百亩威代尔冰酒酿造葡萄开始采摘。
　　这里种植的冰葡萄的葡萄糖度达到了每升360克，在-8℃气温左右下自然冰冻后的葡萄将酿造的高档甜葡萄酒。巴格斯酒庄威代尔种苗是2009年五月中旬定植，树龄六年，今年第三次挂果并酿造冰酒。为保证冰葡萄酒的品质，酒庄工作人员对压榨设备进行检修、清洗、消毒，为冰葡萄的压榨做好了充分的准备工作。采摘气温在零下五摄氏度至零下九摄氏度之间，果粒为结冰状，当晚进行压榨，随后入罐发酵。冰酒丰富了贺兰山东麓葡萄酒种类，也助于贺兰山东麓跻身世界高档产区之列。
　　冰葡萄酒简称冰酒，酿造冰酒工艺复杂要求苛刻，最早诞生在德国，经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，真正的冰酒只有在德国、奥地利、加拿大、法国才有生产，且产量非常稀少。酿造冰酒对自然条件要求苛刻，很多葡萄酒产区其生态条件要么冬季不够寒冷、要么太寒冷或者太干燥而无法实现冰酒的酿造。目前全球葡萄酒的总产量2800万吨中，采用传统工艺酿造的真正意义上的冰酒的产量仅有1000吨左右。而中国的冰酒后来者居上，近两年成为冰酒界最璀璨的明星。
　　贺兰山东麓是世界葡萄种植的&黄金地带&，具有高积温、强光照、少降雨、大温差、可控水、无污染的区域优势。宁夏葡萄产业志存高远，有毅力和决心争当中国第一。贺兰山东麓葡萄酒已获国家地理标志产品保护，目前已成为世界酿酒葡萄的主要产区之一。近年来，宁夏充分利用这一品牌优势大力发展葡萄产业，出台了一系列鼓励发展葡萄产业的政策，世界葡萄酒知名企业的频频光顾贺兰山东麓并投资建设酒庄和种类基地。
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