页面不存在
404~~你访问的页面找不到
厨房君真是太没用了，竟然让你看到这个页面！不如先去首页转转吧。[转载]真正的枣糕自己做（自制枣泥海绵蛋糕）
以前很喜欢吃枣子糕，后来才知道，原来市售的枣糕根本就不是枣做的，而是加了枣味香精和一点点做门面文章的枣碎而已，因此曾一度想自己做。也见过一些方子，一般是用泡打粉，更有用蛋糕油的，这就让我宁可不吃也没有动手。直到今天，才实验了只用鸡蛋和枣泥做的，真正健康而货真价实的枣糕。
附：蛋糕油
蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。蛋糕油的主要成分是一种化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期食用会引起人体心血管疾病。据营养与卫生专家介绍，蛋糕油并非什么营养原料，只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。在《国家食品添加剂食用卫生标准（ＧＢ2760）》中，对这种添加剂的使用量有明确规定，一般最大使用量为6ｇ／ｋｇ。尽管有如此明确的规定，但实际使用中究竟添加了多少，消费者不好界定。长期食用加入过量添加剂的蛋糕，容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。
那么做蛋糕为什么要加蛋糕油呢，因为加了蛋糕油的蛋糕，即使用泡打粉等较多的膨发剂，蛋糕依然会很细腻而松软，据介绍，同样的面粉和鸡蛋要想制作出细腻的、奶油不易融化的蛋糕，关键取决于蛋糕油的含量。蛋糕油应用于所谓的鲜奶油中，可以使奶油存放更长的时间。
本来想用戚风的做法，将枣泥先与蛋黄混合，想想枣糕还是用比较厚重的海绵做法会比较好，所以就用了全蛋海绵的做法，枣泥很粘，如果直接拌进蛋液中去不好搅拌，弄不好会消泡的，所以先加点水稀释一下，再和玉米油搅拌会比较容易拌匀。枣泥和油拌好后仍然是泥状，不过因为全蛋打发的状态比较稳定，出来的枣糕依然弹性十足，质地也很松软哦。
&&&枣糕没有用一点泡打粉，虽然枣油泥没有全部打均匀（图中深色斑点就是枣泥啦），但组织也还算细腻，偶尔吃到一点甜甜的枣泥也很不错呢。&自己做的枣泥充满了甜香，全蛋海绵的做法，加上枣泥，烤箱里飘出的是浓浓的枣的香甜。想来如果用它做月饼，应该完全不同于市售的枣泥月饼吧，枣糕成品倒是和买来的枣糕有些相像，只是枣香味更纯正浓郁，吃起来真的是种享受哦。
材料：低粉100克，全蛋四个，太古金黄幼砂糖85克，玉米油30ML。枣泥130克，水适量。（20*20CM的方形蛋糕模，成品高度大约3.5CM）
1、红枣洗净用水煮半小时左右，沥干水，趁温热时去皮，去核。
2、放到保鲜袋中用擀面杖擀成泥。
3、枣泥中加入适量水搅匀，加入玉米油中，用刮刀拌匀（这一步是为了让浓稠的枣泥稀一点，与油提前拌好就比较容易和蛋糊混合）。
4、全蛋加黄砂糖打发。打好的蛋液浓稠而绵密，提起打蛋头在表面写字，要过几秒钟才消失。
5、分几次筛入低粉，每次筛入低粉后都要轻而快的搅拌至无明显干粉。
6、低粉都拌好后，取1/3蛋糊加入到步骤3的枣泥中，搅拌均匀，然后再加入到蛋糊中去拌匀。
（以上5和6步骤过程中，如果全蛋液打发比较稳定，蛋糊可能会稍有减少，如果蛋糊明显变少，那就说明蛋液消泡了，消泡后的蛋糕就会发不起来啦）
7、烤箱预热至180度，中下层烤40-45分钟。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]真正的枣糕自己做（自制枣泥海绵蛋糕）
以前很喜欢吃枣子糕，后来才知道，原来市售的枣糕根本就不是枣做的，而是加了枣味香精和一点点做门面文章的枣碎而已，因此曾一度想自己做。也见过一些方子，一般是用泡打粉，更有用蛋糕油的，这就让我宁可不吃也没有动手。直到今天，才实验了只用鸡蛋和枣泥做的，真正健康而货真价实的枣糕。
附：蛋糕油
蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。蛋糕油的主要成分是一种化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期食用会引起人体心血管疾病。据营养与卫生专家介绍，蛋糕油并非什么营养原料，只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。在《国家食品添加剂食用卫生标准（ＧＢ2760）》中，对这种添加剂的使用量有明确规定，一般最大使用量为6ｇ／ｋｇ。尽管有如此明确的规定，但实际使用中究竟添加了多少，消费者不好界定。长期食用加入过量添加剂的蛋糕，容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。
那么做蛋糕为什么要加蛋糕油呢，因为加了蛋糕油的蛋糕，即使用泡打粉等较多的膨发剂，蛋糕依然会很细腻而松软，据介绍，同样的面粉和鸡蛋要想制作出细腻的、奶油不易融化的蛋糕，关键取决于蛋糕油的含量。蛋糕油应用于所谓的鲜奶油中，可以使奶油存放更长的时间。
本来想用戚风的做法，将枣泥先与蛋黄混合，想想枣糕还是用比较厚重的海绵做法会比较好，所以就用了全蛋海绵的做法，枣泥很粘，如果直接拌进蛋液中去不好搅拌，弄不好会消泡的，所以先加点水稀释一下，再和玉米油搅拌会比较容易拌匀。枣泥和油拌好后仍然是泥状，不过因为全蛋打发的状态比较稳定，出来的枣糕依然弹性十足，质地也很松软哦。
&&&枣糕没有用一点泡打粉，虽然枣油泥没有全部打均匀（图中深色斑点就是枣泥啦），但组织也还算细腻，偶尔吃到一点甜甜的枣泥也很不错呢。&自己做的枣泥充满了甜香，全蛋海绵的做法，加上枣泥，烤箱里飘出的是浓浓的枣的香甜。想来如果用它做月饼，应该完全不同于市售的枣泥月饼吧，枣糕成品倒是和买来的枣糕有些相像，只是枣香味更纯正浓郁，吃起来真的是种享受哦。
材料：低粉100克，全蛋四个，太古金黄幼砂糖85克，玉米油30ML。枣泥130克，水适量。（20*20CM的方形蛋糕模，成品高度大约3.5CM）
1、红枣洗净用水煮半小时左右，沥干水，趁温热时去皮，去核。
2、放到保鲜袋中用擀面杖擀成泥。
3、枣泥中加入适量水搅匀，加入玉米油中，用刮刀拌匀（这一步是为了让浓稠的枣泥稀一点，与油提前拌好就比较容易和蛋糊混合）。
4、全蛋加黄砂糖打发。打好的蛋液浓稠而绵密，提起打蛋头在表面写字，要过几秒钟才消失。
5、分几次筛入低粉，每次筛入低粉后都要轻而快的搅拌至无明显干粉。
6、低粉都拌好后，取1/3蛋糊加入到步骤3的枣泥中，搅拌均匀，然后再加入到蛋糊中去拌匀。
（以上5和6步骤过程中，如果全蛋液打发比较稳定，蛋糊可能会稍有减少，如果蛋糊明显变少，那就说明蛋液消泡了，消泡后的蛋糕就会发不起来啦）
7、烤箱预热至180度，中下层烤40-45分钟。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]真正的枣糕自己做（自制枣泥海绵蛋糕）
以前很喜欢吃枣子糕，后来才知道，原来市售的枣糕根本就不是枣做的，而是加了枣味香精和一点点做门面文章的枣碎而已，因此曾一度想自己做。也见过一些方子，一般是用泡打粉，更有用蛋糕油的，这就让我宁可不吃也没有动手。直到今天，才实验了只用鸡蛋和枣泥做的，真正健康而货真价实的枣糕。
附：蛋糕油
蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。蛋糕油的主要成分是一种化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期食用会引起人体心血管疾病。据营养与卫生专家介绍，蛋糕油并非什么营养原料，只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。在《国家食品添加剂食用卫生标准（ＧＢ2760）》中，对这种添加剂的使用量有明确规定，一般最大使用量为6ｇ／ｋｇ。尽管有如此明确的规定，但实际使用中究竟添加了多少，消费者不好界定。长期食用加入过量添加剂的蛋糕，容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。
那么做蛋糕为什么要加蛋糕油呢，因为加了蛋糕油的蛋糕，即使用泡打粉等较多的膨发剂，蛋糕依然会很细腻而松软，据介绍，同样的面粉和鸡蛋要想制作出细腻的、奶油不易融化的蛋糕，关键取决于蛋糕油的含量。蛋糕油应用于所谓的鲜奶油中，可以使奶油存放更长的时间。
本来想用戚风的做法，将枣泥先与蛋黄混合，想想枣糕还是用比较厚重的海绵做法会比较好，所以就用了全蛋海绵的做法，枣泥很粘，如果直接拌进蛋液中去不好搅拌，弄不好会消泡的，所以先加点水稀释一下，再和玉米油搅拌会比较容易拌匀。枣泥和油拌好后仍然是泥状，不过因为全蛋打发的状态比较稳定，出来的枣糕依然弹性十足，质地也很松软哦。
&&&枣糕没有用一点泡打粉，虽然枣油泥没有全部打均匀（图中深色斑点就是枣泥啦），但组织也还算细腻，偶尔吃到一点甜甜的枣泥也很不错呢。&自己做的枣泥充满了甜香，全蛋海绵的做法，加上枣泥，烤箱里飘出的是浓浓的枣的香甜。想来如果用它做月饼，应该完全不同于市售的枣泥月饼吧，枣糕成品倒是和买来的枣糕有些相像，只是枣香味更纯正浓郁，吃起来真的是种享受哦。
材料：低粉100克，全蛋四个，太古金黄幼砂糖85克，玉米油30ML。枣泥130克，水适量。（20*20CM的方形蛋糕模，成品高度大约3.5CM）
1、红枣洗净用水煮半小时左右，沥干水，趁温热时去皮，去核。
2、放到保鲜袋中用擀面杖擀成泥。
3、枣泥中加入适量水搅匀，加入玉米油中，用刮刀拌匀（这一步是为了让浓稠的枣泥稀一点，与油提前拌好就比较容易和蛋糊混合）。
4、全蛋加黄砂糖打发。打好的蛋液浓稠而绵密，提起打蛋头在表面写字，要过几秒钟才消失。
5、分几次筛入低粉，每次筛入低粉后都要轻而快的搅拌至无明显干粉。
6、低粉都拌好后，取1/3蛋糊加入到步骤3的枣泥中，搅拌均匀，然后再加入到蛋糊中去拌匀。
（以上5和6步骤过程中，如果全蛋液打发比较稳定，蛋糊可能会稍有减少，如果蛋糊明显变少，那就说明蛋液消泡了，消泡后的蛋糕就会发不起来啦）
7、烤箱预热至180度，中下层烤40-45分钟。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。红枣富含蛋白质，脂肪，有机酸，维生素，钙，铁等丰富的营养成份，经常吃点大枣能提高人体免疫力，养气补血，安神健脾性。用红枣做个有营养又好吃的海绵蛋糕，切成小块儿打点奶油简单装饰一下，用来待客还不错吧！材料：红枣泥85克、玉米油30毫升、低粉120克、盐2克、鸡蛋4个、红糖90克、朗姆酒3-4滴表面装饰：淡奶油100克、砂糖10克制作过程：1、去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。2、连枣带水倒入料理机，打成泥状。3、取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。4、鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。5、打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。6、将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。7、&取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。8、枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。9、倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。10、烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（&烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）11、蛋糕倒扣放凉切块。12、淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。小贴士：1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。
kiss战女推荐的日志
随时随地，美食天下
客户端下载
微信公众号