健康美食:淮山是山药可以和什么菜一起煮菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-03 22:34 标签： 30年代出现的主要诗派或诗人群
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山药和淮山的区别 教你识别淮山药与山药
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文章摘要：山药和淮山的区别 ，山药的种类非常多，有淮山药凤山药等，淮山药是根据不同的产地而分的，那么山药和淮山的区别是什么呢，小编给你详细介绍一下不同山药的不同样子。 民间有淮山药和怀山药两种称呼，但二者存在本质区别。淮山药指的应是今江苏安徽等地所产
&　　山药和淮山的区别，山药的种类非常多，有淮山药凤山药等，淮山药是根据不同的产地而分的，那么山药和淮山的区别是什么呢，小编给你详细介绍一下不同山药的不同样子。
　　民间有淮山药和怀山药两种称呼，但二者存在本质区别。淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药。淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。
　　山药的主要品种有毛张细毛山药，长山细毛山药，怀山药、淮山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药等。
　　【参薯】栽培品的块茎变异大，有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有各种分枝。圆锥形或球形的块茎通常外皮为褐色或紫黑色，断面白色带紫色。其茎具4条狭翅，叶片绿色或带紫红色，卵形至卵圆形，顶端尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形；叶柄绿色或带紫红色；雄花通常2至数个簇生或单生于花序轴上排列成圆锥花序。蒴果长1.5～2.5厘米，宽2.5～4.5厘米。花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。药材名淮山，又名理毛条、方山药。主产浙江、福建、湖南、湖北、广东、贵州、四川、云南。其中福建、广东有大量栽培。
　　【褐色薯蓣】叶表面网脉明显，茎具有4～8条棱，茎、叶柄和叶片干时常呈红褐色。花期7月至翌年1月，果期9月至翌年1月。生长于海拔100～1950米的山坡、路旁、山谷杂木林中或灌木丛中。广西、湖南、广东、贵州、云南、福建及浙江等地有分布。
　　【山薯】为块茎长圆柱形，干时外皮不脱落。叶片纸质，宽披针形，长椭圆状卵形。长4～14厘米，宽1.5～8厘米，顶端渐尖或尾尖，基部变异大，近截形、圆形、浅心形、宽心形、深心形至箭形，有时为戟形，两耳稍开展。有时重叠。蒴果三棱状扁圆形，长1.5～3厘米，宽2～4.5厘米，花期10月至翌年1月，果期12月至翌年1月，生长于海拔50～1150米的山坡、山凹、溪沟边或路旁的杂木林中。分布于浙江、福建、广东、广西、湖南筹地。
　　【野山药】又名戟叶薯蓣，叶片短三角状卵形，叶基深心耳形。叶缘常3浅裂至3深裂，质薄，叶腋无珠芽。主产宝岛台湾。
　　【日本薯蓣】叶片三角状披针形，长椭圆状狭三角形至长卵形，基部心形至箭形或戟形，有时近截形或圆形，叶缘无明显3裂，雄穗状花序通常2至数个或单个着生于叶腋。蒴果长1.5～2厘米，宽1.5～3厘米。花期5～10月，果期7～11月。分布于安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西、贵州、四川等地，日本、朝鲜也有分布，日本的山药需求量每年85吨左右。
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来源: 菜瓢谷
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&&&&薯蓣、山薯、薯芋、土薯、淮山药、薯药、延章、玉延、山薯蓣、怀山药、白山药等。
&&&&山药为薯蓣科薯蓣属植物，是药食兼用的古老作物，已有2000年的栽培历史。山药外皮呈黄褐色，有长形棒状、扁形掌状及块状等。
【营养成分】
&&&&山药含有多种氨基酸和糖蛋白、黏液质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、维生素Ｃ等。
【药性功效】
&&&&山药对人体有特殊保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖；此外能健脾胃、补肺肾、止泻，还具有滋养肌肤，使人健美的功效。
&&&&脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精、带下、尿频、肺虚喘咳者宜常食。
&&&&由于山药有较强的收敛作用，所以大便燥结者不宜食用。
【文献参考】
&&&&《神农本草》：&久服耳目聪明。&
【食疗偏方】
&&&&原料：山药、大米。
&&&&制法：将山药末和入半熟的粥内，再煮成粥，其比例为1：4。适宜于经常服用。
&&&&功效：清热解毒，利糖，对糖尿病有辅助疗效。
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饮食建议：秋分养生专家建议吃点山药
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不管哪个节气，都有讲究营养均衡、适量，秋分也不例外。除了遵循合理膳食、均衡营养的总体原则，建议秋分吃点山药。
饮食建议：秋分养生专家建议吃点山药（华盖供图） 不管哪个节气，都有讲究营养均衡、适量，秋分也不例外。除了遵循合理膳食、均衡营养的总体原则，建议秋分吃点山药。 一叶知秋，落叶了，秋来了。秋分是农历二十四节气中的第十六个节气，在每年的公历9月23日前后，此时太阳黄经为180度。按农历来讲，&立秋&是秋季的开始，到&霜降&为秋季终止，&秋分&正好是从立秋到霜降90天的一半，故称秋分。 不管哪个节气，都有讲究营养均衡、适量，秋分也不例外。除了遵循合理膳食、均衡营养的总体原则，建议秋分吃点山药。《中国居民膳食指南》的第二条就提出：多吃蔬菜水果和薯类。研究表明，富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。 山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。 山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。 山药的种类不同，价格也不同，从一斤十几块钱到几十块钱不等。 山药的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。 1、生吃：洗净直接吃，看着白、吃着脆，也可以洗净后凉拌。 2、蒸：蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾点白糖或蜂蜜佐味；或做成蓝莓山药。 3、煮：可以熬粥，熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药，也可以做成山药南瓜粥。 4、炖：可以和肉类炖在一起，排骨山药、乌鸡山药，也可以和土豆、豆角等做成乱炖。 5、炒：可以单独清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，对比鲜明，口感不错；还可以做成山药炒肉片。 6、炸：拔丝山药最有名，还有蜜汁山药。由于需要经过油炸的过程，会增加能量的含量。建议多用蒸煮炖，少用炸炒，以减少油的摄入。
[责任编辑：李天白]
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