熬什么熬粥时千万别在放碱了放小苏达好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-23 05:30 标签： 黑豆熬粥多长时间
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玉米煮粥时放点小苏打更营养
核心提示：玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门---加点小苏打就能使尼克酸释放出来
&&& 玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门---加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。
&&& 尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
&&& 多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失。
&&& 此外，吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。
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熬什么粥时放小苏达好
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好，对身体不好，煮的时候多煮一会就稠了，煮粥最好不要放小苏打，粥是稠了
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出门在外也不愁熬粥时加的究竟是碳酸钠还是碳酸氢钠?_百度作业帮
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熬粥时加的究竟是碳酸钠还是碳酸氢钠?
熬粥时加的究竟是碳酸钠还是碳酸氢钠?
熬粥时加点碱主要是加碳酸氢钠,在加热是碳酸氢钠会放出气体二氧化碳,从而使得粥更烂、更稀.一些早点店就会利用这点来提高粥的产量.
碳酸氢钠 小苏打么
熬粥时加点碱主要是加碳酸氢钠，在加热是碳酸氢钠会放出气体二氧化碳，从而使得粥更烂、更稀。一些早点店就会利用这点来提高粥的产量。 碳酸钠碱性太强了，不能吃。熬粥时加的碱为什么不是小苏打? _百度作业帮
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熬粥时加的碱为什么不是小苏打?
熬粥时加的碱为什么不是小苏打?&
NaHCO3完全溶解是440℃,熬粥的温度达不到,NaCo3是强碱盐,加了之后会使粥蓬松
应该是NaCO3
一般说碱，指的是碳酸钠
不会碱性太强了么？那为什么除胃酸时候要用小苏打呢？
就是因为碱性太强，才用小苏打中和胃酸，不过粥里放的很少
而且高温下碳酸氢钠也会分解成碳酸钠
那用小苏打可不可以啊？
小苏打可以啊，只是题目中说的“碱”指的是碳酸钠
碳酸钠俗称纯碱您所在的位置&&nbsp&->&&->&
煮粥加小苏打破坏营养成分
&&&&营养专家建议市民，在不加小苏打的情况下，煮粥时可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦，都能起到增加粥的黏稠度的效果，这样不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香口感。
&&& 本网讯（记者 刘巍）
　　近日，市民王女士到市区一家小吃部吃早餐，点了一份大米粥，结果她发现粥呈浅浅的黄色，很黏稠。经询问店家得知，粥里面加了小苏打。“煮粥时加入一些小苏打，煮出来的粥就会很黏稠、柔软，口感也很好。”小吃店的老板说。
　　那么，这种“苏打粥”到底营养价值如何呢？记者咨询了营养专家。据介绍，小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是一种白色碱性粉末，易溶于水，50℃以上开始逐渐分解成苏打即碳酸钠、二氧化碳和水，碳酸氢钠使用过多，会使粥有碱味。
　　专家介绍，谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，外层由含蛋白质的膜包裹着，如果这层膜不被充分破坏，其中的淀粉就不能充分溶出，从而使米粒不散、黏度不够。煮粥加小苏打的作用就是破坏淀粉粒的蛋白膜，把其中的淀粉全部释放出来，提高粥的黏度。可这样一来，米中的维生素B1、B2和蛋白质就会被破坏掉。
　　“食用小苏打过多，会破坏人的胃黏膜，使胃壁变薄，所以，煮粥时最好不要加小苏打。”市中医院的医生也表示，加小苏打煮调，粥煮得更黏更软，对于胃病患者，特别是胃酸过多的人来说，是比较适宜的，但加小苏打后的粥因为容易消化，使人体内的血糖上升过快，所以糖尿病人和高血脂病人不宜食用。
　　营养专家建议市民，在不加小苏打的情况下，煮粥时可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦，都能起到增加粥的黏稠度的效果，这样不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香口感。（编辑 王锐）
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