前一阵子有空回家，正赶上蜜蜂采蜜忙的时候，冒着被蜇的危险，拍了几张照片，给大家看看蜜蜂采蜜酿蜜的过程，了解一下这些小东西如何辛苦工作的吧。_回龙观社区网
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前一阵子有空回家，正赶上蜜蜂采蜜忙的时候，冒着被蜇的危险，拍了几张照片，给大家看看蜜蜂采蜜酿蜜的过程，了解一下这些小东西如何辛苦工作的吧。
人工饲养的蜜蜂都生活在这样被分成很多层的箱子里
从中取出其中的一片
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于 14-5-14 13:13 加入精华 &
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对不起!!!!史上最强大的蜂蜜科普帖来晚了!!! 求赞求精!!!!5.16疑问更新
首先，我不卖蜂蜜，不推荐店。大家走过路过，也留着言啊，不然没动力了！& && && &&&
因为《舌尖2》，这几天看到论坛上关于蜂蜜的帖子有点多，有些简直是胡说八道。
我不是专门研究这个的，不是科学家，可能答的不那么准确。& &&&
我爷爷年轻的时候，那时候还是集体制，爷爷就在队里面负责养蜜蜂。
后来土改什么的吧，可以自己承包地种。
爷爷种地的同时也养了几箱蜜蜂。
后来就不种地了，专门养蜜蜂。
最多的时候养了两百多箱蜜蜂，前几年爷爷年纪大了，家里人都不让养了，11年蜜蜂什么的就全部都卖了。
村子里面一说起养蜜蜂的老师傅，大家就知道是我爷爷。现在还有别村的年轻养蜂师傅，有什么问题，还把我爷爷接过去帮着瞧瞧。
小学的时候，一到暑假，爸妈就把我丢爷爷家。
天天看爷爷弄蜜蜂，加上小时候觉得自己爷爷养蜜蜂，特别厉害，很自豪，所以对这方面很关注。
蜂蜜方面不说懂的很多，但至少比多数没接触过的人稍微多懂些。& && && && && && &
不知道大家看《舌尖2》没，里面的老谭夫妻，就是养蜂人最真实的写照。不晓得大家知道不，运蜜蜂的车走高速是免费的。
听我爷爷讲，这个政策好像是一个养过蜜蜂的政协委员提议的，真是给蜂农做了一件大好事！
以前高速不免费，费用又高，为了节约，只能走国道省道乡道，慢的很，车费又很贵，加上养蜜蜂是靠天吃饭的行业，如果遇到天气不好，那你就得亏死！
所以爷爷一般都不出门赶花，基本上就是春季的时候采油菜花蜜，夏秋采山上的各种野花蜜，像山枣蜜，荆条蜜，然后春夏秋三季都取蜂王浆。
油菜花蜜的产量比较大，但是价格便宜，夏秋的野花蜜，质量好，价格也卖的贵，但是产量比较小，稳定的经济来源就是蜂王浆了
可以从4月中旬取到10月份左右。小时候，帮着爷爷取蜂王浆，一坐就是大半天。
多的时候一天能取三四斤蜂王浆，少的时候可能不到1斤，都是用那种很大的塑料壶装，一壶能装12斤。
一天三四斤，大家会说好多啊，确实在那个时候也不算少，但是批发的价格超级便宜，大概在06，07年的时候，卖给收购的人，春浆不到100块钱一公斤，夏秋的浆就更便宜了，还不到80，是一公斤啊！
[ 本帖最后由 今年冬天 于 14-5-16 17:15 编辑 ]
14-5-14 11:11
注册 13-10-28
现在我们国家的蜜蜂种类，养的最多的，大概是意蜂和中蜂两种，其他比如东北黑蜂什么的，我基本不了解，只知道有这么个蜂种，就不多说。
& & & & 意蜂是意大利蜜蜂的简称，从国外引进的品种，是目前养殖最多的。我爷爷以前养的是意蜂。
& & 中蜂是中华蜂的简称，也叫土蜂，我们国家自有的品种。
& & 我对中蜂的了解不如意蜂的多，这里就讲讲主流的意蜂 。& &
& &真正的养蜂人，靠养蜂吃饭的人，不说养100来箱蜜蜂，最少也要养个五六十箱蜜蜂，才能过生活吧。
& & 这样的蜂农，分两种。一种像我爷爷一样在家养蜂，不带蜜蜂出远门，以取蜂王浆为主，采蜜少，一季油菜花蜜，一季山上的百花蜜，年产蜜量少的时候一两吨，多的时候五六吨。
& &&&还有一种，就是像《舌尖2》里面的老谭夫妇，到处赶花采蜜，哪里花开了往哪里去，他们是以采蜜为主。老谭夫妻这样的，养150箱蜜蜂，说最少的，年产蜜量也要有六七吨，一般的10吨，养蜂技术好运气也好，每到一个地方都能丰收的，那产蜜量更是不用多说了。
& &&&从春季开始说起，3月到4月湖北的油菜花蜜。4月江西的油菜花蜜，湖北宜昌的柑橘蜜。4月底河南山西的泡桐蜜。5月山西 ，陕西，辽宁的洋槐蜜。6月7月山西，陕西，湖南，湖北的荆条蜜，百花蜜。7月8月内蒙，青海的油菜花粉，向日葵粉。9月10月，湖北湖南的五倍子蜜。10月份后开始休养生息，培育新蜂王，大规模检查整理蜂群 。& &上面的路线，是我老家那边蜂农的大概时间表。
其他也有一些人往南方走，在南方过冬，等春天采荔枝，龙眼，枇杷蜜，但是我跟他们接触的少，不太了解。
他们有的只有4月油菜花开的时候才回老家，有的甚至不回老家，一年四季，过年都是在外地风餐露宿。
那些认为蜂蜜产量很低的同志们，你们的想法完全错了！真实的蜂蜜产量就是这样！蜂农多的是蜜！&&
年产蜜量按吨计算，大家会说，那不是一年几十上百万？这就涉及到蜂蜜的收购价格和蜂蜜的浓度了。
首先，绝大部分蜂农的蜂蜜都是卖给收购商的，少部分留着零售。卖给收购商的，基本都是低浓度不合格的蜂蜜，留着零售的浓度也有高有低。
蜂农很少会生产高浓度的成熟蜜，为什么呢？因为收购商给不起价！
比如说，在天气比较好，外界花开的也不错的情况下，一箱蜜蜂，一天能采5斤蜂蜜，装满蜂巢。我一天取一次蜜，7天能得35斤蜜，这蜜的浓度可能都在37度左右，稀的跟水一样，这样的蜜容易发酵变质。收购商可能只给5块钱一斤。
要想要蜂蜜的浓度高，浓稠，一般需要在蜂巢中酿造一周甚至更长时间，蜜蜂用翅膀扇风，蒸发掉蜜里面的水分，各种营养物质都达到饱和状态，最后蜜蜂用蜂蜡封上蜂巢。这样经过长时间酿造的蜜，才是最好的成熟蜜，只要密封好，保存得当，放多少年都没问题。蜜质量是好，但是你一周时间也就得了5斤蜜，而且收购商还是只给你5块钱一斤，有良心点的价格会稍稍给你加一点。
对收购商来说，浓度高低并不是那么重要，因为最后他们收购的蜂蜜都是进厂浓缩再加工，价格就摆在这，遇到这样的情况，你是情愿一天取一次蜜，还是一周取一次蜜？& &
这就是蜂农的现状，因为多数厂家收购时不太注重蜂蜜浓度，导致蜂农放弃质量，一味追求产量。
有时候你在路边蜂场，我指的是真正养蜂的，那里买的蜂蜜，可能天气一热就会发酵变酸，表面有大量气泡，甚至会感觉瓶子都要涨破。
你买到的是真蜂蜜。但是是浓度不合格的蜂蜜，是劣质蜜！
14-5-14 11:15
注册 13-10-28
这一楼讲一讲& &给蜜蜂喂白糖的问题& &&&
给蜜蜂喂食白糖，这是真的。　　
不过，这很正常。用不着大惊小怪。
曾经有人耸人听闻地跟我讲：“我了解国内养蜂的黑幕！知道国产蜂蜜为什么不好吗？因为都喂糖！”
我要告诉你：国外的养蜂人，也要给蜜蜂喂糖的。
蜜蜂采蜜，把蜂蜜储存起来，是为了应付饥荒，即外界无蜜可采时用以食用的。
但人类来了，展开了掠夺，抢走了蜜蜂的口粮。于是，到了外界无蜜可采的时候，蜜蜂就会闹饥荒。
为了使蜜蜂免于饿死，养蜂人就需要对蜜蜂进行喂养。一般是喂蜂蜜，白糖或者葡萄糖浆。
在在所有的养蜂学教材上，都有类似“蜂群的饲喂与蜜蜂的营养”这样的章节，介绍在外界蜜源枯竭，蜜蜂无蜜可食的情况下如何饲喂蜜蜂。
可见，在养蜂行业，给蜜蜂喂食糖浆讲是非常普遍，也是非常正确的一件事。
由于这个世界上很难找到一个四季蜜源充足的地方，同时由于气候影响而不可避免地会造成枯蜜季节，因此，在全球范围内，用糖浆饲喂蜜蜂都是一个正常现象。
那为什么不用担心蜂蜜中含有白糖呢？
首先，养蜂人对蜜蜂进行人工喂养白糖，都是在迫不得已的情况下。
但凡外界有蜜源，蜜蜂只要饿不死，就没有人会给蜜蜂喂糖。谁会这么傻呢？& &
其次，即使给蜜蜂喂白糖（白糖即蔗糖，而蜜蜂刚采来的花蜜主要成分也是蔗糖），经过蜜蜂的酿造，也会转会为葡萄糖和果糖，绝对不可能继续以白糖的形式继续存在。更重要的是，在枯蜜季节，蜜蜂的消耗量很大，等到外界有蜜可采的时候，人工喂养的糖浆早就吃光了。而从有蜜可采，到有蜜可取，又需要相当长一段时间，等到蜂农可以取蜜的时候，喂食的白糖早就被蜜蜂消耗殆尽了。因此，人工喂养糖浆对于蜂蜜毫无影响。
再次，有人担心养蜂人为了提高产量，会大量进行人工喂养。这基本上是不可能的。对于养蜂人来说，这样做并不划算，因为喂一斤白糖肯定出不了一斤蜜（蜂蜜的含糖量一般都在70%以上），甚至可能喂N斤白糖也出不了一斤蜜（因为蜜蜂自身有消耗，并且消耗量是非常惊人的）。低浓度的蜂蜜收购价非常低，养蜂人不是傻子，这笔账还是会算的，这也是为什么养蜂人付高昂的车费，冒着血本无归的风险，也要全国各地赶花的原因。
坐地养蜂，比如我爷爷这样的，平时外界没蜜可采的时候，有时候会给蜜蜂喂食蜂蜜或者白糖，不然基本上没有蜂王浆可取，这个时候取的蜂王浆质量也不好，价格便宜。
所以，基本上可以总结为：在外界有蜜可采的时候，没必要喂糖，养蜂人没必要犯傻；在外界无蜜可采的时候，喂N斤白糖也出不了一斤蜜，养蜂人更不会犯傻。更重要的是，在有花蜜可采的季节，你即使给蜜蜂喂糖浆，它也不会吃。
（可能会有人说，我家养的蜜蜂不需要喂糖，或许老式的土蜂养法不需要，一年只取两次蜜，留有足够的蜂蜜给蜜蜂过冬食用，这个确实不需要喂食，但是这种养法，蜂蜜的产量是极其有限的，淘宝上那些号称老式割蜜，但是月销售量几百斤的，不可信！）
14-5-14 11:17
注册 10-11-29行业 政府行政
14-5-14 13:12
注册 09-7-1行业 IT 通信来自 中国
哇，赞，科普了。
-------------------------------QQ：
14-5-14 13:16
注册 13-2-7行业 其它
14-5-14 14:12
注册 08-12-24行业 其它
认真看完了，写的非常好
-------------------------------爱宝贝，爱美食，爱生活~
14-5-14 14:23
享受生活每一天
注册 04-11-16行业 IT 通信
-------------------------------受到再大的打击，只要生命还在，请相信每天的太阳都是新的
14-5-14 14:29
注册 13-9-17行业 轻工化工
14-5-14 15:40
超 级 无 敌 版 主
注册 10-12-3行业 其它来自 摆渡人工作室
-------------------------------我一再强调做人要低调。可你们非要给我掌声和尖叫。
14-5-14 15:54
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-------------------------------微信：yy& &微博：她的睫毛mm& &睫毛弯弯群号：&&欢迎互粉！
14-5-14 16:55
注册 06-12-19行业 其它
感谢楼主的科普让们增长了知识
14-5-14 20:56
注册 13-10-28
QUOTE:原帖由 咱也学上网 于 14-5-14 20:56 发表
感谢楼主的科普让们增长了知识 希望大家都稍微知道点 不然以讹传讹满可怕的
14-5-15 09:09
(煎饼哥小吃店)
注册 05-3-11行业 娱乐餐饮来自 大眼归来
受教了：）~好贴
-------------------------------煎饼哥来啦
14-5-15 09:16
突然之间…
注册 02-10-9行业 其它
-------------------------------有的人用恋爱来谋杀寂寞,结果变成失恋的高手;有的人用喝醉来谋杀寂寞,得了偏头痛
有的人用工作来谋杀寂寞,最后朋友剩老板一个;有的人用睡觉来谋杀寂寞,噩梦没停过
广告位预留
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14-5-15 09:23
注册 05-5-24行业 房产建筑来自 浪漫的国度
-------------------------------开心了就笑，不开心了就过会儿再笑
14-5-15 10:48
注册 09-2-19行业 其它来自 火星那嘎达
有时候你在路边蜂场，我指的是真正养蜂的，那里买的蜂蜜，可能天气一热就会发酵变酸，表面有大量气泡，甚至会感觉瓶子都要涨破。
你买到的是真蜂蜜。但是是浓度不合格的蜂蜜，是劣质蜜！
这句话是不是告诉我们鉴别蜂蜜优劣的方法呀。
蜂蜜是不是可以放在太阳下晒，如果里面出了很多小气泡就是不大好的，没有气泡则是好的。
楼楼写的太好了，如果能再写几个鉴别优劣蜂蜜的小窍门，小伙伴们会爱死你的。
14-5-15 12:40
注册 08-11-26行业 其它来自 江苏镇江
14-5-15 13:03
注册 06-4-4
很认真的看完了，楼主再来点
-------------------------------童装妈妈装 /
14-5-15 14:31
注册 13-10-28
讲讲蜂蜜的结晶和融化& && && &
蜂蜜为什么会结晶？
首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜[6]葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。
上面这段话，看着比较学术，通俗点，反正最后得到的结论是：蜂蜜结晶是很正常的物理现象。
有人说，结晶的蜂蜜是加了白糖的，是坏了的，要丢掉，看了真是心痛啊！
蜂蜜结晶，这是很微妙的变化，跟很多因素有关。这些因素，大致可以分为3条来说。
1：从蜂蜜自身来说，排除外界特殊环境的影响。
所有品种的蜂蜜，都会结晶。只是有的很容易结晶，有的不容易结晶。比如油菜花蜜，非常容易结晶。纯的洋槐蜜，是极难结晶的。如前面所说， 这跟蜂蜜自身含有的葡萄糖和果糖的比例有很大关系。不同品种的蜂蜜，葡萄糖和果糖比例不一样，造就了不同的结晶状态。
大概总结一下，常见的蜂蜜中，油菜花蜜，荆条蜜，椴树蜜等，这些都比较容易结晶。纯洋槐蜜，枣花蜜很难结晶。不易结晶的蜜，比较少。
蜂蜜浓度也会影响结晶速度。（浓度越高，感觉越容易结晶。这个规律我不是十分肯定，欢迎大家讨论啊！）
2：从外界的环境来说。蜂蜜结晶与否，跟储存的环境有很大关系。
首先是温度。一般认为13-14℃是最适结晶的温度。只是最适合，并不是说其他温度下不会结晶。而且不同品种蜂蜜的结晶对温度的要求有很大差异，温度过高或过低，都会对蜂蜜结晶的速度产生很大的影响。例如洋槐蜜，必须要长时间的低温状态下，才会结晶，而且结晶速度非常非常缓慢。春季的油菜花蜜，在取出几天后，就会很快结晶。
其次，蜂蜜是否有密封。同一种蜂蜜，同时灌装，一瓶偶尔打开一下，一瓶不动。偶尔打开一下的那瓶蜂蜜会比不动的结晶速度快。感觉就是，更多接触到空气的蜂蜜会结晶快一些。
3：其他暂时还不知道的因素。
有一次我带了几瓶蜂蜜，同一批蜂蜜，同时灌装的。后来就放着了，到冬天有2瓶完全结晶了，其他几瓶只下面2/3结晶了，上面还是液态的。我觉得非常奇怪，搞不懂为什么？如果不是因为是自己家的蜂蜜，我肯定会怀疑买的是假蜜。
综合上面几条来说，蜂蜜结晶是非常复杂的，太多已知因素未知因素，都能影到响蜂蜜的结晶，所以结晶的问题，我们不能一概而论。& && && &&&
说了结晶，就不能不说蜂蜜的融化。
有结晶，就有融化。蜂蜜结晶后，融化是个非常缓慢的过程。有些蜜种，经过整个夏季的高温，仅仅是上面融化，而且融化的部分会比较稀，瓶底始终都会有一些结晶的残留。有些蜜种，并不能完全融化，仅仅是软化一点，呈乳状，并不是液体。
这都是很正常的情况，但是具体其中的原因，我并不清楚。如果要想蜂蜜完全融化，只能给蜂蜜持续加热。
而且结晶过，然后融化过后的蜂蜜，很难再次结晶。查过相关资料，原因是蜂蜜融化部分并不是整体结晶颗粒的解散，而是因结晶核外围糖分子和水分子的游离，没有了结晶必须的结晶核。& &
好吧，又是比较学术的话。
（蜂蜜的结晶融化是非常复杂的问题，真希望有更多的科研人员来研究这些，为大家解开这些谜题。只是中国的现状感觉实在不容乐观，真正做学问的人，太少！也许这些问题不够高端，没兴趣，没研究价值？）
[ 本帖最后由 今年冬天 于 14-5-15 16:36 编辑 ]
14-5-15 16:27
注册 13-10-28
蜂蜜的真假鉴别& &看了别失望
看有人问了，想知道鉴别蜂蜜真假的方法。很遗憾，我想告诉大家的是，除非通过专门的仪器，经过分析，不然根本就鉴别不出蜂蜜的真假！& &
在这里，不得不佩服国人的造假技术！！
下面一段是引用的：QUOTE:网络上流传的那些鉴定假蜜的方法很不靠谱，它又不仅不能鉴别出假蜜，还故意误导消费者。
而这不仅止于网络，又有媒体将这些方法搬到报纸上，危害巨深，流毒甚广。
很有必要对这些鉴定方法，逐一清理，以正本清源，给消费者提个醒。
我把常见的一些鉴定方法归纳了一下，把不借助仪器的“鉴定方法”拎出来，分析一下：
1、看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
& & 评：极品洋槐蜜呈水白色，越是清亮质量越高。蜂蜜的颜色由浅入深，分为白色、黄色、黄褐色、棕红色等几大类。深色蜜中，如枣花蜜、野菊花蜜呈黄褐色或棕红色，如荞麦蜜、桉树蜜、板栗蜜呈深琥珀色。假蜜是浅黄色或深黄色，但浅黄色和深黄色的蜜未必都是假蜜。
& && && & 2、看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的。
评：拿一瓶麦芽糖来试一下，可见“柔性长丝”，且“不断流”，那麦芽糖算是蜂蜜吗？而至于“黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流”，就不能作为假蜜的鉴定依据：一是这个技术“难题”早被造假者攻克；二是有些蜂场未成熟蜜，极稀，却应算作是蜂蜜，而不是假蜜，不过是质量次一些而已。而掺水的说法，更是误导，掺水做吗，让它更像假蜜？造假者有这么傻吗？
3、看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。
评：更不靠谱了。你想造假者如果直接标明“假蜂蜜”岂不更好鉴别？那造假者有这么傻吗？造假者根本不标明这些成分，而标明这些成分的，标签上会写“蜂蜜膏”、“蜂蜜露”之类的。蜂蜜膏、蜂蜜露不等于蜂蜜，更不能把它们当假蜂蜜当头一棍，只能怪消费者不明白：掺入任何物质的蜂蜜都不能再叫蜂蜜，但可以叫蜂蜜膏、蜂蜜露。人家掺入其他物质了，人家没叫“蜂蜜”，你凭啥说人家是造假蜂蜜呢？
4、闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物花香味，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
评：荞麦蜜，有浓烈的刺激（臭）气味；椿树蜜，有椿花臭气味（类似于坏红薯）。这些可都是真蜂蜜。有人说我这样举例是抬杠，但多数人的鼻子却不能像猎犬那样灵敏，能清晰地分辨出什么是正常香味，什么是异样香味。浓缩蜜，基本上淡然无味，多数还有一些并不清香的怪味，那能把它们当假蜜吗？中国的蜂蜜市场，浓缩蜜占到90%以上呀！
5、尝口感：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
评：浓缩蜜的口感也并不好，很多根本品不出来花香味，也没有悠长的后味。而对涩，也要具体分析，涩口可能假，而不涩喉的也可能假——蜂蜜含有生物碱，要涩喉才正常。至于结晶，也不是所有蜂蜜都结晶如砂糖。结晶的情况相当复杂，这需要专篇重点论述。
6、渗水法：将蜂蜜滴在卫生纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。
评：未成熟蜜比较容易渗开，但不是假蜜；麦芽糖渗不开，却不是蜜。天然成熟蜜，不易渗水，优质蜜；浓缩蜜，不易渗水，劣质蜜；麦芽糖，不易渗水，不是蜂蜜；未成熟蜜，易渗水，真蜜（当然也是劣质蜜）。情况还是比较复杂的。
7、铁丝法：用烧红的铁丝插入蜜中，如果冒出来的是黑色的烟，则是掺了白糖；如果冒出来的是汽，且说明是真蜜。如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。
评：这种方法，后半句还可以试一下，但前半句就不靠谱了。烧红的铁丝插入蜜中，不管是汽是烟，会有多大的量？你能分辨得出来吗？当然，大片的烟和大团的汽是能分出来的，但一丝微弱的烟或气，你怎么能够清晰分辨？
8、结晶：真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜的结晶较为松软，用筷子很容易插入，而假蜂蜜则用筷子不容易插下去。蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，生脆响亮。
评：有些蜂蜜结晶较粗，如乌桕蜜、芝麻蜜、桉树蜜；有些蜂蜜结晶较硬，如狼牙刺蜜、野坝子蜜、棉花蜜。我同样是找了一些稀奇古怪的蜜来作例，属于抬杠，但多少人能清晰地分出来“手捻即化”和“手捻磨手，有沙砾感”的不同。至于“咀嚼如砂糖，生脆响亮”也就描写得太夸张了。
其实假蜜的情况异常复杂，有全是糖浆的全假，有糖浆蜂蜜各半的半假，也少量糖浆的“微假”……而造假，也不仅仅是糖浆一种，仅依靠这些不借助仪器的手工鉴定，能辨别出来才真是见鬼呢！很多借助高端仪器都难以鉴定，你怎么可能用这种“一看二闻三尝”就辨出真假呢？所以，这种鉴定真假的方法，各位消费者看了一笑而过，当真了，难免不会被误导。
看到有很多卖蜂蜜的，还专门贴上上面的这些鉴别方法，告诉消费者怎么鉴别蜂蜜。我真想送“呵呵”二字给他，还口口声声说自己是蜂农，如果是真蜂农，这些鉴别方法，一看就知道不靠谱，还当教条一样到处宣传，求求你，别丢真蜂农的脸，好吗？(这是我自己说的，不是引用意滴）
[ 本帖最后由 今年冬天 于 14-5-15 16:41 编辑 ]
14-5-15 16:30
注册 13-10-28
好了 差不多就这些
暂时说完后面有的我有空慢慢说
[ 本帖最后由 今年冬天 于 14-5-15 16:43 编辑 ]
14-5-15 16:42
注册 13-10-24
14-5-16 10:21
(不一样的烟火)
疯狂的乔治
注册 06-9-24行业 其它来自 候司顿
受教了！感谢楼主！
真心希望买到好蜜！
不知楼主有没有地方推荐？
-------------------------------少来这套
14-5-16 10:34
注册 04-10-21行业 金融保险来自 浦东发展银行
不过楼主说的那个传言,我本来就不相信.
还有假蜂蜜,中国出口到欧洲的蜜,欧洲人无法鉴定出它的真假.
这就是中国现在蜂蜜造假的水平.
所以,想凭一张纸,一根筷子,一条铁丝或自己的舌头来鉴别真假,就算了.
看商家的良心了.
-------------------------------不轻信,不汇款,不贪小便宜,资金交易要当面,远离金融诈骗.
购买银行理财产品要多问,细看,了解产品后再购买,不买超出自身承受能力以外的高风险产品.
14-5-16 11:35
注册 08-2-20行业 政府行政来自 zhanjiang
蜂蜜味道甘美，营养价值高，还有很强的食疗功效，是好东西。楼主介绍了科普方面，我也节选一段文学方面的，共赞甘露
　　荔枝也许是世上最鲜最美的水果。苏东坡写过这样的诗句：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，可见荔枝的妙处。偏偏我来的不是时候，满树刚开着浅黄色的小花，并不出众。新发的嫩叶，颜色淡红，比花倒还中看些。从开花到果子成熟，大约得三个月，看来我是等不及在从化温泉吃鲜荔枝了。
　　吃鲜荔枝蜜，倒是时候。有人也许没听说这稀罕物儿吧？从化的荔枝树多得像汪洋大海，开花时节，满野嘤嘤嗡嗡，忙得那蜜蜂忘记早晚，有时趁着月色还采花酿蜜。荔枝蜜的特点是成色纯，养分大。住在温泉的人多半喜欢吃这种蜜，滋养精神。热心肠的同志为我也弄到两瓶。一开瓶子塞儿，就是那么一股甜香；调上半杯一喝，甜香里带着股清气，很有点鲜荔枝味儿。喝着这样的好蜜，你会觉得生活都是甜的呢。
　　养蜂员老梁领我走进“大厦”。叫他老梁，其实是个青年人，举动很精细。大概是老梁想叫我深入一下蜜蜂的生活，小小心心揭开一个木头蜂箱，箱里隔着一排板，每块板上满是蜜蜂，蠕蠕地爬着。蜂王是黑褐色的，身量特别细长，每只蜜蜂都愿意用采来的花精供养它。
　　老梁叹息似的轻轻说：“你瞧这群小东西，多听话。”
　　我就问道：“像这样一窝蜂，一年能割多少蜜？”
　　老梁说：“能割几十斤。蜜蜂这物件，最爱劳动。广东天气好，花又多，蜜蜂一年四季都不闲着。酿的蜜多，自己吃的可有限。每回割蜜，给它们留一点点糖，够它们吃的就行了。它们从来不争，也不计较什么，还是继续劳动、继续酿蜜，整日整月不辞辛苦……”
　　我又问道：“这样好蜜，不怕什么东西来糟害么？”
　　老梁摇一摇头说：“从来不用。蜜蜂是很懂事的，活到限数，自己就悄悄死在外边，再也不回来了。”
　　我的心不禁一颤：多可爱的小生灵啊，对人无所求，给人的却是极好的东西。蜜蜂是在酿蜜，又是在酿造生活；不是为自己，而是在为人类酿造最甜的生活。蜜蜂是渺小的；蜜蜂却又多么高尚啊！
　　透过荔枝树林，我沉吟地望着远远的田野，那儿正有农民立在水田里，辛辛勤勤地分秧插秧。他们正用劳力建设自己的生活，实际也是在酿蜜——为自己，为别人，也为后世子孙酿造着生活的蜜。
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && &杨朔·荔枝蜜 一九六O年
-------------------------------经武修文，一生只做两件事；学术真理，此外于我如浮云
14-5-16 12:30
注册 03-11-7
不知道说什么好了，上次去蜂农那买蜜，心想只要是真货贵就贵点吧。菜花蜜卖我30一斤。你们知道普通的菜花蜜收购价是多少吗？ 3块一斤!
我是想要真货，但付出了十倍的价钱！生意人啊
请问楼主：怎样才能买到好的蜂王浆？&&你贴中说多的时候一天能取三四斤蜂王浆，少的时候可能不到1斤。我就奇怪，为什么每次去蜂农那买十斤蜂王浆他都说当天取的？
-------------------------------神爱世界！
14-5-16 12:31
(我爱厨房)
注册 06-4-7行业 教育科研
这个必须顶！
-------------------------------颂甜美食圈：只给家人的“私人定制”。站内转群号
14-5-16 12:35
注册 06-10-17行业 其它
恩。写的很真诚，先赞个，微信很多转发的不是很真，真希望有专门的辟谣部门监管起来。
14-5-16 12:36
注册 03-12-25
弱弱的问一句，经常有异乡人在我们这边农村里面找块地，长期驻扎卖蜂蜜的，边上也有蜂箱，这种蜂蜜可靠吗？他们长期镇江市驻扎，按照你的之前说的，他们的蜂蜜咋来了的呢，
-------------------------------hao
14-5-16 13:14
一沙一世界,一花一天堂
注册 04-7-17来自 碧绿海洋
写的好棒!看不够，觉得不过瘾!
-------------------------------WALKING & STUDYING
14-5-16 14:37
注册 05-5-28来自
求讲解花粉
-------------------------------& &酒风翦霜&&羊欢草长
14-5-16 16:12
注册 11-7-21行业 教育科研
楼主抽空还能帮忙看一下这家的蜂蜜，先前一直买的，求鉴定
14-5-16 16:19
注册 13-10-28
楼主也不是特别专业的技术人员有空写就写写哈。标题是改不了了。喜欢看的人就看看吧。。
什么蜜的功效好？
& && &蜂蜜有很多品种，洋槐蜜、云英蜜、荆条蜜、柑橘蜜，等等。大家在选择的时候会说，哪种蜜会更好呢？& &（我们现在的讨论都是在蜂蜜是真的情况下。）
& && &1：就药用功效来说& &任何品种的蜂蜜，其营养成分都是差不多的，只是有微量的不同。功效也是大同小异。所以喝什么蜜，最终得到的效果，都是差不多的，不用太纠结喝什么蜜。
& && &2：就颜色香味口感来说，蜜蜂采集不同的蜜源植物，酿造出不同种类的蜂蜜，其颜色，香味，口感都是会有差异，并不是千篇一律的。
一般浅色蜜香味淡雅，口感比较好，比如洋槐蜜、椴树蜜，这样的蜜深受大众喜爱，价格自然就会贵一些。深色蜜香味较重，口感稍微差些，没有浅色蜜受欢迎，价格会稍微便宜一点，比如荞麦蜜、乌桕蜜。&&
上面说的，也只是大概归纳，口味的事情谁都说不准，萝卜青菜各有所爱。洋槐蜜很普遍。几乎每个地方看见蜂蜜就可以看见洋槐的。
& && &&&综上所说，喝什么蜜，真的不用太在意，选自己喜欢的就好。
14-5-16 17:07
注册 13-10-28
QUOTE:原帖由 yy2747 于 14-5-16 16:19 发表
楼主抽空还能帮忙看一下这家的蜂蜜，先前一直买的，求鉴定 看不了的。我不在网上买蜂蜜，也不会网上买。
14-5-16 17:07
注册 13-10-28
普通人没办法鉴别蜂蜜真假，那么怎么尽可能避免买到假蜜呢？
市场上的蜜大概分为这几类：
第一类，假蜂蜜，用明矾+白糖和各种香精色素人工做成的蜂蜜，对人体有害无益。
第二类，也是市场上最多一类，就是浓缩蜜。就是厂家从蜂农手上收购回来的蜂蜜，再进行加热浓缩而成，达到国家所谓的标准和浓度后出售的蜂蜜。
为什么收购上来的蜂蜜不是我上面说的成熟蜂蜜呢？
因为厂家给的收购价极低，大概在10元一斤左右，蜂农为了生计只有提高摇蜜频率，成熟蜂蜜需要5-7天，但是普遍卖给大的蜂企的蜂蜜都是一天摇一次甚至半天摇一次，这些蜂蜜的浓度一般在37-38度。
其实浓缩有2种方式，但大多企业都选择加热浓缩而不是低温真空，因为低温真空成本要高不少。
问题来了，这些企业其实出售的蜂蜜也是真蜂蜜，但是蜂蜜一旦加温超过40度里面的各种酶（这个大部分长期吃蜂蜜的都知道吧），活性物质就会被破坏。
所以这些蜂蜜说到底就是果糖和葡萄糖的混合液。（果糖和葡萄糖的混合液叫果葡糖浆，下面会详细说）有营养作用但是无保健和调理左右。
市场上你能买到的带qs认证的，大多属于此类，不排除个别良心企业是用的低温真空的办法浓缩的，但是连我自己都怀疑，你呢?
第三类，果葡糖浆+香精色素。果葡糖浆是一种以碎大米工业制造出的含果糖和葡萄糖的混合液，价格低廉，主要用于制作各种糖果（市面的畅销糖果的原料基本都有它，所以我们家不吃）。
由于其成分和特性与蜂蜜几乎一样，被各大厂家广泛应用于制造“蜂蜜”。
天然的蜂蜜是蜜蜂采花酿制而成，而这种和蜜蜂一点关系没有的，我想已经不能用蜂蜜称呼了吧？
人工制造的，叫人蜜？还是以大米为原料就叫米蜜？
呵呵，反正是不能叫蜂蜜了。
吃这种人造蜜，有糖的营养作用而其他有益物质没有。
而且用于制造果葡糖浆的碎大米大多是陈年米甚至是发霉变质的，这东西的质量可想而知。
第四类，天然成熟蜂蜜。市面上最难买到的真正好蜂蜜，蜜蜂辛劳采集花蜜然后酿制成熟的蜜。
具有营养心肌、保护肝脏、润肠胃、降血压、防止血管硬化等效果，自身具有强大的杀菌力，耐储藏。口感好，有自然清香味道。
从大家的购买渠道来讲：
& &1：商场超市药店。大家在这些场所购买的蜂蜜基本上都属于上面分析的前三类，不建议购买。
& &2：蜂蜜专卖店，有好有坏。有些是和蜂农合作，收购蜂农的蜜来卖，有些干脆就卖的是勾兑假蜜。不好分辨，谨慎购买。
& &3：淘宝。淘宝同样是鱼龙混杂，请练就火眼金睛，寻找真正蜂农开的店，他们一般会通过微信，微博等这些方式来实时播报养蜂生活，可信度相对较高。但是也会有很多冒充蜂农的，那就需要大家多多观察了。
& &4：路边蜂场。&&如果当地是个蜜源地，一到花开的时候，会有很多蜂场过来赶花采蜜，每隔一点远就会遇到一家养蜂的。只要不是阴天，还没等你靠近蜂场，就会听到很大的嗡嗡声。碰到这样的情况，赶快买，多屯点蜂蜜吧，可遇不可求！友情提示，养蜂人家一般都会有狗，小心！同时小心蜜蜂蛰人，找蜂农要个帽子戴着，会好些。
& & 当然，也有那种在风景区路边摆几箱蜜蜂，号称是自家养蜂。但是半天都看不到一只蜜蜂飞，打开蜂箱，也看不到几只蜜蜂的，那百分百是假的，千万别买！
& & 其实说了这么多，最后可以总结为，要想买真蜂蜜，最好找蜂农！
[ 本帖最后由 今年冬天 于 14-5-16 17:15 编辑 ]
14-5-16 17:14
...咖啡牛奶...
注册 04-6-25行业 其它
好贴，收藏！
我家有一次蜂蜜是在蜂农那买的，1斤装的，放了很长时间都没有结晶，
在超市买的紫云英蜜，秋天开封，冬天未过完已经结晶到挖都挖不动了捣鼓出来后温水都化不开.....
-------------------------------别人的都不想！自己的是最好!...
14-5-16 17:36
注册 06-5-12行业 广告媒体
看的我直想配图啊！！！
14-5-16 20:07
装大研究生
注册 05-9-7行业 其它
我以前在“色影无忌”上面看到的关于蜂蜜的几个帖子，大家有兴趣的可以去看看
烧一下蜂蜜吧，从汪氏到新西兰airborne, Manuka,再到野生中华蜂巢蜜
万能的无忌啊请告诉我买什么蜂蜜好
-------------------------------没有最好，只有更好，适合自己就很好
14-5-16 21:35
装大研究生
注册 05-9-7行业 其它
还有养蜂人（也是淘宝卖家）在“色影无忌”开的关于蜂蜜的帖子，帖子里面有很多蜂蜜方面的知识
我也来烧一把蜂蜜，烧就烧破，让大家看个究竟
俺割的土蜂蜂巢蜜
[ 本帖最后由 泰山 于 14-5-16 21:44 编辑 ]
-------------------------------没有最好，只有更好，适合自己就很好
14-5-16 21:37
注册 07-7-23行业 教育科研
普及蜂蜜知识的技术贴，顶一个，必须的！
买好蜜，找蜂农，必须的！！
[ 本帖最后由 xianv888 于 14-5-16 21:45 编辑 ]
14-5-16 21:44
注册 10-12-4行业 其它
14-5-16 21:49
注册 08-11-6行业 其它
正喝着蜂蜜水呢，五月辽宁洋槐密，看着从蜂箱里拿出来甩出来的，应该是真的，但纯度就不知道了!
14-5-17 09:01
注册 06-7-1行业 教育科研
科普让们增长了知识
14-5-17 09:17
注册 05-11-11
14-5-17 19:16
注册 12-10-16行业 工业制造
技术贴，学习了。
14-5-17 21:20
注册 10-1-29行业 其它
14-5-18 06:20
注册 10-10-24行业 其它
谢谢了！写的太好了。
14-5-18 08:21
注册 06-7-1行业 教育科研
写的非常好
14-5-18 08:24
注册 09-12-22行业 政府行政
14-5-18 08:33
& 对不起!!!!史上最强大的蜂蜜科普帖来晚了!!! 求赞求精!!!!5.16疑问更新&nbsp&nbsp&1&&&&&
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