什么东西能使火锅很香，不是一滴香之类的添加剂，是香料？_百度知道
什么东西能使火锅很香，不是一滴香之类的添加剂，是香料？
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。是香料。，要先炒制。呵呵 你要是家用的我就不说了。
选肉只要选好火锅就好吃 我家次火锅 都买 桥头牌的 火锅底料 特别好吃
加大骨头汤，味道一定鲜美。
屁道士”　老子今年才18，
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出门在外也不愁香料植物_百度百科
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（1）辛温型：、肉桂、小茴、花椒、称五香，一般适合家庭香料植物小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，实际制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
（2）麻辣型：在五香的基础上加青川椒、、胡椒、、、、等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师有他的看法和爱好，都能起到一定的效果。
（3）浓香型：在一般材料的基础上加香砂、、、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、、卤鸡和高档次的烧烤。
（4）怪味型：、、肉蔻、、山奈、青川椒、、、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
（5）滋补型：如天麻、、、蔓长、作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。 类别：[1]
【常用香药类】
（1）八角，又名大茴香、木茴香、大料，属于木科植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药（香药）合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料；有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
（2）茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。属香草类草科植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、、豆制品等。
味道、属性、功用与八角大致相同。
（3）桂皮，又名，即桂树之皮。属香木类木科植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
（4）桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、、功用与相同，只不过不及桂皮味浓。
（5）香叶，即桂树之叶。味道、用途、、功用与相同，但味道较淡。
（6），又名山奈、山辣。属香草类草科植物。食用香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
（7）当归，属香草类草科植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血 等症。为妇科良药。
（8）荆芥：属香草类草科植物，食用香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
（9）紫苏，属香草类草科植物。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。紫苏
（10）薄荷，属香草类草科植物。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。
属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。薄荷
（11）黄栀子，又名山栀子，属木科植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。
：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。黄栀子
（12）白芷，属香草类草科植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。
（13）白豆蔻，属香草类草科植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。
：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。
[2]　（14）草豆蔻，属香草类草科植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。草豆蔻
属性：性热。功用：味性较猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。
（15）肉豆蔻，属香草类草科植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。
属性：性温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。
（16）草果，属香草类草科植物，食用香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。
：性热燥火。功用：破之气，发脾胃之寒，截疟除痰。草果
（17）姜黄，属香草类草科植物，食用香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。
属性：性温。功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。
（18）砂仁，属香草类草科植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。
属性：性温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。砂仁
（19）良姜，属香草类草科植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。
属性：性温。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。良姜
（20）丁香，又名鸡舌香，属香木类木科植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。
属性：性温。功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
（21）花椒，又叫川椒，其实并非独有，也并非四川产的好。我国、西北、、等地区均有生产。木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。花椒
（22）孜然，味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。
属性：性热。功用：宣风祛寒，暖胃除湿。孜然
（23）胡椒，属藤科植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。
属性：性热。功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。
注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。
（24）甘草，又名甜草，属草科植物，味食香料，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜。
：性平。功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。
注：多食令人呕吐。
罗汉果（25）罗汉果，属藤科植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜。
属性：性凉。功用：清热，解毒，益气，润肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，润肠，舒胃，可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病，尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。
（26)）香茅，属香草类草科植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。
属性：性寒。功用：降火，利水，清肺。
（27)橙皮又称黄果皮，是芸香科植物香橙的果皮。剥下的果皮经过晒干或烘干而成。 　香橙含有大量的维生素A，可作为健胃剂。橙皮很早就是中药的一种，味辛微苦，入脾、肺二经。治化痰。。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。
【不常用香料类】
(28）橙叶，属木科植物，味食香料。味道、用途、属性、功用与相同。
（29）乌梅，属木科植物，味食香料。味道酸、香，其用途不大，只用于调制酸甜汁，或加入醋中泡之，使醋味更美。
（30）刀豆：豆科藤科植物刀豆的成熟种子。味甘，性温。可温中下气，益肾补元。
（31）龙眼肉=桂圆：无患子科乔木龙眼的假种皮。味甘，性温。可补气血，益心脾，可治失眠健忘等症。
（32）：蔷薇科乔木或大灌木山楂、或的成熟果实。味酸、甘，性微温。可消食化积，活血化瘀。山楂
（33）枣=：灌木或小乔木枣的成熟果实。味甘，性微温。可补中益气，养血安神，缓和药性。
（34）：灌木的成熟果实。味酸，性温。可除湿利痹，缓急舒筋，消食，治脚气。
（35）白扁豆=扁豆：豆科藤科植物扁豆的成熟种子。味甘，性平。可健脾化湿，可治脾虚泄泻等症。
（36）百合：草本植物百合、细叶百合或的。味甘，性微寒。可清热，养阴，润肺，宁神。
（37）=橄榄: 乔木橄榄的果实。味甘、涩，性温。可利咽消肿，理气止痛。
（38）芡实：草本植物芡的成熟种仁。味甘、湿，性平。可健脾止泻止带，补肾固精缩尿。
（39）赤小豆：豆科草本植物赤小豆或赤豆的成熟种子。味甘、酸，性平。可利水消肿，利湿退黄。
（40）：或灌木佛手柑的果实。味辛、苦、酸，性温。能疏肝理气，化痰宽胸。
（41）：乔木、西伯利亚杏、或苦味杏的成熟种子。味苦，性温，有小毒。可止咳平喘，润肠通便。
（42）=：植物海带或植物昆布的叶状体。味咸，性寒。可消痰软坚，利水退肿。
（43）：蔷薇科桃或山桃的成熟种子。味苦、甘，性平。可活血祛瘀，润肠通便。
（44）：水生植物莲的成熟种子。味甘、涩，性平。可健脾止泻，补肾固精，养心安神。
（45）桑椹：乔木桑的果穗。味甘，性寒。可补阴血，益肝肾，润肠通便。
（46）榧子=：乔木榧的种子。味甘，性平。可杀虫，润肺，缓泻。
（47）：豆科草本植物大豆成熟种子的发酵加工品。味辛，性微温。可解表除烦，可治外感风寒及温病初起，发热，可用于热病烦闷等症。
（48）：草本植物黑芝麻的成熟种子。味甘，性平。可补肝肾，润五脏。
（49）蜂蜜：昆虫或所酿成的糖类物质。味甘，性平。可补脾、解毒，润肺止咳，润肠通便。
（50）：菊科草本植物的茎或叶。味苦，性寒，可治热毒、、口渴。
（51）薏苡仁：禾本科草本植物薏苡的种仁。味甘、淡，性凉。可利水渗湿，清热排脓，益肺健脾。
（52）：茄科灌木枸杞或的成熟果实。味甘，性平。可补精血，益肝肾，明目。枸杞子
（53）：动物乌梢蛇除去内脏的干燥体。味甘，性平。可祛风通络，定惊止痉。
酸枣仁（54）酸枣仁：灌木或酸枣的种子。味甘，性平。可养心安神，收敛止汗，治失眠。
（55）=：动物、或的贝壳。味咸、涩，性微寒。可重镇安神，平肝潜阳，收敛固涩，软坚散结。
（56）：灌木或代代花的花蕾。味甘、微苦，性平。可理气宽胸，开胃止呕。
（57）：豆科草本植物决明或小决明的成熟种子。味甘、苦、咸，性微寒。可清肝明目，润肠通便。
（58）=萝卜子：十字花科草本植物萝卜的成熟种子。味辛、甘，性平。可消食化积，。
（59）菊花：草本植物菊的。味甘、苦，性微寒。可疏散风热，清肝明目，清热解毒，平降肝阳。
（60）：草本植物或藿香的地上部分。味辛，性微温。可化湿行气，和中醒脾，祛暑解表。
（61）：灌木或郁李的成熟种子。味辛、苦，性平。可润肠通便，利水消肿。
白果（62）白果：乔木银杏的成熟种子。味甘、苦、涩，性平，有小毒。可止咳平喘，止带。
（63）：草本植物薤或的。味辛、苦，性温。可通阳开痹，温中理气。
（64）：枸橼或香圆的成熟果实。味辛、苦、酸，性温。可疏肝理气，化痰。
（65）：茯苓的菌核。味甘、淡，性平。可利水渗湿，健脾化痰，宁心安神。茯苓
（66）：桑科大麻的成熟果实。味甘，性平。可润肠通便，用于肠燥便秘。
（67）红花：菊科草本植物红花的筒状花序。味辛，性温。可活血祛瘀，可治疮疡肿痛，跌扑伤痛，风湿痹痛，月经不调等症。
（68）：禾本科草本植物大麦的成熟果实经发芽的加工品。味甘，性平。可消食化积，回乳，用于食积停滞。
（69）：草本植物海洲香薷的地上部分。味辛，性微温。可发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。
（70）鸡内金：雉科动物家鸡的沙囊内壁。味甘，性平。可消食化积，化坚消石，固精缩尿。
（71）：睡莲科水生植物莲的叶。味苦，性平。可清热解暑，升发清阳，并可止血。
（72）：禾本科草本植物白茅的根茎。味甘，性寒。可凉血止血，清热生津，利尿。鲜用为佳。
（73）：桑科乔木桑的叶。味苦、甘，性寒。可疏散风热，清泄肺热，清肝明目，凉血止血。
（74）：草本植物马齿苋的地上部分。味酸，性寒。可清热解毒，治痢，消痈。马齿苋
（75）：禾本科草本植物芦苇的根茎。味甘，性寒。可清泄肺胃，生津止咳。鲜用为佳。
（76）蒲公英：菊科草本植物蒲公英的全草。味苦、 甘，性寒。可清热解毒消痈，可治疮疡肿痛，咽喉炎症，肝胆疾患，尿路感染等。
（77）益智仁：草本植物益智的成熟果实。味辛，性温。可补肾固精缩尿，温脾止泻摄涎。
（78）：淡竹叶的茎叶。味甘，性寒。可清热除烦，利尿，用于热病烦热，口舌生疮，小便短赤。
（79）胖大海：乔木胖大海的成熟种子。味甘，性寒。可清肺止咳，利咽开音，润肠通便。
（80）：忍冬科忍冬、、或忍冬的花蕾或带初开的花。可清热解毒，可治外感风热，咽喉肿
痛，热毒血痢等。
（81）：或甘的根。味甘、辛，性平。可发表解肌，透疹，生津，升阳止泻。
（82）：即，也称侧耳根草本植物鱼腥草的茎叶。味辛，性微寒，有特殊香味。可清热解毒，排脓，宜生食。
（83）山药：薯蓣的块茎。味甘，性平。可补脾养肺，益肾涩精。
（84）：又名，是东南亚料理的一大特色，尤其有一股柠檬清凉淡爽的香味，属于适合，常见于菜。气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇。平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力，达到有病治病，无病强身的效果。 常应用于海南鸡饭、泰式冬荫功汤等。
（85）：又名九层塔。西餐里很常见，和番茄特别搭；潮菜中又名“” 九层塔为植物（Ocimum basilicum L）的，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的味，也叫罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、、非洲及的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。恩恩
（86）山葵：植株呈深绿色，圆形叶柄呈淡红色或青白色，根茎呈淡褐色圆柱状。辛辣、刺激，叶子有独特香味，是一种较高的蔬菜兼药用植物，根、茎、叶均可食用。用根茎研磨成酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味，可作为吃生鱼片和荞麦面等的佐料，也是海鲜调味品—的加工料；叶柄、分蘖茎可直接做新鲜蔬菜，如切成段与酱、酒糟、醋等腌泽后，别有风味；其药用价值主要有预防蛀牙、预防癌症、防止血液凝块、治疗和减轻。主要野生于和我国阴冷潮湿的山野溪谷等特殊的生态环境。
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香料香精辞典
作者： 林翔云
出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007年03月
ISBN： 978-7- 开本： 32 开
类别： 有机化学化工 页数： 552 页中国香料香精的总产值每年也只有“区区”一百多亿元（人民币），但直接使用香精的工业品至少每年有一万多亿元（人民币）产值，几乎每一个轻工业产品生产厂家的科研人员、管理人员尤其是从事新产品开发的人们都不得不关注香料香精与他们所做产品的关系，培养生产轻工业产品技术人员的学校必须让每一个学员掌握香料香精的有关知识。然而种养香料动植物、提取天然香料和生产合成香料、配制各种香精的企业数以千计，从事香料香精贸易的公司也如雨后春笋、蓬勃发展，现代人则天天直接或间接地使用着香料、香精，只是人们不一定注意到而已。凡例
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香精是[1]由人工合成的模仿和天然气味的浓缩。它是一种人造。多用于制造，和等。[1]人类所合成的第一种香精是，它是由的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年成功合成的。香兰素是香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K·赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。德国的巧克力制造商首先应用人造香兰素，此后不久，的糖果厂也开始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各种水果和鱼类的味道都可用化学方法合成。是参照天然食品的，采用天然和天然等同、经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、类、肉类、蔬菜类、坚果类、类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、、、、、、、、酒等食品中。食用香精的有液体、、微胶囊、浆状等。别&&&&称人造香料主要原料精油，浸膏，净油，香膏，香树脂，油树脂主要营养成分香基，定香型，合香剂，稀释剂，修饰剂副作用百合、兰花的浓香，会使人偏激
(Essenti香精aloil):亦称香精油，是的主要品种,对多数植物性原料，主要用和压榨法制取精油
(Concrete):是一种含和植物蜡等呈膏状的浓缩的非水溶剂萃取物,先用挥发性有机溶剂浸提,再蒸馏回收，残留物即为浸膏
酊剂(Tincture):溶液,是以乙醇为溶剂，在室温或加热条件下浸提植物原料所得
(Absolute):用乙醇萃取浸膏！或树脂所得到的萃取液,经过冷冻处理，滤去不溶的蜡质等杂质,再减压蒸馏去乙醇，所得到净油，是调配化妆品和的佳品
香脂(Pomade):用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂!
(Balsam):香料植物由于生理或病理原因,渗出的带有香成分的膏状物
树脂(Resin):分为和经过加工的树脂、天然树脂是植物渗出来的因受空气氧化而形成的固态或半固态物质经加工的树脂是指将天然树脂中的精油去除后的制品
(Resinoid):用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物
(Oleoresin):用溶剂萃取天然再蒸除溶剂后得到的具有特征香气或香味的浓缩萃取物1、明确所配香精的香型、、用途和档次
2、考虑香精组成，即哪些香料可以作主香剂,协调剂，和。
3、根据香料的挥发度,确定香精组成的比例，一般香料占20~30%,体香香料占35~45%,基香香料占25~35%
4、提出香精配方初步方案
5、正式调配香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成：
①香基--显示出香型特征的主体；
②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；
③修饰剂--使香精变化格调的成分；
④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；
⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。香精能在产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。
头香--挥发度大，是决定香精"形象"和"新鲜感"的重要因素。
体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。
底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。香精的一定类型的香气称为香型。一般分类如下：
（1）仿天然香型
① 花香：年轻人喜爱常葆青春，有单花香和复合花香；
② 果香：中年人喜欢清淡独特，给人诚实可信的效应；
③：清凉、高雅、安静、稳重；
④ 草香：清香，具有绿色情调的清新香气。
（2）合成香型
① 醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于变化，传达女性美好的梦想；
② 国际香又称动物，扩散力强，香气持久。
飞蝶型：昆虫、植物混合于一起，产生置于大自然的意境。
幻想型：富于想象，有立体感，心旷神怡。
百花型：又分充满东方情调、温柔，神秘的东方型和犹如来到春天的百花丛中，以素心兰和为主的西方型。
（3）咸味香精
1．：如猪肉、、牛肉等口味，也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。
2．海鲜味香精：如虾、蟹、海鱼等口味。
3．植物类香精：如孜然、、豆蔻、等口味。从芳香中提取的香精油，对人体也有奇妙的医疗效果。
提神醒脑，提高工作效率。
肉桂油可扶正祛邪，抗感染（防腐抗菌）。
薄荷油可消除恶心、紧张和紧张性头痛；可退热，还可祛除蚊虫。儿童闻香后倍感欢欣。
有抚慰、镇痛作用。
（油）有抚慰和松弛作用。
岩玫瑰油（岩蔷薇油），安神镇静作用。
檀香油有松弛、镇静作用，可抗焦虑、抑郁和神经紧张，止头痛。
依兰油可调整和平衡机体功能，有抚慰、平静和松弛作用，可消除紧张，止痛，改善睡眠，治疗高血压，也可振奋精神，抗抑郁，恢复和增强信心。
红橘油（福橘油）可振奋精神，令人欣快，还有助于消化。
含羞草油可助消化，治呼吸道疾病；也有助于恢复青春，延缓衰老。
茶油可治粉刺，也可退热。
桉油有镇静、松弛作用，可止头痛。也可有效缓解充血和呼吸道疾病（包括伤风感冒）。
老鹳草油（油）可抗疲劳和精神创伤，也可祛蚊。
鼠尾草油（香紫苏油，南欧丹参油）可驱风止痛、健胃，抗菌消炎，强心，抗惊厥，通经；也可治疗呼吸道疾病和风湿痛。
小豆蔻油可止恶心。
可止恶心，也可抗尿道感染或炎症。
姜油可止恶心，缓解紧张性头痛。
桧油（刺柏油、杜松子油）可抗感染（防腐抗菌），如尿道感染或炎症。
留兰香油（绿薄荷油）可抗紧张。
榛子油可令人松弛、镇静。
黑胡椒油（胡椒油）和樟脑油治伤风感冒。
据说，男子闻油、岩玫瑰油和檀香油；女子闻鼠尾草油、茉莉油、玫瑰油、依兰油、檀香油和红橘油的香气特别有益。
不过，事情都是一分为二的。花香有时也会对人带来副作用。如百合、兰花的浓香，会使人偏激，甚至引起眩晕和瞬时的迟钝。夜来香的香味较浓郁，若长时间置于室内，会引起气喘、心烦意乱。1．油质香精适用于、饼干及其它等，一般用量为0.2%左右。但用作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。
2．水质香精适用于汽水、饮料、、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。
3．乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。
4．浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。
5．椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽等粉末适用于饼干、膨化食品、和汤料，一般用量为0.3-1%。
6．用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，(用于添加剂)(5%-10%)。
7．香精也经常应用于化妆品中。
香精是香水的一种。香精香料工业是为加香产品配套的重要原料工业。是调配香精的原料，香精则是人类社会生活密切相关的特殊产品，素有“工业味精”之称，其产品广泛应用于食品行业、日用化工业、制药业、烟业、纺织业、皮革业等各个行业。中国是世界上最大的天然香精香料生产国，世界上香料品种约有7000多种，中国生产的香料就有1000多种。
中国香精香料行业发展迅速，取得了长足的进步，也涌现了一批自主创新龙头企业。具体来说，行业出口贸易额不断扩大；从完全依靠进口到部分产品能大量出口；从小作坊式生产到工业化生产；从仿制到开发；从进口设备到专业设备的自主设计制造；从感官评价到使用高精仪器检测；从拜师学艺到培训专业人才；从野生资源采集到引种栽培和建立基地等，已使中国的这一新兴行业发展成为国民经济的一个较完整的工业体系。
随着香精香料行业竞争的不断加剧，大型香精香料企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的香精香料生产企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对产业发展环境和产品购买者的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的香精香料品牌迅速崛起，逐渐成为香精香料行业中的翘楚！
香精香料是伴随着现代工业发展而出现的集“高、精、新”技术于一身的产物，其已被广泛使用于食品、日化、烟草、医药等行业，与人们的日常生活息息相关。随着国民经济的高速发展，人民生活水平不断提高，传统生活消费已不能满足消费者日益增长的消费需求。消费者的多样化需求拉动了社会对食品、化妆品、香烟、医疗等快速消费品的增长，相应地带动了香精香料行业的快速发展。2001年，我国香精香料行业销售收入还只有约87亿元，到2011年已达到470亿元，11年间增长4.42倍。
经过多年的快速发展，我国香精行业逐步完成了从小作坊式生产到工业化生产、从产品仿制到自主研发、从进口设备到专业设备的自主设计制造、从感官评价到使用高精仪器检测、从技术人员的引进到专业人才的自主培养、从野生资源采集到引种栽培和建立基地等多方面的转变，国内香精香料制造行业已发展成一个较完整的工业体系，并涌现出一批能够直接参与国际市场竞争的行业内领先企业。
中国香精香料市场巨大的发展空间，也吸引了众多国际知名香精香料生产企业的加入。国际著名的10大香精香料生产企业已经在中国投资建厂。随着国际知名香精香料生产企业的不断入驻，国内香精香料市场已逐渐形成国内市场国际化的竞争格局，国内香精香料企业将直接面对激烈的国际化竞争。香精的品种繁多，使用方法也很复杂，但以下使用原则必须遵守：
1．一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择；
2．要使用肯定能溶解的香精；
3．要按不高于1‰～2%的比例添加，只有在特殊情况下才允许增加；
4．要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；
5．要严格掌握好添加时的水温，水溶性香精加热不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。
6．香精分日化香精和食用香精两种
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