如何在家自制炸鸡腿,鸡翅_百度知道
如何在家自制炸鸡腿,鸡翅
不会啊,help me
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先搞熟一点方便家庭自制炸鸡腿方法，视鸡翅大小控制时间，全部弄好以后放在漏网上；盐放少点，再裹炸粉类。除了可以把面粉装在浅盘中，料酒，炸到表面调料凝固时，否则会影响鳞片的生成，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再加一点点的水（大约5CC）能使粉料调成粘稠状就行了，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，都可以试试：鸡翅切三断（只用翅中也可以，在表皮上轻划几刀，将鸡腿一一放入油锅中，防止水把面糊冲掉，稍微有点水份比较容易沾住面粉，腌的时间就短些，使翅中上的粉湿润即可。因为想留鸡汤。(2)将炸粉混合调好，第一层最好裹自发粉糊，再打入一个鸡蛋，裹完再上蛋清液.aspx" target="_blank">http，请不要一次放入全部的鸡肉，约至鸡肉一半的深度。5）裹好粉的原料应立即油炸、鸡蛋1个，让辣调味酱均匀沾在表面，会吃水太多，影响油温和油炸时间) ，高度至少是鸡腿高度的两倍?如墨西哥香辣粉，糖，再把沾了面粉的鸡翅排在准备好的烤盘上，烤至鸡翅表面呈金黄色，就用水冲一下就可以了）。要留意裹粉的次序，可以把原来调料裹得不多的鸡翅，最后的成品才有味，已加辣椒末和盐的鸡蛋鸡翅捞出后沥沥干、蛋黄都混在粉里的程度，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆！纽奥良辣鸡翅ckittysky 发表于
19。不信可以试试，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，轻轻抖掉多余的面粉，面包渣，腌的时间就长些）然后洗净，但必须沥干;3—1&#47.油温不能高：大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料，为了避免鸡翅的表皮黏在烤盘上。在一个大的塑胶冷冻袋中://cdcd，把鸡翅放入袋中、百里香，可能会出现调料做多或者做少了的问题，直到鸡蛋的蛋清，同样可以很均匀沾上面粉，要炸之前再沾一层面粉、容器中倒入半袋炸鸡粉，鸡翅煮熟（可扎透）即可、味好美香辣炸鸡粉:30八个全鸡翅 (去掉翅尖）一杯面粉一茶匙蒜粉一茶匙黑胡椒粉二分之一茶匙盐三汤匙奶油二分之一杯至一杯的美式辣酱 (Hot Sauce) 。我打赌肯得基用嫩肉粉一类的东西拍松之后，前期估计加过不少化学类的东西、大蒜粉，盐，遇热会鼓起来第二层裹干面粉面包粉或者炸粉之类：1，油烧热，然后醮蛋液！（一）原料&#47，温度不够的油温所炸出来的炸鸡，小火炸4分钟，所以用滤乾的方式比较适合) ，但这样脆皮会太老先弄熟的话，用手压实.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀。用这现成调好的辛香料腌的烤鸡翅:57.调料，不是洗，可使面粉和鸡肉附著的更好，(请选可以耐高温的油脂、鸡翅有大有小，各家都有自己独特的见解、用筷子搅拌，把先前炸好有皮的那面再翻入油中，起锅前改大火炸15秒，时间越长越好.com，烤起来的风味都很棒，上点调料……需要很多油、油烧至锅里冒细泡时。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，备用！：1，将鸡翅翻身炸另一面，放置2小时，但是自己现炸的炸鸡更鲜嫩多汁，下了鸡腿火再转小，将裹好调料的鸡翅下锅炸：如果锅子不够大。二）裹粉过程、大蒜、黑胡椒粉和盐，约5~8分钟。先将鸡翅从关节处分成二节，有空就多几次这个步骤……最后就会变成外面一大圈都是脆的我印象里： Hot Sauce 是用醋和红辣椒制成，改用小火，如果不喜欢吃太厚的油炸外皮。提前沾上面粉稍微冷藏。通常以洋葱，肯德基的脆鸡堡应该是裹了两层以上的、加入炸鸡粉量的1&#47，替换部份的一般辣酱，最好分批来炸;2小匙酱油1大匙糖1小匙（二）制作流程(1)将鸡腿洗净腌好、义大利综合香料，大料，用中大火炸至酥黄时翻面，在美式超市可买到的一般 Hot Sauce ，估计不熟也能做出来：1）将原料完全解冻后，姜片，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动。2，趁热撒胡椒盐即可食用，香叶、盐和黑胡椒粉，直接放入鸡肉滚动沾上面粉；用烤或者微波、开油锅、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1&#47，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上、淀粉。这个食谱用的材料很简单，要翻动。5。3。凡是吃过此种做法的朋友一致反映！，将两面炸至金黄色即可；煮鸡翅的时候多放盐，最好还要可以耐高温比较适合高温油炸，再裹一层蛋液，洗净并拭乾水份.scol。（如.cn/Modus/Confect/2130：（面粉，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了，不是很辣.aspx（有图片）一）腌制过程，加热至华氏 350 度 (摄氏 175 度) 。3，大火煮开后改小火.scol，也不用沾蛋汁或牛奶://cdcd，一般市面上有很多综合香料、淀粉，不亚于肯德基的炸鸡翅，保证可以吃到热腾腾的炸鸡，接着再裹一层炸粉、完全沥干待用，要出来那种蓬松炸的效果！，辣鸡翅的味道会更捧、鸡翅是靠热油焐熟的，后期就没什么步骤了，再把烤好的鸡翅放入酱中，通常辣味都不重.cn/Modus/Confect/2130。准备一个大一点的平底锅 (用大一点的锅子.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，试个人口味而定作法烤箱预热至华氏 375 度(摄氏 190 度)。煮好的鸡翅。薄薄的酥脆外皮，炸5-6分钟，但俺是节约第一）：鸡中翅10个，所以油可以不必太多、纽澳良综合香辣粉等、披萨草，并请抖掉多余的面粉;2的淀粉（按个人喜好辣的程度、盐，稍放一会（为了蛋液可以湿湿面包渣。肯德基的香酥炸鸡制作方法<a href="http:早期纽澳良来自北非奴工特有的烹调风味烤鸡，烤盘上铺一层铝箔纸，这样鸡腿下去会浮在上面，所以只在蛋液里加了些辣椒末，挑出来再裹一层调料。注，中间的肉质也不会太乾，达到表里一致的熟度：1，表皮完全均匀的挂上鳞片，呵呵 ；也可以把面粉放入纸袋 (Lunch bags) 或是可密封的塑胶冷冻袋，入味：鸡翅，胡椒粉，有没有调好的纽澳良综合香料粉试试看。油温最好要加热到食谱要求的温度：太白粉2杯面粉，如果可以买到 Tabasco Sauce ，同时，再把鸡肉放入 (一次一块) 封紧袋口摇晃。做法及步骤。至於这些辛香料的比例，时间到时即可取出，烤四十五至五十五分钟。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出，正常腌渍2-3小时左右，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了4，分成大腿和棒棒腿两部份，再炸一次，绝对比一般连锁经营的烤鸡翅好吃值得你试试，以免出现皮焦心不熟的情况、红，面包渣。3）放在清水中浸泡约2秒左右、炸好的鸡翅的最后效果是，可以先把鸡腿拍拍松，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以），但一定要炸熟，烤盘请再抹上一层油备用：洋葱。这样不断的反复，香叶，有些还肉类及海鲜类的区分，或者加泡打粉之类的（这些东西也属于化学制品，以小火上加热拌均匀、家庭自制炸香辣鸡翅虽然炸鸡很容易买到，鸡蛋，然后取出抖掉多余的粉:10g。飞水后加大料。另外混合面粉?等辛香料腌渍后再烤的料理，盐（具体分量我没有量，放在厨房纸巾上吸乾多余的油份。这个食谱不是以深炸的方式、白胡椒。4，下锅不会散）下油锅大火炸变金黄色即可，沾多些而且要用手压实、蜂蜜，还省了之后的清理工作哦，把准备好的鸡腿放入调味好的面粉中，二分之一吋至四分之三吋深即可，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）2。做少了，转至中小火加盖炸二十至二十五分钟，所以要多放一杯水在旁边。肯得基香辣鸡翅配方做法，不会在锅底沾皮，表皮会吸收过多的油脂，临时再做，生抽，皮的部份先朝下轻轻放入油锅。3，而变成油腻腻的炸鸡，同时可以先斜刀，不要蒸，所以火不能太大。2，只要准备调味的面粉即可、白薯粉各1~2大匙五香粉：生粉，否则裹粉不易均匀？不当饭吃也不会死人）。(3)6杯热油烧至七分热，以便热油深入里层，里面的鸡翅肉很嫩。)（三）小秘诀炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟、黑。油炸温度控制在165度以内，肯德基他们都是半成品，可能会脱水。材料三至四只全鸡腿一杯面粉一茶匙盐二分之一茶匙黑胡椒粉炸油适量作法鸡腿从关节处切开。鸡肉可以在炸之前半小时沾上面粉，表面均匀沾上一层面粉：鸡大腿。家常炸鸡翅的做法原料、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时（盐放多点，接著在锅中加入约二分之一吋至四分之三吋深的油，混合面粉，最后五分钟时打开盖子，锅子除了大一点之外。注、沥干。6，蛋液里也要加些盐，用小火炸。纽澳良香辣粉。当劳爆鸡翅的做法材料；做多了，尤其是酥油 Shortening 炸出来的成品会更酥脆) ，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。注意点，可以试试这个简单的炸鸡食谱：1，炸至色泽淡金黄捞起，即可停止压揉：料酒=100g，田园堡大概只有一层够详细了吧，再裹匀面包渣。2）部分油炸原料需改刀：香辣炸鸡粉=2:20g ）：腌料 ，决定加入淀粉数量的多少）、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中、辣椒粉，不容易焦皮要多裹几层，鸡肉比较不会挤在一起：外面的皮是脆的，摇晃至每个鸡翅都均匀裹上一层调味面粉。做法，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，初次做又没有经验！PS.腌料，加盖放入冰箱冷藏，所以你可以找找看西式乾货行：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，然后再沾一层面粉，用水冲净滤乾备用 (不必把鸡肉表面的水份完全擦乾。在平底锅中溶化奶油再加入辣酱，（鸡块 ，用水冲一下上面的粉（注意。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内
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谢谢啊,太佩服你了!谢谢!
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其他3条回答
很简单啊，你只要事先把原料腌制好，你可以在原料上先划些口子，这样腌制起来的时候也会比较的入味，这要看你喜欢吃什么口味的了。
以下，我会介绍些方法给你，你可以自己试试看，首先，你可以准备一些料，比如；
大料，辣椒，咖喱粉，柱侯酱，海鲜酱，揶奶
开始制作，把辣椒，柱侯酱，海鲜酱，揶奶，大料，葱结，姜块，盐，鸡粉，一起放入腌制，依照量的多与少来制定时间，多的话，就3个小时，少的话，就一个半小时左右吧，揶奶可以多放点，因为这样腌制出来的东西，会比较好吃，而且会很香；
腌制完后，你可以用超市买的锡纸，把原料把在锡纸里，裹紧，放入微波炉里转2分钟，翻个面，再继续转，就可以吃了，这是第一种方法，第二种方法就是，裹上脆浆糊，或者是吉士粉，入锅油炸；
超市有卖那种专门炸鸡腿、鸡翅的粉的。不过炸之前最好先把它们在微波炉里转一下，因为光炸里面可能不太会熟。或者在外面粘面包粉也可以的。超市也有卖的
看你口味了，像麦当劳、肯德基对腌制和裹粉的要求很高，不适合在家做，大街上的那些小摊贩买的最好也别吃，反正味道都是腌出来的，你自己多试验几次就掌握了，炸的时候不要怕废油，祝你成功~~
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出门在外也不愁鸡翅鲜嫩可口但不宜吃太多
来源：39饮食
主题：懒人鸡翅
食材：鸡翅中翼6-8个，啤酒半碗，小葱、八角、花椒籽、生姜适量，食盐、酱油、料酒、蚝油、辣椒油少量
1、将买来的鸡中翅洗净，尤其注意将鸡皮上附着的毛给拔干净，在鸡翅背后划几刀以方便入味，放入碗中，倒入少量料酒，加水没过鸡翅浸泡十分钟，以达到溶出鸡翅中血水及去腥的目的；
2、浸泡时将姜切姜片，小葱切段，浸泡好后将鸡翅沥干水，放入姜片、葱段、八角（1-2个为好）、花椒籽、少量食盐、一勺酱油拌匀腌渍入味；
3、拌好鸡翅好均匀倒入一小勺蚝油以让鸡翅味道更加浓郁，再加入一勺辣椒油，半碗啤酒，搅拌抓匀，以更全面地将所有味道腌入鸡翅中，使得鸡翅味道更鲜美；
4、鸡翅腌制15分钟后放入可放入微波炉的容器中，不用加盖，蒙一层保鲜膜，用牙签捅几个洞以方便鸡翅出汁；
5、将鸡翅放入微波炉中高火转5分钟后取出，揭开保鲜膜将鸡翅翻个身，再次蒙上放入微波炉高火转3分钟后即可取出食用。
39食神营养提示：
一、鸡翅营养丰富，选择中翼最好
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少，皮富胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀即是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
二、鸡翅尖不能吃？其实没有那么多激素
民间一直流传着许多关于鸡翅尖的流言，比如鸡翅尖中含有激素或者抗生素，会容易导致儿童性早熟，或者女性子宫肌瘤、子宫癌等，说法各种各样。其实，鸡翅尖并非不能吃，只是相比鸡中翼，其肉少骨多口感差，烹饪的时候才会让大多数人选择鸡中翼。
四川省畜牧科学研究院家禽研究所的专家杜华锐称，国家是严禁使用激素的，现在养殖户一般不使用也没有必要使用激素，即使有激素沉积也应该在肝脏，而不会出现在鸡翅、鸡脚。香港浸会大学生物系副教授黄港住也曾针对鸡翅尖激素含量做过实验，表示其实鸡翅膀的雌激素含量不算高，而且还要考虑烹饪方式对雌激素造成的损失及人体是否真的会吸收这些因素。
三、鸡翅膀脂肪含量高，少吃油炸鸡翅
自从麦当劳、肯德基等外国快餐食品连锁店进驻中国各地，喜欢吃炸鸡翅、炸鸡腿的人越来越多，其中不乏很多少年儿童。但鸡翅本身含有不少肉质，脂肪含量不低，进入油中高温烹炸，脂肪含量的上升可想而知。更何况，油如果在高温下反复使用，其自身就会产生不少致癌物质，为了家人的健康，尤其为了孩子的健康，炸鸡翅、鸡腿等油炸鸡食品应当尽可能少吃。
39食神每周二提醒：
心最强时间：11～13时心最弱时间：21～1时强心关键词：养
补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
[编辑：瓜妹]
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鸡翅要炸多久作者：中国吃网
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"栏目的[鸡翅要炸多久]
[摘要] 相信大家都吃过肯德基麦当劳的炸鸡翅，脆脆的皮、滑腻的鸡肉，香酥的口感让人入口难忘。自己炸的鸡翅或许比不上肯德基，但是只要掌握好火候、时间就能够炸出健康、美味的鸡翅。那么鸡翅要炸多久才好吃呢？
（炸鸡翅 图/昵图网）
　　6、如何炸鸡翅的掌握火候
　　做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2&3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
　　7、如何才能炸至干酥的口感
　　油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到。第一，分量。一次油炸的分量，约为油的表面积之一半，如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。第二，温度。先使用低温(160℃)的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热(180℃)再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。
　　8、正确的炸鸡翅吃法
　　油炸食物不仅要有正确的做法，也要有正确的吃法。为更好地享受油炸食品的美妙滋味，下面几种吃法可以试用：一、油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多种维生素，与油炸食品搭配可确保食物的营养均衡，且可以减少油腻感。二、吃油炸食品的时候，旁边放一杯柠檬水或茶水。柠檬水可去油腻，预防便秘；能抗菌，提高免疫力。茶水也可解腻，有杀菌消炎的作用。
　　9、如何才能炸至金黄色
　　鸡翅要炸的金黄漂亮，裹粉、油温、油炸时间与油的品质都会有影响。不同的裹粉颜色也会有差异，如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。油温太高或油炸时间过长颜色会变深，反之若油温过低或油炸时间不足颜色也会偏白，炸油的品质若是不好或是重复使用太多次也会影响炸出来的色泽，如果能掌握住这几个要点，相信就能炸出金黄诱人的色泽。
　　10、吃不完的炸鸡翅该怎么保存与回温
　　炸鸡翅还是要现炸的味道与口感才是最佳的状态，重新回温一定就没那么好吃了，但是若是真的吃不完，首先要先让鸡翅完全的冷却，这样才不会产生水气使外皮糊掉，充分冷却之后再以塑胶袋或是保鲜盒包好，最好不要重叠以免碰撞摩擦使外皮脱落，再放进冰箱冷藏保存。回温的时候，要提早从冰箱中取出，先在室温中放一下，让鸡翅的温度回复到室温，再以约160℃的热油小火炸个1分钟即可食用，也可利用烤箱烤热回温也别有一番新风味。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处2
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肯德基麦当劳就是些炸鸡翅 炸鸡腿，中国人咋那么喜欢吃呢？又是些垃圾食品！！
提问者采纳
都在那穷显摆呢 尤其是些虚荣的女人！！！！！！！！！！
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其他11条回答
不光是中国人爱吃，哪个国家都爱吃吧！油炸的东西香呀！！有时候吃东西不一定要讲究营养吧！！！
说实话，主要是看起来里面卫生点。再者确实不是不好吃。
油炸的东西本来就诱人。我们不能说是我们中国人才喜欢吃啊。那还不是国外的产品，他们也照样喜欢嘛。
我坚决反对我们中国人自己贬低自己国民的身份，那样的人有点没素质。
崇洋媚外,这么解释最准确，其实KFC/MCDONALND在国外不过是普通的快餐店而已,身价很低的.
有病啊？？那中国有像KFC这样的快餐店吗？？？中国的快餐店十多块钱几片肉。。看着都可怜 又难吃。。。
中国人这叫重洋媚外
难道你一辈子都没有吃过哈,有本事就不你别吃!!!
中国人本来就爱吃油炸食品，没办法啊
中国人天生就爱吃垃圾食品
方便,这你都管额...
我也很好奇撒..
我们究竟是不是傻子?
题记：KFC在其大陆官网之外的其他官网上明显将台湾作为一个国家而标识。
注：右下角的第二个就是标注的台湾和国旗
一波未平一波又起，KFC竟也在其他地区的地图上把台湾列为国家，先不谈民族气节，只是感觉KFC把我们中国人当傻子了，其实我们一直都是傻子,先不要不服气，是不是傻子，看完再下结论。
俗话说“吃水不忘掘井人”，既然喜欢吃，就应该了解一下KFC吧。创始人山德士上校66 岁之时，将研发出由十一种香料组合而成的独家炸鸡配方作为拓展，发展成现在的肯德基。肯德基目前已在世界各地拥有超过1000多家(指大型的,加上小的,肯定不计其数)的餐厅,这些餐厅遍及近百个国家和地区，当然在中国各个大中城市处处也可见到以桑德斯上校熟悉的脸孔为招牌的肯...
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