孕妇可以吃淡菜干吗发红了还能吃吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-17 15:09 标签： 淡菜干怎么洗
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焯扁豆水发红，还能吃吗?
国际食品包装协会董金狮教授接受BTV-生活《生活2014》记者的采访
国际食品包装协会&
董金狮教授讲解焯扁豆水发红的原因
记者现场试验，将买来的豇豆和豌豆用热水煮，静置后，观察水的颜色
经过实验豇豆的水颜色由无色变为橙色(左)豌豆的水颜色由无色变为淡绿色(右)
记者在热心观众家中实验将芸豆样品焯过水后水颜色变为深红色
　　造成水颜色变化的原因是什么呢?
　　董金狮教授告诉我们叶绿素中的2价铁离子(浅绿)在较高温度作用下被空气中的氧气氧化成3价铁离子(红褐色)。叶绿素含量越高，经过水煮后，水的颜色变化越明显，颜色越深。但变色的水并不会危害人体健康，请大家放心食用。
　　还有一些绿色蔬菜表面会有斑点，董金狮教授告诉我们造成该现象的原因主要由以下三点原因造成：首先，蔬菜在生长过程中会遇到病虫害。其次，在采摘过程中蔬菜会受到机械损伤。最后，蔬菜放置的时间过长，细菌、微生物的繁殖等同样是造成蔬菜有斑点。
　　董金狮教授教我们三招挑到放心菜
　　人们往往会认为被虫子咬过、有窟窿的菜是没打过农药比较安全的。实际上，这种说法没有科学根据，因为被虫咬的蔬菜存在几种情况：一是农药的品种繁多，很多害虫都有一定的抗药性，能够抵抗农药。二是农药根本不能对这类害虫起作用。三是施农药前已经发生虫咬使叶面出现窟窿。因此，带虫眼的菜并非一定是安全、放心的菜。
　　一般来说，苋菜、小白菜、大白菜、圆白菜、空心菜、菠菜等叶类蔬菜易附着害虫和农药，而结构比较紧密或者本身有特殊气味的蔬菜，如甘薯、莲藕、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜等则不易附着害虫和农药。在买蔬菜时可以通过以下三招挑选到安全放心菜。
　　(1)看。蔬菜颜色并非越鲜艳越好，这样的蔬菜可能使用了植物激素、催熟剂等。因此，选购时第一要注意其颜色的真实性，检查其是否掉色。第二不要买形状异常的蔬菜，因为有的蔬菜使用了激素会变畸形。第三购买具有新鲜状态的蔬菜，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则不要购买。
　　(2)闻。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。短时间喷洒过农药就急于上市的蔬菜一般有农药的特殊气味，即大蒜臭味，尤其是喷洒有机磷类农药受污染的蔬菜气味更浓，买菜时不妨嗅一嗅。
　　(3)摸。摸摸蔬菜的表皮，太光滑的最好不买。目前有不少农药为了抵抗雨水的冲刷都添加了胶质或淀粉，这类农药喷洒后，果蔬的表面会异常光滑。
　　——摘自《董金狮谈怎么吃更健康》
　　《董金狮谈怎么吃更健康》买来一本送老妈，买菜超安全，一本送老爸，营养超考究，一本送全家，吃饭更健康!自该书发售，董金狮教授已在江苏、北京成功举办新书签售会，场面热烈。当当网、亚马逊网、淘宝网、京东商城等各大网站均有销售，全国各大新书啊书店同步热卖!
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。大米发红是为什么，还能吃吗？_百度知道
大米发红是为什么，还能吃吗？
大米发红是有黄曲霉素，绝对不可以吃的，已经变质！黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等，是一种真菌。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的榖类中会造成储存的问题。它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症（Aspergillosis），有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原（Allergen）。选购新鲜优质大米一般要注意四点：一闻，优质的大米会有一种特有的清香，人们通过嗅觉可以辨别出来；二尝，优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到淀粉的味道；三抓，优质的大米经过手在袋中反复抓后，人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色物质出现，这是“整容”陈米不具备的；四冲，优质的大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣米和一些“整容”大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。
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提问者采纳
一般的都是绿毛，你这种都有了红色的东东，估计是严重了，建议最好别吃。身体是最关键的。“农爸爸特产网”为你解答。
提问者评价
甚合吾意。
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其他4条回答
普通大米发红是长了红色的霉菌，不能吃了。
估计是不能吃了发霉或者是被虫蛀了
大米部分变红，主要是因为发生了霉变。据介绍，当大米水分较多，天气炎热，容易发生霉变。今夏阴雨天气较多，米、面发生霉变几率加大。工作人员提醒市民，发现大米变红，应该立即停止食用。同时建议市民尽量不要购买大量大米储藏。
　　可能是淘米后没有马上煮饭所致，而如果是黄曲霉素超标的问题，可以前去检测。如果检测出来米质有问题，还是要找到购买点进行退货，也不建议继续食用。　　水稻收割后如果浸到了雨水，稻子叠在一起产生高温（就是通常所说的闷了），随后再晒干脱出的米煮熟后一般都会变成‘红米’样子。大米保存不当容易变质，买回大米后应储存于干燥阴凉处，并及早食用，如发现大米变质应立即停止食用。病后产后可以尝试巴马红粳米。
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出门在外也不愁淡菜洗好放在冰箱时间长现在还能吃吗？
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