蛋清质量为啥下降蛋清遇热后包不住如何分离蛋黄和蛋清散状

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-17 02:48 标签： 如何分离蛋黄和蛋清
鸡蛋含胆固醇 是指的是蛋清还是蛋黄呢_百度知道
鸡蛋含胆固醇 是指的是蛋清还是蛋黄呢
坚持吃蛋清是否能不增加胆固醇呢
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没有必要 你每天吃不超过2个鸡蛋就可以了
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蛋清里不含胆固醇，蛋清含卵蛋白较多，蛋黄含脂肪和胆固醇吃鸡但要蛋清蛋黄全吃，但是不能多吃，年轻人每天两至三个中老年每天只一至两个，不要过量，因为鸡但是全营养都含在蛋黄里除卵蛋白外，吃多了过多的营养以饱和，胆固醇会聚积，发展下去对心血管不好，坚持吃蛋清不会增加胆固醇，但有人会卵蛋白过敏，、畅揣扳废殖肚帮莎爆极坚持过量吃蛋黄会胆固醇增加。
蛋黄含的胆固醇高如胆固醇高的话,每天吃一个鸡蛋就可以(仅吃一个),当然包括蛋黄了.没有必要太过担心.因为鸡蛋对人体来说营养很好的.不要怕胆固醇
蛋白质基本上都在蛋清里啊
每天两个鸡蛋
老人不要天天吃
肯定蛋黄拉！
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。
一、鸡蛋的营养价格
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫...
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出门在外也不愁市民买到变质鸡蛋：蛋清粘稠似果冻 筷子拨弄不散
核心提示：“吃起来也有点硬，比较淡。”罗先生说，鸡蛋在自家的冰箱放了3个月左右，当他敲开蛋壳却发现，蛋黄不仅红得有点“过分”，用筷子拨弄了几下，根本就弄不散，用手指戳一下蛋黄，蛋黄凹陷下去后还会“自动恢复”。
原标题：市民遭遇“蛋坚强” 蛋清粘稠似果冻
大家都知道鸡蛋是一敲就碎的，然而自贡市民罗先生却碰上了“蛋坚强”，他家的鸡蛋敲开蛋壳放进碗里，蛋黄和蛋清就像果冻一样。昨日，华西城市读本记者从自贡市农牧业局获悉，罗先生的鸡蛋可能是放置时间过长，导致水分流失变硬。鸡蛋的存放期一般是1个月，如果成了罗先生碰到的情况，最好不要再食用。
惊讶鸡蛋跟果冻一样
生鸡蛋敲开蛋壳，蛋黄和蛋清像果冻一样粘稠，面对这样的“怪蛋”，吃还是不吃，还真是一个问题。昨日，自贡市民罗先生告诉华西城市读本记者，想到这是大老远从乡里买回来的土鸡蛋，他还是吃了几口。
“吃起来也有点硬，比较淡。”罗先生说，鸡蛋在自家的冰箱放了3个月左右，当他敲开蛋壳却发现，蛋黄不仅红得有点“过分”，用筷子拨弄了几下，根本就弄不散，用手指戳一下蛋黄，蛋黄凹陷下去后还会“自动恢复”。罗先生开始担心自己遇到了传说中的假鸡蛋。
解释可能放时间太长
昨日下午，华西城市读本记者从自贡市农牧业局了解到，出现这种情况可能是放的时间太长了。“鸡蛋存放日期一般就是一个月，夏天存放的时间一般就是10天左右。”据自贡市农牧业局负责人介绍，而且放在冰箱，鸡蛋的水分会被吸收，就像米饭放进冰箱后会变得更硬。“鸡蛋要趁鲜吃，最好一周之内吃掉，这样更营养”。 据他介绍，判断鸡蛋是否变质要看蛋清和蛋黄能否流动，此外，如果打开鸡蛋，蛋白和蛋黄混在一起了，也不能再食用。
在谈到鸡蛋的存放时他说，刚买回的鸡蛋虽然表面有些脏，但也不宜清洗，因为清洗会破坏其原有的外蛋壳膜，细菌会通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。所以，市民应该把外壳有些脏的鸡蛋放进保鲜袋里保存，防止这些鸡蛋在冰箱里污染其他食物。
华西城市读本记者 宦小淮 实习生 周晓雨 摄影报道(本文来源：华西都市报&&&&责任编辑：詹邦洋) 新闻热线：8
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跑蛋白胶时样品不能被压成一条线，而呈弥散状，求原因
目前，在用pPIC9K表达胰岛素的基因，但发现在跑SDS电泳时，样品不能被压成一条线，而是很宽很弥散，所以最终蛋白都无法确定，也换了Loading，还是不行，不知道是什么原因造成的，希望高手们能帮忙解答，谢谢！
可能是配方有问题，浓度搞错了，导致浓缩胶进入分离胶时，没有梯度，没有浓缩效果。我们实验室出现过，材料都一样，不同的人跑的结果不一样，都是按自己配方来的 最好上图，才能确定 胶配方选择不足够好或者电泳不停电泳或者重复多次点样或者样没经前处理，或者没有或者 跑胶上marker了吗？marker的前沿是否正常？
配胶缓冲液pH不对，浓缩胶不够长，样品中含有较多的盐或者离子浓度过高。 胶可能还没干，最好是下层倒胶1个小时候再加上层胶；上层胶的buffer加错也会出现这种情况。还有缓冲液也要常换，最好不超过5次。 先看一下你的Mark 的条带是不是正常的，那就应该是你的制样有问题的，样品的盐浓度是不是太高了，样品是不是没有煮到位，如果mark都不正常，那就要考虑你的体系有没有问题，电极缓冲液的pH要一次到位，不能要HCl什么的调，否则条带扩散，SDS的量是不是对的，丙烯酰胺和甲叉丙烯酰胺有没有过期（胶凝了也跑不出好条带），以及你的过硫酸铵有没有过期，大概就考虑这些吧 谢谢各位的回答，我的蛋白比较小，只有6,3KD，所以我查了一下，发现是不是SDS-PAGE不适合太小分子量的蛋白，换用Tricine-SDS-PAGE会不会好点呢，有用过Tricine-SDS-PAGE的吗？

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