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牛规矩：吃饭必须要喝酒 是营销牛手段还是老板牛脾气
老板娘介绍，黑板上的菜价最近作了调整。
店内告示要求食客要喝酒水
原标题：南坪有家莽子牛肉人称“受气牛肉” 规矩很牛 吃牛肉每人必须点3瓶酒水 工商：纯属霸王条款，今日介入调查
莽子牛肉牛气规定
重庆晚报记者还了解到，除每人必须喝3个外，这家牛肉店还有以下规定：
1、晚上就餐只接待4人以上，两三人只中午接待。
2、牛肉吃完才能加，没吃完加牛肉要被骂，加牛肉同时也要加酒水。
3、晚上9点后不接待，10点准时打烊。
4、与周老板性格不合者，概不接待。
　　近日，重庆某网站评出主城人气江湖菜TOP10（前10强），位于南岸区南坪南路宏声大酒店的莽子牛肉被评为TOP1（头名）。推荐语称，该店牛肉软糯合适，麻辣重口。有网民称，莽子牛肉还有个外号，叫“受气牛肉”———老板规定，要吃莽子牛肉有个前提，必须“每人喝3个”，即每人必须在店里消费3杯酒或3瓶饮料，否则不接待。
　　“受气牛肉”究竟有何特别之处？老板为何出此奇怪规定？昨日，重庆晚报记者进行了调查。
　　电话预约吃牛肉
　　每人须喝3瓶酒水
　　市民黄先生是名好吃狗，经常在网上寻找美食，最爱重庆小面和江湖菜。前日，黄先生按照朋友提醒，打电话到莽子牛肉约定餐位。
　　“接电话的是个中年妇女，没说几句她就告诉我，要吃牛肉每人必须消费3瓶酒水，否则不接待。”黄先生说，这也太没得道理了，凭啥子喊我必须消费酒水？他认为这是霸王条款，确实对得起“受气牛肉”的外号，让他提不起去就餐的兴趣。
　　餐店开在居民楼
　　名气确实有点响
　　昨日下午3点左右，重庆晚报记者致电莽子牛肉，称4人吃饭要约定餐位。接电话的中年妇女称，如果要吃必须下午6点多钟到，同时强调：“每人要喝3个，否则不接待。”
　　随后，重庆晚报记者赶到南坪南路宏声大酒店对面一居民楼里。莽子牛肉店外面并无招牌，连续问了多位居民，总算找到地方。有居民称，莽子牛肉确实名声在外，但因为老板有“每人喝3个”的规定，附近居民去的并不多。至于味道，有人说好吃，有人说一般。
　　走进莽子牛肉店，发现这不是门面是一居民住宅。客厅内摆了3张饭桌，墙上张贴着一张A4打印纸，上面写着“小店利薄，请喝酒水”，有张黑板，上面写着“请喝酒水，请不带水酒”，还包括牛肉、小菜、酒水价格单。
　　自称做生意耿直
　　不卖酒水要亏本
　　店老板自称姓周，50多岁，小个子，戴金边眼镜，穿着朴素，说话大嗓门很江湖。他证实，牛肉店就开在他家中，莽子牛肉确实有“每人喝3个”的规定，平时接电话的中年妇女是他老婆。
　　为何要出这个奇怪规定？周老板说，他的牛肉价格为大锅98元，16块牛肉（每块约2两），适合5人以上吃；中锅78元，12块牛肉，适合3人吃；小锅48元，8块牛肉，适合2人吃。他称自己从1994年起就开始卖莽子牛肉，价格几乎没有变过。现在菜市场牛肉价格30多元一斤，“我做生意绝对耿直，牛肉分量十足不说，选用的辣椒花椒等配料都是上好的。如果光卖牛肉，不附带卖酒水，肯定是做亏本生意。”他说，出这个规定，就是为了保本赚点小钱。最近是老顾客叫涨价，国庆节后他才每锅涨了10元。
　　每人必须喝3个
　　至少多花15元
　　重庆晚报记者看到，一张小桌上摆放了6个玻璃酒桶，有葡萄酒、青枣酒、广柑酒和药酒；每杯2两，8元一杯。除了自酿酒外，还有白酒、啤酒可以选：劲酒、歪嘴均为15元；国宾啤酒卖5元，1958卖8元，纯生卖10元。“喝酒的肯定不止喝这点酒，我这个规定（每人3个）等于不存在。酒量不行的可以选饮料。”周老板说。
　　对于饮料，周老板提供了不少种类，有红牛卖10元、加多宝、椰奶卖7元，最便宜的是卖5元的600毫升可乐和矿泉水。周老板说，这个酒和饮料喝不下的可以带起走，反正每人要买3个。很多老顾客都是拿起来放车里。“有人觉得我赚不到钱，一次拿很多瓶饮料，我还不让他拿。”周老板说，他这叫又吃又喝又包，顾客吃了牛肉喝了酒，他也赚了钱，大家都舒服，是双赢。
　　记者算了算，凡是来吃莽子牛肉的顾客，至少每人要多消费15元酒水费。记者查看周老板账本发现，喝饮料的顾客很少选择喝5元价位的，往往喝的是红牛、加多宝、椰奶这三种，花费的钱更多。
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······谁知道卤牛肉的配方
谁知道卤牛肉的配方 30
　大块的牛肉1公斤， 五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
　　做法：
　　1：把牛肉切大块，洗干净。
　　2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
　　3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
　　拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
　　再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
有详细表么
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，、蒜、茴香、花椒适量。
其他回答 (3)
卤牛肉属于家常菜谱，主要原料是牛肉，工艺是卤；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　卤牛肉的原料：牛犍子肉（俗称瓜肉）；
　　卤牛肉的配料：花椒、姜、盐、生抽、老抽、八角、香叶、草果、胡椒粉、姜粉、糖等；
　　卤牛肉的做法：
1、首先将牛肉用花椒和盐腌制半日。
2、用盐、生抽、老抽、八角、花椒、香叶、草果、胡椒粉、姜粉、糖等调制卤汁，用量按个人喜好自己增减。
　　3、腌制好的牛肉先汆水，水中放入姜片，料酒去腥。汆好后洗净，过掉血沫。
　　4、卤汁煮开，放入牛肉。加料酒。再次煮开15分钟，放入焖烧锅。
　 5、一个半小时后，试着用筷子插入牛肉，如果可以即可取出。
6、放置冷却，或放入冰箱冷藏一会，就可以切片装盘了。
去买包卤药&& 买的时候会给你配好比例的&&&&回来后把卤药包里加点桂皮 八角 干椒& 最好是干煸下 比较香&&& 先烧锅水& 炒点糖色放里面 调味 把卤药包放里面 烧开 用老抽上色&&&&&&& 牛肉切大块& 焯水& 放到卤水里烧开&&& 关火后放到卤水里泡1个小时以上&& 捞出来切好就OK了
清真卤牛肉选购好牛腱子，漂洗干净。把块大的牛腱子切成二段，加盐适量腌制2小时。把料酒3两、酱油3两入锅中烧开。放入腌制好的牛腱子。（锅边不能离人，要不停的翻动，以免酱油粘锅）使牛腱子均匀上色，直至牛腱子缩成一坨。王守义十三香卤料将上好色的牛腱子放入高压锅里加水没过牛肉（如果想要以后卤干子、鸡蛋，可以稍微多放点水，但要考虑咸淡），加王守义十三香卤料一小包，八角2粒、桂皮2小块、陈皮2块、生姜2--3块、冰糖少许，（干红辣椒随意）高压锅上气20分钟关火，等牛肉冷却后按牛肉的横向纹理再切片装盘，将卤水加胡椒、味精、葱花、香油调汁，浇在切好的牛肉片上。即可食用。卤好的牛肉要横着切，摆盘。
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更新于& 22:45
&网友上传的莽子牛肉&店内告示要求食客要喝酒水近日，重庆某网站评出主城人气江湖菜TOP10（前10强），位于南岸区南坪南路宏声大酒店的莽子牛肉被评为TOP1（头名）。推荐语称，该店牛肉软糯合适，麻辣重口。有网民称，莽子牛肉还有个外号，叫&受气牛肉&&&&老板规定，要吃莽子牛肉有个前提，必须&每人喝3个&，即每人必须在店里消费3杯酒或3瓶饮料，否则不接待。&受气牛肉&究竟有何特别之处？老板为何出此奇怪规定？昨日，记者进行了调查。
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电话预约吃牛肉 每人须喝3瓶酒水市民黄先生是名好吃狗，经常在网上寻找美食，最爱重庆小面和江湖菜。前日，黄先生按照朋友提醒，打电话到莽子牛肉约定餐位。&接电话的是个中年妇女，没说几句她就告诉我，要吃牛肉每人必须消费3瓶酒水，否则不接待。&黄先生说，这也太没得道理了，凭啥子喊我必须消费酒水？他认为这是霸王条款，确实对得起&受气牛肉&的外号，让他提不起去就餐的兴趣。
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发表于 10:54
餐店开在居民楼 名气确实有点响昨日下午3点左右，记者致电莽子牛肉，称4人吃饭要约定餐位。接电话的中年妇女称，如果要吃必须下午6点多钟到，同时强调：&每人要喝3个，否则不接待。&随后，记者赶到南坪南路宏声大酒店对面一居民楼里。莽子牛肉店外面并无招牌，连续问了多位居民，总算找到地方。有居民称，莽子牛肉确实名声在外，但因为老板有&每人喝3个&的规定，附近居民去的并不多。至于味道，有人说好吃，有人说一般。走进莽子牛肉店，发现这不是门面是一居民住宅。客厅内摆了3张饭桌，墙上张贴着一张A4打印纸，上面写着&小店利薄，请喝酒水&，有张黑板，上面写着&请喝酒水，请不带水酒&，还包括牛肉、小菜、酒水价格单。
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自称做生意耿直 不卖酒水要亏本店老板自称姓周，50多岁，小个子，戴金边眼镜，穿着朴素，说话大嗓门很江湖。他证实，牛肉店就开在他家中，莽子牛肉确实有&每人喝3个&的规定，平时接电话的中年妇女是他老婆。为何要出这个奇怪规定？周老板说，他的牛肉价格为大锅98元，16块牛肉（每块约2两），适合5人以上吃；中锅78元，12块牛肉，适合3人吃；小锅48元，8块牛肉，适合2人吃。他称自己从1994年起就开始卖莽子牛肉，价格几乎没有变过。现在菜市场牛肉价格30多元一斤，&我做生意绝对耿直，牛肉分量十足不说，选用的辣椒花椒等配料都是上好的。如果光卖牛肉，不附带卖酒水，肯定是做亏本生意。&他说，出这个规定，就是为了保本赚点小钱。最近是老顾客叫涨价，国庆节后他才每锅涨了10元。
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发表于 10:54
每人必须喝3个 至少多花15元记者看到，一张小桌上摆放了6个玻璃酒桶，有葡萄酒、青枣酒、广柑酒和药酒；每杯2两，8元一杯。除了自酿酒外，还有白酒、啤酒可以选：劲酒、歪嘴均为15元；国宾啤酒卖5元，1958卖8元，纯生卖10元。&喝酒的肯定不止喝这点酒，我这个规定（每人3个）等于不存在。酒量不行的可以选饮料。&周老板说。对于饮料，周老板提供了不少种类，有红牛卖10元、加多宝、椰奶卖7元，最便宜的是卖5元的600毫升可乐和矿泉水。周老板说，这个酒和饮料喝不下的可以带起走，反正每人要买3个。很多老顾客都是拿起来放车里。&有人觉得我赚不到钱，一次拿很多瓶饮料，我还不让他拿。&周老板说，他这叫又吃又喝又包，顾客吃了牛肉喝了酒，他也赚了钱，大家都舒服，是双赢。记者算了算，凡是来吃莽子牛肉的顾客，至少每人要多消费15元酒水费。记者查看周老板账本发现，喝饮料的顾客很少选择喝5元价位的，往往喝的是红牛、加多宝、椰奶这三种，花费的钱更多。
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发表于 10:54
&要来就来，不来就算了&记者问周老板：有人说你这莽子牛肉是&受气牛肉&，&每人喝3个&是霸王条款？周老板称，接受不了的，可以不来吃，自己还不愿意接待。&如果有人问我，牛肉好不好吃？我肯定说不好吃，你各人尝了才晓得。喜欢吃我牛肉的顾客，不会觉得是来受气，反而觉得我做生意耿直。我做的基本都是回头客，老顾客。那些张起嘴巴乱说的人，都是没来吃过的，我也不欢迎。&周老板说完叫来妻子，说要把打电话投诉的人列为黑名单，永不接待。&你为什么不直接提高牛肉价格，取消每人喝3个这个规定，说不定能招揽更多生意。&记者说。&我做生意为的是养家糊口，又不是为赚钱。反正来吃之前我给顾客说明，要来就来，不来就算了。&周老板说，对于这个规定，他认为是自己个性的体现，不愿意取消或用其他方式替代。
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发表于 10:55
有人叫好有人不屑昨日，记者在莽子牛肉遇上了3名小伙子，他们是重庆交通大学大二学生，从网上慕名前来。对于老板&每人必须喝3个&这一规定，工程造价系学生刘敏说能够接受，老板牛肉价格卖得不贵，本来也要喝饮料，老板多有个性的。另外2名学生也表示，既然选择来吃&受气牛肉&，那就是做好了受气的准备，既然饮料可以打包，那多花不了几个钱。无独有偶。今年7月30日网友菜小糖发帖《探秘传说中的莽子牛肉，受气牛肉，受了气还要吃》称：对于周老板的种种规定，自己也认为受气，但吃了牛肉后觉得很满足，什么气都消了。当然也有人持不同意见。网友蓝精灵、华少说：&服务态度不好，再好吃都不得去。重庆好吃的又不是他一家，好不得了嘛？&网友无绝为食说：&（这种规定）无非是营销手段。&网友子弹bullet说：&老板有点拽，去吃过一次，味道不怎么样。&网友重庆洲际之旅也说：&我去吃过，不好吃，味道很咸，口味重，配料盖过牛肉味，没有网友说的好吃。&
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发表于 10:55
工商：霸王条款要纠正昨日下午，记者联系上南岸区工商分局宣教科科长冉琼。她了解情况后称，消费者就餐，喝不喝饮料酒水，喝什么饮料酒水，选择权在自身。莽子牛肉的规定侵犯了消费者的选择权，这种搭售行为属于强制消费，即霸王条款。冉琼表示，今日工商部门会介入此事调查，要求其纠正&每人喝3个&的规定。
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发表于 10:55
莽子牛肉 其他牛气规定记者还了解到，除每人必须喝3个外，这家牛肉店还有以下规定：1、晚上就餐只接待4人以上，两三人只中午接待。2、牛肉吃完才能加，没吃完加牛肉要被骂，加牛肉同时也要加酒水。3、晚上9点后不接待，10点准时打烊。4、与周老板性格不合者，概不接待。
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发表于 11:08
现在霸王条款还多也
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发表于 14:08
味道一般般，餐巾纸没扔到他规定的搂搂头也要遭决，上回去了7，8个人他觉得人少了本来不接待的，说了些好话遭决了顿才吃到的，喊他加牛肉像求大爷样，反正不得再去了，沙坪坝教主耙牛肉还不是可以，南坪九队那个耙牛肉也好吃，何必去那里受气
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发表于 14:18
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发表于 14:34
我也去吃过一次，味道没有觉得很好有点单一，荤菜除了牛肉就是蹄筋吃多了很闷在哪点确实受气，我也不得去第2次的
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发表于 16:01
味道不错 牛肉还是货真价实，每个人有每个人的规矩，，要吃就吃 老板其实还是算一个性情中人，，我们每次去态度都不错！讨厌特别虚伪的人、！
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发表于 17:40
装逼的广告吧，反正我是没听说过这家
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发表于 18:19
哪得嫩个幺不到台哟！！！！！看到写这些都不得去吃，我花钱不是去遭他决的
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