比自制海绵蛋糕糕更有弹性的切块蛋糕怎么做,保质期还要在20天以上,怎么做,

“这款海绵蛋糕与传统做法略有不同,但做出来的海绵蛋糕依然具有很有的弹性及松发效果。配上巧克力榛子酱及雪白的杏仁片,又给她增添了高贵的气质。”
鸡蛋(3个约180克)
低筋粉(80克)
牛奶(50克)
细砂糖(60克)
黄油(30克)
可可粉(20克)
电烤箱、打蛋器
提前将六寸模内围油纸,底铺油纸,是为了后期脱模方便
牛奶、黄油入盆
隔水加热融化
晾凉后加入可可粉
充分混合均匀,待用
蛋白、蛋黄分离
砂糖准备好
用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时,倒入一半的砂糖,高速打发
当打到细腻有纹路时,加入剩下的砂糖,继续打发
打发到接近硬性发泡
加入蛋黄,继续高速打发1分多钟
打发好的样子;此时可开始预热烤箱,170度,10分钟,上下火
快速而轻巧地翻拌均匀
倒入可可奶糊
倒入铺好油纸的模具中,使劲震几下,震出大气泡
入预热好的烤箱中,中下层,上下火,170度40分钟
出炉,倒扣在晾架上,撕去周围和底部的油纸,晾凉
还有余温之时,可翻身,正面朝上,用刀片去顶部光滑的表皮
准备好巧克力榛子酱和杏仁片
均匀地抹上一层巧克力榛子酱,薄厚随意
铺撒上杏仁片,然后罩好,入冰箱冷藏2个小时左右
切块食用,与家人共享美味吧
1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同,但做出的蛋糕效果依然很好;2. 削掉表皮,是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体;3. 冷藏后食用,口味更佳
热门食材:
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提示:两种食材一起做,可在中间加空格1、黄油切块小火化开,离火筛入低粉拌匀。
2、鲜奶和一个全蛋和4个蛋黄拌匀后分次加入面糊内。操作过程可以适度的加温,保持65度左右。拌好后放入冰箱冷藏。
3、打发蛋白,分次加糖达到湿度发泡就可以。这时开始预热烤箱190°。
4、取出冷藏的蛋黄液,用打蛋器最低速拌匀一下,舀入蛋白糊的三分之一继续打匀,最后把蛋黄糊一起倒入蛋白糊中打匀为止。
5,用勺子舀入纸杯约七分满,我是差不多八分满了,结果溢出来好多。190度10分钟150度13分钟。
[/recipe/8444/](/recipe/8444/)
经验教训:
1、这个过程是我自己的操作过程,不适合所有人,因为面糊加热后有沉底结块的现象才不得已用打蛋器打匀。
2、番番是高低温各10分钟的烤法,我的烤箱好像要多一点时间,也许和我装的太满有关系。不过烤太过会影响口感的,如果不介意那么一点点黏稠,其实第一次烤出来的感觉简直比布丁还要嫩呢。
3、蛋白不需要打发到九分,这个要做好功课哦。
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裱花海绵蛋糕
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时间:1小时以上
海绵蛋糕体6寸
食用色素少许
裱花海绵蛋糕的做法步骤
1. 砂糖倒入淡奶油中,隔冰水打发至七八分发,可以涂抹的状态。
2. 将海绵蛋糕体小心切割成上下两片。
3. 在下层的表面涂抹上淡奶油,排放上洗净去蒂对半切块的草莓。
4. 在排好的草莓上面再涂抹一层奶油。
5. 将上面一层蛋糕体轻轻叠上,稍微压紧。开始整体涂抹淡奶油。(外层淡奶油可调入自己喜欢的食用色素)
6. 在涂抹好的蛋糕体上直接用淡奶油裱花,放上草莓装饰。
(C)本菜谱的做法由
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