更新日志：2022.1.16 文章首发于知乎
2022.2.8 修订文章，增加2000字净水器参数补充；
2022.4.26 攻略区新增1K，2K，3K等不同价位性价比优选推荐；
2022.4.28 攻略区新增中央净水器，软水机，前置过滤器选购建议；
2022.4.29 攻略区新增研判滤芯寿命（省芯）小技巧；
2022.5.16 文章大范围修改，增加约5000字，增加海尔，飞利浦，京东京造，IAM和COLMO等解读，删除6成性价比偏低商品
2022.8.3 新增实物开箱测评合集，在攻略区可点阅。
2022.10.13 更新下半年性价比之王--京东京造1200G，流速快，全时零陈水，低价高配；
2022.10.17 整理近期开箱测评的合集，删除所有性能不突出的单品，重点围绕0阻垢，0陈水，流速，噪音和换芯费用；
2022.11.2 修改问题6关于矿物质水和矿化滤芯机专题；
2023.1.8 修改滤芯售价，修改部分措辞；
2023.2.26 修订文章
2023.3.11 新增：瑞迪生天瀑1000G；0阻垢剂，陶氏RO膜（2199元）；
2023.3.13 新增：RO净水器各级的工作原理；
2023.10.24 新增：阻垢剂，0陈水，0添加的详细解读；
2024.2.1 修改内容，新增两款产品开箱；
2024.2.27整理开箱测评合集；您好，我是粹知，家用电器领域的影响力上榜答主。目前主要研究的是拆箱测评家用电器，如净水器，空气净化器和厨房电器等等，到目前，已经帮助1w+知友完成了心仪电器选择。我对于净水器的研究，起因是几年前租房时，被糟心的水垢所困扰，心中自此念念不忘。自那时候开始留心净水器。之后由于搬家和新房装修，出于职业习惯，不断接触净水产品，对净水器有了一些较为深入的了解。我心里很明白，净水器不是刚需，在一定程度上被不懂真相的人群以讹传讹。因此，我想通过自己的理解，帮助广大知友们了解净水器，避坑一些产品，种草到心仪的品质电器。这两年多来，陆陆续续开箱了几十款主流品牌的净水产品，总花费接近10万元，测评结果总结在这个合集之中。净水器开箱测评合集：本文大大小小更新30余次，每个新产品的开箱都会第一时间汇总在这里，供大家交流。本篇文章的累计阅读量已经达到30w+。这篇文章可以收获什么？如果您对净水器的原理，技术和选购存在困扰；或者不清楚是不是需要买，买了怎么用，怎样日常维护，以及如何保养和处理闲置的滤芯；那么，不妨花30分钟，看看这篇文章，不明白的地方，可以在评论区留下疑问，或者私信我，我们一起谈谈。（产品推荐）：352A418H:352A418H作为一款能加热的净水器，今年来无论是净水器产品，还是自身所属的加热净水器行业里，都是T0级别的推荐款。这款的常温水流速提升到4.6L/min，达到1800G，多达13档的温控，可支持45-100℃的温度选择区间，取水的本领大。口说无凭，我购买了如今市面销量最靠前的5款加热净水器，一起开箱做了测试，这里先说最关键的加热方面。加热水温度量程：从上述实测图表中可以看出，销量靠前的几款产品里，温度曲线最吻合出水温度的，就是352。水温与测温仪的拟合度：从表里可以看出，最能接近100℃的是352，而用来泡奶的45℃，只有九阳和352可以达到。352在温度挡位，温度加热的准确度，常温水流速和净废比上有着亮眼的表现。但囿于即热龙头和加热功率的限制，在80℃以上的高温度取水上，其流速慢于其他几款。综合出水速度、温度档位以及温度准确性，还是推荐大多数人选即热的，比如说352的，档位够多，能够满足泡奶、泡茶、泡咖啡等等需求，最高温度也最接近100℃，缺点基本只有热水速度慢一些，但需要的温度越低，速度也可以越快，个人觉得影响不大。另外，这款产品的龙头为“旋钮+触控”式，1秒钟完成温度选择，1秒钟加热取水，方便老年人群使用。值得一提的是352的换芯费用，RO滤芯499元，可以使用3年。每年的平均费用只有272元。是5款里换芯费用最低的。适合用户长期使用。还有这款的售后服务相当不错，龙头等关键零部件提供5年质保，并承诺首次上门安装不收任何费用，用户可以安心使用。关于这款机型，笔者自己购买回来和美的，史密斯，九阳和小米一同测试对比，前前后后忙活了半个月时间，围绕滤芯品质，流速，温控，售后等各个方面进行了细致的评述，以下是赋分表。感兴趣的朋友可以移步看看这个视频：从实际体验上看：一款带有自动冲洗的”全时0陈水，0阻垢”的机型，首杯水可直饮。用于解决首杯水问题（制水中断后，RO膜积聚的盐类逐步溶解于纯水管道里，再次取水随之流出，对口感的影响比较明显，对加热体也会造成影响）。利用芯片算法，对水质和出水温度有更加精准的判断，既能动态调节净废比，从而达到冲洗频率和制水能力的平衡。更重要的是对出水温度这一项，能够实时调节出水量和出水速度。也就是，制水效果、清洗维护、制水量和出水速度这4项之间，协调运作，这是很难得的技术。这也是我首推它的理由。分别取原水，制水和24H后头杯水测试，如下：原水TDS：151制水TDS：624H后头杯水：7测试证明头杯水问题完全没有出现，相比于S130，这款的表现更加优异。A418H的龙头也可以实时显示制水TDS情况，经过笔者多次测试，精确度相当高，不存在误导消费者的行为：原水龙头TDS：制水龙头TDS：换芯费用：159元的PCB，1.5年 499元的RO，3年 159+159+499=817/3≈272元/年。3799元的售价，换芯费用272元/年，很难不让人心动。352S130：纯物理过滤，不添加阻垢剂，做到了全时零陈水。零陈水：在使用前/后，利用一部分的纯水对RO膜进行冲洗，维持RO膜环境稳定和滤芯清洁。笔者自用也是这款，开箱测评在这里：352旗下共有1000G和1200G共3款产品，分别对应2K，3K和4K价位。性价比看S100最合适，而S130是352顶配款，新增UVC抑菌，全时零陈水和母婴级冲洗清洁模式。S130自动冲洗模式根据时间不同分为两种，在连续制水5分钟和间隔24H不制水后自动清洗，同样为全时零陈水。实测头杯水TDS为49，符合50以内的直饮要求。352S130带有自动冲洗功能，在24H不制水或者连续5分钟制水后会自动清洗，维持滤芯清洁，并防止头杯水的发生。以下是笔者检测原水，纯水和24H后的制水TDS比较：原水TDS为160，净水TDS为13，可以用于直饮。24H后制水，取头杯水测量，TDS为49，在可直饮的50TDS以内，即不存在头杯水TDS值过高，每杯水均可放心直饮。另外就是聚丙烯透明滤芯，RO采用陶氏膜片，能达到7200L的额定总净水量。自动辅热把入水温度保持在20℃附近。使制水流速不受影响。具体点说，冬天时，温度每下降5℃，净水流量衰减约17%。北方家庭供水温度只有5℃左右，受水温衰减影响，1000G流速往往只有500G流速。352在水温低于20℃时自动开启，提升进水温度，稳定出水速度。VEVA净水器VEA-1200G：VEVA母婴鲜活VEA-1200G净水器，纯水流速达到了3.5L/min，接一杯水不超过3秒。这是一款“全时0陈水”的净水器。采用的是行业先进的“PCR+RO”过滤技术（STZ鲜活0陈水系统），和传统净水器最大的区别，就在它一开始的PCR滤芯，这根滤芯内部增加了小通量RO膜，以小膜纯水流入第二级RO膜内。在制水前和制水后都保证RO滤芯无陈水，口感甘甜清冽，滤芯清洁度高。主RO滤芯用的是东丽RO膜，这款膜在厂商中就以耐用著称。VEVA在反渗透滤材基础上，用14页膜卷制而成RO滤芯，这是一个很恐怖的数字。滤芯重量比同行高出扎扎实实的310g，因此滤芯的寿命，也就是能净水的量也会更长。根据商家给的数据，这款净水器的PCR滤芯，制水量为6000L，而RO滤芯达到了24000L，使用周期可达5年以上。并且，这款采用的是双出水的设计，分为净水和纯水两种取水方式。像日常洗菜，清洗碗碟，使用净水清洁更经济；而用于直饮煲汤等入口的操作，使用纯水更有针对性。如果您熟悉使用以后，我相信RO滤芯的使用年限会更持久。看到这里，您可能会担心，它的滤芯费用会不会很高!啊，耐用但是卖的贵怎么办？您的想法是对的，但这款产品会让您的担心变得多余。PCR滤芯298元一根，RO滤芯398元一根，算下来年均费用为228元，滤芯为转抽式，推进机箱内旋转90°卡紧即可，也不需要师傅上门来（没有隐形费用）。流速快（3.5L/min），全时零陈水，用料扎实，RO滤芯耐用平价，您以为这就到头了吗？不不，它的另一个亮点，是制水流出的是矿活弱碱性水，其PH值在7.2~7.4之间，呈现为弱碱性水，适合宝宝饮用。实现这一目的，究其原因是采用了Max3.0综效过滤技术，能够有效去除水中的重金属、细菌、病毒、微生物等有害物质及异色异味，确保每一滴水的纯净。同时适度保留水中对人体有益的矿物质和微量元素。这对于长期饮用的人群来说大有裨益。最后，VEVA净水器支持5年整机质保，180天包换，同时在500+城市拥有线下服务网点，这款定价3300多元，RO滤芯398元一支的大流速母婴级净水器，您是否心动呢？耐用，后期费用低，功能全面，这是我的推荐理由。京东京造系列：京东京造近来推出的产品，每一款都具有很高的性价比，流速从600G到1200G，换芯费用控制在250元/年以内，这是一个很惊人的数字，要知道，以DIY著称的某些净水厂商，滤芯费用也达到了这个数字，足见京造的诚心。目前的京造，推出了Pro系列，解决了原先机型普遍存在的陈水问题，自动冲洗，达到了低陈水，零陈水的效果。也就是说，每一杯都可以直饮，第一杯水的TDS比较低，同样可以放心饮用。600G和1000G都新设了零陈水，滤芯供应商更换成日新恒力的材料，寿命进一步有所提升。选择Pro版本自然更合适。1000G也一样，pro版本在体验上会更好一些。但是，1200G的新款是考虑了矿物质水，提升口感。先净水，在通过一个矿物质滤材滤出含矿物质的水，这种矿物质水方案是当下比较热门的思路。就像泡茶爱用的山泉水，紫砂壶一样，水体的矿物质，比如锶，锌含量较高，口感会更甘润一些。但是要提醒一下您，矿物质本身就是微量添加的元素，多或者少，也代表了制水的效果好不好。如果一款产品的矿物质添加量微乎其微，比其他品牌的要明显低一些，而价格却高出一头，试问这样的产品，值得购买吗？关于矿物质水的猫腻，感兴趣的读者，可以看看这个回答：而我们看看京东京造1200G Pro的数据，一般来说，锶元素析出低于0.2mg/L就不予检出了，京造的矿化滤芯在2000L，也就是额定总净水量的前半段的表现是相当不错的，1年一换的换芯频率也比较合理。但是，换芯成本就比较高了。平均408元一年，几乎是旧款的2倍。所以，相比之下，笔者更推荐购买旧款，有矿物质水饮水需求的，可以考虑新款。美的星河/澎湃/白泽1000G pro:美的品牌的净水器，销量靠前，技术领先，笔者对它热销的3款1000G净水器做一个解读。美的星河1000G pro：关于这款新近推出的产品，笔者在第一时间进行了开箱测评，使用分享如下：美的澎湃1000G pro：美的澎湃pro是澎湃系列的升级，澎湃系列最开始是与白泽系列对标的，澎湃是双出水机型，而白泽是单出水机型。从外观上特别好辨认，因为装饰盖是渐变鹅黄色的，很是好看。与旧款相比，最大的升级在于滤膜的更新，是一种母婴级的低钠膜。对于婴幼儿来说，生活中随处可见的钠元素，摄入量要比成人低的多。低钠膜的出现，就很好的守卫住了入口水的品质。“低钠生活”是更高层次的追求，但并非不能实现。膜页上甚至比星河pro还多了2页，那么净水面积会更大，效率更高，滤材同时采用了无氧化Pure Tec工艺，脱盐更稳定。所以，RO寿命达到了5年，这与星河相比也是不遑多让的。还有和星河pro一样的智慧屏取水，定量取水功能。用的舒心。此外，降噪技术，全时0陈水，还有0阻垢，0添加，这是美的品牌一贯所追求的，在澎湃上全部实现了。白泽1000G pro：白泽系列是美的高性价比净水器的代表，白泽pro升级了不少地方，而价格只比旧款贵了100块。所以纠结的小伙伴一定要记得，白泽买新不买旧。与旧款相比，最大的改变是龙头的变化。智慧屏龙头，可以定量取水了，这个功能对于老款白泽一直是个遗憾，现在终于补上了。另外，白泽系列也支持双出水了。平时洗洗菜，冲冲碗，用纯水实在奢侈，所以简单过滤一下，不入口的净水就够了，这一点很舒心。另外，白泽pro也是美的净水器唯二使用了“伯努利过滤技术”的产品，这种过滤方式综合了省水和省芯两方面，经济节约，因此滤芯寿命达到了5年，这省下来的，就是钱啊。马上要来的618，根据以往来看，白泽会有一个大到吃惊的降价，需要的朋友们一定不能错过。世韩2000U系列【1880元起】世韩相比于如今各大品牌的净水器，拥有好几大优点：RO滤芯卷制工艺好，造价成本低；微废水2.0技术，自动清洗能力更突出；支持通用滤芯，全套滤芯不足300元。世韩目前在售的2000U系列，共有3S,4S,5S,6S和7S共计5款，均支持通用滤芯，不捆绑消费者。建议滤芯寿命是根据世韩原厂的替芯进行估量，换芯费用控制在240-420元/年，性价比相当突出。微废水技术目前是世韩独有，是一种比当下流行的阻垢剂护膜更好的方案。让压力桶里的纯水以一定流速进入膜内，冲洗过滤后依附于RO膜层的结晶，保护RO膜，延长RO膜使用寿命。重点提一下最新上市的5S（S6），这款同6S一样，为600G流速，但售价却与4S相似。性价比相当突出。5S（S6）与6S的区别在于：5S支持物联网，可通过手机APP实时掌握滤芯使用情况和制水情况。 后置炭替换上，5S为快接式T33碳，换芯需拆开侧板进行更换； 6S为平口式GAC碳，打开顶盖即可更换。另外，RO膜寿命上也有所升级，寿命提升至3-5年，较6S有所突破。7s是世韩目前流速最大的产品，2.0的微废水设计，净水比可以达到4：1，也就是5杯水里，4杯净水，才出1杯废水，同样支持通用滤芯，一根RO售价为585元，对比其他品牌RO滤芯，这个价格属实不算高。以每天用水10L计算，一年的废水量为0.9吨，不到5块钱，这些废水可以用来拖地，浇花等等。而一些带有零陈水清洗用的机型，废水量至少是7s的好几倍，浪费的量是比较大的。最后，世韩的滤芯服务一向是行业的大方厂商，买整机送前后两级滤芯，自行安装还退100元的安装费，或者抵消一套前后两级滤芯。所以，3年内基本不需要考虑换芯的情况。3S作为一款100G有桶机，取水流速可以达到1.5L/min，足够用户日常使用了。这款的性价比是世韩最高的。单出水款1780元，双出水款1880元，同样支持手机app智控，可以随时调看制水情况和滤芯使用。关键，一套滤芯打包价，不到300元。当然，通用滤芯的优势在于可以自行选择，净水器的活性炭和PP棉属于耗材，不妨多备几支，活性炭10-20块就能买到很好的，品质更好的椰壳碳也不到60元一支。PP棉在20-40元之间。可以考虑“CCK、崧泉、苏尔、GWS、远大”这些品牌。一套滤芯下来不到300元。对应的套餐配置，在这里写的很清楚。套餐7pro相对来说性能是最高的之一，配置也不错。便宜不一定是好净水器！免费的才是最贵的，好用的不一定不便宜。尤其是净水器这种容易引起智商税论断的家电，在选购时更需要注意。不要觉得自己发现了优惠渠道，占了商家的便宜。您要知道，您找到的信息渠道，是商家有意无意暗示，或者从其他地方透露出来的。比如：24年更新一下，这款的评价有了变化。如果对价位拿不准，或者不清楚历史价位，何时入比较划算，欢迎在评论区留言，笔者会一一回复。换芯费用老大难！换芯费用问题一直是老生常谈的问题。笔者一直强调，机器的售价是一次性费用，消费者需要仔细核算后期换芯费用，这项费用往往是隐形的，长期的。官方给出的建议换芯寿命和售价可以在商品详情页面找到。自己换算一下，每年花在换芯的钱是多少，几年的钱够买一台新机了？一般来说，2000元以下的价位，年换芯费用在250-400元之间是比较合适的，2000元以上的价位，年换芯费用300-400元之间。不过，商家也喜欢玩套路，比如以下这个：按照商家的意思，机器自带一套滤芯，那么4年内，只需要买一根PCB滤芯就可以了，算起来每年费用70元。但实际上，净水器的使用年限可不止4年，4年往后就需要同时买PCB和RO滤芯了，那么实际上的换芯费用是279/2+899/5=320元/年。远远高于70元/年的商家算法。线上买还是线下买？净水器的性价比与性能和费用分不开。通常来说，同价位的品牌机，它的性能如流速，噪音，龙头设计等等基本是定调的。但总有一些品牌，流速会更快。那么需要重点去关注滤芯寿命和换芯费用。线下的贴牌的品牌之所以卖的便宜，是因为往往采用了劣质和低廉的配材，虽然价格更诱惑，但品质和耐用性得不到保障，售后几乎为0，慎选！线上买的好处是信息公开，一般都有售后保障，用户也可以通过对比来做选择。但也要注意：某品牌发布一款新品，价位，滤芯寿命，换芯费用都看着很正常。但，流速提升一些，比如从600G提升到800G，就这一点点变化，说新品非常具有性价比。这种虚假的性价比，其实是单个性能的略微提升，或者整机性能不变，售价略微降低而形成的，严格意义上真的不叫性价比。正确的选购方式，就是明确预算，在这个预算内上下浮动500元（大促降价），多对比不同品牌，优中选优。主流的品牌和产品参数分析，笔者在这里都有一一的解读：主流品牌介绍：美的
小米
352
安吉尔沁园
COLMO
云米
海尔
碧水源A.O. 史密斯
易开得
京东京造
立升
世韩没有调查，没有发言权。笔者坚持用开箱测评，干货+使用分享的形式，来破除拒绝障眼法，让“喝水”的每个日常不平常！净水器是全屋净水的一环，那么全屋净水包含什么？涵盖初级净水的前置过滤器、大白瓶；次级净水的中央净水机、中央软水机；终端净水的厨下净水器和加热直饮的管线机 、净饮机和加热净水器。关于净水器的选购，请参考这篇文章：关于加热净水器的选购，请参考这篇文章：关于前置过滤器的选购，请参考这篇文章：关于净饮机的选购，请参考这篇文章：为什么要使用家用净水器呢？说到底还是为了那口干净的水。作为一个对水质有所求的消费者，在很多商品详情都能瞧见“阻垢剂”，“RO反渗透”，“添加剂”，"陈水”，“母婴适用”这些字眼。一个净水品牌绕不开的就是这些词语。事实上，衡量一款净水器的技术优劣，就在于这些方面，归纳起来，就是三个0。0阻垢剂0添加0陈水滤芯不含阻垢剂，就不会存在使用到滤芯寿命后段时，阻垢剂泄漏的风险；滤芯不添加滤材除外的物质，如矿化层，富氢层，含锶层，就能滤出干干净净用于直饮的水；滤芯在净水后及时冲洗，排掉阻塞在过滤晶格的无机盐，那么每一杯水都是鲜活的水，而不是陈置时间长，含盐高的陈水。为什么要在净水器中使用阻垢剂呢？而现在为什么又摒弃阻垢剂呢？为什么要强调0添加，到底是添加了什么？陈水是什么？怎么做到0陈水呢？本篇文章，笔者将以“阻垢剂”，“0添加”和“0陈水”三个章节来介绍，一次讲清楚，一口气说完。阻垢剂篇为什么要用阻垢剂？净水器的工作原理，是利用滤材比水中杂质小的过滤孔径，把杂质以物理过滤的方式与水分开，让水流出，从而达到干净的目的，便于用户直饮。但是，RO反渗透滤芯的孔径只有0.0001微米，如何把过滤出来的杂质清理掉，这一直是一个令人头疼的问题。您也不能不清洗，因为杂质积累太多，会对造价昂贵的RO滤芯造成不可逆的损坏，产生以下问题：所以，在RO滤膜大量结垢之前，就要用上各种各样的清洗手段，来保持在足够长的时间里，滤膜能够过滤出足够多的干净水，保持稳定和高效的工作能力。常用的清洗手段是以下这些：化学阻垢剂的添加，无疑是以上方案中成本低廉，快捷高效的选择。为什么不再用阻垢剂？阻垢剂的原理，根据柳鑫华在2021年发表的【阻垢剂阻垢性能及阻垢机理的研究进展】中是这么描述的：Ca(2+)、Mg(2+)与碳酸根，硫酸根经离子配对、聚合、成核，大晶体在聚集和沉积的作用下形成规则的晶格，形成垢体。在水中加入阻垢剂的情况下，一部分经阈值效应，晶体生长停止，活跃的晶体位置被阻塞；一部分吸附了阻垢剂的微晶，在分散作用下，增加了晶体表面吸附的钙离子，阻止了水中晶体的进一步团聚和生长。吸附了阻垢剂的微晶也可发生晶格畸变，由于微晶的晶格改变和分散，结垢沉积受到阻碍。翻译一下就是：阻垢剂使已有的垢体消解，并阻止新垢体的形成。这张图是常见的有机膦酸盐阻垢剂的阻垢性能。目前国家应尚未出台法律条文或者国家标准，那些名不见经传的小作坊，上来就宣称5年。8年的长效滤芯，里面究竟添加了多少阻垢剂，使用的原材又是否合规合理，饮水安全很难让人心里不犯嘀咕。怎样实现0阻垢剂？以上，我们可以得出一个结论：靠添加有机膦酸盐阻垢剂来稳定滤芯使用，是一件饮鸩止渴的事情！但是，净水器净水并非是非阻垢剂不可，在生产设计上还有很多的替代方案来合理优化，有效利用新技术的研发，来实现低阻垢剂，甚至去阻垢剂的愿景的。在这方面，美的品牌为家用净水器行业提供了一份【无化学阻垢剂饮用水处理器】的团体标准，率先研发出不添加阻垢剂的净水滤芯技术。笔者喜欢刨根问底，0阻垢技术是怎么做到业内突破的？主要是以下两点：原装陶氏FITMTECTM膜片，脱盐稳定；自研伯努利过滤技术，7膜过滤。原装陶氏FITMTECTM膜片，脱盐稳定基础不牢，地动山摇。阻垢剂是强行拉伸了净水效果，但优质的滤材本身，在脱盐净化和抗污堵能力上就很出色。陶氏FILMTECTM膜片是世界公认的高品质膜材。交联度高,三层复合结构,厚度更厚且均无针孔,具有超高的物理强度和抗化学生物降解性能。滤膜厚度，初始脱盐率都强于普通膜片。一方面，陶氏RO膜抗污堵性能强。采用特殊设计的元件结构和膜孔，能够有效抵抗水中的杂质和污染。这种设计利用高效的三维过滤模式，在过滤过程中，水流呈旋转流动，同时被反洗层所截获，整个过滤过程中只有纯水透过膜片进入纯净水中，从而达到有效阻止污染物质通过的目的。此外，杜邦陶氏RO膜的膜孔径较小，能够有效阻挡水中的微小颗粒和杂质，确保水质纯净。另一方面，陶氏RO膜的清洗效率高。具有高脱盐率和高产水量的特点，这与其清洗效率高也有关系。能够快速清除膜表面的污染物质。这种高效清洗能力可以保证RO膜在长期使用过程中始终保持高效稳定的过滤性能。初始的脱盐率达到了96.8%，比普通膜片提高了7%。这意味着同样的使用中，陶氏膜的净水能力更强，水垢更少，使用体验更优异也更稳定！自研伯努利过滤技术，7膜过滤在使用了行业顶级的滤材基础之上，同时优化滤芯的卷制方式，提高卷膜面积，让自来水从多个方向进入膜片过滤，这样的好处是增加单位面积的净水量，增加膜表面流速，并且在清洁时水路更短，更容易清洁，降低滤芯堵塞风险，从而提高了滤芯寿命。第一步，从滤芯流道卷膜的设计原理出发。通过减小过流面积，实现在相同的流量下，水流能迅速冲刷去除水垢。这就像用高压水枪清洗车表面的灰尘，水流触及的灰尘立刻被冲走，使车子短时间内恢复干净。第二步，从控制净水量出发。一方面，若减小阀孔大小以限制流量，易导致水垢堵塞其中；另一方面，若增大孔径以增大流量，水流速度和膜前压力又会降低。在设计中利用了伯努利方程，在保持相同流量的条件下，通过延长流道并使其呈螺旋状，可以在扩大孔径的同时实现限制流量和保持压力的效果。最终成功设计了这种螺旋式流道。0添加篇化学添加一般有2个目的：第一，是改善口感，如氯化钠、氯化钾和硫酸镁，用于激活味蕾感受器，喝起来倍觉甘洌清爽，这就像炒菜要放盐是一个道理。但是，这几种矿物质的来源广泛，有过量的风险。第二，是改善水质。比如加入除垢剂。此外为了使pH值稳定，也会在滤芯中加入酸和碱。这些东西吃多了，都不是什么是好事。纯物理过滤VS化学添加说到底，选择化学添加剂的目的，就是因为：自身滤芯过滤能力不足，需要添加“科技”来达标。技术过关，使用安心的话，建议您选择带有“纯物理过滤”和“0添加”标签的净水器。以美的为例，它是怎么在纯物理过滤这块，做到行业的领跑者的？美的净水器采用“PCB+RO反渗透“双级滤芯，其中RO反渗透滤芯是核心，它主要过滤水中的重金属、有机物和细菌等有害物质，而且经过权威检测，去重金属率达到99%，去细菌率达到99.99%。这种过滤方式是纯物理的，不添加任何化学物质，从而确保水的纯净。0陈水篇对于陈水而言，往往与“头杯水”问题所结合。所谓的陈水，指的是净水完毕之后，再次取水时，流出的水，TDS值偏高，如果没有提前冲洗，其TDS往往能达到原水的70%以上。等着用户第二次使用的时候，第一次残留下的“陈水”还没有去掉，那么高TDS的水就直接流进了用户的水杯里，想想心里都不舒服。避免这个问题的方法，一开始是用比较“废水”，比较“笨”的方法，取水完毕后，继续制水，用来冲洗RO膜的两侧，直到冲洗干净为止。这种很废水，制水不停，心里也膈应。这是最初级，效果也最差的一种。零陈水1.01.0技术就是新制纯水冲洗RO膜，把潴留的陈水替换掉。增加的回流水路，就是干这个事的。但是问题在于，新水放久了，也成了陈水了。怎么办？很多商家就安了一个回水电路板，设置2-4小时为一个间隔。不管你用不用，到点了，我就开机制水清洗了。确实挺废水的。零陈水2.02.0技术主要用在大流速的机型上，在RO膜的浓水侧和纯水侧之间，设计一个气动压力桶装置。每次用水结束纯水龙头关闭后，系统会继续制水直到把气动压力桶充满。之后系统启动纯水净膜流程，先将废水电磁阀打开，气动压力桶内的纯水就会缓慢流入RO膜浓水侧，将浓水挤压到浓水口排出。这种设计更省水，但早期产品是需要内部安置一个压力桶的，也就是所谓的“内置桶”产品，占地方。而现在的大流速无桶机出现了，把这种桶式结构改成了滤芯覆膜。用的是玻璃钢绕丝逆流膜，利用自身特有流道设计进行储能，停机时进行反方向清洁，降低首杯水TDS值；常规产品利用逆流膜设计可以有效提升首杯水脱盐率到80%以上。零陈水3.03.0技术，是为了“定制化”体验而设计的，通过芯片计算，实时监测制水情况，综合研判冲洗的方案。比如美的“自定义零陈水”功能，需不需要冲洗，用户可以自行决定。水质比较好的地区，就可以减少冲洗次数，达到省水的目的；水质比较差的地区，可以增加冲洗次数，对滤芯和膜都起到更好的保护作用，寿命自然会更久。自定义功能就比较灵活，像断水之后的恢复供水，多冲洗两遍，用着踏实；而出一趟远门，使用频次就下降了，那么每三天或者每周洗一次，也就足够了。远程控制，使用贴心。更高级一些的是352，利用芯片算法，对水质和出水温度有更加精准的判断，既能动态调节净废比，从而达到冲洗频率和制水能力的平衡。更重要的是对出水温度这一项，能够实时调节出水量和出水速度。也就是，制水效果、清洗维护、制水量和出水速度这4项之间，协调运作，这是很难得的技术。这也是我首推它的理由。这是我去年刚入手的使用体验分享：而这是我对目前市面上销量最好的5款加热净水器的开箱测评，花费逾5万，制作周期整整半个月。净水器是否必要？自来水是达标的。水质并不差。从自来水厂出厂的自来水是没有问题的！出厂水并不能直接流入居家的水龙头内，还需要市政管道运输，水箱水塔滞留和家用管道的分流后，才能在取水时流出。这里面的每一项环节出错，都会对水质产生影响。在高层二次供水的用户，以及老旧小区采用的“铸铁管，镀锌管”，很容易因为氧化，产生一定的锈蚀和剥片，并随着水流卷入饮水之中。想象一下，一旦发生污染，先不说如何应对，您能保证第一时间发现问题吗？并不是所有的家庭，都需要安装净水设备的。水质问题是需不需要装净水器的唯一原因。如果您家存在以下这些情况，处于饮水安全和健康需求，建议您选购净水器。在这里，有2个方法可以比较方便的判断水质，是否需要安装净水器：（1）生活经验：出现以下方面的现象，建议安装净水器产品。接自来水烧熟后结水垢严重；冬天和下雨天接自来水出现颜色偏黄，异味，消毒未挥发完的浑浊现象；喝烧开的水出现较明显涩口感，拉嗓子的情况；（2）水质相关理化因素（不能作为唯一衡量标准）衡量水质好坏，除了前面提到的亲身体验（色味）之外，理化手段有TDS，余氯，矿物质含量，pH和硬度等等。常见的检测手段是TDS笔粗测。TDS笔可以衡量净水器净水效果，尤其是反渗透净水器，检测脱盐率，帮助判断滤芯是否需要更换以及其他情况。当净水器出水的TDS明显上升，RO膜组件很可能发生损坏，水质出现问题，此时需要及时更换滤芯。针对于没有安装净水器的朋友，可以用TDS笔来简单判断日常用水的软硬度。拿一个干净的杯子（一直接水喝的保温杯也行）洗净后晾干，接上水，一查，马上就能看到数值。科技时代，喝水，就要喝的干净，也要喝的精确。以碧水源纳滤B2000为例：自来水TDS：187 纯净水TDS：0纳滤水 TDS：32 矿泉水TDS：34纳滤能制的矿物质水，与市售某山泉相差无几。但我们也需要注意，除了TDS是一项可以量化的指标外，像水质检测箱里面的余氯，矿物质含量，钙镁检测等等，都仅仅只能提供一个粗浅的判别，不能盲目的相信哈。上面这篇文章里可以找找答案。一款常见的水质检测箱滤芯寿命怎么判断（省芯省心技巧）所有的净水器都会有一个滤芯寿命提示的报警。这是必备的功能。但也只是参考，您一年开机只用过几回，到时间了一样会触发报警。如何实时有效的监测制水效果，那就是如上文所说的，选择一支TDS笔来检测出水质量。水质较好，或者使用频率不高的用户，可以根据TDS比值适当延长使用时间；水质较差，RO机没有自冲洗功能，使用频率较高的用户，建议提前更换滤芯。建议：1）前置PP棉和前后活性炭等辅助滤芯，按时更换。2）使用RO净水器，发现出水TDS升高的时候，才能判断膜出现损伤，推测水质可能有问题，需要更换膜组件。 3）一般自来水超标都是二次污染造成的细菌或者管道腐蚀问题，靠TDS是没办法预警的。比较靠谱的办法就是看水的颜色嗅味和沉淀物，有这些问题必然是不达标的，意味着管道或者水箱需要清洗，可能伴生细菌超标的问题。 4）像有毒有害有机物超标或者重金属超标，基本上不可能出现,出现了也无法用TDS预警。个人家庭是没办法提前知晓出现这些问题的。5) 对净水器需要维护，包括按时更换耗材，清洗水嘴，不然净水器污染导致新的问题出现。这是为了自己的饮水安全负责，也是为了更好的延长RO滤芯的使用寿命。钱该省就省，不该省的一定不要刻意节省，捡了芝麻丢了西瓜。直饮纯水与传统烧水的冲突问这个问题的朋友来自于一个偏暴躁的家庭。哥们儿描述说买了RO净水器后，家里人还一定要烧开水来喝，不烧开水和就边打边骂，摔杯子。我大概分析了一下问题。之所以会产生这种矛盾，其实还是因为对净水器不够了解。市面上主要的净水机以过滤膜划分分为超滤净水器和反渗透净水器。其中，超滤的过滤精度为0.01微米，可以除去几乎所有的细菌及部分有机物，保留矿物质（顺浓度梯度）。过滤时无需通电，但无法除去重金属，须烧开后饮用。（应用较少）反渗透的过滤孔径为0.0001微米，由于孔径极小，过滤效果接近于纯水，可直接饮用。但需要通电和增压阀，过滤时除去了矿物质。（主流）所以完全是可以直饮的。或者，直接选择一款能即滤即热即饮的净饮一体机。以下这款可以做参考：西屋H5：（矿化含锌水）西屋是一个在厨房小电和生活电器领域都有着不错单品的品牌。在净水器领域，对加热净水这款狩猎颇深。比较出名的是净饮机H/F系列，以及即热净水器曜石S600/S800。H5是西屋矿化含锌制水的典型代表。一边制水，一边从后置矿化滤芯中溶解出人体所需的微量元素，以补充净水中微量元素的流失问题。其中，锌的渗出能力较强。锌在人体生长发育、免疫、维生素等起着极其重要的作用。存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚合酶等中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质。具有促进生长发育，改善味觉的作用。饮水补充是一种不错的选择，尤其是这款带有多达8档的温度选择，和6段水量控制，基本覆盖到全方面的饮水个性化选择。那么，溶解微量元素的前提是过滤的足够干净， STP 立体循环芯 5 重复合过滤系统，5 层深度净化有效滤除水中有害物质，搭载西屋新一代反渗透 RO 膜净化效果深达 0.0001 微米,从源头抑制过滤中污染可能,滤除水中的重金属、细菌、微生物等有害物质达到国家直饮水要求,纯净鲜活，放心直饮。细节上，西屋H5采用了10°倾角设计，防止在低温取水造成的水雾弥漫显示屏的现象。这一细节设计非常实用。另外，4：1净废比，5L水箱，平均每箱水制水量达到4L，足够一家三口每天饮水的需要。矿物质水的原理和猫腻。问这个问题的朋友特别多，下面就仔细说说。（押韵）净水行业是有很多猫腻的，而其中，关于矿物质水这一块，对于制造业是一块很大的蛋糕。因为众说纷纭，都往自己产品上贴金，借此来提高价格。世面上矿物质净水器主要分为两种。在过滤孔径上做文章，宣称只过滤有害杂质，而不阻碍矿物质的流通。在滤芯结构上做文章，宣称是矿物质滤芯，在净化水里添加矿物质。关于前者，这个所谓的过滤孔径其实就是超滤（UF）膜，对自来水就是简单的过滤作用，除不了重金属等有害杂质。看似保留了矿物质，但同样保留了和矿物质粒径差不多大小的重金属，后者会对饮水安全造成威胁。关于后者，这种方式显然更可信一些，先利用RO滤芯过滤出纯水，再利用含矿物质的滤层过滤，矿物质的确实打实的添加进去了。但是，因为矿物质是人体微量元素，掺加一点点，就借机提价售卖，对于没有添加和添加量更高的净水产品，显然不公平，也没有性价比。（PS：矿物质滤层技术，并不是一个行业壁垒）我们以一款宣称矿物质净水器产品举例，该款的卖点是即滤即饮的富锶矿物质水。即在传统5级滤芯上，在第五级活性炭上添加富锶矿物质滤芯。具体的净化水的矿物质含量从制水效果来看所说，1L水含有0.518mg的锶元素。暂且不表，再看看其他品牌的。同样宣称拥有富锶矿化滤芯---飞利浦ADD6860/6865。它的锶元素掺入量：同样的锶元素添加量，施尔是否有点少？仅仅只有后者的20%-50%。但是，施尔售价到了4000元，一根滤芯卖1000+。合理吗？不合理！最近，笔者找到一款比较靠谱的富锶矿物质滤芯机--美息净水器。4000元售价，1000G流速，2根滤芯各卖500块，折中算下来换芯费用在380元/年。比较性价比还算不错。矿层来自南阿尔卑斯山矿层，具体制水效果可以看看锶处理稳定含量，大概在0.5-1.2mg/L。人体每日所需约2mg锶元素，算下来饮水约1.8L左右，与健康学会建议的日饮水1.5L左右是比较相符的，这里也同时考虑到食物补充的裕度。所以，添加量对于消费者是很难去把握的，如果添加了一点点微不足道的矿物质，就宣称富含，借此加价的话，这就是实打实的收智商税。1.饮用水标准及注意事项根据国标GB-5749-2006《生活饮用水卫生标准》规定，在保证用户饮用安全前提之下，应符合五项要求[1]：不得含有病原微生物；水中化学物质不得危害人体健康；水中放射性物质不得危害人体健康；水的感官性状良好；应经消毒处理。大家注意看（4）和（5）GB-5749-2006《生活饮用水卫生标准》部分根据国标的明确规定，大家有没有发现，氯化物（消毒处理后的余氯），溶解性总固体（TDS）和总硬度，就是日常生活中产生水垢和健康问题的元凶之一。先说氯化物，饮用水的消毒一般氯化消毒，但是在消毒过程中会产生氯化消毒副产物（disinfection by-products,DBPS）。它对人体的危害主要体现在其致癌性，致突变性和生殖发育毒性三方面[2]。然后是总硬度，它由溶解在水中的许多多价阳离子构成，主要是钙和镁。硬度高低产生硬水软水，长年饮用硬度较高的水会增加患心脑血管疾病，中风和心肌缺氧的风险[1]。溶解性总固体（total dissolved solids,TDS）,指1L水中溶解的固体总量，通常是含盐量，反映了水的纯度。国家标准规定含量应小于1000mg/L，但由于管路生锈老化和小区储水库污染等问题，实际TDS可能超标。简单的说就是：自来水虽然经过处理，但不是净化水。所以，大家还觉得净水器是智商税吗？2.原理及结构（超滤/纳滤/反渗透）常见的四种膜孔径及拦截作用自来水是无色透明的，它含有的余氯，钙镁离子和溶解性总固体分子孔径极小，常规的过滤方法无法有效除去这些潜在杂质。所以，我们就需要用一些分子孔径极小的膜来进行过滤除杂。其中的关键是超滤膜（UF）和反渗透膜（RO）。其中，超滤的过滤精度为0.01微米，可以除去几乎所有的细菌及部分有机物，保留矿物质（顺浓度梯度）。过滤时无需通电，但无法除去重金属，须烧开后饮用。（应用较少）反渗透的过滤孔径为0.0001微米，由于孔径极小，过滤效果接近于纯水，可直接饮用。但需要通电和增压阀，过滤时除去了矿物质。（主流）因此，市面上主要的净水机以过滤膜划分分为超滤净水器和反渗透净水器。目前在售的净水器里，超滤机基本在500-2000元，也有卖的贵的，如立升，3M，道尔顿的超滤机，但毕竟少数。RO反渗透净水器，除非自己DIY，或者买拼装机，否则基本没有低于1000元的，1500-3000元是市场主流，更贵的也有五六千乃至上万的。以上的价位参考，仅限于线上官方店铺。线下市场卖的，动不动就砍个半折的骨折价吸引你，但价格依旧高居不下。部分净水产品会把超滤膜作为全屋的初级过滤使用，或者RO滤芯前的保护滤芯使用。所以，从过滤效果，还是直饮体验上，都不建议去选择超滤，适用范围比较局限。说完了超滤和反渗透，我们再来说说纳滤。纳滤机的过滤能力：低压选择性纳滤膜通过纳米级的孔径筛分以及带电基团之间的电荷作用实现目标物的分离.关键在于离子，通过滤膜孔径截留和电荷吸附聚集，结果为一价离子可适当滤过，多价离子截留。所以出水TDS值，依据地区水质，脱盐率大概在50%-70%之间。具体咱们来看这张纳滤电荷效应去除率表。重金属的去除率在99%左右，而矿物质依据分子量和价态不同，保留量为30%-70%。与制水TDS脱盐率基本一致。但是，并没有商家宣传的选择性过滤掉有害重金属，而有效保留矿物质的效果。同时还存在一种NSP选择性过滤膜净水器，它弥补了超滤净水器无法过滤重金属，以及反渗透净水器无法保留矿物质的缺点。目前有且只有方太在研究这项技术。NSP（全称：NEW SELECTED PURATION）膜色谱双效净水技术，在每一根净水膜色谱滤芯内，含有4000-8000根中空纤维过滤膜丝，根据色谱技术吸附原理，在膜表面和内部布满大量重金属吸附点，选择性吸附水中的重金属离子（如：铅、镉、铬、砷），而部分对人体有益的钙、镁等矿物质离子则能顺利通过，从而使净水机能够高效滤除水中的重金属等有害物质，并保留对人体有益的矿物质。3.（重点）RO净水器的工作原理关于多级滤芯的结构：商家宣传的滤芯有好几级，有的4级，有的甚至7-8级。确实是这样没错。那么，RO滤芯的整体净水思路是怎样的呢？如图，市面上的滤膜主要分为以下几类：RO膜的过滤精度号称是0.1nm 不等于这个膜有0.1nm大小的孔。而且这个过滤精度更多的就是厂商的宣传虚头，显得很高大上，其实对于用户来说，基本上等于“脑白金包治百病”一类的宣传。（就像上面那条里面提到的，RO膜是用渗透原理来过滤的，不是通过孔筛过滤的）。净水的整体思路是一个物理过滤的过程，利用PP棉，活性炭和RO滤芯的拦截吸附，从大孔径杂质到肉眼不可见的杂质，都在流水中一一过滤掉。此外也有一部分水作为滤芯的清洁用水，冲刷清洁，然后裹挟着杂质一起，从废水管流出。实际上，过滤能力与分子量和导电性有重要的关系。粒子表面常覆盖有“水化层”和“双电层”，这与过滤效果分不开。工业上常提到的：“干闭湿开模型”，也可以解释家用RO技术。膜干时，膜空收缩致密，孔隙闭合，电镜下看不到;膜湿时，膜材料溶胀，膜的孔隙被溶剂溶胀，孔打开。在过滤孔径（姑且认为是过滤精度吧）达到0.1nm的Ro膜后面，为毛还要加个“去除细菌、有机物、胶体、泥沙。。。”的后置复合滤芯啊？RO滤芯后面的后置碳主要起两个作用：吸附余氯/异味/异色/改善口感阻止水龙头取水使用的二次污染关于口感改善，这是一个比较模糊的说法，从实际体验来看，加装后置碳的净水器口感会更好一些。从形态区分，活性炭主要分为：粉末活性炭：不常用，碳粉易渗漏；颗粒活性炭：根据聚合方式不同分为压缩/烧结/粘着活性炭。其中前两者组合形成碳棒（CTO），后者聚合形成T33（包括熟知的椰壳/果壳炭）。应用范围最广。活性炭纤维：呈纤维状 ，微孔分布均匀 吸附面积大，比颗粒活性炭吸附能力强，吸附速度快。在水中强5-6倍，速度快10-100倍。阻止水龙头取水使用的二次污染，用户在取水完毕后，很难对龙头内部以及管路进行清洗，而且基本上垂直台面的一段管路是始终残留有余水的，灰尘，细菌等其他杂质可能会顺着水路反向接触到滤芯。如果没有后置活性炭吸附，用户难以清洗到位，很容易滋生二次污染。当然，352，A.O.史密斯带有紫外抑菌龙头，效果比活性炭更好一些。而且寿命更长，稳定性更高。从选购和使用体验考虑，携带后置活性炭的净水器对使用体验更好一步，但相应也会产生更多的换芯费用。不过现今主流净水器采取的多为“PPC+RO”双芯五级滤芯模式，后置炭在PPC滤芯之中。相当于一次更换4根滤芯，更为方便。如图，这是一款比较常见的滤芯结构模式，RO滤芯前的PP棉，活性炭起到前置过滤，去除大颗粒杂质的作用，这一步的水质虽然不能直饮，但绝大部分的杂质已经滤除掉了，可以用于生活用水和洗涤用水。RO滤芯对有害重金属离子，可容盐和引起水垢的钙镁离子做到全面的过滤作用，过滤前与过滤后的TDS相差90%以上，可以用于直接饮用，不必再烧开灭菌处理。后置的活性炭和聚酯纤维层可以改善口感，消除从取水端接水使用带来的二次污染。4.全屋净水系统在介绍净水器之前，先给大家介绍一下全屋净水系统，便于大家有一个整体的概念，按照自己的实际情况来考虑。先看图片。通过前置过滤器+净水器+软水机+管线机，整个房屋内的“饮，食，洗，浴”等全方位健康用水需求，以及保护和延长全屋涉水设备的使用寿命都可以得到妥善的解决。当然，其中的重点就是净水器。前置过滤器前置过滤器装在水表后面或者进屋总管道，给全屋用水都做一个过滤，有效的去除了大的颗粒杂质，虫泥沙铁锈等，保护了涉水家电，延长使用寿命，减少维修成本，保障用水安全。其安装位置通常在入户水表之后，全屋用水之前，被称为“前置”；利用40微米的机械筛网，对泥沙，铁锈，红虫，树叶，虫卵等大颗粒杂质的拦截作用，被称为“过滤器”。中央净水机常见的中央净水机分为超滤和炭滤砂滤两种。超滤机型是利用超滤膜，过滤精度在0.01微米左右，在对付自来水中的泥沙、铁锈等杂质上有奇效，但水中的重金属离子仅能滤除一小部分，并不能吸附水中余氯。同时因为精度较高，对于全屋水压也会有些影响。炭滤砂滤型的中央净水器是依靠活性炭和石英砂的过滤作用，能滤掉大部分杂质同时吸附余氯，精度上就没有超滤机型那么高，对水压的影响也就不大。而选择哪种机型，主要取决于使用环境。在农村或是自建房使用，水质大多含泥沙较多，超滤机型比较合适。而对于城市住宅的家庭，水质环境较好，那么对全屋水压影响较小的炭滤砂滤型中央净水器会比较实用。中央净水机就是前置过滤器的延伸，孔径更小，可除去余氯，细菌等前置过滤器不能完成的使命，但出水必须煮沸再饮用。其实跟超滤净水器作用类似，相比之下体积更大，水处理量更多。软水机软水机可以全屋去除水垢。洗衣服，洗澡感觉非常滑，可以减少洗涤用品使用量并且冬天洗后不会有干，痒不舒服感觉，器械也不会有水渍。软水机的作用是用离子吸附树脂，将流入软水机的市政用水中的钙镁离子吸附，形成低钙镁离子的软水；由于树脂吸附存在饱和度，需要及时用软水盐（氯化钠）置换出树脂里的钙镁离子，从而实现树脂再生，随着树脂再生流出的水，是含有钠离子的软化盐水；钙镁离子则同时用一部分水带出软水机，这部分水就是软化废水。简单的说就是：树脂吸附，钠盐置换。所以在软水机之中一共会形成三种水：软水，软化盐水和软化废水。软水：钙镁离子被清除掉的自来水，保留在软水机之中；软化盐水：随着树脂重生而溶解钠盐（软水盐）的自来水，从软水机中流出；软化废水：携带高浓度钙镁离子的废水，从软水机中流出。管线机管线机就是壁挂式即热饮水机，和净水器配套使用的，经过净水器过滤后的水进入管线机加热，管线机是过滤热，没有内胆，一般以厚膜加热加热，不会像传统的饮水机反复加热，更加安全卫生。除了关注具体的温度和水量操控档位之外，我们应首先关注以下两方面。出水开关是压力式开关还是电控开关。后者需要另外采购水盒子或者小型压力桶，便于净水能正常在管线里运输。通量适配范围（400G-1200G）。流速不适配则无法正常工作，甚至会提前终结机器寿命。5.品牌选择来看看一些统计数据。这是中关村在线的排名：前几名分别是安吉尔，海尔，美的，沁园，怡口下面是盖得排行里的净水器品牌榜，分成了国内和国外两个部分。国外品牌榜国内品牌榜盖得国外品牌榜：分别是史密斯，滨特尔，怡口，飞利浦，康力根，世韩。盖得国内品牌榜：分别是美的，沁园，安吉尔，佳尼特，海尔，小米，352一个好的品牌，除了技术和用户体验广受好评以外，更重要的是提供了好的售后及维护服务。我这里强调一点，净水器是一个需要不断更换滤芯的机器，所以售后，所在城市有没有专营店或者维修网点是必要条件。为了减少后期的麻烦和不愉快，我建议选购前先查查最近的线下品牌店的位置和服务评价，以及收费标准。此外，国外的机器品牌溢价严重，且不少是国内代工，兜兜转转，更建议选择国产品牌。综上来说，我个人比较推荐的品牌是：（国内）美的，小米，沁园，安吉尔，352，佳尼特（国外）世韩，史密斯，怡口6.参数解释主要的参数和选购标准有品牌，RO膜滤芯，净水流量，额定净水量，水效（净废比）和滤芯成本6个方面。老样子，先看图：RO膜滤芯反渗透净水器的关键就是RO膜滤芯。市面上RO膜产地分为国内和国外。国外RO膜技术成熟，使用寿命更高，但是价格昂贵。主要是美国陶氏，海德能，GE，韩国世韩和日本东丽。就技术水平来说，陶氏最好，深耕中国市场已有90多年的历史。在我国有5个业务中心，20个生产基地。就性价比来说，推荐世韩，它的滤芯使用寿命有4年，更换成本是比较低的。且滤芯是通用的，非常良心。国内RO膜研制起步晚，市场主流为时代沃顿，汇通以及一些企业的自研膜。国内品牌宣称的进口膜片，基本是进口后自行卷制的，同纯进口的成品RO膜存在不小的区别，这时候可以通过额定总净水量来看出性能差异。毕竟，同等使用条件下使用率高，性能稳定，衰减慢才是王道。净水流量这里有2个知识点。第一是有桶与无桶的含义。简单的说就是RO膜过滤后的纯净水的去留问题，有桶就把水储存在一个桶里面备用（一个储水罐子）。就是图里右边这个大胖罐子。好处是随取随用，不会产生反渗透回流导致的零陈水问题（第一杯水TDS偏高）。但是，你看有多占地方，看着舒服吗？并且它的制水流量很低(一般为50-100G)。右边这个大罐子就是有桶净水器第二是G（加仑）的含义。1G=3.75L。所谓的400G，600G，800G甚至1200G。以400G为例，指的就是24小时的制水量为400加仑（400*3.75=1500L），所以每分钟是1.04L。600G对应每分钟1.56L，800G对应每分钟2.08L。最好选择600G以上的，等待时间太久会影响体验。额定净水量这个很好理解，滤芯是有寿命的，等净水超过一定限度，净水能力就会大打折扣。比如噪音，水流缓慢等等，这个时候就要及时换芯。我们选择净水器不能只追求制水速度，也要追求额定净水量。题目问的是买多大净水量的机器，这才是应该论述的关键。额定总净水量的含义：是没有冲洗滤芯的前提下测试，持续不断的净化水的流量的总额。达到这个额度后，RO滤芯的制水寿命也就达到了尽头。对于有自冲洗功能的机型，实际使用时因为不断有净水洗脱RO膜，净水量会根据水质好坏有更大更多的净水量。PS：非自冲洗机型往往会把额定总净水量修改成全机总净水量。以5级滤芯为例，它的第一级和第五级寿命是最短的。因为它们接触了最多的杂质和承担了确保水质稳定的最后一步。即在正常使用中，在出水水质和流速不变的情况下，机器需要更换滤芯前的最大净水量。市面上一般是3500L，4000L，5500L等等。当然也有7200L的性能怪兽。这里再啰嗦一点，关于单出水和双出水的设计，有一些厂家会宣传自己机器额定净水量为3500L+3500L，或者双倍的额定净水量。这样其实是不准确的。其实是因为滤芯的过滤方式不同。目前市面上的双出水机型主要分为“微滤+RO”和“超滤+RO”两种。就过滤效果和安全角度，后者过滤能力更佳；就滤芯更换费用上，前者换芯更实惠。对应双出水水龙头如图：纯净水走得是5级RO膜过滤方式，生活水走的是前置（PP+C）过滤方式。所以理论上滤芯的使用寿命是单出水RO膜过滤的2倍，也就是所谓的2倍额定净水量。但实际上第一级的PP棉活性炭滤芯是2种过滤模式的通路，所以双出水模式一定程度上的确缓解了RO膜的工作压力，适应了用水的不同要求。需要简单的清洗，不会心疼制水。所以大家选择的时候按照自己的需要来选择就可以了。水效（净废比水效，在净水器详情页经常看到的一个词。水效是国家强制标准，水效高，纯水率高，更省水。2022年7月1日颁布实施的《净水机水效限定值及水效等级》（GB34914-2021）取代了现行的《反渗透净水机水效限定值及水效等级》（GB 34914-2017）。新旧国标最大的区别，水效等级在纯废比的基础上增设了额定净水量作为衡量标准。具体内容有：1级水效：净水产水率〉65%，额定总净水量〉4000L；2级水效：净水产水率〉55%，额定总净水量〉3000L；3级水效：净水产水率〉45%，额定总净水量〉2000L；关于水效，我们可以看出这更多是国家的一个强制性标准，是综合了可持续发展与机器使用寿命之间的权衡。净水器的水效，也就是产水率，不是越高越好。更大的产水率，杂质掺入RO膜的深度越深，冲洗难度越大，滤芯实际的使用寿命较于偏低的产水率，寿命更低。所以，一级水效，滤芯耐用。这才是经济节约之道。滤芯成本通过水效评级我们知道，产水率并不是越高越好，过刚易折。无休止的追求高产水率，滤芯维护起来会更费水，也更难以维持寿命。为什么要这样说呢？因为，滤芯是要花钱的！以下是市面上销量靠前的1000G流速产品。RO滤芯的费用一根上千的大有人在，甚至平均算下来，还有一年费用500，甚至800块的滤芯费用。这是一笔巨大的开支。不同的净水器的滤芯基本不互通，所以大家DIY净水器时需要仔细比对参数。购买的时候也要注意询问滤芯的更换成本。或许有的机器便宜，但滤芯寿命不够长或者昂贵的话，也是不推荐购买的。同时应该注意的是，不能只关注一整套滤芯的单价，而不关注滤芯的耐用性（能用几年）。如果一个卖1000块的RO滤芯，能用5年，肯定比一个卖500块的，用2年的RO滤芯划算。判断滤芯成本高不高，可以这么算：2年的滤芯更换成本/净水器售价：<50%，性价比很高，但>50%甚至70%，建议不要购买。因为滤芯的寿命以2年为一个寿命周期，如果2年换滤芯的费用太高，还不如重新买个净水器，您说对嘛。附上价位图：7.各价位对比和选购要点国内品牌机以2000-3000为中游市场，产品众多，我看的也是眼花缭乱。这一块我会仔细比对几款性价比最高的。国外的品牌机普遍较为昂贵，且多为4500元以上的高端净水器。这里也推荐几款给朋友们看看。选购原则（1）额定流量够不够大，制水速度如何，适合自己用还是家庭用；（2）净废比高不高，废水量尽量少一些；（3）滤芯寿命和更换成本，不要太高；（4）是否方便上门维修和安装；（5）设备使用体验，以及满足长辈和婴幼儿特殊需求；（6）空间利用率。或者：评判优劣1.性能对不对的起销售价格（价位）2.滤芯对不对的起后期投入（流速）3.细节处理上有没有加分项（品牌）（1）1500元内价位京东京造1000G：1000G是京造三款里配置比较均衡的一款，性能上与600G相差无几，流速从1.58L/min增加到2.46L/min，同样的灯环式双出水，满足厨房洗涤用水和直饮用水，使用不心疼。2根5级滤芯，第一根PPC是199元1年，第二根RO滤芯是499元/5年。平均下来每年换芯费用仅仅为300元/年。对比通用滤芯，这个价格已经相当的低了。这里也简单介绍一下京东京造的供货商---浙江艾波特环保科技股份有限公司。位于中国净水产业集聚地--浙江慈溪市，已从事净水产品制造十七年。公司是全国净水行业中的一家实力雄厚的中大型制造品牌企业。也就是说，京造寻找的供货商实力不俗，并且依托京东的物流仓储网络，不仅快，而且成本低。1）成本优势：①自加工滤芯；②位于产业聚集地，外采部件运输成本低；③浙江开放水批转证，费用低2）技术优势：获21年企业标准“领跑者”，是6家获奖单位中唯一的代工企业（其余5家为美的、沁园、安吉尔、云米及AO史密斯）所以，京造的这款1000G产品，物美价廉，是近年来性价比最为突出的几款产品之一。这里放一张目前市面在售1000G性价比较高的产品，供大家对比：美的金豆75G目前市场环境之下，有桶机的销售规模出现巨大的下滑，而美的仍然坚持推广的这款双出水金豆（红豆），在性能上可圈可点。首先是内置4L纯水桶，有效防止光照和二次污染的滋生，75G制水，出水速度可达1.5L/min，等同于600G无桶机的取水速度。在换芯方面，APP智控，换芯提醒和支持自主换芯，在实际体验上非常方便。3级5芯，一年换芯费用在400元左右，算下来性价比很不错。参数对比，供大家参考：小米H600G小米的净水器被人称为独家高价售后机型，机器售价便宜，用户只需要支付不到2K的价钱就能买到400G-1000G的产品。但滤芯耐用上不够持久，导致后期换芯成本很高。而这款H600G在小米的2K价位之中，性价比算得上最高的一款。同价位对比：根据大促来看，以上的4款均可以用不到2K的价钱入手。但很明显，换芯成本非常高。相比之下，H600G平均换芯成本在550元，4600L纯水+4000L净水，完全够一家三口使用2年。此外，接入米家APP，配备水龙头和机身换芯提醒，用户可实时查看制水情况和滤芯使用寿命。（2）1500-2500元价位京东京造1200G：京东京造的产品采用厂商直销模式，避免了销售和流通环节的转手费用，让利给消费者，售价低，比同流速的机型便宜500-1000元。通常情况下，在618和双十一这种大促节点是不建议发布新品的，而京造做到了。相比5月发布的600G和1000G，这次的1200G采用了子母双RO膜技术，既保护了滤芯的持续性，利用子RO先行承担制水压力，主RO膜再行制水，流速更快，噪音更小。更重要的是全时段0陈水，0阻垢，首杯水可直饮。用于解决首杯水问题（制水中断后，RO膜积聚的盐类逐步溶解于纯水管道里，再次取水随之流出，对口感的影响比较明显，对加热体也会造成影响）。解决了自动清洗滤芯，龙头使用体验和阻垢剂的问题。1）滤芯结构；2）全时零陈水，0阻垢；3）龙头设计。滤芯结构不同：少了一级后置炭，RO膜分级设计，制水和清洗用水分设在RO膜前后，效率更高。京造1000G/1200G全时0陈水：1200G的滤芯自清洁能力更强，采用的是大小RO膜设计。制水/清洗分别由前后端RO膜承担，可以有效阻止RO膜静态渗透导致的TDS升高问题。龙头设计：原先早期产品均为灯环式龙头，用户只能区分滤芯是否需要更换。需要打开手机app进一步了解制水详情，1200G采用TDS显示龙头，可以实时显示制水效果，更为方便。京造1000G/1200G1200G采用TDS数显式龙头，一个龙头就可以看到制水情况，滤芯使用情况等等，体验感更好。这里放一张目前市面在售1200G性价比较高的产品，供大家对比：美的麒麟800G麒麟主打“差异体验”，产品注重细节，适合工薪白领等日常非疲劳使用，售价美丽。主要有400G，600G，600Gpro和800G四款，大促时，400G售价在1400块，600G在1700块左右，800G在2000块左右。以800G为例：支持Wifi，净水流量800G，额定净水量4000L+4000L，净废比2：1。适合2-3个人用。值得入手。同流速/价位横评：总体上与安吉尔魔方系列性价比相当，魔方优势在于RO滤芯耐用，好好维护使用时间更长，麒麟系列优势在于可以智联，方便了解使用情况，售后更方便。安吉尔魔方1900魔方系列最大的特点是滤芯耐用，可以做到3-6年的RO滤芯寿命。同价位这一点几乎没有其他品牌可以做到。有400G，500G和600G三款。三者主要区别在于净水流速以及净废比上，请看下面的产品对比图：600G的综合性能最好，但如果是租房或者一两人用用，400G足矣。6000L额定净水总量+自动冲洗+OWP延时保护，最大限度提升RO滤芯使用寿命。CFII采用的折叠纳米晶须抑菌设计，有效防止末端饮水污染问题。平均每年的598元换芯开支，略高于美的麒麟，但换芯频率更低，从长期来看，后期开支与之齐平。同流速/价位产品对比：海尔自然湃600G海尔净水器类型十分丰富，以双出水机型居多。如这款22年4月上市的自然湃600G，综合性能优秀的同时，也兼顾了较低的换芯开支。这款最大的优势在于以不到2K的价格，纯净分离制水总量达8000L，而后期每年的换芯支出却不到400元。无铅龙头，主水路不含双酚A，母婴直饮省心放心，4腔降噪制水，噪音小，关上柜门听不到任何声音。值得一提的是36.2cm的机身高度，比1.5L矿泉水瓶还低3.5cm.安装无视狭窄复杂的厨下环境。体积虽小，却有600G大通量，三口之家一家饮水+厨房用水完全足够。此外，499元/根的RO滤芯使用寿命可达3年，换芯成本平均每年不到400元，良心价格，同时支持海尔智家APP和小优语音控制，滤芯使用情况，制水量一目了然，省芯省心。云米澎湃1000G（MR672-A）云米本身就是小米生态链的一环，相比于小米的独家高价售后机型，云米却真正体现了“性价比”。小米和云米渊源颇深，云米是小米的生态链企业，以合作而非控股的形式相互促进，自2014年成立后，以净水器为基础，逐步扩展SKU，持续在接下来的2-4年内推出多款智能产品。随着5G基建建设在国内的迅速发展，云米自2019年开始布局，与相关运营商进行商谈，并且在2020年开始在产品端发力，推动优化5G IoT产品，实行技术升级。云米如今定位于全屋互联网家电，围绕净水系统、厨房、客厅/卧室、卫生间等各个场景提供整套智能家电设备，包括互联网净水器、互联网冰箱、扫地机器人、洗衣机、热水器等等，涉及家电产品不下40款。在这篇回答中，笔者也对云米目前在售的主流净水机型同老东家小米一一做了参数对比，可以看出，云米在性能，售价，换芯费用和实际体验上，大流速产品出现了”青出于蓝而胜于蓝“的现象。4000L纯水+6000L净水，2：1净废比，1000G的出水流速，足够满足用户对流速的需求。9页膜卷制和抗堵分离设计，将RO滤芯的寿命提升到3年以上，使得换芯费用平均每年只有300元。在换芯提示上，支持米家APP智控，灯环龙头提醒和机身寿命提升三重提醒，用户无需担心错过时间。对这5款1500-2500价位机做个参数对比，供大家参考：（3）2500-3500元价位：352S100：352的净水产品一直是我非常喜欢的品类。旗下共有1000G和1200G共3款产品，除了第一款K10属于减配版外，其余两款都是进口陶氏RO膜并自行卷制，额定净水量能达到7200L。虽然官方建议的RO滤芯寿命是2-3年，但如果根据自身实际来考虑换芯的话，实际使用寿命不止2年。因为352独有的三大黑科技：“动态净废比，自动辅热和RO膜自冲洗”，可以根据实际水质情况来调整净废比和RO工作负荷，同时保证在冬天严寒下出水不衰减，以及贴心的自冲洗技术，防止头杯水TDS值偏高现象的产生。说到这里也不得不提下，352净水器在双十一期间的优惠政策。送滤芯，送康宁三件套，送产品质保服务。美的白泽1000G白泽系列的亮点是0陈水，0阻垢，0添加，基本为单出水机型，但新出的1000G pro升级为双出水。0阻垢技术是由美的等一些品牌率先应用在净水器上的，目前美的几乎所有的产品均实现了0阻垢，因此也拿下了“母婴零陈水制定者”称号。0陈水得益于美的自研的纯水回流冲洗，即停机不停水，用户取水完毕后继续制水，这部分纯水反过来冲洗滤芯上的杂质，维持滤芯的清洁，从而大大提升了滤芯的净水总量。并且，也不会出现头杯水TDS过高不能直饮的问题。0阻垢则是区分于市面上大部分含阻垢剂机型，作用是延长RO滤芯使用寿命，螯合重金属盐，减少RO滤芯的阻塞，可能会在RO滤芯寿命后期潜在溶解于纯水中。美的采用旋流进水+纯水回流的工作/出差清洗模式，不存在阻垢剂析出的风险。同系列的对比来看，白泽1000G依然是性价比极为突出的一款。换芯费用330元/年，一天不到1块钱，这比买纯净水要更实惠。白泽1000G同价位/同流速对比：白泽系列质量稳定，也是首批实现0阻垢和全时零陈水的机型。大促优惠力度明显，超底价不到2000元。当然，白泽1000Gpro对标澎湃，改单出水为双出水，并增配了定量触控取水龙头，纯水净水一键分离。海尔玉净1000G（HRO10H11）这款玉净系列是海尔22年3月上市的新款，主打1000G大流量双出水和椰壳活性炭的甘冽口感。最大的亮点在于全时鲜活无陈水，首杯可直饮，出水口感微甜怡口。在日常使用上，海尔这款独有的纯水回流技术，RO膜自动纯水回流冲洗，有效降低头杯水TDS值，同时携带焕鲜冲洗模式，让入口的每一杯水都能放心直饮。行业独创的焕鲜冲洗模式支持手动和自动。分为20s，60s和焕鲜冲洗三部分。在滤芯维护上，APP智控+屏显水龙头+机身寿命提醒，从三方面保护滤芯正常使用，用户可随时查看滤芯寿命和制水质量，防止出现久而忘换的情况。此外，后置炭采用斯里兰卡椰壳活性炭，吸附能力更强，有效改善饮水口感，更加甘冽清爽。5000L纯水+5500L净水+自动冲洗技术，使得换芯成本控制在310元/年。最后说说售后，海尔作为国民大品牌，质保服务是行业领先地位，5年质保无忧服务，专业售后护航，配件免费安装，让你的净饮体验拉满，不受阻碍。云米super系列super Pro 和S分别采用了9页膜和12页膜的卷制工艺，Pro 和S均可实现3：1甚至5：1的高净废比。super pro搭载了子母双RO膜设计，副400G的RO膜承担了更多的工作压力，从而将主RO膜的寿命寿命提升至最高8年，这是一个非常恐怖的数字。初期制水的流速甚至可达3.7/min-4.2L/min。新推出的super Y为大流速少见的双出水机型，纯水流速为3.3L/min，净水流速为2.0L/min.其余参数与super S的参数保持一致。选择是可参考是否需要将厨房用水与直饮用水分隔来进行选择。super Pro（8年寿命+9页膜卷制）:这里放一张目前市面在售1200G性价比较高的4款产品，供大家对比：安吉尔大鱼1200G大鱼系列是安吉尔推出的线上大流量款。4重防漏功能（灌胶电路板，集成水路，owp延迟保护，前置电磁阀），以及跨楼层取水，都是美的和小米所不具备的。3分出水龙头，比传统的2分管内径增加50%，可以更好的满足出水的大流速和稳定性可以选择自动和手动清洗来保持RO膜的过滤能力，这一点可以有效防止首杯TDS过高的发生。首杯水问题源于制水中断后，RO膜积聚的盐类逐步溶解于纯水管道里，再次取水随之流出，对口感的影响比较明显，对加热体也会造成影响。搭配气压水舱和变频技术，实现100米平层，12米跨层的跨楼层供水（不小于1L/min）。一般现有家用净水器供水只能做到跨层2米，平层12米,安吉尔大鱼净水器可实现跨楼层12米内，平层远距离100米内井且稳定供水，出水速度均不小于1升每分钟。这里放一张目前市面在售1200G性价比较高的4款产品，供大家对比：（4） 3500元价位以上352S130：纯物理过滤，不添加阻垢剂，做到了全时零陈水。零陈水：在使用前/后，利用一部分的纯水对RO膜进行冲洗，维持RO膜环境稳定和滤芯清洁。笔者自用也是这款，开箱测评在这里：352旗下共有1000G和1200G共3款产品，分别对应2K，3K和4K价位。性价比看S100最合适，而S130是352顶配款，新增UVC抑菌，全时零陈水和母婴级冲洗清洁模式。S130自动冲洗模式根据时间不同分为两种，在连续制水5分钟和间隔24H不制水后自动清洗，同样为全时零陈水。实测头杯水TDS为49，符合50以内的直饮要求。另外就是聚丙烯透明滤芯，RO采用陶氏膜片，能达到7200L的额定总净水量。自动辅热把入水温度保持在20℃附近。使制水流速不受影响。具体点说，冬天时，温度每下降5℃，净水流量衰减约17%。北方家庭供水温度只有5℃左右，受水温衰减影响，1000G流速往往只有500G流速。自动辅热可在水温低于20℃时自动开启，提升进水温度，稳定出水速度。IAM 1000G（I1000GW）IAM作为一款轻奢家电品牌，在净水领域也有发力，除了大家熟知的IAM熟水机和即热饮水机外，这款1000G的厨下净水器也可圈可点。这款最大的亮点在于机身顶部倾斜15°触屏版，无需弯腰便可实时监控滤芯使用情况和净水效果。此外，还搭载了4重自动清洗功能，极大延长了RO滤芯工作寿命，做到5年一换。4重清洗具体的参数上看，8000L额定净水量，3：1净废比和智能冲洗技术，使得滤芯工作周期更长，平均每年的换芯支出只有466元。灯环水龙头，单出水，13页膜过滤，15°倾斜式触摸屏，4重自冲洗，,APP智控，机身寿命提示，无铅龙头，主水路无双酚A,横抽式换芯，一体化注塑抽芯结构，免焊设计，缺水预警，低温保护细节拉满。安吉尔A7pro/LiteA6净水器问世就以100%陶氏膜著称，当时在净水行业引发了强烈的震动，可以说净水行业的堆料王者，就来自于此。作为A6的升级版，A7系列目前有A7lite和A7pro两款，是安吉尔的旗舰机型与高端的代表。最大的特点就是滤芯分离式设计，可以连接洗碗机单独用水。RO膜使用寿命长达5年。滤芯使用上，在滤芯寿命更换提醒灯的基础上增添蜂鸣器，可让用户及时察觉滤芯状况，更加直观便捷。具体请查看这个参数图：很多人看到这里可能会有疑问，那就是更换成本太高了吧，ACF滤芯用一年，单价在600多了。其实安吉尔针对选购A7系列有一系列的服务，免费成为会员后，ACF滤芯更换是打的5折，也就是一年更换成本降到了525块和680块。这个价格是可以接受的。同时在三年保修期内只换不修，非常方便。COLMO 800G（B139）COLMO主打的就是高端净饮市场，是美的旗下的高端AI科技厨电子品牌，除了净水器，还有洗碗机，烟灶套装，电热水器和燃气热水器的分类。因为CMLMO净水器平均6K以上的售价，采用的原装进口杜邦（陶氏）膜和限定10年长效RO膜而被大家所熟知。目前除了拥有600G，800G和1200G三款10年长效RO净水器，也有4年长效RO款，属于性能和品质的简配版本。这款800G在带有10年RO质保服务的B137（600G），B139（800G）和B143（1200G）之中的性价比最高。建议有预算的朋友自行考虑。附以上3500价位以上机型的参数对比，供大家参考:8.总结净水器并不是一种非常复杂的机器，这也导致了它的行业门槛很低。同时，为了营销，部分商家往往会放大现象，扭曲事实，所以请朋友们务必擦亮眼睛。请记住以下2句话，可以帮助您做判断。自来水让用水更安全，净水器让饮水更健康；决定是否需要购买净水器的唯一标准，只能是水质好坏问题。关于一些必备的选购攻略，以及避坑和营销套路分析，请移步文末攻略区，也欢迎朋友们评论或私信咨询。下面进行一个总结，仅代表我的个人观点。（1）1500元内价位，追求平价大流速体验，首选京东京造600G（999元）和1000G（1499元）。换芯费用不到300元/年，性价比和售后服务上找不到对手。（2）1500-2500价位，首选京东京造1200G（2000元内），这款的0阻垢，0陈水，0添加都是非常不错的，不搞饥饿营销，价格一直比较稳定。（3）2500-3500价位，首选美的白泽1000Gpro和352S100，其余款在文章里都有亮点可循。（4）3500元以上价位，首选352S130和A418H，更贵的安吉尔和COLMO请根据实际情况酌情考虑。9.参考文献石岩峰.浅论饮用水中硬度对人体健康的影响[J].农业与技术,2012,(02):193.周敏.饮用水氯化消毒副产物对人体健康的影响[J].职业与健康,2010,(23):2866-2867.10.攻略区（持续更新）我是粹知，家用电器下的影响力上榜答主。对于净水器的研究起源于几年前租房时，被糟糕的水垢所困扰，自从那时候开始留心净水器。陆陆续续开箱了十多款主流品牌的净水产品，总花费接近10万元，测评结果总结在这个合集之中。净水器开箱测评合集：自费开箱测评：1）净饮机：宜盾普净饮机 I I 720净饮机 I I 易开得A9净饮机2）净水器： 碧水源纳滤机 I I352S130 I I 特洁恩即热净水器 I I 352A418H即热1800G3）厨房电器（横评）：料理锅 I I 破壁机 I I 刀架消毒机I I咖啡机I I空气炸锅4）单品测评：特洁恩前置过滤器 I I 南卡台灯 I I 云鲸J2扫拖机器人 I I 南卡耳机 I I iKF耳机I I奥克斯Q70前置过滤器主流品牌介绍：美的
小米
352
安吉尔沁园
COLMO
云米
海尔
碧水源A.O. 史密斯
易开得
京东京造
立升
世韩全屋净水设备推荐：前置过滤器 II 软水机 II 中央净水机立式饮水机/茶吧机 II 管线机 II 即热饮水机净饮机 II 即热（加热）净水器 II 恒温电热水壶11.产品更新区（持续更新）每款净水器的新品上市，我都会尽快拿到参数数据，并和同价位/同流量进行对比。择其优者放在这里供朋友们参考，没有提及的产品欢迎朋友们私信或者评论。这里只放兼具品质与性价比的竞品。（1）瑞迪生天瀑1000G：【2199元】瑞迪生是一家于1920年在英国成立的有限广播电视品牌，从1980年起，致力于成为健康产业的技术创新力量。并于2020年与广东傲美智能科技公司达成战略合作协议，推出了多款净水器，净饮机和龙头过滤器等产品，以定价实惠，服务周到在净水行业里迅速出圈。这款天瀑是瑞迪生目前主推的一款1000G流速的RO反渗透净水器，采用了14页膜卷制的陶氏RO膜，产水率达到了65%，在一众净水产品里，用料是极为扎实的存在。滤芯结构采用“PPC+RO+C”的三芯四级结构，每根滤芯单独计算寿命，既保证了过滤的稳定，也极大程度的提高了不同滤芯各自的寿命极限。防止出现前置PP棉+活性炭寿命到期后仍继续使用，导致关键的RO滤芯寿命的提前终结。RO滤芯采用了14页膜卷制，滤材来自顶级的陶氏RO膜，使用3年，脱盐率稳定在90%以上，过滤稳定性好。并且产水率也达到了65%，额定净水量6000L，符合国家规定的一级水效标准。自身也是0阻垢，0添加。值得一提的是瑞迪生净水器采用了少见的快接式卡扣设计，更换滤芯十分方便，只需要揭开盖子，打开卡扣，推入滤芯卡紧即可，一个人也可以轻松更换滤芯。此外，瑞迪生的结构比较紧凑，适合厨下安装空间比较紧凑的用户。这是因为天瀑1000G采用的是注塑一体水路板 ，水锤测试20万次，爆破测试3.2MPA，较少的体积可以更好的抵抗管路水压波动，从而使机器正常运转，流速保持稳定。综上，考虑产品性能的话，纵观净水市场，这款售价2199元的净水器是一个很好的选择。（2）美的优矿800G：【3998元】纳滤的产品在市面上应用的较少，但我相信，得益于其优异的过滤效果，为广大消费者逐渐接触，认识到接受只是一个时间问题。产品选择上，其实思路很简单：选国民大牌，保证品质和售后服务：如美的，海尔；选专研纳滤技术品牌，性能更出众，价格上较于前者更加实惠。如碧水源。纳滤技术虽然小众，但美的品牌关注纳滤技术并非是一时之功，早期的净饮机：JR2079T-NF市场反响不错。这款是美的最新上市的母婴级纳滤机，搭载的是优矿精萃技术，宣称是在RO技术的上的迭代升级，能保留一些基本矿物质，对于重金属去除也符合标准。此外，核心的优矿精萃膜支持美的专有的360°旋流进水技术，增大进水量，减少盐质结晶堆堵，搭配上纯水回流技术，提升主滤芯寿命至高6年，也实现全时零陈水。产水率可达71%，技术已经相当成熟。龙头设计为智显式，可触碰智联鸿蒙管理系统，水质情况和滤芯使用一目了然。最后，这款为双出水机型，用户可根据实际使用取水，隔绝直饮和厨房洗涤用水的交叉情况，更加方便。从机器参数上看：800G流量，接满200ml的水杯只需要5.8s滤芯更换上：PCB：228元1年 NMF：998元6年。年换芯成本是298+998/6=395元/年 。（3）碧水源B2000：【2399元】开箱测评：碧水源的纳滤技术研发最早，性价比上优先考虑这款800G，比美的优矿售价上优势明显。在小米刚刚入局净水器的2015年，各大厂商在反渗透技术领域厮杀的天昏地暗，碧水源就已经研发出了低压选择性纳滤DF技术，早早就研制出天然矿物质净水。介绍一下碧水源的低压选择性纳滤技术：碧水源纳滤净水机采用“电荷哨兵”技术， 将电荷作用与滤芯孔径控制相结合，从技 术上解决了传统净水机“过度过滤”的弊端。既对水中细菌、病毒、有机污染物、重金属等有害物质具有针对性，又可适度保留对人体有益的钾、钠、钙、镁等矿物质。不只保障饮水安全，更注重饮水健康！这款B2000产水率高达75%，纳滤技术的成熟度可见一斑，这种高净废比的效果甚至超出了一些品牌的旗舰机型，不愧为纳滤行业的技术领跑者。过滤系统是CPF复合滤芯和SFPRO 4.0纳滤膜组成，组成虽简单，但每次制水之后都会自动冲洗，减少盐质结晶堆堵，保证了至高4年的滤芯寿命。换芯成本上，CPF和DF两根滤芯。当然，这款在细节上弱于美的优矿，龙头为灯环式，也没有双出水功能，但优秀的过滤技术搭配2000元的售价，已经是纳滤机的行业之光。虽然年换芯比美的优矿贵了200元/年，但在基础参数一致的情况下，售价只有2699，便宜了1300元至少。甚至600G的D019售价更低，只有2199。（4）小米单核/双核1000G：【2299/2799元】2021年1月小米推出了H1000G，2022年3月8日小米推出了新款1000G.而原来H1000G的编号也从MR1053更换成了MR1082。4月份小米又推出了一款单核1000G。双核1000G升级主要在以下3方面：（1）净废比：从3：1提升到4：1。（2）滤芯寿命：800G主RO膜寿命从3年提升到5年，其余滤芯从1年提升到2年。（3）流速上略有提升。性能上有一定提升。滤芯更换价格从H1000G的818元/年，降低为464元/年。这也是小米净水器罕见的真正性价比之作，而不是以往的买滤芯送机器的花销落差。那么在同价位/同流速的其他品牌机里，性价比如何呢？横向来看，这款新出的小米1000G采取的双RO膜技术，使得主滤芯耐用性提升，继而对额定净水总量和年平均换芯成本有进一步的提升。性价比是蛮不错的。搭配了自动清洗模块，实现“全时零陈水”。在用户停止取水后并未停止制水，而是继续制取一部分纯水冲洗RO膜，使滤芯保持清洁的环境，这样随时随地取用的水都是鲜活水，这也有效提升了滤芯使用寿命。龙头采用的是OLED显示龙头，可以实时显示净水TDS和滤芯制水情况，方便用户更进和更换维护。但注意的是，由于新旧两款在店铺里没有明确的区分，（售价一个2199，一个2799）建议选择自营店并仔细对比参数。旧款H1000G因为性能和换芯费用偏高，不建议采购。单核1000G是H1000G的升级版，售价差别不大，性能有一定提升。RO滤芯采用的是单根1000G滤芯，相比双核来说换芯频率更低。在三款1000G产品里换芯费用仅为310元/年，是三者中的最低值。此外，也同样采用了“全时零陈水”技术，随时随地取用的水都是鲜活水，有效提升了滤芯使用寿命。并且做了降噪处理，低音4腔泵比传统的3腔泵可以提升交换效率，降低转速，降低磨损和噪音。定价为2299元，现在开始H1000G会逐渐下降到2000元常规价格以内。最后的最后，感谢您的阅读，有任何问题和想法，均可在评论区交流和免费咨询，笔者会尽快回复。

又要到双十一这个电商大促的日子，一般来说每年的双十一都是各个商家优惠力度最大的时候，店铺和平台两者都会进行促销，比平时购买要便宜许多，对于家电产品来说尤其如此，既然是必买的家电，那幸福感和实用性都得兼顾。说到幸福感，我们先来回顾一下这个场景：炎炎夏日，下班回到家，本想在空调房里享受清凉，可是又必须走进厨房，面对燃气灶的熊熊烈火，一顿饭做下来浑身黏糊糊的，甚至吃饭的胃口都减少了一半。若这时候厨房有个空调，能让你凉爽惬意地享受烹饪时光，幸福感指数是不是直线飙升！而在新房装修，或者老房改造时，充满高科技的家用电器一直也是提升居家幸福感的主力军。所以在今年双十一的装修季，必买家电厨房空调该有一席之地。像美的出品的厨房空调，618就被请回了我家厨房，小半年体验下来真的香。现在双十一优惠好价，可以提前加入购物车：那么有的朋友可能会有疑问，说到厨房降温，风扇、凉霸这些不是更便宜吗？也有风吹，为啥还要费劲安装个专门的厨房空调呢？的确，厨房空调这个品类是比较新的家电产品，下面就给大家对比一下厨房空调和普通挂机空调以及风扇、凉霸的不一样之处。厨房空调PK风扇、凉霸、挂机空调1、电风扇电风扇可以说是成本最低的降温设备了，相信大家在夏天做饭时都把风扇拉到过厨房，可是我相信，大多数朋友在厨房用过一次风扇后，就会老老实实地把风扇请出厨房。确实，风扇便宜，又可以随便搬动，但是在厨房这种高温环境种，它的降温效果几乎等同于零，在炎炎夏日，吹出的风甚至会是热风。而且有的时候，风扇还会将油烟直接吹向人体，让本就糟糕的烹饪环境更加恶劣。要是在厨房用风扇时油污沾到扇叶上，清洁扇叶这种家务，想必没有哪位朋友能在其中找到乐趣。严重一点的情况还有风扇如果转速快风量大的话会影响炒菜时火苗的稳定性，容易造成安全隐患，所以并不推荐在厨房使用电风扇。2、凉霸凉霸本质上就是个吊顶嵌入式的风扇，归根结底还是吹风，相较于风扇唯一的好处就是从顶部送风，不容易对灶具的火苗产生影响，相对来说更安全一些。相信也不少朋友的家里也安装有凉霸。平心而论，对于厨房降温来说，这东西就是风扇换了种形态，因为没有制冷效果，并不能有效给厨房降温，那么做饭的时候它就只能当一个气氛组了。其次凉霸需要在吊顶内安装，如果是装修初期就计划好了还行，但假如是装修完成后进行安装会非常麻烦，不管是拆卸吊顶还是连接都比较麻烦。3、普通挂机空调从制冷效果上说，普通挂机空调的效果会比电风扇和凉霸好很多，而且因为空调是输送凉风的，确实能起到降温效果。但是挂机空调有两个很大的问题，一个是体积太大，一般厨房根本装不了。另一个是厨房油烟太大，长时间使用空调很容易会导致机器内部被油污阻塞，影响送风效果不说，还可能导致空调损坏，而且这种情况很多空调品牌是不给保修的，所以一般不建议在厨房安装挂机空调。4、厨房空调厨房空调在制冷效果上跟普通挂机空调都可以有效降温。但是在厨房这种高温高油污环境中，普通空调的劣势就显现了出来。首先一些天花离子机存在一定缝隙，容易积累灰尘，并且普通空调出厂时不会考虑到处理厨房油污功能。而且空调体积不小，现在的房价这么高，大家能留给厨房的空间本就有限，再装一个普通空调，厨房就会看起来更为压抑。厨房空调通过改善滤网、材质、内部电路结构等方面，提高了厨房空调的防油烟性能，避免因为进入油烟而导致空调损坏，可以长效稳定地为厨房提供制冷。加上嵌入式的设计可以不占用厨房空间，也不影响厨房美观。所以综合来看，不管是在制冷方面还是在厨房这个环境中的使用寿命方面，厨房空调都是四类产品中做的最好的解决方案，如果想要获得一个凉爽舒适的烹饪环境，一台好的厨房空调还是挺有必要的。美的厨房空调自用测评分享上面说了我自己家里今年618的时候就装了一台美的厨房空调，下面给大家带来真实测评分享。敲定这款的原因，首先，美的作为国内首屈一指的家电大厂，各种家用电器做的都很不错，我家的电冰箱、洗衣机、空调就都是美的的产品，使用体验都很好。其次，在空调领域美的可以说是国内首屈一指的品牌，不管是市场份额还是口碑都很好，当然更多的是相比其他厨房降温产品而言，这款美的厨房空调在设计方面就针对厨房降温这一需求进行了许多特色设计。1、大冷量，30秒快速降温，几分钟炒个快手菜也能及时享受对于一款降温产品，制冷的效果绝对是重要的评价指标之一，这款美的厨房空调拥有1.5匹的大功率，制冷量高达3550W，我家主卧的空调也是1.5匹的，制冷量比这款美的厨房空调还小一点。这个配置别说我家这个小厨房了，放在主卧甚至小一点的客厅里都绰绰有余。通常夏天最热的时候中午温度就三十七八度，要是这时候在做饭厨房里做饭，温度动不动就会上升到40℃以上，如果厨房内没有降低温度的设备，还没开始做饭可能就已经汗流浃背了，对于这种情况则更加考验厨房空调的制冷效果。正好咱们可以一起来看看美的这款厨房空调是否可以应对夏天这种极端情况，以及它自身的实际性能究竟如何呢？针对最近天气情况，接下用真实体验给到制冷效果的真实反馈。我在家里的厨房内进行温度测试，设置空调为制冷模式，空调温度为24℃。通过温度检测仪实测可以看到，16：22分时厨房内在没有打开空调之前的室温为35.1℃，16：27分空调开启5分钟后温度下降到了的24.9℃，这时可以明显的感觉到体感温度就舒适了很多，大家都知道室内温度下降的越快说明空调的制冷性能越好，可见美的这款厨房空调的制冷效果还是非常不错的。当然我的测评结果会有略微误差存在，但人家这个是已通过中家院（北京）检测认证有限公司检测认证，制冷30s出风口就能达到22.5°C的。这种快速制冷效率可以有效地缓解了厨房内的闷热感，在炎热的夏季一样能享受烹饪的乐趣。它有爆炒和备菜多个模式可以选择，在备菜模式下默认24℃，自带记忆功能，一次设置好以后，后续不用再设置。爆炒模式下开启的默认温度是18℃，开启之后它会上下快速摆风，在获得十足的凉感的同时，还不用担心长时间冷风直吹不舒服，整个厨房温度均匀的下降，即使不在出风口附近都很凉爽。https://www.zhihu.com/video/1698315635501862913像有的家庭是父母长辈做饭，老人都怕吹风，但是美的厨房空调完全不用担心。这两个模式下的温度、风速还有出风口的角度都是可以自己调节的，我们可以根据自己的使用情况和习惯进行调整。另外美的厨房空调还有一个风扇、凉霸所没有的功能，那就是可以进行除湿。在南方的朋友梅雨季节一定饱受潮湿的困扰吧，厨房这种经常用水有时候还需要煲汤、产生大量水蒸气的地方就更是如此了，如果不做好除湿的话很容易会滋生细菌，甚至说会让不常用的碗筷受潮发霉。大家都知道，厨房和卫生间是家里最容易感到潮湿的地方，如果平时不注意时间长了可能因为潮湿问题而导致墙皮碱化，从而导致墙皮开裂掉皮，后期修补还比较困难，所以这些地方平时的除湿才显得尤为重要。美的这款厨房空调的除湿功能，官方表示这个除湿量可以达到每小时1.7kg，从我自己使用时的直观感受来看，除湿效果是非常明显的。下面是我做的一个测试，大家可以一起来看看它的表现。煲完汤之后厨房的灶台和柜子的表面全是水蒸气，这时打开美的厨房空调的除湿功能，大概2分钟左右的功夫厨房里的蒸汽就肉眼可见的比之前少，空气也没有那么潮湿了，10分钟之后灶台和桌面上的水凝珠就消失的无影无踪了。https://www.zhihu.com/video/1698315949055455232可见美的厨房空调的除湿功能效果还是显而易见的，不仅能够在短时间内有效地降低湿度，还能在潮湿场景和多雨天气所带来的湿气问题也能一并解决。2、防油烟效果好，清洁不费事油烟问题是厨房除了温度之外，另外的一个痛点，美的厨房空调在设计之初就考虑到了这些问题，而且做到空调的从内到外都在考虑防油烟问题，首先来说一下这款厨房空调的“表面功夫”。经常做饭的朋友都知道，厨房里油烟大，像是灶台以及灶台附近的墙面、柜子上很容易粘上一层厚厚的油脂，做完饭之后不及时清理的话很容易变成顽固油渍，让墙面、柜面变得粘滞，颜色也会变得焦黄。而这一点对于厨房空调也一样，空调机身表面和出风口面板上很容易凝结大量油脂，而空调又挂在高处，我不可能每天爬梯子上去清理，所以需要有一定的防油性能。这台机器的面板使用了耐油ABS材质，并且喷涂防油防水涂层，可以有效抵抗油脂侵蚀的能力，避免面板被油烟熏黄、开裂。像我家的基本上每隔一两周才会清理一次，清理起来也比较简单，基本上用湿抹布擦一下，就能把上面残留的油渍清理干净，然后再用干抹布或者厨房纸一类的东西把水分擦掉避免机身上残留水渍就可以了，全程大概不到10分钟就能搞定，不经常做饭的话一两个月清理一次也是没问题的。https://www.zhihu.com/video/1698315523006365697滤网方面这款美的嵌入式厨房空调使用了仿生蚕茧滤网，使用亲油性聚酯材料制作而成，再加上致密孔结构的网格可以高效地阻拦油烟，避免进入空调内部，油烟过滤有效率高达90%，在阻拦油烟进入空调的同时，多孔的仿生蚕茧结构还能保证空调的出风透气效果，一举两得。而且会自动提醒更换滤网，所以大家可以放心使用，完全不用担心忘记更换滤网，机器会定时提醒更换。除了“表面功夫”做得好，机身内也做了充分的防油烟措施，电路板使用了密闭外壳+三防漆双重保护。铜管方面则使用真空脱氧工艺提高抗腐蚀性，同时外露的部分也喷涂了防腐蚀涂层，可以很好地应对厨房这种相对潮湿的环境，避免因为潮湿而导致铜管氧化腐蚀。翅片则用石墨烯涂层对其包裹覆盖，提升导热性能的同时保证了制冷效果，另外石墨烯可以阻隔小分子有机腐蚀物直接与翅片接触，避免油烟对翅片造成腐蚀。但最值得关注的是它采用的滤油黑魔盒技术，这个是保障厨房空调长效运行的关键，有去油跟除酸两大作用：鲸吸滤棉是用于处理国际石油泄露事故同款，高效吸附冷凝水的油脂，还有个除酸的步骤，是用活性炭吸附小分子颗粒物，然后氧化铝中和冷凝水中的有机酸，起到避免腐蚀机器的问题。美的这款厨房空调在防油烟措施从里到外是下足了功夫。在使用的时候完全不用操心油烟问题，定期擦拭一下和根据提示更换滤网即可，用了很长一段时间机身还跟刚买来时一样干净，表面完全没有油腻感更没有被油烟熏黄的痕迹。3、安装方便，不用破坏现有装修，款式设计现代百搭它的安装也非常方便，空调机身体积小巧，大约只有普通空调的三分之二，内机可以隐藏到吊顶之中只露出面板。我家厨房就是旧厨房改造的，师傅上门考察说这款空调的设计就是易安装的，不拆吊顶框架也能装好，不用担心安装时破坏吊顶。当然美的家的服务很靠谱，如果你拿不准自家条件，可以在"美的服务"公众号上直接约师傅免费上门帮看，他们会给出专业意见。安装的时候只需要拆除几块铝板就可以了，而且现在的铝板都有卡扣的，我看师傅三下五除二就搞定了。另外空调的安装标准是空调平衡灶台，师傅会帮忙设计好，空调送风的时候也不会影响到火苗，使用起来更加安全。不仅如此，美的厨房空调嵌入式安装方式真的是现代厨房理想选择。不会占用多余的地方，不会挤占厨房空间。所以不需要预留额外的空间，避免了积灰问题，让厨房保持整洁清爽，无需额外的维护。与一般的家用空调不同，美的厨房空调还有一大特点是具有零排水黑科技。这款空调工作时会将产生的冷凝水进行雾化处理，并且利用水冷辅助散热提高制冷效率，在避免冷凝水直接排放腐蚀墙面的同时提高工作效率。所以这款美的厨房空调安装外机自然不会受位置限制，这个确实好用！因为我们一般情况下，厨房是没有配备的外机位的。美的不愧是家电大品牌，切身从消费者角度出发去研发产品，研究出了这么方便的黑科技！总一个结从以上我们对各种厨房降温方案进行了比较，美的厨房空调不管强大功能还是细节设计都是得到了肯定的:大功率制冷效果和除湿功能非常不错，几分钟就可以让整个厨房的温度骤降，无论是在炎炎夏日需要一个清爽的烹饪环境，还是在潮湿季节需要有效的除湿解决方案，都能满足我们的需求。在设计方面的精细更是独树一帜。采用耐油的ABS材质，不仅增加了外观的高质感，还减少了日常维护的烦恼。其嵌入安装方式考虑到了厨房空间问题，还消除了积灰顾虑，让我们的厨房保持整洁。实属于现代化厨房的必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餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）　　在充满活力，日益开放的今天，接触到制度的地方越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编帮大家整理的餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）1　　一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间；专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。　　二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。　　三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动；室内温度保持在25℃以下。　　四、各功能间均在班前用紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光洁。　　五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。　　六、加工前认真检查侍配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不进行加工、销售。　　七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐（天）未售完熟食品在4―10℃冷藏保存，或60℃以上加热保存。　　八、非直接入口的.食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。　　九、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入凉菜间。　　十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过2小时的食物在10℃以下或60℃以上的条件下保存。　　十一、蛋糕胚在10℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）当天加工、当天使用，植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过20℃。　　十二、工作人员进入专间前更换整洁工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）2　　为保证餐饮食品卫生，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》的有关规定，制定本制度：　　一、依法加强自身管理，建立健全卫生管理组织和机构，配备专职或兼职食品卫生管理人员，定期对制度执行情况和食品卫生工作情况进行检查和考评，做到检查有纪录，处理有结果。　　二、卫生许可证悬挂于店堂醒目处，严禁无证或超许可范围生产经营各类食品。从业人员须持有效健康合格证明，经培训合格后方可上岗工作。　　三、保持经营场所内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。　　四、工作人员工作时须穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。　　五、冷荤菜加工须做到五专：即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，不得将未经清洗处理的`食品原料带入冷荤间。　　六、餐饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，保持清洁。未经消毒的餐饮具不得使用。　　七、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和要求的食品。　　八、严格落实各项食品采购及索证制度。采购各类食品必须向供货商索取卫生许可证、检验合格证或检验报告单，并建立食品购销台帐。　　九、保持生产工艺流程合理，生食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标志，不得混存、混放。防止待加食品与直接人口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒有害物品。　　十、定期做好从业人员的健康体检和卫生知识培训工作餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）3　　1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。　　2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。　　3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。　　4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。　　5、食品与非食品不能混放，与消毒药品，有强烈气味的物品，不同库储存。　　6、仓库经常开窗通风，保持干燥。　　7、冰箱、冷库经常检查，定期去霜、保持霜薄气足。　　8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。　　9、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。　　10、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）4　　1、食品卫生安全主管领导责职制度　　为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理，保护学院师生员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。　　（1）上海邦德职业技术学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人，后保处处长为直接责任人。　　（2）依法办食堂，建立学院食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。　　（3）统一指挥，督促学院的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理。　　（4）杜绝食物中毒事故的发生，建立、健全学院食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。　　（5）责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。　　2、食物中毒等突发事件处理的应急预案　　为加深、加强学院食品卫生工作，不断提升学院公共卫生工作水平，进一步保障广大师生员工的身体健康和生命安全，提高学院应对食物中毒或食源性疾患等突发事件的处理能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》及《上海市施行“学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定”的意见》，特制定本预案。　　学院一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。　　（1）停止供餐：立即停止学院食堂或其他食品经营场所的供应。　　（2）及时报告：　　a事件：有5人（含5人）以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。　　b程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患，应在事件发生30分钟内电话上报后保处和学院院长，立即与区卫生局联系，派遣有关人员进行调查及协助学院处理事件．并即刻报市教委。后保处应在事件发生90分钟内向院部呈书面报告。处理过程中的重大事件应随时报告。　　（3）报告内容：　　a疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。　　b校名、责任人、地点和联系电话。　　c供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。　　d目前状况、事情的`经过和紧急处理措施。　　e报告时间和报告人。　　（3）成立应急处理小组：　　a事件发生后，学院后保处应立即启动由分管院长担任组长、后保处领导、学生处领导、医卫保健教师、后勤及其他骨干教师力量组成的应急处理小组，交排好分工，各司其职，做好安抚工作、家长工作，并组织力量送医院及时救治。　　b学院应安排好必要的车辆，以备运送患病学生至医院及时救治。　　（4）救治病人　　a学院应安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。　　b学院应安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系，派专人接听家长咨询电话，以免耽误救治时机。　　c学院应在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告董事会，直至所有患病学生全部康复到校上课。　　d保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。　　e配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。　　f控制事态：落实：卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。　　h保险介入：同时通知保险机构介入。　　i其他：必要时报告公安、工商等部门。　　3、食堂等食品经营场所管理制度　　（1）食堂等食品经营场所的工作人员要牢固树立为教学第一线服务的思想，热爱本职工作，不断提高自身素质，以高质量的要求搞好服务工作。　　（2）食堂等食品经营场所要配合学校积极搞好饮食供应，及时调整经营思路，不断改进经营方式，切实保障饮食卫生及供应工作。　　（3）食堂等食品经营场所的从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。　　（4）食堂等食品经营场所要严格执行国家《食品卫生法》，确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生，杜绝食物中毒事件的发生。　　（5）食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必须整洁卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。　　（6）各类炊具、餐具要指定专位摆放，不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。　　（7）积极采取防鼠、防蝇、防虫措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。　　（8）食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口，品种齐全，档次搭配适当，确保饭菜质优价宜，让学生满意。　　（9）食堂等食品经营场所的工怍人员要不断征求学生的意见和建议，不断提高服务质量。工作中要态度和蔼、一视同仁、文明服务。　　（10）食堂等食品经营场所要积极配合学院完成其他有关工作。　　4、食品卫生安全管理制度　　（1）认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。　　（2）食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器（红色或涂上红色标记）存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载（绿色或涂上绿色标记），防止交叉污染。’　　（3）食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。在供应前必须单独重新回锅烧透。　　（4）餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。　　（5）严格实行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。　　（6）成品（含食物）存放必须实行“四隔离”，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。　　（7）个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理发，勤洗内衣，勤换工作服；上班时必须佩戴“二白”（卤菜问须佩戴“三白”），开饭时一律佩戴“三白”。工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。　　（8）全体员工必须执行下列规定。　　a主动参加每年一次的体检和食品卫生安全知识培训考核。　　b每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。环境卫生实行“四定”，即：定人、定物、定质量，划片分工，包干负责。餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）5　　一、食品及食品原辅材料进货索证和验收制度　　为保证本单位经营食品的卫生安全质量，保障人民群众身体健康，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的规定，制定本制度。　　1、本制度是本单位为加强食品卫生安全的内部管理制度，本单位所有员工必须自觉遵守。　　2、本单位对购进的所有食品及食品原辅材料实行进货登记，建立进货台帐并对鲜（冻）畜禽肉类及制品、米、面、食用油脂、调味品、食品添加剂及其他预包装食品及食品原辅材料等进行索证管理。　　3、按以下原则对采购的食品及食品原辅材料进行索证：　　①采购鲜（冻）畜禽肉及制品时，索取相同批次的检验检疫合格证明、购货凭证（包括发票或收据，下同）。　　②采购进口食品及食品原辅材料时，索取购货凭证和口岸检验检疫机构出具的相同批次的检验检疫合格证明。　　③采购食品添加剂时，索取购货凭证和生产地省级卫生行政部门发放的食品添加剂生产卫生许可证，以及相同批次产品的检验合格证明。　　④批量采购其他预包装食品及食品原辅材料时，索取购货凭证和生产商卫生许可证和营业执照复印件，以及相同批次产品的检验合格证或者化验单。　　⑤采购非预包装（散装）食用农产品或非批量采购食品及食品原辅材料时，到证照齐全的销售单位或市场采购，并索取销售单位或市场出具的购物凭证。　　4、采购的食品及食品原辅材料质量合格，包装完整，标识齐全；不采购使用《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营食品和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定的禁止生产经营的食品及食品原辅材料。　　5、对进货检查验收不合格的食品及食品原辅材料实行退货或销毁处理并做好记录。　　6、进货台帐和索证资料不得涂改、伪造，保存两年。　　7、本单位（职务：）对购进的食品及食品原辅材料卫生安全负总责；食品卫生管理员负责查验供应商、生产商卫生许可证、营业执照等资质条件，检查每批食品及食品原辅材料的索证资料、感官质量及包装标识，并按要求做好进货验收和台帐登记，对不合格食品及原辅材料进行处理并报告当地卫生监督机构；采购员负责到证照齐全的生产经营单位或市场采购，对采购的食品及食品原辅材料质量进行初次把关并做好索证工作；库管员对购进的食品及食品原辅材料质量进行二次把关，对不合格的不予以入库，对已入库的进行经常性检查，发现不符合卫生要求的，及时进行无害化处理。　　8、违反本制度的，本单位将严厉追究相关人员责任。　　二、从业人员健康检查和个人卫生管理制度　　1、设专人或兼职人员负责从业人员健康检查工作。　　2、从业人员每年必须进行一次健康检查，取得有效健康合格证明。　　3、新参加或临时参加工作的人员必须经过健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。　　4、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生疾病的员工应及时调离工作岗位。　　5、建立职工个人健康档案，随时了解职工的健康状况，对可疑患有传染性疾病或有碍相关岗位工作的疾病人员（如手部外伤、皮肤病等），应要求其立即脱离相关岗位，积极就诊治疗，痊愈后方可恢复工作。　　6、从业人员上岗时必须穿戴洁净工作衣帽，不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。　　7、从业人员应做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。　　8、从业人员应随时保持手部卫生，养成良好个人卫生习惯。　　三、从业人员卫生知识培训制度　　1、积极组织员工参加卫生知识培训班，取得有效培训合格证。　　2、内部每月进行一次相关法律法规和卫生知识集中学习。　　3、培训时员工应作好记录，培训后进行相关知识、操作考核。　　4、对工作中发生的违反相关法律、法规的行为，除及时改正外，应有针对性地进行法律知识学习。　　四、卫生检查制度　　1、各责任区域内卫生应每餐后及时打扫，每天早上8时对店内环境卫生进行全面检查。　　2、责任区域未打扫干净一次扣5分。　　3、员工工作衣、帽不整洁一次扣2分。　　4、员工留长发、指甲、涂指甲油一次扣2分。　　5、员工佩戴戒指、耳环等饰物一次扣2分。　　6、工作时间内抽烟、饮酒一次扣2分。　　7、工作时间内随意吐痰、乱扔废弃物一次扣3分。　　8、所扣分值与工资或奖金挂钩，每月结算。　　五、食品添加剂使用与管理制度　　1、采购食品添加剂应按规定向销售者索取检验合格证书、化验单或有关批准文件及生产厂家的卫生许可证复印件等，存档保存至少两年。　　2、食品添加剂必须是食品专用的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。　　3、建立严格的食品添加剂采购、验收、使用登记制度。　　4、食品添加剂应设专人负责管理。　　5、严格遵照国家卫生标准和有关规定使用食品添加剂，不得随意扩大使用范围或使用量。　　6、食品添加剂的存放应做到专柜专用，并有明显标识。　　六、食品库房管理制度　　1、库房管理人员应对进出库货物作好登记。　　2、原、辅料进库前必须严格检查，感官检查不合格或无检验合格证书者拒绝入库。　　3、库房内物品应分类上架，隔墙10厘米、离地10厘米堆放，并标明名称、入库日期、生产日期，做到先进先用。　　4、主、副食品宜分别存放在不同的库房中。　　5、库房内应定时通风换气，保持干燥、清洁，做好防鼠、防蝇、防潮、防虫工作。　　6、肉类及其它易变质食品，应使用容器盛装后存放于冰箱（柜）中，温度达到规定要求；食品原料、半成品和成品应分别存放于不同冰柜内，并有明显标识，防止交叉污染。　　7、食品库房内只能存放食品，不得将个人物品及有毒有害物品存放于食品库房内。　　七、餐厅卫生管理制度　　1、餐厅服务员应穿统一、整洁工作服，持有效健康证明上岗。　　2、服务人员应保持良好的个人仪表，做到勤洗澡、勤理发、勤换衣，不得留长指甲和涂指甲油，不得配戴戒指、耳环等饰物。　　3、服务人员应用语文明，不准与顾客争吵，为顾客提供优质服务，虚心接受顾客的`意见。　　4、对顾客提出的问题应耐心解释，及时处理。对超出本岗位职责范围的问题应及时报告。　　5、不得向顾客提供未经消毒、破损的餐具、用具。　　6、每餐后及时对餐厅进行清扫、消毒，保持整洁。　　八、粗加工岗位卫生管理制度　　1、员工必须穿整洁工作服，持有效健康证明上岗；不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。　　2、待洗肉类和蔬菜应分别存放于架上，不得随地乱放。　　3、肉类和蔬菜必须分池、使用足够的水量进行浸泡、洗涤。　　4、洗涤后的肉、蔬菜必须放于架上或台上，禁止直接放于地上。　　5、保持上、下水道设施完善、畅通，及时清洁地面污水、污物。　　6、盛装垃圾的容器应加盖、无渗漏，当日或盛满后及时清运。　　7、切配操作台应保持清洁；加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器与蔬菜加工分开使用。　　8、加工完毕应及时对场所及工用具进行冲洗、消毒，保持整洁。　　九、烹调加工岗位卫生管理制度　　1、员工必须穿整洁工作衣、帽，持有效健康证上岗；不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。　　2、对使用的原材料应进行相应的感观检查，发现有可疑原料不得加工、使用。　　3、各功能区应按规定使用，制作过程严防生熟交叉污染。　　4、加工的各类菜品必须烧熟、煮透；盛装容器须清洁。　　5、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当在放冷后再冷藏。　　6、凡隔餐或隔夜的熟制品必须经过充分加热后方可食用。　　7、废弃物存放必须加盖，不得渗漏，及时清运。　　8、个人物品及有毒有害物品不得存放于厨房内。　　9、制作过程中工作人员应具有良好的卫生行为，经常保持手部卫生。　　10、非厨房内员工不得进入厨房。　　11、每餐后及时对厨房进行清洁、消毒、保持环境整洁，并关好门窗。　　十、面食制作岗位卫生管理制度　　1、制作面食的原料必须在保质期内。　　2、制作、存放面食原料、半成品、成品的用具应当符合卫生标准和卫生要求，防止其它污染物污染面食成品。　　3、面食制品中食品添加剂的使用必须遵守国家卫生标准和有关规定。　　4、销售直接入口的面食成品应当采取有效的保存措施，使用专用工具，防止面食成品变质。　　5、隔餐、隔夜的面食成品必须经过充分加热方可出售。　　6、面食成品必须存放在带纱窗的存放架上，隔夜面食成品必须放入冰箱存放。　　7、贮存面食成品的场所、制作面食的设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。　　十一、凉菜制作岗位卫生管理制度　　1、凉菜制作必须在专用的凉菜间内进行。　　2、凉菜制作必须由专人进行，进入凉菜间前必须进行洗手、消毒、更换干净工作衣、帽后方可进入。　　3、凉菜间内不得存放个人用品及有毒有害物品。　　4、食品进入凉菜间前必须先洗净、煮熟；制作凉菜的肉类、水产品类原料，应当餐用完；剩余的必须存放于专用的冰箱内。　　5、凉菜制作好后到提供给客人食用的时间不得超过2小时，否则须重新加热后方可食用。　　6、注意凉菜间的通风换气和制冷，保持凉菜间内温度不高于25度。　　7、凉菜间内的工具、设施必须专用，不得用于存放或制作生食等；工具用后应及时清洗、消毒。　　8、非凉菜间工作人员不得随意进出凉菜间，出菜窗口用后及时关闭。　　9、每天定时操作前或操作后对凉菜间内空气、物体表面进行清洁、消毒，并作好消毒记录，下班后应关好门窗。　　十二、烧烤制作岗位卫生管理制度　　1、所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。　　2、烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂应符合国家相关卫生标准和要求。　　3、制作间必须设洗手消毒水池及设施。　　4、切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。　　5、切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。　　6、防蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。　　7、从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。　　十三、裱花制作岗位卫生管理制度　　1、裱花间必须每天定时进行空气消毒，并做好消毒记录。　　2、裱花间工作由专人负责，非裱花间工作人员不得擅自进入裱花间。　　3、裱花间加工工具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。　　4、供加工用的食品原料，必须洗净消毒后，方可带入裱花间。　　5、制作剩余的食品必须存放于冰箱或冰柜中。　　6、奶油类原料必须低温存放，含奶、蛋的面点制品应当在10°C以下60°C以上的温度条件下储存。　　7、裱花制品中食品添加剂的使用必须遵照国家卫生标准和有关规定。　　8、加工、贮存裱花成品的场所、制作的设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。　　9、保持裱花间环境整洁，操作前或操作后对空气、物体表面进行清洁、消毒，并作好消毒记录。　　十四、配餐岗位卫生管理制度　　1、餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。　　2、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的卫生安全。　　3、销售直接入口食品时，应当使用专用工具分捡传递食品。专用工具应当定位放置，货款分开，防止污染。　　4、供顾客自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。　　5、外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，并注明制作时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。　　十五、餐具用具清洗消毒制度　　1、餐具、用具清洗消毒人员必须穿戴整洁工作衣帽，持有效健康证明上岗。　　2、餐具、用具必须严格按照“一洗”、“二清”、“三消毒”、“四保洁”工作程序进行洗涤消毒。　　3、餐具、用具清洗消毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洗池，并有明显标识。　　4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求。餐具消毒时消毒液浓度不得低于250PPM（250mg/L），餐具全部浸泡作用5分钟以上。　　5、待清洗餐具、用具应用不渗漏容器盛装，不得随意乱放。　　6、清洗消毒后的餐具、用具必须感观良好，不得有污物、水渍。　　7、清洗、消毒后的餐具应存放于保洁柜中，保洁柜内不得存放其他物品。　　8、废弃物盛装容器应加盖，及时清运废弃物，不得满溢、渗漏。　　9、每餐餐具、用具清洗、消毒完毕后，应对餐具清洗消毒间进行冲洗、消毒，关好门窗。餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）6　　一、餐厅卫生制度　　①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。　　②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。　　③不销售变质、生虫食品。　　④小餐具用后洗净、消毒、保洁。　　⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。　　⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。　　⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。　　二、凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度　　①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。　　②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。　　③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。　　④使用食品包装材料符合卫生要求。　　⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。　　⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。　　⑦非直接入口的食品和需重新加工的'食品及其他物品，不得在凉菜（熟食）间存放。　　二、初（粗）加工间卫生制度　　①有专用加工场地和食品验收人员，变质原料不加工使用。　　②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。　　③加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。　　④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。　　⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。　　⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）7　　为切实提高贵司职工食堂的饮食服务质量，保障为贵司职工提供优质高效的餐饮服务，食堂职工除必须遵守贵司的各项规章制度外，还应按照《食堂管理制度》的要求，认真履行各自岗位职责，在高度重视饮食卫生的同时，努力提高服务质量。　　（一）、服务质量管理　　1、要按时定期接待进餐者、听取意见并进行记录。　　2、食堂窗口要有服务公约、投诉电话、菜牌品名、菜价。　　3、售价窗口要及时更改菜牌。　　4、开饭时应使用文明礼貌用语。　　5、开餐时服务员不得闲谈。　　6、开餐时不得擅自离岗。　　7、开餐时不能有意用不文明语言戏弄女职工或女进餐者。　　8、力争做到没有进餐者的批评信件或口头反映。　　9、开饭高峰时，职工基本伙食必须保证有免费汤水供应。　　10、服务员上岗时要按规定穿着工作服，工作服上不能有污点，要佩戴口罩、手袜。不得佩戴手饰、穿拖鞋、不准留长指甲。　　11、服务员不能在工作时间内溜岗、离岗、串岗。　　（二）、个人卫生管理　　1、在备餐间，厨房、点心制作等场合不能使用牙签。　　2、上班应穿工作服，戴工作帽，挂工号牌。　　3、指甲不能过长，不能带戒指或涂指甲油。　　4、不能在备餐间、洗切间、厨房部抽烟、吃东西。　　5、销售直接入口的食品不能用手接触，要用售货工具。　　6、工作服、围裙要勤洗勤换。　　7、患痢疾、肠炎等传染病要及时汇报、隔离。　　8、不能在食堂内吐痰。　　9、不能在菜盆、饭桶内洗衣或清洗个人物品。　　10、开餐前或便后一定要冼手。　　（三）、环境卫生管理　　1、一个月集中统一搞食堂内外卫生不少于四次。　　2、餐厅、操作间、备餐间、洗碗间、值班室、办公室、厕所室外包干区等地方要每日清扫，保持干净。　　3、锅台及周围、洗菜池、面案板、砧板和菜台用后要清洗；售饭窗口、门窗玻璃不能有灰尘；四周墙壁、天花板不能有蜘蛛网。　　4、仓库不能乱堆放；食品缸、干货缸、咸菜缸要加盖以及标识清楚。　　5、沟渠内不能有积水或堆积物；洗碗槽不能有油污、饭渣；地面不能有垃圾。　　6、备餐间和加工间等不能有苍蝇。　　7、仓库不能有老鼠。　　8、点心间、备餐间纱窗要关闭，紫外线消毒灯按要求定时消毒、灭蝇灯要点亮。　　（四）、食品卫生管理　　1、摘菜要解捆；菜要先摘后切；四季豆和豆角要去筋；土豆要去芽和虫眼；需要去皮的菜要去皮。　　2、蛋液中不能有杂物；菜中不能有杂草；洗后的萝卜、藕、蔬菜中不能有泥沙、虫卵；猪肉上不能有毛，鱼腹中不能有肠肚或鳃；跌落地面的面点等主食不能再出售。　　3、荤食或蔬菜一定要清洗才可烹调。　　4、生、熟食品一定要分开存放。　　5、待售的饭、饺子、面点出售前一定要加盖。　　（五）、餐具卫生管理　　1、生、熟菜盘、托要分开存放，要标明生、熟盘。　　2、食具、餐具必须先消毒后使用。　　3、盆、盘、桶、筐、盒、锅、铲、勺、夹、碗、盖子、砧板、菜刀、量具等用后要清洗、消毒。　　4、盆、盘、桶、装洗过菜的`筐不能直接落地，要放在不锈钢架上。　　5、勺、夹、量具等开餐用具要放入符合卫生标准的柜内。　　（六）、食品机械设备卫生管理　　1、饭车、蒸柜、切肉机、和面机、绞肉机等机械设备用后要及时刮机并清洗干净。　　2、冰箱内不能有异味，存放的物品不能相互压放，要定期清洗，最好每周一次。　　（七）、安全管理　　1、下班后门、窗、水、电、煤气等要关好。　　2、煤气瓶不能倒置；烧开油锅后人不能离位。　　3、食品、药品、毒品要按要求分开存放。　　4、要按安全操作规程使用各种机械电气设备。　　5、要及时正确处理各种安全隐患。　　6、发生安全事故要及时上报。　　7、不能偷盗、窝赃、分赃、销赃和知情不报。　　8、不能打架斗殴，聚众闹事，扰乱正常秩序。　　9、不能破坏公物或他人财物。　　（八）、伙食质量管理　　1、不得销售过硬或夹生米饭。　　2、不得出售有异味或有杂物的米饭。　　3、不得出售发黄、有异味、和变质不能食用的面点。　　4、早餐供应的粥类不能过稀或过稠，过咸或出现明显的水、渣分离。　　5、青菜叶不能夹有黄叶、泥沙、虫子头发等。　　6、菜不能炒糊或有异味，不能过淡、过咸。　　7、反季节青菜、四季豆一定要飞水后炒。　　8、不得出售腐烂、霉变、质变的菜。　　9、菜里面不能有异物。　　10、荤、素菜搭配要合理。　　11、烧鸡、烧鸭等不能夹有屁股。餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）8　　1、清洗加工食品先检查质量、腐败变质、有毒有害食品不加工。　　2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。　　3、各类食品原料在使用前必须洗净，蔬菜与水产品、肉类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。　　4、肉类清洗后无血、毛、污、鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。　　5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏、爪等。　　6、蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草。　　7、食品盛放容器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。　　8、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）9　　1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。　　2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。　　3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。　　4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。　　5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。　　6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。　　7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。　　8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。　　食品原料采购索证制度　　1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。　　2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。　　3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。　　4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。　　5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。　　6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。　　7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。　　库房管理制度　　1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。　　2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。　　3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。　　4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。　　5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。　　6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。　　7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。　　8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。　　9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。　　食品添加剂使用与管理制度　　1、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。　　2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。　　3、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。　　4、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。　　5、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。　　粗加工间管理制度　　1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。　　2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。　　3、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。　　4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。　　5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。　　6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。　　7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。　　8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。　　烹调加工管理制度　　1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。　　2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。　　3、烹调后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。　　4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。　　5、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。　　6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。　　7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。　　8、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。　　面食制作管理制度　　1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。　　2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的.蔬菜（如韭菜）浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。　　3、各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。　　4、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。　　5、按规定要求正确使用食品添加剂。　　6、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾干备用。　　7、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。　　凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度　　1、凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。　　2、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。　　3、凉菜间室内温度不得超过25℃。　　4、凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。　　5、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。　　6、加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。　　7、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。　　8、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。　　9、加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生。　　烧烤制作管理制度　　1、设置专用独立的粗加工间；　　2、烧烤间进出口分别设置；　　3、专营烧烤食品的餐饮业须必须设置腌制间、烧烤卤肉间和凉晒间　　4、一般餐饮业可在烧烤间内分别设置腌制区域、烧烤卤肉区域和凉晒区域；　　5、烧烤间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁　　6、烧烤用的调味品必须符合卫生标准，不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品调味品。　　8、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂　　9、烧烤用的畜产品、生肉应索取兽医部门的检疫合格证。　　10、烧烤间必须设有防尘、防蝇、防鼠设施。　　餐具、用具清洗消毒制度　　1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。　　2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。　　3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。　　4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。　　5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。　　6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。　　7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。　　8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。　　卫生间卫生管理制度　　1、卫生间周围环境整洁，墙壁内外无乱写乱画乱贴。　　2、厕内保持“六面光”。做到无蛛网、无烟头、无纸屑、无杂物。　　3、厕内干净，便槽畅通。无污迹、无尿碱、无便垢。　　4、全日保洁，多次冲洗，做到无臭味。　　5、照明、供水、排污设施完好。如有损坏，要及时报告检修。　　6、工具、物品要摆放整齐　　7、定期药物消杀，做到无蚊蝇。　　食品从业人员健康检查制度　　1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。　　2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。　　3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。　　4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。　　5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。　　6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处理。　　食品从业人员卫生知识培训制度　　1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。　　2、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。　　3、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。　　4、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。　　5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。　　6、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。　　从业人员个人卫生管理制度　　1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。　　2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。　　3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。　　4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。　　5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。　　6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。　　7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。　　更衣室卫生管理制度　　1、更衣室设专人负责卫生清扫和卫生管理。　　2、更衣室必须保持干净整洁，不得由垃圾杂物，地面无污物、积水。　　3、工作服、手套等应保持整洁，并摆放整齐。　　4、更衣室应有必要的防虫设施，无异物及虫类。　　5、禁止将与生产无关的物品带进更衣室，禁止在更衣室吃东西，聊天。　　6、更衣人员必须服从更衣室负责人安排，听从指挥，对号换工作服。更衣后个人衣物应放入指定更衣柜内，不得乱搭乱放，不得带入后厨。　　7、更衣人员应爱护公共设施，维护公共卫生，自觉遵守更衣室的规章制度。　　8、员工更衣操作规程：　　（1）将外衣及其它随身物品放入指定的更衣柜内　　（2）从挂衣架上取下工作服，按照从上到下、从里到外的顺序穿戴整齐。　　（3）经洗手消毒后进入后厨。　　9、更衣室卫生员要及时对更衣室进行卫生清理，确保更衣室的清洁卫生。　　废弃食用油脂管理制度　　1、食堂加工过程中产生的废弃油脂要专人负责定时收集。　　2、收集好的废弃油脂要记录好收集时间及数量。　　3、定时对收集好的废弃油脂与干性废弃垃圾搅拌一并按垃圾清运处理。　　4、处理废弃油脂时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员。　　5、发现有人把废弃的油脂作为他用或二次回收使用追究有关人员的责任。　　有毒有害物品管理制度　　1、清洗剂、消毒剂、刹虫剂以及其他有毒有害物品　　均应有固定包装，贮存于专门库房或柜橱内。　　2、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。　　除虫灭害的管理制度　　1、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；　　2、除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施；　　3、使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗；　　4、食品加工场所内不得使用鼠药。　　食品卫生综合检查制度　　1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。　　2、各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。　　3、厨师长及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。　　4、单位卫生管理组织及卫生管理员每周1―2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查纪录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。　　5、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。　　食品留样制度　　1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。　　2、饭菜留样应留足数量250g，储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。　　3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。　　4、饭菜留样必须留样食品应加锁保存二十四小时。　　5、设专用留样冰箱，冰箱内保持整洁，并定期进行洗刷、消毒。　　6、任何食品都不得与留样食品混放。餐饮环境卫生管理制度范本（精选10篇）10　　1、餐厅距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源应在25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。　　2、餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。　　3、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。　　4、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。传递食品与收款应分开（专人、专用工具），防止污染。　　5、供顾客自取的.调味品，要符合食品安全所必需要的贮存和使用要求。　　6、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。　　7、设有充足的`用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品安全要求。　　8、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。　　9、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。【餐饮环境卫生管理制度】相关文章：环境卫生管理制度03-23环境卫生管理制度10-18餐饮管理制度03-30餐饮的管理制度06-05餐饮管理制度06-17餐饮的管理制度06-17办公环境卫生管理制度03-30学校环境卫生管理制度04-25公司环境卫生管理制度06-23