好奇大家平时都喝什么白酒，纯粮白酒哪个牌子好食白酒推荐几款呗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-28 05:03 标签： 纯粮白酒哪个牌子好
专栏/市场上最容易迷惑人眼球的两款假酒，别再上当了，看看你喝过吗？2022年09月29日 08:20--浏览 ·
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--评论酒不单单只是一种饮品，在中国人眼里更是一种情怀与情调。俗话说得好，男人一生有三大喜事：金榜题名时、他乡遇故知、洞房花烛夜，这三大喜事都是离不开白酒的，哪怕我们在平时请客吃饭或者朋友之间小聚都是离不开白酒的，白酒在中国男人的心中的地位是不可撼动的，中国男人对白酒也有格外的情愫。但是随着工业化的发展，越来越多的酒映入眼帘，这在满足了我们味蕾的同时也对我们带来了很多不好的影响，例如假酒横行。许多朋友们喝完酒之后会头疼、身体不适的原因就是因为喝了假酒，假酒为了追求味道都会添加食用香精或者是食用酒精等一系列的食品添加剂，这种添加剂对人体是十分不友好的。今天笔者总结了市场上最容易迷惑人眼球的两款假酒，让我们来看看吧！名酒内供版要说最多人受骗的肯定是这种样子的酒了，外包装十分的华丽，经常会采用茅台、五粮液等包装来迷惑买家，经常会出现在逢年过节的酒桌上，笔者就曾经碰到过。这样的酒的价格并不会很低，反而是卖的高价，打着名酒内供版的幌子欺骗着消费者，实则就是食用酒精加水加食用香精勾兑出来的，用的瓶子是正宗的瓶子，也是“打孔酒”的升级版。因为瓶子没有什么问题，所以一般的专家也很难看出来，加入了食用香精等一大堆食品添加剂之后酒的味道也是十分的好喝，但是对身体可是十分的不友好。打着名酒内供版酒的名号的一律都是假酒，大家看到了一定要擦亮自己的眼睛。私人珍藏的老酒这种酒的样式不一，有的是外面包了一层名酒的牛皮纸，然后盖章，像最近出现在市面上比较频繁的则是长毛酒，非法商家打着珍藏的旗号，酒身则是出现一层毛茸茸的物质，让人一眼看过去觉得是窖藏了很多年的老酒。大家可不要被这种酒的外观给欺骗了，这种毛茸茸的物质就是大豆的发酵物，吃过毛豆腐的朋友们应该知道，跟毛豆腐的毛是一样的物质。真正懂酒的人都知道这样的酒根本就不会出现在市面上，如果真的是自然窖藏而长毛的话酒估计都跑一半了，而且根本不能喝，但是大部分的酒友还是跟笔者一样，喝酒就图个乐，就当陶冶情操，不知道也是很正常的事情，今后可是一定要注意了。其实假酒的价格往往比真酒都要高，像茅台、五粮液的内供酒的价格已经远超真酒，珍藏的老酒也是被卖到600-1000不等，甚至价格只会高不会低，但是这样的假酒纯酒水成本却只要几块钱，利润可想而知。想买这种酒的朋友的心理肯定是想撑撑面子或者满足自己的好奇心，与其花钱当冤大头还不如选择正儿八经的纯粮酒，像这款靠消费者口碑风靡酒圈的国康1935就很不错。笔者有幸品尝过这款酒，味道简直没话说，那叫一个地道。据笔者的了解，这款酒的酿酒人是原茅台酒厂的副总工程师陈兴希老师，她从小深入研究酿酒技术。在陈兴希老师的带领下，原材料、工艺全部对标茅台，原料采用的都是茅台镇当地特色的红缨子糯高粱，工艺则是采用的大曲坤沙工艺，窖藏6年的基酒加十年老酒勾调而成的这款美酒。笔者喝完这款酒的感觉是绵柔不烧口，入喉柔润，后味丰富，唇齿留香，而且像这种纯粮食酒，只要适量饮酒就不会出现像喝完假酒的那种头疼的感觉。除此之外这款酒的包装也是十分的大气，价格确实十分的亲民，也能满足大家撑面子的需要。以上就是笔者介绍的假酒以及推荐给大家的酒，大家还知道哪些假酒或者好喝的酒可以在评论区留言分享。本文禁止转载或摘编------0
中国的白酒酿造拥有千年的历史，其酿造工艺在传承中不断改进，酿酒的原料也随着时间的推移逐渐丰富起来，越来越多的谷物类粮食被用来酿酒使用。我国白酒常见的酿酒原料一般是高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦等谷物，也有少数使用木薯、甘薯、马铃薯、甘蔗等薯类或糖蜜作为酿酒原料。酿酒原料丰富多彩，酿出的酒也各有风味。人们也一直在不断的探索，到底什么酿酒原料最适合酿造白酒呢？白酒的酿酒原料主要是谷类、薯类、糖蜜类，如高粱、玉米、甘薯、甘蔗等，这三类原料酿的酒，品质依次下降。因此好酒一般都以优质谷物原料如高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。薯类和糖蜜类原料多用于生产食用酒精。原料是酿造白酒的物质基础，由于不同原料拥有不同的成分含量、内在分子结构。因此，使用不同生产原料，酿造出的白酒在口感上会存在差别。酿酒的谷物要求新鲜无霉变和杂质，还要满足淀粉含量高、蛋白质单宁含量适当等要求，脂肪和果胶质含量要低，不得含有超量的有害物质，对于谷粒原料要求籽粒饱满，有较高的干粒重，其水分含量要在14%以下。糯高粱（红高粱）一般为酿好酒的最优选。正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料酿制而成，高粱更是被称为“酿酒皇帝”。无论是混合型原料的五粮液还是单一型的茅台，高粱都是酿酒的主原料。高粱中支链淀粉含量高，纤维素、果胶质、氨基酸含量低，内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例平衡，糯高粱中高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋予白酒特有的芳香，是理想的酿酒原料。酿酒的另一大原料为玉米。玉米中淀粉结构紧密，质地坚硬故难以蒸煮，出酒率不如高粱。但是其含植酸多，在发酵中可水解环已六醇及磷酸，前者呈甜味，后者可促进甘油的形成，因而使用玉米酿酒，甜味较高。小麦则是酿酒必不可少的又一种谷物。小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的组分以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主，麦胶蛋白以氨基酸为多，这些蛋白质可在发酵过程中形成香味成分，小麦含淀粉量最高。另外小麦最大的作用是用于制作酒曲。作为白酒酿造中不可或缺的一部分，酒曲的选择决定了白酒的上限，但凡名酒基本都靠小麦制成的大曲促进发酵，这样白酒才会在酿制过程产生复杂的香气，获得更多特色。部分白酒酿制使用大米或糯米为原料。大米中淀粉含量高，蛋白质、脂肪含量少，有利于低温缓慢发酵，成品酒质较纯净，大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味带入酒中，酒质爽净。糯米中支链淀粉比例比大米高，酿酒中糊化更为彻底，易糖化，酒味纯净绵甜。浓香型酒生产中加入一定比例可使酒体绵柔，增强舒适感。至于使用薯类原料酿的酒，酒水品质比较差。薯类包含红薯、木薯及马铃薯，用它们酿出的酒多称为“瓜干酒”，比较辛辣，曾经有个外号叫“一口蒙”，一口酒下去当场就蒙圈。在粮食极大丰富的今天，瓜干酒淡出了我们的视野。抗日剧《亮剑》里 李玉龙 常说的“地瓜烧”，其实就是瓜干酒。使用不同的酿酒原料进行生产酿造，就会产生不同的酒体风格，酿酒行业上一直流传着“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”的术语。
说起酿造白酒的原料，可谓丰富多样，主要有谷类和薯类，像高粱、玉米、甘薯等。但一般来说，优质原料中高粱是首选，当然也会适度搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。
白酒的种类可谓繁多，根据酒的原料不同，有玉米酒、糯米酒、豌豆酒、高粱酒等等。而在这许多种类中，高粱酒更受欢迎，相比其他酒，很多酒友更愿意选择品尝高粱酒。
市面上有不少白酒都是用高粱来酿造的。相比高粱酒和玉米酒，大多数人更愿意选择高粱酒。在中国常喝的白酒中，大部分都是用高粱来酿造的，比如酱香白酒，就是用茅台镇特有的红缨子高粱来酿造的。为什么这么多名酒都选择用高粱来酿造呢？因为我们常听到一句俗语：“好喝莫过于红粮”。这里的“红粮”其实就指的是高粱。简单来说，高粱是最适合酿造白酒的原料。
高粱之所以备受青睐，原因多多。首先，高粱能耐受高温，也耐干旱，这对于酿酒来说非常有利。其次，高粱富含大量淀粉，而淀粉的浓郁程度决定了酒的含糖量。高粱颗粒饱满，淀粉浓郁，因此酿造白酒的过程是由淀粉变成糖，再由糖变成酒的一个过程。
此外，高粱的优势还在于它含有一种叫做单宁的物质。在酿酒过程中，单宁能够抑制发酵中的有害微生物，同时也能起到提香的效果，使得酒的口感更为丰富。
这种物质在提高白酒出酒的同时，还能产生各种脂类和酸类，使得酒体醇和，风味丰满，这也是高粱酒好喝的一个基本原因。
高粱酒相较于其他类型的酒，酒友们更倾向于选择它，那为什么说高粱酒更好喝呢？
高粱酒就是用高粱这种粮食酿造而成的。在酿造过程中，首先将高粱泡一夜，以防止高粱在蒸煮时破裂。然后进行晾晒，接着才进行发酵，最终产出了高粱酒。
高粱的特点是富含丰富的淀粉，而丰富的淀粉是酿酒的理想原料。这使得高粱酒的出酒率更高，而且高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例相当平衡。相比之下，其他粮食并不如此平衡。拿玉米来说，其脂肪含量更高，这会导致用玉米酿造出的酒带有较重的杂味。而用高粱酿造出的白酒则更加纯正。
另外，高粱中还含有适量的单宁，使得酿造出的白酒更加香醇。高粱里面的氨基酸也相当全面，其中赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都较高。这些氨基酸在酵母作用下转化为高级醇类，成为白酒香味的重要组成部分。也就是说，高粱独特的氨基酸结构是高粱酒香气的一大原因。
此外，高粱中钙、磷等矿物质以及维生素B1和B6的含量也相当丰富，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米。这些使得高粱酒不仅口味出众，而且营养价值远高于其他粮食酿造的酒。
综上所述，高粱酒之所以受欢迎，不仅在于它能提供丰富的淀粉和平衡的脂肪与蛋白质含量，还在于其独特的氨基酸结构和富含的矿物质与维生素。这使得高粱酒成为一种醇香浓郁，口感纯正，营养丰富的美酒佳品。原文链接：酿酒原料这么多，为何酿造白酒高粱更好？ - 领匠酒业

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