台湾台湾煎蚵仔煎怎么读有哪些特点？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-23 10:32 标签： 台湾煎蚵仔煎怎么读
　　主料： 生蚝 鸡蛋 太白粉 普通面粉　　辅料： 生姜 大蒜 葱 小白菜 鱼露　　调料： 油 冷水 番茄酱 甜辣椒酱 花生酱 糖 梅子粉　　台湾蚵仔煎的做法：　　1.锅里倒上油，把面粉先在锅里炒过，到面粉大概稍微变色，加入准备好的水，搅拌均匀　　2.然后加入番茄酱，甜辣椒酱，花生酱，一点糖，最后梅子粉，完全搅拌均匀，稍煮一下，不停搅拌，然后关火把做好的酱汁用滤网过滤后盛碗中待用　　3.生蚝用水冲洗干净，沥干水分，太白粉和普通面粉用水调匀放一旁备用（不能太浓稠咯，加入的面粉比例很少），葱切成葱花，大蒜切成末，生姜切成末，小白菜切细（最好只取菜叶部分）　　4.锅里热上油，放入一小部分的蒜末，姜末，和葱花爆香　　5.稍微爆香后放入5颗的生蚝煎大概30妙，再浇入大概6大匙做好的太白粉糊（浇均匀成一个饼状），等饼稍微成型的时候，把1颗蛋打散均匀的浇上蛋液，上面再放上1小把的菜叶　　6.盖上锅盖闷一下（大概40妙），最后翻面（菜叶朝下），再煎40妙左右就好了　　7.煎好的蚵仔煎盛盘，上面淋上前面做好的酱，大功告成了，按一样的方法做完剩余部分，总共可做5个，好好享用吧！　　台湾蚵仔煎制作提示　　1.用来煎蚵仔煎的糊可以用太白粉和地瓜粉用水调匀（6大匙太白粉+3大匙地瓜粉），但地瓜粉家里用完了，所以这次我用了太白粉和点点的面粉加水来做，效果也很好，但不能只用太白粉来做哦，饼会很难成型　　2.用的蔬菜部分，最好选比较容易煮软和熟的菜，像小白菜（我只用绿菜叶部分），或茼蒿菜　　3.最后翻面煎的这个步骤难度可能要大些（如果用空中180度翻转的话），因为要尽可能的保持饼的完整，我的方法是可以利用盘子来做辅助，先把饼从锅中平滑的移到盘中，然后再倒扣回锅中煎，这样几乎可以100%的成功煎出完整的一张蚵仔煎，但难度系数却是零。　　食疗作用');(window.slotbydup=window.slotbydup
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