台湾卤肉饭加盟十大品牌怎么做才好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-23 02:13 标签： 卤肉饭加盟十大品牌

台湾卤肉饭的用料
台湾卤肉饭的做法
台湾卤肉饭的烹饪技巧做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！创建时间:2016-03-20
上传我做的这道菜
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一个地方不管有多讨厌，环境差、空气糟，只要有一家餐馆是让人满意的，关于这个地方的回忆都会变得可爱起来。台北真的是个宜居的城市，不管你是爱买，还是爱吃，不管你爱的是高级餐厅、日本料理，还是街边摊档、夜市小吃，这个城市都可以满足。因为台北是一个变化很小的城市，连夜市的档口，都十年如一日守着老位置不变，之后想去旅游或者出差的朋友，应该都可以参考到。A 餐厅料理虽然一提到台北，大家脑海里冒出来的第一个词可能都是夜市。但他们的餐厅也很值得一试，尤其是日本料理，真的新鲜好吃到让人走不出店。特别要提示的是，出发去餐厅之前，千万要记得查营业时间。我好几次在台北都扑了空，因为人家在非正餐时间要歇业。三井日本料理地址： 信义区松智路1号
营业时间：11:30-14:30;17:30-22:30人均消费：2500-3000新台币，约人民币500-600元推荐指数：五颗星号称是台北最好吃的日本料理店，也真的非常好吃。他们有好几家分店，农安街有一家，101旁边也有。我们是逛完了信义区的诚品书店，直接过对面去的101店。刚走进去的时候我还犹豫了一下，因为店里装修非常不日料，很像一家西餐厅。服务倒是非常日式的，店里既有定食套餐，也可以自己点菜。我们两种都有尝试，但是为了留肚子给夜市，没点太多，三个人吃了生鱼片组合、盐烤松叶蟹脚、海胆、生蚝、梅子酒之类的，花了人民币1200。尤其推荐海胆和螃蟹，非常新鲜甜美。推荐各位干脆听厨师的话选他们的套餐就好，分量跟单点差不多，但是价钱更便宜，真的会比较划算。毕竟如果非要说的话，他们家唯一的缺点就是贵了。春日日本料理地址：大安区大安路一段175巷2号(近四维路)
营业时间：11:30-14:30;17:30-22:30人均消费：约200元推荐指数：三颗星日本料理就没有便宜大份的了吗？肯定有很多人问。当然有。这一家就真的超实惠，我最早去的时候那里还主要都是本地人在吃，后来游客才越来越多。这一次没有时间过去，不知道味道是不是还那么好吃。（图片来自餐厅官网）三合院地址：中山区乐群三路301号营业时间：每天11:30-14:00、17:30-21:30
人均消费：四五百新台币
，约人民币100元推荐指数：四颗星新概念台湾菜。原本是想吃他们家楼下那家大名鼎鼎的RAW，但是米其林主厨的餐厅超级难订位置，没有预约绝对不可能。顺路吃了这一家，没想到口感也不错。装修也很时髦，完全不像热炒店。我们三个人点了三杯鸡、什锦海鲜豆腐煲、蛤蜊、三和炙醢豚、辣跳跳软壳蟹五个菜，一份主食，三杯饮料，一共568元。不过因为每盘的分量很小，所以全部吃完了。推荐这个辣跳跳软壳蟹。好吃到我们点了两份。青菜是月见过猫，很久没吃过了，很好吃，推荐点来试试看。主食是他们家招牌炒饭，三个人吃完全够了。干杯烤肉居酒屋地址： 台北市大安区敦化南路一段236巷17号
营业时间：周一-周日17:00-23:00
人均消费：五百新台币，约100人民币推荐指数：四颗星敦化南路作为最好逛的一条街，周边匹配的美食也不会差到哪里去。我饥肠辘辘地走进了这家烤肉店。本来准备去的是著名的胡同烧肉，因为没位了，小店卖衣服的姑娘们推荐我们来了这里，说本地人更爱来这家。味道好极了不说，服务人员的态度也很好，负责我们的小哥嘴甜得要命，戏还超多，每次经过都逗笑我们。我们点了好多的肉，三个人一共吃了815人民币，不算便宜。这个熊熊燃烧的是猪肉，吓了埋头吃东西的我一跳，但小哥很淡定，表示如果真的烧起来，他的麻烦可比我们大多了，听完也是觉得很有道理。VVG Bistro 好样餐厅地址： 台北市大安区忠孝东路四段181巷40弄20号(近市民大道)
营业时间：平日:12:00-23:00；假日:11:00-23:00人均消费：五六百新台币推荐指数：五颗星这间餐厅在一条巷子里，据说是几个做广告、设计的创意人玩出来的，所以整体的风格很强烈，开放式厨房很漂亮。当年我搞定所有的采访跑去“朝圣”，也是为了去看看它到底有多美，没想到却吃到超好吃的松露白贝蘑菇焖饭，好吃到让当时的我瞬间想哭。它家的奶茶也很不错。价格有点小贵，但周末的早午餐很划算。他们的服务态度也超好，让没有提前订位的我临时加多一个位，临走的时候看我东西太多又主动提出来帮忙寄存，好让我轻装去逛街。下图是他们家的户外庭院区，有太阳的时候会特别舒服。餐厅的对面是好样书房，等上菜的时候可以去看看，饭后在附近逛街也正好消食呢。（图片来自网络）鸡窝餐厅地址： 台北市大安区敦化南路二段81巷63号
营业时间：每天11:30-14:00、17:30-21:30
人均消费：
五百新台币
，约人民币100元 推荐指数：五颗星地道的台湾菜，是所有爱鸡的人不可错过的餐厅。最主打的菜式是鸡汤和跟鸡有关的一切，推荐砂锅鸡汤，汤汁浓稠鲜美，我觉得是台北最好的鸡汤。这次心心念念想去，结果太忙了没去成，好遗憾。（图片来自网络）喫饭食堂地址：大安区永康街8巷5号
营业时间：11:30-14:00；17:00-21:00人均消费：四百新台币推荐指数：四颗星好吃的台湾菜餐厅，当然有做改良，小S也有推荐过，人气非常旺，可以边排队边点单，等个十分钟就可以坐下来吃了。我自己很爱吃他们家的煎猪肝、猪油饭、麻油米线、蒜泥蚵、咸蛋苦瓜。尤其是猪油饭，小S说吃完恨不得立马跳起来手拉手转圈圈，是不是很想马上去吃一碗？（图片来自网络）夜市小吃因为台北好吃的小食实在太多了，这让我每天都过得非常纠结，每去到一个餐厅或者小店都不敢放开肚皮来吃，很怕会占用下一家的配额。而且他们的店名和广告也都超有气势的，什么拉面节第一名，台湾最红杨桃汁，走过路过不来一份都觉得自己亏了~阿财虱目鱼肚地址：万华区内江街51号
营业时间：周一至周六22:00-05:00;周日休息
人均消费：两百新台币推荐指数：五颗星我每次到台北都要去且不止去一次的小吃店。晚上十点以后才开门。很小的一家店，总共也就七八张桌子。但这么刁钻也丝毫没有影响到人气，每次半夜去都要排长队。这里有台北最好吃（我封的哈哈）的虱目鱼汤和三杯花枝。光是回想一下我已经在流口水了。它的虱目鱼肚、卤肉饭也很不错。我带过N波人去，没有一个说不好吃的！（图片来自网络）胡椒虾（宁夏夜市）地址：台湾台北市大同区南京西路宁夏路营业时间：18:00-凌晨00:00人均消费：两三百新台币推荐指数：五颗星每个从我这里获取台北攻略的人，听到的头三个字都是：胡椒虾，接着就是：一定要去吃胡椒虾啊。台北的夜市很多，比如师大夜市、士林夜市、宁夏夜市、饶河夜市等等。但是当地人最爱去的其实是宁夏夜市，而本人作为我大福建代表，口味与之非常接近，也是最爱去那家，尤其是那里的胡椒虾。宁夏夜市很小，档口也很好找，因为只此一家。不过最好早点去，他们卖完就收摊了。这一次我们到的时候因为太晚，胡椒虾居然已经卖完了。还好，还有胡椒螺。叫了两份一共800新台币。它家除了胡椒虾外，蒜蓉虾也很值得一试。虾很大也很新鲜。就是味道偏重，有时候会太咸，口味淡的同学，点单时交代一声不要放太咸就好了。旁边那杯是隔壁摊的杨桃汁，强力推荐，酸酸甜甜的口感是我童年熟悉的味道，而且很解腻，跟胡椒虾什么的最配了。一品活虾市府店地址：台北市信义区忠孝东路195号人均消费：350-600/人新台币营业时间：18:00~03:00推荐指数：四颗星地址：忠孝东太平洋Sogo旁，顶好名店城后面味道和宁夏夜市的不相上下，也是开夜市。（图片来自网络）看到这里，你们是不是很羡慕我试过这么多好吃的~其实除了上面这两家，这一次我还试了信义区基隆路一段126号的百家班，好几个朋友推荐它，说是比夜市还要好吃，很多本地人都爱去。然而，我就是吃完这一家复发了荨麻疹。。。店里的装修是走质朴路线的，很台式。我们试了柠檬虾、胡椒虾、三杯虾，三个人725人民币，味道其实不错，虾本身也是新鲜的。最推荐的是它家的炒粿条（就是土豆粉），感觉惊艳。不过由于我们一直在到处出差，没时间做过敏源的排查，所以到现在也说不清到底是虾、是香料，还是我们喝的一个养生汤让我的身体产生了不适。所以最后一条建议是，出门在外，一定要记得带应急小药盒。阿宗面线地址：台北市大同区忠孝东路4段17巷2号营业时间：周一至周四11:00-22:30，周五至周日11:00-23:00人均消费：60新台币，约人民币12元。推荐指数：五颗星阿宗面线应该是所有台湾出行攻略都会推荐的小馆子了吧，面线分大小碗，大碗65新台币，小碗50，我每次都要大碗嘿嘿。吃的重点是一定要加他们家的辣酱，搭配起来才会更好味。友情提示：吃完记得要自主回收餐具。目前他们在台北有好几家分店，西门町店、士林分店，忠孝店。我推荐忠孝店。因为其他分店要站着吃，这一家不仅可以坐下来，非用餐时间也营业，而且附近也会比较好逛，周边有很多商场可选，强烈推荐。志明红面线地址：台北市大安区永康街28号之2
营业时间：周一至周四11:00-22:30，周五至周日11:00-23:00人均消费：45新台币，约人民币10元。推荐指数：四颗星既然提到阿宗面线，就不得不说一嘴志明红面线。招牌当然是他们家的大肠红面线，45新台币一小碗，非常好吃。我觉得味道比阿宗略胜一筹，因为他家的大肠更好吃。但它的辣椒酱没有阿宗的可口。跟阿宗不一样，他们家还卖关东煮，味道偏甜，蘸他们自己的酱料超好吃。（图片来自网络）写到这里，发现这几乎是一份写不完的清单。虽然我已经没有把每次提到台北大家都会推荐的上引水产、阜杭豆浆、鼎泰丰、林东芳牛肉面等这些著名小吃和餐馆列进来了，但边写脑子里还是边冒出一一个个想要推荐的餐馆名，但已经写得太长了，其他的留着下次再写吧。
2017-12-16 08:03
来源:
美食吃货天下
在寒冷的季节里，来一碗新出锅的卤肉饭真的太美味！熟碎的卤肉加醇香的卤制覆盖在白米饭上，舀起一口入肚，只觉得太香香香！
一份好吃的卤肉饭其实也大有讲究。首先，浇在白饭上的卤肉、卤汁拌匀后，不能看到肥肉，让白米饭充分吸收了油和酱汁才吃，饭碗里绝对看不到残留油渍才算合格。
正宗的台湾卤肉饭
还会附上加一些腌菜来解腻
只觉得根本停不下来
MEISHICC
卤 肉 饭
01
五花肉 / 洋葱 / 大蒜
蚝油 / 姜 / 老抽 / 料酒
冰糖 / 大料 / 香叶/ 酱油
1.五花肉用冷水浸泡半小时，用清水冲洗几次
2.五花肉切成小丁
3.五花肉放到锅里翻炒，炒到肉出油，加洋葱碎，葱末，蒜末，煸炒几分钟
4.加两大勺酱油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒匀，加两颗大料、两片香叶
5.倒入炖锅，加上适量水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火收汁
6.煮的时候，可以放一个剥了壳的煮鸡蛋，这样就有卤鸡蛋了
7.将煮好的卤肉和鸡蛋盖在饭上即可
小贴士：
1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁
2.炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻
3.卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等
02
猪肉500g / 酱油10-12汤匙 / 鸡蛋4个
红葱头4粒 / 蒜头4粒 / 食用油2勺
米酒2汤匙 / 生姜1小块 / 冰糖1汤匙
香醋1汤匙 / 芝麻酱1汤匙 / 五香粉1小勺
1.红葱头和蒜头剁碎
2. 锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟
3. 捞出猪肉晾凉，剁碎
4. 热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色
5. 下猪肉翻炒到水汽渐干
6.加米酒继续炒干水汽
7. 炒到猪肉出油，加酱油、 冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀
8. 一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙，像图片中的那样
9. 加入没过食材的水，煮开
10. 移入炖锅或者深锅，加入剥壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭好吃到没朋友
11. 盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉
03
五花肉 / 鸡蛋5个 / 油葱碎50g
五香粉 / 冰糖 / 老抽 / 盐 / 鸡粉
1.红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。
2.炒锅放少许油(因肉会爆出油来)，把丁放入爆香出油，放适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。
3.把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。
4.扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，即可
04
1.首先，将猪皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟后的肉切起来才更容易
2.煮熟后捞出，趁热将肉皮切丁
3.五花肉切片，厚切口感更好哟
4.炼油：想要卤肉饭不油腻，就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁
5.小火煸肉，让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻，味道也更香浓！
肉条中的油分充分溶出，颜色也变深后便可加入肉片，煎肉、炼油
6.不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来，不仅肉不油腻了，倒出的油还能做菜、烙饼
7.倒完油后，在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制，给肉去腻又增香
8.炒香后放入酱油和老抽，按照1:1各放三勺即可
9.然后倒入开水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料！
10.记得一定要加上适量冰糖，这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味，而且颜色更诱人！锅开后，倒入事先切好的肉皮丁和鸡粉
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